p*********g
发帖数: 22025 | 1 张嘴，说啊.....
韭菜盒子
面皮材料: 面粉2杯, 热滚水1/2杯, 温水1/4杯（我用温牛奶）.
馅材料: 肉泥，韭菜1把(大约2杯), 粉丝2包, 鸡蛋3-4个,虾皮少许， 油, 盐, 糖, 黄酒，酱
油,
麻油, 胡椒粉.
做法:
1. 把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器.
2. 把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉, 边倒边用筷子稍微搅拌.
3. 把1/4杯温水也倒入容器, 用手把面粉揉成一个光滑的面团. 盖上湿毛巾醒30分钟.
4. 粉丝用温水泡开, 切得碎些（容易包）.
5. 韭菜摘洗干净, 抹干水份, 也切得碎些.
6. 鸡蛋打入碗里, 加一点点盐, 用筷子打散.
7. 烧热锅, 加大量油, 倒入鸡蛋液摊蛋皮. 把蛋皮用铲子剁碎.
8. 先在肉泥中加入加黄酒，盐, 糖, 酱油, 麻油, 和胡椒粉搅拌上劲. 再加入韭菜碎, 粉丝碎,
碎
蛋皮，和虾皮，尝试下味道，再酌量加盐。
9. 把面团揉成一根细长的圆柱, 分成绩子.
10. 象包水饺一样把每份面团擀薄, 包一份馅.
11. 炉子开中火, 煎锅下少量油, 把韭菜盒子煎得两面呈金黄色即可出锅. |
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m******r
发帖数: 9604 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: manyhuar (许多花儿), 信区: Food
标 题: 昨晚做的四个菜
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 16 12:19:11 2014, 美东)
好友到我们这里出差，昨晚过来一聚。我做了烤叉烧，炒菜心，豆瓣鱼片，葱爆羊肉招
待他。叉烧的菜谱以前给过了。菜心是蒜头爆锅，菜心+蚝油炒。豆瓣鱼片是猫鱼和豆
腐切片，鱼片用料酒和生抽腌一会儿，葱花爆锅，鱼，豆腐放进去炒一下，再加蒜茸豆
豉酱和辣豆瓣酱炒到鱼变熟就好了。葱爆羊肉用火锅羊肉片，料酒和生抽腌一会儿，蒜
头和葱丝爆锅，加羊肉炒一下，再加孜然粉和辣椒面炒熟就好了。平时我更喜欢用
costco的羊腿肉自己切片。
上菜咯～ |
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p*********g
发帖数: 22025 | 3 【 以下文字转载自 Heart 讨论区 】
发信人: ppxwwtaking ( 苒苒), 信区: Heart
标 题: 韭菜盒子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 23 22:42:49 2012, 美东)
张嘴，说啊.....
韭菜盒子
面皮材料: 面粉2杯, 热滚水1/2杯, 温水1/4杯（我用温牛奶）.
馅材料: 肉泥，韭菜1把(大约2杯), 粉丝2包, 鸡蛋3-4个,虾皮少许， 油, 盐, 糖, 黄酒，酱
油,
麻油, 胡椒粉.
做法:
1. 把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器.
2. 把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉, 边倒边用筷子稍微搅拌.
3. 把1/4杯温水也倒入容器, 用手把面粉揉成一个光滑的面团. 盖上湿毛巾醒30分钟.
4. 粉丝用温水泡开, 切得碎些（容易包）.
5. 韭菜摘洗干净, 抹干水份, 也切得碎些.
6. 鸡蛋打入碗里, 加一点点盐, 用筷子打散.
7. 烧热锅, 加大量油, 倒入鸡蛋液摊蛋皮. 把蛋皮用铲子剁碎.
8. 先在肉泥中加入加黄酒，盐, 糖, 酱油, 麻油, 和胡椒粉搅拌上劲. 再加入韭菜碎, 粉丝碎,
碎
蛋皮，和虾皮，尝试下... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 4 看美国的中餐馆有多扯淡，做糖醋鸡块被要求一定颠锅，而应该颠锅的炒河粉，炒米饭
，却不颠锅。
当然据说经常一锅炒１０磅鸡块，颠不颠锅都无所谓了，即使是真正需要颠锅的炒粉，
一锅炒１０磅肯定是粗制滥造了。
左宗鸡也就是糖醋鸡块，其火候主要是预炸鸡块时的火候，不需要精确控制。 把炸好
的鸡块和糖醋汁拌匀，其糖醋汁是提前单独做好的，具体提前一分钟做好，或是提前五
十年做好放在瓶子里备用，没有区别。
然后再把预制好的糖醋汁，和预炸好的鸡块混匀，这仅仅是一个搅拌的过程，不需要加
热，不一定需要在锅里进行，把物料倒进塑料盆或木盆或不锈钢盆拌匀也一样，不需要
颠锅，用勺子铲子搅拌，或摇匀，效果都差不多。
左宗鸡全部的制作技术都在糖醋汁的配方里，其油炸和搅拌过程中没有涉及到特别的操
作技术。
所谓外酥内嫩只是上的蛋浆粉经油炸之后的酥。 需要口感酥的话就调整鸡块表面的粉
浆的配方。 蛋浆中使用粘性低的淀粉，或加入少许发泡剂，或许可以产生酥的口感，
如果使用普通面粉给鸡块上浆，口感会比较硬。 |
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u**********s
发帖数: 140 | 5 不健康食品啊，诱惑总是难敌挡。
方子是从网上来的，有点自己的改动：
1. 带皮五花肉洗净，切成麻将块；
2. 盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟；
3. 将浸好的五花肉块放入锅里，冷水加热后撇血沫然后捞出；
4. 加入足量的热水，加一点醋（或者几片山楂干），大火烧沸30分钟；
5. 转小火微沸，一个半小时；
6. 转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入适量生抽、老抽和
冰糖，中 火烧30分钟至汤汁收浓。我分成了两锅，一锅是纯肉的，一锅加了扁尖笋干
和百叶结。
再烫点青菜，一点盐和香油拌好，就是今天的晚饭了。嗯，就是这样子了。
纯红烧肉：
加了扁尖笋干和百叶结： |
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n********g
发帖数: 18 | 6 这几天鱼啊肉啊吃得不少，今天做了个豆角焖面，过瘾。
上海幼面，是我见到最像手工湿面的面，豆角，五花肉，
五花肉切薄片，下锅炒至变色，加干红辣椒，少许剩下的黄酱，继续炒。然后加水没过
肉，加老抽，糖，盐，鸡精调味（应比平时炒菜味稍重），放入豆角，再铺上面，盖锅
盖开蒸。10分钟后从锅边加水一小碗，继续蒸，再等10分钟，出锅，把豆角肉面拌匀，
开吃。 |
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j****e
发帖数: 347 | 7 最近做的+清理电脑时发现的几张以前做的，发贴留念：）督促自己要勤快点...
经常自己做饭的副作用就是吃的太多，辛苦减下来的几lb又回来了：（
三杯鸡&杏鲍菇：
这个我是照着爱厨的三杯杏鲍菇方子做的，做了杏鲍菇感觉味道不错，又把剩下的
basil做了三杯鸡，只要把蘑菇换成鸡肉就好了：）原帖在这里：
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=135862
姜葱龙虾：
1 准备龙虾1-2只，杀龙虾前记得要给龙虾放niao，具体过程可google。不然龙虾做出来会有味。把龙虾宰件切块，在外面均匀裹一层玉米淀粉。
2 锅内放油，烧到八成熟，抖掉龙虾上面多余的淀粉，放入锅中炸成金黄色，捞出来备用
3 炒锅内加少量油，放姜丝和适量葱花（量稍多点，提味）爆香，然后加入龙虾块翻炒，中间加入盐，胡椒和少量糖调味，翻炒2-3分钟后，起锅前撒入葱段，再翻炒一下就可以起锅了：）
毛血旺菜谱：
材料：
猪血切片，牛百叶切条，鱼片（或牛肚，牛肉片），莴笋切片，黄豆芽，豆腐皮切成宽长条，魔芋粉条（或红苕粉丝）适量，姜蒜切片，葱和香菜切 |
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p****y
发帖数: 23737 | 8 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 冬天吃什么暖身——咖喱锅 zz
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 12 01:53:57 2009, 美东)
咖喱，是“许多香料加在一起煮”的意思。用咖喱烹制的菜肴不仅味美，而且有益健康
。因为咖喱含有的香辛料，会刺激唾液和胃液的分泌，能提高人体消化和吸收能力；其
成分里含有的姜黄素还可抑制部分癌细胞，有抗氧化及降低胆固醇的功效。
另外咖喱还能够防止老人痴呆症，统计数字显示, 咖喱的故乡——印度，是全世界
老人痴呆症患病率最低的国家，挺神奇吧。
做咖喱比较随意，想吃什么就放什么，只要喜欢都可以加进去。这回做一份适合冬
天吃的咖喱锅，食材选用了土豆、蘑菇、豆腐和粉丝。
步骤十分简单：先把土豆洗净去皮，切滚刀块备用。锅里放油，下土豆和咖喱粉，
炒香，移至砂锅，加适量水烧开，转小火，把土豆炖烂。再放豆腐、蘑菇和粉丝，烧一
阵，最后用盐调味，放一点香菜就可以吃啦！讲究些的，还可加点椰浆。
大冷天吃咖 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 9 在这里，很多id经常似懂非懂的说cast iron锅存热好，一般不锈钢锅就差多了。很多
不明就里的也就人云亦云了。
应该说，就使用经验来说cast iron锅的确存热比较好一些。但是关键是要明白他为什
么好？作为材料本身，cast iron比起不锈钢之类，比热系数是完全类似的。也就是说
，相同重量的cast iron和不锈钢，‘存热’能力也是一样的，甚至可能不锈钢还略好
。（参见http://www.engineeringtoolbox.com/specific-heat-metals-d_152.html）
之所以一般的cast iron锅存热更好，完全就是因为它的重量。由于cast iron这种材料
机械性能不怎么样，很难加工，容易破碎，所以做成锅的话必须要厚重一些。而不锈钢
作为更高级的材料，可加工能力和抗破损能力都高出很多，所以你哪怕用个薄片也能加
工成锅。所以一般不锈钢锅没那么重。就这个差别而已。
理解这个就可以知道，选择锅的时候完全不必要去考虑更偏好cast iron。存热完全由
重量决定。在自己手能拿得动的情况下，越重当然越好。而考虑到使用的方便，尤其一
般炒锅，其实不锈... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 10 花菜相信大家都不陌生吧，它有着助消化，增食欲，生津止渴的功效，也是人们特爱吃
的一种食物。还记得以前去餐馆吃饭的时候必点的一道菜——干锅花菜，花菜的脆嫩加
上五花肉片的焦黄，口感真的是好到爆，同样这道菜也是一道下饭菜。其实不用去餐馆
吃，在家也能做出焦香爽脆的干锅花菜，请客的时候吃，倍儿有面儿……
食材：
有机花菜，五花肉，洋葱，青红椒，干辣椒，花椒粒，姜蒜，小葱。
有机花菜用小刀或者用手掰成一块一块的，放入盆中用清水浸泡一下。
五花肉洗净后去掉肉皮，再切成厚薄均匀的片状备用。
洋葱剥去皮洗净，切一半即可，切成丝，再用手将粘连在一起的洋葱掰开。
下面准备需要的辅料，小米椒和二荆条斜切成段，干辣椒切段，再准备少许花椒粒，姜
蒜切片，小葱切段即可。
锅中放入冷水烧开，将洗净的有机花菜放入锅中焯水1分钟左右捞起沥水备用。
热锅中放入少许冷油，放入切好的五花肉片，不停的翻炒直到炒至肉片两面金黄即可。
放入姜蒜片和少许的豆豉炒香，再将所有的辣椒段放入继续翻炒，再倒入两小勺的生抽
和些许的白糖提鲜。
待味道都炒出来之后放入沥干水的花菜，翻炒几下，撒少许的盐巴和鸡精，再放入小葱
段炒匀便可起锅。
将... 阅读全帖 |
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f**********m
发帖数: 191 | 11 作为一名资深的“吃货”，本人最爱的就是西班牙海鲜饭了，这周西班牙小哥亲授了我海鲜饭的做法，味道很棒，好东西一定要分享！首先最最重要的是，你一定要有一口不粘锅的平底锅（不然过程会很痛苦），需要准备的食材有：橄榄油、大蒜、洋葱、红椒（灯笼椒）、青椒（灯笼椒）、番茄、鸡胸肉块（鸡腿肉块也行）、海鲜（超市有买seafood selection的，里面包括鲜虾、淡菜、鱿鱼圈）、白葡萄酒、藏红花粉和姜黄粉（用于着色和提味，亚马逊有售）。
冷锅加适量橄榄油，油亮后加入6个碾碎的大蒜末，紧接着，继续将一个青椒和半个红椒磨碎加入，接着磨碎3个西红柿加入锅中，炒热后，加入鸡块和海鲜，将白葡萄酒倒入锅中至盖住所有食材，加少许盐，然后小火慢煮，并不停用木勺顺时针翻动，十几分钟后，加入提前泡好的米饭和适量水，微火慢慢煮。整个过程很简便，但是需要有耐心。最后加入藏红花粉和姜黄粉，如果觉得这些香料不方便获得的话，也可以省略这一步，因为这一步主要为了增色，不然锅里的颜色就会很不美好. |
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p**8
发帖数: 3883 | 12 锅?
日用的锅: 无人不晓。
TA的锅: 大家都懂，很少人真懂。下图是RIMM到现在为止的TA锅。
小锅 != 好锅
好好学习，多多挣钱!
//
发信人: p838 (挣钱快乐！), 信区: Stock
标 题: Re: 好赌的笨青蛙做了个大赌 --- 从6块多到9块多。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 22 21:22:04 2012, 美东)
做好锅
//
寄信人: p838 (挣钱快乐！)
标 题: Re:本站转帐通知单
发信站: 未名空间 (Sun Nov 18 10:36:50 2012)
来 源: 24.
有可能会上10块以上。决对不能空RIMM。到12，13也不奇怪。
Good Luck!
///
发信人: p838 (挣钱快乐！), 信区: Stock
标 题: Re: 老相好近期新高，账户历史新高!
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 18 18:37:49 2012, 美东)
我也不是一下子就上Margin, 第一次只进了2万，后面看形态不错，加了2次。
如果能做一个锅，到PM的价位，我加倍给你发包子。 |
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r***5
发帖数: 1463 | 13 普通面粉加酵母，用温水和面，把锅加少半锅温水，把和好的面盆放锅里醒两个小时包
，包好后放面板上在醒一小时看都发起来了上锅蒸就OK了。 |
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E*A
发帖数: 10744 | 14 五花肉煮断生后切大丁，能过油更好，或者用油翻炒一会，加生姜几片，拧干水的梅菜
一起炒匀，调味后就可以放高压锅里，上汽后中火蒸半小时
这个拌饭也非常好吃
包装写着素鲍鱼的炸豆腐，但不是油豆腐，用刀划成 目 字状更入味
锅里放少许油，下姜蒜，再放一小把肉末炒变色，老抽几滴，豆瓣酱一勺，放炸豆腐翻
炒片刻，高汤一碗收汁，起锅前放一些生抽，也可以勾点薄欠
核桃用微波炉高火叮3分钟左右直到飘出香味，取一口旧锅，加拇指大一块黄油化开，
下核桃翻炒，红糖下锅，不要用白糖，加一点水激一下炒匀，或者红糖用非常少的水化
开后倒进锅里炒匀，关了火继续翻炒一会晾凉就可以了，最好放在烤箱里烘一晚，然后
密封保存，芝麻椰丝随便撒，口感超级酥脆，一吃就停不下来 |
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发帖数: 1 | 15 在《红楼梦》里，作者写尽天下“行止见识皆出于我之上”的奇女子，这些女子的相貌
、学识自不必说，单是情怀胆识，已经不让须眉。信手举几例就可见一斑：在公侯小姐
中，薛宝钗世事洞明、玲珑剔透；史湘云霁月光风，胸怀阔大；在奴才丫鬟里，贤袭人
、勇晴雯、俏平儿、美香菱，可谓是得尽钟灵毓秀。林黛玉身处其中，自然更是这些人
尖子中出类拔萃的一个。从诗歌上说，见仁见智，我们也许不能更加公正地评判出“股
标傲世携谁隐，一样花开为底迟”和“淡极始知花更艳丽，愁多焉得玉无痕”谁更胜一
筹，但是作为“背锅侠”，林黛玉的专业水平在大观园中的确有舍我其谁的自信。
第一锅
《红楼梦》中，薛宝钗扑蝶，林黛玉葬花，史湘云醉卧芍药裀，薛宝琴踏雪访红梅
，堪称四幅绝妙的画卷。这四幅画单单在第二十七回中，就给出了两幅。从全书来看，
林黛玉的“背锅”生涯，也就此开启。芒种时节，姐妹们在园里忌花神，独不见黛玉。
薛宝钗便一路往潇湘馆去寻黛玉。路上遇见一双玉色蝴蝶，宝钗本想扑来玩耍，就跟着
蝴蝶来到滴翠亭旁边，恰好听到宝玉房里的小红和坠儿正商量着如何“私相授受”。薛
宝钗心细如尘，单凭隔着门的声音，就能评断出这是宝玉房里的丫头，并... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 16 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 冬天吃什么暖身——咖喱锅 zz
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 12 01:53:57 2009, 美东)
咖喱，是“许多香料加在一起煮”的意思。用咖喱烹制的菜肴不仅味美，而且有益健康
。因为咖喱含有的香辛料，会刺激唾液和胃液的分泌，能提高人体消化和吸收能力；其
成分里含有的姜黄素还可抑制部分癌细胞，有抗氧化及降低胆固醇的功效。
另外咖喱还能够防止老人痴呆症，统计数字显示, 咖喱的故乡——印度，是全世界
老人痴呆症患病率最低的国家，挺神奇吧。
做咖喱比较随意，想吃什么就放什么，只要喜欢都可以加进去。这回做一份适合冬
天吃的咖喱锅，食材选用了土豆、蘑菇、豆腐和粉丝。
步骤十分简单：先把土豆洗净去皮，切滚刀块备用。锅里放油，下土豆和咖喱粉，
炒香，移至砂锅，加适量水烧开，转小火，把土豆炖烂。再放豆腐、蘑菇和粉丝，烧一
阵，最后用盐调味，放一点香菜就可以吃啦！讲究些的，还可加点椰浆。
大冷天吃咖 |
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l*********u
发帖数: 19053 | 17 发信人: IED (TNT), 信区: NorthEast
标 题: 古法锅爆肉的做法
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 18 21:18:17 2013, 美东)
猪里脊肉， 切成1X2寸， 1/4寸后的片， 用料酒， 五香粉略微腌制一下。 用淀粉掺
少许面粉(4:1)加水适量, 给肉片上浆。 葱， 姜切细丝儿。 糖， 醋， 酱油， 按5：
5：2调汁儿备用。 锅内放足油， 烧至7成热， 逐一将肉片划入国内， 待肉发硬后，
轻轻分开肉片， 捞出控干油， 锅内油继续加热至七成热， 将所有肉片一次投入国内
， 继续炸至外表干脆。 捞出控干油， 国内留底油， 加葱姜丝儿， 调味汁儿炒热加
入肉片翻炒均匀， 出勺装盘即可。。。 |
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s*****g
发帖数: 7857 | 18 不好意思，昨天晚上临睡前写的，因为匆忙，原来想改得更好一点。结果无意犯错给删
了，劳动成果木有了：-（（（ 都是匆忙惹的祸！
只好从新写了：
2014新年刚过这大雪加寒流是一个接着一个。那天外面最低温度是-40C = -40F.娃娃的
学校都放了假。大家都猫在家里躲严寒。我从网上看到了亮亮妈妈的锅盔，于是有了跃
跃欲试的感觉。
于是，我的山寨锅盔也就横空出世了。
1。 先两杯面粉和面。这次就是用不到一杯的温水，里面加了1 teaspoon的酵母粉，一
点点盐。一点点橄榄油。 盐可以增加面的韧度。 团团，饧饧，20分钟就可以做了。
分了四个剂子。 （提示：烙饼要面活的软，越软越好。我没有按她的量，自己凭经验
瞎捣鼓的，可以事先晚上发面，早上起来做，这次就是这么干的）
2。擀成长片，上面抹上用油，五香粉，盐，及一点点面粉做成的油酥，从头卷。（油
酥也是自己每一样现撒在面皮上的（抹匀），没有象她那样事先活好了的）
3。 卷成的长条再擀成长条，再抹一遍油料，然后再卷。把它立着擀成圆饼。估计这就
是锅盔的形状了。
4。 饼铛中小火（这一定要根据自己家的炉火掌握）加上一点点油，盖盖子烙。 烙一
个... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 19 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 冬天吃什么暖身——咖喱锅 zz
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 12 01:53:57 2009, 美东)
咖喱，是“许多香料加在一起煮”的意思。用咖喱烹制的菜肴不仅味美，而且有益健康
。因为咖喱含有的香辛料，会刺激唾液和胃液的分泌，能提高人体消化和吸收能力；其
成分里含有的姜黄素还可抑制部分癌细胞，有抗氧化及降低胆固醇的功效。
另外咖喱还能够防止老人痴呆症，统计数字显示, 咖喱的故乡——印度，是全世界
老人痴呆症患病率最低的国家，挺神奇吧。
做咖喱比较随意，想吃什么就放什么，只要喜欢都可以加进去。这回做一份适合冬
天吃的咖喱锅，食材选用了土豆、蘑菇、豆腐和粉丝。
步骤十分简单：先把土豆洗净去皮，切滚刀块备用。锅里放油，下土豆和咖喱粉，
炒香，移至砂锅，加适量水烧开，转小火，把土豆炖烂。再放豆腐、蘑菇和粉丝，烧一
阵，最后用盐调味，放一点香菜就可以吃啦！讲究些的，还可加点椰浆。
大冷天吃咖 |
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m*********y
发帖数: 582 | 21 5/7
做蛋的时候，打2个蛋，放点水和盐，一起搅拌好后，锅里放油，倒入打好的蛋，稍微
炒一下，在蛋还是很嫩的时候出锅，然后在锅里放油，倒入切好的咸肉，咸肉的肥肉出
油后，倒入芹菜，稍微翻炒后，再倒入米饭炒，加小盐，鸡精，最后倒入先前的鸡蛋翻
炒，最后加葱，起锅。
加芹菜是因为这样就有点素菜而且芹菜不出水，不会破坏整体的味道。懒人这样，就可
以吃了，而且营养也够。
家里可以备点虾，这个蛋炒饭里放虾，味道也很好的，在咸肉的肥肉出油后，放虾，再
倒入芹菜。家里有隔夜饭的时候做，饭比较硬，最合适。
股市昨天爆跌过差不多1000点，很乱，今天继续跌，感觉要下10000点大关了。还好我
的仓位不重，不然真是要哭死，顺便给那些用margin炒的人哀悼一下，很多人都外婆了
吧。感叹还是房子稳定，毕竟是大宗商品，没那么夸张的上下乱窜，还有稳定的租金收。
做人真是需要自我安慰，这样安慰自己后，就继续看书和生活了。昨天他逼我保证我再
也不玩股票了，可是股票有瘾诶，小赌怡情而已。 |
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c****g
发帖数: 37081 | 22 三锅是吃了秤砣要建铁路的，这世上能以低成本建铁路的只有TB国一家，别无分店。可
是给三锅搞基建是最北卡的。俺给TG出一招。三锅招标，TB国还是要投的，而且要赔本
投标。中标后，派可靠人员，像AV国战前那样，把三锅的地理量个遍，地质彻底搞个清
楚。最后象征性的挖两铲子，停工学毛子跟鸡国，满天加价。反正三锅是民主的，征地
要让p民同意、得益、满意。最后借口钱不够，宣布公司破产，一页正确的资料也不留
给三锅，拍屁股走人。若是TB国走了，三锅要么不建，要么当凯子被加汁国狠宰，更重
要的是时间耽误了 |
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r********e
发帖数: 1686 | 23 最近做的糕糕点点加刚炸的油条方子。
看了littlej的油条，睡觉做梦都梦到了，馋的啊～ 经过考察决定炸个健康无明矾无泡
打粉的油条。
方子狠简单，高筋面粉（bread flour）加酵母，水或者牛奶揉大概10分钟醒发至两倍
大。关键在于水的用量狠大，面团是很难揉成团的那种。在这一步我就开始失误了，因
为面团和的和包子面差不多水加少了。但是将错就错吧，醒好了继续加一大勺食用碱盐
水揉匀二次发酵，这次就补救了下多加了水揉。和好的面团再加水，那真的比较messy
，放入盆中继续发酵到两到三倍大。接下来就取出面团，此时面团狠软狠湿，放再抹油
的切板上推平成5cm的片然后切成条状，两条和在一起那筷子中间一压就可以热油锅里
炸了。面团狠软，操作要小心翼翼。油温也是个问题，要180摄氏度，没有温度计只有
估量炸。炸好一个就熟练了，一下去就puff起来我那高兴劲别提了～～不过油放的不多
，油条puff起来就触底了所以没有好好的让它伸展开来。
没有配到豆浆，煮了锅白米粥也算将就了，有了油条就狠满足了。继续加油，争取能做到“信手拈来”，那样油条就不是梦里吃了。 |
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D**a
发帖数: 757 | 24 各种各样的锅都用过了， 最终还是回到了铁锅。
有钱呢， 就买那两种贵的， Le Creuset 或者 staub, 我在用le, 但是据说staub好一
点。锅买到后呢， 你要做一下上油，就是seasoning, 说明书上有方法。 然后呢， 个
把月做一次。 注意一点，绝对不要用洗洁精，温水加刷子就行。 而且铁锅是年代越久
越不沾。
手头紧呢，就买lodge pro logic/lodge logic, Bodum Chambord, 我家里好几个平底
锅。
还有一个好处呢，起油锅的时候， 菜倒下去温度保持得比较好，不会让锅的温度一下
子降下来，会做菜的自然知道。这个是其他锅无法比的。
坏处呢， 我的锅死沉，别想单手翻锅了。
BTW，小于14寸的还是别买的好，家里人多的话，16寸的也可以。
有包子不？ |
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s*******k
发帖数: 8239 | 25 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 花样豆腐之【五彩锅塌豆腐】
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 4 19:14:56 2010, 美东)
豆腐我是大爱啊
之前做过豆腐汤
豆腐羹
家常豆腐
但是没做过这个锅塌豆腐
锅塌是什么意思呢
锅塌”。就是山东菜的一种特殊做法。
“塌”是指对已干硬的食品加入汤水。
使之吸收水分并回软的过程。
在家的时候总吃~~~也没觉得有啥特殊
样子也不是很好看
（我总是喜欢吃看上去很好看的东西 = =）
可是这来到了美国
却又惦记上了这口~~~
瞅瞅这个 看上去还不错吧~~~
豆腐外面裹了鸡蛋液再煎 真的很香！！！
=============
豆腐切大小适中片，鸡蛋液搅匀后加入料酒、盐、面粉、湿淀粉，搅拌均匀。
把豆腐放入蛋液中挂糊。加热平底煎锅，中小火煎到两面金黄。取出放在盘里。
锅留些底油，爆香姜丝。放入青红椒丁。胡萝卜丁。洋葱丁。翻炒一会。加入生抽。清
汤。烧开后加水淀粉勾芡。再烧开时。将汤汁均匀地浇在豆腐上即可。 （我是按现有
的菜随意加的蔬菜。可... 阅读全帖 |
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m**********7
发帖数: 448 | 26 礼拜五晚上去的， 正好碰上他们的Grand Opening Promotion, 买一送一，我们等了一
个多小时，我点了台湾的臭臭锅很有名的番茄锅，我朋友点了咖喱锅，和台湾的差别很
大，番茄锅太甜，我和我朋友都不是很喜欢，汤底不好， 而且喝得出是加了不少味精
， 牛肉锅，猪肉锅还有招牌的臭臭锅是用猪骨汤，其他的是用鸡骨汤底，汤底还没有
小肥羊的好，名大于实，$11.95,不值这个钱.... |
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m********e
发帖数: 4403 | 27 铸铁锅买了有些年头了，只在煎羊排牛排牛仔骨时用一下。看了food版的贴，铸铁锅炒
西兰花，效果特别好。试验了下，千真万确，是我这辈子吃过的最好吃的西兰花:)
做法：
铸铁锅预热，倒一点点油，再热一下，倒入西兰花，翻炒几下，洒盐，再炒几下，盖盖
，焖两分钟（food版大厨写的做法是要焖五六分钟）。然后放彩椒和ham，翻匀即可。
如果喜欢吃脆一点的，焖一分半钟就行了。
===========================================
food版原贴链接：
顺便盛赞一下厨房新宠--铸铁锅
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31819115.html
发信人: nwleaf (My, you are a tall one!), 信区: Food
标 题: Re: 顺便盛赞一下厨房新宠--铸铁锅。一句话，你们听到的关于它
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 16 02:02:17 2013, 美东)
虽然浅，架不住面积大啊，3棵绿菜花下去绰绰有余。
我用得最多的就是炒绿菜花，白菜花，以前用别的锅很难炒。效果特别好，大人孩... 阅读全帖 |
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d****d
发帖数: 37 | 28 材料：面1斤（够3，4人吃， 因人而议），辣椒面（最好是国内的，很重要），花生油，
青菜，胡萝卜，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒
做法：
1。和面
大约1斤面加1斤水，水慢慢加，掌握面的硬度。水里加一点盐，让面劲道一些。和好后醒上1～2个小时。
然后揪小团，檊成片。面片抹油，防止粘，可以多抹一些。并用保鲜膜盖中面片，这样面片不容易干。
2。备料：
青菜撕成片，胡萝卜切丝（不用太细），备用；葱最好选用前面的葱白，切成葱花，姜切碎，蒜剁成蒜蓉，备用。
3。制泼面的油
用炒菜锅，凉锅加花生油，倒入花椒，干辣椒，小火（不能太大，否则花椒和辣椒就黑了），油热，可以把花椒和干辣椒捞出，关火；
4。下面
另一个锅，水烧开，扯面片（小心不要扯断）下锅，面快熟的时候扔青菜和胡萝卜进去。记着面快熟时，打开火继续加热油。
5。碗里事先倒好酱油，盐，面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、辣椒面（葱可以多一些），热油趁热迅速泼在面上，会听到滋啦啦的声音，十分过瘾，然后加味精，拌匀就可以享受了。
拍了油泼面的照片，不知怎么放上去，哪位知道了告诉一声，我放上去。 |
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S*********g
发帖数: 24893 | 29 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: StephenKing (金博士), 信区: WaterWorld
标 题: 我一个人的年夜饭！
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 2 16:53:55 2014, 美东)
1.清汤狮子头：
我选用的是猪五花肉，然后切成肉丁，再剁。加入，荸荠末，香菇末，葱末，姜末，白
胡椒粉，糖，盐，香油，鸡蛋，淀粉，水。用有机鸡汤煨制2个多小时，方可大功告成
。汤清、鲜，肉滑，嫩！
2.水晶淆肉：
前一天晚上，把盐花椒炒好，抹在肘子上，腌一天，第二天，我用高压锅，加入葱，姜
，料酒煮50分钟。把肉从骨头拿出来，放入冰箱。等凉透了，切片。沾上老陈醋，别提
多好吃了！
3.水煮鱼：
鱼肉切成片，上浆。锅内加入郫县豆瓣酱，花椒末，葱末，姜末，蒜末，鸡汤，待水开
后加入鱼片，然后加入盐，加入水淀粉勾芡。出盘，加入葱末，姜末，蒜末， 然后另
起一锅，加入香油，待热后，淋到盘子上面的葱末，姜末，蒜末。
4.梅菜扣肉：
选用五花肉，先加入葱姜，煮透。然后在皮上用老抽上色，放入锅中炸成焦红色。然后
切成片。另起一锅，加入梅菜，葱姜，酱... 阅读全帖 |
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s**********t
发帖数: 1846 | 30 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
标 题: 我一个人的年夜饭！
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 2 16:53:55 2014, 美东)
1.清汤狮子头：
我选用的是猪五花肉，然后切成肉丁，再剁。加入，荸荠末，香菇末，葱末，姜末，白
胡椒粉，糖，盐，香油，鸡蛋，淀粉，水。用有机鸡汤煨制2个多小时，方可大功告成
。汤清、鲜，肉滑，嫩！
2.水晶淆肉：
前一天晚上，把盐花椒炒好，抹在肘子上，腌一天，第二天，我用高压锅，加入葱，姜
，料酒煮50分钟。把肉从骨头拿出来，放入冰箱。等凉透了，切片。沾上老陈醋，别提
多好吃了！
3.水煮鱼：
鱼肉切成片，上浆。锅内加入郫县豆瓣酱，花椒末，葱末，姜末，蒜末，鸡汤，待水开
后加入鱼片，然后加入盐，加入水淀粉勾芡。出盘，加入葱末，姜末，蒜末， 然后另
起一锅，加入香油，待热后，淋到盘子上面的葱末，姜末，蒜末。
4.梅菜扣肉：
选用五花肉，先加入葱姜，煮透。然后在皮上用老抽上色，放入锅中炸成焦红色。然后
切成片。另起一锅，加入梅菜，葱姜，酱油，糖，盐，炒一下。 马盘，先放梅菜，然
后铺上肉片，放入蒸锅蒸2个小时，出锅，分... 阅读全帖 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 31 豆腐我是大爱啊
之前做过豆腐汤
豆腐羹
家常豆腐
但是没做过这个锅塌豆腐
锅塌是什么意思呢
锅塌”。就是山东菜的一种特殊做法。
“塌”是指对已干硬的食品加入汤水。
使之吸收水分并回软的过程。
在家的时候总吃~~~也没觉得有啥特殊
样子也不是很好看
（我总是喜欢吃看上去很好看的东西 = =）
可是这来到了美国
却又惦记上了这口~~~
瞅瞅这个 看上去还不错吧~~~
豆腐外面裹了鸡蛋液再煎 真的很香！！！
=============
豆腐切大小适中片，鸡蛋液搅匀后加入料酒、盐、面粉、湿淀粉，搅拌均匀。
把豆腐放入蛋液中挂糊。加热平底煎锅，中小火煎到两面金黄。取出放在盘里。
锅留些底油，爆香姜丝。放入青红椒丁。胡萝卜丁。洋葱丁。翻炒一会。加入生抽。清
汤。烧开后加水淀粉勾芡。再烧开时。将汤汁均匀地浇在豆腐上即可。 （我是按现有
的菜随意加的蔬菜。可根据个人喜好来更改）
嘿嘿
就这么简单
可是又好吃 又营养哦
其实锅塌只是一种做法
可以做出很多口味的豆腐哦！！~~大家试试吧！！ |
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s**n
发帖数: 6126 | 32 原本是打算做“寿喜烧”的，结果以为还剩一块的牛肉没找着，干脆打扫冰箱煮了锅乱
炖。每人就着一碗米饭在锅里挑拣自己喜欢吃的，这么一道菜就是一顿晚餐了，暖暖的
还蛮适合寒冷的冬日。
今天的照片是第一次“摆拍”，因为水一沸，里头的菜就东倒西歪没法整理了~
【日式一锅炖】
称量单位说明：1杯=236毫升，1大勺=15毫升，1小勺=5毫升
原料：
猪肉（或牛肉一块）
老豆腐一盒
魔芋豆腐一盒
干香菇5-10个，泡发
胡萝卜一根
金针菇一包
白菜8片
日式清酒（Sake）2小勺
黄砂糖1小勺
日式高汤（Dashi stock）一份，约3.5杯，做法戳这里
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e5010112qz.html
味霖（Mirin）1大勺
酱油1大勺
做法：
1.肉切或者刨成比火锅肉片稍厚的片（说明1），在清水中浸泡或冲洗去除血沫。沥干
后加日式清酒和黄砂糖拌匀，腌15分钟。
2.豆腐切厚片；泡发好的香菇去蒂后在中央切十字刀；金针菇去蒂后冲洗净沥干；魔芋
豆腐和胡萝卜切片（处理方法见说明3和4）白菜洗净后切大块。
3.砂锅中码好豆腐、香菇、金针菇、魔芋... 阅读全帖 |
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j****i
发帖数: 68152 | 33 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: StephenKing (金博士), 信区: WaterWorld
标 题: 我一个人的年夜饭！
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 2 16:53:55 2014, 美东)
1.清汤狮子头：
我选用的是猪五花肉，然后切成肉丁，再剁。加入，荸荠末，香菇末，葱末，姜末，白
胡椒粉，糖，盐，香油，鸡蛋，淀粉，水。用有机鸡汤煨制2个多小时，方可大功告成
。汤清、鲜，肉滑，嫩！
2.水晶淆肉：
前一天晚上，把盐花椒炒好，抹在肘子上，腌一天，第二天，我用高压锅，加入葱，姜
，料酒煮50分钟。把肉从骨头拿出来，放入冰箱。等凉透了，切片。沾上老陈醋，别提
多好吃了！
3.水煮鱼：
鱼肉切成片，上浆。锅内加入郫县豆瓣酱，花椒末，葱末，姜末，蒜末，鸡汤，待水开
后加入鱼片，然后加入盐，加入水淀粉勾芡。出盘，加入葱末，姜末，蒜末， 然后另
起一锅，加入香油，待热后，淋到盘子上面的葱末，姜末，蒜末。
4.梅菜扣肉：
选用五花肉，先加入葱姜，煮透。然后在皮上用老抽上色，放入锅中炸成焦红色。然后
切成片。另起一锅，加入梅菜，葱姜，酱... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 34 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅的美食日记】香辣绝味一锅焖【砂锅豆瓣鸭】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 12 21:28:20 2012, 美东)
前几天超馋啤酒鸭，但又怕孕妇不能吃含酒精的食物，纠结了好几天。还好微博上的准
妈和辣妈们纷纷介绍经验，说热火烹饪过的啤酒里酒精差不多都挥发了，况且也只是偶
尔才吃一次，对孕妇是安全的。而且想起来第一次去产检时医生就说：“You can have
cooking wine，but not a glass of wine.”想着我又不是直接喝酒，应该就没问题
了吧，于是趁着周末就打开架势做上了。不过最后做的不是传统的啤酒鸭，而是突出酱
香而酒香为辅的【砂锅豆瓣鸭】。这道菜既麻辣又酱味十足，一揭开砂锅盖就口水三千
啊~~~
用砂锅煮粥、煲汤、烧菜实在是太有滋味了。同样的食材、同样的方法，在砂锅里和在
金属锅具里烹饪出来真就不是一个层次。好佩服祖先发明这么牛掰的厨具，太赞了~ 据
说铸铁焖烧锅也有这个效果，长草很久了，可真的很贵，一直没狠下心。等... 阅读全帖 |
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y*******8
发帖数: 2377 | 35 1.清汤狮子头：
我选用的是猪五花肉，然后切成肉丁，再剁。加入，荸荠末，香菇末，葱末，姜末，白
胡椒粉，糖，盐，香油，鸡蛋，淀粉，水。用有机鸡汤煨制2个多小时，方可大功告成
。汤清、鲜，肉滑，嫩！
2.水晶淆肉：
前一天晚上，把盐花椒炒好，抹在肘子上，腌一天，第二天，我用高压锅，加入葱，姜
，料酒煮50分钟。把肉从骨头拿出来，放入冰箱。等凉透了，切片。沾上老陈醋，别提
多好吃了！
3.水煮鱼：
鱼肉切成片，上浆。锅内加入郫县豆瓣酱，花椒末，葱末，姜末，蒜末，鸡汤，待水开
后加入鱼片，然后加入盐，加入水淀粉勾芡。出盘，加入葱末，姜末，蒜末， 然后另
起一锅，加入香油，待热后，淋到盘子上面的葱末，姜末，蒜末。
4.梅菜扣肉：
选用五花肉，先加入葱姜，煮透。然后在皮上用老抽上色，放入锅中炸成焦红色。然后
切成片。另起一锅，加入梅菜，葱姜，酱油，糖，盐，炒一下。 马盘，先放梅菜，然
后铺上肉片，放入蒸锅蒸2个小时，出锅，分离出汤汁，放入锅内勾芡，加入明油，到
肉上。
5.上汤白芦笋：
买回来的白芦笋一定要去根，否则柴。然后锅中用高汤，加入盐，滚开后，加入白芦笋
，在关开后，淀粉勾芡。注意，白芦... 阅读全帖 |
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n****1
发帖数: 1762 | 36 ☆─────────────────────────────────────☆
yqian0328 (青山常在) 于 (Sun Feb 2 00:42:04 2014, 美东) 提到:
1.清汤狮子头：
我选用的是猪五花肉，然后切成肉丁，再剁。加入，荸荠末，香菇末，葱末，姜末，白
胡椒粉，糖，盐，香油，鸡蛋，淀粉，水。用有机鸡汤煨制2个多小时，方可大功告成
。汤清、鲜，肉滑，嫩！
2.水晶淆肉：
前一天晚上，把盐花椒炒好，抹在肘子上，腌一天，第二天，我用高压锅，加入葱，姜
，料酒煮50分钟。把肉从骨头拿出来，放入冰箱。等凉透了，切片。沾上老陈醋，别提
多好吃了！
3.水煮鱼：
鱼肉切成片，上浆。锅内加入郫县豆瓣酱，花椒末，葱末，姜末，蒜末，鸡汤，待水开
后加入鱼片，然后加入盐，加入水淀粉勾芡。出盘，加入葱末，姜末，蒜末， 然后另
起一锅，加入香油，待热后，淋到盘子上面的葱末，姜末，蒜末。
4.梅菜扣肉：
选用五花肉，先加入葱姜，煮透。然后在皮上用老抽上色，放入锅中炸成焦红色。然后
切成片。另起一锅，加入梅菜，葱姜，酱油，糖，盐，炒一下。 马盘，先放梅菜，然
后铺上肉片，放入... 阅读全帖 |
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y*******8
发帖数: 2377 | 37 1.清汤狮子头：
我选用的是猪五花肉，然后切成肉丁，再剁。加入，荸荠末，香菇末，葱末，姜末，白
胡椒粉，糖，盐，香油，鸡蛋，淀粉，水。用有机鸡汤煨制2个多小时，方可大功告成
。汤清、鲜，肉滑，嫩！
2.水晶淆肉：
前一天晚上，把盐花椒炒好，抹在肘子上，腌一天，第二天，我用高压锅，加入葱，姜
，料酒煮50分钟。把肉从骨头拿出来，放入冰箱。等凉透了，切片。沾上老陈醋，别提
多好吃了！
3.水煮鱼：
鱼肉切成片，上浆。锅内加入郫县豆瓣酱，花椒末，葱末，姜末，蒜末，鸡汤，待水开
后加入鱼片，然后加入盐，加入水淀粉勾芡。出盘，加入葱末，姜末，蒜末， 然后另
起一锅，加入香油，待热后，淋到盘子上面的葱末，姜末，蒜末。
4.梅菜扣肉：
选用五花肉，先加入葱姜，煮透。然后在皮上用老抽上色，放入锅中炸成焦红色。然后
切成片。另起一锅，加入梅菜，葱姜，酱油，糖，盐，炒一下。 马盘，先放梅菜，然
后铺上肉片，放入蒸锅蒸2个小时，出锅，分离出汤汁，放入锅内勾芡，加入明油，到
肉上。
5.上汤白芦笋：
买回来的白芦笋一定要去根，否则柴。然后锅中用高汤，加入盐，滚开后，加入白芦笋
，在关开后，淀粉勾芡。注意，白芦... 阅读全帖 |
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y*******8
发帖数: 2377 | 38 1.清汤狮子头：
我选用的是猪五花肉，然后切成肉丁，再剁。加入，荸荠末，香菇末，葱末，姜末，白
胡椒粉，糖，盐，香油，鸡蛋，淀粉，水。用有机鸡汤煨制2个多小时，方可大功告成
。汤清、鲜，肉滑，嫩！
2.水晶淆肉：
前一天晚上，把盐花椒炒好，抹在肘子上，腌一天，第二天，我用高压锅，加入葱，姜
，料酒煮50分钟。把肉从骨头拿出来，放入冰箱。等凉透了，切片。沾上老陈醋，别提
多好吃了！
3.水煮鱼：
鱼肉切成片，上浆。锅内加入郫县豆瓣酱，花椒末，葱末，姜末，蒜末，鸡汤，待水开
后加入鱼片，然后加入盐，加入水淀粉勾芡。出盘，加入葱末，姜末，蒜末， 然后另
起一锅，加入香油，待热后，淋到盘子上面的葱末，姜末，蒜末。
4.梅菜扣肉：
选用五花肉，先加入葱姜，煮透。然后在皮上用老抽上色，放入锅中炸成焦红色。然后
切成片。另起一锅，加入梅菜，葱姜，酱油，糖，盐，炒一下。 马盘，先放梅菜，然
后铺上肉片，放入蒸锅蒸2个小时，出锅，分离出汤汁，放入锅内勾芡，加入明油，到
肉上。
5.上汤白芦笋：
买回来的白芦笋一定要去根，否则柴。然后锅中用高汤，加入盐，滚开后，加入白芦笋
，在关开后，淀粉勾芡。注意，白芦... 阅读全帖 |
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S*********g
发帖数: 24893 | 39 1.清汤狮子头：
我选用的是猪五花肉，然后切成肉丁，再剁。加入，荸荠末，香菇末，葱末，姜末，白
胡椒粉，糖，盐，香油，鸡蛋，淀粉，水。用有机鸡汤煨制2个多小时，方可大功告成
。汤清、鲜，肉滑，嫩！
2.水晶淆肉：
前一天晚上，把盐花椒炒好，抹在肘子上，腌一天，第二天，我用高压锅，加入葱，姜
，料酒煮50分钟。把肉从骨头拿出来，放入冰箱。等凉透了，切片。沾上老陈醋，别提
多好吃了！
3.水煮鱼：
鱼肉切成片，上浆。锅内加入郫县豆瓣酱，花椒末，葱末，姜末，蒜末，鸡汤，待水开
后加入鱼片，然后加入盐，加入水淀粉勾芡。出盘，加入葱末，姜末，蒜末， 然后另
起一锅，加入香油，待热后，淋到盘子上面的葱末，姜末，蒜末。
4.梅菜扣肉：
选用五花肉，先加入葱姜，煮透。然后在皮上用老抽上色，放入锅中炸成焦红色。然后
切成片。另起一锅，加入梅菜，葱姜，酱油，糖，盐，炒一下。 马盘，先放梅菜，然
后铺上肉片，放入蒸锅蒸2个小时，出锅，分离出汤汁，放入锅内勾芡，加入明油，到
肉上。
5.上汤白芦笋：
买回来的白芦笋一定要去根，否则柴。然后锅中用高汤，加入盐，滚开后，加入白芦笋
，在关开后，淀粉勾芡。注意，白芦... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 40 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅的美食日记】香辣绝味一锅焖【砂锅豆瓣鸭】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 12 21:28:20 2012, 美东)
前几天超馋啤酒鸭，但又怕孕妇不能吃含酒精的食物，纠结了好几天。还好微博上的准
妈和辣妈们纷纷介绍经验，说热火烹饪过的啤酒里酒精差不多都挥发了，况且也只是偶
尔才吃一次，对孕妇是安全的。而且想起来第一次去产检时医生就说：“You can have
cooking wine，but not a glass of wine.”想着我又不是直接喝酒，应该就没问题
了吧，于是趁着周末就打开架势做上了。不过最后做的不是传统的啤酒鸭，而是突出酱
香而酒香为辅的【砂锅豆瓣鸭】。这道菜既麻辣又酱味十足，一揭开砂锅盖就口水三千
啊~~~
用砂锅煮粥、煲汤、烧菜实在是太有滋味了。同样的食材、同样的方法，在砂锅里和在
金属锅具里烹饪出来真就不是一个层次。好佩服祖先发明这么牛掰的厨具，太赞了~ 据
说铸铁焖烧锅也有这个效果，长草很久了，可真的很贵，一直没狠下心。等... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 41 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅的美食日记】香辣绝味一锅焖【砂锅豆瓣鸭】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 12 21:28:20 2012, 美东)
前几天超馋啤酒鸭，但又怕孕妇不能吃含酒精的食物，纠结了好几天。还好微博上的准
妈和辣妈们纷纷介绍经验，说热火烹饪过的啤酒里酒精差不多都挥发了，况且也只是偶
尔才吃一次，对孕妇是安全的。而且想起来第一次去产检时医生就说：“You can have
cooking wine，but not a glass of wine.”想着我又不是直接喝酒，应该就没问题
了吧，于是趁着周末就打开架势做上了。不过最后做的不是传统的啤酒鸭，而是突出酱
香而酒香为辅的【砂锅豆瓣鸭】。这道菜既麻辣又酱味十足，一揭开砂锅盖就口水三千
啊~~~
用砂锅煮粥、煲汤、烧菜实在是太有滋味了。同样的食材、同样的方法，在砂锅里和在
金属锅具里烹饪出来真就不是一个层次。好佩服祖先发明这么牛掰的厨具，太赞了~ 据
说铸铁焖烧锅也有这个效果，长草很久了，可真的很贵，一直没狠下心。等... 阅读全帖 |
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y*******8
发帖数: 2377 | 42 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: yqian0328 (青山常在), 信区: LeisureTime
标 题: [马]年夜饭预告！（已更新）
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 29 20:45:49 2014, 美东)
准备这次年夜饭，大做特做！吃饱喝足后，挣大包子！
1.四喜丸子
2.水晶淆肉
3.红烧圆蹄
4.梅菜扣肉
5.蒜茸豆苗
6.高汤白芦笋
敬请收看后面的新贴子！
修改后的菜谱：
1.清汤狮子头：
我选用的是猪五花肉，然后切成肉丁，再剁。加入，荸荠末，香菇末，葱末，姜末，白
胡椒粉，糖，盐，香油，鸡蛋，淀粉，水。用有机鸡汤煨制2个多小时，方可大功告成
。汤清、鲜，肉滑，嫩！
2.水晶淆肉：
前一天晚上，把盐花椒炒好，抹在肘子上，腌一天，第二天，我用高压锅，加入葱，姜
，料酒煮50分钟。把肉从骨头拿出来，放入冰箱。等凉透了，切片。沾上老陈醋，别提
多好吃了！
3.水煮鱼：
鱼肉切成片，上浆。锅内加入郫县豆瓣酱，花椒末，葱末，姜末，蒜末，鸡汤，待水开
后加入鱼片，然后加入盐，加入水淀粉勾芡。出盘，加入葱末，姜末，蒜末， 然后另
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m*****i
发帖数: 1205 | 43 作者: kichyou (绮丽□蝶) 看板: WarringState
标题: 战国女性列传--阿锅之方
时间: Thu Sep 14 02:52:27 2000
阿锅之方 生年不详~庆长十七年(1612)六月二十五日
织田信长的侧室，近江国野洲郡北里村(滋贺县近江八幡市)
的乡士高田源十郎四女。与同国八尾山城主小仓右京亮实澄
结婚，实澄在同国日野城主蒲生定秀的攻击下自杀。与实澄
之间生下甚五郎、松千代两个儿子，都被定秀带走。后来阿
锅在小仓家臣奥村政景的介绍下，成为信长的侧室，住进岐
阜城下的居所。与信长生下左卫门尉信高、武藏守信吉等两
男一女。信长在安土筑城后，将阿锅一起带去。后来信长听
说了小仓实澄的两个儿子在蒲生家，就将他们父亲的旧领地
赐予他们。信长在本能寺死时，十六岁的松千代战死其中。
兄长的甚五郎则侍奉丰臣秀吉，为加贺国松任城主，但是因
为精神不安定，死于近江。秀吉给阿锅近江国神崎郡高野村
五百石做化妆领地。她与信长生的孩子，都改姓羽柴，兄长
信高得到近江国爱知郡菩提寺村、神崎郡山上村共计两千零
七石，弟弟信吉则得到神崎郡高野村、犬上郡宇尾村两千多
石。阿锅后来和信吉住 |
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w**********5
发帖数: 1741 | 44 历史想起就是一段（二）
沈听雪
101、文革中的哈尔滨出了一份叫《向北方》的油印小报，其中在毛主席语录“领导我
们事业的核心力量是中国共产党，指导我们思想的理论基础是马克思列宁主义”下面加
了一句“这是颠扑不灭的真理，任何人不许篡改和代替”。结果被当权者认为“篡改毛
主席语录”“打着红旗反红旗，恶毒攻击伟大领袖毛主席”，所谓《向北方》就是“向
往北方的苏修”。于是小报的两名作者哈尔滨青年工人巫炳源、王永增被定为"6811现
行反革命集团主犯"。1968年4月5日，他们在公判大会上被宣判“判处死刑，立即执行
”。当巫炳源听到死刑判决时，仰天长叹，大喊一声："这个世道太黑暗了！"此后直到
被架入刑场枪毙，巫炳源至死没有睁眼。
102、1948年苏联和南斯拉夫决裂时，由于历史的原因，南斯拉夫政府和军队中有相当
数量的人选择了支持苏联，拥护共产党和工人党情报局开除南共的决议。如在二战中功
绩卓著的南斯拉夫人民解放军总参谋长约瓦诺维奇上将就试图投奔苏联，结果在偷越边
境到罗马尼亚时被南斯拉夫边防军打死。以铁托为首的南共集团不得不在国内进行了清
洗，据统计当时有1.6万多名支持情报局的南斯... 阅读全帖 |
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o********g
发帖数: 28 | 45 干锅肥肠，其实我是不爱吃这个东西的，不过是我老爸的最爱
原料：肥肠，bell pepper, 油豆干， 很多的大料 （花椒，丁香，桂皮，红辣椒）
香港店，一般的东亚店都可以买到
做法：其实很简单，就是用什么料酒大料把肥肠先煮煮，大概到了筷子能戳穿的时候就
好，捞出来，切切，然后就加很多的花椒热油爆炒，注意，油多一点没关系， 然后就
加bell pepper,油豆干 （油豆干可以先用水稍稍煮煮，除掉冷冻的那个味道），不要
加水，小火煮煮煮煮，一直到你觉得能吃了，加些什么大葱，香菜，随便你了。当然那
些什么盐，糖，料酒，十三香，之类的就看你自己喜欢的口味加了。
难点：大概就是洗肥肠去味了，我觉得这里的肥肠还算干净。
我照相的技术实在是有限，也没想过说要来发贴，随便找了张以前的残羹冷质的照片，
卖相差了点，不过好吃就行。 |
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e****7
发帖数: 4387 | 46 一锅清水或鸡汤(超市有)加
大枣，枸杞子，姜片， 葱段， 蒜瓣，海米，香菜，洋葱，料酒
想更有味儿，加一丁点大料，几粒胡椒，花椒
要吃有味道的就加点儿盐(加不加味精，鸡精自便，反正买来的就一定有，大家吃着也
没谁抱怨)
咕嘟咕嘟，越涮越香 |
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x********u
发帖数: 1485 | 47 嗯，记得先炒猪肉末（我不吃牛肉）
然后把水撇掉
再起锅，加extra virgin olive oil
爆炒洋葱粒和蘑菇片，加碎garlic
加pasta sauce
加肉末
煮大约10分钟
出锅前放些shreded cheese
淋在面条上，撒些dried parsley, dried basil
baked dry tomato slices, grounded cheese, grounded black pepper
done!!! |
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W*****P
发帖数: 1778 | 48 牡蛎豆腐锅——暖身滋补
这道菜最早是我姨做的，不知道是不是原创。冬天吃暖身滋补，且省事。
原料：豆腐、萝卜、五花肉统统切厚片。Publix新鲜牡蛎、粉丝。
调料：花椒、八角、姜、料酒、生抽、白胡椒粉、盐、麻油。
原料放进砂锅。
肉片——豆腐——萝卜，加点姜丝、花椒、八角，然后再按顺序铺几层。
添水没过，加料酒。大火烧开转中小火，加盐煮到萝卜变半透明，豆腐去生味。
加入粉丝煮3分钟，再加牡蛎煮3分钟关火。加麻油开动。
牡蛎不能多煮，会变很老。
我海边长大喜欢这种鲜味的汤头。不喜欢牡蛎的腥味可换成各式丸子。
猪肉配青萝卜，羊肉配白萝卜。营养丰富，有汤有菜，下饭最好。 |
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o***s
发帖数: 42149 | 49 图为：家庭部分成员合影
图为：照顾残疾叔叔
黄陂区蔡店乡蔡店村毛竹湾的甘向东一家，是这样一个超级家庭，从上世纪三四十年代以来，除了出嫁的女儿之外，这一家子人就没有分过家。他们同吃一锅饭、共管一把钥匙。责任田、宅基地以及家里每个男人在外打工赚的钱等均贡献出来，作为大家庭的财产统一分配。目前这个家庭四世同堂，成员加起来有22个人。
对于甘家70多年来合而不分、兄弟同心妯娌和睦的风雨历程，当地村民深为敬重。而甘家三代人对两个60多岁的残疾、未婚长辈的接力关照，更是当地美谈。
一本户口无法装
黄陂一家庭成员达22人
在黄陂区蔡店乡，很多人都知道毛竹湾甘家这一户家庭。昨日记者走访甘家，在村里问路时，很多人都能指出它的具体位置。
这是一栋位于蔡店村毛竹湾村村通公路一侧的三层楼房。从远处看，甘家的房子与村里其他的房子并没有什么区别。但走进去一看，家里大厅上坐满了人，他们都是家庭成员，聚齐了共有22人之多。“我们有兄弟五人，还有一个姐姐。除了女子出嫁，一直没有分家，而是继续在一起过生活。”甘家现在的“家长”，也是五兄弟中的长子甘向东对记者说道。
甘向东1963年生人，今年51岁。他们五兄弟，加上各自的... 阅读全帖 |
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