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c*********d
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http://www.360doc.com/content/18/0115/19/22864389_722199131.shtml
2018-01-15 卓尔不凡5...
方法一:提前洗好晾干。使用韭菜前可以提前半天就将韭菜摘好洗净,放在通风的地方
晾干水分。一般晚上要用的话,中午吃完饭就可以把韭菜先摘好洗净晾上,时间不要提
前太长,因为提前太长了韭菜很容易就缺水蔫吧了,影响口感。时间太短又沥不干水分。
方法二:切韭菜的时候注意方向,要从韭菜的方向往韭菜根切。
方法三:盐要最后放。调馅的时候先不要放盐,等面都和好了,开始包的时候再放盐。
盐会使韭菜中的水分榨出来,所以一定要最后放,包饺子等速战速决,如果量太大的话
可以分批次调馅放盐。
方法四:将韭菜馅中放入油条。将油条切成碎块放入馅内吸水,最好是之前剩下的油条
干,平常早餐吃剩的油条放进冰箱冷藏,做韭菜馅的时候切碎放进去,吸水性超好。
方法五:少放油,如果是韭菜鸡蛋的素馅,最好酱油什么的也都不用放了,韭菜本身就
有自己的味道,只要放一些盐和香油味精就好了。酱油之类的本身水分太多,韭菜没有
吸水性,可以不用放。
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