发帖数: 1 | 1 我在超市买了一袋酸菜，本打算是放点肉丝吵着吃的，可忽然想起酸菜炒血肠这事来了
，心血来潮，要不自己做血肠？
但现实很残酷，血肠需要的东西我基本找不到，首先是猪的小肠，我这边买不到，再有
就是猪血哪里也买不到，是拿种冒着热气的鲜猪血，我认为没有一点可能
但一样没有挡住我最血肠的热情，只能发挥我的聪明才智了，又去超市买了一袋油豆皮
，这个代替猪小肠，又跑三十多公里到唐人街的店里，买了两块猪血
猪血已经成型无法在这个形态上入味了，其实我也不知道什么味，大概知道是有胡椒粉
，有花椒，葱姜蒜末一类的
把豆皮先泡开，然后把猪血切成长方的条，用豆皮裹起来，用线绳把外面捆好，做了大
概有六七根的吧
架上锅，里面放水放盐，放老抽，然后把花椒大料香叶包上一个包，放水里一起下锅，
水不能太多，刚刚没过食材正好，然后小火煮了有40分钟，发现没多少水了出锅，这时
候颜色是红亮的非常好看
怀着激动的心情，小心翼翼的切开一个，尝了尝，好吃！但尼玛的不是血肠的味道，有
点卤蛋的味道……我这是创新了？ |
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发帖数: 1 | 2 血肠是我最爱的玩意之一，如果再配上酸菜那就是绝配，没有之一了。跟血肠一个系统
的还有一种就是纯粹的血豆腐，那玩意虽然赤裸裸的醒目，但是入口细嫩的感觉远超血
肠的
吃过血肠血豆腐的，不见得是见过杀猪的，如果你能亲眼所见杀猪的场景，可能你会对
血肠血豆腐一类的玩意，心里上有点抵触，如果再有幸目睹鲜血直喷到凝固的过程，我
觉得的你差不多该吐了
小时候最爱看的就是宰猪，那就是真正意义上的白刀子进去红刀子出来，几个老爷们把
猪按到，四条腿捆上，放在一个案子上，而不是像南方那样，一大锤先把猪打死打晕的
，那样会造成猪脑部的淤血，将来肉不好卖，血也放不利索的
就算绑起来，也要至少三个人按着，其中一个屠夫拿着刀，这一刀是极大的学问，我原
来一直以为这一刀是桶在猪的咽喉，后来才知道这一刀是桶在猪脖子上的大动脉，没有
千锤百炼根本找不到的
猪的头部会放着一个盆，用来解血，一刀下去血就会给喷泉一样喷的老远，那种洗脸盆
基本是一盆子，血流的差不多了，猪也就慢慢的不在挣扎，这时候才会把猪松绑，但我
见过血流干后的猪，被松绑后满院子疯跑的镜头，艾玛简直就是恐怖片 |
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发帖数: 1 | 3 家里有酸菜，是我自己做的，虽然成色不咋地，但是酸度够了，于是乎又想做血肠，说
实话血肠这玩意没少吃，但真的一次没做过，不要紧，小时候在家里的时候，见这个见
得太多了，没吃过猪肉咱见猪跑见得太多了，凭着记忆比这葫芦画瓢的能力我还是有的
买了二斤的猪小肠，没敢多买，因为心里没底，工序我都记得，到家后把肠子用碱面泡
着，没有碱面用小苏打，我也不清楚为什么泡，估计是清洁的功能，泡完了后是个技术
活，因为要把肠子反过来，这绝对是技术活，肠子那么长要从里到外翻个个，会者不难
，没做过但知道怎么做，一个筷子从肠子下面10厘米处顶着，肠子往下撸，这样肠子就
反过来鸟，一直往下撸，很轻易的会把肠子翻个
反过来接着洗，洗净了在反回去，这时候请出来鸭血或者猪血，我估计你们没有新鲜的
，我也没有哈哈，能买到的都是被凝固的成品，我只能用淀粉代替，淀粉用水搅成糊状
，里面放盐味精葱姜蒜末，把肠子一头用线绳记好，这头用个小漏斗插进肠子一头，往
里面灌，有弹性的没事，我因为想要血肠的大小，没怎么往里面灌，直径约5里面左右
吧就不灌了
上蒸锅，肠子盘着放进去，蒸1个小时，哦了！要是血肠的话就要煮的，这种肠子要蒸 |
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n******g
发帖数: 17225 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: pangyuyu (胖鱼鱼), 信区: Food
标 题: 内蒙古10大必吃的特色美食，烤全羊和血肠值得一尝，你吃过吗？
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 13 17:30:01 2019, 美东)
烤全羊：烤全羊是内蒙古的特色大菜美食，也是招待贵宾最为传统的名肴。烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。
涮羊肉：涮羊肉是内蒙古家喻户晓的美食，如今涮羊肉在全国各地也是受到了追捧，成为了吃火锅必备的佳肴。选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻，涮后即食。香味纯正，鲜嫩可口。
蒙古血肠：血肠是利用羊小肠和养血为原料，然后在利用盐、葱和面粉将养血调成血浆灌入小肠中，煮熟之后即可食用，当然也可以煎烤或者蒸锅加热食用。
羊杂：羊杂是在内蒙古饭桌上非常常见的美食，以羊头、蹄、心肝、肠肺等部位为材料，放入有各种调料的锅内分别煮熟，简直色香味俱全。
风干牛肉：风干牛肉是内蒙古最具代表性的美食之一，用黄牛肉腌制而成的肉干，... 阅读全帖 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 5 德国血肠不知道，中国血肠可以切大片煎至肠衣脆了吃 |
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s*********5
发帖数: 5637 | 7 波兰的血肠也挺有名的。
不过对东北朋友来说，肯定没有家乡血肠那样的味道了。。。 |
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n******g
发帖数: 17225 | 8
穆斯林不吃血，所以肯定没有血肠。
包子也会换成烤包子 |
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c******n
发帖数: 16403 | 10 German Blood Sausage/Ring
到local找butcher 店看看， 那种店里品种很多。 国内血肠啥样子我没见过。
另外黑森林熏火腿切片也非常好。 我觉得以后不能认为洋人不懂美食了。 我公司里
有时候吃这个， 今天才知道名字。 |
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r***i
发帖数: 9780 | 13 la这边韩国超市有血肠
你其实可以把猪血打碎了加糯米，再加点淀粉混合，最后也能凝固的 |
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发帖数: 1 | 14 辽东半岛，凤凰山下美丽的凤凰城是著名的满族故地，也是我工作生活的地方。元旦期
间，来到乡下亲戚家，目睹了这里正在进行的杀年猪这一重要的活动。冰天雪地里热气
腾腾热的场面很是热闹，于是举起相机，记录下这一过程，和大家分享这浓浓的东北味。
冰天雪地杀年猪 热气腾腾东北味
一家老小齐上阵，抓猪，摁住，捆绑一系列动作……
杀猪在东北农家是一件大事，相当于过一个节，一般人家每年只有一次。东北童谣中说
“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪”，“小孩小孩你别馋，过了腊月就是年”，生动
形象地刻画了人们盼望杀年猪吃猪肉的那种心情。
冰天雪地杀年猪 热气腾腾东北味
一刀扎进去，开始放血
杀猪也是一门技术活，技术差的，来回捅好几刀，非常“残忍”。技术高的人一刀穿过
咽喉直插心脏，鲜血也跟着刀喷涌而出，流进大盆里。主人拿着高粱杆在已盛水的盆里
来回搅拌，防止猪血凝固。血淌干后，猪也就不动了。
冰天雪地杀年猪 热气腾腾东北味
真实版死猪不怕开水烫
主人把一大盆血端回里屋，放在炕头儿上盖好。接下来的工作是烧开水给猪刮毛。
在东北，每个村子里都有杀猪的高手，一般都自带工具。由他们操刀，活干得干净利索
，还不浪费东西。... 阅读全帖 |
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x******g
发帖数: 33885 | 15 羊血肠
羊血不单独煮食，而是将羊血灌入小肠内煮沸而食，又香又嫩，品尝一口，满嘴生香，
十分解馋，别有风味。血肠的制作极为简单。先把最好的羊肉剁碎待用，在羊肉中放入
适量的盐、花椒、糌粑粉少许与剁好的羊肉混拌，灌入肠内，用线系成小段。制法与制
香肠同。吃时不虽不渣，不脱皮，清香软嫩，既又血香，又不腻口。血肠的烹饪方法也
别具特色。将灌好的血肠放入汤中煮沸，煮至血肠浮起，肠成灰白色，约八成熟，便立
即起锅，盛入盘内，全家席地而坐，割而食之。 |
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z********0
发帖数: 9013 | 16 ☆─────────────────────────────────────☆
littlesu (小苏夫妇的共用ID) 于 (Mon Mar 21 20:54:41 2011, 美东) 提到:
谁能给个蛋白质伤肾的权威一些的联接啊？是science还是myth？
我不吃蛋白粉，但每天的protein也在200g上下，主要来源是肉蛋奶和豆腐，我喝水多
（习惯），吃蔬菜也多。。。没有什么不适啊？
☆─────────────────────────────────────☆
dai (百合开过·风烛残年) 于 (Mon Mar 21 20:56:16 2011, 美东) 提到:
正常人一天200g啥事没有。
肾功能不全的人要限制摄入蛋白质。
☆─────────────────────────────────────☆
Rounin (旅) 于 (Mon Mar 21 20:57:16 2011, 美东) 提到:
说明你肾本来就好
吃进去的氨基酸不可能全部被同化，剩下的氨基酸只能分解掉，产生的又都是含氮废物
，肾
的负担肯定会加重的
☆──────────... 阅读全帖 |
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w*****r
发帖数: 1134 | 17 科普一下杀猪菜吧。
杀猪菜，顾名思义，就是杀猪的时候做的和吃的菜。但是，狭义一上来说，只能是杀猪
当天做的菜。
东北的冬天很冷，江河会冻冰，一般的冰层厚度会达到1米到2米多。为了猪肉的防腐保
鲜，以前东北的人家杀猪的时候，都会选择在冰冻到一尺以上的时候杀猪。杀完的猪肉
会储存在凿来的冰里面。猪肉因此不会因为表面失水风干而失去鲜味。但是毕竟是冻过
的猪肉，味道还是要比新鲜的差很多。所以杀猪当天的新鲜肉煮出来的菜会格外的香。
当天冷到一定的时候，就开始杀猪了。杀猪一般是好几个人的活。想一想吧：要把养到
200-300多斤的猪抓住、摁倒可不是一件轻松的事情。放完猪血，褪完猪毛。就开始开
膛破肚、肢解死猪。猪肠子要在短时间内洗出来，洗干净。取一部分灌血肠。
然后，就是主妇们忙碌的时间了。她们会选出各种肉，比如说五花肉、肥肉、骨头肉、
瘦肉、猪肝等等，连着灌好的血肠放在一个大锅里煮。在锅里面一起煮的，还有前一天
晚上切好的酸菜。酸菜要切得很多，而且越细越好。把酸菜丝切得均匀而且细，是好媳
妇的标准；好比是现在的人们切土豆丝的心理一样。酸菜很吸油，所以煮好的肉上面很
少有油腻。酸菜也因为吸了荤油腥... 阅读全帖 |
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n*e
发帖数: 63 | 18 清晨醒来，我拧开床头灯环视四周，看见自己躺着的双人床的一侧有两只沙发椅，床前
有张靠墙的大写字台， 旁边是个橱柜，上面有一台平板电视。我一时没有反应过来，
以为自己在美国某个大城市里出差和旅游。我起床走进洗手间，发现里面没有专用的洗
澡隔间，只是在大理石墙面上有个不锈钢莲蓬头，磁砖地面的一角有个下水孔。洗手间
面向睡房的墙上镶嵌着一面巨大的落地透明玻璃，在柔和的鹅黄色灯光的映衬下显得非
常暧昧。我想起百色恒升大酒店也是用透明玻璃隔开睡房和洗手间的，意识到这是有中
国特色的客房设计，充分迎合改革开放后思想获得解放的中国官员们日益增长的高级品
味和实际需求。
我痛快地冲了淋浴后乘电梯下楼到大街上东游西荡，打算找一家餐馆吃早点。德保这个
甚至在广西也不知名的小县城也到处大兴土木，马路挖的坑坑洼洼，路边堆着水泥黄沙
，行走极其不便。我跌跌撞撞走过一家又一家窗明几净的药店，一路上行人稀少也没有
什么街头食摊。偶尔遇到一家饭馆供应米粉，里面寥寥无几的食客和糟糕的卫生状况令
我望而却步。显然生活在德保周围的农民进县城，主要是买急需药品而不是上馆子享受
盛世生活。
我在县城的中央商务区兜了一大圈后走进... 阅读全帖 |
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n*e
发帖数: 63 | 19 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: nne (Argo), 信区: Shanghai
标 题: 广西德保回乡游
关键字: 广西 德保 爷爷 奶奶 回乡
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 3 11:30:57 2013, 美东)
清晨醒来，我拧开床头灯环视四周，看见自己躺着的双人床的一侧有两只沙发椅，床前
有张靠墙的大写字台， 旁边是个橱柜，上面有一台平板电视。我一时没有反应过来，
以为自己在美国某个大城市里出差和旅游。我起床走进洗手间，发现里面没有专用的洗
澡隔间，只是在大理石墙面上有个不锈钢莲蓬头，磁砖地面的一角有个下水孔。洗手间
面向睡房的墙上镶嵌着一面巨大的落地透明玻璃，在柔和的鹅黄色灯光的映衬下显得非
常暧昧。我想起百色恒升大酒店也是用透明玻璃隔开睡房和洗手间的，意识到这是有中
国特色的客房设计，充分迎合改革开放后思想获得解放的中国官员们日益增长的高级品
味和实际需求。
我痛快地冲了淋浴后乘电梯下楼到大街上东游西荡，打算找一家餐馆吃早点。德保这个
甚至在广西也不知名的小县城也到处大兴土木，马路挖的坑坑洼洼，路边堆着水泥黄沙
，行走极其不... 阅读全帖 |
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s*f
发帖数: 807 | 20 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: nne (Argo), 信区: Shanghai
标 题: 广西德保回乡游
关键字: 广西 德保 爷爷 奶奶 回乡
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 3 11:30:57 2013, 美东)
清晨醒来，我拧开床头灯环视四周，看见自己躺着的双人床的一侧有两只沙发椅，床前
有张靠墙的大写字台， 旁边是个橱柜，上面有一台平板电视。我一时没有反应过来，
以为自己在美国某个大城市里出差和旅游。我起床走进洗手间，发现里面没有专用的洗
澡隔间，只是在大理石墙面上有个不锈钢莲蓬头，磁砖地面的一角有个下水孔。洗手间
面向睡房的墙上镶嵌着一面巨大的落地透明玻璃，在柔和的鹅黄色灯光的映衬下显得非
常暧昧。我想起百色恒升大酒店也是用透明玻璃隔开睡房和洗手间的，意识到这是有中
国特色的客房设计，充分迎合改革开放后思想获得解放的中国官员们日益增长的高级品
味和实际需求。
我痛快地冲了淋浴后乘电梯下楼到大街上东游西荡，打算找一家餐馆吃早点。德保这个
甚至在广西也不知名的小县城也到处大兴土木，马路挖的坑坑洼洼，路边堆着水泥黄沙
，行走极其不... 阅读全帖 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 21 做工霸道，口味豪爽，老衲当年过年时的最爱，《东北一家人》里那个牛小伟开的饭馆
就叫‘达达杀猪菜’，哈哈哈！
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。
过去，在农村杀年猪是一件大事，无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀
猪菜，这种习俗在东北农村至今还保留着。那时，人们没有条件讲究什么配料、调料，
只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，
等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血
肠，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌来。
如今，这种吃法在东北城里的一些餐厅酒楼也流行起来，当然其制法已经比原来有了很
大改进，比如加入了更多的配料和调料后，使得杀猪菜的内容更加丰富，口味更加鲜美
。当人们坐在餐厅酒楼的餐桌旁，吃着这种具有农家特色的杀猪菜时，仍然能感受到那
浓浓的乡情……
制作过程
编辑
原料
五花肉、酸菜、血肠、香油、盐、五香粉。
做法
1、五花肉煮熟之后切成片，放入热油锅内；
2、然后放入切成丝的酸菜加水炖；
3、汤出来酸味后，起锅前放入切成片的血肠，加香油，盐巴，五香粉调味后即可。 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 22 杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。
过去，在农村杀年猪是一件大事，无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀
猪菜，这种习俗在东北农村至今还保留着。那时，人们没有条件讲究什么配料、调料，
只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，
等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血
肠，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌来。
如今，这种吃法在东北城里的一些餐厅酒楼也流行起来，当然其制法已经比原来有了很
大改进，比如加入了更多的配料和调料后，使得杀猪菜的内容更加丰富，口味更加鲜美
。当人们坐在餐厅酒楼的餐桌旁，吃着这种具有农家特色的杀猪菜时，仍然能感受到那
浓浓的乡情……
制作过程
编辑
原料
五花肉、酸菜、血肠、香油、盐、五香粉。
做法
1、五花肉煮熟之后切成片，放入热油锅内；
2、然后放入切成丝的酸菜加水炖；
3、汤出来酸味后，起锅前放入切成片的血肠，加香油，盐巴，五香粉调味后即可。 |
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s***s
发帖数: 107 | 23 一 芥末墩儿
原料：秋天的大白菜 较细长的5
棵 精盐、白糖、芥末、米醋各适量
制法：
1 大白菜去掉根部及老帮，洗净，
入沸水锅中焯至半熟后，捞起横切成 5
厘米长的圆墩状。
2 取一干净大罐，先在罐里码入一
层白菜墩，再均匀地撒一层精盐、白糖
和芥末，然后再码一层白菜墩，再撒一
层精盐、白糖和芥末，直至将大罐装满，
最后在上面淋匀米醋，将大罐盖上，并
用棉被捂上，一两天后，即可开罐取用。
特点：甜酸辣脆，芥末味浓，可单独
食用或用于烹制菜肴。
二 白肉血肠
原料：猪五花肉 500 克 新鲜猪血
500 克 姜片 10 克 葱 节 30 克 花
椒、八角各少许 精盐、胡椒粉、料酒、
味精、鸡汤各适量 猪肠衣若干根 蒜
茸味碟、韭菜花酱味碟、豆腐乳味碟、红
油味碟各 1个
制法：
1猪五花肉刮洗净，入沸水锅中焯
一水后，捞出放入清水锅中，加入姜片、
葱节、花椒、八角、料酒，用小火煮至五花肉 ,软后，捞起切成片。
2 猪血放入盆中，加入精盐、胡椒
粉、料酒、味精、鸡汤，搅拌均匀后，逐一
灌入猪肠衣内，两头用细绳扎紧，即成
猪血肠，放入清水锅中用小火煮熟，捞
起切成片。
3 将白肉片和血肠 |
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j**f
发帖数: 7403 | 24 我家穷。我家和我家周围的人家，吃血肠只有过年过节，或者来客人。
平时豆腐就是好的了。
谁说。地垠子里不还有秋里留下的冻五花肉，有血肠 ？lol。拿两棵酸菜整个白肉血肠。 |
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m**d
发帖数: 21441 | 25 灌肠是北京人爱吃的小吃，也是一种大众街头小吃。灌肠在明朝开始流传。《故都食
物百咏》中提到煎灌肠说：“猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠
门大嚼亦堪怜。”老北京街头常有挑担小贩经营此食品。有记载：“粉灌猪肠要炸焦，
铲铛筷碟一肩挑，特殊风味儿童买，穿过斜阳巷几条。
在北京的小吃中，灌肠要算得上是物美价廉，绝对的大众化。这种纯北京式的真正土
产多少年来在集市、庙会上随处可见，尤其是北京的夜市上，都少不了由它来唱主调。
您瞧，那卖灌肠的摊子上，大铁铲敲打着大铁铛的缘子“当当”作响，引得大人、孩子
围上前非要掏钱来两盘儿尝尝。说实话，吃灌肠不在乎解饿，只是领略它的风味，过过
馋瘾。
在北京的传统风味小吃中，要讲风味，这外焦里嫩的灌肠味道最奇特；要讲传统，它更
是千古不变，无论是谁，依旧将煎好的灌肠蘸上蒜汁；依旧是用小竹签一片片扎着吃，
如果哪位用筷子那就没有一点情趣了。听老人们讲，当年，地安门外后门桥东西两面各
有一家灌肠铺，在北京很有名。桥东一家较老的叫福兴居，在上世纪三十年代关张后便
只剩下桥西的合义斋一家了。当初，这合义斋也是以经营灌肠而出名，不过，今非昔比
，... 阅读全帖 |
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k*****a
发帖数: 1518 | 26 【 以下文字转载自 DUT 讨论区,原文如下 】
发信人: alion (a lion), 信区: DUT
标 题: 吃在东北--俺们那疙瘩
发信站: The unknown SPACE (Fri Jun 6 00:10:07 2003) WWW-POST
吃在东北--俺们那疙瘩
文/睡眼猫
广东有个朋友问我：“你们那疙瘩平时都吃什么啊？是不是天天都猪肉炖粉条？”
这厮有个黑瘦的下巴，我当时很想有人一拳将之打落，看他还以后敢不敢小看俺们那
疙瘩。
东北菜口味一般都很重，浓香浓甜浓咸，吃来大有豪侠气。
现在经常会想念东北农村的铜炉火锅。冬天的夜里，窗外大雪纷飞，青山染素，天地
间鸦雀无声。如果有人从雪地里走过，就会有一行行脚印直到天边，来去茫茫，仿佛生命
中蜿蜒的叹息。
几个人盘腿坐在温热的土炕上，架起小桌，点起铜炉，水咕嘟咕嘟地开了，放进酸菜
、粉条、猪牛羊肉、冻豆腐、腐竹、血肠，端起白酒喝两盅，掰乎一会，想想自己当年的
好勇斗狠和百战生涯，也笑也烦恼。
锅开了，几个人同时举杯，滋溜一声，一股热气直通丹田，挟起一块冻豆腐，蘸着作
料，烫烫地送进口中，这豆腐在雪中埋了几天了，冻得满是... 阅读全帖 |
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c**********e
发帖数: 616 | 27 还有血肠汆酸菜~~啊~~我的血肠~~我妈那时候认识养猪的，他们自己家找人杀猪，然后
灌血肠送给我们，很干净的说~~也很好吃！ 还记得那个人当时还送了我们一些笨猪肉
，那真叫一个香啊~~切的时候都有油的~~炒的时候一点猪肉的那点臭味都没有~~可以后
也很少吃到那么香的笨猪肉~~
还尖椒炒苦肠，一直都没有搞清苦肠是哪段肠，唉
冬天的时候可以买到狍子肉，可是我怎么都觉得不好吃，老妈给我包饺子吃，蒸着蘸蒜
酱吃，辣椒炒着吃~~狍子肉纤维太粗，实在不算是可口~~
老妈总是说我是傻狍子一个~~ |
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c**********e
发帖数: 616 | 28 还有血肠汆酸菜~~啊~~我的血肠~~我妈那时候认识养猪的，他们自己家找人杀猪，然后
灌血肠送给我们，很干净的说~~也很好吃！ 还记得那个人当时还送了我们一些笨猪肉
，那真叫一个香啊~~切的时候都有油的~~炒的时候一点猪肉的那点臭味都没有~~可以后
也很少吃到那么香的笨猪肉~~
还尖椒炒苦肠，一直都没有搞清苦肠是哪段肠，唉
冬天的时候可以买到狍子肉，可是我怎么都觉得不好吃，老妈给我包饺子吃，蒸着蘸蒜
酱吃，辣椒炒着吃~~狍子肉纤维太粗，实在不算是可口~~
老妈总是说我是傻狍子一个~~ |
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w*******e
发帖数: 15912 | 29 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: wsnonline (卫所南次郎-子曰：“再得瑟我削你啊！”), 信区: Military
标 题: 我大东北杀猪菜-横扫南方一切生猛海鲜
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 31 12:30:43 2014, 美东)
做工霸道，口味豪爽，老衲当年过年时的最爱，《东北一家人》里那个牛小伟开的饭馆
就叫‘达达杀猪菜’，哈哈哈！
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。
过去，在农村杀年猪是一件大事，无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀
猪菜，这种习俗在东北农村至今还保留着。那时，人们没有条件讲究什么配料、调料，
只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，
等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血
肠，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌来。
如今，这种吃法在东北城里的一些餐厅酒楼也流行起来，当然其制法已经比原来有了很
大改进，比如加入了更多的配料和调料后，使得杀猪菜的内容更加丰富，口味更加鲜美
。当人们坐在餐厅酒楼的餐... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 30 从小就属于那种非常没出息的人，这种没出息就体现在对家的依赖和依恋上，从小就不
愿意出门，能赶回去的深更半夜也要回去，不然别指着我能睡着
这回好了！离家十万八千里，这就是嘬！坐个飞机回去都要十几二十个小时，这回乐大
了！这回想家也没辙了，我只能化悲痛为食量！自己在家里常吃的玩意，我尽量去各大
超市找到，在忧心忡忡的买回来，比如什么酸菜，什么拉皮，什么血肠，血肠！！血肠
真的没有！哈哈
自己没事积过酸菜，还算比较成功，就是用的容器不成，我用的是一个不养鱼的大玻璃
缸！但是味道还是不错的，有点差异不大，味道上的差异，我认为就是玻璃缸的透气性
造成的，怎么也没有家里那巨大厚实的缸，做出来的味道纯正
肉丝拉皮做的没问题，最近因为受了点委屈，想家的厉害，特别想吃冻柿子！可是柿子
真的买不到，无奈之下只能退求其次，没了二斤新疆的香梨！想买那种广梨，没有！把
梨洗干净后，我就直接扔冰箱的冷藏里面了，第二天拿出来没敢用太激烈的水温去融化
，用的是常温的水浸泡，还想着能有从前的美味，结果！这新疆的香梨真不适合融化……
惨不忍睹！一次相当失败的想家之旅，剩下来三个让我熬了梨汤…… |
|
m******l
发帖数: 613 | 31 呵呵，藏餐有很多好吃的东东哦，厄，开始流口水了，狂推荐纽约Tsampa藏餐馆的酥油
茶。。。
churra shipcur（H） 奶酪
sha soship(H) 肉
tsampa 糌粑，这个地球人都知道。。。
chang 一种低度酒
sha momo 牛肉饼 （有一点象ravioli，不过也有人说像肉包子）
sho 酸奶
gyad tu 面条
sa kang 餐馆
吃 房子
cha gyu 血肠（怕怕。。。）
poe ca 酥油茶
ca ngarmo 甜茶
吃喝有别：
sho tu 喝酸奶 （tu用于任何可以节省牙齿耗损的食物，果汁，稀饭。。。）
tsampa sa 吃糌粑 （牙齿，该你做运动拉）
点菜
nga shamomo tang chag gyu ko （我要肉包子和血肠）
我 肉包子 和 血肠 祈使动词后缀
（这么多，听起来怎么象加菲猫附体。。。）
赞美：tropo shetra tu 好好吃啊。。。
好吃 非常 （存在格后缀）
shimpo tropo(H) 好吃
tips:
H 表示敬语形式，如果有个藏族mm给你做饭一 |
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c***s
发帖数: 70028 | 32 图为10名至20名摊贩正在村头用手电筒照着摆列的麻花状面包、血肠、干鱼类等，与顾客聊着什么。看似主要销售小吃。该视频是于今年7月初在平安北道某地区拍摄的。
最近，北韩市场比货币改革前更加活跃，而本月19日本报还独家掌握了含有北韩“夜市”场面的北韩内部视频。在北韩禁止运营夜市。公开北韩夜市尚属首次。
提供视频的对北消息人士表示：“近日，北韩的夜间市场需求剧增，而且北韩当局对于市场的管制也变得松懈，因此正在暗地里运营营业到下半夜的夜市。”
该视频是今年7月初在平安北道某地区拍摄的。视频中，10名至20名摊贩正在村头用手电筒照着摆列的麻花状面包、血肠、干鱼类等，与顾客交谈。像韩国的24小时营业的便利店一样，主要销售夜宵。
在视频中，有位顾客向卖麻花状面包的商人问到：“有没有豆腐饭？”商人回答说：“没有。”此后商人看着顾客拿的手电筒说：“手电筒很漂亮。”而旁边的商人也问到：“这是否能充电？”北韩的电力设施并不完善，因此要想运营夜市，必须准备手电筒。一位看到该视频的脱北者表示：“好像是‘胡同市场’，可能是向坐火车晚间抵达目的地的旅客或晚归的居民销售夜宵。”在视频中并未看到管制夜市的保安人员。有位 |
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r*****d
发帖数: 1924 | 34 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 朝鲜普通人的生活到底有多难熬？胡同夜市死灰复燃(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 20 19:53:26 2010, 美东)
图为10名至20名摊贩正在村头用手电筒照着摆列的麻花状面包、血肠、干鱼类等，与顾客聊着什么。看似主要销售小吃。该视频是于今年7月初在平安北道某地区拍摄的。
最近，北韩市场比货币改革前更加活跃，而本月19日本报还独家掌握了含有北韩“夜市”场面的北韩内部视频。在北韩禁止运营夜市。公开北韩夜市尚属首次。
提供视频的对北消息人士表示：“近日，北韩的夜间市场需求剧增，而且北韩当局对于市场的管制也变得松懈，因此正在暗地里运营营业到下半夜的夜市。”
该视频是今年7月初在平安北道某地区拍摄的。视频中，10名至20名摊贩正在村头用手电筒照着摆列的麻花状面包、血肠、干鱼类等，与顾客交谈。像韩国的24小时营业的便利店一样，主要销售夜宵。
在视频中，有位顾客向卖麻花状面包的商人问到：“有没有豆腐饭？”商人回答说：“没有。”此后商人看 |
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x*****7
发帖数: 7326 | 35 朝鲜因为电力和燃料缺乏，火车晚点严重。
火车乘客需要吃食品，我觉得发展这种个体饮食摊点很有用。
顾客聊着什么。看似主要销售小吃。该视频是于今年7月初在平安北道某地区拍摄的。
市”场面的北韩内部视频。在北韩禁止运营夜市。公开北韩夜市尚属首次。
于市场的管制也变得松懈，因此正在暗地里运营营业到下半夜的夜市。”
手电筒照着摆列的麻花状面包、血肠、干鱼类等，与顾客交谈。像韩国的24小时营业的
便利店一样，主要销售夜宵。
“没有。”此后商人看着顾客拿的手电筒说：“手电筒很漂亮。”而旁边的商人也问到
：“这是否能充电？”北韩的电力设施并不完善，因此要想运营夜市，必须准备手电筒
。一位看到该视频的脱北者表示：“好像是‘胡同市场’，可能是向坐火车晚间抵达目
的地的旅客或晚归的居民销售夜宵。”在视频中并未看到管制夜市的保安人员。有位男
子虽然身穿类似军装的服装，但这位脱北者说：“这是一般男性比较喜欢穿的迷彩服，
并不是军人或保安人员。”
20元。”包子饭的大小比一般包子大1至2倍，是一种在包子皮中放入调味过的饭的食物
。卖麻花状面包的商人说：“也买我的吧，这个卖10元。”顾客向卖血肠的商人问到“
多少 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 36
据我所知是：置羊于仰卧位，在腹壁上做一纵行切口。将手伸入胸腔，在后纵隔循动脉
搏动找到胸主动脉后，将其抓住并用力拽断。该动脉的血液即积存于胸腔内，用碗舀出
备做血肠之用。然后再剖开胸腹腔取出内脏，切下部分肝与肺组织，塞入小肠。捋动小
肠以使塞入肠腔内的肝与肺的组织将肠腔内容物顶出，再灌入前舀出的，已加入盐等调
料后的血液，血肠即制作完成。
这种杀法叫做“乌日彻勒乎”。其要点是照片中胸膈膜那一刀一定不要开大。开大了，
血会流到腹腔。应该开一半，直接在胸腔取血，腹腔干净不受血污。 |
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d*********2
发帖数: 48111 | 37 血肠不只东欧了。
我们逛mall常碰见试吃的， 不少血肠的。 血+rice之类的。
我欣赏不了， 还不如猪红呢， 我倒是比较喜欢南美的那种加了很多香料的spicy的有
些其他内脏的香肠 |
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m*****t
发帖数: 16663 | 38 SB，你还可以说东北的血肠根本不用熏，也可以说哈尔滨红肠肉都是搅烂的，美国卖的
意大利肠根本不需要晾。。。所以你们四川的香肠根本不是正宗做法。有本事不要说自
己卖的是川味香肠，照样收$15啊。怎么不试试$15卖卖血肠意大利肠？
怎么会有你这种SB出来现世。 |
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m*****t
发帖数: 16663 | 39 SB，你还可以说东北的血肠根本不用熏，也可以说哈尔滨红肠肉都是搅烂的，美国卖的
意大利肠根本不需要晾。。。所以你们四川的香肠根本不是正宗做法。有本事不要说自
己卖的是川味香肠，照样收$15啊。怎么不试试$15卖卖血肠意大利肠？
怎么会有你这种SB出来现世。 |
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j**t
发帖数: 116 | 41 尼玛，老将总是拿子虚乌有的3千万说事，脑子有病啊。 |
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h******i
发帖数: 21077 | 42 好吧，那1000万好吧？
你说说谁该偿还这笔血债？ |
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T********N
发帖数: 1507 | 48 切酸菜用酸菜刀？切白肉用白肉刀？血肠有血肠刀？
一顿杀猪菜加杀猪刀至少四把？ |
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d****n
发帖数: 10034 | 49 中国是具有五千年历史的文明古国，它的饮食文化与烹调技艺是它的文明史的一部分，
是中国灿烂文化的结晶。中国疆域辽阔，气候多样，热带、亚热带、温带、亚寒带兼而
有之。因为气候的不同，每个地方的特色美食也不一样。所以，中国可以说是一个美食
最全的国家。什么样的气候吃什么样的美食都难不倒中国。因此，中国美食在世界上有
着举足轻重的位置。中国美食养活了不知道多少个千千万万的人，来看看今天的中国美
食分享吧！看看你是不是也想品尝一番。一起看看去吧！东北最“著名”的6大硬菜，
没吃过的都是假东北人，特别是第6道！
今天小编主要给大家分享的美食就是东北硬菜了，东北因气候太冷跟中国的很多地区的
饮食差距很大。但是也正是饮食差距大，导致了很多人对东北的美食更加向往，今天小
编就给大家分享一下东北最著名的6道硬菜，说正宗的，没吃过这些菜的都是假东北人
，特别是第6道，没吃过一定不是东北人。去看看都是哪6道硬菜吧！
1.酸菜炖大鹅，这个东北硬菜，你吃过吗？
2.铁锅炖鱼，很多东北人都爱吃这道菜，你吃过吗？
3.白肉酸菜血肠，东北人冬天像是离不开酸菜一样，吃啥都想放酸菜。白肉酸菜血肠你
吃过吗？
4.杀猪菜，东... 阅读全帖 |
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h**********0
发帖数: 1957 | 50 血肠没有，有的话就是酸菜血肠五花肉了，猪血倒是有卖的，放几块味道也会不错 |
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