S****9
发帖数: 8108 | 1 【 以下文字转载自 ChuanYu 讨论区 】
发信人: NALITA (女AP，no NSF), 信区: ChuanYu
标 题: 教授的咸鸡，无片片但是有真相
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 8 12:34:11 2011, 美东)
看到班上有人过海关出问题，很久没说话的教授又忍不住好为人师咯。咸肉香肠甚至腊
肉都是可以自己做的，除非你在弗罗里达----那是很难办到。
我年年腌咸肉咸鸡咸鸭， 不做这些就觉得冬天白过了。 以前在俄亥俄念书的时候，
没有空余房间，就把他们放在冰箱里放干。去年搬到这边，发现现在的冰箱比以前的湿
度高，恐怕不好吹。正好有间空房间，就关了那间屋子的暖气，外面0度以上的时候窗
户开了一指头宽的缝，腌好的肉放在大的烤架上，下面垫了塑料桌布。吹的时候真的有
油滴下来。。。。天气合适的州，冬天5到15度，挂阳台就好了，方便多了。
今年都是咸鸡，因为真的比咸肉还好吃。有鸡大腿，小僮子鸡，不过最好的是鸡腿上半
截，去了骨。因为鸡吹干了，顺丝吃就有点塞牙，这种去了骨的鸡腿可以蒸好了横着纹
路切，连着鸡皮， 又鲜美又油润。巴士惨了！！！
腌料很简单----伏特加酒（只要高度数酒都可以），盐巴，花椒， 有一部分我还用了
老抽，不过事实证明只是颜色会有不同，味道没什么差别。不要怕腌咸了，咸了可以泡
水脱盐，淡了容易坏。 腌制两天后就去吹，体积大的如鸡大腿就7天，小的脱骨thigh
就4-5天。要使有条件熏一下也可以，不过腊肉好吃，这个鸡我真觉得不熏更好。 吹好
了，收拾装进zip袋子放冷冻，吃到夏天没问题。
现在我有4个大鸡腿，和20个thigh. 童子鸡已经吃完了。准备再多做点，去多伦多过夏
天的时候和家人朋友共享， 顺便听很多表扬：妹妹真能干！！！！哇咔咔！！！！ |
S****9
发帖数: 8108 | 2 我正恨冬季漫漫何时了，看见这贴，终于拿冬天有用武之地了 |
J*********8
发帖数: 4876 | 3 看来小酒最近对吃很是研究
【在 S****9 的大作中提到】
: 我正恨冬季漫漫何时了，看见这贴，终于拿冬天有用武之地了
|
S****9
发帖数: 8108 | 4 我这也说呢 咋么这么不淡定 突然明白了 是让厨猫美食片片给刺激的
【在 J*********8 的大作中提到】
: 看来小酒最近对吃很是研究
|
r****r
发帖数: 6957 | 5 饿死我了，分特
我得去找点什么垫点
【在 S****9 的大作中提到】
: 我这也说呢 咋么这么不淡定 突然明白了 是让厨猫美食片片给刺激的
|
a**d
发帖数: 4285 | 6 腌个全羊，来朋友了，直接抬桌上半扇，一人一把小刀割着下酒，估计特别爽。
【在 S****9 的大作中提到】
: 我正恨冬季漫漫何时了，看见这贴，终于拿冬天有用武之地了
|
a**d
发帖数: 4285 | 7 备点肉脯吧，版上烹饪水平见涨，薯片怕顶不住了吧。
【在 r****r 的大作中提到】
: 饿死我了，分特
: 我得去找点什么垫点
|
S****9
发帖数: 8108 | 8 LOL
【在 a**d 的大作中提到】
: 备点肉脯吧，版上烹饪水平见涨，薯片怕顶不住了吧。
|
r****r
发帖数: 6957 | 9 表笑。我真准备把那晚提炼的肉碳带到办公室来，以备不时之需
【在 S****9 的大作中提到】
: LOL
|
f***u
发帖数: 333 | 10 好吃么？
【在 r****r 的大作中提到】
: 表笑。我真准备把那晚提炼的肉碳带到办公室来，以备不时之需
|
|
|
w****0
发帖数: 339 | 11 lol, 是滴，感觉要是不学做几道菜在听书馆简直混不下去了，分享一个小窍门，是从
巴基斯坦朋友那儿学的，生的大杏仁，用水泡一整夜，把皮剥掉，就可以直接享用了，
也可以与任何凉菜搭配。白生生脆脆的好吃，还挺营养。
【在 a**d 的大作中提到】
: 备点肉脯吧，版上烹饪水平见涨，薯片怕顶不住了吧。
|
J*********8
发帖数: 4876 | 12 不错, 下次试一下
说到杏仁, 干的杏仁和黄豆一起放在豆浆里, 做出来的豆浆很好吃
【在 w****0 的大作中提到】
: lol, 是滴，感觉要是不学做几道菜在听书馆简直混不下去了，分享一个小窍门，是从
: 巴基斯坦朋友那儿学的，生的大杏仁，用水泡一整夜，把皮剥掉，就可以直接享用了，
: 也可以与任何凉菜搭配。白生生脆脆的好吃，还挺营养。
|
S****9
发帖数: 8108 | 13 声色犬马 食色性也 这俩成语的第一个字我们都要占领
【在 w****0 的大作中提到】
: lol, 是滴，感觉要是不学做几道菜在听书馆简直混不下去了，分享一个小窍门，是从
: 巴基斯坦朋友那儿学的，生的大杏仁，用水泡一整夜，把皮剥掉，就可以直接享用了，
: 也可以与任何凉菜搭配。白生生脆脆的好吃，还挺营养。
|
w****0
发帖数: 339 | 14 杏仁豆浆！应该是味道不错。
【在 J*********8 的大作中提到】
: 不错, 下次试一下
: 说到杏仁, 干的杏仁和黄豆一起放在豆浆里, 做出来的豆浆很好吃
|
s******y
发帖数: 1942 | 15 对，酒版是占领一个想一个成语。
【在 S****9 的大作中提到】
: 声色犬马 食色性也 这俩成语的第一个字我们都要占领
|
S****9
发帖数: 8108 | 16 你不奔声音奔个蛋饺好不啦
【在 s******y 的大作中提到】
: 对，酒版是占领一个想一个成语。
|
r****r
发帖数: 6957 | 17 小强微微一笑，转身拿起一块香皂，掏出小刀几下刻成蛋饺，双手捧上，满眼期待的说
：快尝尝，味道怎么样？
【在 S****9 的大作中提到】
: 你不奔声音奔个蛋饺好不啦
|
S****9
发帖数: 8108 | 18 小酒客欠身双手接过，转手把香皂蛋饺递给鹿鹿：你爱饿，你先尝一下
【在 r****r 的大作中提到】
: 小强微微一笑，转身拿起一块香皂，掏出小刀几下刻成蛋饺，双手捧上，满眼期待的说
: ：快尝尝，味道怎么样？
|
r****r
发帖数: 6957 | 19 鹿鹿小心的放在一旁：刚吃了午饭，等到下午饿了再吃。。。过了会儿飞鱼忽然叫了起
来：一股子洗洁精的味道！
【在 S****9 的大作中提到】
: 小酒客欠身双手接过，转手把香皂蛋饺递给鹿鹿：你爱饿，你先尝一下
|
S****9
发帖数: 8108 | 20 LOL 绝了
～～～空中传来猫婆婆狐疑的杭邹口音：你们在说十莫
【在 r****r 的大作中提到】
: 鹿鹿小心的放在一旁：刚吃了午饭，等到下午饿了再吃。。。过了会儿飞鱼忽然叫了起
: 来：一股子洗洁精的味道！
|
|
|
w****0
发帖数: 339 | 21 同赞，可以演个小品了。
【在 S****9 的大作中提到】
: LOL 绝了
: ～～～空中传来猫婆婆狐疑的杭邹口音：你们在说十莫
|
f***u
发帖数: 333 | 22 呵呵，好啊，原来是这样的！
【在 r****r 的大作中提到】
: 鹿鹿小心的放在一旁：刚吃了午饭，等到下午饿了再吃。。。过了会儿飞鱼忽然叫了起
: 来：一股子洗洁精的味道！
|
s******y
发帖数: 1942 | 23 LOL
绝妙
【在 r****r 的大作中提到】
: 鹿鹿小心的放在一旁：刚吃了午饭，等到下午饿了再吃。。。过了会儿飞鱼忽然叫了起
: 来：一股子洗洁精的味道！
|
r****r
发帖数: 6957 | 24 别光顾着笑，你的蛋饺哪？香皂的也罢鸡蛋的也罢
【在 s******y 的大作中提到】
: LOL
: 绝妙
|
J*********8
发帖数: 4876 | 25 我们这里有卖全羊的农场，有一次去姐姐家吃饭，他们买了一个，
是红烧的做法，很好吃，那个香阿。
【在 a**d 的大作中提到】
: 腌个全羊，来朋友了，直接抬桌上半扇，一人一把小刀割着下酒，估计特别爽。
|
z*********i
发帖数: 23 | |
a**d
发帖数: 4285 | 27 很羡慕，以后一定要买只自己做全羊。
【在 J*********8 的大作中提到】
: 我们这里有卖全羊的农场，有一次去姐姐家吃饭，他们买了一个，
: 是红烧的做法，很好吃，那个香阿。
|
r****r
发帖数: 6957 | 28 我听说离我们这里七八十迈的一个农场可以委托养猪。据说是纯organic的，但不知道
具体什么伙食，我猜是人的剩饭。年初委托，到了年底放到分肉，传说中那个肉灰常的
香。。。
【在 J*********8 的大作中提到】
: 我们这里有卖全羊的农场，有一次去姐姐家吃饭，他们买了一个，
: 是红烧的做法，很好吃，那个香阿。
|
