c*l
发帖数: 71 | 1 做了5遍了，我好笨呀！请教高手指点：1，蛋糕用的是铝模子，可是还是发不起来我（
中间没发起来）。2，蛋糕切开，里面都是蜂窝状。3，用了柠檬，可蛋糕的腥味还是很
重。4，蛋糕底部湿湿的不干，口感也是硬硬的不柔软。 |
y**a
发帖数: 9065 | 2 不是高手，算熟手吧，给你说说经验
1，蛋糕用的是铝模子，可是还是发不起来我（
中间没发起来）。
蛋白没打发好，或者搅拌的时候消泡了
2，蛋糕切开，里面都是蜂窝状。
不太明白，你意思是组织不够细密么？大概是烤前没有震出大泡？？
3，用了柠檬，可蛋糕的腥味还是很重。
4，蛋糕底部湿湿的不干，口感也是硬硬的不柔软。
感觉时间不够，没烤透
1，蛋糕用的是铝模子，可是还是发不起来我（
中间没发起来）。2，蛋糕切开，里面都是蜂窝状。3，用了柠檬，可蛋糕的腥味还是很
重。4，蛋糕底部湿湿的不干，口感也是硬硬的不柔软。
【在 c*l 的大作中提到】
: 做了5遍了，我好笨呀！请教高手指点：1，蛋糕用的是铝模子，可是还是发不起来我（
: 中间没发起来）。2，蛋糕切开，里面都是蜂窝状。3，用了柠檬，可蛋糕的腥味还是很
: 重。4，蛋糕底部湿湿的不干，口感也是硬硬的不柔软。
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c*l
发帖数: 71 | |
s**d
发帖数: 190 | 4 补充一下，第三条用白醋代替柠檬试试看。
【在 c*l 的大作中提到】
: 做了5遍了，我好笨呀！请教高手指点：1，蛋糕用的是铝模子，可是还是发不起来我（
: 中间没发起来）。2，蛋糕切开，里面都是蜂窝状。3，用了柠檬，可蛋糕的腥味还是很
: 重。4，蛋糕底部湿湿的不干，口感也是硬硬的不柔软。
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y*******z
发帖数: 331 | |
q**i
发帖数: 1293 | 6 re。
第一条应该是蛋白没到干性发泡
第二条是yeca说得气泡吧
第三条可以改用白醋或者塔塔粉
第四条看你模具多大，如果是8寸或以上，建议适当降低温度，并延长烤的时间。
新手可以用竹签测试蛋糕熟了没（看竹签上是否有沾东西）
【在 y**a 的大作中提到】
: 不是高手，算熟手吧，给你说说经验
: 1，蛋糕用的是铝模子，可是还是发不起来我（
: 中间没发起来）。
: 蛋白没打发好，或者搅拌的时候消泡了
: 2，蛋糕切开，里面都是蜂窝状。
: 不太明白，你意思是组织不够细密么？大概是烤前没有震出大泡？？
: 3，用了柠檬，可蛋糕的腥味还是很重。
: 4，蛋糕底部湿湿的不干，口感也是硬硬的不柔软。
: 感觉时间不够，没烤透
: 1，蛋糕用的是铝模子，可是还是发不起来我（
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