I*****y
发帖数: 854 | 1 餐饮业不开张“愁死”，开了张“亏死”，长沙百年老店“火宫殿”生意萧条
中原网 发布时间：03-23
来源：新华每日电讯 记者 段羡菊、刘智强、崔晓强
3月21日，位于长沙市坡子街的餐饮老店“火宫殿”，受疫情影响，生意萧条。 新华社
记者陈思汗摄
国以民为本，民以食为天。没有餐饮业“五味烹调、三鲜蒸炸”的“烟火气”，城市便
失去了盎然生机。春节前后，因为新冠肺炎疫情迅速向全国蔓延，各地不得不采取居家
隔离、延长假期、居家办公、学校停课等防控措施。在疫情冲击严重的行业中，餐饮业
首当其冲。眼下，不仅年夜饭“大红包”早已在“退单潮”中化为泡影，与各行各业复
工复产不同，餐饮业“复市”仍步履蹒跚，尚未走出低迷危机。
“人间烟火气”，客流“断崖式”下滑
浇上一勺油亮的肉汤，盖上一层喷香的炒码，拌上一些剁椒酸菜，唤醒清晨、陪伴黑夜
的长沙米粉，让多少人魂牵梦绕。2月17日，长沙一批粉店重新开张的消息，曾在网上
引发一片欢腾。如今，整整过了一个月，“长沙米粉”的生意却并不让人乐观。
3月19日，百年老店“杨裕兴”三王街店，早餐营业额3650元，只相当于去年同期1/5左
右；长沙人耳熟能详的“公交... 阅读全帖 |
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z*m
发帖数: 3227 | 2 不开张“愁死” 开张了“亏死”：疫后餐饮业困局怎么破？
发布时间：03-2309:12新华网官方帐号
不仅年夜饭“大红包”，早已在“退单潮”中化为泡影，与各行各业复工复产不同，餐
饮业“复市”仍步履蹒跚，尚未走出低迷危机。
国以民为本，民以食为天。没有餐饮业“五味烹调、三鲜蒸炸”的“烟火气”，城市便
失去了盎然生机。
春节前后，因为新冠肺炎疫情迅速向全国蔓延，各地不得不采取居家隔离、延长假期、
居家办公、学校停课等防控措施。在疫情冲击严重的行业中，餐饮业首当其冲。
眼下，不仅年夜饭“大红包”早已在“退单潮”中化为泡影，与各行各业复工复产不同
，餐饮业“复市”仍步履蹒跚，尚未走出低迷危机。
“人间烟火气”，客流“断崖式”下滑
浇上一勺油亮的肉汤，盖上一层喷香的炒码，拌上一些剁椒酸菜，唤醒清晨、陪伴黑夜
的长沙米粉，让多少人魂牵梦绕。
2月17日，长沙一批粉店重新开张的消息，曾在网上引发一片欢腾。如今，整整过了一
个月，“长沙米粉”的生意却并不让人乐观。
3月19日，百年老店“杨裕兴”三王街店，早餐营业额3650元，只相当于去年同期1/5左
右；长沙人耳熟能详的“公交新村”粉店，日营收刚过... 阅读全帖 |
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I*****y
发帖数: 854 | 3 猪价持续飘绿 餐饮业亏本也不愿开业！业内人士：猪价报复性上涨最早4-5月才出现
2020-03-24 10:11
近日，全国猪价持续呈现大面积下滑。今日生猪价格数据显示，全国28个省份，均
呈现下跌趋势，无一省上涨。
日前，受到新冠疫情的影响，各地餐饮业学校、食堂等场所歇业，以致猪肉消费需
求较弱，贸易商接货意愿不强，屠宰企业降价意愿较为明显，因此猪价应声连连下跌。
现在国内新冠疫情已经基本得到控制，但终端需求依然萎靡不振，记者走访多个企业时
发现，餐饮业仍然一片萧条。
损失大量订单，宁愿亏本也不愿开业
中国烹饪协会发布2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮影响报告指出，今年春节期间93
%的餐饮企业选择关闭门店，损失惨重。相比去年春节78%的餐饮企业营业收入损失达
100%以上;9%的企业营收损失达九成以上;7%的企业营收损失在七成到九成之间;营收损
失在七成以下的仅为5%。
“目前酒店开业近一个月了，但仍处于休眠状态。”闽西长汀县的一家酒店负责人
告诉记者，1月底到3月底，酒店取消了800多桌订单，仅此一项损失就超过百万元。
受疫情影响，自1月25日起，全国范围内众多大型商场停业，多家连... 阅读全帖 |
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z*m
发帖数: 3227 | 4 复工后的自贡餐饮业 ：开门一天 亏一天
2020-03-24 澎湃新闻
你有多久没有吃火锅？
你有多久没有出门和朋友聚餐？
你有多久没有参加亲戚朋友的宴请？
······
每个人心里都有不同答案
但是相同的却是聚餐少了、宴请少了
同时少了的还有“烟火气”
国以民为本，民以食为天。没有亲朋好友“觥筹交错”，没有饭店“刀光剑影”，没有
“五味烹调、三鲜蒸炸”，城市便失去了盎然生机。
春节前后，因为新冠肺炎疫情迅速向全国蔓延，各地不得不采取居家隔离、延长假期、
居家办公、学校停课等防控措施。在疫情冲击严重的行业中，餐饮业首当其冲。
眼下，自贡各行各业逐渐复工复产，城市逐渐恢复生机，但餐饮业“复市”仍步履蹒跚
，尚未走出低迷危机。
3月9日，自贡发布文件可以恢复堂食，网友瞬间“炸了锅”，电话、微信纷纷上阵约上
好友出门“报复性消费”，但是自贡知名火锅品牌1469园林式火锅负责人刘剑却说“消
费就是那么一波，疫情期间大家都没有找到钱，整体经济都不景气”。去年三月份该火
锅店的营业额在三十万左右，但是复工到现在近半个月时间，营业额只有几万元。面对
这样的情况，刘剑表示很忧愁。
除了火锅，中餐和宵夜... 阅读全帖 |
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发帖数: 854 | 5 报复性消费没来，已复工六成的河南餐饮业咋激活？
大河报·大河财立方记者 张利瑶 丁洋涛 陈沛 文 朱哲 马腾飞 摄影摄像
受此次疫情影响颇大的郑州餐饮业，于上周末逐渐开放了堂食。
据介绍，目前河南餐饮业超六成企业已经复工，郑州多数餐饮企业也恢复堂食。但近两
日大河报·大河财立方记者走访发现，郑州多个购物中心与街边餐饮店堂食依然生意平
淡，客流量不足平日的一半。
此前，多数餐饮从业者寄予厚望的报复性消费并未出现。业内人士告诉记者，目前社区
餐饮企业状况优于购物中心等繁华地段的餐饮企业，“在疫情尚未完全结束的情况下，
不要寄于报复性消费，更应该在体验消费、性价比上下功夫。”
开放堂食叫好不叫座，餐饮业未迎来报复性消费
“扫码加入会员可以减20元钱，欢迎入店品尝。”3月24日中午，大河报·大河财立方
记者来到熙地港胖哥俩肉蟹煲，尽管已经开放堂食5天，此前客户熙熙攘攘的门店中，
也只有几桌食客。
记者发现，从恢复堂食的餐饮店的防护措施来看，顾客信息登记表、测温仪、酒精消毒
液、上岗员工体温测量记录基本成为每家店的标配，入店堂食的消费者都必须先登记后
测温方可进入。
在严格的防护措施背后，并未吸... 阅读全帖 |
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I*****y
发帖数: 854 | 6 餐饮业迎最暗4月！谁能等来报复性消费？
2020年04月01日
作者：胡慧茵
国内疫情好转，各行业陆续复工复产，但对餐饮业而言，“春天”远未到来。
天眼查数据显示，今年前两个月，餐饮业注销企业达到1.3万家。据中国饭店协会调查
显示，有一半餐企选择接下来关闭20%-80%的门店，还有3%的餐企将完全退出行业。
在餐饮企业最多的广东，情况更严重。广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢曾表示，“
目前的主要行业困境集中在现金流极度困难，现金储备平均仅能维持1.63个月，预计总
体营业额下降至少90%以上。”
近一个月，广东省内餐饮转让或门店关闭的消息密集爆发。
2月29日，曾有“日料霸王”之称的和民居酒屋，因营业额降至一成，宣布关闭全部7家
直营店退出中国市场；3月初，渔民新村龙苑店、临江店相继结业；3月1日，拥有23年
历史的深圳醉翁亭宣布停业；3月23日，广州点都德宣布关闭5家门店止损，约占总门店
数的10%。
好不容易迎来复工，但餐饮业的麻烦似乎刚刚开始。在接受红餐网采访时，广州盛宴餐
饮社群创始人梁远庆认为，复业后多数餐企压力更大、支出更多、现金流更紧张了，一
些人决定关闭部分门店，还有... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 7 其实最佩服的就是餐饮业的创业者，如果搞餐饮业都能成功，那么别的也都不算什么了
，我也曾经体验过，不是我自己创业，是朋友创业，刚开业的时候，我们几个朋友去帮
忙，真的是手忙脚乱的感觉。
她这还只是在一家大型商场里，开了个水吧外加甜点，还不是饭店，只是有点甜品，然
后好多种饮品，就这样就已经够忙乎的了。
餐饮业毕竟是要现做的，原材料有些还会浪费掉一些，现做就容易着急，而且还会因为
众口难调而遭到顾客的不满，真的是挺麻烦的，比开公司做其他的都要麻烦一些，还是
那种进货卖货的要好受一些，餐饮业这种现场制作的确实很不容易。
记得每次在国内一些很忙的中餐店点完菜等着上菜的时候也是很着急的，还还时不时的
催促服务员，叫厨房快点做，有时候等了半小时甚至一小时菜还没有上齐的时候，也会
有怒气，不过餐饮业就是这样子的，因为菜咸了淡了，都会有一些情绪。
目前我的朋友里搞餐饮业的，就还有两个坚持下来的，其他的都不行了关门了，关门的
有做烘焙的，也有开小饭店的和水吧的。 |
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o******e
发帖数: 1761 | 8 小费篇
免责声明： 作者只是劳工部工资工时处执法人员，讨论的是劳工部对一些行为的官方
态度。本文也仅做联邦劳工法（各州在联邦基础上有进一步规定，本文不做讨论）科普
使用，面向公众，仅供科普性参考。
特别提醒的是, 美国法律,包括劳工法是复杂而不断变化的。因此，本文尽量保持信息
及时性但是不能保证法律的准确性。在任何情况下，对于本文信息的可用性、可靠性，
或对任何信息的错误、遗漏或由于其他不准确所引起的损害，作者不承担法律责任。由
于法律的飞速变化，作者不能保证本文上的其他链接完全的准确性和可用性。
此外本系列仅讨论联邦层面法律，很多州在联邦基础上有更近一步的规定。详情请查阅
各州相关网站或联系有关部门。一些行为符合联邦法情况下仍然会违反州法，发现后仍
然会被州级执法单位进行处罚，请多留意。
本文信息涉及与法律有关的问题，并不构成也不代表律师给您提供了法律意见。由于
每个案子情况都不同，应该俜请资历合格的律师就您的个案研究适用法律。读者未经咨
询专业律师前建议不要随意套用本文的信息，盲目照搬套用，风险自负。此外友情提醒
，聘请律师是重要决定，不能单凭广告草率处之，在您作出决定之前，请自行... 阅读全帖 |
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o******e
发帖数: 1761 | 9 上 小费篇
免责声明： 作者只是劳工部工资工时处执法人员，讨论的是劳工部对一些行为的官方
态度。本文也仅做联邦劳工法（各州在联邦基础上有进一步规定，本文不做讨论）科普
使用，面向公众，仅供科普性参考。
特别提醒的是, 美国法律,包括劳工法是复杂而不断变化的。因此，本文尽量保持信息
及时性但是不能保证法律的准确性。在任何情况下，对于本文信息的可用性、可靠性，
或对任何信息的错误、遗漏或由于其他不准确所引起的损害，作者不承担法律责任。由
于法律的飞速变化，作者不能保证本文上的其他链接完全的准确性和可用性。
此外本系列仅讨论联邦层面法律，很多州在联邦基础上有更近一步的规定。详情请查阅
各州相关网站或联系有关部门。一些行为符合联邦法情况下仍然会违反州法，发现后仍
然会被州级执法单位进行处罚，请多留意。
本文信息涉及与法律有关的问题，并不构成也不代表律师给您提供了法律意见。由于
每个案子情况都不同，应该俜请资历合格的律师就您的个案研究适用法律。读者未经咨
询专业律师前建议不要随意套用本文的信息，盲目照搬套用，风险自负。此外友情提醒
，聘请律师是重要决定，不能单凭广告草率处之，在您作出决定之前，请... 阅读全帖 |
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t*******a
发帖数: 4055 | 10 平壤市餐饮业单位和家庭主妇的泡菜竞赛举行
朝中社平壤１１月３０日电 平壤市内餐饮业单位和家庭主妇的泡菜竞赛于１７日至３
０日在黎明大街料理节中心举行。
来自平壤市内多家餐饮业单位和女盟组织的厨师和家庭主妇前来参赛，分人民服务总局
、各省和中央一级机关、平壤市餐饮业、家庭主妇等四个单元进行比艺。
竞赛以评审对初腌、做调料及腌制的加工和在指定期间内发酵入味的泡全白菜味道的方
法进行。
参赛人员出色地做出民族传统饮食、世界健康食品之一——泡菜，充分显示了朝鲜饮食
文化的发展面貌。
凝聚厨师和家庭主妇的加工技术和精诚的泡全白菜等各种泡菜受到了参观者的好评。（
完） |
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y********n
发帖数: 3922 | 11 【 以下文字转载自 Returnee 讨论区 】
发信人: yangweiqun (杨为群), 信区: Returnee
标 题: 餐饮业，娱乐圈，工业界，学术界!!
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 14 11:20:56 2010, 美东)
发信人: yangweiqun (杨为群), 信区: Carolinas
标 题: 餐饮业，娱乐圈，工业界，学术界!!
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 14 11:20:43 2010, 美东)
看电视剧“手机”，游手好闲的于文海一天到晚把
进军餐饮业挂在嘴上，大家都感觉他很二。
在美国，学生娃们一天到晚把工业界，学术界挂在嘴上，一样
让人感觉是浮而不实，很二，不就是一个工作吗？
犯得着说什么工业界，学术界？？
我看和餐饮业，娱乐圈差不多。 |
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发帖数: 1 | 12 贺景田
2020.2.12 18:30
武汉肺炎疫情餐饮企业颗粒无收倒闭潮失业潮中小企业
【环球时报2020年2月12日】（本台记者贺景田综合报导）武汉疫情在中国新年期间的
爆发重创中国餐饮企业。过年是餐饮业全年营业额的高峰，一些较大的连锁餐饮企业，
该期间大多有8亿营收，今年几乎归零，很多企业面临资金链断裂危机，中国餐饮企业
或爆发倒闭潮和失业潮。
最好的生意季节变得颗粒无收
武汉肺炎疫情对中国经济的第一轮冲击波体现在餐饮企业上。如果没有疫情，过年是餐
饮业生意最旺的时期。
老乡鸡董事长束从轩介绍，中国新年前后两个月，是老乡鸡生意最好的一段时间，几乎
每年如此。然而，突如其来的疫情改变了这一切。
据了解，疫情爆发后，老乡鸡关闭了武汉地区100多家门店，其他城市也有部分门店处
于关停状态。束从轩表示，“现在仍在营业的门店已经不足400家了。”
据束从轩介绍，当前情况下，即便是正常营业的老乡鸡门店，每天的营业额也只有平时
的1/4，而对于那些关停的门店来说，不仅“颗粒无收”，还要负担一笔不低的房租成
本。“平均算下来，最近一段时间，我们的整体收入甚至都不到平时的10%。”
束从轩透露，按... 阅读全帖 |
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y********n
发帖数: 3922 | 13 【 以下文字转载自 Carolinas 讨论区 】
发信人: yangweiqun (杨为群), 信区: Carolinas
标 题: 餐饮业，娱乐圈，工业界，学术界!!
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 14 11:20:43 2010, 美东)
看电视剧“手机”，游手好闲的于文海一天到晚把
进军餐饮业挂在嘴上，大家都感觉他很二。
在美国，学生娃们一天到晚把工业界，学术界挂在嘴上，一样
让人感觉是浮而不实，很二，不就是一个工作吗？
犯得着说什么工业界，学术界？？
我看和餐饮业，娱乐圈差不多。 |
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b***t
发帖数: 110 | 14 "你死我活"中餐馆─纽约法拉盛40路餐饮业纪实
法拉盛40 Rd.算得上全美中式餐饮业“最密集”的一条街了：长不过百十来米的４０路，
竟集中了２０家左右的餐馆；同样，这里也堪称全美中国餐馆竞争“最激烈”的一条街：
从中国农历新年至今，５个月不到的时间，关门撤离的餐馆已经有７家了。（刚刚得到的
新消息：风华龙虾屋也关门了）。
●恶性竞争＆环境改善
从４０Ｒｏａｄ上中餐馆如此频繁的“关停并转”，足见华人餐饮业竞争之激烈。
“恶性竞争越来越厉害，过年到现在关了六家：富豪、味中味、味冠东西、西都、三乐、
一极棒；现在又关了一家：大碗面。就这大碗面，你们记者没少报道，报纸上也登、电视
里也放，好几次看见记者拿着机子左拍右拍横拍竪拍，好看！可有些东西谁眞正关心了呢
？营业执照问题有人调查过麽？起码的卫生设备比如洗碗机有人注意过没有？不缴清洁费
还到处扔垃圾有哪几家有人统计过么？”某餐馆业主原话实録。
“中国人来吃饭，主要看便宜、大碗、可以揷队，对环境不太讲究。但要想吸引老外来，
环境一定要搞好。现在都在讲法拉盛发展空间只剩西边了，西边这麽大的球场这麽多比赛
，本来应该增加不少客源的，就是因爲不卫生 |
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c***s
发帖数: 70028 | 15 近日，中央发布《关于厉行节约反对食品浪费的意见》，要求各级党政机关杜绝公务活动用餐浪费，餐饮企业不得设置最低消费额，餐前引导适量点餐，餐后主动帮助打包，对节约用餐的消费者给予表扬和奖励。
《关于厉行节约反对食品浪费的意见》全文如下。
人口众多、土地资源相对不足是我国基本国情，我国粮食供求长期处于紧平衡状态。但受讲排场、比阔气、爱面子等不良风气影响，加之相关监管制度不健全，目前我国食品浪费现象广泛存在，人民群众对此反映强烈。厉行节约反对食品浪费，既是保障国家粮食安全的迫切需要，也是弘扬中华民族勤俭节约传统美德、加快推进资源节约型环境友好型社会建设的重要举措。为贯彻落实《党政机关厉行节约反对浪费条例》，深入推进反对食品浪费工作，现提出如下意见。
一、杜绝公务活动用餐浪费
各级党政机关、国有企事业单位要严格按照《党政机关厉行节约反对浪费条例》和《党政机关国内公务接待管理规定》有关要求，切实加强国内公务接待、会议、培训等公务活动用餐管理，以公务用餐文明引领社会消费文明。公务活动用餐要按照快捷、健康、节约的要求，积极推行简餐和标准化饮食，主要提供家常菜和不同地域通用的食品，科学合理安排饭菜数量，... 阅读全帖 |
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y*h
发帖数: 25423 | 16 今年餐饮行业的日子并不好过。在国内外经济普遍不景气的情况下，作为经济晴雨表的
餐饮行业表现更加明显。
全国各地传出的信息除了显示餐企营收增幅放缓、成本高企、利润下滑外，更是出现了
较高的倒闭潮。中国烹饪协会甚至表示，餐企月倒闭率高达15%。整个餐饮行业增速陷
入2000年以来除2003年非典时期的最低谷。
多地餐饮陷困境
中国烹饪协会统计，大型快餐连锁企业上半年同比增幅维持在10%左右，新门店扩张完
成计划比例仅为20%~30%，本土快餐品牌利润不及8%。
北京市统计局最新数据显示，今年1~5月，北京餐饮业实现收入330亿元，同比增长11.1
％，增幅低于全市社会消费品零售总额2个百分点；从单月情况看，今年3~5月，北京餐
饮业收入同比分别增长了14.7％、9.6％和9.4％，逐月下降，并且大大低于上年同期16
.5％、16.4％和16.7％。
上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华告诉《第一财经（微博)日报》，上海餐饮行
业收入增幅多年来首次跌入个位数，年均增幅不足8%，“上海这样的一线城市，行业平
均利润不到7%，能够实现盈利的不足一成，其他地方只会更艰难。”
中国烹饪协会数据显示，... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 17 据央视报道 中共中央总书记、中央军委主席习近平近日作出批示，要求厉行节约、
反对浪费。广大干部群众对餐饮浪费等各种浪费行为特别是公款浪费行为反映强烈。联
想到我国还有为数众多的困难群众，各种浪费现象的严重存在令人十分痛心。浪费之风
务必狠刹！要加大宣传引导力度，大力弘扬中华民族勤俭节约的优秀传统，大力宣传节
约光荣、浪费可耻的思想观念，努力使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风。各级党
政军机关、事业单位，各人民团体、国有企业，各级领导干部，都要率先垂范，严格执
行公务接待制度，严格落实各项节约措施，坚决杜绝公款浪费现象。要采取针对性、操
作性、指导性强的举措，加强监督检查，鼓励节约，整治浪费。
中共中央办公厅为此发出通知指出，各地区各部门要充分认识狠刹浪费之风的重要
性和迫切性，采取有力措施落实好习近平同志重要批示。
■ 举措
餐饮企业需张贴节约标识
商务部要求，餐饮行业要清理规范最低消费、包间费等
商务部和国家旅游局28日联合召开电视电话会议，就在饭店餐饮业开展“厉行勤俭
节约，反对铺张浪费”活动进行部署并出台意见，提出各地饭店餐饮业要大力倡导节约
光荣、浪费可耻的思想观念，引导社会... 阅读全帖 |
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y*h
发帖数: 25423 | 18 记者日前从中国烹饪协会获悉：该协会近期开展的一项关于餐饮业“厉行勤俭节约反
对铺张浪费”调查的结果显示，餐饮业约80%的浪费来自于公款消费和商务宴请，约20%
的浪费是由于团拜会和婚宴，家庭大众消费则很少浪费。
近期，中国烹饪协会为落实中央八项规定和“厉行节约、反对浪费”的要求，发出
餐饮行业“厉行勤俭节约 反对铺张浪费”倡议书，在广大餐饮企业中反响热烈。目前
，全国近30个省市协会已发出相关倡议。近日，该协会安排工作人员到北京部分高、中
、低档餐饮企业边实习、边调研，并结合同期进行的电话、网络调研，对近百家餐饮企
业做了调查。
中国烹饪协会会长助理边疆介绍，此次调查的近百家企业中，火锅、特色餐厅占32
%，中高档酒楼占26%，星级酒店占18%，家常菜馆占6%，快餐占12%，其他占6%。调查显
示，超过20%的企业表示几乎没有浪费，这主要以快餐企业为主。同时，近80%的企业表
示有不同程度的浪费，浪费现象普遍存在。其中有超过20%的企业认为餐饮消费中浪费
量达20%，这部分企业主要以星级酒店、高端餐饮为主。
据介绍，在中央发出厉行勤俭节约、反对铺张浪费的号召后，各地政府和广大餐饮
企业... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 19 美国的餐饮业不可能发达，因为存在三大障碍：
一是美国人的工作能力贫弱。
美国的餐馆老板和厨工都很笨，做什么事都高耗低效，做什么都粗制滥造，连烤块牛排
都傻大黑粗。
二是美国人作为餐饮业的顾客，品味低下。
顾客的品味低下，导致饮食业无法发展。
中餐馆的毫无饮食业从业经验的偷渡客们整个糖醋鸡块，就把美国的各族人民都糊弄了
。 美国佬就只会吃死甜甜死的当金刀拿。 连很多高学历华人，都退化了，大部分人以
为米饭只能做成隔夜夹生饭，少数自我感觉高端的傻叉声称只喜欢吃生的猪腿肉。
三是美国的社会矛盾大。
社会矛盾大，导致人与人之间关系紧张。 饮食业的从业人员都在心里对顾客说：“因
为我讨厌你，所以我不想为你做好吃的东西。”
人与人之间的关系不良，饮食业提供的产品和服务的质量都会很差，而且是故意被弄的
很差。 |
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O**********g
发帖数: 3962 | 20 按照人口比例算，加上美帝餐饮业更发达，美帝餐饮业起码800万人失业 |
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t*****1
发帖数: 1459 | 21 】共和党候选人特朗普大胆坦言自己喜欢吃快餐，麦香鱼堡、巨无霸、牛肉汉堡还有炸
鸡都爱吃，但是这并不能挽回餐饮业的心。虽然餐饮业历史上称喜欢共和党人，但这次
支持的是希拉里……详见 |
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发帖数: 1 | 22 自从美国的麦当劳冰淇淋机发霉事件和中国海底捞厨房老鼠事件之后，国内确实加强了
对餐饮业的检查，估计全国都特别频繁的在检查餐饮业了吧，北京这样的一线城市肯定
不用说了。
就连老家这边的食药局也经常搞各种突击检查，山西这边面食比较多，食药局的人来了
之后把发面的屋子之类的都看的很仔细，还要看有没有什么虫子和蛾子之类的，还有一
些肉类生鲜是不是新鲜的等等，反正是检查的比较细致，很多业内人士也都是小心翼翼
的。
因为我哥们就是在山西开一家刀削面馆的，他在北京还有分店，就是他告诉我的，说是
有一个星期，食药局的来了三遍，不知道是不是上面有什么大领导下来检查工作了，所
以他们都特别勤快，来了也不收贿赂，就是各种检查，哪里有问题就叫你改进，只要不
是特别严重的问题，暂时不会罚款。
比如这个面板不太干净，他会告诉你这个要清理或者更换，不然的话以后罚款不罚款就
不好说了，还算是通情达理，给一次改过机会，但是如果用过期调料之类的就不行了，
必须罚款的，而且要马上清理掉。 |
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c****s
发帖数: 5892 | 23 由今天起﹐安省最低时薪将由9.5元调升至10.25元﹐促发一群餐饮业僱主抗议﹐指新的最低工资将加重他们的负担。加拿大餐馆及饮食服务联会(Canadaian and Foodservices Association)表示﹐在新例实施后﹐僱主们每年的额外支出便高达2.5亿元﹐对行业造成严重打击。
联会安省支部负责人琼斯(Stephanie Jones)便表示﹐接到排山倒海的餐馆电话及电邮﹐对调高员工最低时薪表示强烈不满。
她指﹐当目前通胀只有0.4%时﹐但僱员薪酬加幅竟达8%﹐这只会迫僱主削减员工工作时数及工作。
目前﹐全安省生意额金有230亿元的餐馆业聘请共40万名员工。现阶段业内正尝试增加工作职位﹐然而大幅调高最低时薪﹐只会造成反效果。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 24 这的确有点‘晴雨表’的意思。不过如果餐饮业一直这么高速扩张也不对劲啊。 |
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发帖数: 1 | 25 这个结果是可以预计的，根据香港的最喜拿数据，因为香港废青闹事，目前已经有导致
香港经济元气大伤，内地去香港的游客人数少了7成，而香港的9成导游没有工开，已经
停业，难怪之前那个导游要拿刀看废青。
至于这旅游业不行了，没客人了，那么现在的餐饮业还有酒店业也要崩溃了。这些人估
计都有出去拿刀砍废青的想法。
这些废青闹事，搞的香港这么多人都没工开，没饭吃，这些人又有家庭，有父母有孩子
，你说要害死多少人呀。所以现在香港这些百姓是毒这些废青恨的要死。 |
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F*****d
发帖数: 2848 | 27 一朝被蛇咬，十年怕井绳。这波把国人吓了个半死，很多人开始意识到外面的餐馆里有
多脏，疫情结束后在外面吃饭的人也会比以前少很多。哥觉得没个半年国内的餐饮业缓
不过劲来，前半年会有大量餐馆倒闭。 |
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z*m
发帖数: 3227 | 28 魔都的餐饮业差不多完蛋了。工作日出门找吃的，陆家嘴周围小店基本2/3没开，估计
店主和伙计都被控制了开不了工。商场里餐饮基本都开了，就是人气太差，估计是卫生
啥的令人担心。反而是汉堡王之类的外卖快餐要排队，刚想排队买结果发现做汉堡的哥
们戴了口罩但整个鼻子在外面，只好放弃，最后去全家买了两个三明治解决~~~ |
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w***x
发帖数: 1763 | 30 美国中餐馆不清楚
但是国内餐饮业还是会慢慢有所恢复的，已经在网上看到人们带着口罩在周师兄大刀腰
片火锅店门口等位置的视频镜头了。
这还不提中国的餐饮外卖极为发达。 |
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w*******1
发帖数: 1511 | 32 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: wumeifen1 (自恨舔将), 信区: Military
标 题: 美国物价大幅上涨，零售餐饮业大萧条到来
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 22 00:40:45 2017, 美东)
你们有没有体会 |
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w*******1
发帖数: 1511 | 33 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: wumeifen1 (自恨舔将), 信区: Military
标 题: 美国物价大幅上涨，零售餐饮业大萧条到来
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 22 00:40:45 2017, 美东)
你们有没有体会 |
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发帖数: 1 | 34 现在年龄到了，阅历也觉得差不多了，关键是承受力也锻炼的可以了，所以忍不住想创
业了，但是选择项目的时候还是有点犹豫，
现在想的就是做餐饮类的，或者是预包装食品，总之就是跟吃的有关系吧。
餐饮业不打算做太复杂的，就是甜品工作室吧，加上品质比较好的咖啡，
至于预包装食品，选择就比较多了。
其实甜品是自己比较喜欢的，只是这个真要做的话，是比较麻烦的，包括采购优质的原
材料，还要新鲜的，可能刚开始每天都要起个大早去采购最新鲜的水果，
但是自己很喜欢这个，
至于预包装食品，当然也会是自己喜欢的，做自己喜欢的事情才不会感到烦吧，而且自
己也代表了一部分人的消费喜好，所以有点点纠结，
像甜品和咖啡这种，算是有点情调的，也加入很多自己设计的东西，现在纠结中，不知
道该怎么选择了。
预包装食品的选择也可以很多，也有一些渠道，储存会比较方便，而且销售渠道还多一
些，只是不会有太多自己设计的东西在里面了，最多就是有各个国家的，然后把标签的
说明稍微改一下而已。
还有一个因素就是，资金并不是那么的充足，不敢担太大的风险。 |
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f******e
发帖数: 45 | 35 2016年算是快要结束了，现在回头看看2016年，做的最操蛋的一件事情就是被忽悠投资
到了餐饮业，差点弄没半条小命。
今年年初回国同学聚会的时候，说起中国的美食和国外的美食，聊着聊着就聊到火锅上
了，我就随口了说了一句现在很少见到小时候吃的那种火炉的那种火锅。就有一同学跟
我聊上了，说他想做那种传统火锅，边喝表说，到最后拉我入伙，我只能装醉了应付，
后来在国内的几天，天天电话微信的联系，最后没招，给投了10万我就回来了。
过了有一个多月，门店装修好了发图片给我看，弄的还不错。我以为就这样可以了，正
式开业没有两个月，为了招引顾客要搞特价活动某些菜品免费吃，当时我不同意这种做
法，这样的活动吸引的只是一些贪图便宜的客户，对于定位和良性发展是没有什么多大
的用处。我让他定好位去追求优质客户。
不听我这一套，说外来的和尚也不好念经，草，最后这场活动下来赔了2万多。
又跟我说，还是我说的有道理，要做营销，让我给打5万块钱。
后来直接给我说，店开不下去了，直接盘出去了，给我转了3.5万。就算完了。
让我哥去找他，这货直接说了自负盈亏。
除了国骂，我也真不知道说什么了 |
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发帖数: 1 | 36 餐饮业这种现场制作的，利润多，暴发，暴走红，走这条路线的人们络绎不绝 |
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c********l
发帖数: 1292 | 37 【 以下文字转载自 ebiz 讨论区 】
发信人: copperBull (铜牛), 信区: ebiz
标 题: 厨师自爆餐饮业内幕 “一滴香”让清水变高汤(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 8 23:42:30 2010, 美东)
http://finance.jrj.com.cn/consumer/2010/08/3011368049927.shtml
从市场买回来的"一滴香"，刺鼻的气味让人不敢多闻。
只需一两滴，清水就会变成香味扑鼻的“高汤”。这不是变戏法，而是我们身边很
多饭店制作高汤的“秘笈”。一位在山东省青岛市多家饭店工作过的厨师向本报报料，
一些饭店声称“用多种食材文火慢炖而成”的高汤，实际上是用一种名为“一滴香”的
食品添加剂调配而成。
记者日前采访获悉，靠食品添加剂来制作美味汤肴，早已是餐饮行业的通行做法。
营养专家称，服用化工合成物质对人体危害很大，长期食用更会损伤肝脏。即使是正规
厂家生产的“一滴香”，一旦添加过量，也会对食用者的健康带来危害。
厨师报料
“一滴香”让清水变高汤
近日有媒体报道称，餐饮行业内宣称“文火慢炖”的高汤，实际上是 |
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发帖数: 1 | 39 国内现在实业是真的一塌糊涂了，不好做是肯定的，被网购冲击的很厉害，但是也有不
受网购影响的，那就是餐饮业，吃饭的餐馆，这个是永不过时的行业，从古代就有，到
现在也是依旧火爆，其他的实业都不行了，一些服装专柜都撤了，但是吃饭的地方却总
能生意很好。
我在北京的大商场里逛游，真的生意最好的就是餐馆，买衣服的并不多，很多都是在店
里试穿一下，然后再去网上找代购，倒是吃饭的地方火的，不排队都不行啊，我叫了个
排队的号，被告知，我前面还有30多个人，当然有的是4个人一起的，也就是我不一定
要等30桌，大约10桌左右吧，那也要至少一小时之后才能吃到饭了。
吃饭这个是网购取代不了的，叫外卖也是平时工作的时候，作为工作餐叫的多一些，真
要是想出来好好吃顿饭，或者是2个人以上吃饭，极少会有叫外卖的，都是要下馆子的
，而且现在春节期间，大家聚会也都很多，有些热门的饭店，不预定都真的没有位置。
大家也对于用餐环境要求的越来越高，所以叫外卖是不能解决问题的，而且有时候菜都
凉了，还是刚出锅就端上来的感觉好。 |
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i*********n
发帖数: 471 | 40 目前寻找北卡 charlotte 地区有意投资经营餐饮业的合作伙伴
有意者请发简历，站内联系 |
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q**q
发帖数: 266 | 41 手头有个项目，希望找个餐饮业的朋友合作。有兴趣的请加微信：xia_heying |
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p*******5
发帖数: 6446 | 42 朋友是做餐饮业的,想在洛杉矶开连锁餐馆,主打美式中餐(类似于panda express, PF
chang). 想请人做这方面营销策划, 感兴趣的朋友站内信联系. |
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r*******u
发帖数: 8732 | 43 卑诗首届中厨王今决出
餐饮业博览会开幕
【明报专讯】本地餐饮界一年一度的卑诗饮食服务业博览会(BC Foodservice Expo)昨
日在温哥华会展中心(Vancouver Conven- tion Centre)举行，主办单位今年在广大中
餐厨师的要求下，于博览会上举行第一届「卑诗冠军中厨选拔赛」，邀请大温十间知名
中餐厅的大厨同台竞技，将在今日选出一名年度冠军中厨。
「卑诗冠军中厨选拔赛」主办单位之一的加拿大厨艺联盟(CCFCC)全国总裁Donald
Gyurkovits表示，该联盟有许多中餐厨师会员，但往年所举行的厨艺比赛皆以西餐為主
。在中厨会员的强烈要求下，该联盟与加拿大餐厅及饮食协会(CRFA)以及卑诗厨师协会
(CRFA)，决定举办一场年度「卑诗冠军中厨选拔赛」，昨日则在2012卑诗饮食服务业博
览会上举行第一届比赛。
Gyurkovits强调，虽然烹飪文化有西餐及中餐的分别，但烹飪不应该有国界上的分别，
他希望藉由这类比赛，能将中西餐文化放在同等的水平上互相交流，也是卑诗省厨艺界
的一个里程碑。而温哥华因為华人移民眾多，拥有非常优良的中餐文化，正是举办中厨
大赛的最... 阅读全帖 |
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d****u
发帖数: 2589 | 44 我是一名餐厅的员工，由于实在看不下去现在餐饮业的做法而离职了，现在自爆下发生
在我们餐厅的真实事情。
我们餐厅是做火锅料理为主的，具体名字我暂时不说了，反正是一家比较有名气的
连锁火锅餐厅，由于客人点的火锅料理很多蔬菜和荤菜都会剩下，我们餐厅负责人会让
我们员工把客人用剩下来的料理整理下再接着给下一位客人使用，我们打工的也没办法
只好照做，这样的做法实在太违背道德了，餐厅为了节约成本也不能这样做啊实在太过
分了吧，还有餐厅用的食用油也是有问题的，像前段时间报道的“地沟油”现在根本没
有改变还越加变本加厉，真是不忍心看这些食客啊，吃着这些“地沟油”和“剩菜”怎
么可能没有怪毛病呢，连这么有名的大餐厅都有这种事情，更何况是那些小的餐厅，特
别是自助餐厅，由于实在看不过去才来爆爆的，希望广大消费者要谨慎去火锅餐厅用餐
。 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 45 ☆─────────────────────────────────────☆
happyboar (We must continue our struggle) 于 (Wed Dec 28 20:24:07 2011, 美东) 提到:
很多老人家说，当年给10％小费就很不错了，等我十年前来美国的时候，被教育给15％
。这十年来我每次都给15％，除非特别的情况，自己觉得已经很大方了，可是现在又有
人说晚餐要给20％……
我尊重每一个劳动者的劳动，但是难道若干年来，餐馆服务生的劳动，相比后台大师傅
的劳动，变得更值钱了？我更相信是服务生贪得无厌，索要无度，再加上用餐顾客好面
子的结果。
以后我要恢复古风（其实也不算多古，就20年前吧），每餐只给10％小费，除非特殊情
况。
☆─────────────────────────────────────☆
kissingfish (暖暖如斯) 于 (Wed Dec 28 20:25:47 2011, 美东) 提到:
占位等看lz被拍
☆─────────────────────────────────────☆
qx... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 46 反浪费反奢靡并不反消费。“八项规定”提出以来，以政务人士为主要消费群体的
高端餐饮业纷纷转型，瞄准老百姓的高品位消费市场
高品位餐饮 去奢侈更亲民
本报记者 唐中科 侯云晨 励漪 王伟健 张文
◆自中央提出八项规定以来，高端餐饮业遭遇“寒冬”。各企业纷纷谋求转型，改
变目标人群、扩展平民市场、加大促销力度是其中重要举措。
◆反对浪费，并不是反对消费，反对官场的奢靡之风，也并不是反对人民群众体验
更高层次的消费。高端餐饮业同样具有很好的发展前景。
◆高品位餐饮不应成为某些阶层所独享的特权，而应成为人民群众在生活水平提高
之后都可以享受的一种体验。转型成功的企业，无一不是从这一点出发的。
走进丰台区靛厂路一幢5层高的欧式建筑，北京第一家五星白钻级酒店——北京宴
即坐落于此。日前，记者来到北京宴，下午6点左右，正是用餐高峰时期，与其他高端
酒店的冷清场面不同，来这里用餐的顾客不在少数。
自去年12月22日中央提出“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”等八项规定以来(以下
简称“八项规定”)，以政务人士为主要消费群体的高品位餐饮业遭遇到了寒冬。
“年前天天满客，年后却无事可做。最惨时中午一桌，晚上一桌... 阅读全帖 |
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s******i
发帖数: 870 | 47 http://www.wyzxsx.com/zazhi/no.66.htm
中国29年来对外开放、创办“三资”企业的分析研究报告
孙学文
（当代中国研究所研究员）
内容提要
一、中国拿出3．86万平方公里的国土创办各类经济特区
二、外商已控制中国外贸主导权
三、中国外贸依存度迅速上升，已超过所有工业发达国家
四、外商办独资企业越来越成为首选方式
五、外商29年来主要是掌控中国制造业
六、中国给予外商投资者“超国民待遇”
七、外商把绝大部分投向中国东部地区，造成地区差别扩大生产布局畸型化
八、外商控制中国产业、行业、产品和占领中国市场越来越严重
九、外商在华重现资本原始积累的残酷性
十、外资经济占全国总量的比重越来越大
中国29年来招商引资，取得了比邓小平当初设想还要好的成绩：截至2006年底，实际利
用外资8826．73亿美元（其中对外借款1471.57亿美元）,比建国头29年借用设备贷款额
高出62.32倍，比邓小平当初设想多出10.03—16.65倍。全国13亿多人口平均实际利用
外资671.5美元。截至2007年7月，中国累计批准外商企业61万多家，实际利用外资7200
亿美元。... 阅读全帖 |
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G**U
发帖数: 5492 | 48 全省1至11月，住宿、餐饮业零售额约为1332.43亿元，其中苏州市餐饮业零售额达到了
197.78
亿元，已连续4年名列全省第一。据介绍，餐饮整个行业将以16%的年增速继续扩大消费
，并为
促进就业发挥积极作用。
由于陈素兴身兼江苏省餐饮业商会和苏州市餐饮业商会会长两职，此次省市两级餐
饮业商
会的年会同时召开。
据介绍，苏州餐饮业内，传统签单消费的比例越降越低，而刷卡消费年年递增，目
前，消
费者使用信用卡消费的人群比例约在39%左右，这在大型餐饮企业中尤其明显。但是，
在刷卡
消费中，餐饮企业需要向银行支付一定的费用，围绕餐饮刷卡费率3%，明显高于百货业
1%的问
题，曾在全国范围内引起过银、企两大行业的纷争。为此，苏州餐饮业商会一直没有放
弃与银
行方面的沟通。经过协调，前年，苏州餐饮刷卡费率从3%调整到2.5%，今年再传佳音，
苏州市
餐饮刷卡费率降到了2%。据陈素兴介绍，行业商会为争取刷卡费率与百货业的同等待遇
，还会
继续努力。
会后，记者在进一步采访中了解到，从目前苏州餐饮业的发展轨迹上看，老板们对
餐饮业
市场长期看好的趋势没有变;苏州的餐饮老板们对企业上市、连锁经营 |
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发帖数: 1 | 49 这段时间在路上想不看到都难的，是穿街走巷的餐饮外卖电动车。
做中式餐饮很不容易。人们都期望看到一张丰富的菜单，食材和烹饪都太繁复，冷藏和
卫生管理的难度因此变得很大。北京有一个时期流行过连锁或独立经营的老上海城隍庙
小吃，印象中菜品有上百种。其实上海小吃做快餐，弄点汤包、生煎包、馄饨、炒面和
阳春面，加上熏鱼、面筋、油爆虾、糖醋排骨、煮毛豆和炒青菜，也就差不多了，腌笃
鲜都太麻烦。菜饭品种太多，给经营者增加资金和人力的成本，增加保证质量和卫生环
境的困难。城隍庙风格小吃店，终究没有在北京真正火起来。一些卖豆浆油条盖浇饭的
连锁店，或者一些卖大肉粽子搭配点馄饨和菜饭的店铺，管理就比较简单，反倒风行大
江南北。想开了，高档次的中餐馆也不妨简约点，不用弄那么多品种。
但是我们的顾客可能对简单好吃管饱的思路不太感冒，绝大多数餐馆的菜单还是极其丰
富。丰富品种背后，质量保障的困难是食客们不太顾及的。专业厨师的工资很贵，餐馆
不会雇用多位，菜品多了，大多是小工在做，所以多数菜肴的味道很一般，甚至不堪入
口。
现在流行网上订餐，餐饮业连店面的建立和变更都不容易确定，其管理的难度可想而知
。餐饮网店经... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 50 中央出台“八项规定”已4月有余，在中央高层的率先垂范与媒体舆论的有力监督之下，这一规定掷地有声，有力冲击高端消费等奢华之风。“上有政策，下有对策”，分析指出，规范公务接待，遏制“三公”奢华消费，重在制度设计。
八项规定冲击奢华之风 高端消费遇寒冬
2012年底，中央出台“八项规定”，要求厉行勤俭节约，减少陪同，简化接待。此后，全国各地纷纷出台相关细则。在接下来的4个多月时间里，官方与民间一道加大监督力度，曝光一批又一批违规案例，掷地有声。
受此影响，全国多地靠政务宴请过日子的高星级酒店业绩出现不同程度下滑。以宁波市为例，一季度该市四星级以上酒店营业额下降18.9%。当地媒体称，酒店星级越高受到的影响越大。
来自多个省份的消息均显示，各大高端餐饮、住宿企业一改往日车水马龙、宾客盈门的景象，日趋冷淡。例如，一季度，山西住宿、餐饮业增速双双回落。特别是限额以上住宿业和餐饮业出现负增长，分别比上年同期回落29.8和13.9个百分点。
商务部数据显示，今年1-2月，全国餐饮收入增长8.4%，比上年同比放缓4.9个百分点，创10年来新低。特别是大型中高端餐饮销售下滑明显，限额以上餐饮企业收入同比下... 阅读全帖 |
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