m**t
发帖数: 3911 | 1 這次過去臺灣又吃到了木工面包
超級愛這種硬硬又香甜的口感
算是我做的最費工的一個面包了
差點沒累死我
做的時候完全沒有半點力氣去拍照
只有現在吃到最后了，想說這么難做的東西還是要留念一下啦
所以就給最后一點點的尸體拍個照吧～～
強烈推薦給想要瘦手臂的喜歡baking的家伙們哦～～
面包是完全用壓面機反復壓出來的，不是靠揉的，因為根本就硬到揉不動的
*^^* |
a******z
发帖数: 1464 | 2 zan
【在 m**t 的大作中提到】
: 這次過去臺灣又吃到了木工面包
: 超級愛這種硬硬又香甜的口感
: 算是我做的最費工的一個面包了
: 差點沒累死我
: 做的時候完全沒有半點力氣去拍照
: 只有現在吃到最后了，想說這么難做的東西還是要留念一下啦
: 所以就給最后一點點的尸體拍個照吧～～
: 強烈推薦給想要瘦手臂的喜歡baking的家伙們哦～～
: 面包是完全用壓面機反復壓出來的，不是靠揉的，因為根本就硬到揉不動的
: *^^*
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T******n
发帖数: 1050 | 3 水分特别少吗？
【在 m**t 的大作中提到】
: 這次過去臺灣又吃到了木工面包
: 超級愛這種硬硬又香甜的口感
: 算是我做的最費工的一個面包了
: 差點沒累死我
: 做的時候完全沒有半點力氣去拍照
: 只有現在吃到最后了，想說這么難做的東西還是要留念一下啦
: 所以就給最后一點點的尸體拍個照吧～～
: 強烈推薦給想要瘦手臂的喜歡baking的家伙們哦～～
: 面包是完全用壓面機反復壓出來的，不是靠揉的，因為根本就硬到揉不動的
: *^^*
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l*****j
发帖数: 5163 | |
p*********a
发帖数: 266 | |
m**t
发帖数: 3911 | 6 嗯，水分特別少。。。
所以很費力
差點兒沒弄死我
但是不知道為什么，吃的時候卻不會覺得干干渣渣的
干，但是超級有咬勁，很喜歡的口感
【在 T******n 的大作中提到】
: 水分特别少吗？
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m**t
发帖数: 3911 | 7 @@
寫在廚房里了
回家看看再抄上來吧
【在 l*****j 的大作中提到】
: 方子nie？
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T******n
发帖数: 1050 | 8 是不是因为油多 //esc lol
【在 m**t 的大作中提到】
: 嗯，水分特別少。。。
: 所以很費力
: 差點兒沒弄死我
: 但是不知道為什么，吃的時候卻不會覺得干干渣渣的
: 干，但是超級有咬勁，很喜歡的口感
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m**t
发帖数: 3911 | 9 沒
這款面包的油量很少
有嚼勁是因為壓制的結果
需要用壓面機不停的壓
如果有電動的話就容易多了
大家說要壓200次才會有最好的口感
我也就壓了最多100次
累死自己了
還被人說差一點點
唉，果然一定要功夫到家才可以的
【在 T******n 的大作中提到】
: 是不是因为油多 //esc lol
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l*****j
发帖数: 5163 | |
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T******n
发帖数: 1050 | 11 哎 我也都靠手的
不过运动了再吃不会太罪恶
期待方子啊 哈哈
【在 m**t 的大作中提到】
: 沒
: 這款面包的油量很少
: 有嚼勁是因為壓制的結果
: 需要用壓面機不停的壓
: 如果有電動的話就容易多了
: 大家說要壓200次才會有最好的口感
: 我也就壓了最多100次
: 累死自己了
: 還被人說差一點點
: 唉，果然一定要功夫到家才可以的
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T******n
发帖数: 1050 | 12 不是 baguette是法棍
完全不同的
【在 l*****j 的大作中提到】
: 是不是和baguette是一个意思啊？
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m**t
发帖数: 3911 | 13 不是不是
完全太太太太太太太太不一樣了
@@
【在 l*****j 的大作中提到】
: 是不是和baguette是一个意思啊？
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c*******k
发帖数: 2427 | 14 不错。就是看起来好象没有太硬的感觉。
【在 m**t 的大作中提到】
: 這次過去臺灣又吃到了木工面包
: 超級愛這種硬硬又香甜的口感
: 算是我做的最費工的一個面包了
: 差點沒累死我
: 做的時候完全沒有半點力氣去拍照
: 只有現在吃到最后了，想說這么難做的東西還是要留念一下啦
: 所以就給最后一點點的尸體拍個照吧～～
: 強烈推薦給想要瘦手臂的喜歡baking的家伙們哦～～
: 面包是完全用壓面機反復壓出來的，不是靠揉的，因為根本就硬到揉不動的
: *^^*
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m**t
发帖数: 3911 | 15 這個本來就不長胖的東西
感覺吃起來很瘦臉。。。
@@
【在 T******n 的大作中提到】
: 哎 我也都靠手的
: 不过运动了再吃不会太罪恶
: 期待方子啊 哈哈
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m**t
发帖数: 3911 | 16 吃起來還挺硬的，但是其實還不夠硬
這個是發面的，要硬到很難發的動才行～～
我的還是不夠火候呀～
看哪位大俠什么時候可以真的壓200次試試看吧～
*^^*
【在 c*******k 的大作中提到】
: 不错。就是看起来好象没有太硬的感觉。
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T******n
发帖数: 1050 | 17 快上方子 我想尝试了
不过现在养着天然酵种
纠结周末是做哪个呢
【在 m**t 的大作中提到】
: 吃起來還挺硬的，但是其實還不夠硬
: 這個是發面的，要硬到很難發的動才行～～
: 我的還是不夠火候呀～
: 看哪位大俠什么時候可以真的壓200次試試看吧～
: *^^*
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m**t
发帖数: 3911 | 18 俺還木有下班呢～～～
@@
正好這個面包需要老面團
就是先發好的面
正好適合你哦～～
*^^*
【在 T******n 的大作中提到】
: 快上方子 我想尝试了
: 不过现在养着天然酵种
: 纠结周末是做哪个呢
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T******n
发帖数: 1050 | 19 我发的这个应该是变成sourdough 不知道会不会影响口感啊
【在 m**t 的大作中提到】
: 俺還木有下班呢～～～
: @@
: 正好這個面包需要老面團
: 就是先發好的面
: 正好適合你哦～～
: *^^*
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a****l
发帖数: 6431 | 20 english name? Carpenter's bread?
【在 m**t 的大作中提到】
: 這次過去臺灣又吃到了木工面包
: 超級愛這種硬硬又香甜的口感
: 算是我做的最費工的一個面包了
: 差點沒累死我
: 做的時候完全沒有半點力氣去拍照
: 只有現在吃到最后了，想說這么難做的東西還是要留念一下啦
: 所以就給最后一點點的尸體拍個照吧～～
: 強烈推薦給想要瘦手臂的喜歡baking的家伙們哦～～
: 面包是完全用壓面機反復壓出來的，不是靠揉的，因為根本就硬到揉不動的
: *^^*
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m**t
发帖数: 3911 | 21 不覺得這個有english name
不是carpenter's
【在 a****l 的大作中提到】
: english name? Carpenter's bread?
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m**t
发帖数: 3911 | 22 剛回到家～
方子在這里～～
牛奶...................(65g)
蛋.....................(50g)
糖.....................(55g)
鹽.....................(2g)
油.....................(36g)
奶粉...................(40g)
高筋麵粉...............(165g)
低筋麵粉...............(135g)
酵母...................(1g)
老麵糰.................(180g)
東西全部混起來，揉勻，然后用壓面機反復壓，壓到自己累死為止
然后就搟平撒上葡萄干或者是cranberry的干，卷起來
外面刷上奶水，烤箱300度烤差不多45分鐘吧～要自己看
然后是老麵團的做法
高筋麵粉120g..水70g..燕子牌速發酵母2g..美味鹽少許..細砂糖10g攪拌至均勻成糰後
..發酵30分...
嗯，就這樣
*^^*
【在 T******n 的大作中提到】
: 快上方子 我想尝试了
: 不过现在养着天然酵种
: 纠结周末是做哪个呢
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T******n
发帖数: 1050 | 23 版主快来m @@
没有奶粉=，=
【在 m**t 的大作中提到】
: 剛回到家～
: 方子在這里～～
: 牛奶...................(65g)
: 蛋.....................(50g)
: 糖.....................(55g)
: 鹽.....................(2g)
: 油.....................(36g)
: 奶粉...................(40g)
: 高筋麵粉...............(165g)
: 低筋麵粉...............(135g)
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l*****j
发帖数: 5163 | 24 哦，我是以为少油少糖跟baguette会是一个效果
而且baguette如果不是新鲜的也是超级硬和筋斗的
【在 m**t 的大作中提到】
: 不是不是
: 完全太太太太太太太太不一樣了
: @@
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m**t
发帖数: 3911 | 25 我沒有加奶粉
用了evaporate milk代替milk基本上也就是加了奶粉了呀
而且很方便，味道很不錯的
加了奶粉的話就是奶香味更重
更好吃哦～
*^^*
【在 T******n 的大作中提到】
: 版主快来m @@
: 没有奶粉=，=
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m**t
发帖数: 3911 | 26 那種硬和筋斗跟這個是完全不一樣啦
這個吃起來還有彈性的感覺哦～
*^^*
【在 l*****j 的大作中提到】
: 哦，我是以为少油少糖跟baguette会是一个效果
: 而且baguette如果不是新鲜的也是超级硬和筋斗的
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l*****j
发帖数: 5163 | 27 我咋觉得奶粉没有evaporate milk香，后者更浓缩吧
特别是米国只有脱脂奶粉-_-
【在 m**t 的大作中提到】
: 我沒有加奶粉
: 用了evaporate milk代替milk基本上也就是加了奶粉了呀
: 而且很方便，味道很不錯的
: 加了奶粉的話就是奶香味更重
: 更好吃哦～
: *^^*
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m**t
发帖数: 3911 | 28 @@
奶粉加一點點水就是evaporate milk了呀
可能是因為是液體，所以香味比較容易散發出來吧
不會只有脫脂奶粉呀
我們這邊有whole milk的奶粉，有2%的，也有脫脂的，還有butter milk的奶粉
各種各樣，種類繁多。。。
要說濃縮，當然是奶粉更濃縮呀
奶粉是吧水分完全蒸發了，evaporate milk只不過是蒸發了大部分，還剩一點，讓它保
持液態而已呀
【在 l*****j 的大作中提到】
: 我咋觉得奶粉没有evaporate milk香，后者更浓缩吧
: 特别是米国只有脱脂奶粉-_-
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l*****j
发帖数: 5163 | 29 哦，我只能买到fat free的，总觉得超淡。。。。
【在 m**t 的大作中提到】
: @@
: 奶粉加一點點水就是evaporate milk了呀
: 可能是因為是液體，所以香味比較容易散發出來吧
: 不會只有脫脂奶粉呀
: 我們這邊有whole milk的奶粉，有2%的，也有脫脂的，還有butter milk的奶粉
: 各種各樣，種類繁多。。。
: 要說濃縮，當然是奶粉更濃縮呀
: 奶粉是吧水分完全蒸發了，evaporate milk只不過是蒸發了大部分，還剩一點，讓它保
: 持液態而已呀
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m**t
发帖数: 3911 | 30 如果是做這個面包，這個問題很容易解決哦
放脫脂奶粉
然后把牛奶全部都換成heavy whipping cream甚至是cream
當然啦，這樣的話要稍微增加液體的量，不然會太干，揉不動
這樣味道出來一定香死了
哈哈哈哈
*^^*
【在 l*****j 的大作中提到】
: 哦，我只能买到fat free的，总觉得超淡。。。。
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l*****j
发帖数: 5163 | 31 嘿嘿，我下次试试用这样的方法做cheesecake:P
【在 m**t 的大作中提到】
: 如果是做這個面包，這個問題很容易解決哦
: 放脫脂奶粉
: 然后把牛奶全部都換成heavy whipping cream甚至是cream
: 當然啦，這樣的話要稍微增加液體的量，不然會太干，揉不動
: 這樣味道出來一定香死了
: 哈哈哈哈
: *^^*
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M******O
发帖数: 209 | 32 我是来打芝麻油的，凑足了１００贴就不用填码了。 |
m**t
发帖数: 3911 | 33 ？？？
cheesecake里面完全不放牛奶的呀～
也不放cream
主要成分是cream cheese和sour cream呀
然后就是蛋和一點點面粉，一點點香料，沒有別的了呀
【在 l*****j 的大作中提到】
: 嘿嘿，我下次试试用这样的方法做cheesecake:P
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m**t
发帖数: 3911 | 34 填碼是啥？？
##
【在 M******O 的大作中提到】
: 我是来打芝麻油的，凑足了１００贴就不用填码了。
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T******n
发帖数: 1050 | 35 这个【硬】是因为实吧 跟高庄馒头一样 啊哈哈
【在 l*****j 的大作中提到】
: 哦，我是以为少油少糖跟baguette会是一个效果
: 而且baguette如果不是新鲜的也是超级硬和筋斗的
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A***a
发帖数: 2211 | |
T******n
发帖数: 1050 | 37 我记得以前吃过 长长的一条 奶香很重 硬硬的
我现在只有heavy whipping cream 就用这个代替一下吧
【在 m**t 的大作中提到】
: 我沒有加奶粉
: 用了evaporate milk代替milk基本上也就是加了奶粉了呀
: 而且很方便，味道很不錯的
: 加了奶粉的話就是奶香味更重
: 更好吃哦～
: *^^*
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l**s
发帖数: 20567 | 38 ZAN
【在 m**t 的大作中提到】
: 這次過去臺灣又吃到了木工面包
: 超級愛這種硬硬又香甜的口感
: 算是我做的最費工的一個面包了
: 差點沒累死我
: 做的時候完全沒有半點力氣去拍照
: 只有現在吃到最后了，想說這么難做的東西還是要留念一下啦
: 所以就給最后一點點的尸體拍個照吧～～
: 強烈推薦給想要瘦手臂的喜歡baking的家伙們哦～～
: 面包是完全用壓面機反復壓出來的，不是靠揉的，因為根本就硬到揉不動的
: *^^*
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m**t
发帖数: 3911 | 39 \\blush...
呵呵～
剛剛烤出來真的跟店里的很像
不過口感還差一點點
真的是功夫不到家就不行
這個手動的做太累了。。。
@@
【在 A***a 的大作中提到】
: MM太強了!!,,跟店裡的長同樣
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m**t
发帖数: 3911 | 40 嗯嗯！！
超級喜歡的
可以去買evaporate milk呀，那個奶香重呢～
*^^*
【在 T******n 的大作中提到】
: 我记得以前吃过 长长的一条 奶香很重 硬硬的
: 我现在只有heavy whipping cream 就用这个代替一下吧
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V*****a
发帖数: 298 | 41 看上去就好扎实很耐嚼哦 喜欢
【在 m**t 的大作中提到】
: 這次過去臺灣又吃到了木工面包
: 超級愛這種硬硬又香甜的口感
: 算是我做的最費工的一個面包了
: 差點沒累死我
: 做的時候完全沒有半點力氣去拍照
: 只有現在吃到最后了，想說這么難做的東西還是要留念一下啦
: 所以就給最后一點點的尸體拍個照吧～～
: 強烈推薦給想要瘦手臂的喜歡baking的家伙們哦～～
: 面包是完全用壓面機反復壓出來的，不是靠揉的，因為根本就硬到揉不動的
: *^^*
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M*****c
发帖数: 2753 | 42 卖相真好！
【在 m**t 的大作中提到】
: 這次過去臺灣又吃到了木工面包
: 超級愛這種硬硬又香甜的口感
: 算是我做的最費工的一個面包了
: 差點沒累死我
: 做的時候完全沒有半點力氣去拍照
: 只有現在吃到最后了，想說這么難做的東西還是要留念一下啦
: 所以就給最后一點點的尸體拍個照吧～～
: 強烈推薦給想要瘦手臂的喜歡baking的家伙們哦～～
: 面包是完全用壓面機反復壓出來的，不是靠揉的，因為根本就硬到揉不動的
: *^^*
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c*******e
发帖数: 195 | |
T******n
发帖数: 1050 | 44 我做出来表面很不光滑哎 坑坑洼洼的
而且。。。。我放了奶粉和牛奶
如果再多放点奶粉再多放点糖
口感非常地老虎脚爪 哈哈
【在 m**t 的大作中提到】
: 這次過去臺灣又吃到了木工面包
: 超級愛這種硬硬又香甜的口感
: 算是我做的最費工的一個面包了
: 差點沒累死我
: 做的時候完全沒有半點力氣去拍照
: 只有現在吃到最后了，想說這么難做的東西還是要留念一下啦
: 所以就給最后一點點的尸體拍個照吧～～
: 強烈推薦給想要瘦手臂的喜歡baking的家伙們哦～～
: 面包是完全用壓面機反復壓出來的，不是靠揉的，因為根本就硬到揉不動的
: *^^*
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m**t
发帖数: 3911 | 45 表面不光滑是因為壓制得不夠哦～～
還要繼續killing your arms
哈哈哈哈
【在 T******n 的大作中提到】
: 我做出来表面很不光滑哎 坑坑洼洼的
: 而且。。。。我放了奶粉和牛奶
: 如果再多放点奶粉再多放点糖
: 口感非常地老虎脚爪 哈哈
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T******n
发帖数: 1050 | 46 哎。。昨天kill了1个小时，原来还不够
你每次都醒么 不醒好难压啊，还容易断
【在 m**t 的大作中提到】
: 表面不光滑是因為壓制得不夠哦～～
: 還要繼續killing your arms
: 哈哈哈哈
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m**t
发帖数: 3911 | 47 才一個鐘頭呀～～
我是壓了三個半鐘頭才弄完的。。。
基本上我把材料分成兩份
然后壓其中一半的時候把另一半放在一邊就好啦
這樣輪流，差不多就可以都醒到又比較容易壓
key就是要把面團從比較濕的面壓成手感比較干的
然后壓出筋性
我感覺在近期內我是很難會再做一次了。。。
@@
【在 T******n 的大作中提到】
: 哎。。昨天kill了1个小时，原来还不够
: 你每次都醒么 不醒好难压啊，还容易断
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T******n
发帖数: 1050 | 48 唔 怪不得呢。。。。
那过完年再做吧。。。
这做一次可真不容易啊
【在 m**t 的大作中提到】
: 才一個鐘頭呀～～
: 我是壓了三個半鐘頭才弄完的。。。
: 基本上我把材料分成兩份
: 然后壓其中一半的時候把另一半放在一邊就好啦
: 這樣輪流，差不多就可以都醒到又比較容易壓
: key就是要把面團從比較濕的面壓成手感比較干的
: 然后壓出筋性
: 我感覺在近期內我是很難會再做一次了。。。
: @@
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m**t
发帖数: 3911 | 49 就是呀～～
我算是很強壯很強壯的女生了
弄完都手臂好累，其實也不是累，就是到最后真的就是壓不動了
變得超級硬，本來就壓得快沒力氣了，到了硬的時候更壓不動了
面我大概壓了一百遍左右
傳說中是要壓200遍以上才會出來口感最棒的木材麵包
我看我啥時候真的是超級超級超級想吃再說吧～
*^^*
【在 T******n 的大作中提到】
: 唔 怪不得呢。。。。
: 那过完年再做吧。。。
: 这做一次可真不容易啊
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T******n
发帖数: 1050 | 50 我在想是不是要春假甚至暑假才会做了。。。。
不仅要力气更要大把的时间
【在 m**t 的大作中提到】
: 就是呀～～
: 我算是很強壯很強壯的女生了
: 弄完都手臂好累，其實也不是累，就是到最后真的就是壓不動了
: 變得超級硬，本來就壓得快沒力氣了，到了硬的時候更壓不動了
: 面我大概壓了一百遍左右
: 傳說中是要壓200遍以上才會出來口感最棒的木材麵包
: 我看我啥時候真的是超級超級超級想吃再說吧～
: *^^*
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m**t
发帖数: 3911 | 51 其實還好啦
我是在一個禮拜天
因為下雨不能出門，然后就用家里現有的東西做了
這個算是我試過以后覺得很贊的方子啦～
很想要常常做，但是實在是太花力氣，很恐怖
你喜歡cheesecake嗎？？
我有一個秘藏勝過cheesecake factory的cheesecake的方子哦～～
我自己做過15次以上，次次都是瞬間被朋友掃光光～
想試試看那個嗎？？
我找找去～
*^^*
【在 T******n 的大作中提到】
: 我在想是不是要春假甚至暑假才会做了。。。。
: 不仅要力气更要大把的时间
|
c*******k
发帖数: 2427 | 52 很喜欢，等看方子：-）
【在 m**t 的大作中提到】
: 其實還好啦
: 我是在一個禮拜天
: 因為下雨不能出門，然后就用家里現有的東西做了
: 這個算是我試過以后覺得很贊的方子啦～
: 很想要常常做，但是實在是太花力氣，很恐怖
: 你喜歡cheesecake嗎？？
: 我有一個秘藏勝過cheesecake factory的cheesecake的方子哦～～
: 我自己做過15次以上，次次都是瞬間被朋友掃光光～
: 想試試看那個嗎？？
: 我找找去～
|
T******n
发帖数: 1050 | 53 好好好
上个礼拜刚吃了cheesecake factory Haha
【在 m**t 的大作中提到】
: 其實還好啦
: 我是在一個禮拜天
: 因為下雨不能出門，然后就用家里現有的東西做了
: 這個算是我試過以后覺得很贊的方子啦～
: 很想要常常做，但是實在是太花力氣，很恐怖
: 你喜歡cheesecake嗎？？
: 我有一個秘藏勝過cheesecake factory的cheesecake的方子哦～～
: 我自己做過15次以上，次次都是瞬間被朋友掃光光～
: 想試試看那個嗎？？
: 我找找去～
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v******o
发帖数: 995 | 54 寄给俺一份吧
多谢了
【在 m**t 的大作中提到】
: 其實還好啦
: 我是在一個禮拜天
: 因為下雨不能出門，然后就用家里現有的東西做了
: 這個算是我試過以后覺得很贊的方子啦～
: 很想要常常做，但是實在是太花力氣，很恐怖
: 你喜歡cheesecake嗎？？
: 我有一個秘藏勝過cheesecake factory的cheesecake的方子哦～～
: 我自己做過15次以上，次次都是瞬間被朋友掃光光～
: 想試試看那個嗎？？
: 我找找去～
|
m****o
发帖数: 5689 | 55 哇咧~~~超爱cheesecake的，啥样的都想尝试
求方子的说~~~~
【在 m**t 的大作中提到】
: 其實還好啦
: 我是在一個禮拜天
: 因為下雨不能出門，然后就用家里現有的東西做了
: 這個算是我試過以后覺得很贊的方子啦～
: 很想要常常做，但是實在是太花力氣，很恐怖
: 你喜歡cheesecake嗎？？
: 我有一個秘藏勝過cheesecake factory的cheesecake的方子哦～～
: 我自己做過15次以上，次次都是瞬間被朋友掃光光～
: 想試試看那個嗎？？
: 我找找去～
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