|
a*****a
发帖数: 19262 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: alvdena (晕乎乎), 信区: Food
标 题: 自己为自己做生日蛋糕，又老了一岁啊
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 16 15:33:49 2013, 美东)
做个粉色的给自己，这次终于做了个三层的生日蛋糕，显得大了一些，没想到就我们家
四个人（小宝不算），两天吃光了。
呵呵，等二宝过生日，再做个粉色系列的。奶油还是比糖霜简单很多啊。一共花了两个
小时，一个小时蛋糕体，一个小时裱花。再多时间就耗不起了。
居然在walmart找到这个盒子，正好放在冰箱里，不污染。 |
|
D**********R
发帖数: 25234 | 3 晕，我哪有这个本事，有雨点妈在我就不用学了，哈哈。
这家是家庭外卖式，在sd的华人圈里很有名，你可以定了拿回酒店吃，或者带去饭店，
她家还卖cup cake，不过最受欢迎的还是生日蛋糕，我订的这种是最贵的，因为要复原
孩子的画，如果尝口味，订最普通的裱花的就好，或者孩子自己网上选卡通图案来做，
也只是略贵而已，我儿子爱画画，且自我感觉太好，所以我只好掏腰包。。。。 |
|
B******1
发帖数: 296 | 4 一年一度的圣诞节就要到了
我也动手做了
圣诞姜饼屋
做之前总是害怕
会不会塌掉
给孩子们带来失望
事实就是多看
多想多动手
就会成功
如果只是一味的
害怕就是什么也做不成
做好的姜饼屋给孩子们多来了
惊叫声，他们觉得很不可思议
为什么饼干也可以搭屋子
并且不用浆糊也可以粘牢
问题还没有解开，儿子拿起
一块小姜饼来啃
嘎嘣“牙”已经快掉出来了
正在换牙期间的牙
就轻轻一拔出来了
儿子说我的姜饼屋太神奇了
不仅可以用饼干搭的
还帮我“拔牙”
瞧这小伙太逗了
材料：蜂蜜70克 红糖50克 糖粉100克 黄油100克 鸡蛋60克 肉桂粉1/2勺 姜粉2勺 水
60克 低筋面粉500克 泡打粉1小勺
糖霜材料：糖粉300克 色素 红黄绿适量 蛋白40克 柠檬汁少许
2.除了低粉到倒进小锅里，稍微加热融化黄油和糖类
3.再倒入过筛好的低粉，用手揉匀成为面团，开始有些粗糙慢慢揉就会表面光滑了。揉
好包起保鲜膜松弛1个半小时。
4.把事先画好的纸膜剪出来。
5.把松弛好的面团擀开，擀成0.3厘米的厚度。再放上纸膜依样子切割下来松弛半个小
时。
6.放入预热190度中下层烤20分钟左右... 阅读全帖 |
|
w*****4
发帖数: 3902 | 5 en,是准备去附近的一个店订.
又仔细看了看，好像cakes.com要么是放个玩具在上面（character是个实物的玩具，当
然还有一些裱花），要么就是像喷的一样只是有个图案（edible一类的），表面是平的
，不知道我说明白没有。还在犹豫要哪种好些。 |
|
w*****4
发帖数: 3902 | 6 谢谢mm，还专门把照片放上：）
这个新鲜，怎么确定呢？希望还是新鲜一些啊，这样party就完美一些了。能知道是哪
天做的吗？蛋糕体和上面的装饰是一次做的还是分开做的呢？上次LD买的是个thomas的
，好像是一些裱花，一个塑料的thomas火车，还有个james的“戒指” 这次也准备上个
mcqueen的了 |
|
D**********R
发帖数: 25234 | 7 做起来就知道有没有问题了。
我认识其他自己在家做蛋糕的朋友，都说最难的是裱画，自己照着卡通人物画都难，何
况照着不规则的小孩子的涂鸦，所以我特别佩服这个做蛋糕的妈妈，我也订过她的普通
水果蛋糕，裱花的功底了得。
我想要是能有个蛋糕屋让孩子直接上去画就更牛了，不过估计都得给毁了，哈哈。 |
|
r*f
发帖数: 39119 | 8
打倒...别告诉我你都没买过阿...
那种每个都做成什么fairies, heroes的是好几块钱一个，哎其实都是糖！
要是一盒子装的，一般也就几块钱一盒子。
嗯，muffin里面一般加了胡萝卜，葡萄干，pecan等等料，吃得出来，而且没有裱花；
cup cake就是纯蛋糕顶上裱糖花吧。。。 |
|
D**********R
发帖数: 25234 | 9 头发不知道，我家全家都是老公搞定。。。
蛋糕是我一个朋友家卖，要预定，网址可能不方便贴，你搜 yudianma 雨点妈蛋糕。她
能按你们的要求设计孩子喜欢的卡通图案，也能把孩子的画复制到蛋糕上，我家上次复
制了画，非常像，就是这种个性服务贵些，如果只买普通裱花的蛋糕，就更划算，口味
都很好，不那么猴甜的。。。 |
|
b*******n
发帖数: 12321 | 10 来自主题: PennySaver版 - 奶油什么样 做蛋糕裱花的那个cream行么?
或者拿cream cheese打发? |
|
f*******w
发帖数: 13821 | 11 来自主题: PennySaver版 - 奶油什么样 蛋糕裱花那个是不是就是压力罐里那个，redwhip那个牌子 |
|
p*******i
发帖数: 395 | 12 邻居家的小MM过生日， 今年的主题是火烈鸟，可惜MM妈妈没找到需要的蛋糕装饰， 于
是我捋捋袖子，上翻糖，哈哈~~~~~偶来了
加做法，我这里说的是8寸的蛋糕， 照片上的用了3倍的量
蛋糕： 无添加香草戚风
A， 橙汁 80ml
色拉油 65ml
10ml的香草精（不想吃香草的，可以抹茶粉一大勺或者可可粉代替）
低粉 100g
蛋黄4-5个 ‘L’号
B， 蛋白4-5个，糖85g， 玉米粉10g ，塔塔粉少许（或者少许柠檬汁）， 盐一小撮
做法：
1,橙汁里加入色拉油， 打匀， 用筛子分三次筛入低粉，抹茶粉拌匀，再加入蛋黄，拌匀的时候注意不要搅拌的太厉害， 否则面糊会起筋
2,烤箱预热350F ，蛋白放在一个无油的盆里， 用电动搅拌器打粗泡，加入塔塔粉，依次分几次筛入糖粉，玉米粉 ，盐，然后打至干性发泡（就是把盆子倒过来也不会掉下来的时候， 成浓奶油状）
3，分几次把面糊拌入蛋白中， 入模具， 350F 45-50分钟
4，出炉以后记得倒扣， 要不蛋糕会扁下去
奶油的做法
取400ml奶油倒入打蛋盆，另取一个大盆装冰水，将打蛋盆放到冰水中，这样更容易打发... 阅读全帖 |
|
l*****o
发帖数: 10429 | 13
肉丸那个我也犹豫想买来的。。。。我发现你还挺能给我种草的。。。
还有cuisinart的一个裱花嘴？工具系列，20刀。。我犹豫了一下，还没买。
现在对做甜点也没有兴趣，买哪个想做上次说过的鱼肉天妇罗那类的东西。。。。 |
|
l*****o
发帖数: 10429 | 14
其实不是天妇罗。。我实在想不起来叫什么了。就随便管油炸的乱叫一下。。
就是把鱼肉打的稀巴烂之后，需要一个类似于裱花嘴的东西把它扔进油锅里炸。。
我跟你说过哈，因为上次肉浆太稀了，
没办法在手里成型。。所以后来剪了个ziploc的袋子角弄进去做。
你精致，我家肉丸现在都是买。。所以有点犹豫啊。。汆肉丸的话直接爪子揉揉就扔到
锅里了 |
|
m*******s
发帖数: 925 | 15 土人歪个楼问下，那做蛋糕时，有人用那种裱花袋挤出来的奶油是哪儿来的？
如果是第二张图片上的whipped cream，那个直接喷就行了？ |
|
i****1
发帖数: 731 | 16 你若有时间，可以做些手工的东西，像串根项链手链啊，画个漂亮的盘子杯子，这样人
家用的时候都会想到你，老太太们比较吃这一套，比巧克力显得有诚意。
我的邻居自己做了瓶syrup,扎了个红蝴蝶结，可能猜到小孩都喜欢吃pancake, 礼虽不
重但心意到了。我还没回礼呢，准备回个自己裱花的蜡烛。 |
|
j*****y
发帖数: 1408 | 17 真不错，不知道为啥我每次做得曲奇都没有买得那么酥，没有裱花袋 |
|
发帖数: 1 | 18 因为自己也喜欢吃甜品，所以有点动心的，再就是看着各种甜品很好看，毕竟是个颜值
高的食物，所以就算是做出来看看，也是很养眼的。
并且烘焙这一行主要是费时间，要花费时间准备材料和烘烤，但是成本并不高，利润空
间还是很大的，但是必须要经常的创新，弄一些新的造型出来，像国内某些传统的蛋糕
店，生日蛋糕的造型十几年来进步真的几乎为零，比如好利来蛋糕店，在北方是比较多
的，记得十几年前好利来的蛋糕就是这种样子的，到现在还是，怎么不进步呢，难怪这
些传统的老字号的蛋糕店越来越不行了。
我去过一些烘焙展会，新式的各种甜品确实叫人甚是喜欢，吃着当然也很美味，弄个下
午茶之类的主题店，这个是我的一个梦想。
但是我并不想加盟什么店，因为那样就会受到限制，还有利润空间有限，创新也不自由
，比如好利来、稻香村、味多美、金凤成祥等等，这些都是北京的老牌子蛋糕店了，生
日蛋糕的裱花永远都是这种乡土气息的造型，所以不太适应市场的需求了。
年轻人都是颜值控的，必须有好看的造型，估计自己去学艺还得花费不少。 |
|
r******r
发帖数: 156 | 19 对您的很多东东都感兴趣，请问你在哪里，我在Malden，如果不远的话，方便去您那里
看看吗？谢谢！站内联系！ |
|
|
S*******s
发帖数: 10098 | 21 前天我和一位年轻太太聊天，她在家带孩子不上班， 不过她是一性格积极的人， 也是
巧手。她作的各种各样的蛋糕很乖， 很可爱， 裱花裱字， 各式各样的， 看得我都想
找她定制一个了。我以后要找她现场观摩一次怎么发面做馒头。
我有一个中年女性朋友为人很懂感恩， 性格好，而她是家中主要收入来源，她夫君是
不上班的，也就是网上发明的词“家里蹲”， 可是他们夫妻关系和睦。秘诀是她懂得
尊重和感激她老公在家中的另一种付出。
朋友的老公是上海人，在艺术方面有品位，业余爱好摄影和绘画，他做得一手好菜，他
收拾家里使整洁温馨。 虽然家里总收入不高，可是他会种一点菜，帮人拍一点婚纱照
补贴家用。 他太太和我聊天说：“我老公特别懂得生活， 我不懂照顾自己，还象大学
读书时期那样随便。有了他我才能享受真正的生活。 ”
上帝给每一个人不同的特长， 有的心灵又手巧， 有的手脚协调干什么都利索， 有的
慢慢吞吞笨手笨脚，分不清方向可是在数学/语言/音乐或者绘画方面有天赋异禀， 有
的人适合上班高技术， 有的人适合在家中发挥生活情趣和给于孩子恰当家教。
《经济学》中把家政，做饭带孩子也归类成“生产力”， 和外头的餐馆，... 阅读全帖 |
|
p*******j
发帖数: 1613 | 22 最近心血来潮想做蛋糕，请问大家在哪里买做蛋糕和裱花的工具？Durham有没有那种
baker tools 的店哩？
谢谢！ |
|
s*******k
发帖数: 8239 | 23 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 沉寂了好久之后的小甜点【香蕉巧克力马芬】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 10 19:49:07 2010, 美东)
这周好忙好忙啊。。
忙到我这周每天都在吃上周六打包回来的剩炒饭 - -
终于昨天晚上给吃完了。。（你在BSO你自己吃的少么？？乱棍打死~~~~~lol）
周五在家能歇一歇
我一闲着就想做东西。。。各种吃的。。
这不是把5分钟面团塞冰箱了么
随便逛逛博客们
发现君之童鞋做了香蕉马芬~~~还是加了巧克力的！！！大赞啊。。
方子抄来~~~马上做！！！
其实马芬真的是很简单的东西
要不然也不会美国遍地都是马芬了= =
但是好美味啊~~~~外皮有一点点脆脆的 内部软软的~~好吃死个人了！！！
香蕉马芬一直是大爱 不解释 = =。。。
巧克力更是大大爱 不解释 = = 、。。。
方子我就copy post了啊~~~
吃包子吃包子 哇卡卡
===============================================
配料... 阅读全帖 |
|
|
s*******k
发帖数: 8239 | 25 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 又见戚风-【巧克力蛋糕卷】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 1 20:35:35 2012, 美东)
额。。。
今天答应朋友给to go蛋糕 lol
╮(╯▽╰)╭
所以又做了俩。。
本来打算第二个六寸做裱花儿。
可是时间来不及了。。。
直接蛋糕胚切块拿走了 = =
方子还是昨天那个方子
自己调整 就成巧克力的 whatever u like 就加啥。
方子如下
1、戚风蛋糕胚：4个鸡蛋，1/2cup糖，3/4cup低筋面粉，1 teaspoon baking powder，
1/4cup 牛奶，1/4cup 玉米油， 1/2 teaspoon 柠檬汁，香草精几滴。
2、蛋糕装饰：鲜奶油200g，糖1/2cup，黄桃罐头1个，可可粉适量，巧克力屑少许。
做法：
（一）戚风蛋糕胚：
1、1/4cup的糖和4个蛋黄搅匀，加入玉米油和牛奶搅匀，然后过筛加入低粉和baking
powder，轻轻拌匀。
2、另一个无油无水的大碗中放入4个蛋的蛋白，加入... 阅读全帖 |
|
|
k******u
发帖数: 3416 | 27 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 人生中第一个装饰蛋糕【黄桃可可蛋糕】祝P生日快乐！——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 26 16:47:16 2011, 美东)
不同种类的蛋糕做过几次了，但由于本人就是一个奶油抹不平滴银，所以每次做了蛋糕
都是直接吃蛋
糕胚或者做纸杯蛋糕，从不敢尝试过裱花、装饰神马的。P生日，总不能给他烤个白白
的戚风胚当生日
蛋糕吧？这可伤透了脑筋。。。深知自己装饰功力为O，做出来的装饰蛋糕肯定不会好
看，也只能硬着
头皮上了！
从一个礼拜前就开始做功课，在网上搜最简单的装饰方法，看了很多强人做的蛋糕图片
，一边艳羡的
滴口水一边放肆做笔记，昨天还特意去问yoyo姐征求意见看做哪一款比较合适。P爱吃
巧克力，而黑
森林对抹奶油的技术又要求不高，所以最后就把目标锁定在了水果夹心的黑森林上。谁
料刮巧克力屑
的过程真是太漫长了，刮了好久才出来一点点，一气之下就放弃了黑森林，还是撒可可
粉比较快！结
果就在蛋糕切不匀、奶油继续抹不平的情况下，连可可粉也撒不匀... 阅读全帖 |
|
|
y****i
发帖数: 12114 | 29 http://jeanmarcchatellier.com/index.html
领导说这个店很好。在领导指示下，给家里二把手定了个生日蛋糕。
打电话的时候颇为提心吊胆，担心蛋糕太贵。
结果32剁肋就能买一个九寸的，三层蛋糕两层馅，外加裱花。比想象中便宜，果断下单
，周六取货。这油钱又是一笔开销⋯⋯
看网站上描述的婚礼蛋糕，那是真心不便宜。光定金就是150剁肋，要是改主意不要蛋
糕的话还不退。 |
|
y****j
发帖数: 2971 | 30 不知道你怎么定义已经学会了。
光是菜的话，每天每周的菜的变化，一桌10人的菜，你多久能上桌。
中式糕点你会几种，应景的节日食品你会几种，蛋糕你会做几种，饼干你会几种，蛋糕
裱花会不会。
说实在的我觉得学无止尽，这个做饭，做蛋糕，对于喜欢的人来说，还真是一直有可以
学的。
另外以前我要有时间做了好吃的，一般会呼朋唤友，大家一起吃，又多了开心。
另外多看书吧。其实去书店不错，消磨时间。
这里的书好多都有STEP BY STEP的说明。
看看旅游书也不错，YY一下，下一次旅行去哪里。 |
|
y****j
发帖数: 2971 | 31 嗯，这个做蛋糕还真得去学了才有大进步。
我朋友上了课，当然还要常练习，后来她的结婚三层蛋糕都是自己做的。
我懒，朋友送了我专业裱花工具，最后我都没去上课，搬家地时候都没带过来。 |
|
m*****h
发帖数: 2638 | 32 确实如此
我每次等不到烤透就迫不及待的拿出来了
裱花就根本没试过 |
|
|
x*****n
发帖数: 1905 | 34 看明天下午有没有时间了，没时间就懒人下，做个蓝莓慕斯浇上面。
我也是菜鸟。。裱花什么的得呼唤小茶～ |
|
l*****j
发帖数: 5163 | 35 呵呵，谢谢jj~
我每次奶油都不够硬没有办法裱花，听说植物奶油会好一些，也不知道哪里有卖的
我还在考虑下次买cream stabilizer试试看呢 |
|
l********3
发帖数: 7367 | 36 史上最简单的原料制作的手指饼，也可以作为提拉米苏里占咖啡酒的ladyfinger。。
原料：鸡蛋2个，糖3T，面3T
做法，看图说话
原料
把蛋黄和蛋清分别打入两个碗中，蛋白放大腕，蛋黄放小碗
蛋黄加1T糖，打成浅色
蛋白打发
蛋黄加入过筛后的面粉
和打发后的蛋白混合
用裱花嘴挤成手指状，我没有买烘焙纸，就在烤盘里抹点油。。口太大了，手指有点粗
放入预热后的烤箱375度，大约8分钟，自己看着点，变色了关烤箱，小饼可以晚会儿拿
出来。。
小饼的心声：我很丑，但是我很好吃。。
很酥脆，，轻轻一捏就粉身碎骨了
真的很好吃，我自己不喜欢吃太甜的，放了2T糖，甜味有点太淡了，饼干面糊也有点软
，所以建议加3T糖，不会很甜。 |
|
s*****i
发帖数: 5548 | 37 我只负责裱花那步，其他的有娃爸爸完成包括做蛋糕和打发奶油以及一桌家常饭菜。
别笑我了，现在手工也只是抽空玩，主要还是带娃，手工进度极其缓慢，而且是玩不是
工作呀。
你不肯光临才是于心何忍呀。 |
|
s*****i
发帖数: 5548 | 38 ☆─────────────────────────────────────☆
wawamama (娃娃妈妈) 于 (Thu Jan 20 18:50:40 2011, 美东) 提到:
小盆友要过生日了
啥都不想办，就想买个蛋糕糊弄糊弄。
怕了美国的甜蛋糕
想知道哪里有卖不甜又不贵的。
ny的朋友说她家在Chinatown买，有几家台湾香港饼屋还不赖。不知道屯子里有没有类
似的地方。
多谢各位了！
☆─────────────────────────────────────☆
lcz (风水师) 于 (Thu Jan 20 18:58:21 2011, 美东) 提到:
HMart
☆─────────────────────────────────────☆
suannai (酸奶) 于 (Thu Jan 20 19:03:44 2011, 美东) 提到:
heavy whipping cream + 适量糖 在冷藏过的大碗里，用电动hand mixer打发到奶油可
以在搅拌头上形成2-3厘米的小尖尖，抹到蛋糕上，冷藏。如果要做花纹，超市里有做
topp... 阅读全帖 |
|
s*****i
发帖数: 5548 | 39 ☆─────────────────────────────────────☆
wawamama (娃娃妈妈) 于 (Thu Jan 20 18:50:40 2011, 美东) 提到:
小盆友要过生日了
啥都不想办，就想买个蛋糕糊弄糊弄。
怕了美国的甜蛋糕
想知道哪里有卖不甜又不贵的。
ny的朋友说她家在Chinatown买，有几家台湾香港饼屋还不赖。不知道屯子里有没有类
似的地方。
多谢各位了！
☆─────────────────────────────────────☆
lcz (风水师) 于 (Thu Jan 20 18:58:21 2011, 美东) 提到:
HMart
☆─────────────────────────────────────☆
suannai (酸奶) 于 (Thu Jan 20 19:03:44 2011, 美东) 提到:
heavy whipping cream + 适量糖 在冷藏过的大碗里，用电动hand mixer打发到奶油可
以在搅拌头上形成2-3厘米的小尖尖，抹到蛋糕上，冷藏。如果要做花纹，超市里有做
topp... 阅读全帖 |
|
|
l********3
发帖数: 7367 | 41 最后一个是圆口 但是看着有点小呀 我没做过这个，我一般用来裱花。
230我也不知道什么意思，少等 再查查。 |
|
H****H
发帖数: 11039 | 42 给食品染色啊，比如蛋糕上的裱花奶油的颜色
还有我以前做的锦鲤年糕，也是用food color染的。 |
|
发帖数: 1 | 43 本人会专业的蛋糕制作技术 可教奶油蛋糕（奶油裱花）、翻糖蛋糕（翻糖糖花制作）
、cheese cake、cup cake、pop cake等，有兴趣的请跟贴或私信我。
学习提供工具及原料，作品可带走。 |
|
s******s
发帖数: 2837 | 44 哇塞，太厉害了！这是自学成才的吗？我蛋糕裱花做的是一塌糊涂，求工具和教材啊！ |
|
s******s
发帖数: 2837 | 45 裱花我一点经验都木有 o(╯□╰)o 我目前阶段就想把奶油抹平能挤出来像样的小花就
行了 (^o^)/ |
|
g******3
发帖数: 170 | 46 蛋糕达人快点来帮忙,为什么我从超市买的whipping cream打出来总是不够硬阿,不像很
多mm做的看起来都很硬挺很光滑的样子 ,我只是抹蛋糕表面的时候就觉得很软塌塌的,
更别说拿来裱花了,肯定站不住.是因为什么原因呢 ? 打发时间和技巧应该注意什么啊?
真心求教 |
|
x****e
发帖数: 1289 | 47
mahndi！一般很喜庆的日子印度人都会画的
就像我们做蛋糕的那种裱花的袋子挤染料出来
在皮肤上时间越久颜色就越深
大概能留一个多星期呢
一次Thaipusam的时候我的India roomie帮我画过
叫我睡觉前洗掉结果我带着睡了
然后弄到枕头上枕着睡了一夜
第二天就悲剧了…… |
|
g*****e
发帖数: 10097 | 48 来啦：
拇指饼干：方子来自PH的desert一书
材料：
鸡蛋：6个，蛋白蛋黄分开
糖：160克
面粉：270克
做法：
1。 取两个大烤盘，裁好烤盘纸，在纸上用铅笔画出8英寸圆圈一个，4x8英寸长方
形一个，然后把纸翻过来垫上。烤箱预热450度
2。蛋白打发，蛋黄加糖打发，筛入面粉拌匀，装入裱花袋，沿着烤盘纸上的形状挤
出一个圆盘，一排长条。挤圆盘的时候要从中间往外绕。总共应该是2个圆盘，2排长条
饼干，如果还有剩余的话，就挤在边角地方。
3。撒一点糖粉，然后放置10分钟
4。放入烤箱，同时用一个木勺卡住烤箱门，留一条小缝。450度烤十分钟。取出晾
凉。 |
|
c********d
发帖数: 11593 | 49 我也觉得那地方很小资，建筑特别典雅，个个屋檐上都带着奶油蛋糕裱花一样的花纹。
不过我觉得论国内人心目中的小资情趣美国城市，西雅图怎么也该排在波士顿前面吧？ |
|
|
