b**l
发帖数: 33123 | |
g*****n
发帖数: 21539 | 2 发包子吧， 要不然就不要BSO
【在 b**l 的大作中提到】
: 兴致勾起来了，反正娃病了那也去不了。
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b**l
发帖数: 33123 | 3 劳动是啥BSO。本来也想去看看的。还不知道买的all purpose的面好不好洗面筋。
【在 g*****n 的大作中提到】
: 发包子吧， 要不然就不要BSO
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g*****n
发帖数: 21539 | 4 劳动的时候不是， 等晚上吃的时候就是了， 你吃的时候我们能不生气么， 发包子吧
【在 b**l 的大作中提到】
: 劳动是啥BSO。本来也想去看看的。还不知道买的all purpose的面好不好洗面筋。
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o*l
发帖数: 3022 | 5 我也想弄，洗了面筋之后怎么煮？
【在 b**l 的大作中提到】
: 劳动是啥BSO。本来也想去看看的。还不知道买的all purpose的面好不好洗面筋。
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y***n
发帖数: 6764 | 6 排包子
【在 g*****n 的大作中提到】
: 劳动的时候不是， 等晚上吃的时候就是了， 你吃的时候我们能不生气么， 发包子吧
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b**l
发帖数: 33123 | 7 蒸
【在 o*l 的大作中提到】
: 我也想弄，洗了面筋之后怎么煮？
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o*l
发帖数: 3022 | 8 对，蒸，就是老蒸不好，有啥窍门没？
【在 b**l 的大作中提到】
: 蒸
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c***f
发帖数: 96 | 9 厉害啊，
求工艺 工序
【在 b**l 的大作中提到】
: 兴致勾起来了，反正娃病了那也去不了。
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p****e
发帖数: 607 | 10 同求~
【在 c***f 的大作中提到】
: 厉害啊，
: 求工艺 工序
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q****r
发帖数: 2285 | 11 我也求
【在 c***f 的大作中提到】
: 厉害啊，
: 求工艺 工序
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b**l
发帖数: 33123 | 12 主要就是洗面，我看这个就说得挺好
http://zhidao.baidu.com/question/278035390.html
说说我的心得：
1. 加点盐确实筋丝好点。
2. 面揉好我醒了半个小时，因为天冷。
3. 我没想明白为啥非得隔水蒸，结果就偷懒上的蒸屉。下面一格蒸面筋，上面蒸凉皮。
4. 蒸凉皮用的是两个浅底盘交替，因为没有不锈钢的，但都是microwave/oven safe的。
5. 面粉就是costco的all purpose unbleach那种。
6. 洗面水我镇了一晚上。头晚上看电视洗的面。
7. 你如果会做凉粉，应该知道怎么揭凉皮。切的时候一张一张坦着切，找把大刀。我
猜切皮萨那东东也好使。
8. 调料我就不罗嗦了，家里吃就百花齐放吧。我这人老套，抵制酱油和香菜。我是自
己捣的姜蒜蓉盐水。我在有的老陕家里吃的时候，油泼辣子里面混得有蒜蓉。
其实最关键的是，得有耐心。洗面少说得有个四五次；蒸凉皮薄点好吃，如果抱怨卖相
不好，不透明(应该是半透明)，那也是因为厚了。
【在 q****r 的大作中提到】
: 我也求
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g*****n
发帖数: 21539 | 13 看来要高喊打倒小资了
皮。
的。
【在 b**l 的大作中提到】
: 主要就是洗面，我看这个就说得挺好
: http://zhidao.baidu.com/question/278035390.html
: 说说我的心得：
: 1. 加点盐确实筋丝好点。
: 2. 面揉好我醒了半个小时，因为天冷。
: 3. 我没想明白为啥非得隔水蒸，结果就偷懒上的蒸屉。下面一格蒸面筋，上面蒸凉皮。
: 4. 蒸凉皮用的是两个浅底盘交替，因为没有不锈钢的，但都是microwave/oven safe的。
: 5. 面粉就是costco的all purpose unbleach那种。
: 6. 洗面水我镇了一晚上。头晚上看电视洗的面。
: 7. 你如果会做凉粉，应该知道怎么揭凉皮。切的时候一张一张坦着切，找把大刀。我
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s********9
发帖数: 4395 | 14 对于这种晚饭时间BSO的mean人，必须发包子，不然难以平民愤哇～～～ |
o*l
发帖数: 3022 | 15 我来奔一个星期六晚上做的
调的是麻酱的
皮。
的。
【在 b**l 的大作中提到】
: 主要就是洗面，我看这个就说得挺好
: http://zhidao.baidu.com/question/278035390.html
: 说说我的心得：
: 1. 加点盐确实筋丝好点。
: 2. 面揉好我醒了半个小时，因为天冷。
: 3. 我没想明白为啥非得隔水蒸，结果就偷懒上的蒸屉。下面一格蒸面筋，上面蒸凉皮。
: 4. 蒸凉皮用的是两个浅底盘交替，因为没有不锈钢的，但都是microwave/oven safe的。
: 5. 面粉就是costco的all purpose unbleach那种。
: 6. 洗面水我镇了一晚上。头晚上看电视洗的面。
: 7. 你如果会做凉粉，应该知道怎么揭凉皮。切的时候一张一张坦着切，找把大刀。我
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