e******s
发帖数: 1582 | 1 第一次吃大盘鸡还是本科的时候，和几个室友一起跑到学校附近一个有名
的新疆餐厅吃的，后来商业区改造那店就消失了，我也没再吃过，但还记
得那次吃饭的情景，几个女生啃着囊扒着鸡肉（肉量实在不多。。）
自打自下厨来一直想做大盘鸡但都没有如愿，因为家里实在没有合适的刀
具可以剁鸡骨头，今天豁出去了，拿了把平时切肉的刀乱剁，刀本是打算
废了，但味道不错。
用了一个半leg quarter（鸡腿实在大），外加四个中等土豆，一个洋葱，
一个番茄，青椒、八角、桂皮、孜然、小茴香、干红辣椒、豆瓣酱，葱姜
蒜、花椒、番茄酱
鸡块先飞水，撇掉上面的一层油末，留下鸡汤备用。
一勺花椒入油爆香后加入葱姜蒜，少许干红辣椒，加豆瓣酱继续炒出红油，
加入鸡块、老抽、盐、八角、桂皮、小茴香，两tbsp番茄酱爆炒3分钟，
然后加土豆和洋葱继续炒5分钟，加入鸡汤（淹没）中小火焖15-20分钟，
转大火加入番茄和青椒，2分钟后加孜然调味起锅，洒些香菜在上面。以上
的量，用8寸玻璃烤盘装了正好一盘。。
来不及且没技术于是忽略擀面，但满足矣……我是南方人，红辣椒很少，
算是改良版，ld是西北但饮食已随我，而且据说那味道已经让他很满 |
p*****e
发帖数: 16417 | 2 尽管我晚饭吃得不少，还吃了很多冰激凌，但是我现在还是想吃大盘鸡，呵呵。
【在 e******s 的大作中提到】
: 第一次吃大盘鸡还是本科的时候，和几个室友一起跑到学校附近一个有名
: 的新疆餐厅吃的，后来商业区改造那店就消失了，我也没再吃过，但还记
: 得那次吃饭的情景，几个女生啃着囊扒着鸡肉（肉量实在不多。。）
: 自打自下厨来一直想做大盘鸡但都没有如愿，因为家里实在没有合适的刀
: 具可以剁鸡骨头，今天豁出去了，拿了把平时切肉的刀乱剁，刀本是打算
: 废了，但味道不错。
: 用了一个半leg quarter（鸡腿实在大），外加四个中等土豆，一个洋葱，
: 一个番茄，青椒、八角、桂皮、孜然、小茴香、干红辣椒、豆瓣酱，葱姜
: 蒜、花椒、番茄酱
: 鸡块先飞水，撇掉上面的一层油末，留下鸡汤备用。
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b*****n
发帖数: 2884 | |
p*****e
发帖数: 16417 | 4 倒掉，鸡的洗澡水，留着干嘛？
【在 b*****n 的大作中提到】
: 飞过水的鸡汤以后做什么用呢
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p********r
发帖数: 510 | 5 很不错
赞大厨
【在 e******s 的大作中提到】
: 第一次吃大盘鸡还是本科的时候，和几个室友一起跑到学校附近一个有名
: 的新疆餐厅吃的，后来商业区改造那店就消失了，我也没再吃过，但还记
: 得那次吃饭的情景，几个女生啃着囊扒着鸡肉（肉量实在不多。。）
: 自打自下厨来一直想做大盘鸡但都没有如愿，因为家里实在没有合适的刀
: 具可以剁鸡骨头，今天豁出去了，拿了把平时切肉的刀乱剁，刀本是打算
: 废了，但味道不错。
: 用了一个半leg quarter（鸡腿实在大），外加四个中等土豆，一个洋葱，
: 一个番茄，青椒、八角、桂皮、孜然、小茴香、干红辣椒、豆瓣酱，葱姜
: 蒜、花椒、番茄酱
: 鸡块先飞水，撇掉上面的一层油末，留下鸡汤备用。
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e******s
发帖数: 1582 | 6 嘿
俺领包子领得最快的一次
3x~
【在 p*****e 的大作中提到】
: 尽管我晚饭吃得不少，还吃了很多冰激凌，但是我现在还是想吃大盘鸡，呵呵。
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e******s
发帖数: 1582 | 7 我用来焖鸡。。后面又倒回锅了-.-
不过只取了中间的一层
上面的油腻不要
下面的有些肉碎骨头碎之类的也不要
有专门的鸡汤最好
放白水我就觉得不够鲜。。
【在 b*****n 的大作中提到】
: 飞过水的鸡汤以后做什么用呢
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p*****e
发帖数: 16417 | 8 呵呵，快去吃冰激凌！
【在 e******s 的大作中提到】
: 嘿
: 俺领包子领得最快的一次
: 3x~
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p*****e
发帖数: 16417 | 9 哦，那你看着办吧。
【在 e******s 的大作中提到】
: 我用来焖鸡。。后面又倒回锅了-.-
: 不过只取了中间的一层
: 上面的油腻不要
: 下面的有些肉碎骨头碎之类的也不要
: 有专门的鸡汤最好
: 放白水我就觉得不够鲜。。
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e******s
发帖数: 1582 | 10 ……
我吃了。。
原来都不打算飞水准备直接炒的
横竖都是进肚子-,-
【在 p*****e 的大作中提到】
: 倒掉，鸡的洗澡水，留着干嘛？
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c*******k
发帖数: 2427 | 11 不知道用 turkey做出来如何？
【在 e******s 的大作中提到】
: 第一次吃大盘鸡还是本科的时候，和几个室友一起跑到学校附近一个有名
: 的新疆餐厅吃的，后来商业区改造那店就消失了，我也没再吃过，但还记
: 得那次吃饭的情景，几个女生啃着囊扒着鸡肉（肉量实在不多。。）
: 自打自下厨来一直想做大盘鸡但都没有如愿，因为家里实在没有合适的刀
: 具可以剁鸡骨头，今天豁出去了，拿了把平时切肉的刀乱剁，刀本是打算
: 废了，但味道不错。
: 用了一个半leg quarter（鸡腿实在大），外加四个中等土豆，一个洋葱，
: 一个番茄，青椒、八角、桂皮、孜然、小茴香、干红辣椒、豆瓣酱，葱姜
: 蒜、花椒、番茄酱
: 鸡块先飞水，撇掉上面的一层油末，留下鸡汤备用。
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f*******d
发帖数: 12693 | 12 火鸡做的没准会很老吧。
【在 c*******k 的大作中提到】
: 不知道用 turkey做出来如何？
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c*******k
发帖数: 2427 | 13 噢，没想到有这个问题。
就是想到火鸡比一般的鸡更健康一点
【在 f*******d 的大作中提到】
: 火鸡做的没准会很老吧。
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p********r
发帖数: 510 | 14 火鸡很腥，不好吃
呵呵，lz啊，我觉得，肉都要飞一下水，不然脏的油脂和血都吃了
不过也无妨
看着你的大盘鸡，真是流口水啊
下次弄点红油，加点大蒜啥的，更好吃
【在 c*******k 的大作中提到】
: 不知道用 turkey做出来如何？
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c*******k
发帖数: 2427 | 15 噢，知道啦
【在 p********r 的大作中提到】
: 火鸡很腥，不好吃
: 呵呵，lz啊，我觉得，肉都要飞一下水，不然脏的油脂和血都吃了
: 不过也无妨
: 看着你的大盘鸡，真是流口水啊
: 下次弄点红油，加点大蒜啥的，更好吃
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b*****n
发帖数: 2884 | 16 为什么火鸡更健康啊
【在 c*******k 的大作中提到】
: 噢，没想到有这个问题。
: 就是想到火鸡比一般的鸡更健康一点
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b*****n
发帖数: 2884 | 17 油脂我懂，可能是说不健康吧，为什么血是脏的啊？
【在 p********r 的大作中提到】
: 火鸡很腥，不好吃
: 呵呵，lz啊，我觉得，肉都要飞一下水，不然脏的油脂和血都吃了
: 不过也无妨
: 看着你的大盘鸡，真是流口水啊
: 下次弄点红油，加点大蒜啥的，更好吃
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e********e
发帖数: 6961 | 18 吃完剩下的鸡肋加上汤汁还可以拌点面条，好吃就一个字！ |
e********e
发帖数: 6961 | 19 错了，是两个字，嘿嘿
【在 e********e 的大作中提到】
: 吃完剩下的鸡肋加上汤汁还可以拌点面条，好吃就一个字！
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d**e
发帖数: 9591 | 20 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 p*****e 的大作中提到】
: 倒掉，鸡的洗澡水，留着干嘛？
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c*******k
发帖数: 2427 | 21 火鸡蛋白质含量高，在30%以上，并含有人体所需的氨基酸、赖氨酸、维生素E、维生素
B、丰富的铁质及钙质。热量和胆固醇含量比其他肉类低。
【在 b*****n 的大作中提到】
: 为什么火鸡更健康啊
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R*****s
发帖数: 41236 | 22 然， 就是不好吃。。 除了熏翅膀或者腿
【在 c*******k 的大作中提到】
: 火鸡蛋白质含量高，在30%以上，并含有人体所需的氨基酸、赖氨酸、维生素E、维生素
: B、丰富的铁质及钙质。热量和胆固醇含量比其他肉类低。
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E*A
发帖数: 10744 | |
r********e
发帖数: 1686 | 24 我最喜欢大盘鸡～
mm改良版里面加了番茄酱和番茄：）
【在 e******s 的大作中提到】
: 第一次吃大盘鸡还是本科的时候，和几个室友一起跑到学校附近一个有名
: 的新疆餐厅吃的，后来商业区改造那店就消失了，我也没再吃过，但还记
: 得那次吃饭的情景，几个女生啃着囊扒着鸡肉（肉量实在不多。。）
: 自打自下厨来一直想做大盘鸡但都没有如愿，因为家里实在没有合适的刀
: 具可以剁鸡骨头，今天豁出去了，拿了把平时切肉的刀乱剁，刀本是打算
: 废了，但味道不错。
: 用了一个半leg quarter（鸡腿实在大），外加四个中等土豆，一个洋葱，
: 一个番茄，青椒、八角、桂皮、孜然、小茴香、干红辣椒、豆瓣酱，葱姜
: 蒜、花椒、番茄酱
: 鸡块先飞水，撇掉上面的一层油末，留下鸡汤备用。
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z*********1
发帖数: 177 | |
n****n
发帖数: 5804 | |
