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发帖数: 12966 | 2 大家太给面子了,我就是发了贴开车回家就回复一堆了.真有面子.
不过第一个不是豆腐,是麻辣鱼,因为个人喜欢吃豆腐,所以在里面加了豆腐.至于麻婆豆
腐,
1. 一般我是用郫县豆瓣爆香,加入干辣椒段,花椒粒,大蒜瓣炒出香味,
2. 再加入少量高汤,刚盖过豆腐就好了.
3. 水开后加入豆腐,花椒面和辣椒面,少量老抽上色,最后起锅前加点糖.
4. 豆腐先装盘,然后勾芡收汁,淋在豆腐上,最后撒上葱花就行了.
莲藕是凉拌的,我的最爱.妈妈说是凉血的,所以爱吃辣的同学们可以多吃点莲藕. |
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