M****n
发帖数: 476 | 1 今天家里断米了， 周末才会去中国超市买， 所以晚上赶紧做了些馒头和豆包。
具体过程就不仔细说了， 就说些小tips:
1。馒头是用400g 普通面粉+200ml 牛奶+ 2tsp酵母， 第二次发酵时间是20分钟。 我是
用面包机和面的， 然后放在开着灯的烤箱里的一次和二次发酵的。揉面是加了些干面
粉， 试图做出层次来。
2。 豆包是200g普通面粉+200g蛋糕粉+200ml牛奶+40g糖+2tsp酵母。 其他过程一样，
揉面时没有加干面, 目的是为了面暄一些， 面白一些。
3。蒸馒头/豆包时， 大火烧开水， 中火蒸馒头豆包9分钟， 小火蒸3分钟， 关火捂3
分钟。 这样出笼的馒头豆包不会瘪掉。
馒头
豆包
发个包子吧？！ |
p****6
发帖数: 3373 | |
d**e
发帖数: 9591 | 3 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 M****n 的大作中提到】
: 今天家里断米了， 周末才会去中国超市买， 所以晚上赶紧做了些馒头和豆包。
: 具体过程就不仔细说了， 就说些小tips:
: 1。馒头是用400g 普通面粉+200ml 牛奶+ 2tsp酵母， 第二次发酵时间是20分钟。 我是
: 用面包机和面的， 然后放在开着灯的烤箱里的一次和二次发酵的。揉面是加了些干面
: 粉， 试图做出层次来。
: 2。 豆包是200g普通面粉+200g蛋糕粉+200ml牛奶+40g糖+2tsp酵母。 其他过程一样，
: 揉面时没有加干面, 目的是为了面暄一些， 面白一些。
: 3。蒸馒头/豆包时， 大火烧开水， 中火蒸馒头豆包9分钟， 小火蒸3分钟， 关火捂3
: 分钟。 这样出笼的馒头豆包不会瘪掉。
: 馒头
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a******z
发帖数: 1464 | 4 zan!
我是
，
3
【在 M****n 的大作中提到】
: 今天家里断米了， 周末才会去中国超市买， 所以晚上赶紧做了些馒头和豆包。
: 具体过程就不仔细说了， 就说些小tips:
: 1。馒头是用400g 普通面粉+200ml 牛奶+ 2tsp酵母， 第二次发酵时间是20分钟。 我是
: 用面包机和面的， 然后放在开着灯的烤箱里的一次和二次发酵的。揉面是加了些干面
: 粉， 试图做出层次来。
: 2。 豆包是200g普通面粉+200g蛋糕粉+200ml牛奶+40g糖+2tsp酵母。 其他过程一样，
: 揉面时没有加干面, 目的是为了面暄一些， 面白一些。
: 3。蒸馒头/豆包时， 大火烧开水， 中火蒸馒头豆包9分钟， 小火蒸3分钟， 关火捂3
: 分钟。 这样出笼的馒头豆包不会瘪掉。
: 馒头
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M****n
发帖数: 476 | 5 谢谢肉包子！
【在 a******z 的大作中提到】
: zan!
:
: 我是
: ，
: 3
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a******z
发帖数: 1464 | 6 不客气啊
以后多来奔啊，有包子哇
【在 M****n 的大作中提到】
: 谢谢肉包子！
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l****e
发帖数: 101 | |
j****1
发帖数: 15497 | |
s**n
发帖数: 6126 | 9 做得真好啊！比卖的都好！
我是
，
3
【在 M****n 的大作中提到】
: 今天家里断米了， 周末才会去中国超市买， 所以晚上赶紧做了些馒头和豆包。
: 具体过程就不仔细说了， 就说些小tips:
: 1。馒头是用400g 普通面粉+200ml 牛奶+ 2tsp酵母， 第二次发酵时间是20分钟。 我是
: 用面包机和面的， 然后放在开着灯的烤箱里的一次和二次发酵的。揉面是加了些干面
: 粉， 试图做出层次来。
: 2。 豆包是200g普通面粉+200g蛋糕粉+200ml牛奶+40g糖+2tsp酵母。 其他过程一样，
: 揉面时没有加干面, 目的是为了面暄一些， 面白一些。
: 3。蒸馒头/豆包时， 大火烧开水， 中火蒸馒头豆包9分钟， 小火蒸3分钟， 关火捂3
: 分钟。 这样出笼的馒头豆包不会瘪掉。
: 馒头
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l*****i
发帖数: 20533 | 10 很好！
就用的牛奶没用另外的水吧？酵母怎么发的？ |
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k******1
发帖数: 315 | 11 啊？中火蒸9分钟？我每次都大火25-30分钟，然后再等5-8分钟开盖。但还是有时有几
个馒头表面会瘪一点。我以为是酵母放多了，揉面，醒馒头时可能还在继续发酵。是不
是啊？ |
r*****q
发帖数: 1511 | |
m******y
发帖数: 2207 | 13 馒头看着真光滑阿，我做的馒头都是带夹皮沟的
我是
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【在 M****n 的大作中提到】
: 今天家里断米了， 周末才会去中国超市买， 所以晚上赶紧做了些馒头和豆包。
: 具体过程就不仔细说了， 就说些小tips:
: 1。馒头是用400g 普通面粉+200ml 牛奶+ 2tsp酵母， 第二次发酵时间是20分钟。 我是
: 用面包机和面的， 然后放在开着灯的烤箱里的一次和二次发酵的。揉面是加了些干面
: 粉， 试图做出层次来。
: 2。 豆包是200g普通面粉+200g蛋糕粉+200ml牛奶+40g糖+2tsp酵母。 其他过程一样，
: 揉面时没有加干面, 目的是为了面暄一些， 面白一些。
: 3。蒸馒头/豆包时， 大火烧开水， 中火蒸馒头豆包9分钟， 小火蒸3分钟， 关火捂3
: 分钟。 这样出笼的馒头豆包不会瘪掉。
: 馒头
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r****d
发帖数: 1473 | |
g*******2
发帖数: 3306 | 15 it's so white!
我是
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【在 M****n 的大作中提到】
: 今天家里断米了， 周末才会去中国超市买， 所以晚上赶紧做了些馒头和豆包。
: 具体过程就不仔细说了， 就说些小tips:
: 1。馒头是用400g 普通面粉+200ml 牛奶+ 2tsp酵母， 第二次发酵时间是20分钟。 我是
: 用面包机和面的， 然后放在开着灯的烤箱里的一次和二次发酵的。揉面是加了些干面
: 粉， 试图做出层次来。
: 2。 豆包是200g普通面粉+200g蛋糕粉+200ml牛奶+40g糖+2tsp酵母。 其他过程一样，
: 揉面时没有加干面, 目的是为了面暄一些， 面白一些。
: 3。蒸馒头/豆包时， 大火烧开水， 中火蒸馒头豆包9分钟， 小火蒸3分钟， 关火捂3
: 分钟。 这样出笼的馒头豆包不会瘪掉。
: 馒头
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M****n
发帖数: 476 | 16 中火就是为了不让表面裂开， 比较温柔的边发边蒸。
【在 m******y 的大作中提到】
: 馒头看着真光滑阿，我做的馒头都是带夹皮沟的
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: 我是
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M****n
发帖数: 476 | 17 恩， 只有了牛奶。 如果你是用面包机， 就直接用凉牛奶就好， 搅拌时面包机会发热
的。 如果自己揉面， 可以微波温一下牛奶， 再加酵母搅拌等几分钟后， 再和面粉和
一起。
【在 l*****i 的大作中提到】
: 很好！
: 就用的牛奶没用另外的水吧？酵母怎么发的？
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k*****y
发帖数: 882 | |
q****m
发帖数: 1094 | |
