d********1 发帖数: 1698 | 1 大家这里做过吗?
不知道好吃不? 国内是过年的时候才做吧?
教教大家?楚天, 做了。 湖北的做法? |
b*******t 发帖数: 33714 | 2 前两年流行风吹肉那阵跟风做过一次
腌好了棉线挂上吹吹就好了
【在 d********1 的大作中提到】 : 大家这里做过吗? : 不知道好吃不? 国内是过年的时候才做吧? : 教教大家?楚天, 做了。 湖北的做法?
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d********1 发帖数: 1698 | 3 谢谢, 中国店五花肉就可以?
腊月。。没有到吧, 是否味道不正?
【在 b*******t 的大作中提到】 : 前两年流行风吹肉那阵跟风做过一次 : 腌好了棉线挂上吹吹就好了
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b*******t 发帖数: 33714 | 4 嗯 还有鸡腿鸭腿都可以挂
国内没吃过不知道正不正。。。香是很香的,用的国内背来的花椒
【在 d********1 的大作中提到】 : 谢谢, 中国店五花肉就可以? : 腊月。。没有到吧, 是否味道不正?
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m****m 发帖数: 2452 | 5 我也不知道是哪里的做法,炒花椒盐,然后热盐倒在肉上(五花带皮肉),加白酒,用重
物压实,三到四天,然后挂到阴面风干。
【在 d********1 的大作中提到】 : 大家这里做过吗? : 不知道好吃不? 国内是过年的时候才做吧? : 教教大家?楚天, 做了。 湖北的做法?
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s********e 发帖数: 11693 | 6 我妈用类似方法,用costco那种片肉做的腊肉好吃得不得了,那种肉平时炒菜烧肉都很
难吃的
【在 m****m 的大作中提到】 : 我也不知道是哪里的做法,炒花椒盐,然后热盐倒在肉上(五花带皮肉),加白酒,用重 : 物压实,三到四天,然后挂到阴面风干。
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s********e 发帖数: 11693 | 7 我妈用类似方法,用costco那种片肉做的腊肉好吃得不得了,那种肉平时炒菜烧肉都很
难吃的
【在 m****m 的大作中提到】 : 我也不知道是哪里的做法,炒花椒盐,然后热盐倒在肉上(五花带皮肉),加白酒,用重 : 物压实,三到四天,然后挂到阴面风干。
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L*******9 发帖数: 3534 | 8 片肉是啥东东?
【在 s********e 的大作中提到】 : 我妈用类似方法,用costco那种片肉做的腊肉好吃得不得了,那种肉平时炒菜烧肉都很 : 难吃的
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s********e 发帖数: 11693 | 9 一片一片的肉 ^<..>^
【在 L*******9 的大作中提到】 : 片肉是啥东东?
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L*******9 发帖数: 3534 | 10 晕!
【在 s********e 的大作中提到】 : 一片一片的肉 ^<..>^
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H******9 发帖数: 8087 | 11 楼上说的是吹肉吧,就是将肉腌制几天之后直接吹干的那种。腊肉的话要先风干几天,
然后再去熏的,有很多人用花生壳熏,不过在国内农村里面是用谷壳熏。 |
g***1 发帖数: 515 | 12 用松树枝和柏树枝熏才香哪。每年圣诞过后见到别人丢到街边的圣诞树我都有想捡回家
的冲动。
【在 H******9 的大作中提到】 : 楼上说的是吹肉吧,就是将肉腌制几天之后直接吹干的那种。腊肉的话要先风干几天, : 然后再去熏的,有很多人用花生壳熏,不过在国内农村里面是用谷壳熏。
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M***e 发帖数: 106 | 13 我每年都做,买了一个smoker(其实这个是多余,以前用口破铁锅熏效果更好),用专
门熏肉的小胡桃木片熏,后母地铺和沃尔玛都有卖的。
熏过五花肉、大肠、鱼、鸡腿、火鸡腿、三文鱼,最好吃的觉得还是腊肉和腊猪肠。话
说熏腊味算是本人比较拿得出手的一门手艺了。😄 |