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g****w
发帖数: 48 | 1 菜名：烧卖
材料：糯米、面粉、水、肉末、葱姜、香菇、虾米、酱油、老抽、香油、盐、料酒
做法/步骤：
1.煮一锅糯米饭（少加点水，干一点）备用；
2.肉末用料酒、盐、酱油拌匀，葱、姜、香菇和虾米切碎末；
3.热油锅炒香2，并加入少许老抽上色；
4.将1和3混合并加入少许香油备用；
5.烧开水，用开水和面，擀成饺子皮状，包入4（混合好的糯米馅）做成烧卖状。
6.将做好的烧卖放入已经开锅上汽的蒸锅里，旺火蒸5分钟即可。
特点：
烧卖形状独特，有立体感，可以按照个人的口味自由配搭内馅；
个人评价：
皮软馅香，有浓郁的香菇、虾米和糯米香味，热乎好吃。 | g****w
发帖数: 48 | | g****w
发帖数: 48 | 3 菜名：麻婆豆腐
材料：豆腐、葱姜蒜、盐、牛肉末、少许郫县豆瓣、蒜苗、芡粉、料酒、酱油、辣椒粉
、花椒粉、麻婆豆腐调料
做法/步骤：
1.肉末用料酒码味，葱姜蒜切末，蒜苗切段备用；
2.热锅放油炒牛肉末至7成熟，然后加郫县豆瓣、辣椒粉，再加入葱姜蒜末爆香，然后
放入麻婆豆腐袋装调味料炒香；
3.放切成方块的豆腐到2（可以事先用开水焯一下豆腐，我直接切块放入的），轻轻翻
动几下，加少许冷水盖盖焖煮20分钟左右；
4.起锅前5分钟揭盖放入蒜苗，然后盖上继续煮，然后勾薄芡起锅；
5.最后在表面撒一层花椒粉即成。
特点：
色泽红亮，麻、辣、烫、嫩、香、鲜
个人评价：
下饭，有食欲，麻辣过瘾 |
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