w********a
发帖数: 2381 | 1 这是从一个网站上学的，今天做了一下，效果还不错，简单又好吃。
- 鸡肉切小块，用盐、孜然、料酒抓均后，用小牙签串上，腌二十分钟。
- 锅内倒油，九成热时，下入腌好的鸡肉串爆炸至鸡肉变色立即用漏勺捞出，等锅内油
温再上去
时，重新倒下炸，感觉油温不高时，再捞出，待油温上去时，最后放入炸一次（这样做
的目的是
保证肉串外焦里嫩）。
- 锅内少许油，葱姜蒜爆锅，倒入炸好的肉串，放辣椒粉，起锅。
Tips: – 我家没有料酒了，用的豉油鸡汁，结果有点太甜了，我觉得可以用啤酒或者
生抽替代。
- 炸好的诀窍是控制油温，上面说的炸三次方法还是不错的，起码可以保证熟了
- 炒的时候加点芝麻会更好吃。
今日晚餐：山药炒肉片，火辣牙签肉，紫菜蛋花汤
http://www.wangxiaoxin.net/?p=1697 |
s*******i
发帖数: 12559 | |
s*******i
发帖数: 12559 | 3 你串鸡肉丁可能好点
我弄了次牙签羊肉片，累，还是羊肉串省力 |
w********a
发帖数: 2381 | 4 就是鸡肉啊，好串好吃，上周末烤羊肉串比较难串
【在 s*******i 的大作中提到】
: 你串鸡肉丁可能好点
: 我弄了次牙签羊肉片，累，还是羊肉串省力
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F*******t
发帖数: 9113 | |
s*******i
发帖数: 12559 | 6 我弄牙签羊肉片是为了用掉点牙签，鸡肉切丁我都直接炒了，既然好吃好串，那我下次
试试。
羊肉串挺好弄的，竹签子比牙签粗多了。最好弄的是里脊肉串，蹭蹭蹭几下就好了，哈哈
【在 w********a 的大作中提到】
: 就是鸡肉啊，好串好吃，上周末烤羊肉串比较难串
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R*****s
发帖数: 41236 | |
l********3
发帖数: 17249 | |
l*****t
发帖数: 4407 | |
d**e
发帖数: 9591 | |
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x**s
发帖数: 822 | 11 为啥用鸡肉啊啊啊.....
eeee
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: 就是鸡肉啊，好串好吃，上周末烤羊肉串比较难串
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E*A
发帖数: 10744 | |
R*****s
发帖数: 41236 | 13 特厨好久不见啊。。
【在 E*A 的大作中提到】
: 收藏
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E*A
发帖数: 10744 | 14 变叔好挖
【在 R*****s 的大作中提到】
: 特厨好久不见啊。。
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R*****s
发帖数: 41236 | 15 EPA特厨好， 有空来秀秀菜嘛。。。
【在 E*A 的大作中提到】
: 变叔好挖
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E*A
发帖数: 10744 | 16 我正在升级设备
【在 R*****s 的大作中提到】
: EPA特厨好， 有空来秀秀菜嘛。。。
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R*****s
发帖数: 41236 | 17 哦？ 进了些啥设备。。。
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: 我正在升级设备
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E*A
发帖数: 10744 | 18 新入了2个闪灯，自制灯箱
【在 R*****s 的大作中提到】
: 哦？ 进了些啥设备。。。
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d**e
发帖数: 9591 | 19 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 E*A 的大作中提到】
: 收藏
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l*****z
发帖数: 13617 | |
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w********a
发帖数: 2381 | 21 我不知道还可以用啥肉啊，鸡肉比较好吃嘛
【在 x**s 的大作中提到】
: 为啥用鸡肉啊啊啊.....
: eeee
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z*****8
发帖数: 3043 | |
F*******t
发帖数: 9113 | 23 哇,专业级了哦
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: 新入了2个闪灯，自制灯箱
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y********o
发帖数: 9263 | |
s*******i
发帖数: 12559 | 25 羊肉呀
我说牙签羊肉片是真有那菜的，不是随便造出来的，嗬嗬
【在 w********a 的大作中提到】
: 我不知道还可以用啥肉啊，鸡肉比较好吃嘛
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D******n
发帖数: 707 | 26 弱问为什么要上牙签啊？或者为啥不先炸再上牙签。
【在 w********a 的大作中提到】
: 我不知道还可以用啥肉啊，鸡肉比较好吃嘛
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