x********u
发帖数: 2341 | 1 呵呵， 俺也去品尝了，大家都觉得辣，俺觉得还不够辣，俺一向吃菜都是叫往死里辣
的。
浅谈今天几点收获
1， 终于见到了传说中的德版版主--橙子，橙子其人英俊儒雅，说话声音也特磁性化，
仰慕ing.....
2, 不仅见到了三合老板,还实实在在感受到老板真是个厚道实在人啊, 这个从外形也
体现出来了,呵呵.... 因为之前诸多网友提出报名，据说还有人要带六个MM前往，但数
过来一共也没有这多MM，有好多是已是大妈了，所以四桌有一桌只有3个人，老板明显
亏大了，但老板还是照常给那桌上与其他桌相同的菜，这胸襟气魄值得赞扬!!!
3, 借此次聚会之机,巧遇休斯顿湖南同乡会会长、副会长等领导，还有幸加入了湖南同
乡会组织，能品尝到正宗的湖南私房菜了，终于找到组织了，得偿所愿了.....
4, 也一睹了近期沸沸扬扬的德版红人--笑笑的真人风采,满足了长久以来的好奇八卦之
心.
希望以后多些类似的版聚,能见到更多的知名ID,幸莫大焉!! |
|
d******i
发帖数: 632 | 2 虽然不会采取和lz一样的处理方式，借这个帖子随便说两句。他家刚开张的时候去过，
当时的印象：菜味不错，菜价偏贵，分量嫌少。记得当时点了一个“fxxk pot wild mountain mushroom”, 味道不错。但是由于店刚开张，令人遗憾的来了一出更换菜单的抓马。
前两天过节，点了几个菜外买去取（湖南manor嫌太远）。15 分钟就做好了。菜贵分量
少还是没变，但是回来在自家饭桌上吃的时候发现了新的遗憾，菜味不行了。毛氏红烧
肉味淡，没有我自己做的好吃。牙签牛肉面粉味道太重了，牛肉还没有贵到需要这种方
式的地步。夫妻肺片不辣不红，还没有碎花生。建议把它从菜单上拿掉或者至少换一个
名字，不要去抢人家四川人的生意，就这味道也抢不过。还有那个坑爹的特色菜，香辣
排骨。我只看到几块炸得干干的不入盐也没有酱过的排骨， 和一堆躲在菜盘角落里还
算不错的佐料。霸王鸭吃完了没有什么印象，但是可以负责任的说做的确实是鸭子。唯
一让人称道的是另一个特色菜，红烧羊肉什么的，无他， 入味了.还有土鸡四菌汤也不
错。给鸿福湘园的大厨树洞的来一句话（他看不到的）， 不要以为在菜里面放几颗干
辣椒就是湖南菜了... 阅读全帖 |
|
f*****g
发帖数: 15860 | 3 50次只是一说而已，因为常去，密集到有平均一，两周一吃的频率，开张有2年了吧？
送钱？人菜好吃，应该的，呵呵。
rockville很多餐馆俺还不止50次呢，至少鸿福还没让俺审美疲劳，呵呵。
吃辣？容许哥又吹个牛皮，还没有碰见过比俺能吃的。垛椒那个菜，对俺来说属于开胃
菜，光觉得有点咸了。
不说辣了，省得误导没去过的，以为那都是辣菜为主。 |
|
z***t
发帖数: 2261 | 4 以前，在国内，中午吃食堂。买回菜来，总觉得味不足。就到商店买些辣椒酱，是一中
硬纸桶包装的，里面有拌了辣椒碎块的豆瓣酱。夹馒头吃很好吃，有时候，买了面条，
水饺，也加一勺。这种辣酱用来炒回锅肉，很好吃。
北京的酱菜，最普通的有大酱萝卜，是那种长长的象牙白萝卜，淹成的，切成咸菜条，
浇上一勺用干辣椒炸的红油，吃窝头，馒头，若有一两棵炸脆的辣椒籽，很可口。
高级一点，有小酱萝卜，酱黄瓜，还有八宝菜，是用莲藕，胡萝卜，酱瓜，姜和别的什
么酱菜，刻成花状，葫芦状，掺上花生米，杏仁。用来拌着喝粥，生病的时候，还会有
是小米粥。
在杂志社的食堂，吃早饭的时候，有一种掺了芝麻的辣酱菜丝就叫北京辣菜，把馒头掰
两瓣，将这种辣菜夹在里面，馒头就显得特别甜。
上学的时候，食堂里有一种四川酱咸菜，用一种长长的泥陶罐装着，不太咸，不太辣，
是一中杂拌的酱菜，里面有许多煮花生米。是早餐时候随便取的。定量之外随便取的，
还有窝头，甜发糕。同学们会吃完饭，带上一些酱菜和窝头，下午，玩完篮球，或到附
近农村积水的窑坑游泳时，当点心吃。
今天，最想吃的，是那种豆瓣辣椒酱和甜甜的馒头。 |
|
z***t
发帖数: 2261 | 5 以前，在国内，中午吃食堂。买回菜来，总觉得味不足。就到商店买些辣椒酱，是一中
硬纸桶包装的，里面有拌了辣椒碎块的豆瓣酱。夹馒头吃很好吃，有时候，买了面条，
水饺，也加一勺。这种辣酱用来炒回锅肉，很好吃。
北京的酱菜，最普通的有大酱萝卜，是那种长长的象牙白萝卜，淹成的，切成咸菜条，
浇上一勺用干辣椒炸的红油，吃窝头，馒头，若有一两棵炸脆的辣椒籽，很可口。
高级一点，有小酱萝卜，酱黄瓜，还有八宝菜，是用莲藕，胡萝卜，酱瓜，姜和别的什
么酱菜，刻成花状，葫芦状，掺上花生米，杏仁。用来拌着喝粥，生病的时候，还会有
是小米粥。
在杂志社的食堂，吃早饭的时候，有一种掺了芝麻的辣酱菜丝就叫北京辣菜，把馒头掰
两瓣，将这种辣菜夹在里面，馒头就显得特别甜。
上学的时候，食堂里有一种四川酱咸菜，用一种长长的泥陶罐装着，不太咸，不太辣，
是一中杂拌的酱菜，里面有许多煮花生米。是早餐时候随便取的。定量之外随便取的，
还有窝头，甜发糕。同学们会吃完饭，带上一些酱菜和窝头，下午，玩完篮球，或到附
近农村积水的窑坑游泳时，当点心吃。
今天，最想吃的，是那种豆瓣辣椒酱和甜甜的馒头。 |
|
j******n
发帖数: 21641 | 6 其实说什么菜系或者名厨或者著名餐厅，也是水中花镜中月，败家子才一天到晚吃大餐
。平常我们吃的更主要是家常菜，家常菜更讲究营养和便捷。在我老家，还没形成去饭
店请客的习惯，所以家里得有一个以上会烧菜的人，才能在社会立足。我有幸生在这样
的家庭，小时候最快乐的时光是家里请客。早几天开始约邀客人的时候，父亲就在勾画
如何配置八到十个冷盘，十到十四个热菜。到请客那天，奶奶烧柴火，我拉风箱，其他
人则配菜烧菜端菜或陪客，我一般是等端下来的剩菜残羹，美不胜收。这么一说，奶奶
都去世二十年了，我出国也已十多年。
每次我爱人说好想吃我母亲做的菜，她也说不上具体是哪道菜。这次回国，她点的是蜜
藕，醋鱼，蒸蟹，河虾，茭白，除了最后这两个现在没有（新鲜的），其他都满足了。
这些都还是比较雅的菜，其实我们家乡更解馋的是粗菜，比如河虾现在即便在合适季节
也不如小龙虾容易买到。小龙虾是个很‘肮脏’的东西，盱眙地区还就把这文章做大，
它就是典型的越粗陋越好吃的东西。与之媲美的就是猪大肠，有些美女连猪肚或牛百页
都觉得恶心，更受不了猪大肠了。但不管是爆炒还是溜汤，这大肠独特的腥骚臭，就不
能洗得太干净，你就得吃它直冲... 阅读全帖 |
|
d******i
发帖数: 632 | 7 虽然不会采取和lz一样的处理方式，借这个帖子随便说两句。他家刚开张的时候去过，
当时的印象：菜味不错，菜价偏贵，分量嫌少。记得当时点了一个“fxxk pot wild
mountain mushroom”, 味道不错。但是由于店刚开张，令人遗憾的来了一出更换菜单
的抓马。
前两天过节，点了几个菜外买去取（湖南manor嫌太远）。15 分钟就做好了。菜贵分量
少还是没变，但是回来在自家饭桌上吃的时候发现了新的遗憾，菜味不行了。毛氏红烧
肉味淡，没有我自己做的好吃。牙签牛肉面粉味道太重了，牛肉还没有贵到需要这种方
式的地步。夫妻肺片不辣不红，还没有碎花生。建议把它从菜单上拿掉或者至少换一个
名字，不要去抢人家四川人的生意，就这味道也抢不过。还有那个坑爹的特色菜，香辣
排骨。我只看到几块炸得干干的不入盐也没有酱过的排骨， 和一堆躲在菜盘角落里还
算不错的佐料。霸王鸭吃完了没有什么印象，但是可以负责任的说做的确实是鸭子。唯
一让人称道的是另一个特色菜，红烧羊肉什么的，无他， 入味了.还有土鸡四菌汤也不
错。给鸿福湘园的大厨树洞的来一句话（他看不到的）， 不要以为在菜里面放几颗干
辣椒就是湖南菜... 阅读全帖 |
|
c*********k
发帖数: 4747 | 8 我一个同学,去了四川读书之后,没辣的完全不吃.一斤几百块钱的海鲜也不吃.整天抱着
老干妈当饭当零食.
不吃辣的人能吃辣菜,吃辣的人就自觉于不辣的菜之外了. |
|
d****n
发帖数: 10034 | 9 菠菜属于耐寒的蔬菜，是冬季里常见的绿叶菜，冬季最便宜，一斤一块钱左右。很普通
的菠菜，营养价值并不普通。菠菜中富含胡萝卜素、维生素C、维生素K等矿物质，每
100克菠菜中维生素C含量为32毫克，膳食纤维1.7克，钠含量85.2毫克。平时所说的维C
含量高的橙子竟然和菠菜差不多，100克橙子中维C含量只有33毫克，但是橙子的价格可
是菠菜的好几倍。
菠菜中含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞繁殖的作用，经常用菠菜汁洗脸可
以清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色斑，保持皮肤光洁，所以菠菜是养颜美肤食物之一。菠
菜中含有丰富的铬元素以及类似胰岛素的物质，能调节血糖，使之保持平稳状态，因此
糖尿病患者可以常吃菠菜，保持血糖平稳。菠菜是高钾低钠食物，钾可以帮主身体排出
多余的钠，有平衡血压，平衡酸碱以及细胞透压的功效，对于控制血压有很大的帮助。
平时对菠菜了解最多的，就是菠菜含有大量的水溶性膳食纤维，可以促进胃肠道的蠕动
，清理体内多余的胆固醇和垃圾，帮助废物尽快排出，所以有防治便秘的功效。
菠菜有这么多的好处，而且价格还便宜，不常吃它有点说不过去。但是菠菜很有丰富的
草酸，遇到钙的时候，便会形成草酸... 阅读全帖 |
|
c*******e
发帖数: 193 | 10 一个星期以前和一对朋友夫妇约好了周日一起吃饭，在一家以做辣菜著名的饭馆。
不巧周日这天碰巧感冒了身体不太舒服，老婆于是要求老公给朋友夫妇解释一下，就说
老婆感冒了，不能吃辣的，可不可以换一家不辣的饭馆吃饭。原定的饭馆在chinatown
，旁边就有很多选择。
老公死活不同意，说约好的事情不可以临时更改，没有面子，还说老婆要求无理，可以
去辣菜馆点不辣的菜。老婆觉得十分不能理解，朋友吃饭本来随意的事情，何来面子之
说，为什么这么简单的请求都不能做到。
大家客观的评论一下，这件事情到底谁有道理？老婆体的这个要求到底合理不合理？ |
|
m*****a
发帖数: 118 | 11 今天又试着做了一次，做法还是和下边基本一样，不过味道好了很多。
在锅里加油，炒一勺豆瓣酱，炒置油红，在加水。
不知道是不是很正宗，不过吃起来更好。
顺便推荐婆婆在纽约几十年发现的最好吃的豆瓣酱（我觉得还不错）
台湾产——哈哈辣豆瓣（注意一定是“这个牌子”的“辣豆瓣”，其他的类似的牌子我试过，不好吃）
瓶子挺大的，纽约各大中国人超市都有，大概两块多。
（家里这瓶的标签掉了，等下次买了新的，拍照片给大家）
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
今天特别想吃酸辣粉，
在网上看了几个视频
惊奇的发现味道不错，做法也很简单。
（葱姜蒜切末放入碗中，烫好粉和菜，讲水烧滚，加入盐，醋，酱油，倒入碗中。再在
碗中加入辣椒油，香油，鸡粉<也可以不加>，花椒油<没有的话，可以在刚才煮水的时候放入花椒，再将花椒丢掉>，胡椒
粉。
捞入粉和菜，撒上香菜，放上炒好的花生即可）
我还加了一些木耳和炸豆腐，
花生是现炒的，很香脆！
下次做准备注意的：
1：水不能太多，要不调料味道淡。
2：多放盐。
3：醋和酱油放的量均等。
请会做酸辣粉的朋友传授一下经验，真的很 |
|
a*******e
发帖数: 12169 | 12 明天一早要去阿拉斯加Cruise一周，所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。
2011家常菜系列--山珍海味荷叶包
07年回成都时，吃了一道『腊味荞麦包』的菜，是用松仁，玉米，香肠丁，腊肉丁等小
炒好，然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃，非常好吃。今年回国时
，发现有很多从那个演变出来的新菜，我这个搭配就是其中的一种。山珍：香菇和冬笋
， 配上海味：海参，夹在荷叶包中，实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄，因为
热吃或者稍微冷点吃都很好吃。
材料：速冻海参或水发后的海参500克，冬笋100克，水发后的香菇100克，葱3-4根，干
红辣椒3-4个，姜末2茶匙，碎米芽菜约30-40克，料酒2汤匙，盐，糖，荷叶包
制作过程：
依次将海参，冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节，干红辣椒去籽剪成小节。
炒锅烧热，放入1汤匙油烧热，放入姜末，红辣椒节和一半的葱爆香，然后加入海
参、冬笋、香菇丁、芽菜一起翻炒2分钟。
加入料酒，适量的盐和少许糖，翻炒至锅里水分边干，加入剩下的葱炒匀。
荷叶包可以蒸热或用微波炉加热后摆在盘子周围，将... 阅读全帖 |
|
z****3
发帖数: 396 | 13 食材好运，乡味难求，一些特色的菜肴往往只在家乡才能做出原汁原味。
拥有56个民族、8大菜系和无数的烹饪方法的中国，如果要把人们喜爱的食物通通列出来，恐怕菜单要长过一整碗出自高手的拉面。
但是以下14样菜肴或小吃无疑会唤起绝大多数海外华人的思乡之情。这些可是真正的地道菜，它们很难在你平常去的中餐店里吃到。
1.兰州拉面
作为中国清真美食的旗舰，兰州拉面来自风沙卷地的西北内陆，每一碗面都凝聚着手工的技艺，畅快下肚可大饱口福。在看似简陋的厨房里，面团经拉面师傅捣、揉、抻、摔后，很快被拉成细如银丝的面条。传统的拉面一般配以牛肉片、香菜和葱末，浇上牛肉汤。
2.白斩鸡
在中国，连着骨头的鸡肉被认为最是美味，这也是为什么中国美食中鸡肉菜并不去骨。这道白斩鸡尤为经典，选用童子鸡为主料，稍作烹煮，在鸡肉仍保持细嫩时出锅，切片后装盘，食用时要蘸酱油。厚实的肉感自然不容错过，但实际上当地人最欣赏的却是骨头的滋味，配上糖、姜末、醋和酱油调制而成的蘸汁，吮嚼间唇齿留香。
3.麻辣小龙虾
麻辣小龙虾在过去十年间风靡中国，各大城市几乎都为这种甲壳类动物着迷。满满一盘小龙虾用辣汤和香辛料浸润，从春季到初秋，夜市的大... 阅读全帖 |
|
i***s
发帖数: 5434 | 14 有朋友家也是爱吃辣。他们是每次做菜先不放辣，用其他佐料调好味道之后，盛出来一
些给孩子吃，剩下的在锅里再放辣椒。
另外你们可以给自己专门做个辣的菜，再给娃也专门做个娃爱吃的不辣的菜啊。 |
|
d*****u
发帖数: 17243 | 15 有些人幼儿园时期就开始跟父母一起吃辣
大部分是后面逐渐转变的
小时候我家的菜大部分不怎么辣
但是会做一个比较辣的
还有就是在四川，出去吃馆子基本都是辣的菜
慢慢就会了 |
|
q******n
发帖数: 4479 | 16 每次吃完都会拉肚子，每次都是，我和LD，孩子不吃辣，孩子不拉。好像也不是不卫生
，就是太辣引起的。可是为什么飘香，老四川，十里香，还有以前的小四川都没这个问
题？ 过桥园到底用了什么秘密武器？
disclaimer: 不是挑园的刺，知道吃太辣的菜会这样，就是不懂他家的辣和别家的辣怎
么不一样。 |
|
y****0
发帖数: 120 | 17 报告，平安到家了。昨天菜真的很好，尤其是老板送的霸王鸡和鸭子。辣菜辣得也很爽
，喝了好多冰水。再次谢辣总和老板。辣总真的狠辣！！总算见到马帮老大了，哇哈哈
哈，明明就很酷嘛，虽然清秀了点。橙子帅哥啊，哈哈，女儿很漂亮。鼠妹好可爱^_^
后来又跑了几个地方吃了点心。太惭愧啦，饭量大，饭桶啊，哈哈哈 |
|
T*******m
发帖数: 27308 | 18 我不能吃辣，只要菜里有一点点辣椒，我就会吃得满头大汗。然而，我却喜欢种辣椒，
因为辣椒红的时候让人享受到丰收的喜悦。我也喜欢辣椒那个鲜红的颜色，艳丽啊！
今年我种了两个品种的辣椒。第一个是小尖辣椒，是一位来自山西的邻居大爷给的种子
，用来晒干辣椒非常好。第二个是今年第一次种的辣椒，是当观赏性辣椒种的，特别高
产。
8月份的时候第一次用观赏性辣椒来烧菜，开始以为和小尖辣椒差不多辣。后来发现，
这种辣椒其辣无比！有一次我在办公室吃了辣椒炒空心菜，只感觉汗从身上每个毛孔冒
出来，头发尖都冒汗了。我在衬衫领子里塞了好多餐巾纸，用来吸汗，最后餐巾纸都能
挤出汗来了。
眼看着这么多辣椒，我这个不吃辣的人快要疯了！ |
|
wh
发帖数: 141625 | 19 就是噢为啥他们一定要弄成辣酱？不辣就衬不出菌香？想起唐振常有本饕餮集说，四川
辣菜其实以前是民工吃的，因为体力消耗大，所以辣以开胃多吃。真正上档次的四川名
菜很多是不辣的。那是不是真正的菌香不一定要用辣来衬托。 |
|
d********f
发帖数: 43471 | 20 【 以下文字转载自 Family 讨论区 】
发信人: chutianle (azhe), 信区: Family
标 题: 请客观的评论一下，到底是谁的错
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 25 21:53:06 2012, 美东)
一个星期以前和一对朋友夫妇约好了周日一起吃饭，在一家以做辣菜著名的饭馆。
不巧周日这天碰巧感冒了身体不太舒服，老婆于是要求老公给朋友夫妇解释一下，就说
老婆感冒了，不能吃辣的，可不可以换一家不辣的饭馆吃饭。原定的饭馆在chinatown
，旁边就有很多选择。
老公死活不同意，说约好的事情不可以临时更改，没有面子，还说老婆要求无理，可以
去辣菜馆点不辣的菜。老婆觉得十分不能理解，朋友吃饭本来随意的事情，何来面子之
说，为什么这么简单的请求都不能做到。
大家客观的评论一下，这件事情到底谁有道理？老婆体的这个要求到底合理不合理？ |
|
w***n
发帖数: 4358 | 21 ☆─────────────────────────────────────☆
howmoney (多少钱) 于 (Thu Apr 14 10:55:54 2011, 美东) 提到:
家里小伢４岁半，为了照顾她每次做饭菜里面都不能有辣的，应该如何训练？
☆─────────────────────────────────────☆
somekiss (哎哟，不错喔～) 于 (Thu Apr 14 11:08:35 2011, 美东) 提到:
我自己的情况是小时候我妈说你儿子伢不吃辣的以后长大了蛮丑，别个都要笑你。我只
好每天吃一碗牛肉面辣得直豁地克上学的，基本上两个星期就吃出来了。。
你屋里是姑娘这样说也不行啊。。
☆─────────────────────────────────────☆
inthebox9 (（九妹，不言）) 于 (Thu Apr 14 11:08:38 2011, 美东) 提到:
每次吃时，给他点汤尝尝
我家老大现在和我们同吃麻辣
老二训练中
☆─────────────────────────────────────☆
... 阅读全帖 |
|
n********n
发帖数: 2248 | 22 我记得在哪看到过西雅图有湘菜馆，结果网上搜到这个供克兄参考，
西雅图的中餐
Grand China Buffet
8104 Evergreen Way # B, Everett, WA 98203
(425) 353-5888
点评: 龙虾不错
Super Buffet
300 NE Northgate Way, (between N 3rd Ave & N 5th Ave)
Seattle, WA 98125, (206) 362-0888
点评: 可能是西雅图最好的中餐buffet了。很多海鲜。比King Buffet贵几块钱，但装
潢和菜肴都非常好，强烈推荐!
嘉麟(Beijing Garden)
phone:425－339－9319, 3719 Rucker Ave, Everett, WA 98201
点评：老板夫妇是山东人，说本想在大华卖面食，韭菜盒子啥的，但大华不租位置给他
们。小饭店装饰得很漂亮，墙上挂的画全是他们女儿画的。说他们女儿7岁开始学画，
现在18岁了，在学室内设计。所以整个饭店的设计也都出自他们女儿的手笔。
川霸王（Szechuan Chef)... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 23 被川菜厨师说自己湘菜做的不对，辽菜厨师抬手就是一巴掌搧在对方脸上。
俩人在后厨好一顿掐，连给顾客做菜都不顾了。
8月8日这天是星期六，又赶上立秋，本溪的各家饭店是相当的火，
本溪崔东地区的一家“大馆子”生意更是火爆，说它是“大馆子”，那是因为这家饭店菜品相当的全，什么辽菜、鲁菜、湘菜、粤菜、川菜、沪菜，各流派厨师就有20多人。
顾客多，厨师自然就忙，这不，一道“毛氏红烧肉”的单子下来，辽菜的王厨师赶紧忙活。
其实，这道“毛氏红烧肉”属于湘菜，平时都是由专门的湘菜厨师做的，可当天湘菜厨师休班，王厨师只能顶上。
虽说不是一个菜系的，但王厨师还是有板有眼地做好了这道菜，正准备让服务员端上去，旁边的陶厨师说话了：
“这菜你就放一个红辣椒啊，那味能对吗？”
这陶厨师是做川菜的，王厨师平时就和他不对路，这时听他一个川菜厨师说自己湘菜做的不对，也没给他好脸，当即顶了回去：
“你当别人都跟你一样啊！一盘菜放半盘辣椒。咱这是东北，东北人口味没你们那么重。”
听王厨师这么一说，陶厨师着急了：
“放辣椒是我们川菜的风格，你们东北人吃不了辣的，不代表这个菜不能放辣椒。毛氏红烧肉讲究的是油而不腻、辣香适口……”... 阅读全帖 |
|
M****7
发帖数: 13407 | 24 【 以下文字转载自 WashingtonDC 讨论区 】
发信人: cwh (mit normal), 信区: WashingtonDC
标 题: MD各中餐馆各特色菜列表
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 21 10:58:05 2012, 美东)
(1)川菜
渝州川菜（原来的福星）
576 N. Frederick Ave., Gaithersburg, MD
渝州烧饼, 口水鸡，川北凉粉，和大厨私房菜下面的几个辣菜，有沸腾鱼，老咸菜
牛肉，香辣鸡丁，孜然牛柳, 龙眼烧白,家常魔芋,樟茶鸭。
老四川 / China Master Inc
808 Hungerford Dr # E, Rockville, MD 20850 Phone: 301-424-1606
口水鸡，凉拌牛肉，夫妻肺片， 羊肉煲，泡椒鱼，蒜苗腊肉，辣子腰花, 樟茶鸭，孜然鸡，蒜香豆苗。
(图在：http://www.mitbbs.com/article_t/WashingtonDC/31285839.html)
巴山蜀水 / Sichuan Pavi... 阅读全帖 |
|
c*h
发帖数: 33018 | 25 (1)川菜
渝州川菜（原来的福星）
576 N. Frederick Ave., Gaithersburg, MD
渝州烧饼, 口水鸡，川北凉粉，和大厨私房菜下面的几个辣菜，有沸腾鱼，老咸菜
牛肉，香辣鸡丁，孜然牛柳, 龙眼烧白,家常魔芋,樟茶鸭。
老四川 / China Master Inc
808 Hungerford Dr # E, Rockville, MD 20850 Phone: 301-424-1606
口水鸡，凉拌牛肉，夫妻肺片， 羊肉煲，泡椒鱼，蒜苗腊肉，辣子腰花, 樟茶鸭，孜然鸡，蒜香豆苗。
(图在：http://www.mitbbs.com/article_t/WashingtonDC/31285839.html)
巴山蜀水 / Sichuan Pavilion
410 Hungerford, Drive Rockville, MD Phone: 240-403-7351
夫妻肺片，水煮鱼/沸腾鱼，海鲜锅巴 豆豉鱼.
峨嵋小馆 / Joe's Noodle House
1488-C R... 阅读全帖 |
|
c*h
发帖数: 33018 | 26 (1)川菜
渝州川菜（原来的福星）
576 N. Frederick Ave., Gaithersburg, MD
渝州烧饼, 口水鸡，川北凉粉，和大厨私房菜下面的几个辣菜，有沸腾鱼，老咸菜
牛肉，香辣鸡丁，孜然牛柳, 龙眼烧白,家常魔芋,樟茶鸭。
老四川 / China Master Inc
808 Hungerford Dr # E, Rockville, MD 20850 Phone: 301-424-1606
口水鸡，凉拌牛肉，夫妻肺片， 羊肉煲，泡椒鱼，蒜苗腊肉，辣子腰花, 樟茶鸭，孜然鸡，蒜香豆苗。
(图在：http://www.mitbbs.com/article_t/WashingtonDC/31285839.html)
巴山蜀水 / Sichuan Pavilion
410 Hungerford, Drive Rockville, MD Phone: 240-403-7351
夫妻肺片，水煮鱼/沸腾鱼，海鲜锅巴 豆豉鱼.
峨嵋小馆 / Joe's Noodle House
1488-C R... 阅读全帖 |
|
c*h
发帖数: 33018 | 27 不错，谢谢MM分享。
MM也看一下:
MD各中餐馆各特色菜列表
http://www.mitbbs.com/article0/WashingtonDC/31288475_0.html
发信人: cwh (mit normal), 信区: WashingtonDC
标 题: MD各中餐馆各特色菜列表
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 21 10:58:05 2012, 美东)
(1)川菜
渝州川菜（原来的福星）
576 N. Frederick Ave., Gaithersburg, MD
渝州烧饼, 口水鸡，川北凉粉，和大厨私房菜下面的几个辣菜，有沸腾鱼，老咸菜
牛肉，香辣鸡丁，孜然牛柳, 龙眼烧白,家常魔芋,樟茶鸭。
老四川 / China Master Inc
808 Hungerford Dr # E, Rockville, MD 20850 Phone: 301-424-1606 &#
8206;
口水鸡，凉拌牛肉，夫妻肺片， 羊肉煲，泡椒鱼，蒜苗腊肉，辣子腰花, 樟茶鸭，孜
然鸡，蒜香豆苗。
(图在：http://www.mit... 阅读全帖 |
|
c*h
发帖数: 33018 | 28 不错，谢谢MM分享。
MM也看一下:
MD各中餐馆各特色菜列表
http://www.mitbbs.com/article0/WashingtonDC/31288475_0.html
发信人: cwh (mit normal), 信区: WashingtonDC
标 题: MD各中餐馆各特色菜列表
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 21 10:58:05 2012, 美东)
(1)川菜
渝州川菜（原来的福星）
576 N. Frederick Ave., Gaithersburg, MD
渝州烧饼, 口水鸡，川北凉粉，和大厨私房菜下面的几个辣菜，有沸腾鱼，老咸菜
牛肉，香辣鸡丁，孜然牛柳, 龙眼烧白,家常魔芋,樟茶鸭。
老四川 / China Master Inc
808 Hungerford Dr # E, Rockville, MD 20850 Phone: 301-424-1606 &#
8206;
口水鸡，凉拌牛肉，夫妻肺片， 羊肉煲，泡椒鱼，蒜苗腊肉，辣子腰花, 樟茶鸭，孜
然鸡，蒜香豆苗。
(图在：http://www.mit... 阅读全帖 |
|
c*h
发帖数: 33018 | 29 【 以下文字转载自 WashingtonDC 讨论区 】
发信人: cwh (mit normal), 信区: WashingtonDC
标 题: MD各中餐馆各特色菜列表
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 21 10:58:05 2012, 美东)
(1)川菜
渝州川菜（原来的福星）
576 N. Frederick Ave., Gaithersburg, MD
渝州烧饼, 口水鸡，川北凉粉，和大厨私房菜下面的几个辣菜，有沸腾鱼，老咸菜
牛肉，香辣鸡丁，孜然牛柳, 龙眼烧白,家常魔芋,樟茶鸭。
老四川 / China Master Inc
808 Hungerford Dr # E, Rockville, MD 20850 Phone: 301-424-1606
口水鸡，凉拌牛肉，夫妻肺片， 羊肉煲，泡椒鱼，蒜苗腊肉，辣子腰花, 樟茶鸭，孜然鸡，蒜香豆苗。
(图在：http://www.mitbbs.com/article_t/WashingtonDC/31285839.html)
巴山蜀水 / Sichuan Pavi... 阅读全帖 |
|
s****e
发帖数: 2934 | 30 7． 黄瓜土豆洋葱丝
土豆一个切丝和牛肉末炒到快熟，下黄瓜和洋葱炒熟起锅，同理可以炒土豆莴笋丝，土豆土豆豆芽丝等等，都可以加洋葱，好吃。
8红椒牛肉土豆片
土豆片和抓盐、酱油的牛肉末炒10－15分钟到9成熟，下红椒炒熟起锅。或者是土豆炒9成熟下红椒炒炒再下熟牛肉片炒炒起锅
9酸辣土豆丝
土豆切丝放在strain类的容器里清洗掉淀粉，重复3次以上。下油锅炒，醋2勺，在锅特别热的时候可以加水但不要多，保持油水共沸的高温到快熟，下墨西哥辣椒炒炒，加盐起锅。
10番茄土豆汤
这个是我在国内表姐夫家吃的菜不知道是不是上海菜。很好吃。
土豆片（可以一点点油略炒，也可以不炒）下开始煮，然后做别的菜，等别的菜都做好了（大概15分钟），2个西红柿切成2mm的薄片，（刀功不行就切小点就行）少量油高温把西红柿的汁炒成红油，一起倒在汤里，一个鸡蛋打好，把火调到水不沸腾的最大，鸡蛋倒入不搅动，下盐下葱花，等1分钟起锅。连我这个压根不爱喝汤的人都觉得滋味特别棒。甚至可以在下鸡蛋的前后下一点嫩的菜条，菜条吸着西红柿的汁，非常好吃。如果用煮肉的汤就会更好喝，记得下土豆之前用strainer把油撇掉。
11．酸辣韭菜土 |
|
w*********g
发帖数: 10097 | 31 赶快赶末班车发一个最近做的一些新菜
我是绝对的厨房新手，最近半年才开始学着做菜，过去从没进过厨房，所以诸位大厨不
要笑话我，所有的菜都是第一次做，哪里做的不地道欢迎指教哈
辣爆肚丝：
买的洗净的猪肚两只，小火和姜，八角啥的一起煮一个小时，然后拿出来切丝，如图
然后把油烧热，放入葱花，姜丝，花椒，干辣椒和少量豆瓣爆味儿，加入肚丝爆炒几分
钟，然后下切好的牛角椒，炒一会儿放盐起锅，就是这样了。味道很不错，口感也软硬
适中
葱爆肥肠：
肥肠也是买的洗好的肥肠两根，回来以后自己又翻过来检查清洗了一遍。和肚子一样，
也是先小火煮了一个小时，然后切片。我知道应该用斜切刀，但是因为是第一次做，怕
火不够大不能爆干，所以切得小了很多，想着容易爆一些
油热以后加一点牛角椒，姜，花椒，豆瓣炒味儿，然后下肥肠，在沸油中煸炒10-15分
钟，炒到肥肠边缘干了卷起，然后加入切好的葱花一起再炒几分钟，加盐出锅。味道很
好吃，老婆和我一转眼就抢光了，下次做至少要买三根大肠或者四根才够吃了
蒜苗腊肉：
这个比较简单，主要是食材不好找。在法拉盛黄金商场那家成都小吃那里买的老腊肉，
选了一块半肥半瘦的，切片备用。还是用葱... 阅读全帖 |
|
a*******e
发帖数: 12169 | 32 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 2011家常菜--夫妻牛腱 + 凉拌菜“红油”的制作
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 15 17:58:42 2011, 美东)
之所以是夫妻牛腱，是因为没有那么多夫妻肺片的材料，但是用的又是夫妻肺片的味道。
材料： 五香牛腱一块，凉拌菜“红油”3汤匙， 凉高汤3汤匙（如无高汤，用凉开水+鸡精调配代替），生抽少许，蒜蓉1茶匙，香油1茶匙，花椒油2茶匙，糖1茶匙，香菜几根，（花生碎1汤匙）
五香牛腱做法：
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
制作过程：
先将五香牛腱切成薄片，排于碗中，香菜切碎待用。
将红油、高汤、酱油、蒜蓉、香油、花椒油和糖调匀后浇在牛腱上。
撒上香菜和（花生碎）即可。
凉拌菜“红油”的制作
这种红油是适合凉拌菜时使用的，色先气次味三。所以味道不像油辣子那么辣，但是色泽红润，气味香浓。做凉拌菜时可以大量使用，增加彩... 阅读全帖 |
|
J*G
发帖数: 6489 | 33 比来比去，有什么意思。。。干脆就说自己最喜欢什么菜不就完了吗？
我北方人，最喜欢川菜，就是喜欢吃辣，别问我为什么，就是喜欢。湖北菜和湖南菜也
觉得不错，各自有各自辣的味道。
大家都报一报自己最喜欢哪里的菜吧。北美这么无聊，过过嘴瘾总是好的。。。 |
|
l*******6
发帖数: 1436 | 34 我老家在湖南，虽然在新疆出生，可是家里却一直保持着湖南的风俗习惯。我们
全家都很喜欢吃辣，所以家里做的几乎都是能让人很有食欲的辣菜。湖南人很热情好客
，过年了，我家每年过年都必须要做几道特色菜，二十多年来每年都是如此，简直雷打
不动。
一、 豆豉扣肉
四川人做梅菜扣肉，而湖南人做豆豉扣肉，这仿佛就是湖南人过年家家必做的一道
菜。你过年去湖南人家里做客，几乎每一家的饭桌上都会有这道菜。
嘿嘿，以前小的时候总是只会吃，这几年长大后开始跟爸爸学做菜，才发现做豆豉
扣肉这道菜的时间特别长。首先买好五花肉均匀地切成块，倒油，放白糖，等白糖稍微
起点沫的时候，来回翻炒五花肉，上色，直到肉块都上好色后，加水煮大约1个小时。
爸爸说这会煮的时间越长，待会蒸扣肉的时间就会越短。
在煮肉的期间切好葱、姜、蒜和干辣椒，准备好豆豉、胡椒。我家每年过年都会做
十碗扣肉来招待客人，做的量特别大。等肉煮好后，把肉块均匀地切成片，放入碗里，
然后撒上豆豉、葱、姜、蒜、胡椒和盐，放入大锅里蒸，再蒸一个... 阅读全帖 |
|
w**********5
发帖数: 1741 | 35 歪果仁是如何被舌尖上的中国征服的 花34
微博上看的，据说豆瓣上有全本
1、爸爸说以前朝鲜人到他们那里采购东西，留他们就在公司门口的小饭店吃了几个菜
，具体什么记不清了，反正有一个鱼香肉丝。大概四个人吃掉100块，回去的时候眼含
热泪捏着送行人的手不放再三感谢热情招待。。。。。爸爸无语了很久！
2、举个亲身经历，来告诉你们老外多爱我大瓷国的美食，辣子鸡里面辣椒，我们中国
姑娘都挑出来放在一个饭盒盖子上，方便扔掉！结果中途加入的鬼佬毫不知情，看看我
们，又看看那盘辣椒，挑一跟嚼了下，然后都吃下去了！那辣子鸡还是食堂大师傅水平！
3、我能说去年四个朝鲜友人来我们这儿考察，好像是买切割石机器吧，我爸陪着吃饭
。因为是告诉他们随便点，点了一桌子肉……连续三天……临走一人要了一箱子火腿肠
，一箱子方便面。
4、一高中同学在乌克兰留学，他认识一中国哥们找了一乌克兰当地的女朋友，未来岳
父十分反对不看好的，后来未来岳父吃了这哥们做的鱼香肉丝，就同意他俩的事儿了…
…同学说内哥们炒的鱼香肉丝，还没他做的好吃呢，就是用豆瓣酱稀里糊涂一炒把他岳
父给唬住了。
5、我请过几个老外吃东北菜。软炸里脊、锅包肉、... 阅读全帖 |
|
t**********1
发帖数: 26 | 36 看到楼主那句“日本菜,寿司,定食或者面条,都很不错,味淡,但是很香,完全是粤菜
的反义词”有点受刺激，因为看到自己喜欢的东西被人如此嫌弃很不开心，特别是因为
误会而嫌弃，忍不住想说两句。
楼主下次别去茶餐厅，找间有正餐的餐厅坐下来点几个菜，下面只是我的建议：
1.点个汤，酒店里一般都会有几款合适节气的汤，选一款自己喜欢的就好了，不过酒店
里猪尾汤比较少；
2.楼主说的那个“甜瓦瓦的鸭子”应该是烧鸭吧，我想楼主一定是不爱吃烧鸭烧鹅之类
的，我也不爱吃，就别点了，要个卤水拼盘之类的；或是白切鸡水晶鸡，一般都会用走
地鸡，很美味；还有其实烧肉挺好吃的，不腻又筋道，炭烧猪颈肉好了；
3.可以要求蒸条鱼，绝大多数时候都很好吃，鱼大的话可能会蒸老，选择1斤左右的，
不过不要中午吃石斑晚上吃河顺，那样晚上的就不觉得好吃了；
4.要个青菜，个人推荐生炒菜心园或是生炒芥兰，青脆可口，当然您爱吃清水的也没问
题；
5.可以点个陈村粉做主食，我所吃过的最好吃的排骨蒸陈村粉位于广东顺德陈村某酒店；
6.甜品的话，双皮奶的确不是好的选择，出去吃饭也没见有人点这个，女孩的话可以要
个木瓜雪蛤啊，养颜美... 阅读全帖 |
|
a*******e
发帖数: 12169 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 2011家常菜--夫妻牛腱 + 凉拌菜“红油”的制作
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 15 17:58:42 2011, 美东)
之所以是夫妻牛腱，是因为没有那么多夫妻肺片的材料，但是用的又是夫妻肺片的味道。
材料： 五香牛腱一块，凉拌菜“红油”3汤匙， 凉高汤3汤匙（如无高汤，用凉开水+鸡精调配代替），生抽少许，蒜蓉1茶匙，香油1茶匙，花椒油2茶匙，糖1茶匙，香菜几根，（花生碎1汤匙）
五香牛腱做法：
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
制作过程：
先将五香牛腱切成薄片，排于碗中，香菜切碎待用。
将红油、高汤、酱油、蒜蓉、香油、花椒油和糖调匀后浇在牛腱上。
撒上香菜和（花生碎）即可。
凉拌菜“红油”的制作
这种红油是适合凉拌菜时使用的，色先气次味三。所以味道不像油辣子那么辣，但是色泽红润，气味香浓。做凉拌菜时可以大量使用，增加彩... 阅读全帖 |
|
a*******e
发帖数: 12169 | 38 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 2011家常菜--夫妻牛腱 + 凉拌菜“红油”的制作
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 15 17:58:42 2011, 美东)
之所以是夫妻牛腱，是因为没有那么多夫妻肺片的材料，但是用的又是夫妻肺片的味道。
材料： 五香牛腱一块，凉拌菜“红油”3汤匙， 凉高汤3汤匙（如无高汤，用凉开水+鸡精调配代替），生抽少许，蒜蓉1茶匙，香油1茶匙，花椒油2茶匙，糖1茶匙，香菜几根，（花生碎1汤匙）
五香牛腱做法：
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
制作过程：
先将五香牛腱切成薄片，排于碗中，香菜切碎待用。
将红油、高汤、酱油、蒜蓉、香油、花椒油和糖调匀后浇在牛腱上。
撒上香菜和（花生碎）即可。
凉拌菜“红油”的制作
这种红油是适合凉拌菜时使用的，色先气次味三。所以味道不像油辣子那么辣，但是色泽红润，气味香浓。做凉拌菜时可以大量使用，增加彩... 阅读全帖 |
|
y*******8
发帖数: 1693 | 39 【 以下文字转载自 Girl 讨论区 】
发信人: lovesea26 (海蓝), 信区: Girl
标 题: 【2011 奔心情】 我家每年过年必做的几道特色菜
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 11 03:45:59 2011, 美东)
我老家在湖南，虽然在新疆出生，可是家里却一直保持着湖南的风俗习惯。我们
全家都很喜欢吃辣，所以家里做的几乎都是能让人很有食欲的辣菜。湖南人很热情好客
，过年了，我家每年过年都必须要做几道特色菜，二十多年来每年都是如此，简直雷打
不动。
一、 豆豉扣肉
四川人做梅菜扣肉，而湖南人做豆豉扣肉，这仿佛就是湖南人过年家家必做的一道
菜。你过年去湖南人家里做客，几乎每一家的饭桌上都会有这道菜。
嘿嘿，以前小的时候总是只会吃，这几年长大后开始跟爸爸学做菜，才发现做豆豉
扣肉这道菜的时间特别长。首先买好五花肉均匀地切成块，倒油，放白糖，等白糖稍微
起点沫的时候，来回翻炒五花肉，上色，直到肉块都上好色后，加水煮大约1个小时。
爸爸说这会... 阅读全帖 |
|
g******n
发帖数: 53185 | 40 我上大学前根本就不吃辣椒，家里只吃葱和蒜。现在自己做饭也从来不放辣椒。
辣椒主要是用来掩盖不新鲜食物的异味和难以下咽的粗劣伙食味道的。好菜贵菜都是少辣或者无辣才能品出菜的美味 |
|
m**l
发帖数: 11854 | 41 老邱在中国也露宿么？
盹盹盹
：昨日我多买了些菜。一斤姜, 八毛。两斤莲藕, 一块五。一斤茶树菇, 八毛。
：今天早上我没有查看几天前买的苹果, 就先吃了两个大约一斤沙葛, 吃完才去查看苹
果, 发现有三个苹果正在开始腐烂, 于是紧急吃苹果。吃了两个苹果就饱了。只好留三
个烂苹果中最不烂的苹果到傍晚吃。
：吃那两个沙葛是错的, 因为它们没有烂, 还可以继续保存。错误地先把沙葛吃掉了,
胃里就没有足够的空间装完三个大苹果了。
：一斤姜还算新鲜, 但我也要洗切弄成咸姜才能保存, 于是在公厕水龙头洗切。问题在
于, 我10月18日清早的飞机回美国, 相当于我还有22天吃完这一斤姜。上次我买一斤姜
, 吃了至少四个月才吃完。所以我要把吃姜的速度提高三四倍才能吃完。于是我从今天
开始吃又苦又辣的姜, 只当吃保健食品了。我规划错误, 买了过多的姜, 因为贪八毛一
斤的姜便宜。
：我上次把那斤姜切指甲片, 把我累得够呛。这次我切成半粒花生仁大的滚刀块, 只为
了省事, 毕竟我的蹩脚小刀不给力。但这么大粒的姜, 也只适合用来煲老火汤。按我的
烹饪吃法, 这么大粒则口感苦又辣。
：一斤茶树菇, 因为难... 阅读全帖 |
|
w******n
发帖数: 271 | 42 借用LD的ID，上来吐吐槽。我也知道买买提凶险，冒着被骂被踢的态度，吐个槽吧。有
建设性意见的，尽管拿板砖砸过来，我心理不强大，砸的时候请稍微nice一点
看了板上有个MM说被公婆逼成了甲亢，我则想起我被公婆逼成了广泛性焦虑症和偏头疼
。但错也不完全都是他们的，一小部分是我个性问题，最主要的是我的生活习惯，思维
方式跟他们完全不一样。还有对他们的期望值太高造成的。
比如说，我总觉得我的家被他们霸占了，但因为我身体差的原因，俩娃还小的原因，不
得不请他们来帮忙。最重要的一点是厨房被他们霸占了，他们只做自己喜欢做的菜，做
的方式，比如说，今天早上公公把味全牌葱油煎饼，放到蒸锅里蒸着吃，看得我哭笑不
得，我说这是要用油煎的啊，婆婆说火气大，要蒸着吃；我说公公不怕火气的啊，公公
则说，他就喜欢这样蒸着吃。我虽然心里不是很理解，但表面上还是没有多嘴。然后我
老公品尝了我做的一个cookie,我婆婆立马在水池那边表示不满，嘀咕说我老公不应该
吃那个cookie,火气大。我老公确实容易上火，为此做菜不放辣椒，姜，蒜，香菜，花
椒，料酒之类的，所以，他们家堂堂四川人，不吃辣的，而我这个在不吃辣菜的城市... 阅读全帖 |
|
t*n
发帖数: 14458 | 43 【 以下文字转载自 NorthEast 讨论区 】
发信人: zihanliuxing (liuxing), 信区: NorthEast
标 题: 家乡菜－油焖尖椒&香辣肉丝
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 17 02:04:10 2009, 美东)
这二个的菜系是咱东北的吗？
在家的时候，妈妈经常做给老爸下酒。这几天突然想起来，试着做了做，没有查菜谱，
就是按照记忆中的印象。没想到，老公直赞好。
发这个贴子的时候，菜已经都进了老公的肚，没来得及留照。先给大家写作法，下次来
补图吧。
调料－油、盐、酱油、五得粉。用量多少就根据个人口味吧。
１－油焖尖椒
这个相对容易一些，就只一点，东北的辣椒，都是皮很厚，吃起来又很辣的。这边的辣
椒就不太一样，看着长的像的吧，可是吃起来又没什么辣味，老墨的辣椒辣吧，可是一
个一个又太小。我也是试着买了几次，才能买成功一二次。看大家的眼力吧。嘿嘿。
先用热火烧油，油热后放入辣椒，要整个的，不用切开。这个时候小心被热油溅到。到
二面都变软后，倒入调料。火可以调小些，以入味。
２－香辣肉丝
猪肉切成条，最好是五花肉，稍微带点肥的，吃起来会比 |
|
Y******s
发帖数: 109 | 44 趁着这几天天冷，精灵也复制了一回，选用的是胖头鱼的鱼尾，加了适量泡椒和泡椒水
，味道上似乎更胜一筹了；第一餐架上酒精锅热吃，剩下的冻鱼冻子，美美哒！湖北风
味宴客菜---《滑鱼块》湖北风味宴客菜---《滑鱼块》
原材料：鱼尾600g，芹菜50 g。
配料：生姜，蒜米，泡椒，自磨水辣椒，小米椒，十三香，鸡精。
具体做法：
1：鱼尾一条，去鱼鳞洗净。
2：剁成麻将大小的块，加适量料酒，生抽，淀粉拌匀腌半小时。
3：各式配料准备。
4：姜切片，芹菜切段，蒜头去皮拍破，小米椒切圈。
5：锅入注入适量油，入生姜，小米椒炝锅。
6：注入适量水，调入3勺自磨水辣椒，少许十三香搅拌开。
7：转大火烧开。
8：下腌好的鱼块煮。
9：煮至鱼块略变色时，入泡椒和泡椒水。
10：入拍破的蒜米煮。
11：最后入芹菜段，加入适量鸡精调味后出锅即可。
PS：
1：自磨水辣椒，泡椒都有咸味，故无须另外加盐。
2：泡椒的水可适当多加点，汤汁的味道才会酸酸辣辣的。也可出锅前淋入适量香醋。
3：想吃鱼冻子，可多加水；反之少加水。
4：辣度随自家能吃辣的来调整。辣不怕的亲们，当然可以多放一些泡椒。 |
|
t*****o
发帖数: 4919 | 45 奇怪， 你家难道每次吃饭只有一个菜， 不能做一个不辣地菜， 一个辣地菜？ |
|
o******l
发帖数: 4385 | 46 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 纽约版版聚，性生活不满足的人喜欢吃辣的菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 19 00:37:37 2010, 美东)
参加过几次纽约版的版聚，发觉性生活不满足的人喜欢吃辣的菜
今天就很明显 |
|
g***l
发帖数: 18555 | 47 豆腐煲很难吃，还不如国内的豆腐脑好吃，还特辣，我点了个MILD的也很辣。韩国冬天
没啥菜，豆腐都是好东西，所以搞得特别辣，多吃饭少吃菜。有家烧烤还不错，好像是
9刀管饱LUNCH，在CONVOY |
|
wh
发帖数: 141625 | 48 【 以下文字转载自 Memory 讨论区 】
发信人: bigsail (河马·河东), 信区: Memory
标 题: 辣得销魂
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 13 15:52:19 2009, 美东)
下大雪，正是红泥火炉，鸳鸯火锅的好时候。云想衣裳花想容，见了辣椒，就想起了美
女。
辣椒与美女多相通。Hot 的美女又称辣妹。辣妹越 hot，越魔鬼，便越让人销魂，甚至
断魂。最辣的辣椒，给人同样的感受。嗜辣的地区，多出美女，比如说重庆，湖南，拉
美，意大利，西班牙（为防板砖，不得不违心强调，不太肯吃辣的地区，也常以美女著
称，比如江南，法国）。辣椒的辣，取决于基因，土壤，气候，美女也多如此。
辣椒有多辣？1912 年，美国化学家 Wilbur Scoville （下面这个家伙 —— 注意他的
发型）
第一个量化了辣度（piquancy）：取一份辣椒提取液，混以 N 份糖水，让 5 个人尝，
直到半数以上的人尝不出辣味为止，这个辣椒的辣度的辣度就是 N 个 Scoville 辣度
单位（Scoville heat unit，SHU）。
（上图）菜椒的辣度为 0。大 |
|
d*****u
发帖数: 17243 | 49 自己在家里吃又不是每个菜都辣
现在馆子里大部分菜都辣是因为顾客总是点那些辣菜
川菜馆清淡的菜根本卖不出去
没办法
90年代以前不是这样，四川的馆子里也要问你要不要辣子的 |
|
R*******m
发帖数: 5842 | 50 茅是只有"白辣椒炒腊肉"是正中湖南菜.白辣椒其实是脯辣椒.
湖南菜可不近近辣.如目鱼炖肉,就不辣.
正宗的湖南菜远在川菜之上. |
|
