H*******e
发帖数: 345 | 1 每次都STIR FRY，但是总是容易碎，你们咋做啊？ |
p*****e
发帖数: 16417 | 2 冻过的鱼肉？冻过的就是容易碎
【在 H*******e 的大作中提到】
: 每次都STIR FRY，但是总是容易碎，你们咋做啊？
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F*******t
发帖数: 9113 | |
H*******e
发帖数: 345 | 4 fresh, not frozen
【在 p*****e 的大作中提到】
: 冻过的鱼肉？冻过的就是容易碎
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t****l
发帖数: 323 | 5 尽量少stir，只用平锅fry就行了
【在 H*******e 的大作中提到】
: 每次都STIR FRY，但是总是容易碎，你们咋做啊？
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s*******i
发帖数: 12559 | |
k********s
发帖数: 320 | 7 用盐"杀"过水没有?
【在 H*******e 的大作中提到】
: fresh, not frozen
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t****l
发帖数: 323 | 8 盐水杀真能不变碎？没试过……
【在 k********s 的大作中提到】
: 用盐"杀"过水没有?
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k********s
发帖数: 320 | 9 真能 :-), 别忘了把"杀"出来的水倒了然后用纸巾把鱼片稍蘸干就行.
【在 t****l 的大作中提到】
: 盐水杀真能不变碎？没试过……
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s*******i
发帖数: 12559 | 10 请问只是用盐抹一下？不要用淀粉蛋清之类？
【在 k********s 的大作中提到】
: 真能 :-), 别忘了把"杀"出来的水倒了然后用纸巾把鱼片稍蘸干就行.
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k********s
发帖数: 320 | 11 You can use starch and egg white after using salt to remove the excessive
water from cod filet.
【在 s*******i 的大作中提到】
: 请问只是用盐抹一下？不要用淀粉蛋清之类？
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k********s
发帖数: 320 | 12 Also remember not to do it when the oil is too hot, definitely not the
temperature you normally use for stir-n-fry vegetable.
【在 H*******e 的大作中提到】
: 每次都STIR FRY，但是总是容易碎，你们咋做啊？
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T***y
发帖数: 6600 | 13 无所谓啦,反正这鱼也不好.尽管价格也不便宜.
【在 H*******e 的大作中提到】
: 每次都STIR FRY，但是总是容易碎，你们咋做啊？
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d****2
发帖数: 6250 | 14 确定是stir fry不是pan fry? 不过肉质delicate的鱼都这样，halibut
一样。 |
s*******i
发帖数: 12559 | 15 谢谢
【在 k********s 的大作中提到】
: You can use starch and egg white after using salt to remove the excessive
: water from cod filet.
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