J********a
发帖数: 712 | 1 我还挺喜欢这个鱼鲜咸的，有点点腊鱼的味道，肉比较紧，好多年没有吃到腊鱼了。。
。//羞愧的口重的武汉人低头。。。
话说记得以前有个朋友家做类似的鱼，他们把武昌鱼那盐腌了，拿石头压紧实，放一个
礼拜，然后煎了吃。香！我想吃武昌鱼啦~~ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 2 又到了可爱比的季节，这种鱼鲜美，而且肉非常嫩，做汤清蒸都是好吃。
清蒸剁椒鱼
鱼清理干净，用厨房纸巾擦干水分，盘底铺上葱白和姜片，放上鱼，鱼肚和鱼上铺上姜
片，铺上剁椒，上汽后蒸9-12分钟。
然后拣出姜片，葱，把蒸鱼的水倒掉，另起锅，烧开有，放入葱叶，浇到鱼上，撒点生
抽就好啦。
肥瘦相间的盐煎肉
凉拌菠菜
买了一条活的罗非鱼，切成鱼片做了水煮鱼，味道比冰冻的好太多了！
青椒炒猪肚/耳
向areyoueye厨神请教了这个做法，果然好吃，清凉一夏～～！
番茄沙拉 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 3 人民日报1983年11月14日第5版
中国菜肴丰富多彩，各地都有自己独特的烹调技艺和风味，形成各种流派，行业中称之
为“帮口”。近二十年，才出现“菜系”的提法。能否称得上一个菜系，比较趋于一致
的看法是：在原料的选择和切配上必须有其特殊的要求，烹调技艺上形成独特的风格，
菜肴的品种要达到一定的数量，并带有某一浓厚的地方风味。
我国有多少菜系？据不完全的收集和整理，比较大的菜系就有十几个。有川菜、鲁菜、
粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜等八大菜系之称；也有加上京菜、鄂菜称为十大
菜系的。影响较为深远的，则是川、鲁、粤、苏四大菜系。
川菜 四川素称“天府之国”，丰盛的物产为川菜的发展提供了优厚的物质条件。川菜
最大的特点是注重调味，有“一菜一格，百菜百味”之誉。由于川菜调味多用“三椒”
（辣椒、胡椒、花椒）、鲜姜、豆瓣酱，故以麻辣味著称。川菜的名肴很多，如仔鸡豆
花、麻婆豆腐、樟茶鸭、鱼香肉丝、怪味鸡等，无一不是脍炙人口的佳肴。
鲁菜 鲁菜在北方享有很高的声誉，对华北、东北菜影响很大。它以讲究清鲜、醇厚见
长，如其中的济南菜，特别讲究清汤、奶汤的调制和运用。用清汤调制的菜，色清而味
鲜；... 阅读全帖 |
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H**W
发帖数: 610 | 4 赞好老公～每个孕妇的口味不一样的吧，而且不同阶段口味也会变的。我最近开始有点
恶心，不过还没有吐过。外面的食物到底不健康，老公每天上班回家变着花样做饭。前
两天有人给推荐一道保胎的莲藕糯米粥，味道挺好的。还有用鲜鱼鲜虾切成泥和了料做
的鱼丸虾丸也不错，我比较喜欢海鲜。强烈推荐一下昨天吃的糯米蒸排骨，里面多加一
点姜末，不知道你们家LD会喜欢不。 |
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j******3
发帖数: 5244 | 5 我们这棒子最多，哈哈
从来没见过新鲜牛腱中国店，鲜鱼鲜虾都没有，想吃鲜的还得和老板预定，麻烦啊 |
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l**********o
发帖数: 9952 | 7 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: abecos (桃花坞里桃花庵下桃花仙人种桃树), 信区: WaterWorld
标 题: 看过这个，神马挫折都是浮云
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 26 01:00:08 2011, 美东)
转自优酷网
2011年3月24日，我们来到四川都江堰水利工程参观。从茶马古道边正在整修的阁楼、
斑斑裂痕的鱼嘴上都可以感到512地震的致命破坏力。导游站在鱼嘴上，指着岷江上游
说：那边就是映秀，离这边直线距离20公里（后来，我从google地球上查到的数据时12
公里）。我们知道，现在距离汶川地震发生已经过去34个多月。
中午，我们在内江边的“寒潭鱼鲜”饭店吃午饭。正当我们抱怨老板将每道菜都烧的太
辣以致于从苏南来的我们吃不下饭的时候，饭店里来了两个女孩，从身高长相看不像是
姐妹。一个手里拿着话筒，脖子上挂着电吉他，另一个手里拿着一个大本子和一张点歌
单。我们知道，又是一对沿街歌唱的。
但我们队里的老杨突然说，这女孩咋没腿啊？我们一愣，赶紧起身看：是的，这个主唱
姑娘是没有腿的，只有两个义腿，一长一短，顶着她的躯... 阅读全帖 |
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m****a
发帖数: 2216 | 8 云南菜，简称滇菜。正如很多人知道的那样，滇味是兼收并蓄而自成一家的地方风味。以
擅长烹制山珍、淡水鱼鲜和蔬菜见长，具有鲜嫩回甜，酸辣微麻，重油味厚的特点，适合
边疆多民族人民的口味，在国内也自成一格。
云南省，地处云贵高原，山脉绵亘，平坝与江河湖泊镶嵌其间，形成多姿多彩的地理
风貌和干湿分明的立体气候，极有利于动植物的生长。云南素有“动物王国”。“植物王
国”、“香料王国”和“药材之乡”。“花木之乡”的美称。全省有淡水鱼类３６６种、
两栖类动物９２种、爬行类动物１４３种。鸟类７８２种。兽类２７４种,分别占全国的
４５．７％、３９．８％、３７．１％、６５．９％和５３．３％；野生食用菌２００多
种，野生花果蔬菜更是品种繁多。
得天独厚的条件，为烹任提供了丰富的原料。
云南是人类的重要发祥地之一，距今１７０万年前的元谋人为我国境内发现的最早人
类。剑川海门口出士的公元前1150年左右的铜器，为当地制造，由此证明在3200年前铜在
云南已开始冶铸。春秋晚期至战国中期，滇池区域已处于青铜文化的鼎盛时期。至南朝为
止，炊、餐铜器有釜、甄、壶、洗、尊、锥斗、案、杯、盒、罐、勺、碗、筷、盘；陶器
有灶 |
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l**********o
发帖数: 9952 | 9 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: abecos (桃花坞里桃花庵下桃花仙人种桃树), 信区: WaterWorld
标 题: 看过这个，神马挫折都是浮云
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2011年3月24日，我们来到四川都江堰水利工程参观。从茶马古道边正在整修的阁楼、
斑斑裂痕的鱼嘴上都可以感到512地震的致命破坏力。导游站在鱼嘴上，指着岷江上游
说：那边就是映秀，离这边直线距离20公里（后来，我从google地球上查到的数据时12
公里）。我们知道，现在距离汶川地震发生已经过去34个多月。
中午，我们在内江边的“寒潭鱼鲜”饭店吃午饭。正当我们抱怨老板将每道菜都烧的太
辣以致于从苏南来的我们吃不下饭的时候，饭店里来了两个女孩，从身高长相看不像是
姐妹。一个手里拿着话筒，脖子上挂着电吉他，另一个手里拿着一个大本子和一张点歌
单。我们知道，又是一对沿街歌唱的。
但我们队里的老杨突然说，这女孩咋没腿啊？我们一愣，赶紧起身看：是的，这个主唱
姑娘是没有腿的，只有两个义腿，一长一短，顶着她的躯... 阅读全帖 |
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M***e
发帖数: 5360 | 10 中秋节在家被一桌子人视频bso海鲜鱼鲜x鲜的人痛苦地飘过... |
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w******k
发帖数: 917 | 11 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: abecos (桃花坞里桃花庵下桃花仙人种桃树), 信区: WaterWorld
标 题: 看过这个，神马挫折都是浮云
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2011年3月24日，我们来到四川都江堰水利工程参观。从茶马古道边正在整修的阁楼、
斑斑裂痕的鱼嘴上都可以感到512地震的致命破坏力。导游站在鱼嘴上，指着岷江上游
说：那边就是映秀，离这边直线距离20公里（后来，我从google地球上查到的数据时12
公里）。我们知道，现在距离汶川地震发生已经过去34个多月。
中午，我们在内江边的“寒潭鱼鲜”饭店吃午饭。正当我们抱怨老板将每道菜都烧的太
辣以致于从苏南来的我们吃不下饭的时候，饭店里来了两个女孩，从身高长相看不像是
姐妹。一个手里拿着话筒，脖子上挂着电吉他，另一个手里拿着一个大本子和一张点歌
单。我们知道，又是一对沿街歌唱的。
但我们队里的老杨突然说，这女孩咋没腿啊？我们一愣，赶紧起身看：是的，这个主唱
姑娘是没有腿的，只有两个义腿，一长一短，顶着她的躯... 阅读全帖 |
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l*******e
发帖数: 3584 | 12 试了一下，还一错，卖的人告诉我是黄鱼干，但我也不知道是不是，觉得黄鱼应该大一
些。
肉里有淡淡的鱼鲜，鱼干吃起来象烤鱼干儿。 |
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L******k
发帖数: 33825 | 13 【 以下文字转载自 Rainbow 讨论区 】
发信人: JYY (贾圆圆), 信区: Rainbow
标 题: 看过这个，神马挫折都是浮云 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 26 18:52:31 2011, 美东)
发信人: abecos (桃花坞里桃花庵下桃花仙人种桃树), 信区: WaterWorld
标 题: 看过这个，神马挫折都是浮云
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2011年3月24日，我们来到四川都江堰水利工程参观。从茶马古道边正在整修的阁楼、
斑斑裂痕的鱼嘴上都可以感到512地震的致命破坏力。导游站在鱼嘴上，指着岷江上游
说：那边就是映秀，离这边直线距离20公里（后来，我从google地球上查到的数据时12
公里）。我们知道，现在距离汶川地震发生已经过去34个多月。
中午，我们在内江边的“寒潭鱼鲜”饭店吃午饭。正当我们抱怨老板将每道菜都烧的太
辣以致于从苏南来的我们吃不下饭的时候，饭店里来了两个女孩，从身高长相看不像是
姐妹。一个手里拿着话筒，脖子上挂着电吉他，另一个手... 阅读全帖 |
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a****e
发帖数: 1560 | 14 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: abecos (桃花坞里桃花庵下桃花仙人种桃树), 信区: WaterWorld
标 题: 看过这个，神马挫折都是浮云
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2011年3月24日，我们来到四川都江堰水利工程参观。从茶马古道边正在整修的阁楼、
斑斑裂痕的鱼嘴上都可以感到512地震的致命破坏力。导游站在鱼嘴上，指着岷江上游
说：那边就是映秀，离这边直线距离20公里（后来，我从google地球上查到的数据时12
公里）。我们知道，现在距离汶川地震发生已经过去34个多月。
中午，我们在内江边的“寒潭鱼鲜”饭店吃午饭。正当我们抱怨老板将每道菜都烧的太
辣以致于从苏南来的我们吃不下饭的时候，饭店里来了两个女孩，从身高长相看不像是
姐妹。一个手里拿着话筒，脖子上挂着电吉他，另一个手里拿着一个大本子和一张点歌
单。我们知道，又是一对沿街歌唱的。
但我们队里的老杨突然说，这女孩咋没腿啊？我们一愣，赶紧起身看：是的，这个主唱
姑娘是没有腿的，只有两个义腿，一长一短，顶着她的躯... 阅读全帖 |
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V********D
发帖数: 733 | 15 题元十八溪居 白居易
溪岚漠漠树重重，水槛山窗次第逢。
晚叶尚开红踯躅，秋芳初结白芙蓉。
声来枕上千年鹤，影落杯中五老峰。
更愧殷勤留客意，鱼鲜饭细酒香浓。 |
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r***e
发帖数: 2539 | 16 这边的带鱼都是这种吧，清蒸也能凑和。
国内的小带鱼鲜一点。 |
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l****n
发帖数: 6896 | 17 这还要问？首屈一指的就是老四川！
老四川是连续四年 Seattle PI 著名食评家 Jared Caldwell 评选大西雅图区十佳餐厅
之一。几年前 (2008?) 江泽民来西雅图，宴请本地侨界的宴席，就是老四川的主厨，原国家一级厨师赵兵，一手操办。在中国食界，厨师是按照“天地玄黄，宇宙洪荒”八个字排辈份的，赵师傅排辈是地字辈的宗师级厨师（没有天字辈，以示对厨师之祖商朝伊尹的尊敬）。
老四川的名菜当然很多，水煮鱼尤为一绝！首先，他们用的鱼是来自华盛顿州 Alpine Lakes 高山湖泊的野生棕鳟 (brown trout)。这种鱼日常食物是空中飞虫而非土泥，所以绝无土气；又因为高山湖泊的水皆是冰雪融化而成，水质清净略甜，因而鱼肉也略带天然甜味而少腥。棕鳟为了攫取水面或空中飞虫，常须高速冲出水面，这种激烈的运动使得它们的肉质坚实细密，最适合久煮久炖，或大火爆炒。
一般餐厅为了省钱，常拿鱼腹来滥竽充数。鱼腹肉非但烂软，更常含有寄生虫，食家皆
避之不及。但老四川选料精严，只用鳃后一寸的鱼背肉，也就是俗称朝天肚的部位。野
生棕鳟朝天肚部位的肉紧致而富弹性，口感十足，嚼起来几乎像是小牛肉 ... 阅读全帖 |
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f*u
发帖数: 5576 | 18 还是觉着小崔的鱼鲜，好吃，还没这么贵。
海鲜海鲜，新鲜了就鲜了。 |
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H****H
发帖数: 11039 | 19 我买的是冰鲜的，应该死了不久。也有游水活鱼。
各个超市只要有鱼鲜柜台就应该有trout，买一磅大小的就好。太大的话盘子装不下。 |
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c*****g
发帖数: 3871 | 20 那里人很好，特淳朴。也有高大上的社区，看着非常好。
老莫不是没有，但是如果说都是老莫，估计或者没去过或者光去老莫朋友家
房价很有吸引力
如果有8万以上的工作，应该过的相当舒服。
2周来趟休斯顿中国城买些酱油醋就够了，一般青菜自己种，健康又环保。
有特别好的鱼市，鲜鱼鲜虾吃个够。气死屯里的村民。 |
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F*******o
发帖数: 4216 | 21 鲜鱼鲜虾这个倒是真的，前段时间Katy有人专门来corpus 团购活虾，呵呵 |
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a*******r
发帖数: 3452 | 22 看来只有猫王对鱼鲜有点兴趣，等我钓上鱼了，一定请你。 |
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c*c
发帖数: 2397 | 23 以前在国内的湘菜馆吃过这道菜，里面有鱼，羊肉，豆芽，辣椒。现在回想起来还咽口
水。
porgy ／sea bass我一般蒸， 黑鱼做汤，striper/blue炒辣椒。但是一直这样吃总会
吃厌。因此自己琢磨着试着做鱼羊
鲜。结果很好。有兴趣的不妨一试。
1）羊肉切成手指粗细的肉丁。大蒜头，葱，姜切碎。
2）1 两植物油烧热，放大蒜头，葱，姜，炒出香味。
3）放入羊肉，大火快速炒2－3分钟，应该把肉外表都煎一下。
4）小火，盖锅盖，把羊肉焖10－20分钟。
5）鱼去鳞，去内脏，切成1／2信用卡大小的块。
6）1 两植物油烧热，放鱼块，小火两面稍微煎煎，稍微有点黄就可以了（视个人口味
）。葱，姜撒鱼块上。
7）1个新鲜辣椒切碎，用油煎煎，撒在鱼上面。
8）把豆芽也煎煎，放在鱼上面。
9）加入羊肉，撒盐，酱油，盖盖，中火或者大火煮3－5分钟，中途翻一遍，把各种菜
混匀即可。
上菜。
特点：肉肥而不腻，鱼鲜而不腥。
记住： 做鱼一定不能少放油。
我也试过把羊肉换成猪肉，牛肉。鱼可以是各种海鱼河鱼。都不错。 |
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W*******s
发帖数: 18705 | 25 渔夫的内心世界
我的网友烟波写的，略做剪辑。
1).假饵钓鱼: 一个处心积虑的流氓在尼龙线的一端等着另一端的蠢货.
2).小湖里游满了各种鱼类,烟波来了,见到的只是盘中按档次派列的美味鱼鲜.
3).年过不惑,一无产业.只要湖边一钓,上可比姜尚,下可比严子陵,何悲之有?
4),身体不强壮,工作时多干了一会就想歇息.钓鱼时则撒泡尿都觉得浪废时间.如果两者
倒一下的话,这辈子不是老总就是教授.
5).黄昏将近,一无所或,争分夺秒.临走之前,每一竿甩出的不是鱼饵,而是输光了的赌徒
的色子.
6).一半是因生性,一半是因经济条件,我的日常开销省了又省.但买渔具却不吝啬.钓鱼
的十八般兵器已经基本齐全(档次尚有问题).一看到某某人的神奇假饵,立马想买来东施
效颦.
7). (少儿不宜). 据说赌博,吸毒和行周公之礼时在大脑内部的作用区域和机理相似.鄙
人以为大鱼上钩时,从Set Hook到拎于手上之过程中之快感也别无二致.当然,大鱼在最
后一刻,在离你几尺处跑掉时,你的懊悔与痛苦也不足为外人道.
WillyBass附加8，9，10：
8）钓鱼前夜没房事，激情魂魄已被鱼儿勾去了。热血上冲大头不理小头... 阅读全帖 |
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k****n
发帖数: 2499 | 27 哦，现杀的另算。我都去walmart买，都是冻的，不敌自己钓的鱼鲜美。 |
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k****n
发帖数: 2499 | 28 哦，现杀的另算。我都去walmart买，都是冻的，不敌自己钓的鱼鲜美。 |
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c*******s
发帖数: 5839 | 29 十五日清晨，一条26尺的center console全速飞驰在Buzzards Bay。没多久起风了，四
尺浪让小船不得不减了速，凉风碎浪打在脸上，清爽无边。这是大钓上周替我试过的船
，船长和我同名都叫Jason。除了昨天的小队，小芳姐姐和他的铁杆巴蒂老渔民也加入
阵列。小芳姐姐一到海上就疯了，哇哇怪叫，大吼连连，颇有一举杀向钓鱼岛的气势，
我和司马看得直乐，其他三人却被直接吓得晕了船。
转眼到了第一个钓点，LD先拔头筹，上了个两磅左右的scup，然后她又拔了seabass的
头筹，然后她又拔了trigger fish的头筹，然后她又拔了蓝鱼的头筹，尽显新手威风。
看看实在没什么可拔的了，她又拿下了当天seabass 的大鱼奖，然后她摇一个大鱼摇了
三分钟，杆子都插到了水里，实在撑不住了，把杆子交给我嚎啕大吐去了。我接过杆子
，分量果然不轻，担心LD没有赛特牢hook，狠狠的赛了两下，……线断了。
当然大家也不甘落后，振奋精神纷纷拔了几十筹，收获喜人。不知不觉间风又大了，浪
高过了五尺，海水时不时拍进小船，LD吐爽了，越钓越勇，嗖嗖上鱼，蜗牛和小芳也正
在兴头，其他几个队友却熬不住了，... 阅读全帖 |
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v*********w
发帖数: 1632 | 31 写一个简单的菜谱吧，其实可能很多肉粽比我做的好多了，俺就来抛块砖吧。
鱼收拾干净后，在鱼的正反两面都剖几刀，然后在鱼肚子和划刀处塞入姜丝和葱丝，肚
子里可以放姜片和葱段，然后在划刀处再到两小瓶盖料酒（料酒的瓶盖就可以）。在鱼
的表面再抹一些盐，放置20分钟就好了，然后在表面淋一些鲜味生抽，上火蒸就好了。
要大火开了之后蒸，我一般12in的鱼基本蒸12分钟，15in的蒸13,14分钟就好了。
开盖之后，将盘子里的出来的汁倒掉，在划刀处淋一些蒸鱼豉油，再开炒锅热少许油，
淋在放蒸鱼豉油的地方就可以开吃了
鲜鱼和冻鱼一个从外观上一个最明显的区别就是，鲜鱼蒸出来之后，鱼眼睛外凸是非常
严重的，甚至都掉出来了，而冻鱼则不会。吃上来讲的话，冻鱼基本上熬汤吧，蒸的话
远没有鲜鱼鲜，会稍微腥一些。 |
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BG
发帖数: 515 | 32 【 以下文字转载自 NorthEast 讨论区 】
发信人: BG (江水炖活鱼), 信区: NorthEast
标 题: 穆小芒：美丽的挠力河
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 21 18:00:35 2014, 美东)
挠力河是乌苏里江的一大支流，流经三江平原（俺的老家）。
挠力河
挠力河由七星河和宝清河汇聚而成，蜿蜒曲折地奔东北方向流去，融入乌苏里
江，最终并入大海。在小一点的地图上根本找不到她。
七星河（当地老乡又叫它“七里星河”或“二道河子”。）从完达山支脉的山
林中缓缓淌来，河道两旁长满了柳茅子。柳茅子喜湿，当水大时，又会从枝干高处长出
气根，以支撑不稳的根系。柳茅子不成材，最粗的也就胳膊粗细，但生长迅速，是当地
老乡的理想烧柴。七星河两岸不是矮矮的丛林就是柳茅子，植被茂密，河床又是沙底，
即使是夏天河水也是清凉清凉的。
宝清河从平原流来，水色混混的。两河交界处，一边清亮，一边混沌，泾渭分
明。打鱼队的村子就座落在两河交汇处。实际是三个县的分界。打鱼队属饶河县，隔挠
力河相望的是富锦县，宝清河与七星河以上归宝清县。
... 阅读全帖 |
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c*******s
发帖数: 5839 | 33 这种做法的确是叫熏鱼，传统的做法是用草鱼。
美国这边个体较大的鲤科这样做也是比较能吃的入口的方法。
trout真没这么试过，应该不难吃。其实trout这鱼鲜吃还是不错的，口味习惯问题。
trout较长时间储存，用欧式的棕糖风格smoke的“熏鱼”，见得更多些。 |
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t****n
发帖数: 10724 | 34 六个小时，晒黑了
5条 catfish
5条 白鲫鱼
2条 striped bass
3条 鲫鱼
晚上做鱼鲜 |
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p*****e
发帖数: 7299 | 35 帆船不被加油站所局限，虽操作稍复杂，但是对于逃难人群是一个很好的因素，必须合
作，直接体会到同舟共济的重要性。而且船载货物最方便最省能源，水源、鱼鲜的优点
更不可忽视。易于警戒，不容易被敌人摸哨突袭，警戒人数少省人力资源。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 36 我跟LD问过了，就这鱼，当时真没觉得特好吃，你觉得好吃主要是因为它贵吧...
海鱼大多没有河鱼鲜....据说最鲜的是河豚，还没敢试过... |
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R*****s
发帖数: 41236 | 37 是，鱼除了肥，主要还有个鲜味，光为吃肥的，不如吃肥肉...
死鱼再怎么好吃，也比不过活鱼鲜...strip bass也是海鲈吧..
的。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 38 King crab只有腿吧，身体就一点小...
螃蟹的确就那么回事,不如有的鱼鲜... |
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发帖数: 1 | 39 坦帕：去busch garden。去clearwater逛海滩看日落。 圣匹兹堡有个达利的博物馆。
奥兰多：别忘了去川鲁园，点沸腾鱼鲜。水煮牛肉。大盘鸡。 |
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l*t
发帖数: 10829 | 40 秀秀俺家这几天吃的荤菜，鱼全是自己钓的。
1. 干烧辣子鲈鱼块:
现在唯一美中不足的是地里没有中国辣椒，只能用劳模的哈勒皮诺代替。
2. 煲鲜鲈鱼汤:
要煲出乳白色的鱼汤，千万不能把生鱼直接放水里去熬。
3. 清蒸桂花鱼:
北美特有的crappie被俺中国人取了个动听的名字，真是名不虚传。桂花鱼鲜美的肉质
绝对淡水鱼中的极品。
**开蒸前:
**出锅前:
4. 蒜苗小炒鲈鱼皮:
把白鲈鱼的两大块肉片出后，取下鱼皮和肚边肉，做出的一定是少有的佳肴。 |
|
s*********a
发帖数: 1409 | 41 好像说买鱼鲜的地方可以要到。我去petsmart要了两次都没有了，去大华要过一次说早
上有下午都进垃圾箱了。：－（ |
|
i*********t
发帖数: 5873 | 42 douban上查来的。
*************
有台湾网友通过搜索“河豚鱼白”访问了杀猪网，估计也是刚看了《入殓师》，对片中
吃河豚鱼白的桥段感到好奇。我这才想起来，光知道好吃，还真不知道河豚鱼白是个什
么东东呢。于是谷歌之，呃，受益匪浅呀。
看电影《入殓师》时，望文生义，以为“鱼白”就是河豚鱼白白嫩嫩的腹部，谁
知谬之甚矣。这个“河豚鱼白”，按照术语来说，原来竟是河豚鱼的……精囊。都知道
河豚有毒，其实河豚的毒素，只要集中在鱼的卵巢、肝、血液、皮肤等处，而鱼白（精
巢）和鱼肉无毒，所以食河豚的正确方法是：趁鱼鲜之时，剖腹去脏。将鱼肉片下，反
复洗净，至鱼肉雪白无血丝，再用清水“拔”过，即可安全食用；食用鱼白时要摘去鱼
自周围的血丝，然后稍加盐、矾搓去粘液，再反复冲洗，换水浸泡，即可烹制各种佳肴
名馔。
河豚鱼白另有雅称，说出来肯定都知道——叫做“西施乳”。至于这个名字的源
由，估计是取自苏轼的名句“甘美远胜西子乳，吴王当年未曾知”。苏轼对河豚的热爱
众所周知，除了那句著名的“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”之外，朋友吕原明曾
问他河豚究竟怎样美味，才气纵横如苏轼，憋了半晌，也只说 |
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b*********k
发帖数: 35031 | 43 【 以下文字转载自 Xibei 讨论区 】
发信人: KAROUN (Karoun), 信区: Xibei
标 题: 大侠郭靖原来是汞中毒者(ZZ)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 21 12:43:56 2011, 美东)
能在金庸先生两部作品中占据极高的戏分，郭靖郭大侠可谓相当幸运。然而，这位“侠
之大者”，桃花岛娇客，金刀驸马，早期出场的时候虽形貌质朴，头脑却很不灵 便 –
“这孩子学话甚慢，有点儿呆头呆脑，直到四岁时才会说话” “郭靖不会说谎，张大
了嘴不答。两名军士又问几句，见他傻里傻气。。。”抗战时伪蒙军在忻口因为穿着大
皮靴子爬山老往下滚，被对阵的国民党军讥笑为傻里傻气，要是连蒙古兵都觉得郭靖傻
里傻气，那郭大侠小的时候，恐怕只能称为智障了。
智障这个毛病，多半是遗传。按照小说描写，郭靖的祖上是梁山好汉赛仁贵郭盛，四川
人，用的是招式极为复杂的兵器方天戟，此人结交官府，口齿清晰，完全不象脑袋有毛
病的样子，要说郭靖的智障是遗传，证据不足。
假如仔细观察郭靖的智障表现，就会发现他的问题还不仅仅是反应迟钝，还有动作不协
调的毛病 – “这日下午韩宝驹教他金龙... 阅读全帖 |
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q*****m
发帖数: 3339 | 44 sarsmmx
发表于20小时前
3月24日，我们来到四川都江堰水利工程参观。从茶马古道边正在整修的阁楼、斑斑裂
痕的鱼嘴上都可以感到512地震的致命破坏力。导游站在鱼嘴上，指着岷江上游说：那
边就是映秀，离这边直线距离20公里（后来，我从google地球上查到的数据时12公里）
。我们知道，现在距离汶川地震发生已经过去34个多月。
中午，我们在内江边的“寒潭鱼鲜”饭店吃午饭。正当我们抱怨老板将每道菜都烧的太
辣以致于从苏南来的我们吃不下饭的时候，饭店里来了两个女孩，从身高长相看不像是
姐妹。一个手里拿着话筒，脖子上挂着电吉他，另一个手里拿着一个大本子和一张点歌
单。我们知道，又是一对沿街歌唱的。
但我们队里的老杨突然说，这女孩咋没腿啊？我们一愣，赶紧起身看：是的，这个主唱
姑娘是没有腿的，只有两个义腿，一长一短，顶着她的躯体。于是，大家沉默了，猜想
这是地震造成的。于是大家点了两首让她唱，一首是韩红的《天路》，女孩唱得很带劲
。但是我们更加的沉默。从她边上随行的女孩口中得知，主唱现年24岁，在3年前，也
就是21岁时被地震压住了双腿，被人发现后，在截去双腿后才救出来，那年她正在读一
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a********l
发帖数: 39524 | 45 红烧简便，加点酱油不会难吃，但鱼的原本鲜味也给盖过了。清蒸的人喜欢装13，讲求
自然鱼鲜，但容易搞砸，做出来一种说不出的怪味。但他们有个特点，宁愿吃一嘴腥也
不愿加酱油，装要装到底。 |
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a****s
发帖数: 559 | 46 转自优酷网
2011年3月24日，我们来到四川都江堰水利工程参观。从茶马古道边正在整修的阁楼、
斑斑裂痕的鱼嘴上都可以感到512地震的致命破坏力。导游站在鱼嘴上，指着岷江上游
说：那边就是映秀，离这边直线距离20公里（后来，我从google地球上查到的数据时12
公里）。我们知道，现在距离汶川地震发生已经过去34个多月。
中午，我们在内江边的“寒潭鱼鲜”饭店吃午饭。正当我们抱怨老板将每道菜都烧的太
辣以致于从苏南来的我们吃不下饭的时候，饭店里来了两个女孩，从身高长相看不像是
姐妹。一个手里拿着话筒，脖子上挂着电吉他，另一个手里拿着一个大本子和一张点歌
单。我们知道，又是一对沿街歌唱的。
但我们队里的老杨突然说，这女孩咋没腿啊？我们一愣，赶紧起身看：是的，这个主唱
姑娘是没有腿的，只有两个义腿，一长一短，顶着她的躯体。于是，大家沉默了，猜想
这是地震造成的。于是大家点了两首让她唱，一首是韩红的《天路》，女孩唱得很带劲
。但是我们更加的沉默。从她边上随行的女孩口中得知，主唱现年 24岁，在3年前，也
就是21岁时被地震压住了双腿，被人发现后，在截去双腿后才救出来，那年她正在读一
所舞蹈学校... 阅读全帖 |
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C*********5
发帖数: 420 | 47 长江3鲜：刀鱼（不是秋刀鱼）， 河鱼（河豚，保护动物了），鲥鱼。
没有一般河鱼的泥腥味。
刀鱼鲜， 肉质及其细嫩； 河鱼（河豚）味；
刀鱼颈下有有菠菜麟，如菠菜籽一样，各面有刺， 上桌后， 首先要把这块处里掉。
河鱼脂肪和内脏剧毒，一定注意炊具的处理； 河鱼必须烧透，否则毒性不去； 但不能
烧老了，烧老了则不味； 故吃前立生死状，烧好后，厨师先吃。冒死而吃，可见其味
美。
但是现在都几乎没有了。野生的， 如果有的话也是天价。 据说万元一斤不稀奇。
刀鱼， 小时候， 曾经大快美味；鲥鱼吃过一两口， 没有印象了。
BTW， （我们那里的）河螃蟹，比海螃蟹不知道鲜多少倍。 |
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Z*****e
发帖数: 617 | 48 原因很简单，川菜用调料太重，很多菜上来都是一堆红辣椒、花椒什么的。以厚重的调
料压住了原材料的味道，比如鱼吃不出鱼鲜，鸡肉吃不出鸡香，很多时候猪肉、牛肉、
羊肉一烧味道都很类似 - 都是调料的味道。如果烹饪出来的都是调料而不是原料的味
道，其实这种做法是比较低档次的。
川菜品种很多，很受欢迎，价格也便宜 -- 原因就是他对原材料很不讲求，而调料大家
都知道是很便宜的。比如在国内小饭店，那些油炸的、用大量辣椒做的菜最好别吃，因
为即使是变质了的肉那么一做你也吃不出来。而饭店会把陈旧、要变质的肉直接扔了？
最好的方式就是油炸爆炒放大量调料。
粤菜相对是比较注重原材料和原汁原味的，不过不包括美国各大唐人街的美式粤菜，那
些在所有中国菜里面基本是最最劣等抵挡的 - 切的很大块的鸡肉/猪肉/牛肉加上什么
西兰花，小胡萝卜玉米一类，在放大量耗油酱，5分钟出锅，类似猪食。
上海菜其实是个伪命题，根本不存在上海菜这个菜系。所谓上海菜就是两个手可以数出
来的几个家常菜而已，而且也不怎么好吃。但上海饭店一般偏贵，性价比很低。 |
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t******n
发帖数: 2939 | 49 ☆─────────────────────────────────────☆
Zephyre (GorgeousGeorge) 于 (Wed Aug 3 17:42:24 2011, 美东) 提到:
原因很简单，川菜用调料太重，很多菜上来都是一堆红辣椒、花椒什么的。以厚重的调
料压住了原材料的味道，比如鱼吃不出鱼鲜，鸡肉吃不出鸡香，很多时候猪肉、牛肉、
羊肉一烧味道都很类似 - 都是调料的味道。如果烹饪出来的都是调料而不是原料的味
道，其实这种做法是比较低档次的。
川菜品种很多，很受欢迎，价格也便宜 -- 原因就是他对原材料很不讲求，而调料大家
都知道是很便宜的。比如在国内小饭店，那些油炸的、用大量辣椒做的菜最好别吃，因
为即使是变质了的肉那么一做你也吃不出来。而饭店会把陈旧、要变质的肉直接扔了？
最好的方式就是油炸爆炒放大量调料。
粤菜相对是比较注重原材料和原汁原味的，不过不包括美国各大唐人街的美式粤菜，那
些在所有中国菜里面基本是最最劣等抵挡的 - 切的很大块的鸡肉/猪肉/牛肉加上什么
西兰花，小胡萝卜玉米一类，在放大量耗油酱，5分钟出锅，类似猪食。
上海菜其实是个伪... 阅读全帖 |
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j*********g
发帖数: 3179 | 50 你小时候是那年？我80年代成都乐山到川北广元一代饭馆里都没吃到水煮菜。到93年才
在乐山吃到。当时觉得好辣，但是很好吃。我觉得就算四川某地有水煮做法，但是流行
开来绝对是90年后的事情。我家里和亲戚家里做菜都很好吃，但是我从来没见过他们做
水煮菜。
经典的川菜比如回锅肉，盐煎肉，烧白，麻婆豆腐，鱼鲜肉丝，蒜泥白肉，三鲜锅巴在
80年代是每个地方的饭馆
都有的。
了。 |
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