y****g
发帖数: 3362 | 1 刚刚照着你的方子做了， 正在烤， 嘿嘿～～
不过我家只有鱼片， 我加了很多菜
不及要吃了，哈）
入酱油一大勺、盐1.5勺、糖和少许清水，稍煮一下后加入鸡精关火，放入尖椒和洋葱
拌均匀。（我还放了土豆片，烤的很香） |
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R****D
发帖数: 376 | 2 这个做法的也不太正宗，家常菜符合自己的口味就好。我是先腌制肉末，我没仔细量肉
的用量，估摸着大概100克左右，放1/4小勺白胡椒粉，1大勺料酒，1小勺生抽，1/2小
勺盐，腌制30分钟然后放入一点点的油拌匀目的是翻炒的时候不会粘连。然后起油锅，
把蒜末，一大勺豆瓣酱，花椒粉，辣椒粉爆香，稍稍翻炒放入肉末把肉末打散，加入一
定量的水，调味，我喜欢加一小勺糖，豆瓣酱一般已经有盐了，所以酌情加入盐。把水
烧开，放入切好的豆腐，这个时候再调一点水淀粉，1大勺淀粉用2-3勺冷水调匀，等豆
腐烧开以后把水淀粉慢慢加入，这个时候要保持大火，等粘稠就可以出锅了。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 3 有做法
版主给个包子嘛......
1. 嫩豆腐一块来,切成方方,放在一个大碗里,撒半小勺盐进去,再掺上烫开水,泡上.
3. 一边准备配料: 牛肉末一小坨,不用多了.两调羹郫县豆瓣酱,菜板上拿刀铡碎.干豆
豉大半调羹,也宰碎.蒜两瓣宰成蒜末，指节大的的老姜一坨,刮去皮,切成碎姜米.蒜苗,
或者leek叶子斜刀,切成一厘米多宽的节.
4. 豆腐逼干水分.
5. 锅里放冷油,牛肉末下去扒散.再开火,中火,把肉末炒熟,再下郫县豆瓣,炒出红油了
再放姜蒜,豆豉,炒香了.倒豆腐进去过一下佐料，不要用锅铲乱翻,边边推动一下就可以
了。这时候加两小勺醪糟水(没有醪糟水的话一会稍微加点白糖,但不能多),加入小碗高
汤（没得汤就掺开水),放点点盐,一调羹酱油,转小火笃起.
6. 豆腐烧进味了,汤也收浓了,另外拿个小碗放一调羹淀粉,一调羹清水,兑匀以后沿锅
边倒进去勾个芡.开头准备好的蒜苗叶子也下锅一起煮半分钟出锅.最后撒上干花椒面,
上桌开整.
豆瓣豆豉都自带咸味,再入盐要谨慎,酱油更不能多加. |
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E*A
发帖数: 10744 | 4 上次在中国超市买的蒜苗完全不香，都快1米长了，国内那种红根的小蒜苗超赞 |
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K******t
发帖数: 17377 | 6 包子收到~~~特厨的包子真香~~~比变叔的香多了~~~~
555.。。同是天涯沦落人啊。。熊抱一个！！！ |
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c*******s
发帖数: 5839 | 9 一息尚存可爱皮（crappie）一条，
灰常残忍的匪了（fillet），
切片，加酒，粉，白胡椒抓匀
正在睡觉的胖猪一条
灰常残忍的拉下一块屁股
切片，加酒，粉，抓匀
水煮肉片调料一袋
下油加姜炒一炒，加水煮开
下黄豆芽，煮开
下猪，皮，开了煮一分钟
大把葱，蒜，花椒，辣椒放中间
滚油浇
鱼嫩，肉弹，豆芽香 |
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a***y
发帖数: 2803 | 10 附近没见过这个,倒是见过一小芳大辫子妞的那个调料.确实,调料都不够麻. |
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s****m
发帖数: 5375 | 11 还好，不算特复杂的
材料准备齐全煮一煮就好了，成品很香，不是自夸 ：） |
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s****m
发帖数: 5375 | 12 都说鹃城的好，我觉着还是喜欢“川老汇”，是有点咸，也总觉得和在四川时吃的还是
不一样呢，不够香：（
这菜豆瓣豆豉下去，基本都不能再加多少盐了。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 15 我还买了青花椒木哈哈
两层ziplock都满屋子麻香~ |
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l******e
发帖数: 2893 | 16 我用的现成酸菜鱼调料里的酸菜包，没有用里面的腌鱼包和小米辣。鱼是用淀粉、蛋清
、料酒、盐、白胡椒粉腌过的。锅里放花椒炸一下，放姜、蒜和葱，暴香。放入酸菜（
里面好像有泡姜和泡椒什么的，喜欢辣的也可以放小米辣或者干辣椒），炒出酸辣味，
放入笋片炒炒，放入开水，煮五分钟让汤入味，然后放入腌好的鱼片，鱼片变色马上关
火，再炸点花椒+辣椒油浇上（自家吃不喜欢太油可以省略，我家爱喝汤，没浇油）。
我也买过只有酸菜的那种，感觉不够酸。没用本身的调料包是不太喜欢里面的味精什么
的。 |
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c******n
发帖数: 16666 | 17 嗯 分2次
最开始和葱蒜一起煸香 然后最后撒一点直接磨的
我估计主要还是没吃过正宗的川菜
一直以来豆瓣酱和豆豉用起来都没底气 哈 |
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L***i
发帖数: 334 | 18 原料：豆腐一块、牛肉末；
调料：豆瓣酱、葱姜、豆豉、盐、糖、辣椒面、酱油、料酒、水淀粉、花生油、青蒜、
花椒面
做法：
1、先把豆腐切成2厘米见方的丁。
2、青蒜的茎部刨开切小段，叶部切小末。
3、再切一些葱花、姜末
4、在清水里放少许盐，点几滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟捞出。
5、牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀
6、 炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒牛肉末。
7、肉末变色打散后下入辣椒面煸炒
8、煸炒出香味红油后下入拍扁豆豉煸炒
9、把豆豉煸炒出香味后，放入郫县豆瓣酱煸炒。
10、然后下入蒜末煸炒出香味
11、放入适量的酱油。加丁点盐、糖调味
12、然后下入豆腐。
13、煸炒豆腐，直至豆腐煸炒均匀，放入些许肉汤或开水炖煮2分钟入味。
14、待汤汁略少用水淀粉勾芡放入青蒜段。出锅前撒入葱段花椒面盛入盘中撒上青蒜末
即可盛饭开吃。
提示：
1、牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟，这样煸炒的
牛肉末干香入味
2、豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎 |
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l*********e
发帖数: 121 | 19 终于也轮到我发产经啦~~~
预产期是7月19号，7月7号凌晨上厕所的时候总有拉肚子的感觉，而且上厕所特别频繁
，至少一个小时一次吧，却又拉不出来啥，还以为便秘了。干脆躺床上不动了。后来感
觉越来越频繁，突然意识到可能是规律宫缩，半夜两点多，开始计时。发现直接5-1-1
了-_- 计了半个小时，不确定是不是心理作用，因为之前没有任何临床征兆，没见红没
破水，上宝宝版问没见红能不能生，因为是半夜，也没有人理我 :(
老公睡得正香，不忍心叫醒他，自己接着数宫缩。数了两个多小时，都差不多是5-1-1
。快6点的时候忍不住了，也不觉得很疼，就是想上厕所的感觉。于是跟老公开始哼唧
，说肚子疼。老公也没啥反应，搂了搂我，说接着睡。我又哼唧了几分钟，他还是没啥
反应。于是我说快生了。老公听完估计一下子就醒了，问我咋回事儿。我也稀里糊涂的
，因为都没见红，自己也不确定。得了，先收拾产包吧。我还一直在想要不要去医院看
看，要不要去上班，还是work from home. 总觉得都没见红，这趟去了肯定得被赶回来。
起床之后宫缩ms变成4分钟一次了，跟老公商量了半天，还是不去医院了。老公先去上
班了，我就在家... 阅读全帖 |
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v***a
发帖数: 826 | 20 转眼女儿都快两个月大了，因为没有老人帮忙，每天过得都很紧张，现在才有多一点时
间写一写产经，回馈热心的宝宝版。
基本情况： 大龄头胎，20 周大b超的时候查出宫颈短，不到3cm, 在这儿求过祝福。后
来一直比较小心，少活动，但没有卧床。
36 周时有一次见红，去医院检查竟然已开了三指，70% 软化。当天在医院监测了半天
，宝宝一切正常，也没有继续开指，我就回家了。之后尽量少活动，上半天班。到38周
，周四去见 ob, 做了内检，说还是三指。当天晚上我很高兴，想没准能足月呢，吃完
饭还和老公出去散了步。
第二天早晨八点醒来，发现内裤是湿的，想不会漏尿了吧？要不就是破水了？可是量很
少。后来起床后还是不时有，就又跑到医院去了。在医院只见到了一个很年轻的护士，
做内检，说开了四指了，可是她技术太差，出了不少血，以至于后来用试纸测ph 时测
不出来。她说可能不是破水，于是我又回家了。回家后吃了中饭，又睡了一觉，醒后上
厕所时觉得有水流出来，比较确定是破水了。于是收拾好产包，又吃了简单的晚饭，和
lg去了医院。
这次直接去了产房。确认是破水后直接上了 iv. 内检好像开了四指半。到此为止，我
都... 阅读全帖 |
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b*****0
发帖数: 215 | 21 怀孕后一直在宝宝版潜水，学习了不少知识。孕前狂看产经，每每读到内牛满面......
今天我的宝宝已经25天大了，得闲也唠叨一下自己的产经，希望对待产的准妈妈们有所
帮助。
基本情况：36岁，头胎，身高166公分胖子，怀孕期间增重了40斤（生完当天少了20斤
），生娃当天是175斤:（
孕期：2个多月时有过一次轻微出血。去ER折腾了一晚，没有查出原因自己好了。7个月
时候发现臀位，每天在床上撅臀趴3次，每次20分钟，成功转正。
孕36周开2指，宫颈软化50%，之后2周都无进展。
整个孕期很懒不太运动，胡吃海塞，少坐多躺，孕39周B超，胎儿8磅12盎司（生下来是
8磅10盎司）。
生产：
大概34周就入盆了，压得大腿抬不起来残废了一样，本来胎位就低，这下更像马上就生
的样子。时刻准备的心态一直拖到39周！然后就着急了，因为娃有点大怕不能顺产，知
道的催产大法都用上了：菠萝，sex，吃辣的食物，暴走。个人感觉暴走给力的。
预产期当天懒懒地去常规产检，心想肯定delay 了！医生内检后喊：holly cow！你开
了4指了！ 我当时和老公听了很惊讶，没有传说中的511，甚至一点感觉都没有！然... 阅读全帖 |
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i******y
发帖数: 86 | 22 【 以下文字转载自 Food 讨论区,原文如下 】
发信人: icejelly (紫色心情的玻璃娃娃), 信区: Food
标 题: 自制调料的N种做法 (zz)
发信站: The unknown SPACE (Sat Jun 14 12:56:27 2003) WWW-POST
各地风味除少数地区就地取材用特殊原料外，主要系调料配制的不同而形成了独特的
口味。调味品组合得当，不仅具有特殊的香气，而且可获得意想不到的异味，使菜肴更觉
脍炙人口。调料的滋味可分单一味和复合味。单一味实质上就是基本味，主要是咸、酸、
苦、辣、甜、麻、香和鲜；复合味即是将两种或两种以上的单一味混合而成的口味，种类
可以千变万化。下面介绍一些家庭可以自制的调味汁。
姜汁：用鲜姜去皮切成末，加盐水、醋、麻油、味精调成。可用于凉拌菜或浇上焯熟
的菜。
蒜泥汁：用蒜茸加酱油、醋、麻油、味精调成，也可加上香菜(芫荽)末。可用于凉拌
菜或作熟菜佐料。
葱油汁：用葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后加少许水、精盐、味精调成。可
浇在熟料上也可蘸用。
麻酱汁：芝麻酱加少许水化开，加酱油、醋、麻油、白糖、味精调成。用于凉拌菜 |
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a***i
发帖数: 79 | 23 嗯，辣,麻，香，鲜，嫩，让人吃了还想，欲罢不能。 |
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b*****s
发帖数: 11267 | 26 麻辣香锅还是不错呀
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 |
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b*********m
发帖数: 3745 | 27 naperville hmart的food court，叫jiajia，很小很小的门脸。食材新鲜程度不确定，
但宫爆鸡丁鱼香肉丝做的挺好吃的，过瘾。
顺便说，不推荐在hmart买生蔬，还是去trader joe或者whole foods比较放心。 |
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a******o
发帖数: 7982 | 30 本想点藤椒鱼片，但是店员推荐藤椒鸡，就点的藤椒鸡，其实没差。 点了伤心凉粉的
，关键是咸，不想。
川菜是麻香，这都没有。推荐你去“那家“吃，不错。 |
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n*******t
发帖数: 179 | 31 嗯，不错。。。。
网速太慢，贴了半天就上了一张图>_<
点了两个菜，麻辣香水鱼，图在9楼，味道还可以，看着挺有食欲的。
尖椒干豆腐，不知道川菜馆为什么卖东北菜，不过服务员推荐，就点了。感觉是鱼香肉丝和干豆腐的混合体，有点不伦不类，味道还ok. |
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u*******n
发帖数: 2396 | 32 陈麻婆的干锅系列就类似，味道比较正宗，吃着很过瘾。。。 |
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o******l
发帖数: 4385 | 35 头大，肝大。。。匹大
现在的学生真的是和以前不一样了
各方面的条件都比以前好
在机场商店餐馆到处都见到匹大的中国学生
感慨啊
连我自己也受不了美式中餐
从OUTLETS回来的路上去了CHINA STAR
在精华区研究过
一位老板在匹大上学的晚辈夸奖过
到了以后才知道
G20的时候国航的那帮人也在这吃过
带他们的人是纽约的
当时他们跟我讲的是比纽约的四川菜都正宗
这次亲自试了试
能给4分（满分5），吃过的川菜里排名并列第三吧
菜不是我点的
夫妻肺片 凉粉 毛血旺 沸腾鱼 孜然羊肉 干锅鸡 梅菜扣肉 干煸四季豆 香菇菜心
点评：点的不全是川菜经典，夫妻肺片和凉粉味道不差，正宗谈不上，份量比较小，也
就是两人份，我们有八个人在座，夫妻肺片我还没吃到就没了。
毛血旺和沸腾鱼点重了，最后分不出哪个是哪个，因为汤料完全一样，而且主料都是鱼
片，辣的可以，麻香完全没有。
干锅鸡辣椒太少，因为老板里有养过鸡的，一个劲说鸡肉如何不好，结果基本没人吃。
梅菜扣肉比较对我路子，肥而不腻。
孜然羊肉很受欢迎
干煸四季豆火候掌握的不错
香菇菜心是所见第一家摆好盘上菜的，赞一下
其他：店面不大，干净整洁，停车方便 |
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y****i
发帖数: 169 | 37 前几天去了点了几个：
冬瓜排骨汤，还凑合
麻辣小龙虾，烂就一个字。。主要是虾太烂，空的，还发臭
毛血旺，里面的荤的成分有百叶，血豆腐和午餐肉。然后就是豆芽，粉丝和白菜，味道
还凑合，比麻小强。
感想，不会再去。 |
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w**f
发帖数: 7794 | 38 这个被问到了， 应该是更香。
其实，其实， 我有时候也用猪肉啊... |
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w**f
发帖数: 7794 | 39 这个被问到了， 应该是更香。
其实，其实， 我有时候也用猪肉啊... |
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h*******n
发帖数: 1116 | 40 三和大酒家全新装修，增开夜宵
纽约名厨加盟，推出大量新菜小炒
三和大酒家近期完成全新装修，厅堂宽敞明亮，并特设VIP厅。现特邀来自纽约的粤菜
名厨陈师傅加盟，和来自香港的港式粤菜名厨池安大师傅共同组成强大的厨房阵容，隆
重推出大量酒席名菜和下酒小炒，并且增开霄夜，周日至周四从上午11点开到凌晨1点
；周五和周六从上午11点开到凌晨2点。
三和大酒家将在每周推出一些特色菜，本周特别推介有：
三果炒鸡丁，咸肉韭菜花，三果炒牛仔粒，九层塔豉椒炒蚬，香脆腐皮卷，发财腐皮卷
拼三菇，发财腐皮卷拼三鲜，发财腐皮卷拼士的球， 铁板洋葱猪扒，椒盐软壳蟹，沙
田生蠔，潮式蠔饼，椒盐鹌鹑，脆奶拼班块， 脆皮炸鲜奶，咸肉炒双椒，酸菜桂花肠
，豉椒桂花肠和对煎德州蟹。
宵夜新添凉菜：麻香猪耳 海蜇头 墨鱼丝 白云凤爪 椒盐九公鱼， 五香牛腱，
熏蹄。还有卤水系列：卤水豆腐，卤水大肠，卤水猪肚，卤水牛腱，卤水墨鱼，卤水小
章鱼等等。
三和大酒家还有多种优惠和菜，和酒席名菜，任君挑选！
三和大酒家位于中国城中心地段，在顶好商场广场的最西端，紧邻百里大道，地址是：
9398百利大道（9398 Bella |
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h********n
发帖数: 5148 | 41 川渝同乡会2014野餐会及川渝同乡会第一届美食大赛到啦！
五月的休斯顿, 风和日丽, 正是春去夏来时节, 川渝同乡会将在休斯顿西Sugar Land
的Pecan公园聚会及川渝同乡会第一届美食大赛. 川菜是中餐之一绝, 我们川渝老乡,
无论男女, 大都会做一两样拿手家常川菜. ! 野餐聚会将有精彩的节目，丰富的奖品（
Mini IPad，家居用品 ），开心的游戏等等。恭请全体会员, 川渝同乡及在川渝工作学
习过的同胞踊跃参加, 共享良辰美景, 乡情佳肴
不是川渝人士，也欢迎参加。可以给我发站内信报名。以便统计人数准备食物。
野餐会聚会时间: 2014年5月18日 11:00 AM 到 3:00 PM.
美食大赛比赛时间：2014年5月18日11:30 AM 到12:00 PM
比赛规则和程序：
（1）5月18日上午11:30前报名，填写参赛菜名和交报名费$5美元。建议提前在川渝同
乡会网址下载报名表。http://sichuanren.org/FormName.pdf 并电邮给 Shirley Mei Qing (s*****[email protected]).
参赛美食可... 阅读全帖 |
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m********s
发帖数: 55301 | 42 "我做的菜基本上可以BEAT所有这边的馆子"
不信，不难为你，你今天晚上做个宫保鸡丁、香辣蟹、干煸四季豆、麻婆豆腐、油爆大
虾、清蒸龙利、红烧肘子，拍个照片传上来，让大家先审核一下你的资格。 |
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w********3
发帖数: 557 | 43 各位同鞋，盆友们，真对不住了，小忙了下，回来发现这么多回帖，厚爱阿，下面说说
我的做法吧
其实说起水煮鱼，要去google下还是有很多方子，我也是结合了下自己喜欢的口味做的。
主料：鱼or 鱼片（有人说我说cosco的鱼片可否，答案肯定是可以的，什么鱼都可以）
青菜（有很多可选的青菜，我自己尝试过小油菜，和生菜，豆芽），个人比较喜欢黄豆
芽，因为其他的菜都比较吸油
辅料：红辣椒干，花椒，大葱白，泡姜片，蒜，红油豆瓣，白胡椒粉。。。
1：先把黄豆芽过一遍水，滤干后铺在盘里
2：油微热后，把葱姜蒜慢慢炒香，放入两大勺红油豆瓣，然后放入一大碗水（注意热
水比较好），水开后加入适量的盐糖和鸡精，白胡椒（要注意的是红油豆瓣本身就很咸
，所以放盐的时候要少放点）。
3：水开后把鱼片或鱼块挂上鸡蛋清放进去煮（如果是很新鲜且没什么腥味的鱼可以直
接放进去，反之就要事先腌上半个小时，腌的时候放姜和料酒），水开2到3分钟左右即
可，连汤带鱼倒进铺好豆芽的碗里
4：熬油
用小平底锅到上一半的油，同时把花椒和辣椒放进去。熬油的时候一定慢火细熬，辣椒
和花椒香味出来，同时又能不变黑为上品。熬好后浇进碗里就好了。 |
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z********4
发帖数: 701 | 44 我也贡献小芳Salmon照一张，手机拍的，可以看到斑点，请专家鉴定。
感谢小芳让我们过了眼瘾。更感谢篮球的指导，让我尝到了lake trout。很香，就是不
够嫩，毕竟野生的冷水鱼，肉紧。 |
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s****m
发帖数: 5244 | 45 估计包子是引诱不到我们的
香吻的话...
小芳估计会动摇XD |
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s****r
发帖数: 31686 | 46 买了一个CABELS 的BUSHNELL 10X42 望远镜， 25元， 号称原价100， 呵呵， 到货了
， 感觉蛮解释， 质量不错， 图像嘛出门在黑暗中看了看， 似乎也没有麻呼呼一团，
感觉超值！ |
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l**s
发帖数: 20567 | 47 多谢称赞，有动力再生产了哈
滇味 麻，香， 但不辣
买的ｋｉｔｃｈｅｎａｉｄ ｍｉｘｅｒ ６００ ＄ １００
加上 灌肠附件＄４０
还有真空包装机 $ 130 |
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m****g
发帖数: 3975 | 49 这些兄弟姐妹太可爱,太珍贵了:
mikepelican发表于 10 分钟前 | 只看该作者
本帖最后由 mikepelican 于 2011-6-27 13:54 编辑
首先感谢老大的坚强领导和细致决策，从hardcore 到 housekeeping都布置的井井有条
而且知人善任，使得这么多人在这么远的地方和恶劣的天气条件下在这么有难度的河上
漂流两天都能够平安顺利，纵有意外，也总能化险为夷。他实在是我们需要加倍珍惜和
仰仗的宝贵财富。
但是如果没有大家的紧密团结和积极配合，我相信kurt就算再英明神武，算无遗策，也
会有孤掌难鸣，巧妇难为无米之炊的悲叹。好在我们每个兄弟姐妹都表现出了极强的纪
律性和执行力，没有自由散漫，破坏团结，只知索取，不懂付出的人和事。而且无论男
女长幼，每个人都为这个团队，为这次活动，为其他人做出了重要的而且是无可替代的
贡献。我想我们这种宝贵的团队精神也是kurt和大家今后需要加倍珍惜和仰仗的宝贵财
富。作为这个团队的一员，我倍感骄傲和荣幸。
正因为有了一个团结强大的集体和每个鲜活生动的个人，我们这一次漂流的上档次，
camping的有质量， 交流的有乐... 阅读全帖 |
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a*****0
发帖数: 6788 | 50 大麻气味挺冲。 在激烈运动时闻到很不舒服是真的。 就是一般香烟味运动时闻到也不
舒服。 很让人分心。 |
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