l*y
发帖数: 21010 | 1 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: ldy (大才001), 信区: Joke
标 题: 大咕咕咕鸡大师twitter段子全集！逗死我了！！！
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 22 11:23:13 2014, 美东)
”万事开头难。”一个狗说，”很多火的不得了的，并不见得真有多好，实际上有一个
临界点，一旦能坚持过去，就不可阻挡了，像半泽直树，泰囧，并不是说特好。大部分
人都死在半道了。” ”我现在就处在一个关键时刻，需要推一把，就彻底红了。”一
个狗半蹲，水平出掌，做了一个推的动作。”push！”
”世界！是无穷大的。”大闸蟹突然提高音量，”并不是说仅我们双眼看到双耳听到双
手摸到的就是世界全部，绝不只如此！”大闸蟹说，”宇宙无穷尽无限远，但又在你我
身边，我心即宇宙！infinity！” ”我心狂野！”大闸蟹总结。一个狗说：”相逢是
缘，对不对，水开了。”大闸蟹嗷的一下昏古七了
”但是在夜里，生活格外温柔，格外剧烈。”
”你变了。”分手终极奥义！男女关系一旦出现unstable，有破裂迹象的时候，一定要
尽早说出这句话，谁先说谁就赢了！对方立刻崩... 阅读全帖 |
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k****i
发帖数: 1504 | 2 主料：三黄鸡（２．５至３斤）
调料：泡辣椒、花椒面、姜、葱、料酒、糖、醋、盐、味精、蒜
末、辣椒油、芝麻
制作：
１、三黄鸡洗净血水，锅内加清水、姜、葱、盐、料酒，烧沸后
，把鸡出水后放入锅内，用小火浸煮１５分钟左右（水不能沸），捞
起鸡放入冷鸡汤内浸１小时后取出，切条装盘。
２、泡辣椒去籽剁细，加入糖、醋、味精、蒜末、花椒面、辣椒
油等调制成味汁，淋在鸡条上面，撒上芝麻、香葱花即成。
注意：选用２．５至３斤的当年仔鸡（太小则无肉、太大则肥，
影响成菜质量），浸煮鸡时一定要注意火候大小及时间，过火就柴了
，反之则未熟。
特点：这道菜具有家常菜的味道，又有麻辣鸡的口感，兼有泡椒
鸡的风格，采用近１０种调料调制而成。集麻、辣、甜、咸、酸、嫩
、鲜、香为一体，辣得痛快、麻得舒服、酸甜适度、肉质细嫩。正如
一位食客所言，好似一只鸡糊里糊涂地闯进了作料铺，浑身上下沾满
了七味八料，分不清谁主谁辅，实为糊涂之极。 |
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u*******n
发帖数: 2396 | 3 香辣鸡胗：
把鸡胗切块，然后用生抽、盐、糖少许、白胡椒粉、五香粉、料酒少许拌匀后，再裹上
生粉，放置一会待其入味。
然后烧热油，放姜丝、辣椒，将鸡胗爆炒，待鸡胗红色消失变白即可出锅。这样鸡胗入
味且不会太老。
我今天加了孜然粉，但感觉还是孜然粒会更好吃些。
以前为了防止鸡胗出水，有时候还会先抄一下。今天图省事，就直接炒了。
已经吃光了，改天学会贴照片再上图吧。 |
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e*********6
发帖数: 3453 | 4 鸡比猪牛羊都便宜，并且根据农业部的标准，鸡肉不能使用人工激素，相对比较健康。
并且鸡肉里边的脂肪很少，可以不至于长胖。
鸡肉也很好吃，今天刚刚从Publix买烤鸡回家吃，很好吃。我也经常炖鸡或者红烧鸡肉
吃，味道很好。在美国，吃的最多的就是鸡了。
清炖鸡汤是我最喜欢吃的菜之一，做法如下，大家可以借鉴。第一步，买整鸡肢解或者用鸡腿加鸡翅，
记住一定要有翅尖，这样才有味道。现在烧一锅开水，把鸡放开水里过一遍，表层的油和杂物可以被清
除掉。然后放到高压锅或者普通锅里，切点姜片，加盐，糖，料酒，水没过三分之二，高压锅炖30分
钟，普通锅2个小时，然后转成小火，继续炖到吃就行了，时间足够以后，整个汤都变成了金灿灿的黄
色，特别诱人，出国前，可以加点葱花调调味道。
你们看看，狼，buckeye，大象，鳄鱼，野猪，狗，牛角，老虎，那个能和鸡这样与每
个人都密切相关的啊！！ |
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l*y
发帖数: 21010 | 5 ”万事开头难。”一个狗说，”很多火的不得了的，并不见得真有多好，实际上有一个
临界点，一旦能坚持过去，就不可阻挡了，像半泽直树，泰囧，并不是说特好。大部分
人都死在半道了。” ”我现在就处在一个关键时刻，需要推一把，就彻底红了。”一
个狗半蹲，水平出掌，做了一个推的动作。”push！”
”世界！是无穷大的。”大闸蟹突然提高音量，”并不是说仅我们双眼看到双耳听到双
手摸到的就是世界全部，绝不只如此！”大闸蟹说，”宇宙无穷尽无限远，但又在你我
身边，我心即宇宙！infinity！” ”我心狂野！”大闸蟹总结。一个狗说：”相逢是
缘，对不对，水开了。”大闸蟹嗷的一下昏古七了
”但是在夜里，生活格外温柔，格外剧烈。”
”你变了。”分手终极奥义！男女关系一旦出现unstable，有破裂迹象的时候，一定要
尽早说出这句话，谁先说谁就赢了！对方立刻崩溃
”健身后，每个胖子都会变成一颗星，夜空中最亮的星。对促进毛发发育也有好处哦！
可以调节内分泌。”朋友们我可能把持不住要办一张卡了！当代modern aggressive营
销方式真是犀利
”啊！裸聊。”1872年，兰波再写给魏尔伦的信中说到，”我找到... 阅读全帖 |
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r*******n
发帖数: 395 | 6 我怎么觉得鸡怎么做都不好吃? 一看见就鸡肉便宜我就想买鸡.但一想到鸡味道,我就一
年懒得烧一次. 我妈怎么就不知道我要到美国来,让我生得爱吃鸡呢? 真羡慕爱吃鸡的
人啊.
实际上我羡慕那些吃什么什么倍儿香的人.真是福气啊.
鸡, |
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c***s
发帖数: 70028 | 7 市面上出售的羊肉香粉等食品添加剂。
12月16日，成都小关庙一家羊肉汤馆正在营业，到了冬至，价格还要涨。
冬至未至，羊肉汤已火，“烧秤”正在进行时。更郁闷的是，花了大价钱吃羊肉汤，还不知道是不是从羊身上来的。记者暗访得知，成都批发市场上有15元一斤的“羊肉”实际上是用鸡肉、鸭肉或者去皮的猪肉边角碎料，经冷冻、混合压制而成。卖家称：“买回去切成很薄很薄的肉片，烫在火锅里很难发现”。
冬至未至，成都市民似乎已经闻到了满城飘香的羊肉汤，开始了新一轮的座位“抢夺战”。昨日，华西都市报记者在成都多家羊肉汤馆了解到，冬至当天吃羊肉汤的市民已经开始排号，甚至有些羊肉汤馆已经排到了100多号。
不少人预计，现价60元至70元左右的羊肉近几天将大幅涨价，今年冬至羊肉汤价格或将爆表，最高卖到每斤过百元。记者调查发现，与往年一样，以次充好、加添加剂增香、增白和缺斤短两的现象仍然存在。
秘方
羊肉香膏不可少有的还用增白剂
12日上午，华西都市报记者来到成都双流白家农产品批发市场。在羊肉专区，邹云清亮着嗓子不断吆喝，“新鲜羊肉，28元一斤，赶紧来买啦。”在市场内，很多人都知道他原本是一名厨师，前几年，才在此租下... 阅读全帖 |
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q***3
发帖数: 5088 | 8 今年以来，中国南方地区相继经历了大旱到大涝的旱涝急转灾情，不但对经济发展、对
电力工业产生了巨大影响，对HIFI系统的音质也带来了巨大变化。通过对中国电网对
HIFI的影响的对比分析，采用理论与实际的结合，得出了相对客观的结论，按照百花齐
放、百家争鸣的伟大方针，符合和谐要求的最高原则，大胆提交论坛作为学术探讨。
一、引言
无论是玩电子管还是晶体管，无论是CD机还是功放，电源是根本的一环。没有好的
电源牛，再好的电容电阻也是白瞎。一些老烧和DIY高手经常说：玩音响最后就是玩电
源！据此，本人从南到北，从西到东，接上各地电网，对各类电流于HIFI音质的影响进
行了实证对比分析，得出了全新的结论。
二、各类电网的实证分析
1、关于发电方式对音质的比较。用火电的力度大点，声音偏暖，特别是300B,2A3
之类的胆机，接上火电后，温暖的可以杀死人不偿命。 湖北作为水电大省，主要靠葛
洲坝和清江电站的店，所以湖北的烧友总是觉得自己的器材声底偏冷，往往通过换管、
换线材进行调整。但是，一旦到枯水期，发现自己的HIFI系统的声音转暖了，好听了，
那是因为水电不足，从外地调度的火电所造成。 水电的音质... 阅读全帖 |
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v****n
发帖数: 7841 | 9 体积和画质的诉求啊。。。烧镜头也是烧，烧机身也是烧么，为啥革命鸡就是有钱没处
烧。。。 |
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发帖数: 1 | 10 贺景田
2020.2.12 18:30
武汉肺炎疫情餐饮企业颗粒无收倒闭潮失业潮中小企业
【环球时报2020年2月12日】（本台记者贺景田综合报导）武汉疫情在中国新年期间的
爆发重创中国餐饮企业。过年是餐饮业全年营业额的高峰，一些较大的连锁餐饮企业，
该期间大多有8亿营收，今年几乎归零，很多企业面临资金链断裂危机，中国餐饮企业
或爆发倒闭潮和失业潮。
最好的生意季节变得颗粒无收
武汉肺炎疫情对中国经济的第一轮冲击波体现在餐饮企业上。如果没有疫情，过年是餐
饮业生意最旺的时期。
老乡鸡董事长束从轩介绍，中国新年前后两个月，是老乡鸡生意最好的一段时间，几乎
每年如此。然而，突如其来的疫情改变了这一切。
据了解，疫情爆发后，老乡鸡关闭了武汉地区100多家门店，其他城市也有部分门店处
于关停状态。束从轩表示，“现在仍在营业的门店已经不足400家了。”
据束从轩介绍，当前情况下，即便是正常营业的老乡鸡门店，每天的营业额也只有平时
的1/4，而对于那些关停的门店来说，不仅“颗粒无收”，还要负担一笔不低的房租成
本。“平均算下来，最近一段时间，我们的整体收入甚至都不到平时的10%。”
束从轩透露，按... 阅读全帖 |
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m********l
发帖数: 848 | 11 因为忙好久不上菜了，今天终于得以大喘一口气，系起围裙、抄起锅铲，做几样小菜，
没有任何干扰地安心吃饭，这样的小日子Mini最喜欢。。。。。：）
鸡油菌炖豆腐
原料：鸡油菌、豆腐、青椒、鸡腿肉
辅料：盐、生粉、葱姜丝、麻油
做法：
1。嫩豆腐切片煎好备用；
2。鸡小腿切条，薄盐生粉腌15分钟，与葱姜丝过油至8成熟；
3。油烧热入青椒快速翻炒片刻，再入鸡油菌同炒，最后入豆腐与鸡条，少许水加盖焖10分钟；
4。勾芡调味，加几滴麻油即可出锅。
咸鱼粒炒毛豆
原料：咸鱼、毛豆
辅料：葱段、姜片、蒜瓣、鲜辣椒、料酒、老抽、糖（可选项）
做法：
1。咸鱼水中浸泡一两个小时去除部分咸味，切小块或小粒；
2。热油锅入葱段、姜片、蒜瓣以及一般辣椒爆香，后倒如咸鱼翻炒片刻，入料酒去腥；
3。入毛豆与鱼同炒，加少许老抽（上色用）、少许糖（根据个人喜好）、少许水，加盖焖10分钟左右至毛豆酥软，最后加入剩下一半的辣椒，兜匀出锅。
PS：1。老抽一定要放少量。2。喜欢豆豉的童鞋们可以在第2步骤与去腥的作料一同爆香，则是另一种风味，也非常好吃。 |
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C****u
发帖数: 1464 | 12 主料： 鸡翼
辅料： 沙爹酱（偶用1大勺，感觉少了）
调料： 盐，鸡精（偶没用），香油，姜片，葱条，绍酒（偶用料酒代替），上汤，老
抽，蒜茸，洋葱末，糖，油
做法： 1， 将鸡翼从关节处切开，去掉翼尖
2，将鸡翼用姜葱水焯熟
3，锅中烧少许油，爆香沙爹酱，蒜茸，洋葱，料酒，加汤（偶用2中的汤）。
将鸡翼放入，用盐，鸡精，糖，老抽调味，鸡翼焖熟，收浓汁，淋香油（偶没淋），装
盘，撒葱末。
卖相不好，但味道还行，哈哈。有包子不？？ |
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R*******w
发帖数: 1576 | 13 好久都没做新菜了, 都快懒死了.
1. 凉拌秋葵: 秋葵切片焯水, 蒜蓉 辣椒面 小米椒一个 生抽和耗油少许 盐 糖 放在
一起, 浇烧热的油, 盖在秋葵上拌匀.
之前薯条妈做的看着喜欢, 前几次去看都不新鲜就没买, 昨天终于有绿绿的没有伤痕的
了, 赶紧捡了几个. 第一次吃, 怕不习惯味道, 所以做了重口味的调料. 没想到还挺清
爽的, 就是这个粘液太多了, 以后不能切片了.
2. 香菇豆腐: 豆腐用水烫一下, 切片摆盘. 香菇切小丁, 和肉糜爆一下, 放点儿耗油
和水熬稠汁, 撒葱花
3. 辣爆鸡胗: 鸡胗用盐搓洗干净, 切片, 加料酒1tb, 淀粉1tb, 糖和花椒粉各1/2te,
白胡椒粉1/3te, 一点儿盐和老抽 腌10分钟以上. 油热爆香花椒,辣椒,2个蒜的片, 几
片姜, 鸡胗炒变色, 加辣椒粒. 炒熟点点儿老抽, 味精, 葱段, 出锅.
以前家里邻居是湖南人, 蹭饭的时候吃过他家做的鸡胗, 真是美味. 昨天看到一黑人mm
冲到鸡胗那里抱了一盒走, 怀着"作为中国人, 吃内脏怎么能逊色于你"的心态, 抱了最
小盒的. 因为不能吃很辣, 没放特别多辣椒. 做出来干净辣的不... 阅读全帖 |
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d****g
发帖数: 95 | 14 材料：
cajun调料：2小勺盐，2小勺蒜粉，2小勺半paprika，1小勺黑胡椒粉，1小勺洋葱粉，1
小勺cayenne粉，1.25小勺干goregano粉，1.25小勺干thyme粉，半小勺红辣椒粉，1小
勺芹菜籽
鸡胸脯肉两块，面粉1杯，鸡蛋2个
做法：
1. 混合好cajun调料。用密封罐储存好。
2. 鸡胸脯肉洗干净擦干净水，切成1.5cm立方的小块，加2大勺cajun调料混合好。腌半
小时。
3. 面粉里混入1大勺Cajun调料，混匀。
4. 鸡蛋打散，把鸡胸脯肉丁蘸满鸡蛋液，再在面粉里滚满面粉。这一步要快，裹好面
粉以后立刻下锅炸，以免湿气把面粉浸湿失去酥脆口感。
5. 油锅宽油烧到8成热，下鸡肉丁炸到上浮后变金黄色捞起沥干油。这一步也可以用烤
箱，350F20分钟。但油炸更好吃。 |
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e*****y
发帖数: 60 | 15 材料：
cajun调料：2小勺盐，2小勺蒜粉，2小勺半paprika，1小勺黑胡椒粉，1小勺洋葱粉，1
小勺cayenne粉，1.25小勺干oregano粉，1.25小勺干thyme粉，半小勺红辣椒粉，1小勺
芹菜籽（不可缺少）
白糖1大勺
鸡胸脯肉两块，面粉1杯，鸡蛋2个
做法：
1.混合好cajun调料。用密封罐储存好。
2.鸡胸脯肉洗干净擦干净水，切成1.5cm立方的小块，加2大勺cajun调料和1大勺白糖混
合好。腌半小时。
3.面粉里混入1大勺Cajun调料，混匀。
4.鸡蛋打散，把鸡胸脯肉丁蘸满鸡蛋液，再在面粉里滚满面粉。这一步要快，裹好面粉
以后立刻下锅炸，以免湿气把面粉浸湿失去酥脆口感。
5.油锅宽油烧到8成热，下鸡肉丁炸到上浮后变金黄色捞起沥干油。这一步也可以用烤
箱，350F20分钟。但油炸更好吃。 |
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A*********u
发帖数: 2145 | 16 不做醉鸡的话，红酒放少一点。我泡进煮鸡水里也是想让它嫩点，放一点红酒的目的是
去血腥。
我做醉鸡的方法是这样的：
用盐烧热了炒花椒，炒到盐发黄，然后把盐均匀的抹在鸡上，腌两个小时。
然后用水冲掉鸡表面的盐。接一锅能淹没鸡的水，丢进去一大块姜和一个八角。大火烧
开以后，把鸡丢进去泡澡，盖上锅盖，8-12分钟后捞上来。
丢进冰水里过一下立即捞出来，放凉了以后切片。
泡进绍兴黄酒里放一到两天。 |
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o***s
发帖数: 42149 | 17 台湾民众近来又陷入“毒食”恐慌中！毒淀粉事件持续延烧，现在可能连吃个炸鸡排都有可能中奖！
毒淀粉恐流向小吃摊
彰化地检署22日会同卫生局人员前往员林镇一间中盘商稽查，查到业者从去年开始向台南协奇公司进货8百多地瓜粉、并混合其他粉类，卖给下游小吃业者，其中，有一款号称独家配方的鸡排酥炸粉，被检验出含有顺丁烯二酸高达4270PPM。彰化卫生局忧心，这家中盘商用引进的有毒淀粉，调制成独家配方的酥炸粉后，恐怕已经流向云林和彰化员林下游的鸡排摊、小吃摊等。 中盘商老板娘受访时喊冤：“协奇出货都是全省的，我们也不知道，被他们搞的不知道该怎麼办，吃也吃不下，睡也睡不着。毒物专家说，被掺有顺丁烯二酸的酥炸粉，通常里在鸡排上，一片有将近100公克，以体重60公斤来算，一年吃下20片鸡排，就可能造成不孕或终身洗肾。
验出2000公斤毒淀粉
毒淀粉查不完，雪球愈滚愈大，再爆有一家淀粉厂沦陷！ “卫生署”针对全台99家淀粉厂展开全面稽查，昨天一部分检验结果出炉，在台南市茂利淀粉厂贩售的地瓜粉中，同样检出顺丁烯二酸20ppm，紧急封存工厂内100包、重2000公斤原料及產品，供货源头与最早爆发问题的协奇淀粉厂一... 阅读全帖 |
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N****A
发帖数: 1007 | 18 托以前德州 roommie的福，给我寄来飘香鸡料，要不然是为不出来无米之炊的。。。
（图一）烧鸡料，如果仅仅是吃烧鸡这个就可以了，因为NALITA YY的是火锅鸡，所以
又加了干辣椒，花椒，草果，香叶，要是NALITA自己吃那干辣椒恨不得一整包弄进取，
这个请客要有诚意，要考虑到非四川人的吃辣能力，就只能放几个了。 草果不可少！
增香提味！
（图二）做成了，放进电饭煲。 NALITA在成都的时候就用电饭锅当火锅用，效果不错！
process: 炒锅放油，大量的！！ NALITA12寸的铸铁炒锅，放了大约1/4锅油，然后把
图一里的料放进去略炒，然后放入飞过水的鸡块翻炒均匀，然后加入水，水要完全
淹过鸡块，烧半小时， 放入电锅。放两截葱提升卖相
（图三），小蘸料：一块豆腐乳，一些香菜，蒜泥，还有泡萝卜， 可惜没有油酥黄豆
和折耳根。。。把火锅鸡的汤舀两勺，把这些都搅匀，就成蘸料了。
（图四）鸡吃差不多了， 加点chicken broth, 涮这些菜。
（图五）应该是多酶片之类的帮助消化的药，哈哈哈，没有，也就没法拍了。。。 |
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s*******e
发帖数: 174 | 19 酸豆角炒鸡胗:
将鸡胗切成厚片，豆角切小段，红椒切成小块。
锅内烧热放油，放入鸡胗片，盐，料酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用。锅内放冷
油放入姜葱蒜炒出香味。加入豆角，醋, 砂糖1小匙，中火炒至出香味。最后加入炒好
的鸡胗，老抽，大火翻炒约1分钟. 最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒1分钟.
（我没找到酸豆角，所以就用的新鲜豆角） |
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l**********o
发帖数: 2758 | 20 很赞！
其实中国的三杯鸡中，放入麻油，出来完全是另外一种滋味。
味道很不错。做法也简单，我是第一次做。
我现在发现了，他们的炒菜里特别喜欢放香油。这样做出的就和韩国店里吃到的菜一个
味道了。
顺便把菜谱也贴一下，这个是在置顶的帖子里找到的，谢谢：）
我只用了一个鸡腿，没有放辣椒粉。
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材料：鸡（中等大小） 1只、干辣椒 2个、食用油 适量、土豆（中等大小）2个、胡萝
卜 1/2个、大葱 1/2棵、洋葱 1个、红色和绿色小辣椒 各1个。
佐料：辣椒酱 2勺、酱油 2勺、香油 1勺、砂糖 1勺、葱花 2勺、辣椒粉 1勺、蒜泥 1
勺、姜末 2勺、水 2杯、炒熟的芝麻 少许。
制作方法：
1、鸡按照适合吃的大小切成鸡块儿，用清水洗净，然后用漏网空掉水分。
2、在锅里先倒入食用油，待油开把鸡块儿倒进入小炒一会儿，待鸡块儿炒成橙黄色，
把炒出的鸡油倒掉。
3、土豆洗净去皮，然后切成适合吃的大小的土豆块儿。胡萝卜也同样洗净去皮，然后
切成和土豆块儿大小相同的块儿待用，洋葱也切成较大的块儿待用，大葱切成长段（约
3公分）待用。红色和绿色小辣椒先洗净去子... 阅读全帖 |
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h******y
发帖数: 2025 | 21 文／毛呈俊
http://www.56-china.com.cn/china03-12/12p/zgmz3-12m8.htm
做法：
一、将约1.5斤重的小母鸡放入沸水中烫约3分钟，略滚，捞起晾干。将少许蜜糖涂在
上面，再晾干。在清汤中加入适量味精、精盐、蚝油及剩下的蜜糖调成味汁备用。
二、用旺火烧热砂锅，放入1.5两肥猪肉片，煎出油后，把鸡放入砂锅，煎至两面呈金
黄色加入姜、葱条拌匀，倒入2两花雕酒，略煎片刻放入味汁，加锅盖用旺火煮10分钟，
将锅端离火位，将鸡覆转后把锅端回火位煮10分钟即成。
三、将鸡取出切块，，在碟中砌成鸡形，淋上热原汁。
此道菜美味可口，常食有保健作用。(责编：增林) |
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k*******n
发帖数: 41 | 22 刚搬到亚特兰大两个多星期。去过好几间中国超市好象都没见到过有整只的鸡卖，更别
提现买现宰的新鲜鸡了。不知道是因为自己初到贵境环境不熟还是亚城本来就没有整只
鸡卖？如果没有的话，为什么我总看到烧腊店里总挂着烧好的鸡卖？我知道Costco有美
国大种鸡卖，但希望XDJMS能告诉我在亚城那里有类似走地鸡蛋或者乌鸡之类的卖？因
为实在很想喝鸡汤。。。。谢谢各位！ |
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M*****t
发帖数: 26706 | 23 来自主题: LosAngeles版 - 鸡鸡复鸡鸡 我突然发现做整鸡很有意思，每块肉的性质都不一样，可以有不同的烧法。 |
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b*****l
发帖数: 8603 | 24 我们这里中国店里就有卖的。如果你那里买不到的话，看这个我狗出来的自己做的粉：）
原料：
腌料 ： 粗盐一把，花椒一大匙，蒜蓉一大匙，姜蓉一茶匙，全部放进干锅里翻炒至香
气溢出。
材料 ： 鸡一只约两磅，沙姜粉一茶匙，/料酒。
蘸料 ： 葱花/姜蓉/蒜蓉/盐 - 淋滚油拌均。
用具 ： 锅一口，最好有盖，可以密封。 锡纸一大张。
做法 ：
（1）鸡用葱段/姜片/蒜蓉/料酒里外涂遍，然后抹上椒盐，腌制约一个半小时。
（2）将鸡用清水冲洗干净，抹干水分后均匀的抹上沙姜粉，用多层锡纸包紧。
（3）铁锅底铺上厚厚一层粗盐，放灶上以旺火烧热，摆进鸡，加足够粗盐完全
掩盖。
（4）铁锅上盖密封，先以旺火焗25分钟，转小火继续焗10分钟，熄火后焖10分
钟。
（5）打开锡纸包，即表面涂少许麻油，待稍凉却后即可斩块。与蘸料一同佐食
即可。 |
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d*****8
发帖数: 369 | 25 怕啥，美国人在自家后院里处理打猎来的鹿和火鸡，搞得热火朝天，你杀只鸡谁管啊？
其实在阿米什村里，你可以让村小妹或者小哥给你把鸡鸭直接搞掉。有一次买了五只鸡
，两个10岁小哥一人那个斧子，直接就把鸡头剁掉，很麻利五分钟都不到。。。。我和
小伙伴都看呆了。如果多加点钱，村大妈非常乐意给你去毛，不过他们不用电，还得用
柴火给你先烧热水，等的比较久。回家之后你还是需要自己处理内脏。不过熬的汤，尤
其是鸭汤，简直没的说。 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 26 秋天是吃栗子的最好季节，这个季节的栗子成熟特别好吃，最近超市好多板栗卖，
大大颗很饱满，买了一扎回来准备做栗子焖鸡,这个菜色泽黄亮油润，鸡酥栗糯，汁浓
味香，是我特别喜爱吃的一味菜！大家跟我来...让我介绍这道美味菜色的做法：
材料：
子鸡，生板栗，料酒，姜汁，葱姜，生抽，老抽，料酒，白糖
做法：
1.新鲜鸡洗净切块放在碗里+两勺生抽+两勺料酒+1勺姜汁拌匀，放冰箱腌制1个小时；
2.生板栗剥去外壳，开水后中火煮15分钟左右至板栗7.8分熟.捞出泡冷水里，剥外皮待
用；
3.锅里烧热少许油，放姜片爆出香味；
4.入腌制好的鸡块翻炒至全部变色；
5.加料酒+老抽+白糖+加葱段和剥好的板栗+加两小碗水，煮开后转中小火盖上盖子焖；
6.焖个15分钟左右，打开盖子，大火把汤汁收至浓稠，淋上香油出锅；
小诀窍:
1.做栗子焖鸡最好用嫩的子鸡来做.
2.腌制鸡肉的姜汁如果没有现成的,可以把姜切成丝,捣碎取汁.如果实在嫌麻烦,那就放
姜丝腌制,不过味道没有放姜汁的好哦.
3.板栗的外壳很坚硬,去壳的时候先用刀在上面开个口子再剥.(我是买的已经剥掉外壳
的板栗).板栗煮好后,不要马上剥皮,泡下... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 27 多谢，下次去吃。筠母鸡是什么意思？我上次去新乡吃烧鸡，当地人都说这是最好的烧
鸡店，但却是温州人开的，温州人走南闯北善做生意。我还不知道河南本地也有那么好
的烧鸡。汤阴的扒鸡要不是去那里吃，也不知道。
糟鸡主要是买糟卤，我们这里中国店有卖，瓶装。鸡煮熟之后倒进糟卤腌过夜就行。我
一般用鸡腿做，我爱吃肉，呵呵。老家哪里啊？ |
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s********n
发帖数: 650 | 28 那年，终于有地方可以自己开伙做吃的，可以告别食堂大锅饭的日子。我向往自己做出好
吃又营养的菜。
将锅碗等用具准备好后，前往菜场卖鱼处，鱼蛋白质高，而且听说买活鱼营养更好，选了
一条鱼，请卖主将鱼杀死，刮鳞，砍成几段（可叹我叫卖主这样做的原因，居然是因为自
己下不了手！）， 我要坐车5站才能回家，带着血肉模糊的鱼我上了车，鱼在塑料袋里装
着，奇怪的是鱼不停的在动，我知道不是幻觉，它就在我手中的袋子里跳动，它已经死了
呀，我隐隐感觉害怕。
终于到家了，将水烧好，我把鱼放在水管下冲洗，我不敢用手拿，拿根筷子夹鱼快，我看
见有鱼块在板动，我也不管了，把它们一股脑放在锅里煮，水是热的，锅有一定的高度，
啪的一声，一块鱼块跳出锅了，到地上了。（忏悔！）
我终于感到恐怖了，将火关了，从此戒杀鱼，戒吃鱼！有同事或者朋友要吃的话，我也会
极力劝阻。 实在劝不了，叫他们不要买活鱼，我自己是一定不吃的了。
鱼不吃了，我转而买鸡，到菜场选了一只乌骨鸡，一样叫卖主杀鸡、拔毛、掏出内脏，留
一个整鸡，这样自己回家后，洗洗就可以用了。
自己早已经备好党参黄芪等物，准备放在整鸡肚子里同炖，期待“极香极美”的鸡汤出现
... 阅读全帖 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 29 土豆烧牛肉, 太高大上了。哥当年上中学时敢脚要是哥每顿饭能啃只鸡大腿就是共产主
义啦! 那时的鸡大腿真是太好吃了! |
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x*******i
发帖数: 57 | 30 看来是我饮食习惯有问题，肉我就喜欢吃大块大块的，肉片肉米炒的菜我总觉得吃了跟
没吃荤菜似的。。。我们家一个礼拜买一次菜感觉要把猪牛鸡鱼都买个遍才够。一次买
8块大排烧好久也只能吃2天（4顿），买个鸡烧汤也只能吃1天（2顿），鱼片倒是做起
来快，但是1包6片撑死只能吃1天半。。
偏偏我还特别喜欢买中国店的绿叶子的蔬菜，空心菜，小白菜，油菜什么的，蘑菇/冬
菇，每次洗菜都要洗很久。。。 |
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d*b
发帖数: 21830 | 31 废话，你做个油饼试试，干面团吃油多还是湿面团吃油多？ 调的很烂的面团做10个油饼，锅里的油还有很多。所以第一步就是要把茄子用滚水弄软，再在里面充水，这样你烧的时候几下就可以起锅了，也不吃油，口感不错。
你要没冰块可以用冷水冲，不然你的鸡子还没热茄子就烂了。还有茄子最后过油烧的时候要低热，50%的热就可以了 |
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t**********g
发帖数: 920 | 32 【墨鱼香菇鸡汤】
原料：干墨鱼一小把（千万不要贪心，这干墨鱼味道很重），干香菇一把，鸡胸tender
一磅，蒜两瓣，姜一段，红萝卜一根，芹菜一根，土豆两个，豌豆一把
调料：盐，黑胡椒
做法：
1. 墨鱼泡水，香菇泡水，注意水少一点，水不用倒掉，留着待会炖鸡，泡软为止
2. 墨鱼泡软后切段，香菇切片，鸡肉切丁，蒜和姜轻轻拍一下，红萝卜切滚刀，芹菜
切段，土豆切快
3. 锅里油烧辣，放鸡肉，加盐和黑胡椒，翻炒到外面酥黄。
4. 加蒜，姜，红萝卜，芹菜翻炒两分钟
4. 加香菇和跑香菇的水，墨鱼和泡墨鱼的水，煮沸后调小火炖30分钟
5. 加土豆和豌豆，再炖15分钟。加盐，起锅
【白萝卜牛腩】
原料：白萝卜两根，牛腩两磅，姜一块，蒜两瓣
调料：干海椒，花椒，八角两颗，桂叶一片，牛肉汤/鸡肉汤一罐
做法：
1. 萝卜切滚刀，牛肉切块
2. 锅里倒入牛肉汤，加干海椒，花椒，八角，桂叶和牛肉，煮沸后调小火炖1.5小时
2. 放入萝卜，再炖半个小时。放盐起锅 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 33 丈母娘家种了一堆韭菜，新鲜的韭菜太香了，系上袋子都能闻到香味。
拿回来包了一堆饺子还有剩，于是乎就想出弄这个
韭菜盒子卷
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个菜可以算是懒人版的韭菜盒子，综合了韭菜盒子的馅，春卷的包法，再以韭菜盒子的煎法完成。
材料：韭菜300克，虾皮50克，鸡蛋3个，粉丝50克，盐适量，香油2汤匙，春卷皮
制作过程：
现将虾皮和粉丝分别用温水泡软，虾皮捞出滤干，粉丝放入开水中烫一滚，然后剪成短节。
韭菜洗净滤干，切碎，鸡蛋打匀炒好捣碎冷却。
将韭菜，碎鸡蛋，虾皮，粉丝，加入适量的盐和香油一起搅拌均匀为馅。
像包春卷一样包韭菜盒子卷，稍微包的扁平一点好煎。（包成圆柱适合炸，但是不好煎）封口可以用蛋清+生粉+水调成的糊糊。
平底锅用中火烧热，加入一层油，将韭菜盒子卷放入用小火煎，一般一锅可以煎4-6个。
煎第一面的时候，加上锅盖，这样待煎面不会变干。
第一面煎约2分钟，翻面。翻面时如果锅太干，可以再加点油。
第二面... 阅读全帖 |
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m*******5
发帖数: 46 | 34 先买个中国店里的老鸡，烧一大锅鸡汤，只用汤，不吃肉。
发皮用冷水泡大半天至软，烧一大锅开水，把切成菱形块的发皮飞水，再用冷水洗一下
，其他原料基本上都切块或者片。鸡肉切片，上浆待用。
油锅放一点点油，姜切细丝爆锅，把耐煮的材料（香菇，笋片，发皮等）放入稍稍煸一
下，然后就加入很多鸡汤烧开，再逐一加入材料，最后勾琉璃欠，淋点鸡油 ，盛入砂
锅中，置于为火上，即可上桌。 |
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c*******7
发帖数: 3763 | 35 估计埃爱鸡要在今年重回20时代了。。。
烧糊了屁股或者烧成了骨灰，别找俺。俺只是打酱油的。。。 |
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c*******7
发帖数: 3763 | 36 估计埃爱鸡要在今年重回20时代了。。。
烧糊了屁股或者烧成了骨灰，别找俺。俺只是打酱油的。。。 |
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a****r
发帖数: 340 | 37 材料 ：鸡一只剁块（用一匙老抽稍腌），栗子去壳（入滚水煮至鬆软），笋切块，香
菇切片，红枣／蒜数粒，姜３－４片。 www.6park.com
调味料 ：老抽／生抽／绍酒／红糖各一大匙，鸡汤半碗，胡椒粉少许。 www.6park.
com
做法 ：两大匙橄榄油烧热，放入糖，翻炒至成褐色，加姜／蒜／鸡块炒香上色，加入
其它材料和所有调味料，拌炒均匀后上盖焖烧至于汤汁收干即可
(zt from 鸭厨房事) |
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x*********u
发帖数: 744 | 38 给个recipe吧，不会用不露鸡儿烧汤。我都是拿catfish烧汤。 |
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M****7
发帖数: 2334 | 39 咱也遇到过这个问题, 问了个公司居然要一大笔银子,还要鸡鸡歪歪. 于是自己动手,半
个小时内是用土堆解决了.两周后让瓦工把石头缝用水泥糊上. |
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b***8
发帖数: 621 | 40 鸡皮留着, 烧鸡汤, 放一根整的葱就行, 最后放点盐, 鲜的很. 我每次烧, 孩子都很
喜欢. |
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r*********e
发帖数: 29495 | 41 大雕烧-正宗台湾夜市的豪大大鸡排今夏君临魔都.jpg |
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j****i
发帖数: 68152 | 42 【 以下文字转载自 Family 讨论区 】
发信人: juanxi (胡安 . 克塞), 信区: Family
标 题: 油炸小鸡鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 21 22:18:56 2012, 美东)
核心提示：江苏省昆山市周市镇女子桂某怀疑丈夫出轨，趁其睡觉时，用高压锅烧了一
锅滚烫的油泼向了丈夫下身。泼完油之后，桂某将出租屋门一锁走人，邻居听到桂某丈
夫的叫喊，叫来了救护车。桂某称泼油是为了给丈夫一个教训。经医生诊断，桂某丈夫
烧伤已完全失去性能力。
昆山周市派出所， 前天，这里的一名女子因为怀疑老公背着自己有外遇，一气之下，
竟然烧了一锅滚烫的油泼向了老公的下身。
桂某：我专门泼他的下身，因为他实在对不起我的感情，
向老公泼油的女子姓桂，8月18号上午，她把水和油放到了高压锅里，烧开后，趁着老
公睡觉的时候泼到了老公的下身上。
桂某的丈夫邓某：“头天买的新油，大豆油，5升的，另外加了开水，并且是高压锅压
的，那个瓢都烫坏了，还在家里，你就可想那个温度。”
泼完油之后，桂某将出租屋门一锁走人了，只剩下丈夫一个人在屋里大喊大叫。
邻居：“我来回走了几趟嘛，... 阅读全帖 |
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m*********e
发帖数: 804 | 43 ---------------------枯萎
下酒菜的做法是：
1、做菜时宜放些糖。酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外
，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具
有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。
2、做几款富含蛋白质的菜。酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。
因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。
3、备几款碱性食品。鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里
应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜，苹果、桔子等果蔬食品。
常见的不宜下酒的菜有以下几种：
1、胡萝卜。因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健
康。
2、凉粉。因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉
粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了
酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，
危害健康。
3、熏腊食品。因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应... 阅读全帖 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 44 牛筋丸豆腐汤~~~很方便的一道汤，牛丸买超市袋装的就好了，对半切，嫩豆腐切好，锅烧热加一点点的油，放入牛丸，翻炒一下再加水，加豆腐和紫菜，烧开后加入盐，味精，葱花，还有枸杞。炖一下就可以出锅了。
豆角肉丝。里脊肉切丝，加少许盐，酱油，淀粉腌制。用开水把豆角烫一下，然后用冷水浇豆角，目的是保持颜色好看，锅烧热，加油，放入葱姜蒜，倒入肉丝。翻炒，加豆角，继续炒，根据个人口味加入调味料。就OK啦~~~
家常麻婆豆腐，超市有麻婆豆腐的调料，俺觉得不好吃就自己做了。。。。。先锅烧热，放入花椒，把花椒炒出味道以后，再加入姜末，然后加肉碎，吵到香气四溢以后，加入辣椒酱，老干妈，豆瓣酱，还有适量糖，加水。最后放入豆腐烧至入味。最后出锅以后撒上葱花。 |
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q*****k
发帖数: 586 | 46 原料：琵琶腿4个
调料：黑芝麻油30ml，米酒30ml，酱油5ml，姜1块，清水适量。
做法：
1、琵琶腿斩成块，姜切片。锅烧热，倒入麻油，爆香姜片。
2、放入鸡块用麻油炒制焦黄。
3、淋上米酒翻拌均匀，加入酱油提点颜色。
4、补足清水没过鸡块，大火煮开转小火，盖上锅盖焖煮30分钟，最后开盖大火收汁即
可。
Tips：
1、如果喜欢浓郁的香味，也可以全部用米酒，做出来的会有丝丝的甜香。
2、喜欢荤素搭配的朋友，也可以加入香菇同煮，味道也是一样的好。
3、麻油鸡可以演变出很多吃法，比如经典的麻油鸡面线，或者麻油鸡饭，可以根据喜
欢调整做法。 |
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g*****p
发帖数: 790 | 47 很多人都觉得鸡胸肉很柴不好吃，其实把鸡胸肉切片后在芡汁就是淀粉水里泡10分钟（加点黑胡椒和盐），你就能炒出超超超超级嫩的肉片。
然后可以和青椒一起炒、可以和香菇一起炒、可以和任何东西一起炒，也可以做鸡片意大利面之类的，超超超嫩。
而且鸡胸肉热量还很低！~
还有，买「肘花火腿」，就是里面带肉筋的那种火腿，切片或者长条煎一下，和小白菜、菜心之类的脆青菜一起炒，味道和口感那叫棒！
番茄炖牛腩只要番茄数量够，加一点点水就够了，这样炖出来汤汁浓郁。如果是不粘锅或者高压锅，则可以完全不放水。
牛腩500g的话，中等大小的番茄大概准备需要8个以上。牛腩切块，焯水。番茄四分之三切小块稍微炒碎，跟牛腩一起炖，加一点姜片、八角去腥。另外四分之一番茄切大块，在出锅前半小时放进去。如果买的番茄太酸就加点糖。 |
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p********i
发帖数: 719 | 48 今天无意间看到一个菜谱-葡国鸡，正好也想吃鸡肉了，就按照菜谱做了一下，家里人
非常喜欢，把盘子都清了，还说以后还让做。下面我就把制作方法跟大家分享一下。
主料：鸡、土豆、黄洋葱、大蒜、鸡蛋
辅料：黄姜粉、咖喱粉、椰奶、鲜奶、盐、植物油
步骤：
1. 将鸡剁成小块，土豆切成和鸡块一样大小，并煮成七成熟。洋葱切成条，将蒜剁成
茸备用。
2. 用盐腌一下鸡块，约10分钟。
3. 锅至旺火，倒入油，倒入洋葱、蒜茸炒出香味，再下黄姜粉和咖喱粉爆炒，直到出
香味，下鸡块爆炒，不停搅动鸡块。烧到鸡肉五成熟时，倒入椰奶、牛奶。再将烤箱预
热到200度。
4. 最后加入七成熟的土豆块，炒到土豆入味，关火。把鸡块等装入烤箱盘，入烤箱烤
20分钟。最后烤熟的鸡块及汁倒入容器中，再将已成片的鸡蛋片做装饰即成。
大家可以试试哦，味道超级棒！ |
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m**********n
发帖数: 74 | 49 简单又美味的做法：鸡爪加水煮至8成熟左右，然后浸冰水。糟卤倒进锅里，加入一些姜
丝，烧开。喜欢麻辣口味的，可以加些花椒和干辣椒进去一块儿烧。糟卤放凉，倒进干
净容器，然后把鸡爪放进去，浸渍一天就可以吃了。如果喜欢吃软糯口味的，鸡爪可以
煮得更熟一些。 |
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V**D
发帖数: 2869 | 50 蛋羹要做得好吃，最关键的是要用晾开水。先把水烧沸再晾到室温再跟鸡蛋一起搅拌。
如果直接用自来水或过滤水，会起泡，口感差很多。
有点束手无策，请教多方之后，决定尝试给我们家娃蒸个营养又美味的鸡蛋羹，奈何蒸
了三次都废了，三个鸡蛋啊，就这么得白瞎了，跪求鸡蛋羹的正确做法啊，我也是按照
老娘说的方法做的，怎么怎么做怎么错呢，真心快被这鸡蛋羹给打败了，压根不能块，
全是水样状，有懂的美厨娘给指点下迷津吧？我的做法是把蛋打到碗里，搅匀，然后加
水，待水开之后放上去开蒸，7-8分钟之后取出，我都20分钟了，还是一汪水，想想也
是没she了，关键是我三次都这样子- - |
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