Y**i
发帖数: 6922 | 1 猪排骨,切块,洗干净,锅里少量油,姜蒜末炒香,下排骨快炒1-2分钟,下适量料酒,再炒2分钟左右,下几个八角,酱油,和醋,继续炒1分钟左右,加水,开始闷煮,大火烧开后,转中火,到汤汁开始快要收干的时候,尝一下汤汁的味道,不够酸可以再加点醋,同时看自己的口味加点糖,搅拌均匀,大火收汤汁,差不多就可以出锅了.
tips:最后收汤汁的时候,应该会到一个阶段锅底漂动的是油,这个阶段就算可以出锅了,拿汤勺把排骨舀出来,尽量不要碰到那层油,我不喜欢油塔塔的排骨. | L*********n
发帖数: 2203 | | Y**i
发帖数: 6922 | 3 恩,恩,家里没有栗子,下次做的时候加!
【在 L*********n 的大作中提到】
: 给力！！！！如果炒栗子进去，那就素绝配！
| B********e
发帖数: 19317 | 4
好吃！！
【在 Y**i 的大作中提到】
: 恩,恩,家里没有栗子,下次做的时候加!
| v********0
发帖数: 3010 | 5 昨天吃了一天的】土豆烧排骨，，吃的我那叫爽啊。。。。一共吃了六块。。 | h*********r
发帖数: 7786 | 6 糖醋的比例如何配制？
2分钟左右,下几个八角,酱油,和醋,继续炒1分钟左右,加水,开始闷煮,大火烧开后,转中
火,到汤汁开始快要收干的时候,尝一下汤汁的味道,不够酸可以再加点醋,同时看自己的
口味加点糖,搅拌均匀,大火收汤汁,差不多就可以出锅了.
了,拿汤勺把排骨舀出来,尽量不要碰到那层油,我不喜欢油塔塔的排骨.
【在 Y**i 的大作中提到】
: 恩,恩,家里没有栗子,下次做的时候加!
| Y**i
发帖数: 6922 | 7 哎...我做菜不讲究具体的比例,看着办...
【在 h*********r 的大作中提到】
: 糖醋的比例如何配制？
:
: 2分钟左右,下几个八角,酱油,和醋,继续炒1分钟左右,加水,开始闷煮,大火烧开后,转中
: 火,到汤汁开始快要收干的时候,尝一下汤汁的味道,不够酸可以再加点醋,同时看自己的
: 口味加点糖,搅拌均匀,大火收汤汁,差不多就可以出锅了.
: 了,拿汤勺把排骨舀出来,尽量不要碰到那层油,我不喜欢油塔塔的排骨.
| h*********r
发帖数: 7786 | 8 我上次就是看着办，做砸的，不甜也不酸。
【在 Y**i 的大作中提到】
: 哎...我做菜不讲究具体的比例,看着办...
| Y**i
发帖数: 6922 | 9 那你就多放点儿醋,多放点儿糖~~~
边做边尝味道边调节,肯定能做出又甜又酸的糖醋排骨的.
【在 h*********r 的大作中提到】
: 我上次就是看着办，做砸的，不甜也不酸。
| b*******t
发帖数: 33714 | 10 有一个版本是1酒2醋3糖4酱油
但我觉得不同的醋和糖和酱油肯定不能这么量着来
可以先调一碗汁，倒进去前尝尝
【在 h*********r 的大作中提到】
: 我上次就是看着办，做砸的，不甜也不酸。
| | | h*********r
发帖数: 7786 | 11 等有勇气了再试试。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 有一个版本是1酒2醋3糖4酱油
: 但我觉得不同的醋和糖和酱油肯定不能这么量着来
: 可以先调一碗汁，倒进去前尝尝
| o*****c
发帖数: 7963 | 12 我记得有个123排骨？
【在 b*******t 的大作中提到】
: 有一个版本是1酒2醋3糖4酱油
: 但我觉得不同的醋和糖和酱油肯定不能这么量着来
: 可以先调一碗汁，倒进去前尝尝
| b**t
发帖数: 2357 | 13 跟用什么醋有关系吗？
我只有香醋，每次做都感觉，醋往锅里一道，味儿就挥发了，怎么都不够酸。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 有一个版本是1酒2醋3糖4酱油
: 但我觉得不同的醋和糖和酱油肯定不能这么量着来
: 可以先调一碗汁，倒进去前尝尝
| Y**i
发帖数: 6922 | 14 我买的浙江陈醋.
我觉得够酸的,我家猪头边吃边夸,本来还说没什么胃口的,说只要盛一点点就够啦,结果
我按往常的量给他盛的,吃了个底朝天,说酸酸甜甜的很开胃.
【在 b**t 的大作中提到】
: 跟用什么醋有关系吗？
: 我只有香醋，每次做都感觉，醋往锅里一道，味儿就挥发了，怎么都不够酸。。。
| E*A
发帖数: 10744 | | A*r
发帖数: 2253 | | t****1
发帖数: 827 | 17 糖醋类食物，先加糖，比较入味。起锅前加醋，因为醋容易挥发，加早了，在烧的过程
中醋都挥发了。
2分钟左右,下几个八角,酱油,和醋,继续炒1分钟左右,加水,开始闷煮,大火烧开后,转中
火,到汤汁开始快要收干的时候,尝一下汤汁的味道,不够酸可以再加点醋,同时看自己的
口味加点糖,搅拌均匀,大火收汤汁,差不多就可以出锅了.
了,拿汤勺把排骨舀出来,尽量不要碰到那层油,我不喜欢油塔塔的排骨.
【在 Y**i 的大作中提到】
: 我买的浙江陈醋.
: 我觉得够酸的,我家猪头边吃边夸,本来还说没什么胃口的,说只要盛一点点就够啦,结果
: 我按往常的量给他盛的,吃了个底朝天,说酸酸甜甜的很开胃.
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