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m**t
发帖数: 3911 | 2 你說西式的酥皮的菜譜？？
用君之的就ok
黃油稍微多一點稍微少一點其實都無所謂的 |
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P****D
发帖数: 11146 | 3 因为这个东西卖的时候，一整张酥皮在盒子里是三折的。你买了之后自然就知道了。 |
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l**s
发帖数: 20567 | 5 赞绿茶酥
还有，天天带着2个可爱的儿子来看吃看喝，真乐呵哈 |
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S********t
发帖数: 18987 | 7 捧场, 酥皮做的不错啊,快赶上我的水平了//run |
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B********e
发帖数: 19317 | 8 君之那里学来的，简单实惠。
酥皮切正方形，切边，折好，涂上果酱，400F烤约十来分钟。
开吃！！ |
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s**n
发帖数: 6126 | 10 不错不错~
给老外吃的啊。。。糖一定要加量。。。，使劲儿加
嘿嘿，酥皮点心刚开始做是很慢很费时间的
做多了其实特别快。。。。 |
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w*****4
发帖数: 3902 | 11 我本来还想学学做月饼，还是学学这个得了，我喜欢红枣馅的，外面也有点酥皮的感觉
吧，月饼我倒是一般喜欢，觉得口感没这个好，反正已经有好心人送过吃过了，哈哈 |
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G*S
发帖数: 831 | 12 最近看了版上姐妹们奔的各种月饼~~ 做月饼的动力油然而生~~
话说周日才是中秋节~~ 先尝试一下酥皮月饼~~
用的是君之的方子~~ :) |
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q**********n
发帖数: 4160 | 14 葱油的熬制是把葱姜蒜熬完之后就捞出了，可以炒菜另用。油温热之后，先放姜，因为
里面含有淀粉，不宜熟，稍微过后再放葱蒜，变色之后捞出。
酥，我没有具体比例。就是用葱油和面，差不多软软的了就行了，但是要醒上一会儿。
所有的面都是用面包机和的。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 15 春天，吃菠菜的季节。那些逃课去野地挖菠菜的情景仿若就在昨日，会会心一笑，曾经
的拥有真好。
凉拌菠菜，菠菜粉丝，菠菜芥末，这些都是百吃不厌。
但孩子们还是偏好加了芝士的，用酥皮卷起来，略烤，很给力。
pastry sheet一张，撒上过水，切碎的菠菜，盐，黑胡椒，mozzrela cheese, 卷起来
，切段，烤箱，400华氏，上色就好（我家的小烤箱大约15分钟，太不给力了！）
Done~ |
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S*R
发帖数: 1057 | 17 请问，可不可以把肉松陷换成水果果酱，做成酥皮派啊？ |
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B********n
发帖数: 12753 | 18 啊哈哈，我在楼下犹太店买到了酥皮，1lb的才1.99....切好的20oz的要6.99 |
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G********a
发帖数: 4180 | 19 噢，对不起，光说配方了。
美式大烤箱385-395华氏度，放中间层，烤20到25分钟，我的烤箱是385度20分钟。如果
温度太高，容易表面太干里面没熟透，反倒不易起层儿。如果烤制的时间太长，酥皮儿
会太干，吃的时候碎片纷飞，第二天就更没法吃了。
小高妈妈 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 20 这种，一盒两张，每张可以切成10个，一共可以做20个酥皮点心
不过这种东西偶尔吃吃就好了，不怎么健康 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 21 每块分量比较大，个子大概是徐福记的双倍。
酥皮有点厚，而且比较干，里面凤梨馅味道不如其他台湾的牌子。 |
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q***6
发帖数: 5654 | 22 必须的两个都带啊。。。两个都不难做，都是用一样的酥皮吧 |
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k*****t
发帖数: 276 | 24 这个是肉酥饼啊，好吃，这个可以学着做；
吃到了高手做的五仁月饼，真香啊，只是造价太高，工艺太繁琐，松子仁、核桃仁之类
的都要烘培好，还是却步了。 |
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s**********8
发帖数: 1721 | 25 请教lz两个问题,
高筋面粉是bread flour, 不知道到底是高筋还是低筋呢?
我看你的简易版作酥皮时, 并没有用高筋/低筋面粉, 只用的all purpose的, 你说加些
baking soda会更稣.
不知道这两种做法的口感有什么区别呢?
谢谢lz配方, 打算自己试试. |
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c*h
发帖数: 33018 | 26 是费时间，上次bolixin花了整整一晚上，还不算前天调好的陷，和你给的酥皮。
特理解，都不敢和你们张着大嘴巴要。 |
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f******y
发帖数: 5744 | 27 钓不到鱼，很尴尬。也没啥时间出去钓鱼。所以就奔奔鱼菜吧。
那天在韩国超市看到smelt, 肉鼓鼓的排得整齐，就拿了一盒。今天小试。
没打算裹面炸，因为想吃酥皮，而且鱼应该也不像无赖那么嫩。选茄子是因为以下搜到
的文字。
茄子像海绵一样，可以吸入油份或味道，可以用炸过鱼的油来炸茄子，可使茄子鱼香味
浓，香酥可口之余，还可以将油中的鱼腥味吸掉
卖相不错，吃起来更是香喷喷。不过我不喝酒，喝酒的话更好哇。 |
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R*****k
发帖数: 203 | 28 同事从国内捎回来的， 好吃的不行。 每吃一口，就能让人回想起大学时候的往事。
大学时的晚饭都吃的很早， ４点半就开始了吧， 通常下了自习， 肚子就开始饿了，
回寝室的时候照例是要在门口买上一个点心。 比如鞋底饼，大麻花， 还有老奶奶花生
米什么的， 而这个点心，应该是金华特产了吧？ 第一次吃到时候就被它吸引住了，
里面的梅菜夹杂着有点点肥肉，入口即化，口感是甜的， 香的，估计没有人可以拒绝
，即使你向来不沾肥肉。 外面那层酥皮更是恰到好处的酥脆。。 看图吧， 不知道还
有谁也好这一口的？ |
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l****z
发帖数: 11519 | 29 卖相不错嘛。我弄不了酥皮。 买了一盒金华火腿，一盒生计枣泥/红豆沙的就可以过节
了，不然得让你们把我给馋死。
软的，油酥有点稀不过和在一起很容易包。鲜肉的真好吃.
把前院都Trim了一遍后院了blow 一遍，刚做完这鲜肉的月饼，心里还惦记要去买小杯
子的鸡粪蛋糕。上班都没这么忙. |
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l********a
发帖数: 3058 | 33 才换成web看图片，太漂亮了~~怎么做到大小这么整齐的？我的永远大小不一...
我当时为了做酥皮的东西，还专门去买了crisco shortening,原来用普通油就可以...
亏大了 |
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e********e
发帖数: 6961 | 34 偶觉得做起来还应该挺容易的，可以每次做一种，譬如这周酥皮的，下周月饼，再下周
糯米的，然后馅料可以换，关键是销路，像我，每次做，如果不能久放的，就都送人了。 |
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e********e
发帖数: 6961 | 35 你说很简单的嘛，被骗了。。。
那个千层酥皮还是有点麻烦，关键我总是怕黄油溢出来。。。 |
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w*******1
发帖数: 1789 | 36 我来报道了，才发现有陕西版，好开心。。。
我晚上自己瞎做的，没有配方。。。
果仁儿酥皮卷 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 40 我没有做3个小时，动手大概2个小时吧，烤两箱需要一个小时。
那种店里卖的酥皮哪有自己做的好吃啊，再说想省事就去买了吃，做月饼图的是忙个开
心。 |
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x*******i
发帖数: 819 | 42 我的是这个样子的。但不是这个牌子。是已经做成pie皮的形状的，在foil的pie模子里
，冷冻的。是
不是拿出来解冻，从那个模子里扒出来，切小块？ |
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t********a
发帖数: 2402 | 43 你这个只有一种皮。其他人做的需要两种皮，是不是差别是后者的皮是分层的？ 但是
两者的皮都是酥脆的？ |
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r**y
发帖数: 853 | 44 可是楼主的皮分得相当好呢。另一个贴子有切开的样子。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3.1 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 45 皮软硬适中
很漂亮
/ \./ \/\_ I Hand You
__{^\_ _}_ ) }/^\ A Rose...
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s*****g
发帖数: 7857 | 47 毛毛妈的鲜肉月饼：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/9747/200709/8836.html
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今天网上有人用:
"这月饼馅里面我加了糖盐姜末耗油和水，搅拌上劲，放冰箱冷藏一下午，晚上包的，
这样烤出来有汁。420F烤了20分钟拿出来刷蛋液，这时候表面还白白的，我这
apartment的烤箱不太给力，刷蛋液后我调到450F的样子，然后开着灯，看表面颜色差
不多就关了，5分钟后拿出来的。"
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而我会用瘦火鸡肉，多加植物油，加葱/姜/蘑菇精/酱油做馅
用买冷冻现成的 PUFF PASTRY ＳＨＥＥＴ做皮。。。
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当然可以包其他馅。。。豆沙，五仁（比卖的好吃），椒盐。。。香芋泥 |
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p*********g
发帖数: 22025 | 48 最主要喜欢酥皮
呵呵
你完了
都在问你要包子了 |
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V*****8
发帖数: 33122 | 49 热腾腾新鲜出炉的鲜肉酥皮月饼是人间一大美味
一吃难忘 |
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