g*****A
发帖数: 14950 | 1 葱油饼:
用料:
面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
做法：
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分
钟;葱洗净,切成葱花
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
口袋饼：
用料:
面粉200克
做法：
1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮
将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中... 阅读全帖 |
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d********a
发帖数: 1947 | 2 松糕 (玛丽亚语：这个我做了很多次，做不出在国内吃过的味道)
粘米粉8安士
糯米粉4安士
酥油(或者猪油)2汤匙
水1杯(大约用剩2汤匙)
豆沙5安士
红枣1/3杯
1。红枣用水浸软，大约4小时。
2。蒸盘喷油。
3。粘米粉和糯米粉放在一起搅拌均匀。
4。放入酥油略为搅拌。
5。左手慢慢加水，右手搅拌面粉。 让所有面粉都沾水，但是不能成面糊。
6。把大粒粉团搅碎。
7。把1/3面粉直接筛到蒸盘里。 用橡皮刮刀轻轻把面粉表面拨匀。
8。把豆沙轻轻铺在面粉上。 建议离糕边半寸左右不要放豆沙，外表好看一点。
9。把其余2/3面粉筛到豆沙上。 用橡皮刮刀轻轻把面粉表面拨匀。
10。把红枣切碎, 一粒粒地铺在面粉表面。
11。炉子开大火，烧开水，放入松糕蒸30分钟。
心得:
。如果喜欢吃甜的，面粉里可以加糖。
。加水后，搅散粉团大约要1小时。 开始粉团很大粒，建议像洗衣服一样用手搓；后来
剩下小粉团，可以左右开弓捏碎粉团。
。最好用桶形筛子，拉扳手可以把粉团打散。 最快方法是左手提着筛子不停地拉扳手
，右手在筛桶上用力往下拍，让面粉最大程度地过筛。
。不要用力压松糕，越松越好。
。蒸好的松糕连成 |
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b*****g
发帖数: 2879 | 3 冰皮月饼，去年做的了。今年不知道做什么。。。
原料：糯米粉，黏米粉，澄粉，炒菜油，砂糖，炼乳。
这些是拿来做冰皮的，在网上找的方子，不过人家严格规定了需要用多少克，
比例是多少。而我没有那种称食材的小称，也懒得循规蹈矩。一切原料都是信手拈来。
估计着来做的。所以就不写用了多少量了。嘿嘿。
把这些原料混合到一起，然后倒入牛奶，搅成面糊，看着够稀就行了。然后大火上锅蒸
20分钟左右，取出来。看着面糊已经成了半透明状的固体就是ok的~我还滴了几滴红色
的食用色素。今天的馅是红豆沙，看看这是蒸好了以后揉好的面团。很漂亮的玫瑰红，
滴点食用黄色素，就是黄皮了。因为面团相当的粘手，所以我在手上套了保险袋来操作
，方便又卫生
我准备了两种馅儿，一个红豆沙的，一个奶黄的。超市买的袋装红豆沙（又称玫瑰豆沙
）不知道有啥区别。直接在冰箱里冰冻一下就可以搓成团了。想来袋装的应该就是用来
做点心的，罐装的也许是做饮品的吧。罐装的还贵呢，真是的。看来并不是便宜没好货
，好货不便宜。红豆沙比较省事了。就不多说了。来说说奶黄的馅儿怎么做吧。多数南
方人都吃过奶黄包，粤式早茶都有。软绵绵，滑腻腻的口感让 |
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x******n
发帖数: 8550 | 4 个人菜谱：
先前不喜欢吃南瓜，所以一拍脑袋自创了煎南瓜饼做法（参考了土豆饼）。
基本是半个南瓜煮3－5分钟，放凉用汤勺压成小快，放面粉（或不放也行），调味，放
油，压成小饼，煎饼。
总结一下：很多时候南瓜如果太大，一次吃不完。应该将未煎压成饼的先冻起来。
家里第一个收获的南瓜是1个月前。第2个是昨天。这个间隔太长了。
下面再贴网上看来的菜谱－我看上那个豆沙南瓜饼了：
健康南瓜饼：圆南瓜、糯米粉、澄面、白糖、黄油各适量。南瓜去皮切小块隔水蒸
熟，蒸熟之后一部分做皮，一部分做馅儿。糯米粉、澄粉差不多8:1的比例掺在一起。
不加水，取蒸熟的南瓜趁热拌到面粉里，拌匀（刚蒸好的南瓜小心烫手）。
加入少许黄油、糖，不用很多糖（根据自己的口味加糖），南瓜本身就是甜的，继
续揉匀，直到面团用手拉开的时候有黏性就好了。剩下的南瓜冷了之后用纱布滤去水分
就成了馅儿。将馅包入一小块面团，压成饼状，上蒸笼隔水蒸6-8分钟（垫子上刷上一
层油）。蒸好的南瓜饼直接吃味道也很好，要煎的话就锅里放少许油，下锅炸至表面金
黄酥脆即可，不用炸透，炸透的吸收的那个油忒恐怖了！
豆沙南瓜饼：南瓜250克，糯米粉250克，奶粉... 阅读全帖 |
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y****2
发帖数: 11909 | 5 今天做了两款很满意的烤年糕，非常好吃，香香的，糯糯的，甜甜的。没有放一点糖，
红豆沙和莲蓉的甜味充盈了整个年糕。寒冷的冬天吃上这么一块热呼呼的烤年糕，别提
多美啦！浮云，静静，你们俩看了馋不馋？
原料：糯米粉，红豆沙，莲蓉，牛奶，核桃仁，杏仁片，pure 橄榄油，鸡蛋，baking
powder
做法：
1．将一袋糯未粉倒入大容器中，加入1tsp baking powder。
2．另取一碗，打入两个鸡蛋，1/4cup 橄榄油，1 cup牛奶，打匀。
3．将蛋液倒入糯米粉中，边搅边徐徐加入牛奶3/4cup左右，视情况而定增减牛奶，只
要粉浆能自如地从搅拌器上快速流下就可以了。继续搅拌，直到不见颗粒状的糯米粉团
为止。
4．将浆液倒入先涮过薄油的烤盘里，然后加入红豆沙或莲蓉，用手轻轻压进浆液里，
面上撒上核桃仁或杏仁片。
5．烤箱预热395F，烤30分钟左右，如果核桃仁或杏仁片还不够黄，每隔5分看一下，不
要偷懒。
红豆沙＋核桃仁
莲蓉＋杏仁片 |
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n****1
发帖数: 1762 | 6 ☆─────────────────────────────────────☆
xing2012 (秋实) 于 (Sat Mar 8 01:52:36 2014, 美东) 提到:
时间过得真快，转眼又是版务期满，，谢谢小四，蓝星，梦想，辣酱的付出，你们辛苦
了！
春暖花已开，请欣赏，
再送上自制的,2种风味的黄金地瓜饼（豆沙馅的），请笑纳，感谢你们。
今天办了好多事，忙了一天，好累好困啊，都不知道怎么说话了,,
哦，明天是38妇女节，祝这里的大妈大叔们都节日愉快！！
☆─────────────────────────────────────☆
fengerc (空中的梦想) 于 (Sat Mar 8 02:51:57 2014, 美东) 提到:
这里不错，有看有吃的。谢谢秋实！
嫩太贤惠了。
☆─────────────────────────────────────☆
fengerc (空中的梦想) 于 (Sat Mar 8 02:53:07 2014, 美东) 提到:
我平常做都不加馅的，这样是不是太甜了？
☆─────────────────... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 7 甜粽或咸粽 你爱哪一种
大洋新闻 时间: 2015-06-19 来源: 广州日报 作者: 王燕、陈忧子
端午节吃粽子是我国的传统习俗，说起粽子的种类，从口味上分，粽子有咸粽和甜
粽两大类；从粽子馅上分，咸粽有肉粽、咸肉蛋黄粽、香菇粽、鲍鱼粽、莲子粽等，甜
粽有水果粽、豆沙粽、枣子粽、香芋粽等；除了这些，还有一些地区的人爱吃碱水粽、
白粽。
文/广州日报记者林静 图/广州日报记者王燕、陈忧子
咸粽
五花肉花生绿豆
香味缠绕
“小时候，我们家的阿姨是来自顺德的，她包的粽子好香啊，到现在几十年了都忘
不了。”家住荔湾区的王大姐回忆道。
原来，阿姨先把五花肉用五香粉和盐腌制三四个小时，待五花肉全部入味了才开始
包，她特意加了花生，让肉和花生、绿豆的香味缠绕在一起。王大姐说，阿姨包的顺德
粽子个头比较大，超过4两重，是长条形的，有四个角。
现在要想买地道的广州粽，恐怕只有在老城区的老字号里才买得到了。记者在中山
六路找到一家80多年的老店——惠西小食店，这家店的粽子远近闻名，包粽子的吕大姐
说，她已包了37年的粽子。
吕大姐说，广州本地的粽子是用竹叶包的，荷叶包的不是粽子是糯米鸡。她熟练地
拿起... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 8 广州糖水边度掂老广带去文明路
在文明路骑楼街，你喝到的不仅仅是糖水，还有浓浓的广府人情味
来源：南方都市报 2017年07月13日
不知不觉，南都融媒体报道《广州深夜食堂》第一季，已经到了第四集。我们吃过生猛
海鲜、去过最多俊男美女的琶醍、尝过网红小龙虾，是时候上甜品了！
广州最早且最地道的甜品，其实叫“糖水”。糖水，被爱吃的广州人称为“下半场
”———晚饭或者消夜后来一道甜品，才能满足地入睡。于是老广有“上床甜、落床粥
”的俗语，形容广州人习惯睡前吃糖水，早餐要喝粥。
广州糖水边度掂(“边度掂”，粤语，意思是哪里棒)？老广带去文明路！
越秀区的文明路，是广州最有名气的“糖水街”。
沿着文明路走到与德政中路交界的“食”字路口上，百花、玫瑰和明记三家糖水铺
，撑起文明路的“糖水一片天”。在食客的口中，文明路的糖水不仅甜蜜蜜，还有道不
尽的人情味。这一次，连外国美女也一起来骑楼街感受一下广州的糖水风情。
传统和现代 骑楼混搭糖水
已不记得什么时候开始，文明路被老广戏称为“糖水炖品一条街”。
糖水做出了名堂，文明路上越来越多... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 9 “粽”能让你心动
文/广州日报全媒体记者曾繁莹 实习生孔雪婷
“粽”出新
妙想新派粽 换个口味过端午
端午节将至，粽子在广大吃货的美食清单中闪亮登场。作为端午节的传统食品，粽
子在历朝历代不断积淀自身的美食文化。“四时花竞巧，九子粽争新”，这是盛唐时期
唐玄宗李隆基品尝过京城长安流行的“九子粽”后感叹而出的诗句。
时光流逝，至2018年的端午节，紧跟潮流的粽子同样“争新”出奇。本期，我们搜
罗了几款新派粽子，让吃多了传统粽子的食客可以换个口味，令这个端午节与众不同！
元素一 甜品
莲心百合糖水是不少广东人喜爱的传统粤式甜点。太古汇的PCC为粽子注入这份糖
水回忆，形成冰糖莲心百合粽。店家选用粉糯可口的百合，搭配皮薄肉厚的莲子，口感
甜糯，入口即化。而紫米南瓜粽则如邻家妹妹一般清新单纯，金灿灿的清甜南瓜点缀在
素有“黑珍珠”之称的紫红糯米中，食材朴素，却胜在健康。
如果说前两款的甜味是慢慢融入口齿。那么，广州酒家的核桃黑芝麻流心粽的甜味
则是爆浆而来。制作内馅时，师傅选用云南大颗核桃，将核桃炸后再切碎切粒，混入进
口黑芝麻，再运用独家工艺制成黑芝麻酱，最大程度保留核桃的口感与黑芝麻馅的... 阅读全帖 |
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l*****l
发帖数: 4170 | 10 早晨送孩子们上学，向南开的时候看到西边一轮满月，才想起是中秋时节。小时候比较
烦过中秋，因为到了九月前后早饭就千篇一律是吃月饼，而且是千篇一律的苏式月饼，
冠生园的，桃源村的，还有各种山寨版的。一盒子月饼打开，4个或8个，一般是白果一
种，椒盐一种，芝麻一种，还有一种豆沙。比起来，白果最好吃。想来银杏结果是不容
易的，公孙树么，哪里来那么多白果的？白果里一般还有凤梨，就是北边少见的菠萝的
干，日后冠生园被包给港商了还因为用劣等料充凤梨被媒体爆过。后来慢慢地广式月饼
越来越多。广式的一般就一种，豆沙，有的时候里面多个蛋黄。小孩喜欢甜食，有豆沙
还是很甜的豆沙，也没有什么抱怨。长大一点了就觉得广式的做工和苏式月饼是没得比
的，之所以成功完全是营销和成本低廉的原因。
出来读书了，还有一次买苏式月饼给外地人的太太见识一下苏式的风味。吃到嘴里了，
就觉得是个笑话。美味，只有存在记忆里，想念的时候在脑海里重温一下了。 |
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m***o
发帖数: 17656 | 11 好，中秋的回忆只在远去的月饼美味中。
早晨送孩子们上学，向南开的时候看到西边一轮满月，才想起是中秋时节。小时候比较
烦过中秋，因为到了九月前后早饭就千篇一律是吃月饼，而且是千篇一律的苏式月饼，
冠生园的，桃源村的，还有各种山寨版的。一盒子月饼打开，4个或8个，一般是白果一
种，椒盐一种，芝麻一种，还有一种豆沙。比起来，白果最好吃。想来银杏结果是不容
易的，公孙树么，哪里来那么多白果的？白果里一般还有凤梨，就是北边少见的菠萝的
干，日后冠生园被包给港商了还因为用劣等料充凤梨被媒体爆过。后来慢慢地广式月饼
越来越多。广式的一般就一种，豆沙，有的时候里面多个蛋黄。小孩喜欢甜食，有豆沙
还是很甜的豆沙，也没有什么抱怨。长大一点了就觉得广式的做工和苏式月饼是没得比
的，之所以成功完全是营销和成本低廉的原因。
出来读书了，还有一次买苏式月饼给外地人的太太见识一下苏式的风味。吃到嘴里了，
就觉得是个笑话。美味，只有存在记忆里，想念的时候在脑海里重温一下了。 |
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x****z
发帖数: 3473 | 12 小时候上街，总是会被梅花糕的香气吸引得走不动路。父母是很节俭的，当年基本不怎
么给我在外面买东西吃，但是可能他们自己对梅花糕有好感，基本见到梅花糕都会买两
个的。
梅花糕外皮是糯米粉作的，中间放豆沙，外面撒上果仁，红丝绿丝，甜甜的也很好看，
然后在特别的梅花型模子里烤熟。我很喜欢糯米类食物，也喜欢豆沙，但其实我不爱吃
那时候的梅花糕。不知道是哪一味果脯让我觉得有怪味。
后来长大一点，就不怎么见到了。大概算算，见不到梅花糕有不下20年。
今年初回南京，在街头看到了好些梅花糕的小铺。好像是近年恢复了一些特色传统小吃
。在湖南路附近的有一家左师傅梅花糕，因为那一阵去医院陪父亲总是路过，看过好几
次她娴熟的操作。每次都有一大队的人排在外面，边排边看。一锅做好，很快就卖完了
。梅花糕好看，制作也看着很享受，就忍不住买了一个尝尝。这里的梅花糕有果酱馅的
，上面放一个红的晶莹透亮的小樱桃。豆沙馅的上面是瓜子仁。吃了一个豆沙的，结果
发现虽然比小时候的小了，却没了那股我不喜欢的味道。看来确实是那红丝绿丝的味道
让我不喜欢。很好吃，夏天带孩子回去一定要给她们也尝尝。就是不知道天热了，还有
没有。
不过吃... 阅读全帖 |
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y*******u
发帖数: 930 | 13 没吃过梅花糕啊
小时候上街，总是会被梅花糕的香气吸引得走不动路。父母是很节俭的，当年基本不怎
么给我在外面买东西吃，但是可能他们自己对梅花糕有好感，基本见到梅花糕都会买两
个的。
梅花糕外皮是糯米粉作的，中间放豆沙，外面撒上果仁，红丝绿丝，甜甜的也很好看，
然后在特别的梅花型模子里烤熟。我很喜欢糯米类食物，也喜欢豆沙，但其实我不爱吃
那时候的梅花糕。不知道是哪一味果脯让我觉得有怪味。
后来长大一点，就不怎么见到了。大概算算，见不到梅花糕有不下20年。
今年初回南京，在街头看到了好些梅花糕的小铺。好像是近年恢复了一些特色传统小吃
。在湖南路附近的有一家左师傅梅花糕，因为那一阵去医院陪父亲总是路过，看过好几
次她娴熟的操作。每次都有一大队的人排在外面，边排边看。一锅做好，很快就卖完了
。梅花糕好看，制作也看着很享受，就忍不住买了一个尝尝。这里的梅花糕有果酱馅的
，上面放一个红的晶莹透亮的小樱桃。豆沙馅的上面是瓜子仁。吃了一个豆沙的，结果
发现虽然比小时候的小了，却没了那股我不喜欢的味道。看来确实是那红丝绿丝的味道
让我不喜欢。很好吃，夏天带孩子回去一定要给她们也尝尝。就是不知道天热了，还... 阅读全帖 |
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m******e
发帖数: 1244 | 14 第十九样小吃：青团
终于写到甜食了。
“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”前两句道
出了清明时节的哀怨（古人一般清明吃寒食祭先人）。后两句却笔锋一转，奔着热酒而
去。
所谓寒食，就是在清明的时候，祭奠先人，不吃热食，独吃寒食。相传“春秋”时，晋
文公流亡列国，在饿得连包子也没得吃的时候，介子推慨然割下自己大腿上的肉，烤熟
骗晋文公充饥。晋文公复国后，介之推不求利禄，与母归隐绵山。晋文公焚山以求，介
之推坚决不出山，抱树而死。晋文公葬介之推的尸骨于绵山，修祠立庙，并下令介之推
焚死之日，禁火寒食，以寄哀思，后相沿成俗。中国过往的春祭都在寒食节，直到后来
改为清明节。
古时清明，于哀怨之际，自有欢乐之时。故杜牧会有锋回之笔。
《岁时百问》：“万物生长此时，皆清洁而明净。故谓之清明。”
曾子曰：“慎终追远，民德归厚矣！”意思是：对死亡者的送终之礼能谨慎，对死亡的
祖先能追念，能使社会风俗道德日趋笃厚。
曾子的老爸曾皙曰：“暮春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，风乎舞
雩，咏而归。”意思是：暮春三月，新做的春服穿上身，约五六位成年人，六七个少年
人，... 阅读全帖 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 15 【 以下文字转载自 Switzerland 讨论区 】
发信人: moonpolar (处女+天秤=双子), 信区: Switzerland
标 题: 【在瑞士】炸麻球
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 28 15:04:19 2011, 美东)
各位走过路过，版面活动不要错过哈！！
我先给大家上麻球，大家吃饱了可以参加活动关税勒~~~
认识了瑞士的仙女神厨妹妹，我家的饮食生活有望翻天覆地变化。
最近学了怎么做麻球，第一次尝试仙厨妹的方子，包括合面也是第一次，貌似成功了。
哈哈
上方子(已授权)：
1.糯米粉 250g左右+泡打粉 1小勺混匀
2.1/4杯糖+3/4温热水 搅匀
3.用糖水倒入糯米粉中搅拌和面，至大半好的时候加植物油 20ml左右揉面。太干再加
水和好。面稍微硬一点，不要水过多太软。
4.面揉10分钟至匀称，盖保鲜膜静置30分钟
5.准备豆沙一小碗，芝麻用盘子倒一层。
6.糯米面分成小份，用手掌摊开，像包子样包入红豆沙（约 50g面皮包30g豆沙或自己
大致估量）。用手搓圆。
7.糯米球粘芝麻一圈至全部包上 ，用手掌攥攥，让芝麻粘牢。放冰箱冷藏 10分钟... 阅读全帖 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 16 各位走过路过，版面活动不要错过哈！！
我先给大家上麻球，大家吃饱了可以参加活动关税勒~~~
认识了瑞士的仙女神厨妹妹，我家的饮食生活有望翻天覆地变化。
最近学了怎么做麻球，第一次尝试仙厨妹的方子，包括合面也是第一次，貌似成功了。
哈哈
上方子(已授权)：
1.糯米粉 250g左右+泡打粉 1小勺混匀
2.1/4杯糖+3/4温热水 搅匀
3.用糖水倒入糯米粉中搅拌和面，至大半好的时候加植物油 20ml左右揉面。太干再加
水和好。面稍微硬一点，不要水过多太软。
4.面揉10分钟至匀称，盖保鲜膜静置30分钟
5.准备豆沙一小碗，芝麻用盘子倒一层。
6.糯米面分成小份，用手掌摊开，像包子样包入红豆沙（约 50g面皮包30g豆沙或自己
大致估量）。用手搓圆。
7.糯米球粘芝麻一圈至全部包上 ，用手掌攥攥，让芝麻粘牢。放冰箱冷藏 10分钟。这
样麻球比较容易定型。炸的时候好炸。
8.热油锅7-8档，开炸。刚开始生的时候麻团是沉在锅底的，熟了就飘上来了。待飘上
后再等会儿颜色变黄，觉的熟了就可以出锅了。
注：
糯米粉, 豆沙, 芝麻在Zurich联华有买
泡打粉（backpulver或者用酵母粉 o... 阅读全帖 |
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l****r
发帖数: 5317 | 17 来自主题: _WHandFriends版 - 腾冲和顺乡 1.松花糕
母亲送来松花糕的时候我正瘫在车里做奄奄一息状。远远听见她对别人说,如果liquer没生病,一定会很激动的跳下来玩。想到下面草甸的潮湿冰冷，我于是更加努力把生病进行到底，一动不动，生怕被发现醒着。
这时候妈妈打开车门，递过一块黄黄的方糕。很天然的黄色，没有经过任何思考，我就直觉是花粉一样的东西，立刻一骨碌坐起来，不诈死了。
巴掌大的正方块，约一寸厚，顶部三分之一是黄色的花粉，三分之二是豆沙。花粉细腻而清香，若隐若现的甜味，豆沙也并不太甜，看得见没碾碎的豆皮，入口就化了，只得一股香味留在唇齿之间。
我一下就被这精致的好东西打到了。不甜不油，细腻清香，简直就是点心的极致啊！我贪婪的说，妈妈我还要。
第二天，到了和顺乡，果真遂了我心愿。
入了村口不久，一位大娘坐在树下，面前一大盒的，可不是一块块切好的松花糕？五毛一个，可真是想吃多少吃多少！
一边挑，大娘一边说开来，“我的松花糕可是上过中央4台的，他们采访我，还采访我爱人。他每天凌晨就上山采花粉了，我六点钟开始做……”哦哦哦，看来我们卖的还是知名品牌。满山的松树，春天结着蓬松的花粉，轻轻一抖就会徐徐洒下来。从山顶望去，一定还能看见和... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 18 昨天下午，南京“卫岗乳业”为南京市儿童福利院的孩子们送去价值20万元10万瓶爱心奶。 宋 峤 摄
因为靠近圣诞、元旦和春节，最近一个多月里，南京儿童福利院的孤儿们像往年此时一样，再次成为社会各界踊跃奉献爱心的对象。虽然福利院非常欢迎社会各界关爱儿童，也诚意接纳爱心捐赠，然而，由于大批人员涌入，影响到孩子的生活和学习，也担心对他们的心理造成压力，有的孤儿甚至产生厌倦情绪。
火热场景
48天接待165批次数千人
去年12月圣诞节前夕，南京某大酒店为孤儿们开启点灯仪式，孩子们受邀品尝自助餐，这是他们年底密集活动的序幕。随后，南京某素食馆邀请孩子们前往就餐，并接受社会捐赠；接着，受邀参加某商会15周年庆典、参加某企业定向捐赠……记者清点了一下，在2011年12月至今48天里，孤儿们先后接待或参与了165批次、数千人次参加的社会捐赠或互动。
在刚过去的2011年，该院共接待参观造访的社会企业或爱心团队达1566批次，平均每天接待4批次还多。“四五十人的团队经常来，孤儿牵涉到社会敏感神经，我们不能轻易拒绝，可接待中我们压力确实很大，工作不能出一丝乱子。”该院接待办一位负责人有些无奈地说。
最近几年... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 19 钢铁侠粽子。
超级英雄粽子。
迪士尼粽子。
印有美国队长图案的粽子“浮雕盒”在网络平台“刷了屏”，一盒12枚粽子的售价达到199元，平均一个粽子要价16.6元。
记者5月12日走访市场发现，今年上海提前上市的端午粽，不再是传统的蛋黄肉粽或糯米赤豆，也不是清一色的荷叶绿包装，部分品牌搭上“迪士尼”概念，米老鼠、唐老鸭和漫威旗下钢铁侠、美国队长都被搬上了粽子礼盒包装。除了传统的赤豆糯米和蛋黄肉粽外，巧克力、咖啡、腐乳、腌笃鲜都被装进了新粽，融入了端午文化中。
面子里子全换了
虽然价高，但不少消费者评价，并不是单纯为了吃粽子，而是因为“酷”。
记者注意到，和前不久的“网红”咸蛋黄肉松青团一样，印有美国队长图案的粽子“浮雕盒”也在网络平台“刷了屏”，一盒12枚粽子的售价达到199元，平均一个粽子要价16.6元。不过，虽然价高，但不少消费者评价，并不是单纯为了吃粽子，而是因为“酷”。
除了“美国队长”外，漫威漫画中的传奇人物“钢铁侠”也被印制在铁盒上，而电影和漫画中“美国队长”所手持的英雄盾牌也被定制成圆形礼盒，并以一盒299元的价格开启预售。
“之前的囤货已经售罄，昨天刚刚进了600盒，今天... 阅读全帖 |
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t*******y
发帖数: 21396 | 20 文革中的上海商品供应细事
最近读到一些帖子，得知一些年轻书友，很希望了解一些当年情形。“十年”也者，只
是对那个时代的笼统说法，不必拘泥。现拟随笔写一些“细事”，不想及“巨”，姑妄
言之姑听之可也。“见微知著”，或者“抓了芝麻，漏了西瓜”，都非本意。尽管“漫
录”所涉，力求“客观”；而白头宫女说开天遗事，前尘影事，怅触情怀，伤心“拥髻
”，终是难免“有情”。年深日久，错讹乖谬所在多有，请高明补充指正。
上海是文革重要根据地，又是张、王的基地，当时有“全国保上海”之说，主要指的是
物质和物资供应。另一方面，上海人出名的会精打细算，会巧作安排。所以，表面看来
，上海的情况相对于其它地方会好些，甚至好得多。“绝对情况”，则可以通过下述具
体事项知悉。
当时的月收入：
年轻人：学徒12－18元（因里弄生产组、集体、国营的单位不同而异），转正后24－36
元。大学刚毕业：本科48.5元，大专约42元。转正后：本科58元，大专约52元。
中老年人：纺织女工：50－75元；工程师：70－120元。
1．“衣”
一般衣料和衣服需要凭布票供应。每人每年一丈二尺（三尺？），一般靠家庭内部按照
不同需要，量... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 21 希望能把中秋节推广到西方国家去。
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外国人也过中秋节 各地习俗各不同
字号:小中大2014-09-08 10:41:08
更多
211
关键字 >> 中秋中秋节国外中秋节月饼中秋节月饼外国中秋节节日谈
遥望明月共此时，欢度佳节同相知。农历八月十五日，是中国传统的中秋佳节。受中华
文化的影响，中秋节也是东南亚和东北亚一些国家尤其是生活在当地的华侨华人的传统
节日。虽然同为中秋，但各国习俗不同，多样的形式一并寄托着人们对生活的无限热爱
和对美好未来的憧憬。
日本“月见节”：吃团子，赏月会
日本中秋节
日本人称中秋节为“月见节”。节日这天，成千上万的居民都穿上富有民族特色的服装
，吟唱吆喝，扶老携幼，抬着神龛到庙里去进香。孩子们还到野外采集象征吉祥如意的
野草装饰家门，迎来幸福；晚上全家聚集在院子里，摆上瓜果、米团子等供奉月神，然
后分食、赏月，聆听老人讲述关于月亮的神话。 日本人过中秋吃的不是月饼，而是江
米做的“团子”，它形状各异，馅儿以豆沙为主。如今日本只有少部分地方保留着过“
月见节”的习惯。
韩国“秋夕节”：家团圆，品松... 阅读全帖 |
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f*********t
发帖数: 11092 | 22 “全羊席”菜色很多，先捡重点讲几个特色菜肴，读者即可一斑而见全身。
发菜山：将上等的熟绵羯羊瘦肉切成厚约4分的大片，用食盐、味精、花椒水，胡
椒粉抓煨好，发菜拣净泡软。摆盘时，把羊肉再切成一块块片状尖顶山石模样，把发菜
铺入盘底，每一层片肉夹一撮发菜，发菜上又扦入尖头肉块，要让发菜大部分露有外面
，尖头肉片象怪石一样悬插在发菜上。最后在发菜和羊肉片构成的发菜山上插现两根细
长的香菜，山边饰以红萝卜雕花。这道菜浇上清场可以热吃；浇三花油可凉吃。吃起来
肉烂、味香，清爽可口。
扣麒麟顶：扣麒麟顶为全羊席之首菜。将羊头烫毛刮净，下锅煮熟，捞出取骨取舌
，使羊脸和下颠肉保持完整，不变形。将羊脸肉用酱油上色入味，炸成金黄色，放入碗
内，将羊眼(挖去黑眼珠)放在眼窝内，将羊舌片按原形放在羊脸肉上面，再将下颏肉按
原形压在羊嘴周围，仍是完整的羊头形状。然后加入食盐、酱油、花椒水、葱段、蒜片
、姜末、八角一颗，上笼用旺火蒸烂取出，拣去调料，将羊头完整地翻扣在凹盘内，使
羊脸压在下颏上，羊嘴衔一根香菜，梢部露在嘴外，盘的四周放一些发菜，萝个刻的红
菊花和黄菊花。这道菜，色泽金黄，五彩缤纷，头形完整... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 23 感谢毛泽东给上海人带来这样的‘幸福生活’
东方红，中国出了个毛泽东，他给上海人带来了幸福生活，上海人至今还没有忘记这样
的‘幸福生活‘。
看60年代上海人是怎样过日子的。
当时的月收入：
年轻人：学徒12－18元（因里弄生产组、集体、国营的单位不同而异），转正后24－36
元。
大学刚毕业：本科48.5元，大专约42元。转正后：本科58元，大专约52元。
中老年人：纺织女工：50－75元。
实际上当时拿一百多的工人也不少，各个老厂都有，纱厂上年纪的女工，工资也在一百
以上，但都是解放前或解放初私营厂定的工资。这些老工人绝大部分解放后（到七十年
代）没有加过工资。
上述资料说明了几个问题：
1.脑力劳动不被重视，到文革时已发展到薪酬部分倒挂，有个身边的例子：邻居两口子
都是解放初工作的工人，工资70左右，丈夫考上了大学，带薪读书，（40多元/月）可
毕业后工资反而比原来少了十来元，从此在家里抬不起头来。
2.56年全面公私合营，走社会主义道路后，城市劳动者的实际收入一直在下降，到文革
时已降至近乎无法维持劳动力的简单再生产。城市固然在用剪刀差剥夺农村，但城市劳
动者并没有得到实际的好处。... 阅读全帖 |
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y*****e
发帖数: 216 | 24 作为从小在南方长大的我，一直认为，冬至时候吃的那叫汤圆，通常比较大个，里头的
馅儿可以是甜的芝麻、豆沙、菜猪油，也可以是咸的肉馅儿，通常吃两三个就老饱了；
而元宵节吃的叫元宵，通常个头比较小，可以一口一个吃好多，里头的馅儿通常都是甜
的芝麻、豆沙。
然而，我到今天才知道，原来南方的统称叫汤圆，而北方的叫元宵；南方的汤圆用包的
，馅儿软，只有汤圆有咸咸的肉馅儿；北方的元宵用摇的，馅儿硬，居然内馅除了通常
的芝麻、豆沙之外，还有很神奇的巧克力、玫瑰。汤圆除了现包，大家为了省事儿都可
以买到速冻的；元宵好像就没有了，都是现买现吃，难怪我之前都没有吃过。
所以我一直以来对元宵和汤圆的定义都是错的！！！那么冬至和元宵吃的有啥区别？大
汤圆和小汤圆的区别么？简直颠覆我三观！
哪天回去了我一定要去北方尝尝正宗的元宵是什么样儿的，至于现在，我还是去超市买
袋汤圆回来煮煮吧，毕竟今天是正月十五元宵节，哪怕在外面也得要意思一下，顺便也
抓住春节的尾巴再感受一下。 |
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T********l
发帖数: 112 | 25 贴的菜居多，我来上个甜品。是做佛手酥的方子，但是我的馅包的多，皮薄，完全切开
馅容易掉，所以改做这种贝壳酥。应变，应变，嘿嘿～～～
[原料]
面粉
红豆
油
糖
[做法]
1.红豆沙：这个最麻烦，红豆泡过夜，煮熟，blender打碎，加糖加油，炒锅炒到半干
（炒疯了...），撮成球，然后滚面粉，当馅。虽然红豆沙，照的很烂，但是我还是要
贴上来，辛苦劳作，辛苦劳作，:P
2.油皮：用油和面，面粉量为1，水油皮的面粉量为3。油皮和好之后，醒10分钟。
3.水油皮：用油和水和面，油的量和油皮中油的量一样，面粉为油皮的三倍。省下的，
用水补齐，和好之后醒3分钟。
4.油皮面撮成球，水油皮赶成圆饼，包住油皮，再撮成球。
5.擀成薄饼，然后卷起来。卷成一圆柱的条。
6.用到分割成等分，每一份包一个红豆沙球，撮成圆形，按扁，用刀划上几刀，如图所
示。
7.如果是做佛手酥，我也贴了一张图，就是刀切的时候，完全切开，像手指的形状。
[拍摄器材] CANON350D
[拍摄环境] 普通的灯泡下手持拍的，呵呵，没有啥器材～
[拍摄想法] 要是有个反光板就好了，总觉得光线不够好。
[拍摄参数] ISO-400 |
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u**********s
发帖数: 140 | 26 【菜名】:
豆沙同心结（网上希林秋安的原创）
【主料】:
１puff pastry sheets1 合
２豆沙少许
【辅料】:
蛋黄一个
【制作过程】:
1、取一张 puff pastry，均匀抹上豆沙。
2、取另外一张 puff pastry，覆盖在第一张 puff pastry上。
3、均分成三片，每一片再切成八小段。
4、每小段中间切一刀，取一段，按图E翻卷。
5、放入烤盘，刷上蛋液。
6、放入400F烤箱，烤15分钟即可。
【图片链接】:
希林秋安拍摄的步骤图：
我的成品图：
【上菜时间】:
准备：10分钟
烘烤：15分钟 |
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t******n
发帖数: 31 | 27 第一次尝试冰皮月饼。
第一次尝试自己做油皮水皮的苏式月饼。
都不算特别成功，冰皮有点太干了，导致馅一放到模里就挤出来了。。。
不过味道都还ok，忍了。
冰皮的豆沙五仁馅的。
苏式的是豆沙蛋黄的和豆沙板栗的。
明天还打算试试莲蓉的和肉馅的。 |
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b*******h
发帖数: 54 | 28 用料：一袋1磅的糯米粉，一个两磅的小南瓜，红豆沙，pecan.椰蓉。
顶上没有pecan的，里面包了红豆沙。因为最后豆沙不够了，只好用nut充数了。 |
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y****6
发帖数: 4193 | 29 很想念小时候楼下推着冰棍车的老爷爷老奶奶卖的小豆冰棒，小时候好像1个才几毛钱
，以前听到楼下有叫卖的我一定管妈妈要零钱马上跑下楼去买几个，不过现在没有那个
最原始味道的了，现在的红豆冰激淋根本不是以前那个怀念的味道
昨天做了几个，和以前小时后吃的是一个味道。瞬时间被我一扫而光
今天又做了，也是马上全都进了肚子，看来冰棍模子得多买几个
先煮豆沙，我熬了3个小时，不想煮的话买现成豆沙也行
热牛奶适量，把牛奶煮沸或者微波炉弄热，然后放适量糖和糯米粉，要是没有糯米粉的
话冻出来的就都是冰碴了（也可以加些炼乳，不过我家现在没有），最后放豆沙搅匀，灌到模子里放进冰箱冷藏室就可以了，糖
的量根据自己口味，因为冻出来时候糖的味道比较淡，所以比一般时候要多放些才行
无糖精，无色素，无防腐剂，还原儿时味道的健康冰棒！ |
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M*****c
发帖数: 2753 | 30 这个太赞勒！！！
很想念小时候楼下推着冰棍车的老爷爷老奶奶卖的小豆冰棒，小时候好像1个才几毛钱
，以前听到楼下有叫卖的我一定管妈妈要零钱马上跑下楼去买几个，不过现在没有那个
最原始味道的了，现在的红豆冰激淋根本不是以前那个怀念的味道
昨天做了几个，和以前小时后吃的是一个味道。瞬时间被我一扫而光
今天又做了，也是马上全都进了肚子，看来冰棍模子得多买几个
先煮豆沙，我熬了3个小时，不想煮的话买现成豆沙也行
热牛奶适量，把牛奶煮沸或者微波炉弄热，然后放适量糖和糯米粉，要是没有糯米粉的
话冻出来的就都是冰碴了（也可以加些炼乳，不过我家现在没有），最后放豆沙搅匀，
灌到模子里放进冰箱冷藏室就可以了，糖
的量根据自己口味，因为冻出来时候糖的味道比较淡，所以比一般时候要多放些才行
无糖精，无色素，无防腐剂，还原儿时味道的健康冰棒！ |
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j**f
发帖数: 7403 | 31 哪儿买模子？
很想念小时候楼下推着冰棍车的老爷爷老奶奶卖的小豆冰棒，小时候好像1个才几毛钱
，以前听到楼下有叫卖的我一定管妈妈要零钱马上跑下楼去买几个，不过现在没有那个
最原始味道的了，现在的红豆冰激淋根本不是以前那个怀念的味道
昨天做了几个，和以前小时后吃的是一个味道。瞬时间被我一扫而光
今天又做了，也是马上全都进了肚子，看来冰棍模子得多买几个
先煮豆沙，我熬了3个小时，不想煮的话买现成豆沙也行
热牛奶适量，把牛奶煮沸或者微波炉弄热，然后放适量糖和糯米粉，要是没有糯米粉的
话冻出来的就都是冰碴了（也可以加些炼乳，不过我家现在没有），最后放豆沙搅匀，
灌到模子里放进冰箱冷藏室就可以了，糖
的量根据自己口味，因为冻出来时候糖的味道比较淡，所以比一般时候要多放些才行
无糖精，无色素，无防腐剂，还原儿时味道的健康冰棒！ |
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l*****j
发帖数: 5163 | 32 小时候特别喜欢吃驴打滚，可是爸爸却很少买，因为外公有糖尿病
喜欢软软糯糯的口感，和满嘴余味的豆香
老北京的小吃中，我一直对这种糯米类的小吃情有独钟，同样喜欢的还有艾窝窝
DIY很简单，也不花费很多功夫，我做的面皮擀的很薄，豆沙放的很多（因为是自制的
豆沙，一点不甜），所以最后有点混层了，味道很赞，就是故乡的味道。
做法：
1. 糯米粉100克+澄粉25克+糖20克+油35毫升+温水150毫升搅拌均匀。（可适当多加水
）面一定要软，成酸奶稀糊状
2. 拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。
3. 在蒸面的时候烤熟生黄豆面(soy flour)，350F，8分钟
4. 待面蒸好（要瘫在盘子中，且要蒸熟），拿出，加少许开水沿一个方向搅打上劲
5. 在案板上铺一层保鲜膜，面团放在上面，上面再覆盖一层保鲜膜，把面擀薄成大薄片，将红豆沙均匀铺在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面
6. 用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了），在每个小段上在糊一层黄豆面，然后放 |
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x********9
发帖数: 751 | 33 这个算是热饮吧，也算是款所谓的甜汤。汤里面的桂园啊、阿胶枣啊都是美容的东东哦！
先把红薯蒸熟碾成泥，加入适量糯米粉，揉成和耳垂软硬差不多的面团，再搓成小小的
圆子。这个东东可
以一次性做很多，然后速冻到冰箱，吃的时候拿出来一煮就熟啦！然后锅上做水一并放
入红豆沙、姜片、
桂园、阿胶枣。其实可以用红小豆粥的，但是我懒得熬粥，就直接用红豆沙，效果也不
错，但是可惜红豆沙
本来就很甜，所以不能放红糖调味了。
水开后，放入红薯圆子，待圆子浮起再煮上3、5分钟就可以开动了。这个冬天暖暖喝上
一碗，很舒坦哦。 |
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y****6
发帖数: 4193 | 34 材料---豆面，红豆沙，糯米粉
豆面我是在中国超市买的日本货，叫きなこ，味道很正，省得自己做豆面了，自己做挺
麻烦的，自己做豆面我弄糊过好几次，红豆沙是自己熬的，因为每次去中国超市都忘记
买现成的豆沙
糯米粉加水揉成面团，醒半小时，然后弄成饼状放到盘子里蒸熟，放盘子上之前盘子要
涂一层香油，以防糯米蒸好后粘盘子，蒸好后的糯米擀成薄饼状，熟了的糯米很难擀的
，我力气小，没能把蒸
好的糯米擀成很薄的饼
面板撒一层豆面，擀好后撒和擀之前撒都可以，让糯米饼下层粘满豆面，然后上层抹豆
沙，卷起就行了
味道很不错，和国内驴打滚味道一样的 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 35 赞洗豆沙～
我从来做的都是豆包，豆沙包还没做过呢。
从馅儿到皮儿都是我今儿个刚做的。。呵呵。。
做豆沙真的挺麻烦的。。。还要洗豆沙 - -
不过自己做的吃的放心那~~~`
汗
这照片。。。呜呜。。被我撕坏了。。呜呜 |
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c*******o
发帖数: 237 | 36 今天刚刚折腾出来地一道甜点~~ 适合国人口味儿, 因为用了红豆沙, 同时又是中西结
合, 因为用了西人的奶酪 还有 脆皮(Fillo).
做法非常容易:
原料:
市售的脆皮(Fillo), marscarpone cheese, 红豆沙, 香蕉.
过程:
将约三分之一个香蕉在容器内捣碎, 成香蕉泥, 滴两三滴柠檬汁防止变色, 加入四分之
一杯红豆沙, 拌匀, 再加入八分之一杯奶酪, 拌匀, 即成馅料.
将馅料用小匙装入脆皮内, 一共十二个. 用刀子刮一些巧克力屑装饰即可!
冷藏后更加好吃, 也可以加上冰淇淋小球或是樱桃罐头装饰. |
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k******u
发帖数: 3416 | 38 按美国东部时间算，元宵节是周四。不过正好周五大家要一起给大BOSS过生日，于是我
就决定把吃汤圆的节目挪到了周五。又是老板生日，又是元宵节，必须就得来点创新嘛
，不然白白的传统汤圆就太plain了~~~哈哈 所以这次做了四种颜色的，黄色的是红薯
味的、绿色的是抹茶味的、棕色的是可可味的、紫色的是紫薯味的，但由于时间关系，
馅就都是同一种——黑芝麻花生馅。本来还想弄一些纯花生馅和豆沙馅的，后来实在来
不及了。哈哈~
以前一直以为汤圆和元宵是同一种东西，前两天看了胖星儿的围脖才知道，原来他们只
是亲戚而并不是同一个人。在维基百科上搜了一下，拷过来给大家都分享一下科普知识
~~~哈哈
根据明代刘若愚的《酌中志·饮食好尚纪略》记载，元宵“其制法用糯米细麵，内用核
桃仁、白糖为果馅、洒水滚成，如核桃大小，即江南所称汤圆也。”所以从此记述来看
，中國的元宵和汤圆本質上是很類似的，以致於劉氏認為是同一種東西，但實際上兩者
仍有相當差距。
在中國大陸，湯圓跟元宵存在著以下的分別：
汤圆：一般将糯米麵和好，像包饺子一样将馅包入再团圆，馅料有素有荤；
元宵：一般只用素的固体甜馅料，将馅料切成小块，蘸上水，... 阅读全帖 |
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g****g
发帖数: 365 | 39 主料：糯米粉 红豆沙
辅料：粉状白糖 淀粉 水
做法：
1. 糯米粉（3杯），粉状白糖（1杯），水（3杯）倒入一个可进微波炉加热的大碗
2. 搅拌均匀，进微波炉加热2分钟，拿出，搅拌均匀，再加热2分钟
3. 拿出，搅拌均匀，再加热1分钟，再拿出，再搅拌，最后加入30秒，拿出，冷却
4. 红豆沙捏成一个1厘米直径的小球，备用
5. 拿一个大的平底碟，撒上淀粉和粉状白糖，搅拌均匀（不加水）
6. （关键步骤）将左手手心撒上和好的淀粉和白糖，右手用勺子挖上一勺糯米面
7. 左右手一起将糯米撮成小球，再在手心压扁，放入红豆沙小球，手指用力以便让糯
米面裹住小球
8. 最后撮成小球，撒上粉状白糖和淀粉，进冰箱冷却后食用更佳
*在捏小球的过程中小不断的给手指沾淀粉和白糖，这样才不至于与糯米面粘黏
**储存糯米糍的时候要先铺一层淀粉和粉状白糖，这样糯米糍才不至于黏碗底
链接：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d17b00d0100qgsj.html |
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c*******u
发帖数: 12899 | 40 赞啊！mm好手巧！红豆沙买的还是自己做的？我这里亚洲店的红豆沙都很稀，根本捏不
成球。懒，不想自己熬。。。。你有啥推荐的红豆沙牌子么？谢谢～～～ |
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b*****o
发帖数: 2407 | 41 从来没有比出国后更爱国，从来没有比出国后更爱家乡。前不久，当一个美国朋友问我
家乡在中国哪里的时候，我还用google map给她看了我家乡的风景和一些古迹。芜湖的
镜湖、基督教堂、长街、中江塔都充满着浓浓的文化气息。我从来没有这么认真地审视
着我家乡的文化遗产。
人在异地，总是希望通过一些力所能及的方法来满足自己思乡情绪，既然不能睹物，那
就吃一些熟悉的东西，回味一下家乡味。八宝菜、炒热粉、凉粉、炒面、牛肉面、芝麻
香菜、小笼汤包，这些美味无一不勾起我味蕾的记忆。
今天做的是赤豆酒酿，因为这个天是春天，还不是很热，也不是很冷，我又胆小怕生病
，就用热水冲赤豆酒酿了。事实上，我冬天去光顾芜湖的赤豆酒酿摊子，他们也是预备
有热的赤豆酒酿这一选项的。
原料很简单：红豆（加白糖煮成红豆沙，很干的那种，不过这次不是单做红豆沙，所以
我没有筛，保留豆壳）、酒酿（自制的，方子可以在网上搜到）、桂花糖。
这次我的红豆沙有点特别，我加了几颗玫瑰花蕾，是干的那种，中药店都会有。
以上材料放在一起，用水一冲就是赤豆酒酿了。不要以为这样很简单，过去人可以想到
这两种材料的搭配，真不简单。
老公从来没有吃过这... 阅读全帖 |
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f******f
发帖数: 509 | 42 绿豆糕的做法
1、材料很简单：绿豆粉 300G、 糖粉 （绵白糖）100G、 水 40ML 、色拉油
150ML、 麻油5ML、芝麻馅若干 (喜欢吃豆沙馅的就准备100G豆沙吧)
2、拌均所有材料（绿豆粉 300G、 糖粉 100G、 水 40ML 、色拉油 150ML、 麻油
5ML）,放置半小时,让绿豆粉吸饱油!
3、然后过筛,这个最麻烦啦
4、把粉粉 填入模具的1/3处 再填馅料,再撒粉,再用力按实!
5、放在锅里蒸15分钟 就好啦，记得要垫纱布或油纸哦！放凉了就可以吃了!
按照这个方法，同理可以做出糯米糕。
绿豆粉的做法：绿豆用清水浸漂，清洗干净、脱去豆衣、蒸熟晒干，研磨成粉。
（用食品调理机自己把绿豆打成粉呗）
PS,我第一次做，没有放豆沙，只放得绿豆粉（中国超市买的做糕点的那种）,用的月饼
模具，如果喜欢吃甜的还可以多放点糖。 |
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k*******y
发帖数: 127 | 43 中秋晚上做的，一直忙娃，现在才有空发。新手新作，请版上大牛们不吝赐教哈
第一次做月饼，冰皮的相对广式的来说简单一些，而且上次问了碱水的问题，没有很好
解决，熬糖浆也太麻烦，所以先从冰皮的下手了，呵呵！~
用的是赫赫有名君之的方子，纯属抄袭，如有雷同，纯属意料。。。
做红豆沙很简单，浸泡一晚，然后大火烧开，小火熬至出沙，用大汤勺把红豆碾成红豆
沙，加糖，加一小块黄油提香。红豆沙没有过滤去皮，一是觉得麻烦，二是家人觉得有
皮的红豆沙口感也很好，有赤豆棒冰的感觉：）
冰皮月饼的制作完全copy君之的方子，没有做任何改变
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100adyk.html
做出来的冰皮很黏，用了很多的熟糯米粉才勉强搞定，个人觉得是因为第3步的稀面糊
没有蒸熟。按照方子，用电蒸锅蒸了20分钟，结果搅拌的时候四周已经是黏黏的固体，
中间却还是流动状态，但为了试试跟方子一样的步骤，所以就没有继续蒸。做月饼的时
候黏黏的很难成型，放入冰箱冷藏一会儿后，还是很黏，个人感觉其他步骤不会出错，
只有面糊没有蒸熟的原因了。
虽然成型困难，做出的饼皮也软塌塌... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 44 我好久没做面包了。
某人又掉进某一个恶心循环里了。
刚做的豆沙可可酥剩下馅了。
豆沙包，做过了，不要再吃了。
豆沙酥，做过了，不要再吃了。
豆沙面包…想想，还不错哦，只是加点小花样，也许还不错喔~~
好吧~做面包。
方子来自于自己满心怡的一个会做面包的男生，小单。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_475ab5ad0100uahd.html
高筋粉220克
鸡蛋30克
奶粉10克
牛奶110克【请酌情增减】
酵母2克
盐2克
糖30克
黄油20克
制作：
1.将除黄油以外的材料【液体先放入三分之二】放入面包机，选择甜面包程序【5
2：55】.开始搅拌，酌情加入剩下的液体。【5 2：40】加入软化的黄油，继续搅拌。
【5 2：20】取出摔打至扩展阶段。扩展阶段：面团光滑柔软，摸着如耳垂版柔软，取
一小块面团，轻轻抻开有大片的薄膜，破洞边缘呈锯齿状】面团多摔打比一味指望面包
机搅拌，速度和效率会好很多。
2.将揉好的面团放容器内，放温暖处发酵30分钟【室温21度】。入冷藏发酵一晚上。第
二天取出回温四十分钟【用手摸面团不凉即可】【您也可以直接在室内发酵】
3.将... 阅读全帖 |
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r**********5
发帖数: 251 | 46 呵呵。。。简单的葱花饼和豆沙馅小南瓜球。
我只做了葱花饼，小南瓜球是昨天在韩国店买的，呵呵。。。
我一直不会发面，所以一般都是买现成的饼在上面摊鸡蛋撒葱花煎了吃（第3张图），
或者像今天这样牛奶+鸡蛋跟面粉拌匀撒上葱花用平底锅煎。
这个豆沙馅小南瓜球看样子是糯米粉做的，但是吃到嘴里却没有糯米粉那么粘，不知道
用什么粉做的，味道还不错。刚在邮箱里找到2005年去朋友家party带去的小南瓜球(第
4张图)，呵呵。。。样子实在是普通因为纹路不是很清晰，不过真的是用南瓜和糯米粉
和在一起做的，也是豆沙馅。
大家周末愉快！ |
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z**t
发帖数: 552 | 47 昨晚用买的莲蓉陷又烤了些月饼。莲蓉陷油都汪出来了。烤出的月饼基本鼓腰破皮，陷
里有大气泡。我想可能是陷太软的缘故。同时烤的五仁陷的都是完整的。
上次用豆沙陷的时候，意外的发现黏糊糊的透明水出来，用纸沾，没有油渍，尝了尝是
甜的芡汁，剖开看，发现那代豆沙中间是干的豆粒，味道是甜的。我估计厂家是将勾芡
的糖水混合豆粒打碎搅拌均匀制作的豆沙陷，而不是油炒制的。对厂家来说，水比油便
宜很多。勾芡可以让口感细腻。
所以刚过我自己试着炒莲蓉，将煮熟的莲子兑勾芡的浓糖水，我还加了些桂花酱，搅碎
后放锅里炒干。炒的过程只加了平时炒菜用的油。也许因为水比较容易挥发，很快就炒
干了。色泽虽然不油润，但是口感不错。
这个方法供大家参考，我做事缺乏量的概念，写不出加多少芡汁和多少油。但是我以前
也炒过莲蓉，当时自以为加了很多油，口感还很干。我想勾芡甜汁可以部分的替代油，
既方便炒，又比重油陷健康。 |
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a****a
发帖数: 26187 | 48 自己做月饼的想法，源自于去年在论坛里看到有童鞋家玩起了饼类加工场的游戏， 月
饼排着长队 有模有样的看起来十分有成就感。 想立马也实践一把， 苦于当时身边没
有月饼模具，只好流口水艳羡不已。父母去年中秋节后来美，于是让老姐帮我火速订购
了一套模具让父母带了过来。 中秋节已过， 模具就躺在那里待命， 一年光景， 又值
中秋来临之际， 赶忙到网上找寻方子， 取众家之所长。烘烤过程中参考了君之， 为
为， 爱厨， 毛毛-妈的方子。
做月饼是个十分浩大的工程。 最好是众人集体分工完成。如果是一个人来做， 最好是
分解各个步骤， 把任务分散到多天来完成。 做足理论功课了，咱就开始实践吧。看来
看去， 月饼的方子实际上大同小异， 万变不离其宗， 理论上大体包括一些以下几个
步骤。
1． 材料准备
花生油， 碱水（超市里的雪碱水就可以）， 月饼模具， 咸蛋黄， 干莲子， 干红豆
， 中筋面粉， 白糖，柠檬， 玉米油， 玉米淀粉
2． 熬制转化糖浆
这个需要在做月饼前一个月就准备好， 据说糖浆时间越久， 回油和上色的效果越好。
转化糖浆
装不下的盛在小碗里
看上去还算金黄否？
滑落过程有... 阅读全帖 |
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c********n
发帖数: 651 | 49 春节是在跟斗扑爬的搬家中度过，家里也没收拾好没法做饭，当天只好就近找了家中餐
自助饱腹一下了。元宵节自然要好好庆祝一下，刚好当天休息，去了附近一个大城市的
伪亚洲超市买了红豆沙，还在fish market无意中买到了牛蛙腿，哈哈哈，让我大笑三
声吧，谁说在乡下呆着就吃不着好吃吃了？神马都挡不住一颗吃货的心哪！
红豆沙黑芝麻汤圆：
1.超市买的roasted peanut放密封袋里，用肉锤打碎至中等颗粒，混入红豆沙中拌匀，
我又加了些白芝麻。
2.外婆说汤圆要甜才好吃，我又加了四大勺brown sugar，结果这一加就毁了，芯子变
稀了，很难包进去了。
3.我想啊想，终于想到家里还有马玉山的黑芝麻糊粉粉，赶紧倒了几袋进去救急，还好
，歪打正着地有了黑芝麻味道啊，一解我对黑芝麻汤圆的相思之苦啊。
4.汤圆皮是外婆弄的，粉和水没有固定比例，就手感觉差不多就行。然后就是开始包啦。
5.下锅煮，开水下锅，等汤圆飘起来再煮2分钟就好了，煮的过程中不用搅动。
PS.外婆是吃汤圆的能手，在她面前，我的汤圆食量简直就算是尝个鲜。忽略我包的那
个花脸汤圆吧，第一个没经验，贪心放了太多芯子，结果包不住就花脸... 阅读全帖 |
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c******e
发帖数: 263 | 50 红豆冰棒
http://www.xinshipu.com/%E7%BA%A2%E8%B1%86%E5%86%B0%E6%A3%92-68
材料
红小豆100g，绵白糖4汤匙（60g），糯米粉（或淀粉）2茶匙（10g）
红豆冰棒的做法 1、红小豆淘洗干净，放入煮锅中，加入800ml凉水，大火煮滚后继续
煮至豆粒熟软成浓稠的红豆汤，关火。
2、将绵白糖和糯米粉放入煮好的红豆汤中，搅拌至化开，放置温凉待用。
3、将温凉的红豆汤再次搅拌均匀后倒入冰棒模子中，插冰棒棍，移入冰箱冷冻室，冷
冻4小时即可。
小诀窍
1、也可以用现成的豆沙来制作冰棒。豆沙用适量开水调成浓稠的汁，再加入糯米粉搅
拌均匀，放置温凉后倒入冰棒模子，移入冰箱冷冻室冷冻即可。因为豆沙本身很甜，所
以不需要另外加糖了。也可以依此方法制成绿豆冰棒。
2、糯米粉或淀粉：制作冰棒时一定要加入用开水化开的糯米粉或淀粉汁，它的作用是
使制成的冰棒有酥酥的口感，而不至于冻成瓷实的冰块。
3、冰棒模子或冰格：冰棒模子在大型超市的日用百货区或者宜家都可以买到。当然，
在家里冻冰棒也不用局限于一种形式，各种形状的冰格、手边的小塑料杯子等，都可以
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