g********4
发帖数: 42 | 1 2月11日至13日，长安君连续发出了4名内地“80后”、“90后”致香港“回归一代”同
龄人的三封公开信，没想到，一石激起千层浪！这两天 的后台都被刷爆啦，在此统一
回复下：长安君有点技术小白，致香港三封信还没列入“关键词自动回复”目录里，在
后台发“香港”、“公开信”的网友对不住啦！ 感兴趣的话，麻烦您点击公众号界面
的“查看历史信息”按钮，最近三天长安剑的三个头条就是三封公开信了。
最让长安君感动的是，后台收到了香港“80后”、“90后”网友的回信，有真诚的
点赞握手，有直率的批评意见，有深入的探讨追问……这正是长安君发布这些公开信的
初衷，期待有更多的内地、香港青年摒弃彼此“妖魔化”的指责，而愿意更多地认真面
对彼此，交流切磋琢磨。
回复很多，长安君节选了部分精彩观点，他们最想说的，都在下面……
为保护个人信息，隐去真实头像用网络头像。为了尊重香港网友，也为了避免无谓
的简体字繁体字之争，长安君就不转换字体了，相信内地网友也能阅读无碍！
Waycle想对内地年轻人说
尊敬的四位内地年轻人(长安剑):
你们好!
我是香港土生土长的80后。半夜收到朋友传来你们给香港同龄朋友的信。感受... 阅读全帖 |
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c********g
发帖数: 15629 | 2 中国人喜欢吃土豆的也大有人在啊。我小时候把土豆往炉子上面一扔，过一会翻一下，
很快就熟了，太香了。我爸爸给土豆起了很多名字：
土豆块
土豆条
土豆丝
土豆泥
土豆片
土豆丁
拔丝土豆
土豆崽（特别小的就是崽子） |
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发帖数: 1 | 3 转 高速列车齿轮箱的可靠寿命问题初探
高速列车齿轮箱的可靠寿命问题初探
1.前言
300公里以上时速动车组的是高速列车动力传动的关键设备，也是动车组传动系统中最
重要的传动环节之一，对精度和可靠性的要求高，设计制造难度大，与行车安全有很大
关系。
这种高速齿轮箱实际上是一种高速运行的减速箱，例如，原北方集团CRH380B/C(L)高速
列车的大小齿轮的齿数比是85:35。因为变频动力电机在300-380公里时速下萁运行转速
可达5000-6000转/分。车轮直径860mm左右。齿轮箱是通过从动大齿轮的内孔和两组高
速滚动轴承固定在转向架的车轮轴上。而变频动力电机是国定在转向架上，在运行过程
中，由于轨道并非处于绝对平顺状态，加诸轨道的刚度和阻尼系数也不是绝对均匀。为
保证旅客的舒适性，列车车身和转向架之间设有弹性阻尼垫和空气弹簧等。在列车运行
时，列车车身和转向架都有随机振动，相互间有一定的三维振动位移和角位移。从而使
国定在转向架上的变频动力电机和套装在车轮轴上的齿轮箱之间，除了有静载荷外还有
随机动载荷。此随机动载荷还和齿轮箱小齿轮输出轴和变频动力电机的传动联接结构有
关。此外气候... 阅读全帖 |
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x******g
发帖数: 33885 | 4 香港豆丁那么大的地方能有个啥民族啊。
出生在香港，就是中国人。 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 5 https://m.weibo.cn/status/4230046211744507
Wed Apr 18 06:44:31 +0800 2018 来自 华为Mate 9保时捷设计
转：中兴通讯事件再次说明，那些义和团式的爱国情绪，在残酷现实面前行不通的！高
精尖的核心技术，几乎全部掌握在美帝手里。美国常青藤大学和顶级研究机构，聚集了
全球顶尖人才，并甘于几十年默默无闻做基础研究，中国短期内根本无法望其项背！
中国曾寄希望于花钱买技术，市场换技术的策略，即将被美帝堵死，迎接我们的，只能
是异常艰苦的自力更生；是现在的90后们，还能像两弹一星的前辈那样，热衷于奋斗和
奉献吗？
整天中国制造2025，整天厉害了我的国，《大国重器》一集一集的播放，敲锣打鼓的叫
醒人家来遏制我们。这下可好，对中兴的禁令7年，正好2025。应该把CCTV台长的脑袋
剁了，要知道国之重器不可示人，天天扯着嗓子喊厉害了，厉害了，既祸民又误国。
现在的中国，天天折腾模式创新，一个共享单车烧进去几百亿，巨头们天天围绕外卖送
餐拼团等领域拉帮结派斗得你死我活，却罕有机构大手笔投资尖端科技。长期忽视基础
研究，忽视技术创... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 6 2018/10/24
08:27
http://new.qq.com/omn/author/5114050
冰点周刊
企鹅号
“我这条路有多难你知道吗？”
作者/王嘉兴
编辑/张国
社会学教授梁莹的很多论文都凭空消失了。
在南京大学社会学院网站上，这位教授的个人成果页面目前只张贴着英文论著目录，没
有任何中文论文。这对一位本土的人文社科学者来说，是非常少见的情形。
但梁莹事实上著述颇丰，仅中国青年报记者所能查到的，以她为第一或第二作者的中文
文献就超过了120篇。
不过在过去几年里，她的这些学术成果陆续被从网上删除了：包括中国知网、万方、维
普在内的主要学术期刊数据库中，现在都已检索不到任何她的中文论文；在那些期刊官
网上，对应页码处也已无法查看。一家学术平台上仍能检索到论文条目，但页面已显示
“404”（无法查看）。
从学术头衔来看，39岁的梁莹是同龄人中的佼佼者。她是教育部“长江学者奖励计划”
青年学者计划等多个人才支持计划的入选者。从南京化工大学毕业后，她先后在苏州大
学和南京大学获得硕士、博士学位，在北京大学和美国芝加哥大学做过博士后研究，并
于2009年起在南京大学社会学院任... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 7 我喜欢看小小孩。越小的
小孩傻傻的, 被打扮成豆丁
就是动画片
: 我喜欢看小男孩
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发帖数: 1 | 8 肉丁，胡萝卜丁，土豆丁，木耳丁，加点鲜菇，打个鸡蛋花
可惜是挂面 |
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发帖数: 1 | 9 高速列车齿轮箱的可靠寿命问题初探
1.前言
300公里以上时速动车组的是高速列车动力传动的关键设备，也是动车组传动系统中最
重要的传动环节之一，对精度和可靠性的要求高，设计制造难度大，与行车安全有很大
关系。
这种高速齿轮箱实际上是一种高速运行的减速箱，例如，原北方集团CRH380B/C(L)
高速列车的大小齿轮的齿数比是85:35。因为变频动力电机在300-380公里时速下萁运行
转速可达5000-6000转/分。车轮直径860mm左右。齿轮箱是通过从动大齿轮的内孔和两
组高速滚动轴承固定在转向架的车轮轴上。而变频动力电机是国定在转向架上，在运行
过程中，由于轨道并非处于绝对平顺状态，加诸轨道的刚度和阻尼系数也不是绝对均匀
。为保证旅客的舒适性，列车车身和转向架之间设有弹性阻尼垫和空气弹簧等。在列车
运行时，列车车身和转向架都有随机振动，相互间有一定的三维振动位移和角位移。从
而使国定在转向架上的变频动力电机和套装在车轮轴上的齿轮箱之间，除了有静载荷外
还有随机动载荷。此随机动载荷还和齿轮箱小齿轮输出轴和变频动力电机的传动联接结
构有关。此外气候变化情况、列车启停、润滑、穿越... 阅读全帖 |
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b*****a
发帖数: 13 | 10 香港青年回信内地“改革一代”：再艰辛，我们也要力求将香港引领回到另一个顶点！
本文转载公众号长安剑 微信ID：changanjwj
2月11日至13日，长安君连续发出了4名内地“80后”、“90后”致香港“回归一代
”同龄人的三封公开信，没想到，一石激起千层浪！这两天 的后台都被刷爆啦，在此
统一回复下：长安君有点技术小白，致香港三封信还没列入“关键词自动回复”目录里
，在后台发“香港”、“公开信”的网友对不住啦！ 感兴趣的话，麻烦您点击公众号
界面的“查看历史信息”按钮，最近三天长安剑的三个头条就是三封公开信了。
最让长安君感动的是，后台收到了香港“80后”、“90后”网友的回信，有真诚的
点赞握手，有直率的批评意见，有深入的探讨追问……这正是长安君发布这些公开信的
初衷，期待有更多的内地、香港青年摒弃彼此“妖魔化”的指责，而愿意更多地认真面
对彼此，交流切磋琢磨。
回复很多，长安君节选了部分精彩观点，他们最想说的，都在下面……
为保护个人信息，隐去真实头像用网络头像。为了尊重香港网友，也为了避免无谓
的简体字繁体字之争，长安君就不转换字体了，相信内地网友也能阅读无碍！
Waycle... 阅读全帖 |
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g**********m
发帖数: 257 | 11 香港青年回信內地“改革一代”：再艱辛，我們也要力求將香港引領回到另一個頂點！
2月11日至13日，長安君連續發出了4名內地“80後”、“90後”致香港“回歸一代
”同齡人的三封公開信，沒想到，一石激起千層浪！這兩天 的後臺都被刷爆啦，在此
統一回復下：長安君有點技術小白，致香港三封信還沒列入“關鍵字自動回復”目錄裏
，在後臺發“香港”、“公開信”的網友對不住啦！ 感興趣的話，麻煩您點擊公眾號
介面的“查看歷史資訊”按鈕，最近三天長安劍的三個頭條就是三封公開信了。
最讓長安君感動的是，後臺收到了香港“80後”、“90後”網友的回信，有真盏狞
c贊握手，有直率的批評意見，有深入的探討追問……這正是長安君發佈這些公開信的
初衷，期待有更多的內地、香港青年摒棄彼此“妖魔化”的指責，而願意更多地認真面
對彼此，交流切磋琢磨。
回復很多，長安君節選了部分精彩觀點，他們最想說的，都在下面……
為保護個人資訊，隱去真實頭像用網路頭像。為了尊重香港網友，也為了避免無謂
的簡體字繁體字之爭，長安君就不轉換字體了，相信內地網友也能閱讀無礙！
Waycle想對內地年輕人說
尊敬的四位內地年輕人(長安劍):
你... 阅读全帖 |
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r****m
发帖数: 1264 | 12 老宿
我的早餐——肉丸糊辣汤
在西安众多的特色早餐品种中，我最喜欢吃的一种叫“肉丸糊辣
汤”，尤其是回民兄弟做的糊辣汤。
听说河南椰油糊辣汤，我没见过，也没吃过。西安的糊辣汤汉民
也做，回民也做。但以回民做的肉丸糊辣汤为最，我也最喜欢吃。
门前有良家卖糊辣汤的，单位门前也有一家，起来的早，时间来
得及，我就先吃饭后上班，要上一碗糊辣汤，一块饼，饼先掰在碗里
，然后交给摊主，把糊辣汤浇在馍上，盛好后给上边洒上几滴香油，
摊主还会问一句，辣椒是多还是少？但你很少听到问你要不要辣椒，
因为糊辣汤，糊辣汤，吃的就是那个辣味，没了辣味，也就不称其为
糊辣汤。
其实在放辣椒之前，碗里的糊辣汤已有了辣味、麻味、不过那不
是辣椒，而是胡椒、花椒粉等。糊辣汤中调料很多，但以麻味、辣味
为主。其它原料做法各不相同，如土豆丁、海带丝、豆腐皮、白菜条
、花生豆、萝卜块，随摊主的爱好，但胡椒粉、花椒粉是一定要洒的
，吃起来不麻不辣，这糊辣汤就算失败了。
肉丸是糊辣汤中的重要组成部分，谁家的糊辣汤好，谁家的不好
，谁家的卖的快，谁家卖不动，汤味道上区别不大，但在肉丸质量上
，味道上差别却很大，肉丸糊辣汤的肉丸很小 |
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z******9
发帖数: 41 | 13 尊敬的四位内地年轻人(长安剑):
你们好!
我是香港土生土长的80后。半夜收到朋友传来你们给香港同龄朋友的信。感受到你
们文字的真切，而且对香港的时局和状况有一定的宏观了解，我也很愿意分享自己的真
实感受。
香港赛马会在十几年前已在内地南京大学和清华大学选拔精英，并资助他们来香港
的大学完成学位课程。我读大学时，每个学系有两三位来自内地的同学，他们的学业成
绩超卓是必然的，而且不是书呆子，有些对军事很有兴趣，有些是写诗的，总之其他技
能很好。
他们很喜欢和珍惜香港自由的气氛以及物质资源丰富的环境，也很努力学习广东话
并教授普通话，希望融入香港，同时香港同学也对他们很友善。我随后加入了他们在大
学创立的大陆和香港交流的组织并担任干事，和他们共事相处的经历也改变了我的人生。
我亦是香港社会的缩影，零三年起，香港和大陆交流增加，大陆让某些重点城市的
居民可以个人身份来香港旅游(简称自由行)，这大大地刺激了陷于多年疲弱的零售，香
港各界非常欢迎这些贵客，报章也不断找这些客户如何一掷千金的事迹来报导。
自此，中央政府不断增加可申请自由行来香港的内地城市名单至目前的49个，深圳
更有一签多行，而大... 阅读全帖 |
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d******2
发帖数: 156 | 14 2月11日至13日，长安君连续发出了4名内地“80后”、“90后”致香港“回归一代
”同龄人的三封公开信，没想到，一石激起千层浪！这两天 的后台都被刷爆啦，在此
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最让长安君感动的是，后台收到了香港“80后”、“90后”网友的回信，有真诚的
点赞握手，有直率的批评意见，有深入的探讨追问……这正是长安君发布这些公开信的
初衷，期待有更多的内地、香港青年摒弃彼此“妖魔化”的指责，而愿意更多地认真面
对彼此，交流切磋琢磨。
回复很多，长安君节选了部分精彩观点，他们最想说的，都在下面……
为保护个人信息，隐去真实头像用网络头像。为了尊重香港网友，也为了避免无谓
的简体字繁体字之争，长安君就不转换字体了，相信内地网友也能阅读无碍！
Waycle想对内地年轻人说
尊敬的四位内地年轻人(长安剑):
你们好!
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发帖数: 2970 | 15 2月11日至13日，长安君连续发出了4名内地“80后”、“90后”致香港“回归一代
”同龄人的三封公开信，没想到，一石激起千层浪！这两天 的后台都被刷爆啦，在此
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最让长安君感动的是，后台收到了香港“80后”、“90后”网友的回信，有真诚的
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初衷，期待有更多的内地、香港青年摒弃彼此“妖魔化”的指责，而愿意更多地认真面
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我是香港土生土长的80后。半夜收到朋友传来你们给香港同龄朋友的信。感受... 阅读全帖 |
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s****o
发帖数: 14 | 16 香港青年回信内地“改革一代”：再艰辛，我们也要力求将香港引领回到另一个顶点！
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2月11日至13日，长安君连续发出了4名内地“80后”、“90后”致香港“回归一代
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发帖数: 334 | 17 2月11日至13日，长安君连续发出了4名内地“80后”、“90后”致香港“回归一代”
同龄人的三封公开信，没想到，一石激起千层浪！这两天 的后台都被刷爆啦，在此统
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你们好!
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发帖数: 863 | 18 2月11日至13日，长安君连续发出了4名内地“80后”、“90后”致香港“回归一代
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发帖数: 78 | 19 2月11日至13日，长安君连续发出了4名内地“80后”、“90后”致香港“回归一代”同
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最让长安君感动的是，后台收到了香港“80后”、“90后”网友的回信，有真诚的
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回复很多，长安君节选了部分精彩观点，他们最想说的，都在下面……
为保护个人信息，隐去真实头像用网络头像。为了尊重香港网友，也为了避免无谓
的简体字繁体字之争，长安君就不转换字体了，相信内地网友也能阅读无碍！
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你们好!
我是香港土生土长的80后。半夜收到朋友传来你们给香港同龄朋友的信。感受... 阅读全帖 |
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r*****j
发帖数: 7481 | 20 我有加州考试卷子，好像以前上传到了豆丁往，2011年版本，不知道现在是不是还是使
用这个版本 |
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发帖数: 1 | 22 夏天炎热，很多人都不想在厨房里待太久。所以，推荐一种非常简单的主食和菜一锅出
的做法。这样做出里的米饭颗粒饱满，土豆软糯，夹杂着肉香，非常美味。希望大家喜
欢哦~
具体制作方法
第一步：准备食材。大米400克、土豆2个、五花肉200克、葱适量、姜适量。
第二步：将五花肉去皮切成小丁、土豆去皮切块、葱切末、姜切末。
第三步：锅中倒入适量的油，油热后将肉丁放入锅中，小火煸炒至肉色微微变黄。
第四步：往锅中放入1勺老抽、半勺白糖，煸炒至肉丁上色，再放入姜末、葱末煸炒出
香味。
第五步：将土豆丁放入锅中煸炒匀均，然后放入1大碗水，2勺盐，大火烧开。
第六步：将米淘洗干净，放入电饭锅内。
第七步：将锅里的土豆连汤一起倒入电饭锅中。
第八步：选择煮饭功能即可。 |
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p*i
发帖数: 1328 | 23 最近有点空煮了几道菜，觉得自己煮的还不错，平时也经常在版上潜水，得到很多灵
感。请大侠轻拍。
1，红烧笋片海参。海参是鲜海参，7刀的也就煮出来这么一点。
2，清蒸豆豉skate, 不知道中文是什么，老公喜欢，其实很便宜的鱼，这么多才2刀
3，清炒豆苗， 加了几片蒜。
4， 素菜，西芹，胡萝卜，木耳开水烫过沥水，然后热油加花椒粉炒一下就好。
5，红菜汤，天冷的时候吃最舒服，就是黄油化开，加洋葱番茄炒出香味，然后加水，
加点点酱油烧开，然后加土豆丁，胡萝卜丁，香肠(或牛肉)，西芹，或者卷心菜，
反正家里剩什么放什么，营养又好吃。 |
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i****3
发帖数: 69 | 24 有一次在一个JM的彩色馒头贴里，提到了蝴蝶卷，没想到大家很感兴趣，好多人发贴，
发信问我要做法。可是我说
了大概后，好象仍然不清楚，纷纷要求偶上片片，以示说明，偶只好答应以后补上。
前几天发面做包子，就顺便做了蝴蝶卷来交作业。
1. 四只小蝴蝶
发面的时候发现家里没有用来上色的东东，只好揪了几片菠菜叶打了汁揉面。刚做好颜
色还行，可是蒸后颜色就变得有些难看了～～555
2.制作
这次拍了制作过程，就不用多说了，直接看图！如果还有不清楚的，再问吧。
3.做好成形
4.蒸好啦～～～
发面的主要任务是做馒头和包子的
一堆白白的小胖～～
包子是芹菜豆丁馅的。
按规矩上剖面图!
最后，送上两只小东西给大家。
春天要来了～～～ |
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p*******y
发帖数: 342 | 25 阴冷的冬天，这面当属猪最爱的食物了。每天下班回家，给他一碗这样的面，能吃得他
爽歪歪，三碗不过岗哈。我也最爱做这面，既简单又实惠，何乐而不为呢？
做法：
1、牛肉馅半盒+料酒，生抽，老抽，糖，韩国辣酱，番茄酱，蒜末腌制2小时左右。
2、锅热油，加入洋葱末爆香后加胡萝卜丁或土豆丁翻炒至略软。
3、加入肉馅翻炒至8成熟，加入少许盐，我还会加点可乐，小火煮5分钟。
4、将事先煮好的意大利面捞出，稍微沥干水分后加入肉酱中一起翻炒入味即可出锅咯。
tip：出锅前加入少许醋和花生末，味道会更好噢 |
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t******t
发帖数: 19 | 26 哎，这里一家日本自助餐开张，昨天跑去吃。里面的大酱汤真得不错。正好去中国店，
然后就买了未甑（日本大酱）。今天google了一个方子就做了。味道不如店里做得好，
好像油腻性不够。贴过来，会做的指点一下。呵呵
材料：（1）土豆丁，洋葱丁，胡萝卜块，海带丝
（2）日本大酱，日本酱油；
(3)嫩豆腐块
做法：烧开水，加入（1）煮一会，估计都熟了。加了3大勺日本大酱搅成白色，然后加
入豆腐，用酱油调咸淡。煮一会关火开喝。
嗯，凑合，不过据说很有营养。那个大酱，我觉得蔬菜直接沾酱吃更好吃。哈 |
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g*******y
发帖数: 380 | 27 不会编辑图片,将就看一下吧.
1.两勺面;
2.盐水和面,稍行一会.
3.把面团压扁压薄,两面涂油,防粘防干,再行一会.
4.准备菜之前,把面片切好.
5.切好的面片还是两面涂油,保险模包好,继续行面.
6.胡萝卜,土豆切丁,正好还有一块香干,也顺手切丁了,其实这些都是自己决定放什么,
有时候我还会加木耳和蘑菇.西红柿鸡蛋另炒.
7.洋葱呛锅,下土豆丁等,填水烧开,lp又加了鱼丸,虾丸.
8.揪面片(把行好的面片拉薄,揪成片,长短随意),根据个人喜好,喜欢面片硬的可以先把
青菜,西红柿鸡蛋到入汤里再揪面,喜欢烂点面片的,揪完面片再下菜也可以.
9.面片揪完撒上葱末,收工.
10. 盛好开吃. |
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j**f
发帖数: 7403 | 28 大家说说夏天都经常做什么凉菜/沙拉？ 越简单越好。炒菜太热了。
我先说说我经常做的很简单的沙拉/凉菜：
主思路： MAYO一个菜，芝麻酱一个菜，醋一个菜。 这样就至少3个菜。
除了日常蔬菜，还可以用罐装的各种豆子，比如ＣＨＩＣＫＰＥＡ．
和冷冻或者罐装的玉米粒。随便什么都OK。COSTCO巨大罐子的chickpea才2块多钱。
1， mayo：所谓蛋黄酱，mayness(?)不知道咋拼写。我做土豆沙拉。
土豆切丁煮熟/蒸熟，水煮蛋3-4煮熟剥皮切丁， 土豆鸡蛋一起，加调味料拌匀。
调味料： mayo，一点儿醋，一点儿盐
可选择的添加料： 小绿豆豆(sweet peas, frozon），胡萝卜屑（微波炉弄熟）
我自己喜欢切一半红薯丁，一半土豆丁。 红薯甜甜的，很好吃。
2，芝麻酱菜： 黄瓜，西红柿，各种小叶子，洋葱丁，葱末，蒜末。。。。
什么都可以。 调味料： 芝麻酱一勺，芝麻油，盐少量，醋少量，葱蒜酌情加
3，醋： 同上面２. 调料是： 醋，橄榄油，少量盐，葱蒜酌情。 |
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K**********7
发帖数: 300 | 30 家里的菠萝已经存放了一个星期了，一直没狠下心来吃，因为不会杀菠萝，也没有
工具。每次走进厨房都闻到阵阵的菠萝香，今天实在是按捺不住了，趁着还没放坏，
把那个菠萝给切了，做了个喷香的菠萝焗饭。
主料：菠萝，火腿，玉米丁，青豆丁，胡萝卜丁，豆角丁，鸡蛋，米饭
做法：
1.在新鲜菠萝横面1/3处切开，挖出菠萝肉，做成菠萝盅。（千万不要将菠萝挖透，否
则菠萝 盅就塌下去了）
2.将挖出来的菠萝肉和菠萝汁放入另一容器中用盐腌一下待用。
3.将挖好的菠萝壳放入烤箱180度烤10分钟，烤出香味即可。
4.将火腿和腌好的菠萝切成丁，将鸡蛋打散，炒锅内热油，放入蛋液炒熟，再加入火腿
丁和适 量食盐一起 炒，炒熟后盛出备用。
5.炒锅内再热油，将玉米丁，胡萝卜丁，豆角丁放入加适量盐翻炒后盛起。
6.锅内再次倒油（不用太多），锅热后将米饭倒入翻炒，再依次加入菠萝，鸡蛋火腿丁
，胡萝卜玉米豆角丁一起炒。并根据口味加盐和鸡精调节，然后就可以起锅装入已经
烤出香味的菠萝盅里了。
好好享受忙活了半天的美味吧～～～
这道菜只需要少少的盐来调料，因为米饭沾染了菠萝汁，有淡淡的 |
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r*****q
发帖数: 1511 | 31 炒三丁：土豆丁，或萝卜丁，五香豆干丁，用葱姜丝素炒。可以一试 |
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b******x
发帖数: 826 | 32 文怡前两天刚更新的博客～雪人泡芙～
原来泡芙这么简单啊～喜欢的可以试一下
奶油夹馅我加了巧克力进去一起打～
这个简直就是能量炸弹啊～butter cream！
喜欢吃面包，所以喜欢尝试各种浓汤～
蛤蜊浓汤我做的很简单～
butter炒香培根，洋葱碎，蒜碎
加入煮好的土豆丁
加适量的牛奶和水
最后加入已去沙的蛤蜊
加胡椒和盐调味～
（我的这个看起来颜色有点黄，因为是用剩的一点南瓜汤煮的土豆～）
照片很丑～不过还是很推荐这个浓汤～ |
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k******u
发帖数: 3416 | 33 本来不想更新得这么勤快的，但是现在已经发展到更新频率不能由自己决定了，天天有
人催。【小觅的美食日记】同时在我经常逛的几个论坛发，然后还有博客、校内、
Facebook之类的（请问我还要好自恋？！），每天打开电脑就看见朋友们的留言期待新
日记，去学校和Canterbury House遇到各国熟人，第一句话也是“你昨天更新的那个什
么XXX看着好好吃啊，今天又做了什么好东西啊”。昨天在Boston的弟弟又追问最近有
没有什么新菜式，他想死湘菜了。（看来我的确是太久没有更新关于湘菜的美食日记了
哈，要自我检讨！）另外，昨天半夜就差一秒准备关电脑睡觉了，娇姐一条信息过来咨
询更新事宜，我又不好意思的继续写了半个小时，完成了一篇recipe的中英文版。虽然
天天被催多多少少有点压力，不过真的是感谢大家给我的压力，我可不可以再次自恋的
认为这种压力是因为你们太爱我和我的美食日记而致的呢？哈哈哈，不能让信任我的朋
友们失望，大家的期待让我写得开心，你们也看得开心。请大家放心，我会坚持勤快更
新的！谢谢大家继续关注！everybody一起开心吧！哈哈哈
今天上菜的是节约又美味的盖浇饭，剩饭剩菜的华丽... 阅读全帖 |
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b**********1
发帖数: 3372 | 34 材料：
橄榄菜，中国超市有卖，可以用来拌粥，还可以用来蒸鱼头
四季豆切丁。
蒜切末。
肉馅用食用油、生粉、酱油腌制10分钟。
调料：生抽、蚝油、盐
做法：
1 锅内放适量油，把四季豆丁炒熟，盛出。
2 锅内放油，烧热，把蒜末爆出香味，放入肉馅，炒散至变色。
3 加入四季豆末和橄榄菜翻炒，加入酱油、蚝油、盐调味，因为橄榄菜、
酱油和蚝油都有咸味，盐要少放点。
这也是个下饭菜哦。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 36 【小觅闲侃】
最近有点母爱泛滥哈哈~ Hairui前两天刚刚生下个七八磅的大宝宝，我们这一群人都非
常激动！这小屁孩儿，临盆前居然用手抱着头，导致Hairui不得不剖腹把他生下来。孩
啊~ 你妈之前为了能顺产，天天跟着我去游泳啊！后来游不了了，就每天顶着个大太阳
走五里地锻炼身体啊！你就这么个亮相世界的pose来坑你妈啊！！！好在你生下来就一
头乌黑的头发，而且居然还会笑？！？！？！ 好吧，我替你妈原谅你了，只要你以后
能健康快乐的长大，不给你妈淘气就成！哈哈哈~
另外，兰溪姐姐好久木有来鸟，不知道她生宝宝顺不顺利呀？！
兰溪姐姐看到帖子冒个泡呗~ 赶紧给我们奔个宝宝的照片啊！哈哈哈~~~
【小觅近庖厨】
材料：
土豆、五花肉、葱姜蒜、青椒、宽面条
花生油、料酒、甜面酱、干黄酱
做法：
1、土豆切小丁，五花肉切小丁，葱姜蒜和青椒切碎。
2、热锅倒入少许花生油，把肥肉丁下入锅中炸酥后，下入葱姜蒜末爆香后，倒入其余
的肉丁翻炒。
3、将肉丁充分煸香，油脂煸炒出来以后，加入半勺料酒、一勺干黄酱、一勺甜面酱继
续翻炒。
4、倒入土豆丁炒入味后，加水没过土豆和肉丁，煮软后大火收汁。（不要收太干，... 阅读全帖 |
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B********n
发帖数: 12753 | 37 再放一点starch
我一般觉得蟹肉太多，所以放土豆丁、洋葱丁、一盒蟹肉、一包old bay、一个鸡蛋、
一点mayonnaise，肯定是hold不住的，都需要额外加starch，starch加到粘粘的就行了 |
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t***y
发帖数: 45 | 38 我加香肠丁，土豆丁，肉末，洋葱。起锅后再撒上cheese |
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a******a
发帖数: 2067 | 39 因为这个菜本来就没有黄瓜。也没有胡萝卜，也没有土豆丁（这些都是在食堂的xx鸡丁
里出现的原料）。
主料就只有鸡丁。辅料花生都要少放的。
饭店放那么多菜，降低成本啊。 |
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a*****e
发帖数: 4577 | 40 果然是杂酱面啊...
正宗一点的应该用黄酱来做，加肉末，也可以根据个人喜好加土豆丁洋葱末或者香干丁
熬酱
面条可以选用意大利面。加黄瓜丝一起吃。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 41 我们有娃了之后每年都烤的
有时候爸妈在，有时候是请朋友来
过节么，图的就是热闹
建议烤个小火鸡，我们一般都买10磅以下的young turkey
如果是冻的，要提前解冻哦，然后用brine腌至少24小时
这样比较入味，肉也嫩些，会好吃
然后再照着方子烤（很多方子是不会提到brine的，但是直接烤的不入味，不好吃）
吃剩下的火鸡，把肉拆干净，骨头熬一大锅汤，网上搜turkey stock就可以
一般会放洋葱，芹菜，胡萝卜什么的一起熬，非常香
熬好的汤滤一下，然后煮shell pasta，加点芹菜啊，玉米啊，胡萝卜，土豆丁
蘑菇等各种喜欢的蔬菜，还有拆下来的火鸡肉一起煮，很好吃的
比烤的火鸡本身还好吃，嘻嘻
除了烤火鸡，蔓越莓酱等传统美国感恩节的菜之外，我还会准备一些中式的凉菜
下酒，大家可以边吃边聊，嘻嘻 |
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f********2
发帖数: 385 | 42 3,trout & potato stew
--a,鳟鱼去头尾,切小块加盐腌一会儿,锅内小火煎至变色
--b,另一锅内放一碗水,放入鱼头,鱼尾,料酒,盐,姜丝,熬成鱼汤;
--c,再一锅内放油,放切好的蒜,姜,葱,香草末,依次加番茄丁,蘑菇丁,土豆丁,加做茄子
时调好的酱汁翻炒,加熬好的鱼汤,20分钟后勾芡,加入半熟的鱼块,出锅前撒入葱末. |
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t*****x
发帖数: 2602 | 43 今天做了云南风味的土豆腊肉饭。因为有腊肉嘛，嘻嘻。
原料：
土豆两个，切丁；腊肉剔下来，切丁；米两筒；葱一根切葱花。
做法：
1、土豆丁用中火煎至四面金黄。
2、腊肉剔下来。最常用的是五花肉，我不想吃那么肥的，所以用的排骨。
3、锅里放米和适量煮饭的水，上面铺切好的腊肉和煎黄的土豆。
4、盖上盖煮熟。用电饭锅也可以一样操作。我在灶上煮的，用了40分钟左右。煮好之
后关火再焖一焖，洒上葱花，拌匀就可以吃了
晚上还吃了菠菜炒蛋：
原料：菠菜一把，鸡蛋两个。
做法：锅烧热后放底油，丢几粒花椒炸香后，打鸡蛋下去炒散，然后放菠菜炒蔫之后放
盐就可以起锅了。
还有一盘腊排骨佐餐 |
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s****m
发帖数: 5375 | 45 可惜，豆丁网上那本锦江宾馆菜谱已经被删 ：（
很传统的菜式…… |
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s****m
发帖数: 5375 | 47 可惜，豆丁网上那本锦江宾馆菜谱已经被删 ：（
很传统的菜式…… |
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b*******t
发帖数: 33714 | 48 书寄到了，Joy of Cooking 75周年纪念版，今天学的是New England Clam Chowder。
这个汤以前也做过几次，不过算是比较山寨吧；今天虽然还是有改动，不过基本follow
了方子，洋葱炒得有些过了，导致最后颜色有点深，但是味道绝对是我自己尝过的最美
好的一次clam chowder了。
1. 一只中等大小的洋葱，黄洋葱为佳，切丁（带皮在滚水中烫10秒冲凉，不戴游泳眼
镜也不会流眼泪）。2Tsp黄油炒香洋葱，加1片香叶，1/2tsp thyme；洋葱透明就可以
了，我这次来回看菜谱有点炒过了。
2. 加1Tsp面粉一起炒。这一步因为后面我用牛奶代替heavy cream，所以这里加了大概
2-3Tsp，粘稠度才差不多。
3. 2杯的土豆丁，今天用的是红色的小土豆，效果不错；我还加了一点芹菜粒。加到锅
里一起炒炒，加3杯蛤蜊汁/鱼汤/鸡汤肉汤。我用了1杯半蛤蜊汁（罐头里的），1杯半
盒装鸡汤。
4. 煮到将要开，转小火等土豆软，书上说大概12分钟，我土豆切得比较小，所以很快
就好了。取出香叶。
5. 加蛤蜊。方子里是1杯，我加了2罐头chopped clam，... 阅读全帖 |
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p******t
发帖数: 3764 | 49 和我做的法子不太一样，我是用bacon切碎下锅煎出油，然后放碎洋葱，之后土豆丁。土豆
烧熟以后放牛奶代替heavy cream, 面粉调稠，最后放罐头装的碎clam。发现放了
butter的chowder颜色不是太雪白，卖相不好，也比较肥，就弃之不用了。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 50 应该不是黄油的关系，我以前也做过白的，真心觉得是我洋葱炒过了。。
bacon fat方子里也说可以用，不过那个老让我想起学校食堂的土豆培根chowder汤，还
是忍住了没有放培根
和我做的法子不太一样，我是用bacon切碎下锅煎出油，然后放碎洋葱，之后土豆丁。
土豆
烧熟以后放牛奶代替heavy cream, 面粉调稠，最后放罐头装的碎clam。发现放了
butter的chowder颜色不是太雪白，卖相不好，也比较肥，就弃之不用了。 |
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