t*****n
发帖数: 1318 | 1 这两天看到个mm在华人上介绍四川美食，看到蛋烘糕这三个字就不淡定鸟。。。这是怎
样一种人间美味呀。。。55555~~好多年没吃到鸟。。。
回来就开始搜方子，居然有不少，当然基本上都是一个版本copy出来滴。。。
还都提到了蛋烘糕的专用小锅子，万能的淘宝上果然又有卖的，一看价格，k~两个小破
锅就要50多块，真是抢钱呀。。。不想了，反正俺也买不来。。。
翻出俺的耐心煎蛋锅凑合用吧。。
方子是根据网上的版本再根据俺那少得可年的面食经验改的~欢迎各位大厨继续提出改
进方案~~
既然是试验版本剂量就比较小啦~要批量制作的话可以成比例放大~~
1,5g yeast溶于温水，就像做馒头发面的第一步一样~
2,10g红糖溶于热水里，打一个鸡蛋进去，搅匀，再倒进100g面粉里，我就用的all
purpose flour，搅匀~见图00~~
据说搅的时候要往一个方向搅，原因未知~这个比例做出来的蛋烘糕甜度很低~太低了就
不像蛋烘糕了。。。所以下次得加大糖量。。还有红糖做出来的颜色偏红，有点像搞焦
了滴。。没有白糖做的好看~~so俺觉得还是用白糖好。。。
3，yeast溶液倒进面粉糊糊里搅匀~~静置一会儿~~俺在烤箱里放了一会儿~~
4，小锅里刷点油，一点点就够鸟~放到灶上，开最小最小的火~倒进去面糊~别倒多鸟~
5，盖上盖子，小烤一会儿
6，看到表面的蛋液都变色了就ok鸟~在盘子上方倒过来一拍，蛋烘糕就倒出来鸟~~
7，俺只是试验一下能不能做蛋烘糕，所以没有特别准备馅料，随便切了点香肠渣和盐
水鸭腿了事~~
8，夹起来开吃~~~
网上的方子主要是面粉糊做好了以后再加酵母和小苏打进去~一是俺不知道这两个的比
例，二是俺觉得我们这边用yeast做馒头好像都木有再加小苏打了吧，所以就改成了普
通发面的做法~~
另外网上都是说要把馅料也放进去烤一下。。。这个。。这个。。。俺好多年没吃了，
不记得人家咋做的了，感觉烤不烤都行~~~
煎蛋锅虽然能用，还是稍微小了点。。。。5555
说是小剂量版，最后还是做了一盘子，其实不止。。。俺一边做一边吃。。最后做完的
时候还剩了一盘子。。吃光鸟。。。撑死了。。。
还是在家幸福啊~~~好多好多好吃滴。。555 |
F*******t
发帖数: 9113 | |
t*****n
发帖数: 1318 | 3 其实俺想要圆形的。。。但是木锅啊。。。。
收到包子啦，谢版版
【在 F*******t 的大作中提到】
: 哇, 那么多心心哦
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K******t
发帖数: 17377 | |
s****m
发帖数: 5375 | 5 我小时候一直觉得蛋烘糕是成都最好吃的东西
超爱吃甜的那种！ |
t*****n
发帖数: 1318 | 6 嗯哪~~好怀念啊。。。好多好多种口味任意挑选！
【在 s****m 的大作中提到】
: 我小时候一直觉得蛋烘糕是成都最好吃的东西
: 超爱吃甜的那种！
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b*******t
发帖数: 33714 | 7 收藏~
【在 t*****n 的大作中提到】
: 这两天看到个mm在华人上介绍四川美食，看到蛋烘糕这三个字就不淡定鸟。。。这是怎
: 样一种人间美味呀。。。55555~~好多年没吃到鸟。。。
: 回来就开始搜方子，居然有不少，当然基本上都是一个版本copy出来滴。。。
: 还都提到了蛋烘糕的专用小锅子，万能的淘宝上果然又有卖的，一看价格，k~两个小破
: 锅就要50多块，真是抢钱呀。。。不想了，反正俺也买不来。。。
: 翻出俺的耐心煎蛋锅凑合用吧。。
: 方子是根据网上的版本再根据俺那少得可年的面食经验改的~欢迎各位大厨继续提出改
: 进方案~~
: 既然是试验版本剂量就比较小啦~要批量制作的话可以成比例放大~~
: 1,5g yeast溶于温水，就像做馒头发面的第一步一样~
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Y****e
发帖数: 7007 | |
Y****e
发帖数: 7007 | |
B********e
发帖数: 19317 | 10 介个让我想起那种烤蛋糕球。。。好像叫什么“鸡蛋仔”？
朋友家有一个模板，N个圆圆的小坑，开了面粉糊倒进去放炉子上面烤。
挺香挺有Q劲的说。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 11 哪里哪里有卖鸡蛋仔模子？？
【在 B********e 的大作中提到】
: 介个让我想起那种烤蛋糕球。。。好像叫什么“鸡蛋仔”？
: 朋友家有一个模板，N个圆圆的小坑，开了面粉糊倒进去放炉子上面烤。
: 挺香挺有Q劲的说。
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B********e
发帖数: 19317 | 12
我去问问他，回头告诉你。
给多少个包子？
【在 b*******t 的大作中提到】
: 哪里哪里有卖鸡蛋仔模子？？
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b*******t
发帖数: 33714 | 13 价廉物美容易买的话，两个，否则1个
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 我去问问他，回头告诉你。
: 给多少个包子？
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g***l
发帖数: 1067 | 14 可以去amazon上搜搜takoyaki pan, 不知道是不是你们说的那种
【在 b*******t 的大作中提到】
: 价廉物美容易买的话，两个，否则1个
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B********e
发帖数: 19317 | 15
差不多，但是我朋友那个是上下两面的，可以合起来。
【在 g***l 的大作中提到】
: 可以去amazon上搜搜takoyaki pan, 不知道是不是你们说的那种
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a****l
发帖数: 6431 | 16 only see many many 鸟
【在 t*****n 的大作中提到】
: 这两天看到个mm在华人上介绍四川美食，看到蛋烘糕这三个字就不淡定鸟。。。这是怎
: 样一种人间美味呀。。。55555~~好多年没吃到鸟。。。
: 回来就开始搜方子，居然有不少，当然基本上都是一个版本copy出来滴。。。
: 还都提到了蛋烘糕的专用小锅子，万能的淘宝上果然又有卖的，一看价格，k~两个小破
: 锅就要50多块，真是抢钱呀。。。不想了，反正俺也买不来。。。
: 翻出俺的耐心煎蛋锅凑合用吧。。
: 方子是根据网上的版本再根据俺那少得可年的面食经验改的~欢迎各位大厨继续提出改
: 进方案~~
: 既然是试验版本剂量就比较小啦~要批量制作的话可以成比例放大~~
: 1,5g yeast溶于温水，就像做馒头发面的第一步一样~
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B********e
发帖数: 19317 | 17
先有蛋还是先有鸟？
【在 a****l 的大作中提到】
: only see many many 鸟
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m****i
发帖数: 478 | 18 好可爱啊，俺没有吃过，但是感觉看上去像pancake.是这样的吗？ |
y****3
发帖数: 951 | 19
hahahahha
【在 a****l 的大作中提到】
: only see many many 鸟
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t*****n
发帖数: 1318 | 20 不是吧。。。街上卖的蛋烘糕比我做的这个好看，也更好吃。。不过俺还是第一次做，
配方还在摸索中。。。感觉还要再多加些水。。别的还不知道咋改。。
【在 m****i 的大作中提到】
: 好可爱啊，俺没有吃过，但是感觉看上去像pancake.是这样的吗？
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t*****n
发帖数: 1318 | 21 taobao。。。
【在 Y****e 的大作中提到】
: 那买的锅
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R*****s
发帖数: 41236 | |
c**********n
发帖数: 13712 | 23 pp
【在 t*****n 的大作中提到】
: 这两天看到个mm在华人上介绍四川美食，看到蛋烘糕这三个字就不淡定鸟。。。这是怎
: 样一种人间美味呀。。。55555~~好多年没吃到鸟。。。
: 回来就开始搜方子，居然有不少，当然基本上都是一个版本copy出来滴。。。
: 还都提到了蛋烘糕的专用小锅子，万能的淘宝上果然又有卖的，一看价格，k~两个小破
: 锅就要50多块，真是抢钱呀。。。不想了，反正俺也买不来。。。
: 翻出俺的耐心煎蛋锅凑合用吧。。
: 方子是根据网上的版本再根据俺那少得可年的面食经验改的~欢迎各位大厨继续提出改
: 进方案~~
: 既然是试验版本剂量就比较小啦~要批量制作的话可以成比例放大~~
: 1,5g yeast溶于温水，就像做馒头发面的第一步一样~
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t*****x
发帖数: 2602 | 24 我在四川吃过的烘糕是甜的，表面撒白糖渣渣和花生颗颗
【在 t*****n 的大作中提到】
: 这两天看到个mm在华人上介绍四川美食，看到蛋烘糕这三个字就不淡定鸟。。。这是怎
: 样一种人间美味呀。。。55555~~好多年没吃到鸟。。。
: 回来就开始搜方子，居然有不少，当然基本上都是一个版本copy出来滴。。。
: 还都提到了蛋烘糕的专用小锅子，万能的淘宝上果然又有卖的，一看价格，k~两个小破
: 锅就要50多块，真是抢钱呀。。。不想了，反正俺也买不来。。。
: 翻出俺的耐心煎蛋锅凑合用吧。。
: 方子是根据网上的版本再根据俺那少得可年的面食经验改的~欢迎各位大厨继续提出改
: 进方案~~
: 既然是试验版本剂量就比较小啦~要批量制作的话可以成比例放大~~
: 1,5g yeast溶于温水，就像做馒头发面的第一步一样~
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B********e
发帖数: 19317 | 25 问到了，他是从香港扛过来的。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 价廉物美容易买的话，两个，否则1个
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