n*2
发帖数: 19062 | 1 糯米鸡(Sticky rice in lotus leaf)是中国广东点心的一种。制法是在糯米里面放入
鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。
菜品介绍
相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方
便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翼等作
馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半
顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”，深
受顾客欢迎。
另一种和糯米鸡相似的点心是荷叶饭。两者外形相似，但荷叶饭用的是粘米，而糯
米鸡用的是糯米制成。
还有一种糯米鸡是菜肴，是江西赣州一带地方风味。
另外，糯米鸡也是湖北武汉名优风味小吃.。武汉的糯米鸡与鸡肉没什么关系。炸
好后的糯米鸡外表金黄，面凸凹不平，形如鸡皮，故而由此简称。
编辑本段做法
荷叶糯米鸡
制作食材
新鲜大荷叶一片，适量糯米，鸡肉适量，白果、板栗适量，绵线。
调料
味精、盐、香葱、大蒜、食用油
制作流程
首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。将鸡肉切成块状，
将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出，将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁
，再把鸡丁完全炒熟，同时放入 适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。做好
准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许
胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。最后
将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。
风味特色
拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，
荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。是盘县传统小吃，久负盛名，既是平时的
小吃，也是宴会中一道名菜。
技术要领
首先要选择好大而新鲜的荷叶，糯米要完全蒸熟，将糯米裹入荷时清蒸时用小火，
直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。 |
s*********9
发帖数: 9860 | 2 其实粽子和糯米鸡有啥区别？我喜欢吃粽子多些，我准备好包粽就差那够猪腩肉。
【在 n*2 的大作中提到】
: 糯米鸡(Sticky rice in lotus leaf)是中国广东点心的一种。制法是在糯米里面放入
: 鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。
: 菜品介绍
: 相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方
: 便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翼等作
: 馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半
: 顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”，深
: 受顾客欢迎。
: 另一种和糯米鸡相似的点心是荷叶饭。两者外形相似，但荷叶饭用的是粘米，而糯
: 米鸡用的是糯米制成。
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r*******u
发帖数: 8732 | 3 糯米鸡用荷叶,粽係用竹葉。
荷叶香好多.
【在 s*********9 的大作中提到】
: 其实粽子和糯米鸡有啥区别？我喜欢吃粽子多些，我准备好包粽就差那够猪腩肉。
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n*2
发帖数: 19062 | 4 广州人都唔知道？我觉得糯米鸡比棕香啊，感觉馅的比例比粽多好多。
而且一个是糯米，一个是绿豆？
【在 s*********9 的大作中提到】
: 其实粽子和糯米鸡有啥区别？我喜欢吃粽子多些，我准备好包粽就差那够猪腩肉。
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a*****n
发帖数: 14370 | 5 你是不是广东人?
放入
为方
等作
是半
，深
而糯
【在 s*********9 的大作中提到】
: 其实粽子和糯米鸡有啥区别？我喜欢吃粽子多些，我准备好包粽就差那够猪腩肉。
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s*********9
发帖数: 9860 | 6 是哦～ 你挺醒了我的记性了
【在 r*******u 的大作中提到】
: 糯米鸡用荷叶,粽係用竹葉。
: 荷叶香好多.
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s*********9
发帖数: 9860 | 7 嘻嘻～ 用荷叶的确是香，都是糯米鸡比较好吃些:)
【在 n*2 的大作中提到】
: 广州人都唔知道？我觉得糯米鸡比棕香啊，感觉馅的比例比粽多好多。
: 而且一个是糯米，一个是绿豆？
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s*********9
发帖数: 9860 | 8 你感样同西关小姐讲也，小心我叫大佬放狗啊
【在 a*****n 的大作中提到】
: 你是不是广东人?
:
: 放入
: 为方
: 等作
: 是半
: ，深
: 而糯
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b*******e
发帖数: 554 | 9 讚啊讚啊！！鐘意食糯米雞！
好似兩種煮法有吾同。除左蒸棕外，好似大部份棕都係用水煮熟，糯米雞係蒸出黎。 |
a*****n
发帖数: 14370 | 10 糯米鸡同粽都分不清，中国有不少地方都叫西关的，haha
【在 s*********9 的大作中提到】
: 你感样同西关小姐讲也，小心我叫大佬放狗啊
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s*********9
发帖数: 9860 | 11 糯米鸡和粽子都是糯米包的，分不清有啥出奇！中文我经常左右不分，反而英文就分得
很清。
【在 a*****n 的大作中提到】
: 糯米鸡同粽都分不清，中国有不少地方都叫西关的，haha
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k*******z
发帖数: 2368 | 12 我每次饮茶都会叫糯米鸡。我中意糯米鸡唔会粘手。粽子就会。 |
s*********9
发帖数: 9860 | 13 每次去喝茶一定会叫碟牛肉拉肠，可惜这儿没有一间比得上银记啊，我喜欢吃粽子多些
【在 k*******z 的大作中提到】
: 我每次饮茶都会叫糯米鸡。我中意糯米鸡唔会粘手。粽子就会。
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l****a
发帖数: 4017 | 14 银记有分店吗？
【在 s*********9 的大作中提到】
: 每次去喝茶一定会叫碟牛肉拉肠，可惜这儿没有一间比得上银记啊，我喜欢吃粽子多些
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d**e
发帖数: 6098 | 15 除了广州，其它地方没分店
【在 l****a 的大作中提到】
: 银记有分店吗？
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