a**a
发帖数: 20 | |
E*A
发帖数: 10744 | 2 前几天请客做的卤牛健大家反映非常好，口感筋斗，区别传统做法
水烧开，牛健下锅煮断生捞起沥干，用花椒八角桂皮酱油盐生姜腌制24小时后直接扔卤水里继续
泡至少半天，然后开火。我家高压锅只要设置6分钟就够了，下气后放冷冻室急冷或者
用袋子包好放冰水急冷，彻底冷却后切薄片，加红油和喜欢的调料香菜拌匀，拌的时候
尽量不要用筷子翻，以免戳破薄薄的牛健，端着碗颠，看到颠不开的用筷子夹一下 |
a***y
发帖数: 2803 | 3 高压锅卤牛键? 下次我试试.我以前都是直接用锅煮熟,不用高压锅,切的片很薄而不碎.
卤水里继续
【在 E*A 的大作中提到】
: 前几天请客做的卤牛健大家反映非常好，口感筋斗，区别传统做法
: 水烧开，牛健下锅煮断生捞起沥干，用花椒八角桂皮酱油盐生姜腌制24小时后直接扔卤水里继续
: 泡至少半天，然后开火。我家高压锅只要设置6分钟就够了，下气后放冷冻室急冷或者
: 用袋子包好放冰水急冷，彻底冷却后切薄片，加红油和喜欢的调料香菜拌匀，拌的时候
: 尽量不要用筷子翻，以免戳破薄薄的牛健，端着碗颠，看到颠不开的用筷子夹一下
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l**a
发帖数: 12455 | 4 卤水怎么做？
卤水里继续
【在 E*A 的大作中提到】
: 前几天请客做的卤牛健大家反映非常好，口感筋斗，区别传统做法
: 水烧开，牛健下锅煮断生捞起沥干，用花椒八角桂皮酱油盐生姜腌制24小时后直接扔卤水里继续
: 泡至少半天，然后开火。我家高压锅只要设置6分钟就够了，下气后放冷冻室急冷或者
: 用袋子包好放冰水急冷，彻底冷却后切薄片，加红油和喜欢的调料香菜拌匀，拌的时候
: 尽量不要用筷子翻，以免戳破薄薄的牛健，端着碗颠，看到颠不开的用筷子夹一下
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E*A
发帖数: 10744 | 5 网上搜，很多种，看你喜欢哪个了
我家卤水用了4年多，味道越来越好
【在 l**a 的大作中提到】
: 卤水怎么做？
:
: 卤水里继续
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l**a
发帖数: 12455 | 6 。。。 你是说做个卤水长年累月用？omg
【在 E*A 的大作中提到】
: 网上搜，很多种，看你喜欢哪个了
: 我家卤水用了4年多，味道越来越好
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E*A
发帖数: 10744 | 7 难道不应该这样？
【在 l**a 的大作中提到】
: 。。。 你是说做个卤水长年累月用？omg
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B********e
发帖数: 19317 | 8
传说中的千年卤？
【在 E*A 的大作中提到】
: 网上搜，很多种，看你喜欢哪个了
: 我家卤水用了4年多，味道越来越好
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B********e
发帖数: 19317 | 9
嗯，馆子里的卤水都这样。
注意保存和使用过程的卫生就好了。
【在 l**a 的大作中提到】
: 。。。 你是说做个卤水长年累月用？omg
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