教大家腌萝卜干（图文） - Food版

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

Food版 - 教大家腌萝卜干（图文）

相关主题
● 自创的简易萝卜干做法！	● 萝卜干
● 我做的萝卜干发霉了~	● 如何使韭菜鸡蛋饺子馅不出水？
● 就地取材的家乡小菜【辣椒萝卜】——【小觅的美食日记】	● 萝卜炖牛肉，几个问题
● ~充满了童年零嘴儿回忆的家乡味~自产的美味辣萝卜干来啦~~~~~	● 酸黄瓜亚硝酸多不多，我吃过还不错，但是这玩意比较毒
● 韩国店的萝卜太便宜了，有什么办法可以吃萝卜吗？	● 八大隔夜食物坚决不能吃 (转载)
● 家乡小菜--自己腌制五香萝卜干	● 转载:强致癌食品的8大黑名单:大家觉得有道理吗?
● 【视频】如何切蓑衣黄瓜	● 【墨鱼香菇鸡汤】和【萝卜烧牛腩】
● 上个小菜，川味萝卜干。	● 蚂蚁上树

相关话题的讨论汇总
话题: 萝卜话题: 萝卜干话题: 图文话题: 晾干话题: 长方体

进入Food版参与讨论

(共1页)

t*****x
发帖数: 2602

小胖要求早饭要有一些咸菜吃，我刚好前段时间朋友给了我几个自己家种的萝卜，所以
便做了萝卜干。上次没拍照，这次拍个照片，把方法写下来。不过对不起大家的是，没
有成品的照片，因为都吃完了。
我把萝卜皮切下来泡了泡菜，平常事不用切的。而且我也把萝卜切成个长方体，这样方
便改花刀。切长方体不仅萝卜不会乱滚，而且切花刀的时候不容易切断。切断了就不好
晾干了。
在萝卜胚下面垫两根筷子，就是防止一刀切到底。这样斜着切，其完后把反面反过来，
依然按照这个角度切，这就变成了第二张图的效果。只翻正反，左右方向不要变。
然后放到盐水里面泡，目的是入味，然后泡软一点。盐水不需要太咸，尝一下，和吃饭
的咸度差不多就行了。泡一夜就够。泡软的萝卜就是第三张图，完全可以抖开，还挺好看。这样切是为了让萝卜的表面积变大，干得更快，而且还能搭在绳子上。一次性切成条不久没法晾
了吗？
然后就是晾干。
看你们那里的天气，如果干燥的话2天就够，太干了也不好吃。潮湿的话可能要多晾几
天。
晾干后收回来顺着刀口撕成条，拌以调料：醋我放很多，酱油不太多，油泼辣子，然后
放糖，还有打碎的芝麻粉。
友情提醒，腌制食品亚硝酸盐含量高。亚硝酸

(共1页)

进入Food版参与讨论

相关主题
● 蚂蚁上树	● 韩国店的萝卜太便宜了，有什么办法可以吃萝卜吗？
● 隔夜蔬菜能吃吗？	● 家乡小菜--自己腌制五香萝卜干
● 这里有多少人是自己带饭上学或者上班的？	● 【视频】如何切蓑衣黄瓜
● 全力消耗剁椒	● 上个小菜，川味萝卜干。
● 自创的简易萝卜干做法！	● 萝卜干
● 我做的萝卜干发霉了~	● 如何使韭菜鸡蛋饺子馅不出水？
● 就地取材的家乡小菜【辣椒萝卜】——【小觅的美食日记】	● 萝卜炖牛肉，几个问题
● ~充满了童年零嘴儿回忆的家乡味~自产的美味辣萝卜干来啦~~~~~	● 酸黄瓜亚硝酸多不多，我吃过还不错，但是这玩意比较毒

相关话题的讨论汇总
话题: 萝卜话题: 萝卜干话题: 图文话题: 晾干话题: 长方体

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天