|
|---|
|
|
|
|
|
|
L*********y
发帖数: 347 | 1 艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃。儿时北京的小吃店要上这个品种，一直
卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种。小时候的艾窝窝很多老师傅制作喜欢放青红
丝，但现在很多年轻的朋友不喜欢青红丝的味道。所以也在馅料上做了一点改良，也需
要与时俱进嘛。
在此附上一段关于制作艾窝窝的小诗，帮助大家辅助记忆哈。
白黏江米入蒸锅,
什锦馅儿粉面搓。
浑似汤圆不待煮，
清真唤作艾窝窝。
想做好吃有口感的艾窝窝，有几点需要注意：
1、首先就是蒸糯米，把糯米蒸的有口感，水量要合适。一个万用测量水量的方法，就
是放入淘洗干净江米，倒入清水，清水的高度在中指1/2处即可。
2、艾窝窝也是宫廷小吃，一跟宫廷搭上边自然选料就更上乘一些。所以我在糖桂花的
基础上，还加了玫瑰酱，实验得知加了玫瑰酱的艾窝窝口味真的很出色。
3、大杏仁是我自己选用的，因为喜欢干果的香味。也可以选用熟花生，毕竟小时候吃
不到大杏仁的说，嘿嘿。
洁白如霜艾窝窝--北京传统风味经典小吃
原料：
糯米100克，大杏仁20克，葡萄干20克，核桃仁20克，白芝麻20克，糖桂花适量，玫瑰
酱适量，熟面粉适量。
制作：
1、准备好所需原料，可以根据自己喜好换干果，不一定要一摸一样。
2、大杏仁和核桃仁先按压至碎，再切小碎。
3、放到搅拌机自带的干磨杯中搅碎。
4、放到碗中，拌入糖桂花，根据自己喜好来添加，喜欢甜的可以适当多放一些。
5、再加入玫瑰酱，玫瑰酱买的是进口的，味道很香，里面还带玫瑰花瓣。
6、最后加入白芝麻拌匀即可。
7、糯米淘洗干净，放入碗中，加入适量的清水，水量为中指没过1/2为宜。
8、蒸锅烧开上汽，放入糯米，蒸制约1个小时左右。如果为了快捷，现在很多电饭煲也
带蒸糯米功能滴。
9、煮好的糯米放凉，案板上撒上熟面防粘，取适量的糯米揉在一起，用熟面包裹住。
10、搓成长条，方便切剂子。
11、按照需要的大小，等大切成均匀的剂子。
12、把剂子压瘪，包入一枚馅芯，揉圆即可，喜欢的话可以做一些点缀。
友情提示：
1、糯米在北方也叫江米，也称黏米，南方称为糯米，实属一种东西。
2、熟面是在无水无油的锅中炒熟的面粉，吃起来不会有生粉的味道。炒的时候见生面
变得比之前微微泛黄，而且没有生面粉味了就行。简单省事的也可以中高火微波加热至
熟。
3、怕沾的话可以在手上撒上适量的熟面手粉。 | s*****5
发帖数: 1006 | | z*****8
发帖数: 36 | | l*******2
发帖数: 114 | | t***r
发帖数: 989 | | L*********y
发帖数: 347 | 6 一、有版规这样要求必须这样吗？（是提问，不是质问）
二、这篇是我搜集整理的，有我自己的投入在，所以没写转帖。
【在 t***r 的大作中提到】
: 转载请注明
| t***r
发帖数: 989 | 7 笑话，有你的投入就不是转贴啦，就是单用人家的图片都要注明，更不要说整个recipe
都是抄的人家的
没有版规，但是版权法适用于各个公开发表的场所，包括网络，书籍报纸，各种传媒
【在 L*********y 的大作中提到】
: 一、有版规这样要求必须这样吗？（是提问，不是质问）
: 二、这篇是我搜集整理的，有我自己的投入在，所以没写转帖。
|
|
|
|
|
|
|
