f*****c
发帖数: 3257 | 1 去台湾店买了一只大鸭子，昨天用热水烫了一下，然后抹上麻油、酱油、盐、米酒在冰
箱里腌了24小时。
今天晚上用班上的做法，先用400F烤了半个小时，结果看到很多油，拿出来抹了点甜面
酱，又接着用250F烤了半个小时，结果拿出来一切，发现很多肉还没熟。。
然后切成段之后，又用300F烤了半个小时，勉强入口。。。。 |
x****u
发帖数: 44466 | 2 如果希望皮脆，一定要风干。
如果希望肉软烂，要低温长时间烘烤。
【在 f*****c 的大作中提到】
: 去台湾店买了一只大鸭子，昨天用热水烫了一下，然后抹上麻油、酱油、盐、米酒在冰
: 箱里腌了24小时。
: 今天晚上用班上的做法，先用400F烤了半个小时，结果看到很多油，拿出来抹了点甜面
: 酱，又接着用250F烤了半个小时，结果拿出来一切，发现很多肉还没熟。。
: 然后切成段之后，又用300F烤了半个小时，勉强入口。。。。
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R*****s
发帖数: 41236 | 3 不用涂这么多东西的， 就涂蜂蜜和盐就好了。。。
下回用400F直接烤一个小时试试看。。。 |
h*********r
发帖数: 7786 | 4 PAT PAT
一回生，二回熟
【在 f*****c 的大作中提到】
: 去台湾店买了一只大鸭子，昨天用热水烫了一下，然后抹上麻油、酱油、盐、米酒在冰
: 箱里腌了24小时。
: 今天晚上用班上的做法，先用400F烤了半个小时，结果看到很多油，拿出来抹了点甜面
: 酱，又接着用250F烤了半个小时，结果拿出来一切，发现很多肉还没熟。。
: 然后切成段之后，又用300F烤了半个小时，勉强入口。。。。
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f*****c
发帖数: 3257 | 5
风干，是不是得风扇对吹一晚上？
【在 x****u 的大作中提到】
: 如果希望皮脆，一定要风干。
: 如果希望肉软烂，要低温长时间烘烤。
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