豆腐脑 (转载) - Food版

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Food版 - 豆腐脑 (转载)

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a*****e
发帖数: 911

【以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区】
发信人: adimple (细水长流), 信区: SanFrancisco
标题: 豆腐脑
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 17 14:15:17 2010, 美东)
http://www.mitbbs.com/article_t/Shaanxi/31240821.html
提问：
１.酒酿汁可以点热牛奶做成香滑的北京乳酪，姜汁点热牛奶可以做成姜撞奶，试过在
１０几度的酒里加牛奶结果变成酸奶状。为什么呢？是因为蛋白质变性么？
２.酒酿汁姜汁白酒能用来点豆浆做豆腐脑么？

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