s**n
发帖数: 6126 | 1 快年底了，中西各式节日接踵而至。家人朋友团聚在一起，热热闹闹地吃吃喝喝谈笑闲
聊是我最喜欢的节日画面。自打学习烘焙开始，我就常常会在节日的时候制作一些点心
，不论是在家宴请朋友，还是出门做客都是很好的点缀，精细或是拙朴不是重点，在乎
的是那一份心意。以前在家的时候，最疼爱我的二舅每年春节必定是要送一只蛋糕来的
，觉得那象征了美满团圆。大概是从小吃蛋糕都是鲜奶油裱花装饰的，所以在相当长的
一段时间里我都觉得那就是蛋糕应该有的样子，于是不会裱花的我最初经常为蛋糕如何
装饰而犯愁，后来做得多了，才慢慢接触了一些不用裱花的蛋糕装饰方法。对我这样只
是为了家人朋友而下厨房的人来说，一不舍得投资那些专业的设备，二来只是节假日等
才会想起来做一个蛋糕，所以也没有很多的时间和机会练习复杂的装饰技巧。今天跟大
家分享一些不用裱花的蛋糕装饰方法，希望大家在亲朋好友生日，节假日聚会的时候也
能够做一只满有爱心的蛋糕来:)下面贴的蛋糕很多是以前就在版面发过的，这次集中整
理起来，主要说说装饰的方法。
有朋友也许会有疑问，每一种造型的难度有多高？回答是尺有所短寸有所长:)“三人行
必有我师”从一方面来看固然说的... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 22 | 2 转儿童中文书，新生儿养育书，运动及菜谱，儿童DVD/CD, 三能烘焙/裱花用具，婴幼儿理发器，儿童大小球，相机三脚架，汽车方向盘锁，立白洗衣皂等
一、新生儿养育书
1.育儿百科（精装定本）－松田道雄 著 $8
2.中国儿童早期教养工程1－3岁方案（含对新妈非常实用的婴儿护理vcd－婴儿抚触、婴儿沐浴、皮肤护理、母乳喂养）$4
3.婴幼儿关键期训练 $2.5
4.婴幼儿益智健体游戏 $2.5
二、儿童中文书
5.儿童简笔画大全（一） $2
6.不一样的卡梅拉（6册） $7
7.青蛙弗洛格的成长故事（12册）$9.5
8.宝宝最爱听的睡前故事（3册）$4
9.德国小矮人边玩边学系列－5岁智力升级 （数学游戏书,全五册）$12
10.写给所有4－75岁孩子的50篇童话 $5
11.童谣300首（上海美术出版社经典） $4
12.让孩子越玩越聪明的160个经典益智游戏（0－3岁）$4
13.让孩子越玩越聪明的150个经典益智游戏（3－6岁）$4
14.窗边的小豆豆 $4
15.好妈妈胜过好老师$5
16.捕捉儿童敏感期－孙瑞雪 $5
17.如何说孩子才会听，怎么听孩子才会说（美国家... 阅读全帖 |
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j****o
发帖数: 12 | 3 蛋糕做上了瘾，一直觉得裱花工具太不给力，之前裱玫瑰花，也没有花托，就是在一根
筷子头上标玫瑰花，很痛苦很麻烦，心仪已久的是willton的裱花头套装，LD看在眼里
记在心里，帮师太买了willton 60件裱花头套装 |
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R****D
发帖数: 376 | 4 好友生日，第一次做的裱花蛋糕，比较粗糙，但是味道很好。用的是鲜奶油，戚风蛋糕
体，分了3层，夹的是芒果丁。没有切开的照片，但是大家好像还是喜欢这种whipping
cream的口感。
戚风蛋糕的做法是参考的爱厨的：8寸的模，蛋4個，糖90g，沙拉油 60 ml，低筋麵粉
110g，泡打粉 1小匙。分開蛋白與蛋黃，把蛋白留在乾淨無油的打蛋盆中。蛋黃放在另
一個打蛋盆裡，加入糖、沙拉油。混合低筋麵粉與泡打粉，過篩，倒入蛋黃糊中拌勻。
烤箱預熱至180 C / 350 F。蛋白加入白醋或檸檬汁，用攪拌器打發至中性發泡，舀出
約1/3蛋白泡拌入蛋黃麵糊中，拌勻之後再把所有蛋黃麵糊倒入剩下蛋白泡中拌勻。 將
麵糊倒入烤模中，用力震一下烤模使大氣泡釋出，放入烤箱中烘烤約35分鐘。出爐之後
用力震一下烤模使組織變鬆，然後立刻翻轉倒放在網架（cooling rack）上待涼。完全
變涼之後，脫模，將蛋糕從側邊分切成三片。
鲜奶油的做法是：鮮奶油3杯，糖粉120 ml混合攪打至成固態，傾斜打蛋盆，鮮奶油不
會滑落即可，在底層蛋糕片上抹一層鮮奶油，鋪上芒果碎丁。覆蓋第二層蛋糕片，抹一
層鮮奶油，再铺上芒果... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 5 walmart最便宜，5块钱，裱花带和几个不同型号嘴子，齐了。 |
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t***z
发帖数: 5112 | 7 walmart里就有。
昨天发现giant里面竟然有彩色的奶油，跟牙膏式的那种包装，不用裱花袋就可以直接
裱，可以去看看。 |
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P****D
发帖数: 11146 | 8 whipped cream是抹在蛋糕外面抹一层的。至于裱花的，没裱过不知道。
我从来就抹不平奶油（当然我是出了名的手笨）。要是你也抹不平奶油，就上君之博客
学做黑森林吧。那个巧克力屑比较能遮丑。 |
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e********e
发帖数: 6961 | 10 首先，高度赞扬lz的蛋糕，lz真是做什么像什么，什么都做得很好！
不过，我要顶着锅盖说一句，lz的这个裱花，颜色不太美啊。。。
whipping
粉 |
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y**a
发帖数: 9065 | 11 正在淘宝下单，准备买些三能的花嘴让家人带过来。
请裱花达人推荐吧，谢谢！ |
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y**a
发帖数: 9065 | 12 wilton是不是只有两种coupler，一种是小号的，一种给大号用的，那中号那些呢，怎
么办呐，难道每个配一个裱花袋么？ |
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t********y
发帖数: 2114 | 13 Amazon上逛了一圈，逛花了眼，不知道买哪种比较适合我这种超级新新手级别，花
嘴应该是蛮重要的吧，能够搞出不同形状出来，那裱花袋是一次性的还是可以重复利用
的啊，从来没做过蛋糕的新手，只做出个蛋挞，每次看了版上那些大牛们做的蛋糕就眼
馋嘴馋得晚上睡不着觉，因为店里卖的实在太甜了，肯定还是自己做的好吃，求推荐。 |
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j*******a
发帖数: 5283 | 14 用chocolate icing，我一直用薯条娘那里学到方子，特别好吃，裱花也容易。
2 oz cream cheese + 2 oz butter + 1/3 cup sugar + 3 tablespoons of cocoa
powder + some heavy whipping cream. 打法即可。如果要巧克力颜色深一点，加一勺
cocoa powder。
在 jghnr (拍子) 的大作中提到: 】 |
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o********e
发帖数: 3892 | 15 想给LD生日一个惊喜，所以没有机会大规模练习，得一次成功。求推荐蛋糕裱花工具，
已及相应的方子或书籍网页等等。谢谢啦！ |
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o********e
发帖数: 3892 | 16 话说裱花的英文怎么说， cake decoration? |
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s*****e
发帖数: 3398 | 17 连怎么套上去都没有表明 而且裱花袋是棉布的 奶油奶糊直接放进去不会有事吗？？？
晕。。。完全搞不清桑啊！ |
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o****p
发帖数: 9785 | 18 去michaesl网站上可以注册做蛋糕裱花等等的课程，直接在店里有时候还有非常便宜的
价格，可能四个礼拜4堂课也就10块钱多少钱的。人家主要是替wilton推销工具，不过
推销的都是很好用的东西也很实惠，是比较值得上的课程。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 19 呵呵，蛋糕达人来现场指导啦？
我就是图便宜，趁一家店关门清仓时，买了若干，当时完全不知道怎么用。
昨天看的那个网上教程，才开始检查自己的tips，发现还是缺了很多。
要想达成自己的创作愿望，还是有难度。
话说，你的那些裱花蛋糕真赞哈。
能有恰当的主题和创新相当不容易。 |
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y**a
发帖数: 9065 | 20 哪是什么达人，只是对裱花比较有兴趣，喜欢交流啦
其实常用的就几个基础的
线条、圆点：1、2、3……
贝壳、星星：16、17、18……大一点的21、22
叶子：352……
花瓣:103、104……
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.6 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 21 ☆─────────────────────────────────────☆
fay126 (牛牛) 于 (Mon Jan 30 17:41:38 2012, 美东) 提到:
谢谢。还有这个袋子和漏斗呢？
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HifoCH (爱菊轩) 于 (Mon Jan 30 19:01:12 2012, 美东) 提到:
我的食用色素是在越华买的，水剂，三种颜色：红黄绿
按理说一般的超市bakery区都该有的。
挤花袋和挤花嘴也应该是在超市的bakery区。
杏仁粉在惠康之类的中国超市肯定都有的。
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vespers (西瓜很好吃) 于 (Mon Jan 30 19:02:33 2012, 美东) 提到:
食用色素是干嘛用的啊？
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alphar (alphar) 于 (Mon Jan 30 19:09:57 2012, 美东) 提... 阅读全帖 |
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y********e
发帖数: 1027 | 22 都是用的君之的配方
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dimj.html
【香草曲奇】(参考分量：30-35个)
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
【巧克力曲奇】
用20-30克可可粉代替香草曲奇配方里的等量面粉，并省略香草精。
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致，在此以香草曲奇为例)：
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合
再加下一次。
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质
地。(黄油为什么需要打发及打发原理，请参看黄油打发攻略)
6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果
是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌
匀，成为均匀的曲奇面糊... 阅读全帖 |
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k******g
发帖数: 659 | 23 啊啊啊 意外的发现獭獭又给俺发包子了，感动的泪眼迷蒙的。。
啥也不多说了，来补方子 谢谢大家的支持！：）
君之的戚风方子：
【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖
60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：325F，45分-1小时。
制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢
盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变
浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，
加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习
惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会
更花功夫哈。）
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡
的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，
就还需要继续搅打。... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 24 好久没有来饼版了，看了一圈，好多人都不认识了哈~ 版主也只有豆豆猫认识了，变叔
和妖妖呢？大家都好吗？
朋友过生日，我带着米粉弟无法出去选购礼物，就抽了点时间匆匆忙忙做了这个生日蛋
糕。奶油裱花一直是我软肋，可生日蛋糕没有奶油裱花实在说不过去，只好硬着头皮上
了。东贴西补，没想到最后整体效果还行，和我一样是裱花菜鸟的朋友，不妨可以借鉴
一下，又简单又能撑撑场面~ 哈哈
材料：
戚风蛋糕体（9寸圆模）——鸡蛋6个，细砂糖2/3杯（cup），低筋面粉1杯，泡打粉1.5
小勺（tsp），牛奶1/4杯，玉米油1/4杯， 柠檬汁几滴，香草香精几滴。
其他——鲜奶油450ml，细砂糖1/2杯，草莓15-20个，杏仁片1小把，巧克力豆1小把。
做法：
戚风蛋糕体——
1、1/3杯的糖和6个蛋黄搅匀，加入玉米油和牛奶搅匀，然后过筛加入低粉和泡打粉，
翻拌至均匀无颗粒。
2、将6个蛋白加入柠檬汁，保证容器无水无油，用厨师机或手持电动打蛋器打致干性发
泡，期间分3次加入1/3杯糖，最后加入几滴香草精搅匀。
3、将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀后倒入剩下的蛋白糊中继续翻拌
均匀。
4、烤盘底... 阅读全帖 |
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m*****o
发帖数: 408 | 25 材料
黄油150克、低筋面粉155克、糖粉80克、玉米淀粉50克、奶粉25克、鸡蛋1个、抹茶粉
12克。
做法
第一步：准备食材。黄油150克、低筋面粉155克、糖粉80克、玉米淀粉50克、奶粉25克
、鸡蛋1个、抹茶粉12克。
第二步：把黄油室温软化，软化到可以用手指轻轻的压出指印。
第三步：把糖粉放到黄油中，然后用电动打蛋器打至黄油体积变大，颜色变白，如图。
第四步：把鸡蛋打散，然后分三次倒入黄油中，每倒一次，都要让鸡蛋与黄油充分融合。
第五步：全部鸡蛋放入黄油中的样子，黄油很柔顺细滑，如图。
第六步：把低筋面粉、玉米淀粉、奶粉、抹茶粉一起过筛，放到黄油中，如图。
第七步：将面粉和黄油拌匀，如图。
第八步：开始准备挤曲奇。取一个裱花袋，然后剪一个小口，如图。
第九步：把裱花嘴放到裱花袋中，顶到头起，如图，这样就可以装面糊了。
第十步：把曲奇面糊装到裱花袋中，然后挤几下，排空空气，如图。
第十一步：取一个比较平的烤盘，然后依次将曲奇挤到上面，如图。（我用的是8齿的
大号裱花嘴。大家可以按自己的喜欢和实际情况来选择。）
第十二步：把整盘曲奇放到预热好的烤箱中层，上下火160度烤15分钟... 阅读全帖 |
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y****p
发帖数: 368 | 26 因为第一次用豆渣做，所以没有拍过程图，加上还要同时做晚饭，所以有些匆忙，时间
也没有掌握好，烤得有些过，不过味道还是不错，上方子：
原料：
1 豆渣100g（黄豆80g 花生 10g 核桃10g用搅拌机磨成豆浆，尽量把渣磨碎一点，比较
好混合）
2 面粉200g
3 黄油 1根（113g/或者 8tbs）
4 shorten 酥油 70g
5 香葱 60g
6 盐 5g
7 鸡精 3g
8 糖粉50g（可以用白糖代替，可能根据个人喜好增减糖量，用糖粉是因为比较容易和
黄油混合）
9 水 70g
过程：
1 将黄油室温下软化，加入糖粉，盐，充分搅拌（用蛋轴就可以了，不用电动的打蛋器）
2 加入酥油，搅拌均匀
3 加入葱花和鸡精，搅拌均匀
4 分次加入水，大概分5次的样子，慢慢搅拌，直到混合均匀。（因为是把水和油混合
，所以要分次）
5 加入面粉和豆渣，搅拌均匀－－－－－－－cookie的面团就混合好了
6 用裱花袋把面团挤在烤盘上（我用的是一次性的塑料裱花袋，和小口的裱花嘴，所以
挤出来的形状不好，最好用大号的裱花嘴）
7 上火360度，下火330度，放在烤箱中层，烤25分钟，到金黄色， |
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y*******o
发帖数: 396 | 27 分享一下做蛋糕的几个小心得,大家多交流.
准备工作,
1图案准备好,什么颜色,怎么装饰都提前计划好.避免过程中手忙脚乱地,十分影响制作的心情.
2桌面整洁,再放上所需要的裱花和绘图工具,例如,多几个花嘴(一样的常用的花型多几
个是最好的,因为有的时候一个花形需要多个颜色,如果只有一个花嘴就不够用了),裱花
袋几个(一次性的用于需要上色的,反复使用的可以放白色鲜奶油或者巧克力奶油),花嘴
转换头几个.调色的牙签之类.
这里要特别说一下用parchment paper 做的一次性小袋非常好用,因为有些时候就需要
一点点带颜色的,用一个那种大的就可惜了.但如果你需要大面积地用带颜色的奶油覆盖
(象我上面的easter cake一样)就一定要用那种外面买的,一次性的裱花袋,不然就很容
易因为手的力度让奶油从自制的裱花袋里挤的到处都是.
表层和夹心的奶油(我很推荐horizon家的heavy whipping cream),
不要打的太发,7-8分就足够了,其实软一点的状态更容易抹在蛋糕上,如果不是做蛋糕的
老手,我觉得一个转盘,抹刀,抹片还是很必要的.抹的时候用抹刀浮在奶油上抹,不要碰
蛋糕,... 阅读全帖 |
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m******e
发帖数: 1244 | 28 这就是我跟你说的那个裱花枪裱出来的，很快，调好色大约15分钟就裱完了。你要裱花
啊，叶子啊什么的，那个枪不好使，裱这种是很好用。当然裱花袋更容易控制花的大小
，不过那天我懒得挤，就先凑合这个实验版本的了……夹馅是蛋乳泥，这个不是抹茶蛋
糕。裱花，黑的部分是竹炭粉，咖啡色的是巧克力粉，跟打发的whipping cream混一起
就好。 |
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发帖数: 1 | 29 只要烘焙里遇见奶油抹面、裱花，甚是觉得成品的难度增加了200倍
无数次，奶油抹面后的厨房堪比残兵战场 乌烟瘴气...
夏天就更糟糕啦，后果不堪设想...都不愿再想起
天儿还不热，一款很有春天味道的草莓千层蛋糕推荐给大家
无需烤箱的小点很适合每个家庭厨房的制作
如果你正好有一款平底不粘锅就更好啦 零难度 无基础
面糊原配方来自Amanda，做过三次面皮口感是目前我最喜欢的配方
这款蛋糕里唯一的要求是最好有一款平底不粘锅
能做出“薄而透 圆而平 软而弹”的饼皮，基本成功了一大半儿
至于如何轻松又省力的抹奶油 看步骤图哈
【千层蛋糕】
面糊|低筋面粉250g、牛奶650ml、细砂糖90g、鸡蛋4颗、黄油50g
奶油|800ml（根据面皮多少增减）
夹心|草莓适量（一层约1颗量）
做法|
1.取一个大盆放入四颗鸡蛋，用打蛋器充分打散
2.过筛入低筋面粉、细砂糖拌匀
3.缓慢倒入牛奶，拌匀面糊
4.直至所有牛奶加完混合均匀后，倒入融化黄油，拌匀
5.面糊过滤一遍，过滤出面疙瘩也可以让面糊更加细腻，成品口感更佳
6.盖保鲜膜冰箱冷藏2小时以上，冷藏后的面糊会厚重，操作起来更方便
7.最小火加热锅，... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 30 病床上的吕红梅
一向很乐观的吕红梅和她亲手做的蛋糕。
打开淘宝网上一个蛋糕店的网页，没有经常看到的“欧式”、“皇家风格”等气派的字眼，拍摄蛋糕的背景就是家常的桌椅，盛放各种桃酥、饼干的盘碟也没有刻意的华丽。蛋糕的数量不多，但清新的设计却也别致。单看这些，顾客肯定不会猜出这些美味糕点出自于一位癌症女士吕红梅的精心烘焙。
“开个网店多少可以补贴一些吧”，吕红梅希望到9月份能攒够一个疗程口服药的费用，也是对儿子的一个交代，“妈妈曾经努力过”。
开端 抗癌周年记
癌症女士嬉笑诙谐回忆经历
网友：怎么把病痛折磨说得像逛商场
吕红梅的故事最先在南京西祠网站上引起网友的关注。最初是8月12日，一个叫“枫叶荻花”的网友发帖《抗癌一年咧，各种辛酸，我唠叨一下》。当记者前天注意到时，已经有9页430多个跟帖。写这篇文章，是作者纪念自己抗癌一周年，“活着，留给自己看，死了，留给孩子看，告诉他，妈妈曾经为了能陪伴他长大，努力过，斗争过，可能也失败过。”接下来文章断断续续记述从去年8月份以来生病、就诊的经过。
开头看起来有点沉重，但读着读着发现文中的幽默不免令人惊讶。“为什么总不让人吃饭呢？姐饿着两天咧！”她很... 阅读全帖 |
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t***z
发帖数: 5112 | 31 多谢！太好了， 昨天去了walmart发现好多做蛋糕的工具哦。裱花的工具有一盒是7.95
美金的，包括4个金属的裱花头，还有8个裱花袋子,对我这个新手来说足够了。还有卖
各种颜色的往蛋糕上写字画画的材料，1.5美金一盒。已经买回来了，过几天尝试一下
！可惜没看到有颜色的奶油，今天要去配眼镜，还得过去一趟，再去做蛋糕的地方看看
。。。多谢各位了~！等做成功了我也发张照片上来秀一下！ |
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t***z
发帖数: 5112 | 32 以前听人说很复杂，需要手艺之类的，都没敢尝试。前几天买了一瓶heavy whiping
cream，今天用电动搅拌机打了不到两分钟就很粘稠了。而且装饰蛋糕裱花都没有问题
。刚好今天做了个蛋糕想当早点吃呢，为了试验一下就把打出来的奶油裹上了。 请先
忽略我裱花技术，呵呵，第一次尝试，太难看了，而且也没准备人工色素，白白的没什
么颜色。主要是为了证明仅用了不到2分钟，很简单的打成的鲜奶油也一样可以裱花。
做奶油蛋糕原来没那么难啊，吃起来跟中国店里的一个味道。被LD夸奖了一下。呵呵。
等我LD过生日的时候给他做一个漂亮的^_^
照片如下：(左上角是heavy whiping cream,左下角是打完以后的样子，右上角是裹上奶油的蛋糕，右下角是没有颜色裱上几朵简单小花的样子，中间大的是为了练习加上了一点叶子，然后加了点绿色的"成品") |
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f**e
发帖数: 2160 | 33 他的用具不是那么专业的说
比如用裱花嘴（decorating tip）、裱花袋的时候不用coupler
比如横切蛋糕用刀跟牙签，我看见美国店有卖专用的锯子（或钢丝）跟架子
blog里用裱花嘴的时候也不说是什么型几号的
八角星型我数得出来
可是大小我比对了半天 |
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F*******4
发帖数: 2874 | 34 这个裱花袋好多地方都有卖的，我是在kohl's买的，一共两个，可以重复用的，还有一
次性的，很薄的那种塑料的。裱花嘴我是买的一套，有四十多个，裱花和写字就是用的
这些工具。 |
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m*******V
发帖数: 1022 | 35 马卡龙，法文是Macaron，英文是Macaroon。
(看过的童鞋请原谅我一帖两投。做出这些小甜饼我实在是很兴奋，也总结了一些小tip
，发现明白原理后这东西就没有想像中的难烤。有兴趣的童鞋不妨一试!)
不能不说：这小东西的魔力真大。为了做它们，我兴致勃勃地熬到凌晨三点，一个人在
厨房里要么给材料称重，要么趴在炉门上看火候，还时不时地用打蛋器弄出些噪音。
Quarter猫在我身边经过的时候显出一脸不解的样子。他大概是觉得我今天吃了太多的
猫粮，所以睡不着吧。我跟他讲了几句猫话，大概就是告诉他麻麻已经在这事上花了多
少时间。现在想一想，如果加上去年感恩节期间那些失败的尝试，我大概已经不眠不休
地工作了72个小时吧。
说到去年的失败，有一本叫的小书不能不提。作者是Hisako Ogita
。这本书的确是eye candy，但是如果你照书中的方法和温度去做，我基本可以预见你
遭遇滑铁卢的惨状。Jinnie在2010年感恩节期间以这本书为指导，前后做了七炉，无一
例外的失败。创了我做甜点失败次数的记录! 我自问是个比较仔细的人，细节上也很少
犯错。当时怎么也... 阅读全帖 |
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F*******4
发帖数: 2874 | 36 【注意事项】
1. 关于蛋糕片中泡打粉的用量，如果按原方子中使用4g，蛋糕片上形成的孔洞过大，
影响美观，所以，我只加了1g，最后烤出来的蛋糕片膨胀得刚刚好，没有较大的孔洞。
可能是美国的泡打粉威力较大吧，根据实际情况可适当调整泡打粉的用量。
2. 蛋糕片的烘焙时间根据烤箱情况适当调节，时间过长蛋糕片太干，太短不易熟透。
3. 巧克力奶油霜中的碎巧克力要尽量切得很碎，否则，在装饰时，大块儿的巧克力会
堵塞裱花嘴。挤奶油霜时，也可用保鲜袋，在一角剪一个小口，代替裱花袋和裱花嘴。
4. 将朗姆酒糖浆中的朗姆酒换成咖啡酒，味道会更好。刷糖浆时，要使蛋糕吸饱水分
，充分湿润，口感才会更好。
5. 最后一层蛋糕片上刷的巧克力酱，可以用市面上卖的巧克力酱，也可以将黑巧克力
隔水加热融化后，铺在蛋糕表面。
6. 按此配料用量所制成的巧克力奶油霜大约200g，实际装饰用大约2/3的量。
7. 最后装饰用的巧克力淋酱，是将黑巧克力隔水加热融化，与动物性淡奶油1:1混合而
成。可用手动打蛋器蘸取巧克力淋酱，均匀淋在蛋糕表面。
8. 冷藏后的蛋糕，放至室温后再食用，口感更佳。
【参考文献】
1. 君之，巧克... 阅读全帖 |
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x*********8
发帖数: 188 | 40 谢谢大家的鼓励，太感谢了。
上面有MM问，奶油太软不好裱花，事实也是这样，可以通过提高裱花速度，或戴个手套
隔热来改善，因为家里用的材料没有添加剂，也不是人造黄油，所以稳定性很差，受温
度影响很大。裱花我是自学的，wilton的书很好，说的很详细，mm可以试试看。
我用的巧克是力牌子是雀巢的和Lindt，一般会根据书上的配方加牛奶，淡奶油或黄油
进去，不同的做法配比也不一样哦。 |
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e***b
发帖数: 19 | 41 今年的圣诞节，准备让女儿邀请几个小朋友到家里来玩，
其实她总想让她自己认为的好朋友到家里来玩，挑个合适的契机，妈妈我也奉献一把。
现在我已经开始计划了，
各种甜品，道具，装饰，搞一个热闹的小PARTY,
属于小朋友的PARTY。
先行练个手，大家都喜欢的，
可以送出各种惊喜和礼物的圣诞老人，
用简单的水果夹心蛋糕做里，装饰出个大胡子老头儿！
原料：
戚风蛋糕原料：（6寸圆模）
鸡蛋3个，低筋面粉60克，
细砂糖24克（加入蛋黄），细砂糖48克（加入蛋白），玉米油30克，牛奶30克
装饰：
动物淡奶油500克，细砂糖60克，草莓适量，黑巧克豆2个，其他夹心用水果粒适量（自
行搭配）
蛋黄与蛋白分离，蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀，
加入植物油，搅拌至油与蛋黄液完合混合后加入牛奶，
继续拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌成蛋黄糊，不用过度搅拌，无面粉颗粒即可
蛋白分三次加糖，搅打至干性发泡即硬性发泡，打蛋器抬起蛋白拉出极短的小尖状态，
取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再将剩下的全部蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均
匀，
戚风一定要由底部向上翻拌，不可划圈搅打，以免消泡
翻拌好的蛋糕糊倒入6寸圆模中
烤箱... 阅读全帖 |
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m***o
发帖数: 17656 | 43 恭喜哦！祝顺利！
嗯，蛋糕裱花不容易，你买了裱花工具吗？去上过课没有？
你做什么样的蛋糕？戚风蛋糕吗？
一个4虽多，一个肚子里呢，呵呵
蛋糕算了，尝试过一次，太难看了，吃还可以
新鲜奶油裱花很难，我觉得 |
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m***o
发帖数: 17656 | 44 太好啦，我找到知音了，蛋糕，我买烤蛋糕的盘子，就有好几个
保鲜袋只能做非常简单的裱花，做不出漂亮形状的
不简单，做好戚风，水平很赞哦
没上过课，我是从来不愿意上课的，倒是可以找视频看看
就是没有裱花工具，第一次学习时就用保鲜袋尝试（朋友说，保鲜袋就可以裱花），结
果悲剧了
现在直接做奶油蛋糕卷，女儿也爱吃，party的时候也受欢迎
是起风蛋糕哦 |
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e**g
发帖数: 42 | 45 口感香酥+花纹清晰+挤花不费劲儿的一款奶香曲奇
不加蛋，再也不用愁多余的蛋液怎么办
此外还是一款消耗淡奶油的好方子
配方成分很简单，总共就4种材料
以这款为基础款可以变化出各种口味
一句话概括：能有的优点它都有了！
宿舍楼上的人从半夜弹吉他改成半夜打架子鼓了
艺术家啊！天天练得如此勤奋我真是很服气，给您赞！
但是半夜一两点的天花板还在震，实在是睡不着啊救命
好想投诉！可是我怂，我不敢。悲伤的眼泪止不住地流下来
配方来自小聪明，分量：26-28个
材料：黄油120G，糖粉70G，淡奶油100G，低筋面粉220G
1. 黄油室温软化，加糖粉打发至颜色变浅体积变大呈蓬松羽毛状
2. 等待黄油软化的同时也把淡奶油从冰箱取放在室温回温备用
3. 将回温到室温的淡奶油分次加入步骤1打发号的黄油中打匀
4. 筛入低筋面粉
5. 翻拌至无干粉就停手
6. 裱花袋剪个口子，塞入八齿裱花嘴，装入拌好的曲奇面团
7. 挤在铺好锡纸的烤盘上
8. 送入预热好170摄氏度的烤箱中层烤20-25分钟即可 |
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y********r
发帖数: 241 | 46 大赞裱花，能问问mm是用什么裱的么？直接用买的icing装进裱花袋？我觉得icing很硬
，需不需要往里面掺点奶油之类的？
氛. |
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s*******3
发帖数: 1172 | 47 看了大家奔的，直流口水。昨天去买材料。找遍了baking和买厨具的地方，裱花袋也没
有，那就算了。将要做人生的第一个蛋糕了，先最简单的不裱花也行。不过 whipping
cream也没有 （卖baking的地方没有，牛奶附近也没有找到。或许就在我眼前我没看见
？那只能认了）。实在没辙了，买了whipped topping，请问大家这个能不能用来做慕
斯或者蛋糕外面的鲜奶油涂层啊。 |
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s*******3
发帖数: 1172 | 48 玻璃的有这么高的烤盘吗？要是有就买了
我看到的都是很低的那种。或许我这是在落后，walmart连裱花袋都没有，只有那种一
瓶瓶有四个嘴的裱花，不喜欢 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 49 按照您上次推荐的工具，我买了一些，比如抹刀，是那种有角度的。我没有买转盘，还
买了裱花袋，一次性的和非一次性的。几个裱花嘴。求教：这些工具就可以做成你做的
那么漂亮的蛋糕吗？没有转盘，我可以抹平奶油吗？ |
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