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发帖数: 4872 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
abbie (小奶包) 于 (Sun Nov 20 16:26:54 2011, 美东) 提到:
我知道会挨板砖的。可还是忍不住要说出来。
我家猪头是杭州人，天天念叨葱包会，西湖醋鱼啥的。
这回去杭州，他们家亲戚请客，把杭州所有的菜馆，只要稍有名气，不论大小，都吃了
个遍。
得出如下结论：
杭州本地菜，真是没啥让我记得住的。很一般。包括大闸蟹。真的很一般，更好吃的蟹
多了去了。好吃的菜，都是非杭帮菜，都是外来的。魁园馆的面很油很油，很挤很挤，
挤得我都吸不到空气的感觉。惠娟面馆就在家门口，老吃。还是很油，味道很重，吃完
嘴巴很干。
唯一让我记住的美食是灵隐寺的罗汉面，全素，放了各种杂菜。味道很好，不油腻，才
18元一碗。下回还要去吃。
还有毛蟹炒年糕还不错，只是这菜哪都有，不算杭州特产了。
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Joeyee (吾有伊田万事足) 于 (Sun Nov 20 21:48:26 2011, 美东) 提到:
杭州本帮菜还是不错的。。。西湖醋鱼一定要吃钱塘支鱼，楼外楼里用的不是钱塘支鱼
，口味过酸。倒是六和塔附近的小店里，用的是正儿八经的钱塘支鱼，口味非常好。
西湖莼菜汤也是很不错的，火腿丝，鸡丝，放点莼菜做成汤，味道鲜美，口味清淡。关
键是，外地完全吃不到莼菜，想吃必须去西湖。
杭帮菜里，大部分都要放火腿调个鲜。。。很喜欢。
本人不是杭州人，就是刚去杭州玩过回来。
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qx02 (sted) 于 (Sun Nov 20 21:50:04 2011, 美东) 提到:
娘希皮。
西湖醋鱼 no 1
--- 蒋中正
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xiaoxiaoren (可爱小宝宝) 于 (Sun Nov 20 22:25:58 2011, 美东) 提到:
不懂吃蟹的人都会说大闸蟹不好吃。
大闸蟹，湖蟹，毛蟹，是要细细品味的，说不好吃的，都是嫌淡，要蘸酱油吃的门外汉。
西湖醋鱼就更搞笑了，杭州人喜欢吃这个的还真是不多。
不过国内的物价真是惊人，18块的素面居然还便宜。。。
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cool7 (秦砖汉瓦) 于 (Sun Nov 20 22:57:21 2011, 美东) 提到:
友情提醒：
油冬儿，天下最好吃的就是油冬儿。葱包鬼儿只能排第二。
吴山路烤鸡。
楼外楼叫花子鸡。
五丰小吃部的鸭血汤，牛肉粉丝。
富春江鲥鱼。如果还没被捞绝种的话。这个鱼很好吃的。
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hwh (hwh) 于 (Sun Nov 20 23:13:24 2011, 美东) 提到:
富春江的翘嘴红鲌没那么有名, 吃着也很不错.
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mortalflower (麻花儿) 于 (Sun Nov 20 23:23:22 2011, 美东) 提到:
不是杭州人怎么会明白杭州菜的好！
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xiaoxiaoren (可爱小宝宝) 于 (Sun Nov 20 23:33:38 2011, 美东) 提到:
有冬儿要看做的好不好的，
我小时候也特别喜欢。
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joj (寄生于世上，原是那么好) 于 (Mon Nov 21 00:53:03 2011, 美东) 提到:
哈哈，大闸蟹也不是杭州菜啊
吃的方面，地域特色太强的东西一般是不会讨好的。譬如越南那种腥臭腥臭的fish
sauce,
意大利那种发酵得出蛆的casu marzu. 为全世界上最大多数人喜欢的是麦当劳和肯德鸡
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celene123 (celene123) 于 (Mon Nov 21 01:06:26 2011, 美东) 提到:
油冻儿。定胜糕^_^
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andyhwang (2011) 于 (Mon Nov 21 01:57:12 2011, 美东) 提到:
五丰小吃部??
还是说新丰?
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andyhwang (2011) 于 (Mon Nov 21 01:59:30 2011, 美东) 提到:
感觉你说这些大都是面食和小吃啊
其实西湖周围有不少小店的手艺还是很不错的
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youxi88 (JIEJIE) 于 (Mon Nov 21 04:07:44 2011, 美东) 提到:
口水流得来一四八节。
油冬儿
葱包鬼儿。
吴山路烤鸡。
花子鸡。
五丰小吃部的鸭血汤，牛肉粉丝。
富春江鲥鱼
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TechniColor (坚决服从rourou的领导) 于 (Mon Nov 21 07:19:58 2011, 美东) 提到:
灵隐边那个素菜馆也就这面还不错
汉。
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iruka (平凡的世界) 于 (Mon Nov 21 08:25:51 2011, 美东) 提到:
推荐小天竺边上的aman fayun去试下
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cool7 (秦砖汉瓦) 于 (Mon Nov 21 09:07:33 2011, 美东) 提到:
新丰,新丰 sorry
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zhuifengke (追风客) 于 (Mon Nov 21 09:15:37 2011, 美东) 提到:
弱问一下，没有东坡肉？：）
另：我觉得美食与否还是舌头决定的。比如吃惯了辛辣口味的菜，再来尝江浙一带清淡
味的，肯定不会过瘾。（据说美食家平时很可怜，只敢吃没什么味道的东西，保持味觉
的敏感性, haha）。
但奇怪的是，川菜怎么就这么厉害，基本打遍天下无敌手。
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cool7 (秦砖汉瓦) 于 (Mon Nov 21 09:58:42 2011, 美东) 提到:
东坡肉
ding
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satan1028 (satan) 于 (Mon Nov 21 10:22:00 2011, 美东) 提到:
我也觉得杭州没什么本地菜，饭店也多数是别的地方的菜，ls说来说去都是小吃，每个
地方小吃都多啊，葱包会，牛肉粉丝什么的是还不错，可是lz说的是杭帮菜啊，除了那
啥鱼和那啥肉（我都不喜欢吃），确实没听说过有名的菜
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BornIn1974 (BornIn1974) 于 (Mon Nov 21 10:30:19 2011, 美东) 提到:
我同事带我去吃一个小餐馆，说汉堡包巨好吃，价钱倒是巨贵，排队排了半天，没坐，
带回来吃的。是比麦当劳的强，但我也觉得没有强很多。我虽然赞美了几句，但显然比
我同事期望的要低。
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SinoGator (毛人弟弟) 于 (Mon Nov 21 11:24:51 2011, 美东) 提到:
说个不搭嘎的
9月份回去和死党半夜出来吃夜宵
去了凯旋路上的一家海鲜烧烤吃扇贝
正翻了。。。
那家店排队要排45分钟到一个小时
边上同类型的店好几家
但边上都门可罗雀
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TianGe (天阁) 于 (Mon Nov 21 11:31:09 2011, 美东) 提到:
宋嫂鱼羹算不算？龙井虾仁？
话说，花子鸡不是常州菜么？
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xiaomoli (小魔力) 于 (Mon Nov 21 11:51:08 2011, 美东) 提到:
片儿川好吃。
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neotsu (neotsu) 于 (Mon Nov 21 12:04:43 2011, 美东) 提到:
不是杭州人，吃过各地菜
1. 灵隐寺的面是很好吃。
2. 大闸蟹其实没有秦皇岛海蟹好吃
3. 杭州风景很好，比西湖醋鱼好很多。
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wh (wh) 于 (Mon Nov 21 12:32:56 2011, 美东) 提到:
哈哈哈。
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wh (wh) 于 (Mon Nov 21 12:33:35 2011, 美东) 提到:
油冬儿是啥花头？油墩子吗？
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wh (wh) 于 (Mon Nov 21 12:35:11 2011, 美东) 提到:
这么牛啊，有具体地址吗？回头我也去吃。不过我对海鲜没有很大的感情……
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wh (wh) 于 (Mon Nov 21 12:36:44 2011, 美东) 提到:
算。
我在常州咋没吃到或听说花子鸡？杭州叫花子鸡蛮出名的。
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SinoGator (毛人弟弟) 于 (Mon Nov 21 12:51:45 2011, 美东) 提到:
很土的一个名字 什么烧烤
记不清楚了
半夜12点 去凯旋路 看见有很多人排队的地方就是了
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wh (wh) 于 (Mon Nov 21 12:52:34 2011, 美东) 提到:
好！湖滨现在晚上好热闹。
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TianGe (天阁) 于 (Mon Nov 21 13:24:47 2011, 美东) 提到:
大概是常熟？有虞山的那个。 将近二十年前一群人在火车站附近的店里吃， 总共才
200多块钱， 局长司机摸着嘴说真便宜， 真好吃。话说真的是泥包着荷叶烤出来的。
所以我一直以为叫化鸡是常州/常熟（？）名菜。
杭州去过好多次，从来不知道叫化鸡， 真羞愧。
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lingge (菱叶田田，歌声泛夜) 于 (Mon Nov 21 13:32:13 2011, 美东) 提到:
你可以找边上的店坐下，然后让店员去边上的烧烤铺拿烤鲜贝，这样就不用等很久了。
不过前提是我们说的是一个地方，吃的太多有些记忆混淆了。我去的是一个烤鱼铺。
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SinoGator (毛人弟弟) 于 (Mon Nov 21 13:35:15 2011, 美东) 提到:
边上的店有什么好处？
赚加工费和酒水费？
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lingge (菱叶田田，歌声泛夜) 于 (Mon Nov 21 13:37:31 2011, 美东) 提到:
你也点他家的东西吃啊。不过上次回国吃的太多太多了，不排除我记错地址的可能性，
反正肯定有这么家烤鱼店，我们同时要了隔壁的烤鲜贝，都很好吃很好吃。
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huohuoxiong (千年小妖熊) 于 (Mon Nov 21 13:52:49 2011, 美东) 提到:
叫花鸡刚刚敲开泥壳的时候最香了～～
为什么没有人提藕粉哩？
我最爱吃了～ ：）
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zenithwwei (出师表) 于 (Mon Nov 21 13:54:37 2011, 美东) 提到:
我是不爱西湖醋鱼，结果带我ld尝了楼外楼，她很喜欢这醋鱼的味道，我晕
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bloomer (mm) 于 (Mon Nov 21 14:26:44 2011, 美东) 提到:
我也想提西湖藕粉呢，小时候觉得好吃的不行，现在倒觉得一般。
还有炸响铃，素烧鹅，糯米藕。
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huohuoxiong (千年小妖熊) 于 (Mon Nov 21 14:33:50 2011, 美东) 提到:
对啊，对啊，
我也想说炸响铃来着，
后来又想，不知道这到底算不算杭帮菜～ ：P
小时候吃藕粉真香啊，
有段时间每天放学回家，
我妈就给我来一碗藕粉，
放点儿莲子，
很香甜～
长大后再吃，
前几口还行，
后面有点儿咽不下去的感觉～ ：P
不知道是我变了，
还是藕粉变了～ ：）
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Jian10 (11.00100100001111110110101010001) 于 (Mon Nov 21 14:49:21 2011, 美东) 提到:
奎元馆的面还油？
你吃素的？
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suke (苏可) 于 (Mon Nov 21 14:57:19 2011, 美东) 提到:
杭州有名的菜馆都吃了个遍？然后把惠娟面馆也算上了？我倒。。。我给你说个低档的
海鲜店吧，新龙宫，那里的海鲜是象山直接运过来的，吃了吗？新鲜小鲍，竹蛏，象拔
蚌，龙虾。。。稍微高档点的，你去了新新饭店没有？葱包桧儿再好吃，也是路边摊啊
。 吃正宗的杭州菜，你该提的是吴山路烤鸡或者叫化鸡，醉鸡醉虾醉蟹，鲜呛蟹，炸
响铃，龙井虾仁，东坡肉，宋嫂鱼羹，雪菜大汤黄鱼，腌笃鲜，油爆河虾，西湖莼菜汤
，桂花糖藕什么的，还有近几年比较热的张生记老鸭煲。不过我估计你吃不着正宗的老
鸭煲了，那主店在一个小巷子里，每天只烧六只鸭子，老板的娘亲自动手，其他地方都
没有的，那还是我回去那年的行情，现在据说人家都不亲自烧了。杭州菜从来都是很清
淡鲜美的，不是油腻腻的，奎元馆你吃的什么面啊？家常的小点心，牛肉粉丝，知味观
的猫耳朵，素春斋的菜包子、素烧鹅，小笼包，小馄饨，菜泡饭，鲜肉月饼，桂花酒酿
小汤圆，藕粉之类的，都不算什么正经菜蔬了。另外大闸蟹不是杭州特产，江苏那边比
较多。你要说血蛤，毛蚬，黄泥螺之类的，舟山那边产，勉强还可以搭得上点边。
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insomia (insomia) 于 (Mon Nov 21 15:12:18 2011, 美东) 提到:
我推荐水晶虾仁。 家常菜。
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dutu (DT) 于 (Mon Nov 21 15:24:38 2011, 美东) 提到:
re
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mane (两条鱼和猫师侄) 于 (Mon Nov 21 15:29:06 2011, 美东) 提到:
七公说，是杭州菜
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mane (两条鱼和猫师侄) 于 (Mon Nov 21 15:31:48 2011, 美东) 提到:
湖蟹海蟹口味不同，我都很喜欢
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mane (两条鱼和猫师侄) 于 (Mon Nov 21 15:34:57 2011, 美东) 提到:
re
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mane (两条鱼和猫师侄) 于 (Mon Nov 21 15:35:57 2011, 美东) 提到:
你变了，我现在还是很爱吃
啊，想到joj了
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mane (两条鱼和猫师侄) 于 (Mon Nov 21 15:37:15 2011, 美东) 提到:
哇哇，这个好，一下子回忆都来了
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Mesa (A desert oasis) 于 (Mon Nov 21 16:03:42 2011, 美东) 提到:
仅售118元！原价404元钱塘人家欢乐4-6人套餐一份：
蒜茸开片基围虾+
新派剁椒鱼头+
腌菜黄豆烧支鱼+
素鸡大肉圆+
地皮菜烩鸭血+
咸肉菜苔+
豇豆烧茄子+
爽口泡菜+
酱扑豆腐+
水果拼盘+
米饭4碗！
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cool7 (秦砖汉瓦) 于 (Mon Nov 21 16:31:01 2011, 美东) 提到:
太久不回去了。竟然连从小吃到大的炸响铃，龙井虾仁，都忘了。
油闷茭白 算不算？
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shannonzr (Smile) 于 (Mon Nov 21 16:31:11 2011, 美东) 提到:
毛蟹炒年糕，我的最爱！！
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roygreat (roy) 于 (Mon Nov 21 16:49:59 2011, 美东) 提到:
白鹿的醉虾..
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loca (渔歌互答) 于 (Mon Nov 21 18:28:13 2011, 美东) 提到:
西湖莼菜在这儿有卖的。
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Rambleon (rambleon) 于 (Mon Nov 21 18:28:41 2011, 美东) 提到:
不错。再加上油焖春笋，太子楼大包，素春斋的各类素虾、素火腿等豆制品，黑鱼两吃
，以及荷叶粉蒸肉 （很久没吃到好的了）。
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kelen (kelen) 于 (Mon Nov 21 20:34:48 2011, 美东) 提到:
葱油白条儿，梅干菜蒸旺刺鱼，酱爆螺丝，红烧鳝段，鱼头豆腐。。。。
好吃的表太多哦～！！！
可惜也只能流流口水怀念一下
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bvhouse (hehe) 于 (Mon Nov 21 20:41:32 2011, 美东) 提到:
奎元馆估计是虾爆鳝面吧，杭州人吃的面和北方人吃的大不一样，估计北方人吃不惯，
本来杭州口味清淡为主，偏偏全国长三角珠三角以外其他地方，都以重口味和辣为主，
吃不惯也是太正常不过了。
榨菜鲜肉月饼真的不错，以前就只吃这一种月饼，可惜别地儿没有，又放不住。
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whmin (超超) 于 (Mon Nov 21 23:39:44 2011, 美东) 提到:
诺的诺的。论小吃，油冬冬天下第一，别无其它。
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hzpl (hzpl) 于 (Mon Nov 21 23:54:51 2011, 美东) 提到:
还是葱包烩清爽。 油墩儿现在好像基本上买不到了。。。
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hzpl (hzpl) 于 (Mon Nov 21 23:55:28 2011, 美东) 提到:
酱爆螺丝是我的最爱
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TechniColor (坚决服从rourou的领导) 于 (Tue Nov 22 00:27:17 2011, 美东) 提到:
油冬冬到底是什么东东？
难道是我们叫油墩子的一种东西？应该算Deep-fried Radish Cake?
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whmin (超超) 于 (Tue Nov 22 00:35:14 2011, 美东) 提到:
是的
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joj (寄生于世上，原是那么好) 于 (Tue Nov 22 01:24:53 2011, 美东) 提到:
就是油墩子，因为杭州人喜欢发儿音，所以说油墩儿（有些人误会成油冬儿）
而大多数浙江人所称的油冬儿其实是青菜的一种，近似于美国这边的上海青菜。
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joj (寄生于世上，原是那么好) 于 (Tue Nov 22 01:27:42 2011, 美东) 提到:
握手，螺蛳也是我的最爱；简简单单清蒸就好
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joj (寄生于世上，原是那么好) 于 (Tue Nov 22 01:34:45 2011, 美东) 提到:
旺刺鱼学名黄颡鱼
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joj (寄生于世上，原是那么好) 于 (Tue Nov 22 02:05:37 2011, 美东) 提到:
这这，我的文风确实有点太唐太腻；但把我跟又甜又香又腻的藕粉相提并论，太狠了
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joj (寄生于世上，原是那么好) 于 (Tue Nov 22 02:16:37 2011, 美东) 提到:
国内的人吃象拔蚌很多啊
上次在西雅图海边看印地安人渔民打捞起一大船的象拔蚌；我以为他们的价格会比大华
里卖
的便宜很多，上去问价钱。结果人家很不耐烦，说现场买的话15刀一磅（跟大华一样价
钱）；
说他们没兴趣在现场卖，因为他们要出口到上海去，给出口商的价钱是35刀一磅
不知道国内的饭店象拔蚌卖什么价？
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suke (苏可) 于 (Tue Nov 22 12:29:12 2011, 美东) 提到:
不知。一个叔叔请客的时候吃的。很新鲜，很好吃。
写帖子的时候我在流着口水想念茼蒿拌豆腐干和茭白炒肉丝。。。还有上面有人提到黑
鱼和昂次鱼。。。饿得眼泪哗哗的。吃中饭去了。
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suke (苏可) 于 (Tue Nov 22 12:33:44 2011, 美东) 提到:
片儿川还是清爽的。。。鲜肉榨菜月饼，泪，我自己做过一次，按照蟹壳黄的方子做的
，没有卖的好吃。酥皮太硬了，一塌糊涂。啊呦，我还想到了菜泡饭。有一次去吃龙虾
刺身的时候，最后烧了龙虾菜泡饭上来。。。好鲜好鲜的。
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suke (苏可) 于 (Tue Nov 22 12:34:30 2011, 美东) 提到:
差点忘了过来回帖的主要目的：多谢版版打赏！
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Rik (無跡) 于 (Tue Nov 22 14:42:52 2011, 美东) 提到:
搜了搜，原来就是我老家的萝卜丝饼。。。
确实好吃，每次回家都要去一个老婆婆的摊上吃
不过说最好吃，就是见仁见智了
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staccato7 (QQ) 于 (Tue Nov 22 15:05:11 2011, 美东) 提到:
平时家里清淡一阵后，总要来点刺激的，所以大家出去吃川菜。
但剑走偏锋的川菜毕竟无法到大雅之堂，最终还是要围绕着中正平和，利用依靠原料本
身的鲜嫩。
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mane (两条鱼和猫师侄) 于 (Tue Nov 22 15:36:15 2011, 美东) 提到:
ft啊，我是想到你的藕粉
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mane (两条鱼和猫师侄) 于 (Tue Nov 22 15:38:46 2011, 美东) 提到:
周末去中国店买到真空包装的清炒茭白和油焖笋了
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varianinccom (fool) 于 (Tue Nov 22 16:23:41 2011, 美东) 提到:
杭州没有什么好吃的，哪里比得上川菜，粤菜，淮阳菜。
整个浙江人都不讲究吃。我们家祖宗八代都是浙江人，我还在杭州上的大学。到现在，
我也没有觉得浙江人做的菜很好吃。
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mane (两条鱼和猫师侄) 于 (Tue Nov 22 16:28:11 2011, 美东) 提到:
按说（口味养成说）不该是觉得自己家的饭菜最好吃么
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varianinccom (fool) 于 (Tue Nov 22 16:35:56 2011, 美东) 提到:
我爱吃霉干菜炒肉，可这个东西说好吃还真比不上回锅肉。
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NeedForSpeed (working~~~~~) 于 (Tue Nov 22 23:06:44 2011, 美东) 提到:
bso啊
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joj (寄生于世上，原是那么好) 于 (Wed Nov 23 01:22:14 2011, 美东) 提到:
估计你的心智还处在向外探索期，所以越是自己的东西，越不屑一顾。
等再过几年，你的看法也许就不一样了
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suke (苏可) 于 (Wed Nov 23 01:25:12 2011, 美东) 提到:
你肯定不是杭州人啦，绍兴霉干菜是捂肉蒸的，八辈子也没听说过霉干菜炒肉来的。
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hzpl (hzpl) 于 (Wed Nov 23 18:24:51 2011, 美东) 提到:
杭州菜好吃在食材新鲜，原汁原味。 我眼里的杭州菜不只是西湖醋鱼这种给外地人吃的杭州菜，而是我从小吃到大我妈做的家常菜。 现在最想念的就是那种简简单单但新鲜好吃的菜了。盐水煮的河虾，清蒸活鱼，雪菜毛豆，油焖春笋，笋干老鸭煲，凉拌莴苣，再也没有比这更乐胃的
６椅颐羌俪怨沟牟耍蠖嗍硕际桥┟袂逶缯滤偷讲顺÷舻摹可惜的是北美永远也买不到这么新鲜的菜。。。
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mey (玫) 于 (Thu Nov 24 01:12:47 2011, 美东) 提到:
看到这个我就想起来现在国内超流行团购，我在国内吃了N顿我妹团购的团购餐，全家
人都去
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mey (玫) 于 (Thu Nov 24 01:19:23 2011, 美东) 提到:
我都没有领悟过来为什么她想到阿娇了。。。
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mey (玫) 于 (Thu Nov 24 01:28:15 2011, 美东) 提到:
LA有茭白吗？我也要去买
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xz2008 (xi) 于 (Sat Nov 26 00:25:18 2011, 美东) 提到:
西湖醋鱼是鲤鱼做的, 当然好吃不到哪里
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xz2008 (xi) 于 (Sat Nov 26 00:31:57 2011, 美东) 提到:
鲫鱼汤很鲜
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choupangpang (bb) 于 (Sat Nov 26 01:16:55 2011, 美东) 提到:
楼外楼有西湖醋鱼王。是鲑鱼做的。当然了，你们可以说，那是给外地人转门做的。另
外，宋嫂鱼羹和你们说的西湖莼菜汤有什么区别?
另外2，到底是西湖的莼菜好吃，还是太湖的莼菜好吃？口感有什么区别吗？
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choupangpang (bb) 于 (Sat Nov 26 01:22:21 2011, 美东) 提到:
口气这么狂啊：山外山，楼外楼，天外天，知味观，你每个都去了。每家的名菜都点了
吗？
不要把红泥之类的当杭州菜啊。
另外，听说杭州目前扩招了。很多原来都不能qualify杭州人的现在都自称是杭州人。
我听杭州人说，只有杭州上城区的才有资格算是杭州人。要上城区的缺席，下城区的才
有资格代言杭州人。听说上城区就巴掌那么大一块。
也不知道是真的还是假的。
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choupangpang (bb) 于 (Sat Nov 26 01:28:58 2011, 美东) 提到:
钱糖江出鲥鱼的。那个东西贵的不得了。比大闸蟹要高一个层次。江泽民据说曾经在富
阳的市2招待所蹲点吃这个东西的。
杭州毕竟是江南跟苏州比肩，算是天堂的一个地方。精品多的海了去的。就怕钱不够。
就像真正明前的龙井村的龙井茶，一共也没多少斤。不是说每个杭州人都能喝的上的。
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joj (寄生于世上，原是那么好) 于 (Sat Nov 26 02:08:16 2011, 美东) 提到:
感觉跟你交往的杭州人比较特别吧
我从现实中认识的杭州人以及在浙江版上认识的杭州人那儿，从来没有听到过类似的
谁算真正的杭州人之类的话题。大概这种话题比较无聊吧，谁都懒得提。
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neotsu (neotsu) 于 (Sun Nov 27 11:27:14 2011, 美东) 提到:
很好，按你的逻辑，原来杭州菜只是一小部分人吃的不流传于世的少数精品菜。。。
拜托，这种东西哪个城市都不会少好不好。
我们既然讲到哪里的菜好吃，就是讲的大部分人很容易碰到，也都能吃得起的东西。一
个人怕狭隘了，大家才讨论么。钻牛角尖就没劲了。
就好比我各个地方去过的时候，也没有特别打听钻研各地名菜，就是不同饭馆吃过去，
杭州的让人印象深刻的美食就少。如果还有不少人有同感，这不就说明些问题么？
另外巴掌大小的地方，有个什么可骄傲的，巴掌大小的地方人也少，能做出来好菜的几
率就更少了。
听起来这幅口气，颇有点除掉上只角的上只角都是农民的意思了。
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kissingfish (暖暖如斯) 于 (Sun Nov 27 18:14:00 2011, 美东) 提到:
lz一定没有吃过钱塘江里的鲻鱼（我记得是这个读音，不知道是不是这个字了）。现在
这种鱼很少了，一般的店家都不可能成批买到，得要你自己一大早赶到三里亭去碰运气
。
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choupangpang (bb) 于 (Sun Nov 27 23:21:54 2011, 美东) 提到:
杭州人做事很有规则的。杭州人啊。
就像西湖有新旧10景色一样。杭州有1956年浙江省认定36个名菜和2000年杭州市认定48
个名菜。
这些都是有官方认定的。参考：
http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_1579321131_4_1.html
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e22872b0100c58l.html
至于说杭州人么，wiki里面有杭州的词条。里面写的很清楚，杭州人总要讲杭州话吧。
结果新编的富阳，余杭，萧山，说的话里面没有杭州的儿音，类似说：刨黄瓜儿。
这个你们杭州人比我心里要明白吧。杭州名菜48道，各人有各人喜欢这是不假。问题是
说吃个48个菜，没一个好吃的，这就比较夸张了。只怕是个四川人，没有辣的都是难吃
。只要是辣的，就是老干妈拌饭都好吃。
现在很多人跑回去瞎吃一通，吃的没有历史文化的底蕴，结果还跑出来说杭州菜怎么没
好吃的，这就没意思了。
你们说杭州菜不好吃的，不妨先说一下自己吃的是哪个杭州名菜，在哪家店吃的，为什
么不好吃？杭州是个文化城市，大家都体现一下行么。
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joj (寄生于世上，原是那么好) 于 (Sun Nov 27 23:37:05 2011, 美东) 提到:
认同你对杭州菜的观点
但是不认同你对杭州人的理解；我觉得这方面还是open-minded好一点；否则，守着些老
杭州人的自豪感，却不得不接受周围越来越多的新杭州人，看着杭州旧习俗和文化的淡化
甚至消失，可谓自寻烦恼。要做城里人，就得要包容！
48
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ilvch (断肠人在天涯) 于 (Mon Nov 28 00:57:10 2011, 美东) 提到:
草鱼吧
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ilvch (断肠人在天涯) 于 (Mon Nov 28 01:10:10 2011, 美东) 提到:
杭州的市民文化其实挺土气的
二十年前的时候, 跟的都是上海的时髦(还落后一拍)
然后上海人看不起杭州人(当然他们其实看不起所有乡下宁)
杭州人痛恨上海人
好象有过出租车拒载上海人的事情
我觉得其实就是羡慕嫉妒恨, 呵呵
乡音乡情, 老杭州人自然觉得亲切
但是拿来作为排外的依据就让人看的低了
老杭州的名菜, 我猜不过就是莼菜汤, 醋鱼, 叫花鸡
但是就我个人感觉, 都比不上黑鱼豆腐, 火腿冬笋蒸鱼这样的时鲜菜
些老
淡化
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xz2008 (xi) 于 (Mon Nov 28 01:44:52 2011, 美东) 提到:
上海人去杭州被揍的事很多
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suke (苏可) 于 (Fri Dec 9 14:45:53 2011, 美东) 提到:
宋嫂鱼羹和西湖莼菜汤是完全不同的两个东西啊~~宋嫂鱼羹里面主要是碎鱼肉加勾芡那
样子的（具体有多少东西我还真列不出来，只吃过，没做过），粘稠的，有一点点醋。
西湖莼菜汤就是里面莼菜，有些会放点肉丝啥的，不过是比较清澈的。莼菜么，我没有
吃过太湖的莼菜，但是杭州的莼菜也是有质量差别的，汤里看起来莼菜还是碧绿鲜嫩的
，口感滑软，汤色清澈，那就是比较好的。如果莼菜颜色发暗发灰或者是棕色，那就不
太好了。如果做得考究的莼菜汤，就像一个迷你的小西湖上飘着片片荷叶，碧波翠叶，
中间自己可以加点缀，很好看也很好吃~~~莼菜汤里不能放酱油醋之类的重调味品，就
是要吃新鲜清淡的。
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woa (woa) 于 (Fri Dec 9 18:56:43 2011, 美东) 提到:
莼菜不大有味道。你写吃的真是漂亮，应该专门写个吃的征文啊，呵呵。
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pangpangchou (我是choupangpang) 于 (Fri Dec 9 20:53:28 2011, 美东) 提到:
你解释的真好。我依稀看见一个漂亮的长发杭州女生，坐大家边上指着个莼菜汤在解释。
难怪在杭州吃饭，东道主都喜欢叫个漂亮的女生来陪吃陪坐陪讲话。
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joj (寄生于世上，原是那么好) 于 (Sat Dec 10 01:28:53 2011, 美东) 提到:
释。
估计东道主们都很会察言观色，看出了你的喜好 :)
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joj (寄生于世上，原是那么好) 于 (Sat Dec 10 01:33:06 2011, 美东) 提到:
厉害，介绍吃的居然讲得如此雅致，让我想起黄蓉给洪七公做火腿豆腐丸的那一段故事了
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XOXO2012 (♂♀) 于 (Sat Dec 10 01:34:34 2011, 美东) 提到:
苏可人啊。
事了
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joj (寄生于世上，原是那么好) 于 (Sat Dec 10 01:58:11 2011, 美东) 提到:
我想到的是酥可口，大概是看吃的看得
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mane (两条鱼和猫师侄) 于 (Sat Dec 10 02:00:08 2011, 美东) 提到:
我一直很向往前些年的APEX？会议的吃，漂亮精致有说道
事了
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pangpangchou (我是choupangpang) 于 (Sat Dec 10 10:21:38 2011, 美东) 提到:
貌似桃花岛就是在浙江普陀山那片吧。说起来原来黄蓉也是浙江女生。
事了
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mikicn (miki) 于 (Sat Dec 10 18:13:04 2011, 美东) 提到:
这个同意，好吃其实说到底都是家乡口味
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John (Peter) 于 (Tue Dec 13 01:53:52 2011, 美东) 提到:
金庸浙江人，在杭州工作过，家里人还在杭州。他姐姐还是我叔的中学老师
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wala (walawala) 于 (Tue Dec 20 03:23:29 2011, 美东) 提到:
楼主哪里 人？ 可以说说吗？
个人 观点，杭州菜和广东菜，应该是好吃的，因为靠的是食材和做工。
现在全国都是流行吃小炒，杭州菜是炒菜最丰富的。
最流行的川菜靠调料，食材品质普遍很低，地沟油使用普遍。而且这个辣椒不能天天吃
的， 我的四川重庆朋友也不敢天天吃辣的。
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loca (渔歌互答) 于 (Tue Dec 20 09:34:10 2011, 美东) 提到:
是已经做好的吗？
我们这儿鲜笋倒是常能买到，买回来后和雪菜或者五花肉一起做。
茭白都是冷冻的小块，做起来没有什么味道， 很让人失望。
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staccato7 (QQ) 于 (Tue Dec 20 11:06:54 2011, 美东) 提到:
我觉得杭州菜更是一种style，具体什么菜并不重要。
那些名菜，按一次同桌一个老同志的说法，是以前没多少吃的时候，大鱼大肉，又有点
和其他地方不一样的做法就比较出名。现在吃多了，也就那样了，所以一般是外地客人
来才点，吃个名，吃个心理。
杭州菜讲究做工原材料的精致，口味不走偏端，所以一般的饭店做得一般也就是家常菜
。有大厨做得好，也要有人会欣赏，会吃。
这和川菜那种马上给你刺激是不一样的。
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joj (寄生于世上，原是那么好) 于 (Tue Dec 20 19:13:25 2011, 美东) 提到:
很赞同，川菜这种重口味的做法，既便于一些店家以次充好使用地沟油；从另一方面
来说，如此大量地用油，也迫使某些店家不得不使用地沟油以降低成本
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ilvch (断肠人在天涯) 于 (Tue Dec 20 19:46:22 2011, 美东) 提到:
你牛, 老前辈.
基本上可以从大排价格看各ID年龄. :-)
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kellywin (左岸) 于 (Tue Dec 20 21:24:18 2011, 美东) 提到:
葱包桧是我的最爱阿。要找小摊的才好吃，那个甜面酱的味道很重要，而且要那种压得
又扁又脆的。去年在庆春路大学路那带的一个摊子买过，相当过瘾。
醋鱼无爱。
素斋的话，净慈是我吃过最好的，笔那些神马素菜馆好多了。还不贵。
我每次回家必须要吃的几家还有新丰小吃（大部分items，特别是小笼包子，看得见虾
仁），知味观（小笼包子，桂花藕，田螺，酒酿丸子）还有中山路一家河粉店，以及解
百对面的一家米线店。
哎呀，说完我又饿了。。。。
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kellywin (左岸) 于 (Tue Dec 20 21:36:07 2011, 美东) 提到:
re!
还想到一样特别嘴馋的，榨菜肉月饼
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kellywin (左岸) 于 (Tue Dec 20 21:45:36 2011, 美东) 提到:
你的描述比菜更好，呵呵。大部分都很典型，只有住久了才知道的。
不过阿，素春斋老早已经不存在了。以前我们喜欢买那儿的熟食
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ilvch (断肠人在天涯) 于 (Tue Dec 20 22:09:47 2011, 美东) 提到:
解百对面的一家米线店叫什么啊?
走过无数次, 一点印象没有.
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mane (两条鱼和猫师侄) 于 (Wed Dec 21 01:29:39 2011, 美东) 提到:
做好的，有清炒丝和红烧块两种
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hwh (hwh) 于 (Wed Dec 21 01:34:36 2011, 美东) 提到:
八十年代初？后来就没有1毛多的肉菜了。
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mane (两条鱼和猫师侄) 于 (Wed Dec 21 01:41:06 2011, 美东) 提到:
我小时候有次路过网球场，可放露天电影那个，被一个打网球的回手一拍抽到头上
那时候的足球场边上每天下午四五点围着好多学生，一边捧饭碗吃一边观战
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Razorclam (落叶) 于 (Wed Dec 21 11:12:29 2011, 美东) 提到:
70年代后期。
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hwh (hwh) 于 (Wed Dec 21 23:13:24 2011, 美东) 提到:
到我的时候大排5,6毛了。
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ilvch (断肠人在天涯) 于 (Thu Dec 22 00:40:11 2011, 美东) 提到:
看来你和我年龄差不多
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ilvch (断肠人在天涯) 于 (Thu Dec 22 00:43:10 2011, 美东) 提到:
中国菜炒的太多了吧, 川菜就很多, 比如鱼香肉丝
对这个说法表示怀疑
传统杭州名菜不是炒的很多啊 |
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