q*******n
发帖数: 20306 | 1 我不是分析过左宗鸡了吗？ 左宗鸡的烹饪方法和糖醋排骨完全一样，只是用鸡取代排
骨， 不存在任何发明， 同时， 如果在中国做糖醋鸡， 会被人怀疑是不是脑子有
毛病。
糖醋鸡就叫糖醋鸡就可以了， 为什么叫左宗棠鸡呢？ 而且这糖醋鸡是湖南人做给美
国白人吃的， 中国也偶尔有糖醋鸡啊， 为什么同样一道菜在中国不叫左宗棠鸡呢？
我早就分析过了，“左宗棠鸡”或者“彭德怀”鸡， 这种专门给白人看的名字，
完全是在暗中侮辱洋人。 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 2 http://www.jiemian.com/article/994000.html
“左宗棠鸡”成名于美国，每年可为美式中餐带来20多亿元人民币的产值。深受美国人
的喜爱。
11月30日，中国台湾“湘菜”连锁餐厅“彭园”创始人彭长贵因病逝世，享年97岁。这
位出身于湖南沙坪农家的厨师，一生研发创新过多道“新湘菜”，其中最知名的“左宗
棠鸡”（General Tso's Chicken或Governor Tso's Chicken）早已成为美国人最爱吃
的一道中国菜。
正宗的“左宗棠鸡”，主要取材于鸡腿肉，去骨以后，以酱油、太白粉腌制，连皮切丁
切块，再下锅油炸至“外干内嫩”。然后以葱泥、姜泥、蒜泥、酱油、醋、干辣椒等调
味料，下腿肉一起拌炒而成。其特点是鸡肉带皮，以酱油入味，没有裹面糊的酥脆口感
，也不用花椰菜垫底。据彭长贵的二儿子彭铁诚介绍：“鸡的本身还要过油。鸡的脆度
是最讲究的地方。至于口味上当然要有湖南菜的辣味。”
这道烧制并不复杂的菜品，却创造了可观的经济收入。彭铁诚透露说，“左宗棠鸡”一
年可为美式中餐带来上百亿新台币（相当于二十几亿元人民币）的产值。
不过，这道托名于左... 阅读全帖 |
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n*2
发帖数: 19062 | 3 糯米鸡(Sticky rice in lotus leaf)是中国广东点心的一种。制法是在糯米里面放入
鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。
菜品介绍
相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方
便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翼等作
馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半
顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”，深
受顾客欢迎。
另一种和糯米鸡相似的点心是荷叶饭。两者外形相似，但荷叶饭用的是粘米，而糯
米鸡用的是糯米制成。
还有一种糯米鸡是菜肴，是江西赣州一带地方风味。
另外，糯米鸡也是湖北武汉名优风味小吃.。武汉的糯米鸡与鸡肉没什么关系。炸
好后的糯米鸡外表金黄，面凸凹不平，形如鸡皮，故而由此简称。
编辑本段做法
荷叶糯米鸡
制作食材
新鲜大荷叶一片，适量糯米，鸡肉适量，白果、板栗适量，绵线。
调料
味精、盐、香葱、大蒜、食用油
制作流程
首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。将鸡肉切成块状，
将... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 4 话谚语有三多 鬼多鸡多沙煲多
大洋新闻 时间: 2015-05-25 来源: 广州日报 作者: 胡亚平
广州小学生在学习粤语童谣。 广州日报记者胡亚平摄
一张暗藏80几个粤语谚语的漫画在朋友圈疯传
广州仔用粤语识讲唔识写 粤语谚语更是蒙查查
最近一幅名为《大粤港谚语》的漫画在广州人的朋友圈里疯传，图画中隐藏的80多
条粤语谚语也难倒不少广州仔女。记者了解到，尽管粤语在民间的使用仍然非常普遍，
但是这些极具特色的谚语因为使用环境和对应的语境日益减少，都渐渐不被人们了解。
此时，这张漫画再次唤醒广州人对粤语谚语的浓厚兴趣。更有有心人发现，图中有
9处出现了鬼，暗藏8个有“鬼”的谚语，8处出现了鸡，对应7个有鸡的谚语，多处出现
了沙煲，对应5个与沙煲有关的谚语。
文/广州日报记者胡亚平
最近一幅名为《大粤港谚语》的漫画在朋友圈里疯传，引起了不少广州后生仔的兴
趣，因为画风新颖，内涵丰富，一张图涵盖了80多个粤语谚语，甚至在不少群里玩起了
谚语接力，大家比赛谁找得多。白领刘小姐告诉记者，自己看到这幅图就特别感兴趣，
尤其是里面很多谚语其实过去常常听老人家说，比如“风吹鸡蛋壳”、“大石砸死蟹”
... 阅读全帖 |
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a*****s
发帖数: 6799 | 5 走地鸡在小将里面是独一无二的存在。
主席说，党外无党，帝王思想，党内无派，千奇百怪。当然，主席这是引用陈独秀的句
子，只是这句子经主席引用才发了光彩。主席还说，有人的的地方就有左中右。
小将分为很多派，粗分为毛轮邓轮，还有薄轮，廊五等，细分的话就更多了。唯有走地
鸡，是独门独户的一个派系，一个光杆的司令。原因无非有二，一是走地鸡的路线杜绝
了跟随者的可能，二是没有人能有足够厚度的面皮能担当起和走地鸡为伍的重任。
走地鸡搏出位的方式比较另类，但也并不新鲜，在网络时代，最早的时候是芙蓉姐姐闯
荡出来的路子，最基本的一条就是献丑给众人围观，越奇葩越好，骂的人越多越好，人
气聚拢的越快。
芙蓉姐姐凭借着简洁明快的经典大S造型，很快红遍网络，成名后变改了路线，反成了
励志代表。
后来又有个凤姐横空出世，基本原则差不多，具体做法往往根据自身的条件做些调整。
凤姐选择自己容貌条件和征婚条件的强烈对比来做文章，也红极一时。只是凤姐的后续
发展潜力不太行，但也是先投靠李大师拿身份，又在纽约的美甲店搞艺术，也算是个好
的归宿吧。
其他人走这个路线的估计也还有一些，只是一将功成万骨枯，能被大家记住的还是太少... 阅读全帖 |
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h***2
发帖数: 2351 | 6 网上搜了个方子：
烧开一锅水，将整只鸡放入滚水中，大火煮10分钟，熄火加盖焖20分钟，捞出，立刻投
入冰块水中降温，并替换凉水浸泡至鸡身冷却（约半小时）。（煮鸡的汤汁留用）
2. 将鸡捞出沥干，剁成块状，盛盘。
3. 混合所有调味料，加入煮鸡的汤汁3大匙，拌匀即为沾酱。
爱厨注：
1. 煮好的成品应该是鸡皮爽滑、鸡肉鲜嫩多汁、骨髓切开带血色的，所以切记不能煮
过头了喔 !! 我家老公吃不惯骨头带血色的肉，所以我会去骨之后再切块，这样给小朋
友吃也比较方便些。
2. 要等鸡肉完全冷却再斩切，否则切不漂亮。
3. 过去，三黄鸡是一种鸡的品名，体型小、外貌“三黄”（羽毛、鸡爪、喙嘴都是黄
色的）。不过，现在指的多半是黄色羽毛的走地肉鸡，品种就比较杂而不一了。如果买
不到，尽量选择肉质好的走地鸡即可。上面两张成品图用的就是不同的鸡做出来的，鸡
皮颜色不一样。
调味料：葱末4大匙，姜末2.5大匙，酱油6大匙，糖半大匙，麻油半大匙。 |
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z****e
发帖数: 2361 | 7 【 以下文字转载自 ebiz 讨论区 】
发信人: Diablo3 (D3), 信区: ebiz
标 题: 科普： 如何做鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 24 12:42:11 2010, 美东)
1)白斩鸡
原料：
土鸡、葱、沙姜、生抽
做法：
烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为
适，斩件后，
点着调料吃。
特点：
保持了鸡肉的鲜美、原汁原味
2)干炸鸡
材料：
鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐
做法：
将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水
合成的糊，过
油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐
3)沸油鸡
材料：
鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐
做法：
将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起
热油反复浇鸡身
上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。
4)锅烧鸡
材料：
鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油
、花椒面
做法：
将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱 |
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l*n
发帖数: 2590 | 8 按照刚刚的提醒，我去网上收集了一些老美自家做骨肥的tips，大概设计一个方案，今
晚回家就试试看：
1. 优先选材是鸡骨，鱼骨，蛋壳这些容易切开的骨头。
2. 如果使用大骨，建议在白醋里泡一夜，然后放在高压锅15分钟高压煮烂。
3. 把上述骨头切碎或是砸碎。放到meat grinder里绞成渣。
4. 绞出来的渣最好不要直接加到土里，最好是放到compost bin里让细菌自然分解。
5. 如果等不及的话，可以拿一个五加仑的大桶，里面放满compost，把一到两磅骨渣放
进去。加水过一夜，第二天就可以当有机肥mulch该在植物周围了。
我家有一个kitchenaid的搅拌机和meat grinder配件，今晚就准备拿些猪骨来试一试。 |
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u********o
发帖数: 258 | 9 高汤(网上搜索材料)
美妙高汤可巧制
在烹制菜肴的过程中，许多菜肴都要使用高汤，特别是在粤菜的
烹饪中，使用得更加普遍，不论炒菜或滚、煨、清炖，都经常使用汤
水。加入高汤后的菜肴馥郁芬芳，更加鲜美，故汤在菜肴制作上起着
重要作用。然而许多家庭主妇不晓得怎样熬高汤，高汤中应放些什么
材料，怎样搭配熬出的汤才好，都不甚清楚。现介绍6款基本高汤的
制法。
褐色高汤
材料：牛骨1500克，牛腱肉3000克，沙拉油1杯，洋葱1000克，
西芹300克，红萝卜300克，番茄糊300克，月桂叶2片，面粉2大匙，
红葡萄酒300毫升，水8000毫升
做法：１、牛骨及牛腱肉洗净后先剁成块状，再放到烤盘上，淋
上沙拉油，放
入烤箱中，用180℃焙烤至微焦状。
２、再将洋葱、西芹、红萝卜洗净切成大块状，与月桂叶
、番茄糊一起放在牛骨、牛腱肉上，再放入烤箱中烘烤到呈微焦状后
取出。
３、将面粉、红葡萄酒均匀撒在做法（2）的材料上，再
烤一次，至面粉微焦。取出后，将所有材料及水一起用大火煮开后转
小火，继续熬煮24小时，最后再将高汤过滤，即成为褐色高汤。
白色高汤
材料：牛骨600克，牛杂600克，鸡骨600克 |
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t***u
发帖数: 99 | 10 这两天尝试的，超简单，一定不会做失败的，而且好吃
超市买那种一磅左右的小鸡，清洗干净
水里放姜片，葱段，几滴酒，鸡放进去，注意水要淹过鸡
烧开以后，转小火10min,关火泡15分钟左右，看看已经刚好熟了，拎出来
趁热抹油（手撕鸡趁热抹盐和香油），让它冷却
白切鸡：
姜葱切碎，加盐适量，油烧热，浇在姜葱上
鸡斩件，蘸姜葱吃
手撕鸡：
鸡量了以后，脱骨拆成小块，加盐，花椒盐，蒜粉，香油，拌匀，边拌边撕，最后洒上
香菜和白芝麻
本来应该用鸡粉或者沙姜粉的，家里没有，用上面的做出来味道也很像
好吃极了，两个人一顿就干掉一只 |
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c*****2
发帖数: 114 | 11 葱姜油：
将姜泥2汤匙、葱白1汤匙混合，放在碟中，浇入滚油2汤匙，加入葱花1汤匙、幼盐1茶
匙拌匀即成。
贵妃鸡的做法：
用料：光鸡(约1000g重)1只，白卤水、冻白卤水各适量，熟油1汤匙，麻油1茶匙。
制作：①将光鸡放入沸白卤水中，用微火浸约10分钟，熄火续浸10分钟，再用微火
浸约5分钟至刚熟，取出。
②立即放入冻白卤水中浸泡至冷却，取起抹匀熟油、麻油，斩件上碟。
附：白卤水做法(贵妃鸡、香妃鸡、芳香鸡浸水)
用料：清水5kg，盐200g，鸡精50g，味精100g，绍酒400g，玫瑰露酒500g，老姜(
拍裂)100g，冰糖150g。香料：八角25g，桂皮、沙姜、香叶、甘草、花椒各50g，陈皮1
个。
制作：将姜、香料装入小布袋，放入沸水中，用慢火煲约2小时，加入盐、鸡精、
味精、酒煲约10分钟，即成“白卤水味汤”。
浸鸡的“白卤水味汤”中，可酌量加入江瑶柱、虾米、瘦肉、猪骨、金华火腿同煲
，会更加惹味。 |
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b******x
发帖数: 826 | 12 只用鸡骨熬汤的话汤会非常寡淡～
还是整鸡炖好，炖的时间长肉比较老的地方比如鸡胸是会很柴没有味道，一般浪费点是
不要了的，要么拿出来另作加工。
我买过什么走地鸡来炖，肉比较老，我们猜那鸡运动太多了。
我现在用一般的鸡来炖味道还是可以了～
方法很简单，鸡冲洗干净，加水略没过鸡大火煮，用勺子去掉漂浮的血沫。血沫去的差
不多的时候加半个洋葱，一根胡萝卜，一根芹菜，（蔬菜切成两瓣即可，小块的会把汤
弄太浊），2片香叶和一两根parsley及thyme，大火开后加一些盐和黑胡椒，再小火炖就可以了。 |
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k****e
发帖数: 647 | 13 鸡粥很不错；小绍兴还是小浦东的白斩鸡，是那个调料味好；振鼎鸡和他们不太一样，
做得比较生，骨上带血的那种，有人喜欢，有人不喜欢，以前老去镇宁路上的那家振鼎
鸡。估计现在鸡粥店还是不少的。鸡鸭血汤不错，里面最好有蛋皮！
推荐崇明岛上的农家店，里面的草鸡挺新鲜味美；岛上还有个森林公园，风景不错的。
以前流行过的一阵的，有鲜得来排骨年糕，小绍兴（小浦东）白斩鸡，土掉渣烧饼（这
个现在好像绝迹了），小杨生煎等等。 |
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o***s
发帖数: 42149 | 14 据东南网报道，一根扁扁长长的鸭骨头，吃饭的时候不小心咽下去卡在喉咙里，一个月前，37岁的福州人陈依哥没有让医生在喉镜下夹出来，而是选择自己强行咽了下去……
没想到意外发生了，这根鸭骨头在下咽的过程中撑破了食管，引发感染，也刮破了食管边上的主动脉。强咽鸭骨五天之后，陈依哥才到医院就诊，虽然医生使用了很多方法，但由于胸部纵隔感染严重，主动脉的破裂无法修复，陈依哥不幸去世。
没有听取医生建议结果延误了治疗
“我们医生看到这样的案例觉得太可惜了，病人很年轻，如果不是强行把这根骨头咽下去，性命是不会丢的。”昨日上午，福建医科大学协和医院胸外科郑炜主任医师告诉记者，在临床上食管卡异物比较常见，但是很少酿成这么严重的后果。
郑医生告诉记者，患者第一次就诊是刚吞咽鸭骨头后，胸部疼痛，随后在该院耳鼻喉科就诊，医生已经可以看到卡在咽喉附近的骨头，因骨头比较大，边缘锋利，为了稳妥，希望陈依哥能住院治疗，在喉镜下取出来之后就可以出院。但是，陈依哥没有住院，而是回家自己强行将骨头咽了下去，他以为这样就没事了。
“5天之后，陈依哥又来就诊，之前的胸疼没有减轻，还多了呕血。”郑炜医生说，耳鼻喉科医生怀疑食管已经破裂... 阅读全帖 |
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R****i
发帖数: 2387 | 15 日本的拉面品种还是挺丰富的。
大阪道顿堀，有一家神座拉面，其实一点也不好吃，但是名气就是很大，我也吃过一回。
拉面一般是一种汤，猪骨，鸡骨，上次在博多还吃了一下あさり汤的，
说起来在日本吃到过的最好吃的拉面也就是在博多了，
就是那个猪骨あさり汤面，非常鲜，
博多的一兰也不错，名气更大，东京好多分店，
不过我还是觉得那个猪骨あさり的汤面更好吃，可惜名字现在想不起来了，
在博多站北出口左侧的横丁里。强烈推荐。
面的精神发扬光大，酝酿成了独自的日本拉面文化。你可以在任何大街小巷找到拉面店
。有的时候甚至还可以看到某个小拉面店前面排着常常的队伍，大家为了吃一碗拉面排
2，3个小时的队。日本的拉
的意思，叫中午饭。为什么有这样一个分类呢？因为平日的中午12点开始到1点为止是
大家中午休息吃饭的时间。在这段时间内到每个饭店吃饭的客人的数量会突然增多，为
了让更多的个人可以到自
吃。最贵的烤肉是日本的和牛，可能花1万日元才能吃到一片肉。在日本烤肉吃的最多
的是牛肉和猪肉，其中更以牛肉为主。一般说吃烤肉的话是不可能没有牛肉的。便宜的
牛肉是从澳大利亚或则美 |
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S********r
发帖数: 349 | 16 主要是水开也要10分钟左右。猪骨过一遍水以后做出来的汤味道比较精纯；如果不过水的话，出来的味道就比较粗旷，而且汤表面碎屑比较多，两种风格，各试一次就能知道喜欢哪一种。
鸡骨可以，而且不过水估计问题也不大，但不是所有的配料做出来的汤味道都好，得多试几次。牛骨很早以前试过一次，感觉比猪骨做出来的汤味道还是差太远，后来就没用过了。那个牛膝盖骨，不太知道其中的奥妙之处。
特殊的好处吗？ |
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h**********g
发帖数: 3962 | 17 谢谢。我排队等。我发现丝瓜在我这里特别泼辣，好种植。
另外我查了一下磷肥。发现动物的骨头磷肥含量特别高，
就是腐烂速度慢。其实我们的食物垃圾里有很多高磷的
废料，譬如说鱼骨，鸡骨，猪骨，羊骨，牛骨。如果有
个碎骨机就好了。 |
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p********u
发帖数: 217 | 18 在咱们中国，见面问哪儿人就跟“你吃了吗？”一样是打招呼的常用语。无论我走到哪里，总会有人问我是哪里人，而又每当知道我是德州人时，人们往往不由自主的说：“德州扒鸡，很又名！”。o(∩_∩)o...
历史渊源的德州扒鸡可谓是家喻户晓，源于明代，创于清朝，传于民国，盛于当今。据载清康熙、乾隆皇帝多次南巡，途径德州，德州扒鸡颇受青睐，康熙御封《中华神鸡》，乾隆更是喜爱有加，招扒鸡传人入宫，司职御膳房。现在的德州扒鸡也不再是传统的作坊式经营了，在全国连锁加盟店遍地开花，各大超市也有销售，人们也不用非得跑到德州才能吃上德州扒鸡了。
很多人都知道德州扒鸡，但很少有人知道扒鸡最早创产于禹城，而非德州。禹城的五香脱骨扒鸡更是以肉烂脱骨、营养丰富而远近闻名。
记得，上大学期间，很多南方的同学乘坐京九、京广线火车回家过年经过德州站时都会捎带一两袋德州扒鸡作为过年餐桌上的一道佳肴。逢年过节亲戚朋友更是以送德州扒鸡为主要的礼物，每年过年，老爸总会把我们县自产的老字号宏山扒鸡送给各省的老同学、老战友。
说起，宏山扒鸡我个人认为其色味一点不亚于驰名中外的德州扒鸡。宏山扒鸡也是以肉烂味香的脱骨扒鸡为主打。每次回家，老 |
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e**********0
发帖数: 7133 | 19 我想要的物品:
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s*********e
发帖数: 40 | 21
嘻嘻，虽说这边的猪骨确实血沫多，不过只要焯干净，慢慢炖还是很给力的～
我的三杯鸡方子：
1 先把鸡腿肉剁成块，下滚水焯过一遍，不要超过一分钟；
2 另起一锅，香麻油（麻油效果好，我吝惜麻油，兑了点橄榄油）小火煎香姜片，再下
葱段，整块蒜，辣椒干4、5只爆香
3 爆香后下沥干的鸡块，大火炒一下，大概一两分钟吧
4 加8勺米酒（没有米酒一般料酒都可以）；4勺酱油，4、5块冰糖，转小火焖烧约20分
钟，口味重的还可以加点盐
5 注意火候，小心烧干，看汁水收差不多的时候，把砂锅放在灶上烧热，感觉到热气了
就把九层塔（Basil）叶子铺满砂锅
底，把鸡块全部倒入砂锅中，上面再盖一些九层塔，要觉得还不够香还可以加一点香油
，关火，盖盖子～焖一分钟就好了！ |
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R*****s
发帖数: 41236 | 22 ☆─────────────────────────────────────☆
veggie (走位飘忽) 于 (Fri Dec 9 02:10:58 2011, 美东) 提到:
看了一圈shun刀的评价，貌似刀刃非常脆，一不小心就可能崩刃。有那种刀的刃耐用一
些，但是也很锋利的吗？
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sweetmilk (小白兔白又白) 于 (Fri Dec 9 02:13:35 2011, 美东) 提到:
co-ask
我觉得这刀很漂亮
有没有推荐 来个link
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loveshine (爱酱) 于 (Fri Dec 9 02:25:27 2011, 美东) 提到:
我家有一把shun，平常都切蔬菜，偶尔砍鸡骨。
只用了一年已经崩了几个小口，心痛$$$。。。。也许是时候打磨一下了
http://www.amazon.com/Shun-4-Inch-Stainless-Steel-Chinese/dp/B0
☆... 阅读全帖 |
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h********0
发帖数: 760 | 23 超市里卖的鸡爪、鸭掌怎么去骨？吃的时候吐那么多一堆小骨头真是太麻烦了。想做的
时候就把骨头去了。多谢了！ |
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h**r
发帖数: 8078 | 24 就当做去皮去骨的鸡胸肉一样，切丁炒了吃。比鸡胸肉滑嫩得多呢。 |
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w********2
发帖数: 16371 | 25 炒牛骨看大盘
炒大盘看牛骨
感觉成先有鸡还是先有蛋的问题了。。
谁会看鸡蛋的说说？ |
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Q********g
发帖数: 2465 | 26 原来大马们BTFD都是鸡骨鸡骨的加
可是这跟嗓门不成比例啊
: 大水马是假定大家只用50%的资金炒股
: 随时可以再加5-8%的资金抄底
: 假如是这样安排投资，每次大水马喊BTFD确实可以，但是不能入太多
: 假如每次入额外的5%，入到现在正好仓位达到90%
: 总起来说，大水马是对的，但是每次BTFD不能加太多，或者说不能太贪，我就是
太贪心
: ，才把自己套住了
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k*****e
发帖数: 22013 | 27 真巧，看到热姐的热贴，我也嘴馋了，今天也做鸡了。我做的是姜鸡。
用的是game hen整鸡，调料很简单，姜，干香菇，盐
整鸡化冻，切成块，用点解剖知识，对着关节处剪开就是了，都不用斩骨刀。
通常鸡翅两块，鸡腿两块，鸡大腿两块，剩下身体切成6块。大小要相似。
做法就更简单了，姜要多，通常用一整块，切丝。香菇泡开后切丝。
和鸡块混在一起，下盐，传统的做法是盐要多，我口味淡，不下盐，也挺好吃的。
上锅隔水蒸，大概10分钟就好，中间翻动一次，保证受热均匀。蒸过头会老。
非常简单快捷的做法，最适合我这种懒人。 |
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wh
发帖数: 141625 | 28 星期六回到家中，刚落坐，母亲说：“你马罗儿叔不在了。”
“什么时候？”我问。
“昨日夜里，还弄不清辰时卯时咽的气。”母亲叹了口气，“今日清早人才发觉。”
这也许不奇怪。一个老光棍儿，夜里独自一个人睡在窑里，死一百次，大约也不会被谁
及时发现的。尽管这样想，我的心里仍然禁不住悲哀起来了。
“啥病也没添，昨日后晌还在村里转悠。这倒好，干干脆脆，免得受罪。”母亲这样说
，言语中伴透着哀伤，“昨日后晌在街巷碰见我，还问你回家来没。回回碰见我，都要
问你回没回来。我问他有没有啥事，要帮忙，他都说没有，只是想……问问。”
他其实并不要我帮他办什么事，却总要问我回家来没有！我的心倒不是滋味了……
我记起了和马罗大叔共进的一顿晚餐！
那一年，我怀着一股疯狂般强烈的追求，企图闯进某所有名望的大学的神圣的殿堂，结
果呢？却不得不蜷缩在夏季闷热窒息而冬天四处透风的祖传的又矮又破的小屋里。一盏
必须放在眼下才能辨清字迹的煤油灯，常常烧焦我那像马的鬃毛一样贼密的头发，火苗
上卷着的黑烟熏得我总想作呕，为了省油，也为了节粮，庄稼人在天色刚一落黑就上炕
躺下了。他们几乎本能地懂得减少活动量以降低能量消耗的科学道理，... 阅读全帖 |
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r*********e
发帖数: 29495 | 29 1）请问那位卖胡辣汤的女孩叫什么名字？
2）你们食堂沙子里怎么还有米呀？
3）能不能不让那个打饭的把手指伸到我的菜里
4）用抄青菜的火候烧排骨，用烧排骨的心态炒青菜，就可以吃了。
5）空心菜里的蚂蝗味道不错，建议以后煮它八成熟就可以了。
6）京酱鸡丝，咖喱鸡块，可乐鸡块，宫爆鸡丁，炸鸡排，鸡丝豆腐，红烧鸡腿，籽然鸡
骨，黄瓜鸡丁，青豆鸡丁。。。。猪牛羊虾鱼都死光了吗？
7）青椒丝红，红烧茄子，红烧苦瓜片，粉丝末回锅 ，葱爆片，萝卜炖 。。。。有东西
好久没见了。
8）知道食堂的人好心眼怕我们的牙齿不坚固所以为了锻炼我们的牙齿特地在饭里面加入
了很多小石子……
9)今日菜单：番茄炒蛋 青菜面巾 古老肉 东瓜毛豆……
10)如果你的饭量是4两,建议你不要一下子打4两,应该是打2个2两, 然后合在一起。这样
子,你的" 4两" 绝对比别人的2两多----这也就是经典的食堂2+2＞4理论,强烈要求数学
达人给出详细证明。
11)如果你很饿,强烈建议你不要打一份肉菜，因为这样的话，你会觉得得不偿失，排骨
就是排“骨”，你还没有把牙塞满肉渣，剩下的东西就可以给你的“旺财“他会很感谢
你的---俗话... 阅读全帖 |
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d********f
发帖数: 43471 | 30 原标题：山东省首推“人道化”屠宰 杀鸡要考虑鸡感受
肉鸡屠宰再也不能“任性”了，而是在屠宰前要让其感觉舒适，没有恐惧和压力。
日前，青岛农业大学食品科学与工程学院教授孙京新主持制定的山东省地方标准《肉鸡
福利屠宰技术规范》通过质监部门批准发布，这是山东省也是全国首次制定的关于肉鸡
福利屠宰的行业标准。
福利屠宰不仅人道，对品质改善也有好处
肉鸡福利屠宰是指肉鸡在屠宰前和屠宰时如何适应其所处的环境，满足其基本的自
然需求。科学证明，如果肉鸡感觉舒适、能够自由表达天性并且不受痛苦、恐惧和压力
威胁，则满足其福利的要求。
山东省现代农业产业技术体系家禽创新团队加工与质量检测岗位科学家、青岛农业
大学食品科学与工程学院孙京新介绍，在肉禽加工行业，禽类屠宰过程中的福利问题受
到越来越多的国家、组织的关注和重视。这一方面是人道地对待动物的直接反映；另一
方面，也是有效地改善产品品质的需要。
针对肉鸡屠宰过程中出现的关键质量安全问题，孙京新的科研团队联合南京农业大
学等肉类研究主要院所和省内骨干肉类企业进行了多年研究，重点攻克了肉鸡抓捕工具
、最佳禁食禁水及运输参数、宰前静养间设计、挂鸡方式、致昏工... 阅读全帖 |
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s********1
发帖数: 777 | 31 以下九种食物是人类的美味，却对狗狗的健康存在威胁，应不喂或者少喂： 1、巧克力
〔可致命〕 巧克力中的可可碱会使动物输送至脑部的血流量减少，可能会造成心脏病
和其他有致命威胁的问题。纯度愈高的巧克力所含的可可碱含量愈高，对狗的危险性也
愈大。 2、洋葱和大葱〔危险〕 生或熟的洋葱、大葱含有二硫化物，它对人体无害，
却会造成猫、狗、羊、马、牛的红血球氧化。可能引发溶血性贫血。 3、生或熟的肝脏
〔危险〕 少量的肝脏对狗不错，但过量却可能引起问题。因为肝含有大量维生素A，会
引起维生素A中毒。一周3个鸡肝（或对应量的其他动物肝脏）左右的量，就会引发骨骼
问题。 4、骨头〔危险〕 会碎裂的骨头，如鸡骨，可能会刺入狗的喉咙，或割伤狗的
嘴、食道、胃或肠。如要喂骨头，应用压力锅煮烂，骨髓是极佳的钙、磷、铜来源，啃
大骨有助于清除牙垢。 5、生鸡蛋〔危险〕 生蛋白含有一种卵白素的蛋白质，它会耗
尽狗体内的维生素H。维生素H是狗生长及促进毛皮健康不可或缺的营养，此外生鸡蛋通
常也含有病菌。煮熟的蛋则非常适合它。 6、生肉及家禽肉〔危险～致命〕 狗的免疫
系统无法适应人工饲养的家禽及肉类。最常见的沙门 |
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k*******d
发帖数: 1523 | 32 首发梦幻泡影吧吧
http://tieba.baidu.c.m/f?kw=%C3%CE%BB%C3%C5%DD%D3%B0%B0%C9&f[s=yqtb
感谢船兄
【第一章】——等待会合
【第二章】——终于成了
【第三章】——渡劫
【第四章】——功德无量
【第五章】——大劫到
第一章】等待会合
海水打着一道又一道漩涡，海浪不停拍击着礁石。
这是一片危机四伏的海域，一眼望去都是星星点点的礁石，水下还有一团团
黑色的阴影，那是隐藏的暗礁。
「叮---」
一根钢钎深深地插入礁岩中，随着一阵击打，钢钎越钉越深。
过了片刻，有个人点头说道：「可以，就选这里了，海床很稳固，也没有火
山和海底裂缝。」
其他人早已经等得不耐烦，听到这话，立刻打了 一道信符出去。
大概过了半个时辰，天空中传来隆隆的轰鸣声，一艘艘飞天剑舟喷吐着长长
的火舌朝着这边飞来。
飞天剑舟离得还很远，那拖着的火舌就越来越短，渐渐熄灭，然后靠惯性向
前滑翔，高度越来越低。
无数道遁光从船上飞出来，那些人一落到地上，立刻从口袋里掏出手掌般大
小的圆盘扔进海里。
这些圆盘一落入海中就立刻伸展开来，变成一张张亩许方圆的钢网。
无数钢网... 阅读全帖 |
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d**n
发帖数: 15 | 33 奶奶的，其实 Dyon 最念念不望的还是那盘没吃完的鸡啦，(也许后
来dyon 连汤带水夹骨=头
吞了，但Dyon更愿意记成没吃完，留点想象的空间和残缺的美吧，病
态！)。猴子真是好福气
啊，his LP 居然能把鸡做成那样，太帅了！搞的dyon 当及丑态必露
，大肆吞嚼，汤水飞溅，
全不顾美眉当前，笑魇如花的狐狸及大象无形大音若希之suren 充满
同情的目光。。。
是夜，dyon毅然作出几个他一生中为数不多的重大决定：
1。从此不再吃自己做的鸡！
2。一定要好好活到下次蹭这口鸡的那一天！
3。乘着腹中这口鸡的药力还在，施出吸星大法把身边suren内力吸
入。。。。
一宿无话。
。。。。。
之后dyon果觉功力大进，再登武学新高峰！ |
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r*******u
发帖数: 8732 | 35 肇庆裹蒸粽三大特点：第一，一般粽子，用竹叶包制，呈四面三角形，而肇庆裹蒸粽用
肇庆特产冬叶包制，呈枕头状或四角山包形。第二，主要原料糯米、绿豆和肥猪肉，其
比例为10:6:4。包制好，未经蒸煮的裹蒸一般一只约0.5千克。第三，包制好的半成品
要置于大缸中用猛火蒸煮8小时，边蒸煮边加入大量的开水.
一说是相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为
方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翼等
作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是
半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”，
深受顾客喜爱。 |
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c******n
发帖数: 16403 | 36 三层套鸡
三层套鸡传统湘菜，为长
[三层套鸡]
三层套鸡
沙名厨柳三和擅长的名菜之一。20年代末，鲁涤平主湘，其侧室沙夫人患头痛，医者荐
方以一麻雀、一斑鸠、一乌骨母鸡，用天麻套蒸饮汤治病。柳三和根据配方易以母鸡内
放一鸽子，鸽子内放一麻雀，麻雀之内放天麻、枸杞之类，三物套蒸，制成三层套鸡而
名噪一时，颇受上层人士赞赏。何键主湘时，经常在三和酒家宴客。 |
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wh
发帖数: 141625 | 37 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 陈忠实：马罗大叔
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 3 23:54:46 2016, 美东)
星期六回到家中，刚落坐，母亲说：“你马罗儿叔不在了。”
“什么时候？”我问。
“昨日夜里，还弄不清辰时卯时咽的气。”母亲叹了口气，“今日清早人才发觉。”
这也许不奇怪。一个老光棍儿，夜里独自一个人睡在窑里，死一百次，大约也不会被谁
及时发现的。尽管这样想，我的心里仍然禁不住悲哀起来了。
“啥病也没添，昨日后晌还在村里转悠。这倒好，干干脆脆，免得受罪。”母亲这样说
，言语中伴透着哀伤，“昨日后晌在街巷碰见我，还问你回家来没。回回碰见我，都要
问你回没回来。我问他有没有啥事，要帮忙，他都说没有，只是想……问问。”
他其实并不要我帮他办什么事，却总要问我回家来没有！我的心倒不是滋味了……
我记起了和马罗大叔共进的一顿晚餐！
那一年，我怀着一股疯狂般强烈的追求，企图闯进某所有名望的大学的神圣的殿堂，结
果呢？却不得不蜷缩在夏季闷热窒息而冬天四处透风的祖传的又矮... 阅读全帖 |
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k***u
发帖数: 5746 | 38 LD花粉过敏，借口在家里上班，，俺今天没课，也窝在家里，，
两个强人，大热天煲汤喝
第二次做辣子鸡，改良了一下，是在老四川吃回来的心得，上次用整鸡剁的，这次光用
鸡腿，口感更好。有要做的同志可以参考一下。
自制冰红茶，立顿的红茶包两袋，酌情加黄冰糖一块，泡好凉透，放入冰箱冰镇，随时倒着喝，，经济实惠。当天没喝完的倒掉。不喝隔夜茶。
按网上的做法做的辣子鸡：
原料:
整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
做法:
1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
注意:
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2.炸鸡前往鸡 |
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P****D
发帖数: 11146 | 39 我曾经把别人教的鸡骨架方子apply在切成块的鸡腿肉上，很好吃！
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料：鸡骨架2个，葱一根，姜数片，大料2粒，花椒少许，料酒少许
调味：盐2tsp, 糖2tsp, 辣椒粉2tbsp, 孜然2tbsp, 老抽1tbsp.
油半杯
做法，鸡骨架斩大块，葱切小段，锅烧水，下鸡骨架，料酒，花椒大料，姜，水开撇去
血沫，捞出所有料。
另取一炒锅，下油，下葱煸一下，加入炔熟的料，中火翻炒，至鸡骨炒干，骨肉香酥。
依次下盐，辣椒粉，糖，老抽继续翻炒，上色后关火撒入孜然粉，翻匀出锅。 |
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发帖数: 1 | 40 刚刚我朋友又说去猪肉天天涨了，这涨的真多，好像是天天价格不一样。现在猪大骨是
五十一斤，一般的猪肉也是四十来块，至于那种排骨，更贵。
这对广州来说，是生活压力很大，因为广州人都喜欢煲汤，煲汤都是这种猪大骨，现在
都要五十已经，一锅汤的话可能要一两斤肉。
我朋友说，吃不起猪肉了，要去吃鸡鸭鱼了，不过她说，牛肉没怎么涨价，还是七八十
左右。另外朋友买了很多鸡蛋，说实在不行，只能买鸡蛋吃。我估计像我朋友这种情况
很多，只能说猪肉严重影响很多人的生活质量。 |
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D*****r
发帖数: 133 | 41 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: Huangchong (净坛使者), 信区: Joke
标 题: Re: 郑文杰去的是个正规骨场 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 22 09:17:30 2019, 美东)
发信人: zlltt (mitbbs完了去哪), 信区: Military
标 题: Re: 郑文杰去的是个正规骨场
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 22 09:13:29 2019, 美东)
揭开淫魔郑文杰的嫖娼之谜
唉其实我是不想写这种东西的，因为你们看完以后肯定会误以为我是个老司机。其实我
这个人非常纯良，以下关于嫖娼的信息都是我的好友多多猫告诉我的，真的不是我无中
生友。
在深圳警方公布郑文杰三顾会所的视频之后我的好友多多猫一下陷入了恐慌，他一直跟
我吹牛说“我是身经百战见得多了，深圳哪个窑子我没逛过”，然而却无法辨认出监控
里到底是哪家场子，牛皮一下被警方戳了个粉碎。还好有热心网民迅速查出这家其实是
深圳罗湖的丽水云间，我上大众点评一查，果不其然，从地板、地毯等诸多细节来看毫
无疑问就是同一家店：
多多猫这才... 阅读全帖 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 42 赞， 这个鸡骨牛骨猪骨一起炖是什么道理， 香味更浓厚么。。。
很硬 |
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s*********e
发帖数: 40 | 43 偶第一次发帖，献给饼版～～
这可能只有两湖人民懂我的心思，湖藕的香气和口感和普通的藕差别太大了，尤其适合
炖汤。因为我和lg都是在洞庭湖边上
长大的，小时候放学回家，隔老远就能闻到妈妈用高压锅压筒子骨湖藕的香气，那个浓
郁和沁人心脾，加上高压锅气栓丝丝
的声音，是我们儿时幸福快乐的回忆～后来我们去北京上学，馋了也就只能偶尔去九头
鸟腐败一把，我记得当时一中份湖藕
排骨汤要40多，现在肯定也飞涨了～来美国三年了，经常在中国城买到脆藕炒着吃，昨
天去Hmart买菜，居然发现了湖
藕！我和lg兴奋坏了，买回来立即起锅炖之，不一会功夫，那种熟悉的味道就氤氲满屋
了～
其实制作过程很简单，先把筒子骨焯过水洗干净，放进高压锅新加水开始炖，冒气了以
后转小火30分钟，打开锅盖加切成
中段的湖藕和姜片，再小火炖个把小时，起锅后加点葱花～进口的东西几经周折，香气
已经散发一大半，远比不上在家吃的
那般浓郁，不过粉粉的口感还是让我们很满足～ |
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R*****s
发帖数: 41236 | 44 其实俺家现在这把10元菜刀就能剁鸡骨鸭骨猪骨， 没啥问题...
LZ这把刀我看了看评价， 其实还不错... |
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R*****s
发帖数: 41236 | 45 看起来很不错啊， 99刀的价位也很好了， 这中nikira比一般的西式刀好用，
比较宽一些...我如果是你，就出手...
刀不用分切菜切肉， 一把足以， 砧板到时生熟最好分开....
砍骨刀需要专门备一把， 如果需要剁鸡骨猪骨的话... |
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c*********e
发帖数: 16335 | 46 鸡肉不一样的，和医生手术不同。鸡肉有筋，要切断筋才能去骨。有的地方还要刮骨，
真是个技术活。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 47 其实这真是好题目，
慢炖好，可是就象你说的，再好的味吃几次就吃不下去了。
马上就要进行＂汤汤水水粥粥＂活动，
希望你能再多些想法。
我先举自己的例子，我大概把中西餐里最简单易行的，都拿来作。
中餐，以汤为基础，我最近总是周末熬锅汤，鸡骨，牛骨猪骨，轮着来。
，我还喜欢在汤里加墨西哥店里的玉米，这样就是广东排骨汤的底，
然后买一两种耐煮的菜，如萝卜，冬瓜，藕等。这样一两天有热汤喝，全部作完，半小
时。
中间至少一天换成西式汤，我还是习惯买现成的，就买progresso 的各种汤汁，
他们种类蛮多，我觉得和中餐味道对比大的是番茄汤，
该叫vegetable classic, tomato basil,全部作完15分钟。
这样大概三天就有了。
中间，有时间就作红烧肉，水煮鱼，宫保鸡丁，
虽然我的川菜发在版上，总是饱受纠正，其实味道还不错的。
然后，再有豆腐，炒面，素鸡，回锅肉等等，一周下来味道，营养还都比较丰富。
另外，自己作，首先要味道上丰富，再适当改进细节，
我自己归纳的味道有
意式菜，以番茄酱微酸为主线；
川菜，以麻辣为主线，
本帮菜，以酱油为主线，
海鲜味，以紫菜，开洋为味道主线；
... 阅读全帖 |
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m*******e
发帖数: 21667 | 48 “杂拌面还是炸酱面？”世上还有比这更难决择得事情吗？如此这般，杂拌面同炸酱面
都是韩国人最喜欢吃的中国菜。最近这种凉飕飕的寒风刀割般渗透到骨缝的季节，很多
人都殷切地盼望能够吃上热乎乎、辣酥酥的杂拌面汤。难怪“黄新蕙乐队”把自己的热
门歌曲《杂拌面》中唱出“刮风孤单的日子，让我们一起吃上杂拌面吧”。
然而，令人感到讽刺的是，在韩国如此受欢迎的代表性中国食物在中国却不存在。中国
饮食专家培花女子大学汉语翻译系教授辛桂淑说：“杂拌面用汉语可称为炒码面，可实
际上在中国的任何地方都见不到。”
那么，杂拌面从何而来？据说，杂拌面是1899年日本九州的港口城市长崎的中国餐厅“
四海楼”的主人陈平顺首次开发的。19世纪末，长崎居住着很多华侨。尤其是，以填不
铇肚子的清贫的中国留学生居多。
陈平顺左思右想有没有让留学生吃的既便宜又丰盛的食物，便拿出海产品、青菜等做其
它料理后剩下的材料全部倒入炒锅一起炒了起来。并用没有用处的鸡骨和猪骨等混在一
起熬成汤，然后泡入面条。这便是杂拌面的诞生。至今，“四海楼”在长崎生意兴隆。
陈平顺所开发的杂拌面呈乳白色，因没有加入辣椒末，清淡可口。而红彤彤的杂拌面是
从 |
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l*******y
发帖数: 862 | 49 猪骨，牛骨，鸡骨都可以。 我喜欢用猪蹄或牛蹄，油很少的
用大火煮开，用勺子把表面的油和泡沫倒掉（这个步骤很重要）然后放进slow cooker
煮3-4 小时。汤很清。 |
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Q****A
发帖数: 4658 | 50 不能给猫吃的东西
出于对猫的健康考虑，请记住不能喂给它们的食物，其中有些迷信的未经科学验证的食
物没有必要特意给小猫吃。有时主人很注意，但小孩子会喂，所以全家都得小心。
洋葱：洋葱含有破坏猫的红细胞的成分，虽说不会单独喂洋葱，但注意不要混在肉中喂
。
鱼骨、鸡骨：有人以为猫能好好地嚼碎骨头，们实际上猫不嚼食物，而是吞下去。大骨
头会有刺伤胃的危险，还是除掉比较放心。
甜点：有的主人觉得有趣，给猫喂蛋糕、巧可力，并认为似乎是无关紧要的事，但因为
会长蛀牙、长胖什么的，应避免这类事情。经常喂这些东西的话，猫会养成吃甜食的习
惯。
生猪肉：因为猪肉有弓形虫等，所以一定煮一下。
墨鱼、章鱼：有一传说吃了墨鱼、章鱼腰节骨会软，实际怎么样不清楚，但因为不易消
化，所以不能够吃，更不能作为常吃的食物。
鲍鱼、海螺：据说吃这些东西耳朵会掉，但的确会得光线过敏症和易得皮炎，尤其对薄
的耳朵更有影响。
给猫咪喂家制食物要小心
猫咪不会说话，它的营养大权掌握在主人的手里。但如果不“懂”猫，往往会因此
伤害了猫咪。
有些主人喜欢给猫喂肝，可是肝里含有大量的维生素A，过多食用会导致猫咪骨头
关节变形或者肝脏疾病 |
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