B********n
发帖数: 12753 | 1 老妈都是用小黄鱼来做的，来美国后，我用黄花鱼做过一次，味道挺好的，但是黄花鱼
不大，而且片成鱼片挺难折腾的，所以这次在Bj's买了tilapia（用来做过一次水煮鱼
，一次酸菜鱼，都相当给力）索性就用它来做了。
废话不多，先说做法
1、泡金针菜、黑木耳，准备一块豆腐
2、片鱼片，加黄酒、盐、少许淀粉腌一会
3、(差不多这个时候，可以开始烧水了，如果是鱼片没有鱼骨头没办法，如果是黄花鱼
，就把鱼骨头扔进锅里一起熬，回头记得扔掉就好)
4、把金针菜、黑木耳剁碎，准备一些葱花，豆腐切成丝
5、拿出2只鸡蛋，打匀
6、用冷开水准备一些淀粉，回头要勾芡
好了，前面那些都是准备工作，其实还好，但是我觉得还是挺费事的，接下来要开始折
腾了
6、水滚以后下金针菜、黑木耳和豆腐，一会就滚了
7、下鱼片搅拌，再次烧开后下鸡蛋，再等一会会就可以勾芡搞定了~
大家自己记得加盐什么的~味道还是很不错滴 |
|
S********t
发帖数: 18987 | 2 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: Fishing
标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:05:17 2012, 美东)
"二月丁酉，如春州，幸混同江钩鱼，界外生女直酋长在千里内者，以故事皆来朝。适
遇：“头鱼宴”，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞；独阿骨打辞以不能。谕之再三，
终不从。"
公元1112年辽天祚帝耶律延禧到东北吉林春游,到松花江凿冰钓鱼,每年春季最早捉到的
鱼,味道极其鲜美,以此举办宴会,便是"头鱼宴",各部落酋长都要来棒场. 天祚帝几杯酒
下肚,一时兴起,让各酋长跳舞, 惟独有个女真完颜部酋长的儿子阿骨打不肯跳.
天祚帝看在眼里,记在心里,回头找枢密使萧奉先说,"阿骨打有豪杰之气,不如拿伊做特."
奉先说"野人不懂礼仪,杀了也没借口,算了."
自此, 宋辽金的历史翻开了波澜壮阔的新的一页.
白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中.
每每读史至此,... 阅读全帖 |
|
S********t
发帖数: 18987 | 3 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: Fishing
标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:05:17 2012, 美东)
"二月丁酉，如春州，幸混同江钩鱼，界外生女直酋长在千里内者，以故事皆来朝。适
遇：“头鱼宴”，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞；独阿骨打辞以不能。谕之再三，
终不从。"
公元1112年辽天祚帝耶律延禧到东北吉林春游,到松花江凿冰钓鱼,每年春季最早捉到的
鱼,味道极其鲜美,以此举办宴会,便是"头鱼宴",各部落酋长都要来棒场. 天祚帝几杯酒
下肚,一时兴起,让各酋长跳舞, 惟独有个女真完颜部酋长的儿子阿骨打不肯跳.
天祚帝看在眼里,记在心里,回头找枢密使萧奉说,"阿骨打有豪杰之气,不如拿伊做特."
奉先说"野人不懂礼仪,杀了也没借口,算了."
自此, 宋辽金的历史翻开了波澜壮阔的新的一页.
白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中.
每每读史至此, ... 阅读全帖 |
|
S********t
发帖数: 18987 | 4 "二月丁酉，如春州，幸混同江钩鱼，界外生女直酋长在千里内者，以故事皆来朝。适
遇：“头鱼宴”，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞；独阿骨打辞以不能。谕之再三，
终不从。"
公元1112年辽天祚帝耶律延禧到东北吉林春游,到松花江凿冰钓鱼,每年春季最早捉到的
鱼,味道极其鲜美,以此举办宴会,便是"头鱼宴",各部落酋长都要来棒场. 天祚帝几杯酒
下肚,一时兴起,让各酋长跳舞, 惟独有个女真完颜部酋长的儿子阿骨打不肯跳.
天祚帝看在眼里,记在心里,回头找枢密使萧奉说,"阿骨打有豪杰之气,不如拿伊做特."
奉先说"野人不懂礼仪,杀了也没借口,算了."
自此, 宋辽金的历史翻开了波澜壮阔的新的一页.
白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中.
每每读史至此, 我常合卷长叹, "想那头鱼宴,真不知道是如何美味,教天下英雄竞折腰.
" 叹罢,口水长流.从此立下宏愿.
弹指间,九百年过去了,历史已经来到公元2012年,我带着领导,唤了两个伙伴,直奔南加
州内华达山东麓Lake Sabrina,2012钓鱼季节在这一天开始了,今天钓到的鱼,便是头鱼.
在Bishop的洛山矶渠,先小... 阅读全帖 |
|
M****7
发帖数: 13407 | 5 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: LosAngeles
标 题: 钓游记：eastern sierra头鱼宴和新疆烤鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:21:55 2012, 美东)
"二月丁酉，如春州，幸混同江钩鱼，界外生女直酋长在千里内者，以故事皆来朝。适
遇：“头鱼宴”，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞；独阿骨打辞以不能。谕之再三，
终不从。"
公元1112年辽天祚帝耶律延禧到东北吉林春游,到松花江凿冰钓鱼,每年春季最早捉到的
鱼,味道极其鲜美,以此举办宴会,便是"头鱼宴",各部落酋长都要来棒场. 天祚帝几杯酒
下肚,一时兴起,让各酋长跳舞, 惟独有个女真完颜部酋长的儿子阿骨打不肯跳.
天祚帝看在眼里,记在心里,回头找枢密使萧奉先说,"阿骨打有豪杰之气,不如拿伊做特."
奉先说"野人不懂礼仪,杀了也没借口,算了."
自此, 宋辽金的历史翻开了波澜壮阔的新的一页.
白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。一壶浊酒喜相逢。古今多少... 阅读全帖 |
|
t**********g
发帖数: 3388 | 6 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: History
标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:35:30 2012, 美东)
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: Fishing
标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:05:17 2012, 美东)
"二月丁酉，如春州，幸混同江钩鱼，界外生女直酋长在千里内者，以故事皆来朝。适
遇：“头鱼宴”，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞；独阿骨打辞以不能。谕之再三，
终不从。"
公元1112年辽天祚帝耶律延禧到东北吉林春游,到松花江凿冰钓鱼,每年春季最早捉到的
鱼,味道极其鲜美,以此举办宴会,便是"头鱼宴",各部落酋长都要来棒场. 天祚帝几杯酒
下肚,一时兴起,让各酋长跳舞, 惟独有个女真完颜部酋长的儿子... 阅读全帖 |
|
x**n
发帖数: 12542 | 7 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: History
标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:35:30 2012, 美东)
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: Fishing
标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:05:17 2012, 美东)
"二月丁酉，如春州，幸混同江钩鱼，界外生女直酋长在千里内者，以故事皆来朝。适
遇：“头鱼宴”，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞；独阿骨打辞以不能。谕之再三，
终不从。"
公元1112年辽天祚帝耶律延禧到东北吉林春游,到松花江凿冰钓鱼,每年春季最早捉到的
鱼,味道极其鲜美,以此举办宴会,便是"头鱼宴",各部落酋长都要来棒场. 天祚帝几杯酒
下肚,一时兴起,让各酋长跳舞, 惟独有个女真完颜部酋长的儿子... 阅读全帖 |
|
S********t
发帖数: 18987 | 8 "二月丁酉，如春州，幸混同江钩鱼，界外生女直酋长在千里内者，以故事皆来朝。适
遇：“头鱼宴”，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞；独阿骨打辞以不能。谕之再三，
终不从。"
公元1112年辽天祚帝耶律延禧到东北吉林春游,到松花江凿冰钓鱼,每年春季最早捉到的
鱼,味道极其鲜美,以此举办宴会,便是"头鱼宴",各部落酋长都要来棒场. 天祚帝几杯酒
下肚,一时兴起,让各酋长跳舞, 惟独有个女真完颜部酋长的儿子阿骨打不肯跳.
天祚帝看在眼里,记在心里,回头找枢密使萧奉先说,"阿骨打有豪杰之气,不如拿伊做特."
奉先说"野人不懂礼仪,杀了也没借口,算了."
自此, 宋辽金的历史翻开了波澜壮阔的新的一页.
白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中.
每每读史至此, 我常合卷长叹, "想那头鱼宴,真不知道是如何美味,教天下英雄竞折腰.
" 叹罢,口水长流.从此立下宏愿.
弹指间,整整九百年过去了,历史已经来到公元2012年,我带着领导,唤了两个伙伴,直奔南加
州内华达山东麓Lake Sabrina,2012钓鱼季节在这一天开始了,今天钓到的鱼,便是头鱼.
在Bishop的洛山矶渠... 阅读全帖 |
|
b*******t
发帖数: 33714 | 9 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: Food
标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:34:06 2012, 美东)
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: Fishing
标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:05:17 2012, 美东)
"二月丁酉，如春州，幸混同江钩鱼，界外生女直酋长在千里内者，以故事皆来朝。适
遇：“头鱼宴”，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞；独阿骨打辞以不能。谕之再三，
终不从。"
公元1112年辽天祚帝耶律延禧到东北吉林春游,到松花江凿冰钓鱼,每年春季最早捉到的
鱼,味道极其鲜美,以此举办宴会,便是"头鱼宴",各部落酋长都要来棒场. 天祚帝几杯酒
下肚,一时兴起,让各酋长跳舞, 惟独有个女真完颜部酋长的儿子阿骨打不肯跳... 阅读全帖 |
|
S********t
发帖数: 18987 | 10 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: Fishing
标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:05:17 2012, 美东)
"二月丁酉，如春州，幸混同江钩鱼，界外生女直酋长在千里内者，以故事皆来朝。适
遇：“头鱼宴”，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞；独阿骨打辞以不能。谕之再三，
终不从。"
公元1112年辽天祚帝耶律延禧到东北吉林春游,到松花江凿冰钓鱼,每年春季最早捉到的
鱼,味道极其鲜美,以此举办宴会,便是"头鱼宴",各部落酋长都要来棒场. 天祚帝几杯酒
下肚,一时兴起,让各酋长跳舞, 惟独有个女真完颜部酋长的儿子阿骨打不肯跳.
天祚帝看在眼里,记在心里,回头找枢密使萧奉先说,"阿骨打有豪杰之气,不如拿伊做特."
奉先说"野人不懂礼仪,杀了也没借口,算了."
自此, 宋辽金的历史翻开了波澜壮阔的新的一页.
白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中.
每每读史至此,... 阅读全帖 |
|
x***i
发帖数: 395 | 11 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: thanksgiving (###), 信区: SanFrancisco
标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 5 18:46:42 2012, 美东)
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: History
标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:35:30 2012, 美东)
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: Fishing
标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:05:17 2012, 美东)
"二月丁酉，如春州，幸混同江钩鱼，界外生女直酋长在千里内者，以故事皆来朝。适
遇：“头鱼宴”，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞；独阿骨打辞以不能。谕之再三，
... 阅读全帖 |
|
|
c****u
发帖数: 8308 | 13 想买锦鲤，要连续俩月这天儿，不会热成一潭子宋嫂鱼羹吧？ |
|
M******8
发帖数: 10589 | 14 http://www.xzbu.com/5/view-3741053.htm
古典小说里的地方名吃
发布日期：2012-12-05发布：www.xzbu.com
美文2012年第23期
王清和出生于北京。毕业于北京大学历史系，获学士、硕士学位。曾在中国社会科
学院世界历史研究所工作。现居住于美国新泽西州。除历史论著、译著外，在海内外发
表大量散文、诗、随笔、评论等，在多种报刊辟有专栏。近年致力于文史研究，出版有
《〈金瓶梅〉揭密市井私生活》《金瓶梅词话》（最新校点本）上下册等。
一次，显仁太后说：“最近子鱼大的很少。”王氏说：“我家里有的是，马上就孝
敬您一百条来。”她回来后告诉秦桧。秦桧责备她口无遮拦，无事生非。
秦桧与幕僚商量一番，于是进献了一百条青鱼。太后拍掌大笑说：“我说这个婆子
是个土鳖，果然不错。连青鱼和子鱼都分不清楚。”
秦桧拿出一百条子鱼不成问题，可皇太后吃不到的鱼，自己却随随便便就能拿出百
条，让皇帝和皇太后知道那还了得！秦桧耍了个心眼，扮了回猪吃老虎。
一、《金瓶梅》里的“八珍”筵
中国地大物博，饮食文化发达。
因山川形胜之不同，各地物产千姿百态。就食材而言，北方多... 阅读全帖 |
|
M******8
发帖数: 10589 | 15 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Math1978 (数学), 信区: Food
标 题: 古典小说里的地方名吃
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 27 18:47:08 2013, 美东)
http://www.xzbu.com/5/view-3741053.htm
古典小说里的地方名吃
发布日期：2012-12-05发布：www.xzbu.com
美文2012年第23期
王清和出生于北京。毕业于北京大学历史系，获学士、硕士学位。曾在中国社会科
学院世界历史研究所工作。现居住于美国新泽西州。除历史论著、译著外，在海内外发
表大量散文、诗、随笔、评论等，在多种报刊辟有专栏。近年致力于文史研究，出版有
《〈金瓶梅〉揭密市井私生活》《金瓶梅词话》（最新校点本）上下册等。
一次，显仁太后说：“最近子鱼大的很少。”王氏说：“我家里有的是，马上就孝
敬您一百条来。”她回来后告诉秦桧。秦桧责备她口无遮拦，无事生非。
秦桧与幕僚商量一番，于是进献了一百条青鱼。太后拍掌大笑说：“我说这个婆子
是个土鳖，果然不错。连青鱼和子鱼都分不清楚。”
秦桧拿出一百条子鱼不成问题，... 阅读全帖 |
|
M******8
发帖数: 10589 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Math1978 (数学), 信区: Food
标 题: 古典小说里的地方名吃
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 27 18:47:08 2013, 美东)
http://www.xzbu.com/5/view-3741053.htm
古典小说里的地方名吃
发布日期：2012-12-05发布：www.xzbu.com
美文2012年第23期
王清和出生于北京。毕业于北京大学历史系，获学士、硕士学位。曾在中国社会科
学院世界历史研究所工作。现居住于美国新泽西州。除历史论著、译著外，在海内外发
表大量散文、诗、随笔、评论等，在多种报刊辟有专栏。近年致力于文史研究，出版有
《〈金瓶梅〉揭密市井私生活》《金瓶梅词话》（最新校点本）上下册等。
一次，显仁太后说：“最近子鱼大的很少。”王氏说：“我家里有的是，马上就孝
敬您一百条来。”她回来后告诉秦桧。秦桧责备她口无遮拦，无事生非。
秦桧与幕僚商量一番，于是进献了一百条青鱼。太后拍掌大笑说：“我说这个婆子
是个土鳖，果然不错。连青鱼和子鱼都分不清楚。”
秦桧拿出一百条子鱼不成问题，... 阅读全帖 |
|
s****m
发帖数: 5375 | 17 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: slalom (slalom), 信区: Food
标 题: 星期六了，忆苦思甜吃鱼香肉丝嘛
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 28 21:26:39 2011, 美东)
鱼香肉丝这个菜我做了不晓得几十回，各种调料、各种想象力迸发的排列组合都尝试过
，现在总算有了自认为比较接近真相的结果。当然因为原料限制，也没得法完全到位。
这道菜，全国都有卖，各地也有各地不同做法，有酸酸甜甜的，有酱香味儿的……我这
里做的，是回忆里头家乡的做法和味道儿。
1. 里脊肉，把外面那层白膜剃掉，切成肉丝，加进去不到四分之一调羹的盐，清
水（大概三调羹多），然后用手往一个方向划圈拌肉，大概到水完全被肉吸收进去了，
肉丝外表发黏，就差不多了。肉搁到一边。
2. 大指拇儿恁大坨老姜拿来刮去皮皮，切片->改成细丝->再铡成细碎姜米。大蒜三瓣
，皮皮撕了，宰成细蒜米儿。四条葱子，尽量取葱白部分，切成大概半厘米厚的葱颗颗
。泡椒大概7、8条，也在菜板上铡碎，泡椒盐水也尽量留着。
3. 拿个小碗，里头搁一瓢羹半的白糖，一瓢羹半镇江香醋（听说，最好是用四... 阅读全帖 |
|
s****m
发帖数: 5375 | 18 鱼香肉丝这个菜我做了不晓得几十回，各种调料、各种想象力迸发的排列组合都尝试过
，现在总算有了自认为比较接近真相的结果。当然因为原料限制，也没得法完全到位。
这道菜，全国都有卖，各地也有各地不同做法，有酸酸甜甜的，有酱香味儿的……我这
里做的，是回忆里头家乡的做法和味道儿。
1. 里脊肉，把外面那层白膜剃掉，切成肉丝，加进去不到四分之一调羹的盐，清
水（大概三调羹多），然后用手往一个方向划圈拌肉，大概到水完全被肉吸收进去了，
肉丝外表发黏，就差不多了。肉搁到一边。
2. 大指拇儿恁大坨老姜拿来刮去皮皮，切片->改成细丝->再铡成细碎姜米。大蒜三瓣
，皮皮撕了，宰成细蒜米儿。四条葱子，尽量取葱白部分，切成大概半厘米厚的葱颗颗
。泡椒大概7、8条，也在菜板上铡碎，泡椒盐水也尽量留着。
3. 拿个小碗，里头搁一瓢羹半的白糖，一瓢羹半镇江香醋（听说，最好是用四川产的
，保宁醋），四分之三瓢羹的生抽，四分之一瓢羹粗盐，大半调羹水，大半瓢羹淀粉，
耐心耐心地和转，兑个碗儿芡。
4. 肉丝里面下一瓢羹淀粉，旋几滴水打湿，和转。再来一瓢羹菜油，把肉丝扒扒散。
锅头放油，烧热，下肉丝炒到9成变色，捞出来搁... 阅读全帖 |
|
y****e
发帖数: 23939 | 19 "昨日，成都市商务局网站公布了190道四川名菜、名小吃的统一译名，并规定了不同种
类菜品的译名方法，此举也是迎接软件提升的重要一环。"
贴点例子：
鱼香肉丝 Fish-flavored Shredded Pork
糖醋排骨 Sweet and Sour Pork Spareribs
糯香鸡 Glutinous Chicken
脆皮大虾 Crisp Prawns
菊花鱼 Chrysanthemum Fish
口袋豆腐 Pocket Tofu
荷叶饼 Lotus Leaf Cakes
春芽白肉卷 Boiled Pork Rolls with Chinese Mahogany Buds
花仁鸭方 Duck Dices with Peanuts
酱肉枫叶包 Maple Leaf-shaped Baozi Stuffed with Sauced Pork
毛肚火锅 Tripe Hot Pot
虾仁粉丝煲 Dried Shrimp and Vermicelli Casserole
砂锅雅鱼 Ya Fish in Cas... 阅读全帖 |
|
G***Y
发帖数: 9698 | 20 顺德 回味那些拿手菜
大洋新闻 时间: 2015-01-17 来源: 广州日报 作者: 上官建庆
作为刚刚获评通过的世界美食之都，顺德的招牌美食可不止做鱼吃鱼那么简单。顺
德菜不仅在传统中求经典，也在创新中求突破，这里推荐的三款顺德菜式，就是传统经
典与现代创新的携手联欢。
文、图/记者上官建庆
顺德拆鱼羹
顺德拆鱼羹作为顺德“一鱼八味”的头菜，是当地历史悠久的传统家常汤品，它不
需要很高的烹调技巧和珍贵的食材，而是利用鱼骨碎料，用细腻的心思做出的一款花样
菜式。
日前，在顺德龙江日盛世濠渔港龙凤呈祥店举办的一场顺德传统美食品鉴会上，初
遇顺德拆鱼羹。浓稠的汤汁晶莹透明，里面若隐若现飘浮着细细的韭黄、香菇丝、粉丝
、胜瓜丝等，用净白的瓷碗盛起来，犹如一件花样艺术品。轻轻舀一勺入口，但觉软滑
香甜，清香四溢，令人齿颊生香，食之不忘。据该酒店大厨透露，拆鱼羹以前多用剩下
的鱼肉碎料制作，现在酒店多采用鲩鱼制作，将鱼肉两面煎香后，拆出鱼骨成为鱼茸，
再把用鱼骨、老鸡熬成的高汤，加入鱼茸、胜瓜丝、冬菇丝、蛋丝、腐皮丝、粉丝、姜
丝、红萝卜丝等多种辅料，放盐调好味后再煮一下，加入用马蹄粉调好的芡... 阅读全帖 |
|
a*******g
发帖数: 4872 | 21 ☆─────────────────────────────────────☆
abbie (小奶包) 于 (Sun Nov 20 16:26:54 2011, 美东) 提到:
我知道会挨板砖的。可还是忍不住要说出来。
我家猪头是杭州人，天天念叨葱包会，西湖醋鱼啥的。
这回去杭州，他们家亲戚请客，把杭州所有的菜馆，只要稍有名气，不论大小，都吃了
个遍。
得出如下结论：
杭州本地菜，真是没啥让我记得住的。很一般。包括大闸蟹。真的很一般，更好吃的蟹
多了去了。好吃的菜，都是非杭帮菜，都是外来的。魁园馆的面很油很油，很挤很挤，
挤得我都吸不到空气的感觉。惠娟面馆就在家门口，老吃。还是很油，味道很重，吃完
嘴巴很干。
唯一让我记住的美食是灵隐寺的罗汉面，全素，放了各种杂菜。味道很好，不油腻，才
18元一碗。下回还要去吃。
还有毛蟹炒年糕还不错，只是这菜哪都有，不算杭州特产了。
☆─────────────────────────────────────☆
Joeyee (吾有伊田万事足) 于 (Sun Nov 20 21:48:26 2011, 美东) 提到:
杭州本帮菜还... 阅读全帖 |
|
wh
发帖数: 141625 | 22 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 古代的名厨
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 12 14:24:32 2015, 美东)
今天读到一则新闻（附后），说耶鲁中世纪历史教授Paul Freedman开了门食物史的课
，广受学生欢迎。Freedman说食物不仅深入日常生活，还影响政治甚至社会大变迁。比
如中国人喝茶不加糖，但茶传入欧洲后，欧洲人开始在茶、咖啡、巧克力等饮料里加糖
。为了保证糖的供应，欧洲人在世界各地、尤其是巴西和加勒比地区开辟种植园，买大
量非洲人搬运到种植园当奴隶工，由此引发悲惨的大规模黑人贩奴。又如，中世纪的食
谱极为推崇各种香料，于是引发欧洲人探寻香料的原产地印度，引出了达伽马和哥伦布
的航海之旅。
Freedman说欧洲中世纪的食物和现在的很不同。中世纪的富人餐桌豪华奢侈，主打风格
是excess（古文老师曾说明末的风格是“淫”，不光指金瓶梅式的性淫，更是社会各层
面的过度，即excess）；不过他们未必比我们更浪费，因为中世纪没有法律禁止赠送熟
食，富人吃剩... 阅读全帖 |
|
b**********s
发帖数: 9531 | 23 前阵聊到有文化能装B的餐厅。转个文章，后半篇介绍中国古代的名厨。有不少古代菜
肴的介绍，算是中国饮食文化的渊源巴。
【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 古代的名厨
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 12 14:24:32 2015, 美东)
今天读到一则新闻（附后），说耶鲁中世纪历史教授Paul Freedman开了门食物史的课
，广受学生欢迎。Freedman说食物不仅深入日常生活，还影响政治甚至社会大变迁。比
如中国人喝茶不加糖，但茶传入欧洲后，欧洲人开始在茶、咖啡、巧克力等饮料里加糖
。为了保证糖的供应，欧洲人在世界各地、尤其是巴西和加勒比地区开辟种植园，买大
量非洲人搬运到种植园当奴隶工，由此引发悲惨的大规模黑人贩奴。又如，中世纪的食
谱极为推崇各种香料，于是引发欧洲人探寻香料的原产地印度，引出了达伽马和哥伦布
的航海之旅。
Freedman说欧洲中世纪的食物和现在的很不同。中世纪的富人餐桌豪华奢侈，主打风格
是excess（古文老师曾说明末的风格是“淫”，不光指金瓶梅式的... 阅读全帖 |
|
wh
发帖数: 141625 | 24 来自主题: LeisureTime版 - 古代的名厨 今天读到一则新闻（附后），说耶鲁中世纪历史教授Paul Freedman开了门食物史的课
，广受学生欢迎。Freedman说食物不仅深入日常生活，还影响政治甚至社会大变迁。比
如中国人喝茶不加糖，但茶传入欧洲后，欧洲人开始在茶、咖啡、巧克力等饮料里加糖
。为了保证糖的供应，欧洲人在世界各地、尤其是巴西和加勒比地区开辟种植园，买大
量非洲人搬运到种植园当奴隶工，由此引发悲惨的大规模黑人贩奴。又如，中世纪的食
谱极为推崇各种香料，于是引发欧洲人探寻香料的原产地印度，引出了达伽马和哥伦布
的航海之旅。
Freedman说欧洲中世纪的食物和现在的很不同。中世纪的富人餐桌豪华奢侈，主打风格
是excess（古文老师曾说明末的风格是“淫”，不光指金瓶梅式的性淫，更是社会各层
面的过度，即excess）；不过他们未必比我们更浪费，因为中世纪没有法律禁止赠送熟
食，富人吃剩的食物尽可供给佣人、佣人家属及穷人。农民吃得比富人更健康，吃更多
蔬菜和谷物。从17、18世纪后法国带头改革，放弃奢华，返璞归真。直到现在欧美烹调
主流仍延续简朴风格，突出主要食材的原味，而不像中世纪那样花哨地加个十七八种香
料。
... 阅读全帖 |
|
b*****d
发帖数: 50 | 25 东坡肉
据传，北宁文豪苏东坡两次来杭任太守，浚湖筑堤，杭州百姓为感谢
他"抬猎挑洒"，他嘱家人按他的烧肉方法烹制而成并犒劳民工，他们
食用了这香酥味美的肉后称它为"东坡肉"。杭城菜馆也效法仿制，至
今东坡肉已有900多年的历史。制作时，选用细皮薄膘五花条肉，用
冰糖、酱油作佐料，以绍洒代水，将切成块状的肉的置入小葱填底的
沙锅，密封上蒸，不走原味，的酥而不碎，肥而不腻的特点。
西湖醋鱼
西湖醋鱼，又称"叔嫂传珍"，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加
醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火
候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略
带蟹味。
宋嫂鱼羹
据传，北宋汴梁人宋五嫂，随宋室南迁来临安（今杭州），和小叔一
起在西湖以捕鱼为生。一天，小叔得了重感冒，宋嫂用椒、姜、洒、
醋等佐料烧了一碗鱼羹，小叔喝了这鲜美可口的鱼羹不久病俞了。有
一次，宋高宗赵遘品尝了好她做的鱼羹，大加赞赏。从此，这道菜就
称"宋嫂鱼羹"，她开的店生意更加兴隆。烹调时，先将作主料的鳜鱼
蒸熟剔去皮骨，加上火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等佐料烹制而成。成
菜色泽悦目，鲜嫩润滑，味似蟹 |
|
发帖数: 1 | 26 电视剧《雍正王朝》里面描写当朝抚远大将军年羹尧飞扬跋扈、骄奢淫逸。他吃猪
肉，命下人用竹批追打猪，最后只用猪脊梁上的一小条，其余的就全都丢了。笔者看到
此，往往感叹不已。
查阅有关年羹尧的记载，上述描写不见于史。但此类事情在历史上真的发生过，被
作者移花接木到年身上罢了。
清朝道光年间，在清江浦（今江苏清江）设有黄河河道总督，负责修浚黄河南段河
道。一日，总督府宴请宾朋，席间一道菜猪脯味道十分鲜美，大家纷纷赞不绝口。一位
客人偶尔起身上厕所，看到地上堆积着几十头死猪，横七竖八躺满地，边询问是怎么回
事。下人告诉他，刚才吃的那道猪脯就是用这几十头猪做成的。方法是先将这些猪关在
一个屋子里，许多人手持竹竿追打，这些猪奔跑呼号，直到累死，这是厨子立即用刀割
下猪脊梁的一小条肉，每头猪只用这一小条，集中几十头猪脊的肉才够做成一道菜。据
说猪被追打的将要死去时，全身的精华都集中到背部，把这条肉割下来做菜，美味无比
；而身上其它部位的的肉则因此而发腥发臭，失去了原来的味道，不能再吃了，只能全
部丢到沟渠里。
韩缜是北宋哲宗时的丞相，平素最爱吃驴肠，每次饮宴不少不了它... 阅读全帖 |
|
i****r
发帖数: 1803 | 27 第一章
说起六朝的销金窟，莫过于各处会馆。馆中灯红酒绿，舞乐蹁跶，妖姬娈童令人心
醉神迷。丝竹绕耳、佳人在怀之际，一掷千金的豪客比比皆是。
不过对于一般平民来说，那些会馆都是可望不可及的。因此在一些繁华的城市中，
面向平民的玩乐场所应运而生，临安人最耳熟能详的就是瓦子。
瓦子又称瓦舍、瓦肆，内设不同的表演区，以棚为名。棚内设有用来表演的舞台，
因四面围着栏杆而得名“勾栏”。
勾栏里通宵演出相扑、影戏、杂剧、傀儡、唱赚、踢弄、琴曲、戏法等各种节目。
单临安一地就有瓦子二十四处，单独只设一个勾栏的独勾栏瓦子还不计算在内。其
中最大的北瓦有十三座勾栏，除了各色演出，更有看相、算卦、洗补衣物、酒水饮食、
赌博……等等服务，比现代的娱乐城服务更加完善。
临安的瓦子通常以所在位置命名，便门瓦就位于临安城东南的便门之外。
众人一进门，侍者便迎了上来，只不过见程宗扬带着两名兽蛮仆从，也不敢饶舌，
老老实实地唱了个肥诺。
程宗扬报了张官人的名号，侍者道：“贵客里边请！”一边领着众人来到里面的牡
丹棚。
瓦子中丝竹管弦之声不绝于耳，人来人往，热闹非凡。
东侧一处大棚便是牡丹棚。系着彩带的大门外有一张逍遥榜... 阅读全帖 |
|
p***y
发帖数: 18037 | 28 浮水鱼羹和土拖鱼羹味道完全不同。还没在纽约见到浮水鱼羹。阿宗我只记得肉羹。庙
口倒是有土拖鱼羹。庙口好像见过一两次有白碗稞，原谅我挑剔，可是白碗稞不好吃呀。 |
|
k*****c
发帖数: 1670 | 29 第一章
情形大大出乎程宗扬所料，沿小路走了不到两里就遇上三起敌人，每一起都至少有
五人。以他现在的修为，用不着李师师帮忙就能搞定任何一批敌人，但想办得干净利落
，恐怕还要多修炼几年。
否则一旦引来群敌围攻，程宗扬倒是有七分把握杀出重围，可李师师连三分的把握
都悬。
眼看敌人的搜索越来越严密，程宗扬不得不带着李师师退进山林深处。
伏在树后看着那些剽悍的汉子，程宗扬脑中不禁浮现出自己临行前拜会林冲的一幕
。当时自己敲开林宅的大门，报了身份，不多时林冲便迎了出来……
看到林冲两眼带着血丝，宿醉未醒的样子，程宗扬不禁笑道：“林教头昨日得了宝
刀，喝的一场好酒。”
林冲摇头叹道：“与鲁师兄一直喝到三更方散。鲁师兄量宏，林某却是喝得多了，
直到现在还宿醉未解，惭愧惭愧。”
两人分宾主坐下，林冲道：“程兄此来，不知有何指教？”
程宗扬道：“师师小姐刚回临安没几日，闻说城南凤凰岭风景极佳，难得今日天气
正好，在下想请师师小姐往凤凰岭一游。”
林冲微笑道：“不合适吧？”
林冲口气中多少有些责怪的意思。李师师再怎么说也是未嫁的姑娘，一个半点关系
都没有的男人几次三番找上门来，确实不大合适。
程宗扬咳了一声... 阅读全帖 |
|
o***s
发帖数: 42149 | 30 皇上的满汉全席。
桂花糕、莲子羹、叫花鸡……宫廷剧的美食有时让人流连，不过有时也让人不解“吃来吃去怎么老这几样”。近日有网友在微博吐槽：“皇上一饿了就说，给朕端碗红枣莲子粥……当皇上图的是什么……朕这会饿了，给朕拿只扒鸡来。”众网友纷纷“为皇上叫上各类美食”，编剧流潋紫也跟帖：“给朕来只酱肘子！”
网友吐槽
“给朕来只扒鸡”
网友“谢泼德”在微博吐槽宫廷剧，“对中国的宫廷剧没法忍了，皇上一饿了就说，给朕端碗红枣莲子粥，贵妃伺候皇上也是，皇上饿了吧，臣妾给您炖了银耳莲子羹。皇上怎么了，要死是吗，饿了就吃流食，除了粥就是羹。当皇上图的是什么，不就是为了在饿了的时候可以器宇轩昂地说，朕这会饿了，给朕拿只扒鸡来。”
“原来皇上的美食这么单调”，一下子网友们立即将天下美食网络进来，“给朕来盘烤排骨”“给朕开盘鲍汁鸭舌”“给朕来只酱肘子”“朕还想吃烤鱼”……
据史料，皇帝吃得可不这么单调，“皇帝膳食每餐要有4种主食，两种粥(或汤)。菜肴以鸡、鸭、鱼、鹅、猪肉和时令蔬菜为主，以山珍海鲜、奇瓜异果等为辅。”有书称，乾隆的早餐就有“冰糖炖燕窝”、“挂炉鸭子”、“肥鸭”、“挂炉肉”、“野意热锅”等菜19品... 阅读全帖 |
|
d********a
发帖数: 369 | 31 大华府地区全部餐馆介绍；
川湘菜以及火锅：
金牌餐馆：川来串去（Big Wang Cuisine） ：目前椒麻猪蹄有望成为微信群人手一蹄
的金牌菜，到现在为止评价都很正面，有小道消息反映现在去吃猪蹄都得等一个小时。
16051 Frederick Rd, Rockville, MD
特色菜推荐：椒麻猪蹄（6人次推荐，必吃），口水鸡，麻辣香锅
紫英轩（Jasmine Garden Restaurant）：沸腾鱼有人次推荐，也有人觉得一般
8106 Arlington Blvd., Falls Church, VA 22042
特色菜推荐：沸腾鱼，三椒煸鸡，腐竹笋衣，咸鱼茄子煲，椒盐鱿鱼，无锡排骨饭
麻辣烫（Mala Tang）：目前评价比较正面，但是走高档餐厅路线，价位相比其他餐馆
，稍贵些
3434 Washington Blvd. Arlington, VA 22201
特色菜... 阅读全帖 |
|
l*****f
发帖数: 13466 | 32 来自主题: _StoneStory版 - 南史笔记 之六 南北之辩
心逐南云逝，形随北雁来。故乡篱下菊，今日几花开。
南北之辩最基本的自然是道统之争。东晋时候没有争议，把五胡一概打入索虏传。南北
朝则南北并立，南朝继承东晋，但统一天下的是隋，隋唐都出于北魏-北周这一系。孝
文帝汉化以后，以汉传承自居，胡汉之别不在民族而是文化，如那位嫁给萧综的寿阳公
主，骂尔朱荣为“胡狗”，显然是文化上的分别而非民族。陈庆之打到洛阳，说：“吾
始以为大江以北皆戎狄之乡，比至洛阳，乃知衣冠人物尽在中原，非江东所及也，奈何
轻之” 。
这些衣冠人物，有的是没有南下的士族们，如清河崔氏，有的是从南早就投靠北魏的，
更有的是汉化的胡人：如那一堆姓元的家伙。洛阳伽蓝记记载元略，元乂之乱时候，逃
到北方，
萧衍素闻略名，见其器度宽雅，文学优赡，甚敬重之，谓曰： “洛中如王者几人？”
略对曰：“臣在本朝之日，承乏摄官。至于宗庙之美，百 官之富，鸳鸾接翼，杞梓成
阴，如臣之比，赵咨所云：车载斗量，不可数尽。”
这是师从晏子的故智。元略在南过得甚好，但后来北魏平静，他又北返，萧衍依依不舍
，赋诗送别。后终于死于河阴之难。
末代王孙逃亡来来往往的，还有那位元颢，还有刘宋的刘... 阅读全帖 |
|
o***s
发帖数: 42149 | 33 林正秋 78岁 地方史专家 他挖掘出了100多道宋代菜肴
宋菜大师林正秋：
过年，来一道南宋宫廷菜
在杭州，你一定知道东坡肉、宋嫂鱼羹，知道楼外楼，但不一定知道林正秋。
30多年来，如果没有林正秋对南宋饮食的研究，我们今天就可能尝不到酥滑香嫩的东坡肉。也更不会有1985年，20道宋菜重见天日时轰动了国内外的情景。在他的努力下，迄今共挖掘了近百道宋菜。
下午3时，西晒的暖阳洒进书房，头发花白的林正秋推了下眼镜，翻阅案上的《武林旧事》、《梦梁录》，开始缓缓讲述南宋时百姓过年的场景—
初一那天早上，男女老少都穿上了新衣裳，亲友邻里间交相祝贺。女子穿上襦裙，拿着自己做的华胜(古代妇女的花形鬓饰)，互相遗赠。这一天，“不论贫富，游玩琳宫梵宇，竟日不绝。家家饮宴，笑语喧哗。”这一天，还要喝上用大黄、蜀椒、桔梗等中药入味的屠苏酒。
南宋迁都杭州后，皇亲国戚、文武百官、优伶巨贾、能工巧匠和大批的平民百姓，都跟随者高宗来到杭州。
自此后，讲上几句生硬的北方官话，在杭州成了一种时尚，原本的吴侬软语在潜移默化中发生了改变。而皇室偏爱的那股酸辣劲也不露声色地篡改着本土杭州人喜好清淡的饮食习惯。
宫里过年，皇上... 阅读全帖 |
|
wh
发帖数: 141625 | 34 【 以下文字转载自 Zhejiang 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Zhejiang
标 题: 专家30年研究史料挖掘出东坡肉等百余道宋代菜(ZZ)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 5 20:45:46 2014, 美东)
未名新闻看来的：
在杭州，你一定知道东坡肉、宋嫂鱼羹，知道楼外楼，但不一定知道林正秋。
30多年来，如果没有林正秋对南宋饮食的研究，我们今天就可能尝不到酥滑香嫩的东坡
肉。也更不会有1985年，20道宋菜重见天日时轰动了国内外的情景。在他的努力下，迄
今共挖掘了近百道宋菜。
下午3时，西晒的暖阳洒进书房，头发花白的林正秋推了下眼镜，翻阅案上的《武林旧
事》、《梦梁录》，开始缓缓讲述南宋时百姓过年的场景—
初一那天早上，男女老少都穿上了新衣裳，亲友邻里间交相祝贺。女子穿上襦裙，拿着
自己做的华胜(古代妇女的花形鬓饰)，互相遗赠。这一天，“不论贫富，游玩琳宫梵宇
，竟日不绝。家家饮宴，笑语喧哗。”这一天，还要喝上用大黄、蜀椒、桔梗等中药入
味的屠苏酒。
南宋迁都杭州后，皇亲国戚、文武百官、优伶巨贾、能工巧匠和大批的平民百姓，都跟
随... 阅读全帖 |
|
wh
发帖数: 141625 | 35 【 以下文字转载自 Zhejiang 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Zhejiang
标 题: 专家30年研究史料挖掘出东坡肉等百余道宋代菜(ZZ)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 5 20:45:46 2014, 美东)
未名新闻看来的：
在杭州，你一定知道东坡肉、宋嫂鱼羹，知道楼外楼，但不一定知道林正秋。
30多年来，如果没有林正秋对南宋饮食的研究，我们今天就可能尝不到酥滑香嫩的东坡
肉。也更不会有1985年，20道宋菜重见天日时轰动了国内外的情景。在他的努力下，迄
今共挖掘了近百道宋菜。
下午3时，西晒的暖阳洒进书房，头发花白的林正秋推了下眼镜，翻阅案上的《武林旧
事》、《梦梁录》，开始缓缓讲述南宋时百姓过年的场景—
初一那天早上，男女老少都穿上了新衣裳，亲友邻里间交相祝贺。女子穿上襦裙，拿着
自己做的华胜(古代妇女的花形鬓饰)，互相遗赠。这一天，“不论贫富，游玩琳宫梵宇
，竟日不绝。家家饮宴，笑语喧哗。”这一天，还要喝上用大黄、蜀椒、桔梗等中药入
味的屠苏酒。
南宋迁都杭州后，皇亲国戚、文武百官、优伶巨贾、能工巧匠和大批的平民百姓，都跟
随... 阅读全帖 |
|
wh
发帖数: 141625 | 36 未名新闻看来的：
在杭州，你一定知道东坡肉、宋嫂鱼羹，知道楼外楼，但不一定知道林正秋。
30多年来，如果没有林正秋对南宋饮食的研究，我们今天就可能尝不到酥滑香嫩的东坡
肉。也更不会有1985年，20道宋菜重见天日时轰动了国内外的情景。在他的努力下，迄
今共挖掘了近百道宋菜。
下午3时，西晒的暖阳洒进书房，头发花白的林正秋推了下眼镜，翻阅案上的《武林旧
事》、《梦梁录》，开始缓缓讲述南宋时百姓过年的场景—
初一那天早上，男女老少都穿上了新衣裳，亲友邻里间交相祝贺。女子穿上襦裙，拿着
自己做的华胜(古代妇女的花形鬓饰)，互相遗赠。这一天，“不论贫富，游玩琳宫梵宇
，竟日不绝。家家饮宴，笑语喧哗。”这一天，还要喝上用大黄、蜀椒、桔梗等中药入
味的屠苏酒。
南宋迁都杭州后，皇亲国戚、文武百官、优伶巨贾、能工巧匠和大批的平民百姓，都跟
随者高宗来到杭州。
自此后，讲上几句生硬的北方官话，在杭州成了一种时尚，原本的吴侬软语在潜移默化
中发生了改变。而皇室偏爱的那股酸辣劲也不露声色地篡改着本土杭州人喜好清淡的饮
食习惯。
宫里过年，皇上宴请一般只上9道菜，菜式的口味可以说是“南北混搭”。当年南迁时
... 阅读全帖 |
|
a********6
发帖数: 14468 | 37 ☆─────────────────────────────────────☆
abcxyz2046 (静月) 于 (Mon May 7 14:25:01 2012, 美东) 提到:
看到老婆吃川菜的帖子，被下面这些菜名就馋得不得了了。大家有吃过什么少见到的特
色菜么？或者一听菜名就令人口水横流的东东。记不清的，贴个美丽的菜图也行。
- 成都明婷饭店的飘香排骨
- 温江鱼凫园的酸辣三角峰（鱼）
- 蒲江陈佳镇陈氏六合鱼
- 成都乔一乔怪炒的怪炒田螺、怪炒小龙虾
前十五个包子之后，符合条件的帖子，发帖时间为偶数秒的才有奖励。
☆─────────────────────────────────────☆
WBD (忘不掉) 于 (Mon May 7 16:00:34 2012, 美东) 提到:
吃过一个飘香回锅肉
一个金牌水煮鱼
☆─────────────────────────────────────☆
GeauxTigers (GeauxTigers) 于 (Mon May 7 16:02:06 2012, 美东) 提到:
重庆辣子鸡丁
俺的最爱... 阅读全帖 |
|
R*****g
发帖数: 682 | 38 中华礼仪之邦，讲究花花轿子人抬人。比如读书人酬答，一方巧妙的吹嘘自己家祖辈了
得，一方顺着话夸几句，乃是基本捧逗技巧，你推我送，错不得半点。比如这位上句说
“家父当年在高老庄遇到家母时……”你不能等着他说出“后来跟着一个唐朝秃驴往印
度走了”，就得急忙接上“哎呀呀，原来令尊就是净坛使者天蓬元帅，久仰久仰！”然
后宾主尽欢。高一等级的，是懂得替对方找祖宗。比如《鹿鼎记》里，慕天颜一听衣锦
还乡的韦小宝是扬州人，立刻拍马：“钦差大人必是韦忠武王后裔！”捧得韦爵爷晕呼
呼心情大好：真好，把下半截丽春院给拦住不说，还给找一显赫活祖宗！
人如此，菜亦如是。凡名菜上桌，如果说是后灶那满脸煤灰的婆娘所创，焉有是理？总
得找点儿悠久历史显赫传奇，方显得“我们家是有来历的"。比如，美国人最熟的中国
菜之一就是General Tso's Chicken=左将军的鸡=左公鸡。美国人当然不熟左将军夫何
人也，实际上左宗棠自己都未必知道这鸡——左公鸡初起，最靠谱的说法，是出自彭长
贵之手，是鸡腿肉切丁炸熟，以辣椒酱油醋姜蒜炒罢勾芡淋麻油，拿来伺候蒋经国的。
说是左宗棠家厨。彭长贵师父是谭家菜当年的曹荩臣，往上论... 阅读全帖 |
|
a*******g
发帖数: 4872 | 39 ☆─────────────────────────────────────☆
lotustt (晓露清愁) 于 (Sat Nov 19 20:29:56 2011, 美东) 提到:
最近突然很想念浙大的美食，特此作文纪念一下。
先从浙大食堂开始说起吧。我下次如果回杭州，早餐一定要去吃一食堂的葱油拌面，虽
然说靓园的拌面排队的人更多，但我还是喜欢一食的拌面，香而不腻。看着师傅从笊篱
里把细细长长的面条甩上两甩，再飞快的倒进加了葱油盐和酱油的碗里，一股葱香随着
面条的热气就扑面而来了，再自己加一点香醋或辣椒酱，拌一拌，更是香气四溢，让人
口水都流到面碗里了。我自己也试着做过葱油拌面，不过亚洲店里买的龙须面拌起来口
感没有一食的面条那么好，总是觉得差了点什么。可能正如梁实秋所说的“滋味虽好，
总不及在痴想时所想像的香”吧。早餐吃了葱油拌面，午餐可以去吃清真的羊肉面片或
者炒粉干，我还喜欢再要一个煎的金灿灿的荷包蛋。也可以去怡膳堂吃东北水饺，铁板
炒饭，或者麻辣烫，当然了，靓园的麻辣烫也是很不错的，虽然我每次都被辣的涕泪交
加。晚餐可以去小乐惠吃川菜，什么口水鸡啊，麻辣牛肉啊，又好... 阅读全帖 |
|
m*****d
发帖数: 13718 | 40 贴个古代幼儿园读本，有志新手可以从这开始。我肯定是背不下来了，就放着以便我以
后来此打酱油时参考吧。
笠翁对韵
清•李渔
上卷 (之一)
一 东
天对地，雨对风。大陆对长空。山花对海树，赤日对苍穹。雷隐隐，雾蒙蒙。日下对天
中。风高秋月白，雨霁晚霞红。牛女二星河左右，参商两曜斗西东。十月塞边，飒飒寒
霜惊戍旅；三冬江上，漫漫朔雪冷渔翁。
河对汉，绿对红。雨伯对雷公。烟楼对雪洞，月殿对天宫。云叆叇，日曈曚。腊屐对渔
篷。过天星似箭，吐魄月如弓。驿旅客逢梅子雨，池亭人挹藕花风。茅店村前，皓月坠
林鸡唱韵；板桥路上，青霜锁道马行踪。
山对海，华对嵩。四岳对三公。宫花对禁柳，塞雁对江龙。清暑殿，广寒宫。拾翠对题
红。庄周梦化蝶，吕望兆飞熊。北牖当风停夏扇，南帘曝日省冬烘。鹤舞楼头，玉笛弄
残仙子月；凤翔台上，紫箫吹断美人风。
二 冬
晨对午，夏对冬。下饷对高舂。青春对白昼，古柏对苍松。垂钓客，荷锄翁。仙鹤对神
龙。凤冠珠闪烁，螭带玉玲珑。三元及第才千顷，一品当朝禄万钟。花萼楼间，仙李盘
根调国脉；沉香亭畔，娇杨擅宠起边风。
清对淡，薄对浓。暮鼓对晨钟。山茶对石菊，烟锁对云封。金菡萏... 阅读全帖 |
|
w***s
发帖数: 15642 | 41 勤用百度！
夏日10大紫苏叶食谱
10大紫苏叶食谱吃出夏日美味
前言：紫苏叶除了药用外，还具有一定的食疗作用，下面就为大家推荐紫苏叶食谱，即
用紫苏叶搭配其他材料和调理而制成的食谱。在这里根据其食用方法，来推荐适合夏日
食用的紫苏叶食谱。
一、紫苏叶拌黄瓜
材料：黄瓜500克，紫苏叶（红、绿均可）100克。
调料：精盐、味精、香油、白醋、白糖。
制作：
1.紫苏叶洗净，加盐杀一下，切碎。
2.黄瓜洗净，去皮，切成丝，放入一小盆中，撒上精盐、味精、白醋和适量白糖，拌匀
，再把切好的紫苏撒在黄瓜丝上，淋上香油，上桌前拌匀，装人盘中，即可食用。
特点：清香爽口，风味独特。
二、软炸紫苏叶
材料：紫苏叶200克，煎炸粉50克。
调料：椒盐、食用油250克。
制作：
1.将紫苏叶一片片洗净，用布擦干，放在盘中。煎炸粉用适量水调好。
2.锅内倒入油，将紫苏叶全部浸入调好的煎炸粉中，下油锅文火炸至两面金黄捞出放盘
中。
3.全部炸完后撒上椒盐即可食用。
特点：成香酥脆，有紫苏特有的香味。
三、鲜紫苏叶滚鱼头
粤人虽嗜辣者少，但如今高温多雨湿重，吃点辛辣可祛湿，并能增加食欲。紫苏是辛温
解表类中药，而... 阅读全帖 |
|
w*****s
发帖数: 387 | 42 在中国十大历史名厨中，居然有6位是女性，实在出人意料。
膳祖:膳祖是唐代宰相段文昌的家厨，对美食的选料、加工、制作等非常精通。在此基础上，成就了段文昌传世的《食经》50章。段文昌儿子段成式以一本《酉阳杂俎》堪称奇书，书中很大一部分家菜也膳祖所创。
梵正:梵正是尼姑。据陶谷的《清异录》记载：“比丘尼梵正，庖制精巧，用炸、脍、脯、腌、酱、瓜、蔬、黄、赤杂色，斗成景物，若坐及二十人，则人装一景，合成辋川图小样。”这道根据唐代诗人王维晚年隐居之地“辋川别墅”画图做的拼盘，可谓色、形、意具备。
刘娘子:刘娘子是宋高宗赵构的家厨。宋高宗登基后，成为御厨。按照规定，女人是不能做御厨的。但宋高宗就是喜欢吃她做的菜，也没有办法，只好破例。
宋五嫂:南宋时宋五嫂在杭州城外开餐馆，最擅长做鱼羹。根据宋周密的《武林旧事》记载，南宋淳熙六年三月十五，赵构乘御舟游西湖，时近中午。侍从告诉他说有家菜馆鱼羹鲜美，赵构就找宋五嫂上船烹制，吃后大赞鲜美。直到今天，宋五嫂仍被尊为“烩鱼之祖”。
董小宛:董小宛位列明末清初“秦淮八艳”之一，她在美食上也是很有造诣，做的桃糕、西瓜糕、菊花糕等都堪称绝美，引得无数文人愈加仰慕。
... 阅读全帖 |
|
p********2
发帖数: 9939 | 43 来自主题: NextGeneration版 - 我们的周六 今天宝宝表现优异，所以上来表扬一下。
早上去的mall。直奔Gymboree。买了一些头饰，俩legging，俩外套，一帽子，一副手
套。25%off加上20%off的coupon，还差25cent到50，又去拿了一些发夹，后然发现头发
太短根本夹不上。
接着想去给自己买衣服，她爹嚷着饿，没法子，去吃饭。
去一家以前常去的中国餐馆。服务员说，时间过得飞快啊，上回你还大肚子呢。是啊，
上回什么都吃不下去，点了宋嫂鱼羹，吃了还吐掉了。这回我还是点了宋嫂鱼羹。宝宝
坐在highchair上，非常乖。我把鱼肉挑出来给她吃，她非常喜欢。我们很顺利，很开
心地吃完这顿饭。
接着去target，我第一次去target，就是为给娃找yobaby。target逛完娃就在stroller
上不声不响地睡着了。回家一股脑喝了5oz的奶。我接着和她睡觉，睡到4点多。
本来晚上有个犹太朋友的婚礼。我叫老公一人去的。老公见娃nap得好，就非要我们一
起去。我就给娃先上辅食，yobaby和牛油果，可惜人家还是不喜欢酸奶。吃了几口就大
便了。顺便给她洗了个澡。喂了些奶。
来到hotel，正赶上婚礼。哎，太美好了。太幸... 阅读全帖 |
|
G***Y
发帖数: 9698 | 44 禁鱼翅法将生效 商店清仓 餐馆菜单有鱼无翅
发布于 2014-06-14, 周六 03:00
纽约州鱼翅禁售法令将于今年7月1日生效，全面执行。近日，华埠一些售卖鱼翅的商家
们已进入倒计时的清仓大促销，店内也挂起了“鱼翅大清仓，大出血一件不留”的广告
横幅。大型酒楼的菜单上也不见了鱼翅的踪影，取而代之的是酒楼精心推出的“特色健
康菜系”，以同等价格满足顾客的需求。
【侨报记者孙璎姝6月13日纽约报道】华埠勿街的一家参茸店工作人员表示，距鱼
翅禁售法令的实施只剩17天了，原本价格昂贵的鱼翅如今只能以7折的折扣价卖出。该
工作人员称，“以后餐厅不进货了，吃的人也买不到了。我们的生意不好做啊。”
据位于华埠东百老汇的麒麟金阁酒楼经理邹帆介绍，该酒楼一年前开始就在菜单上
标明“2014年7月1号后禁鱼翅”。邹经理称，“自从接到鱼翅禁售令后，酒楼就已不再
进货了，估计再有两三场婚宴，剩下的也就卖完了。我们酒楼吃不到，顾客到别家也一
样吃不到了。”为此，该酒楼推出了和鱼翅同等价位的“特色菜系”,如燕窝羹、麒麟
炖四宝（海参、鲍鱼、才胆、花椒）、鲜淮山炖珍珠鸡等。
邹经理表示，每当客人看... 阅读全帖 |
|
S***n
发帖数: 2932 | 45 哈哈，美食也是屁股决定脑袋。。。@ _ @
我这两天读《洛阳迦兰记》嘛，講到吃的很欢乐。
北魏鲜卑人孝文帝汉化后還是有反汉化潮流，从南朝（齐）逃去作官的王肃连南人的饮
食习惯都被狠狠的挖苦了一番：
肃初入国，不食羊肉及酪饮，长饭鲫鱼羹（吞口水，我的次爱阿！仅次大闸蟹），渴饮
茗汁。。。结果鲜卑就给王肃起个绰号叫“漏卮”（比饭桶还很狠啊）。饮宴的时候还
逗王肃，问他觉得羊肉何如鱼羹？茗饮何如酪浆？
肃答：羊者陆产之最，鱼者乃水族之长。。。。以味言之，。。。，羊比齐、鲁大邦，
鱼比邾、莒弱国。唯茗不中，与酪作奴。。。
哈哈。以后朝贵宴会虽设茗饮，皆耻不食。。。这帮鲜卑人，我看的笑死了。 |
|
l*****t
发帖数: 36 | 46 最近突然很想念杭州的美食，特此作文纪念一下。
先从浙大食堂开始说起吧。我下次如果回杭州，早餐一定要去吃一食堂的葱油拌面，虽
然说靓园的拌面排队的人更多，但我还是喜欢一食的拌面，香而不腻。看着师傅从笊篱
里把细细长长的面条甩上两甩，再飞快的倒进加了葱油盐和酱油的碗里，一股葱香随着
面条的热气就扑面而来了，再自己加一点香醋或辣椒酱，拌一拌，更是香气四溢，让人
口水都流到面碗里了。我自己也试着做过葱油拌面，不过亚洲店里买的龙须面拌起来口
感没有一食的面条那么好，总是觉得差了点什么。可能正如梁实秋所说的“滋味虽好，
总不及在痴想时所想像的香”吧。早餐吃了葱油拌面，午餐可以去吃清真的羊肉面片或
者炒粉干，我还喜欢再要一个煎的金灿灿的荷包蛋。也可以去怡膳堂吃东北水饺，铁板
炒饭，或者麻辣烫，当然了，靓园的麻辣烫也是很不错的，虽然我每次都被辣的涕泪交
加。晚餐可以去小乐惠吃川菜，什么口水鸡啊，麻辣牛肉啊，又好吃又便宜。留食也算
便宜好吃吧，可惜我都忘了有什么特别的菜了。夜宵我最喜欢小桥门的炒粉干了，是现
炒的热气腾腾的，不像清真的粉干有时放了一阵子真的“干”掉了。而且我很喜欢看那
个师傅拿着一口大铁... 阅读全帖 |
|
h**n
发帖数: 1232 | 47 人民的鱼
苏童
春节临近，鱼的末日也来临了。我们街上的傻子光春热爱垂钓，有一天他从铁路那边的
鱼塘回来，棉裤是湿的，裤腿上结了一层冰渣，他扛着一根用晾衣杆做成的竹子鱼竿在
街上走，沿途告诉别人一个古怪的消息。他们把抽水机搬去了，鱼塘里的鱼就哭起来了
，他说，鱼塘里有好多鱼，都在水底下哭!
没有人在意傻子光春的话，大家已经在街上看见了鱼，已经有好多鱼告别了河流和
池塘，来到了我们香椿树街，让智力正常的人们感到纳闷或者不公的是鱼的去向，干部
居林生的家似乎变成了一口鱼塘，那么多的鱼都游到他家里去了。
善妒的邻居们倚门传播着这件事情，他们指着几只在街上疾奔的猫说，看见了没有
，居林生家快成鱼塘了，街上的猫都在往他家跑呢。
鱼和送鱼的人在香椿树街127号门口来来往往。多少鱼呀，有的鱼很威风，是从红
旗牌小轿车上下来的，有的鱼坐着面包车、卡车、拖拉机来，也有的鱼被人随便挂在自
行车车把上，很委曲地晃荡了一路，撅着个嘴来到了居林生家的天井。居家的天井里荡
漾着鱼类特有的甜蜜的腥气。青鱼、草鱼、鲤鱼，还有黑鱼，几乎都是五斤以上的大鱼
，它们水淋淋的，嘴上被人拴了根草绳，有的绳... 阅读全帖 |
|
wh
发帖数: 141625 | 48 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: hlwn (葡萄树), 信区: LeisureTime
标 题: 给wh贴篇苏童-人民的鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 24 02:39:41 2011, 美东)
人民的鱼
苏童
春节临近，鱼的末日也来临了。我们街上的傻子光春热爱垂钓，有一天他从铁路那边的
鱼塘回来，棉裤是湿的，裤腿上结了一层冰渣，他扛着一根用晾衣杆做成的竹子鱼竿在
街上走，沿途告诉别人一个古怪的消息。他们把抽水机搬去了，鱼塘里的鱼就哭起来了
，他说，鱼塘里有好多鱼，都在水底下哭!
没有人在意傻子光春的话，大家已经在街上看见了鱼，已经有好多鱼告别了河流和
池塘，来到了我们香椿树街，让智力正常的人们感到纳闷或者不公的是鱼的去向，干部
居林生的家似乎变成了一口鱼塘，那么多的鱼都游到他家里去了。
善妒的邻居们倚门传播着这件事情，他们指着几只在街上疾奔的猫说，看见了没有
，居林生家快成鱼塘了，街上的猫都在往他家跑呢。
鱼和送鱼的人在香椿树街127号门口来来往往。多少鱼呀，有的鱼很威风，是从红
旗牌小轿车上下来的，有的... 阅读全帖 |
|
wh
发帖数: 141625 | 49 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: hlwn (葡萄树), 信区: LeisureTime
标 题: 给wh贴篇苏童-人民的鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 24 02:39:41 2011, 美东)
人民的鱼
苏童
春节临近，鱼的末日也来临了。我们街上的傻子光春热爱垂钓，有一天他从铁路那边的
鱼塘回来，棉裤是湿的，裤腿上结了一层冰渣，他扛着一根用晾衣杆做成的竹子鱼竿在
街上走，沿途告诉别人一个古怪的消息。他们把抽水机搬去了，鱼塘里的鱼就哭起来了
，他说，鱼塘里有好多鱼，都在水底下哭!
没有人在意傻子光春的话，大家已经在街上看见了鱼，已经有好多鱼告别了河流和
池塘，来到了我们香椿树街，让智力正常的人们感到纳闷或者不公的是鱼的去向，干部
居林生的家似乎变成了一口鱼塘，那么多的鱼都游到他家里去了。
善妒的邻居们倚门传播着这件事情，他们指着几只在街上疾奔的猫说，看见了没有
，居林生家快成鱼塘了，街上的猫都在往他家跑呢。
鱼和送鱼的人在香椿树街127号门口来来往往。多少鱼呀，有的鱼很威风，是从红
旗牌小轿车上下来的，有的... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 50 胭脂虎”、“河东吼”足以证明宋朝妇女的强势，这与当时的社会背景是离不开的。宋
朝与其他朝代最大的不同在于其人性意识的觉醒，突出表现为两类人的地位空前高涨：
一是文人，二是女人。宋朝女人有傍身技艺，有属于自己的一份职业。她们用聪明才干
和勤劳实现梦想，眷顾家庭，赢得了地位。
女艺人身价赛黄金：宋朝富裕，皇家有资本显示派头，逢年过节喜庆祝寿，都热衷
于请戏班子热闹一番。在皇家表演的乐队中，全是年方二八的美眉，她们经过时，必引
起轰动。小鲜肉们兴奋莫名地吹起口哨，争先献花献水果，端着酒杯频频秋波放电。百
姓追星一点不亚于现代，场面异常疯狂。
从宋朝京城的“御前应制”看，皇家召集最多的就是女艺人。那些热闹非常的活动
如小唱、嘌唱、叫果子（以上是宋代流行的歌唱艺术）、杂剧、傀儡表演等都由女艺人
领衔担纲。
这些女艺人可不是金玉其外只会撒娇发嗲的花瓶，她们个个有真本事，演奏乐器、
舞枪弄棍、填词作赋，无一不精，还能当众表演骑驴击球、下棋、演说历史、打鼓击乐
、射击、杂剧、作词开赋，是名副其实的百样技艺集于一身的表演家。《四朝闻见录》
有记载说：慈圣太后未进宫时，经常玩一种掷钱游戏，她掷出的铜钱可在... 阅读全帖 |
|
