m*****t
发帖数: 16663 | 1 说6成干的香肠需要吃前泡水发开，我怎么记四川香肠从来没有泡水发开这一说啊，再
干都是直接上锅蒸，熟了自然软了。
而且正宗川味香肠都是很干的，记得做好了就一直挂很久，看完蓝妈妈的广告我迷惑了
，第一次听说8成干比6成干好，小时候香肠不干透我妈都不让吃，我就偷出去烧着吃，
几个小伙伴每人偷点，穿在棍子上烧，真是美好回忆。 |
r*******5
发帖数: 3413 | |
l*****u
发帖数: 12114 | 3 土法制作的香肠上有很多灰，泡一下洗一洗软一点没甚么坏处，烟熏的尤其是。
【在 m*****t 的大作中提到】
: 说6成干的香肠需要吃前泡水发开，我怎么记四川香肠从来没有泡水发开这一说啊，再
: 干都是直接上锅蒸，熟了自然软了。
: 而且正宗川味香肠都是很干的，记得做好了就一直挂很久，看完蓝妈妈的广告我迷惑了
: ，第一次听说8成干比6成干好，小时候香肠不干透我妈都不让吃，我就偷出去烧着吃，
: 几个小伙伴每人偷点，穿在棍子上烧，真是美好回忆。
|
s*****r
发帖数: 43070 | 4 干了就没分量，一斤肉最后能晒出半斤香肠就不错了
【在 m*****t 的大作中提到】
: 说6成干的香肠需要吃前泡水发开，我怎么记四川香肠从来没有泡水发开这一说啊，再
: 干都是直接上锅蒸，熟了自然软了。
: 而且正宗川味香肠都是很干的，记得做好了就一直挂很久，看完蓝妈妈的广告我迷惑了
: ，第一次听说8成干比6成干好，小时候香肠不干透我妈都不让吃，我就偷出去烧着吃，
: 几个小伙伴每人偷点，穿在棍子上烧，真是美好回忆。
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m*****t
发帖数: 16663 | 5 洗是会洗的，但是不会泡。
泡了味道也跑了吧。
【在 l*****u 的大作中提到】
: 土法制作的香肠上有很多灰，泡一下洗一洗软一点没甚么坏处，烟熏的尤其是。
|
P**6
发帖数: 4699 | 6 泡了后比较容易洗，也容易熟(很多时候都是放在饭上蒸)
【在 m*****t 的大作中提到】
: 说6成干的香肠需要吃前泡水发开，我怎么记四川香肠从来没有泡水发开这一说啊，再
: 干都是直接上锅蒸，熟了自然软了。
: 而且正宗川味香肠都是很干的，记得做好了就一直挂很久，看完蓝妈妈的广告我迷惑了
: ，第一次听说8成干比6成干好，小时候香肠不干透我妈都不让吃，我就偷出去烧着吃，
: 几个小伙伴每人偷点，穿在棍子上烧，真是美好回忆。
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V**3
发帖数: 12756 | 7 这个懒妈妈第一次做生意就砸了自己的招牌
正宗香肠要阴干， 这个同时是aging 的过程， 四川腊肠的风味就从此而来，但是阴干
过程严重减重， 一磅湿的能出也就半磅干的
这个烂妈妈卖的香肠不晾干， 一个是出分量，一个是周转快， 都是他合适了，结果网
友买到手里的是假货，压根不是四川香肠， 而是跟美国超市买的那种italian sausage
一样
可是超市的italian sausage 才三块多四块多一磅啊
另外没有晾干的香肠在常温下邮寄，极易发生霉变，危害健康
【在 m*****t 的大作中提到】
: 说6成干的香肠需要吃前泡水发开，我怎么记四川香肠从来没有泡水发开这一说啊，再
: 干都是直接上锅蒸，熟了自然软了。
: 而且正宗川味香肠都是很干的，记得做好了就一直挂很久，看完蓝妈妈的广告我迷惑了
: ，第一次听说8成干比6成干好，小时候香肠不干透我妈都不让吃，我就偷出去烧着吃，
: 几个小伙伴每人偷点，穿在棍子上烧，真是美好回忆。
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f**e
发帖数: 3343 | 8 靠！
我们那就是腊肉腊鱼都要晒太阳的
sausage
【在 V**3 的大作中提到】
: 这个懒妈妈第一次做生意就砸了自己的招牌
: 正宗香肠要阴干， 这个同时是aging 的过程， 四川腊肠的风味就从此而来，但是阴干
: 过程严重减重， 一磅湿的能出也就半磅干的
: 这个烂妈妈卖的香肠不晾干， 一个是出分量，一个是周转快， 都是他合适了，结果网
: 友买到手里的是假货，压根不是四川香肠， 而是跟美国超市买的那种italian sausage
: 一样
: 可是超市的italian sausage 才三块多四块多一磅啊
: 另外没有晾干的香肠在常温下邮寄，极易发生霉变，危害健康
|
m*****t
发帖数: 16663 | 9 如果蓝妈妈香肠只有7，8分干，也就是一磅肉出0.7磅香肠，那么$15真的很贵。利润超
过200%。
小时候常看我妈灌香肠，肉切成块状，调好料，用个铁丝圈个环撑开肠衣，先用手塞，
肉很滑，往下一撸就到底，然后用筷子捅捅，差不多了就统一分段用绳子打结，最后用
针扎很多眼放气，可以灌得很快。
中国麻烦点的是找地方熏，在美国有house的话完全不是问题，直接可以买个熏炉。
我要有条件了就自己灌香肠吃。还有包粽子也是个非常简单的活儿，小时看我妈干过，
到了美国，就无师自通了。
烘培是最不值得学的，原材料一般都很贵，每次一算成本，基本都不如直接买划算。
【在 s*****r 的大作中提到】
: 干了就没分量，一斤肉最后能晒出半斤香肠就不错了
|
V**3
发帖数: 12756 | 10 哪里有七八分干
丫更搞笑的是说为啥湿的呢？ 是因为真空包装把里面的水汽给吸到表面上来了
真是以为别人都是傻子，都跟 她一样的智商
【在 m*****t 的大作中提到】
: 如果蓝妈妈香肠只有7，8分干，也就是一磅肉出0.7磅香肠，那么$15真的很贵。利润超
: 过200%。
: 小时候常看我妈灌香肠，肉切成块状，调好料，用个铁丝圈个环撑开肠衣，先用手塞，
: 肉很滑，往下一撸就到底，然后用筷子捅捅，差不多了就统一分段用绳子打结，最后用
: 针扎很多眼放气，可以灌得很快。
: 中国麻烦点的是找地方熏，在美国有house的话完全不是问题，直接可以买个熏炉。
: 我要有条件了就自己灌香肠吃。还有包粽子也是个非常简单的活儿，小时看我妈干过，
: 到了美国，就无师自通了。
: 烘培是最不值得学的，原材料一般都很贵，每次一算成本，基本都不如直接买划算。
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m*****t
发帖数: 16663 | 11 嗯，我看她说6分干不如8分干好，就觉得起码不是个诚实的生意人。
四川人都知道，正宗的农家香肠和腊肉有多好吃，关键就在于这个风干的程度。而且正
宗的做法一定要有肥肉，所以再干也不怕，越干越香。
真正的老腊肉要在农民的灶台上挂一年都不算久，香肠也是，我家有亲戚在重庆乡下，
我妈别的不惦记，就是惦记他们的香肠腊肉，城里没有那个条件挂上一年半载。
sausage
【在 V**3 的大作中提到】
: 这个懒妈妈第一次做生意就砸了自己的招牌
: 正宗香肠要阴干， 这个同时是aging 的过程， 四川腊肠的风味就从此而来，但是阴干
: 过程严重减重， 一磅湿的能出也就半磅干的
: 这个烂妈妈卖的香肠不晾干， 一个是出分量，一个是周转快， 都是他合适了，结果网
: 友买到手里的是假货，压根不是四川香肠， 而是跟美国超市买的那种italian sausage
: 一样
: 可是超市的italian sausage 才三块多四块多一磅啊
: 另外没有晾干的香肠在常温下邮寄，极易发生霉变，危害健康
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s*****r
发帖数: 43070 | 12 月光大妈居然还有四川亲戚，是暗示你皮肤白吗
【在 m*****t 的大作中提到】
: 嗯，我看她说6分干不如8分干好，就觉得起码不是个诚实的生意人。
: 四川人都知道，正宗的农家香肠和腊肉有多好吃，关键就在于这个风干的程度。而且正
: 宗的做法一定要有肥肉，所以再干也不怕，越干越香。
: 真正的老腊肉要在农民的灶台上挂一年都不算久，香肠也是，我家有亲戚在重庆乡下，
: 我妈别的不惦记，就是惦记他们的香肠腊肉，城里没有那个条件挂上一年半载。
:
: sausage
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m*****t
发帖数: 16663 | 13 我是星光姐姐，
麻烦你认清楚先。
【在 s*****r 的大作中提到】
: 月光大妈居然还有四川亲戚，是暗示你皮肤白吗
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s*****r
发帖数: 43070 | 14 俺对比了两个月来你和月光大妈的帖子，话题高度重合，和女ID吵架，嘲讽奶茶，讨论
大学的好坏，只要涉及北京的话题都积极参与，当然还有男人
所以别装纯了
【在 m*****t 的大作中提到】
: 我是星光姐姐，
: 麻烦你认清楚先。
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x********e
发帖数: 35261 | 15 星光姐看了你这帖要哭了
【在 s*****r 的大作中提到】
: 俺对比了两个月来你和月光大妈的帖子，话题高度重合，和女ID吵架，嘲讽奶茶，讨论
: 大学的好坏，只要涉及北京的话题都积极参与，当然还有男人
: 所以别装纯了
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i*****s
发帖数: 15215 | 16 厉害
【在 s*****r 的大作中提到】
: 俺对比了两个月来你和月光大妈的帖子，话题高度重合，和女ID吵架，嘲讽奶茶，讨论
: 大学的好坏，只要涉及北京的话题都积极参与，当然还有男人
: 所以别装纯了
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w********r
发帖数: 8704 | 17 这显然两人啊
【在 s*****r 的大作中提到】
: 俺对比了两个月来你和月光大妈的帖子，话题高度重合，和女ID吵架，嘲讽奶茶，讨论
: 大学的好坏，只要涉及北京的话题都积极参与，当然还有男人
: 所以别装纯了
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h*****l
发帖数: 3857 | 18 我们那也是，最好晒出油，透明
【在 f**e 的大作中提到】
: 靠！
: 我们那就是腊肉腊鱼都要晒太阳的
:
: sausage
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m*****t
发帖数: 16663 | 19 月光是北京土豪，我是北京黑子。
你说我们会不会是一个人？
菌斑成天挖死人坑，我们女ID对死了的帅哥又不感兴趣，能跳的坑有限，重合不很正常
么。
【在 s*****r 的大作中提到】
: 俺对比了两个月来你和月光大妈的帖子，话题高度重合，和女ID吵架，嘲讽奶茶，讨论
: 大学的好坏，只要涉及北京的话题都积极参与，当然还有男人
: 所以别装纯了
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m*****t
发帖数: 16663 | 20 川渝的香肠腊肉，不晒，但是挂在灶台上常年烟熏火燎的，最后也会出油，沾上厚厚一
层烟灰，外表漆黑，切开通红，肥而不腻，这就是老蜡肉，香得舌头都想嚼了。
现在这种腊肉，基本只有有农村亲戚才有机会吃到了，外面的全是速成的，各种添加剂
而已。
【在 h*****l 的大作中提到】
: 我们那也是，最好晒出油，透明
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h*h
发帖数: 27852 | 21 她的利润大概400%
【在 m*****t 的大作中提到】
: 如果蓝妈妈香肠只有7，8分干，也就是一磅肉出0.7磅香肠，那么$15真的很贵。利润超
: 过200%。
: 小时候常看我妈灌香肠，肉切成块状，调好料，用个铁丝圈个环撑开肠衣，先用手塞，
: 肉很滑，往下一撸就到底，然后用筷子捅捅，差不多了就统一分段用绳子打结，最后用
: 针扎很多眼放气，可以灌得很快。
: 中国麻烦点的是找地方熏，在美国有house的话完全不是问题，直接可以买个熏炉。
: 我要有条件了就自己灌香肠吃。还有包粽子也是个非常简单的活儿，小时看我妈干过，
: 到了美国，就无师自通了。
: 烘培是最不值得学的，原材料一般都很贵，每次一算成本，基本都不如直接买划算。
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h*****l
发帖数: 3857 | 22 还有各种问题肉。嘿嘿
【在 m*****t 的大作中提到】
: 川渝的香肠腊肉，不晒，但是挂在灶台上常年烟熏火燎的，最后也会出油，沾上厚厚一
: 层烟灰，外表漆黑，切开通红，肥而不腻，这就是老蜡肉，香得舌头都想嚼了。
: 现在这种腊肉，基本只有有农村亲戚才有机会吃到了，外面的全是速成的，各种添加剂
: 而已。
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m****s
发帖数: 1481 | 23 蓝妈妈的是比较贵，但是物以稀为贵啊，你这是北美，又不是国内，能买到正经花椒的
地方也没几个吧。
说到干的程度，以前小时候家里还没有冰箱的时候，香肠灌好了从挂了一个月左右开始
吃，一般都是吃3，4个月的，越往后面吃越干，腊味也越重。而且每家配料也多少有差
别，除了花椒辣椒盐，有的还加香油，有的还加香料，有的还加白酒和糖。有的喜欢用
松柏树枝熏过，有的不熏，口味都是不一样的，邻里间也经常换着尝尝不同的口味，真
说起来到底哪个算正宗？我印象里香肠那真是民间食物，馆子里反而都没有的，所以哪
有什么标准而言 |
d********o
发帖数: 6 | 24 给大家吼一声，我刚刚买了5磅另外一个卖家做的这个 $11/磅的香肠，比蓝妈妈的$15/
磅的湿香肠便宜厚道很多了，我相信这个$11/磅的会风干的，加上路费 $7.5, 大概 $
12/磅。要等半个月，
期待过年前收到。
http://www.mitbbs.com/article_t/Texas/31994455.html
发信人: wsuning (wsuning), 信区: Texas
标 题: 出售自制香肠-可邮寄（附照片）
关键字: 腊肠 香肠 广式 川式 出售
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 9 21:50:57 2015, 美东)
大家好，又到了晒腊肠的好时节！我们在寒冷的芝加哥自制了一系列不同风味的腊肠，
完全自然风干，无添加味道好
广式腊肠:咸甜适口,10 美元一磅;
川式麻味:增加了汉源花椒,10.5 美元一磅;
川式麻辣:麻辣鲜香! 11美元一磅
可提供usps priority 2 days 的邮寄服务，寄往德州：
小箱子：~5磅，$7.55;
中箱子：~10磅，$10.66;
大箱子：~15磅，$15.80.
需要预定的朋友请联系
微信 laoyejcc，
QQ：2758224412（姥爷家常菜）
电话：847-691-9266 |
h*h
发帖数: 27852 | 25 真会打广告
15/
【在 d********o 的大作中提到】
: 给大家吼一声，我刚刚买了5磅另外一个卖家做的这个 $11/磅的香肠，比蓝妈妈的$15/
: 磅的湿香肠便宜厚道很多了，我相信这个$11/磅的会风干的，加上路费 $7.5, 大概 $
: 12/磅。要等半个月，
: 期待过年前收到。
: http://www.mitbbs.com/article_t/Texas/31994455.html
: 发信人: wsuning (wsuning), 信区: Texas
: 标 题: 出售自制香肠-可邮寄（附照片）
: 关键字: 腊肠 香肠 广式 川式 出售
: 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 9 21:50:57 2015, 美东)
: 大家好，又到了晒腊肠的好时节！我们在寒冷的芝加哥自制了一系列不同风味的腊肠，
|
w**s
发帖数: 438 | 26 现在四川都流行七八成干，四川香肠并不是越干越硬就越好吃，也不是完全是阴干。因
为不是腊肠，吃的是麻辣鲜香。
【在 m*****t 的大作中提到】
: 说6成干的香肠需要吃前泡水发开，我怎么记四川香肠从来没有泡水发开这一说啊，再
: 干都是直接上锅蒸，熟了自然软了。
: 而且正宗川味香肠都是很干的，记得做好了就一直挂很久，看完蓝妈妈的广告我迷惑了
: ，第一次听说8成干比6成干好，小时候香肠不干透我妈都不让吃，我就偷出去烧着吃，
: 几个小伙伴每人偷点，穿在棍子上烧，真是美好回忆。
|
w**s
发帖数: 438 | 27 她的利润1000%。
【在 h*h 的大作中提到】
: 她的利润大概400%
|
I*D
发帖数: 40035 | 28 香肠腊肉这种加工肉食本来就不健康，要是这种没有任何卫生检验合格资证的私人制作
的东西更不保证，真的就那么想吃。。。 |
m*****t
发帖数: 16663 | 29 不是流行就是好吃吧，现在讲究速成。如果论斤卖，没人不希望干些。
重点是，如果没那么干，就不应该那么贵，也不用硬说更干的不好，这个本来就取决于
个人口味。明明就是为了多赚钱，还要说得象为了你好一样。
才脱水20%，反正我觉得太湿了。
【在 w**s 的大作中提到】
: 现在四川都流行七八成干，四川香肠并不是越干越硬就越好吃，也不是完全是阴干。因
: 为不是腊肠，吃的是麻辣鲜香。
|
l******t
发帖数: 55733 | 30 有没速干的办法
【在 m*****t 的大作中提到】
: 不是流行就是好吃吧，现在讲究速成。如果论斤卖，没人不希望干些。
: 重点是，如果没那么干，就不应该那么贵，也不用硬说更干的不好，这个本来就取决于
: 个人口味。明明就是为了多赚钱，还要说得象为了你好一样。
: 才脱水20%，反正我觉得太湿了。
|
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p********7
发帖数: 18007 | 31 那个蓝妈妈香肠 is a joke~ with hepatitis virus |
m*****t
发帖数: 16663 | 32 我觉得肯定有专门用来增加通风，促进脱水的机器卖。
既然是生意，肯定需要一些硬件投资的，我看了文学城那个投诉帖，有照片，的确那些
香肠压根就没干，连个褶子都没有，9成干都说不上,基本不缩水，还卖给人家$15，尼
玛猪肉才2块多一磅，她灌一磅肉花5分钟就净赚10块。
灌香肠特别容易，现在更是容易到国内有现成配好的调料，功夫和风险就在熏制和风干
过程不霉变，把这个省了，谁还稀罕这种香肠啊。
她真想好好做生意，7成干是最低标准了。
【在 l******t 的大作中提到】
: 有没速干的办法
|
w**s
发帖数: 438 | 33 流行什么肯定是根据大众口味来的吧，干不干确实不是四川香肠的标准。她那批我有收
到了，她除了发信给我们说不满意都可以退款也可以重发，也给我和其它重庆版友原单
重发过，有个妹儿要求发一半，她也全部发了，版友也有更新收到的情况。感觉卖家是
个诚实认真的人，要不然没必要都重发，也没必要发那封信。
至于风干，她给我们邮件有说那批是中温风干，不是国内低温风干。她说这边低温风干
不符合安全标准，不做heat-treated不能卖，所以现在她现在只卖烟熏。那个风干的香
肠我煮了，可以切片，还可以切圆片，是经过风干，要不然切开会散，只是口感非常不
好，觉得肥腻，论味道确实还是不错。
脱水20%这个太正常了，四川现在家家都是做七八成干，除非没冰箱，没人做那么干的
了。吃的是新鲜，不是腊味，四川香肠没有腊味，风干和烟熏是为了口感。她后来重新
发的都是7成干，比较标准。
就事论事，贵不贵都是个人能力，觉得贵可以不买，觉得不好可以跟卖家联系协商解决
，解决不了
再来说。
楼主还忘记一个事实，蓝妈妈现在不是家庭作坊了，要上税的，利润绝对比家庭作坊低
得多。而且我现在收到的是双层真空包装，包装也很精美，我相信比其它卖家成本高。
【在 m*****t 的大作中提到】
: 不是流行就是好吃吧，现在讲究速成。如果论斤卖，没人不希望干些。
: 重点是，如果没那么干，就不应该那么贵，也不用硬说更干的不好，这个本来就取决于
: 个人口味。明明就是为了多赚钱，还要说得象为了你好一样。
: 才脱水20%，反正我觉得太湿了。
|
w**s
发帖数: 438 | 34 我问我妈她也说太干的要泡，泡2天都可能。要不然刀都切不动……
【在 m*****t 的大作中提到】
: 洗是会洗的，但是不会泡。
: 泡了味道也跑了吧。
|
w**s
发帖数: 438 | 35 四川香肠反而相反，干了肉要柴，现在没人做太干。以前都是挂阳台挂屋檐风吹日晒，
阴干不可能。而且百分之80的四川香肠要烟熏，除非没条件熏，你家亲戚乡下必须更得
熏，熏了才能肥油流出来，透明。
【在 m*****t 的大作中提到】
: 嗯，我看她说6分干不如8分干好，就觉得起码不是个诚实的生意人。
: 四川人都知道，正宗的农家香肠和腊肉有多好吃，关键就在于这个风干的程度。而且正
: 宗的做法一定要有肥肉，所以再干也不怕，越干越香。
: 真正的老腊肉要在农民的灶台上挂一年都不算久，香肠也是，我家有亲戚在重庆乡下，
: 我妈别的不惦记，就是惦记他们的香肠腊肉，城里没有那个条件挂上一年半载。
:
: sausage
|
m*****t
发帖数: 16663 | 36 我家都是蒸熟了再切片。蒸的过程足够吸水了。
不过也没吃过特别干到吃不动的，那种基本全部失水了吧。阴干的一般不至于干成那样。
泡两天还有味道吗？
【在 w**s 的大作中提到】
: 我问我妈她也说太干的要泡，泡2天都可能。要不然刀都切不动……
|
x*********s
发帖数: 195 | 37 去年买了一批，非常好吃。今年作为回头客又买了一批，那叫一个烂啊，喂狗都有虐待
动物之嫌。我是10月定的，圣诞节后一两天收到的，不知道是不是这一批次有问题。 |
s*******t
发帖数: 1743 | 38 这个懒妈妈胆子够大的
居然这么大规模卖生肉食品
你妈要是谁吃出毛病告她，丫赔得起吗？
不过买的人胆子也够大
【在 m*****t 的大作中提到】
: 说6成干的香肠需要吃前泡水发开，我怎么记四川香肠从来没有泡水发开这一说啊，再
: 干都是直接上锅蒸，熟了自然软了。
: 而且正宗川味香肠都是很干的，记得做好了就一直挂很久，看完蓝妈妈的广告我迷惑了
: ，第一次听说8成干比6成干好，小时候香肠不干透我妈都不让吃，我就偷出去烧着吃，
: 几个小伙伴每人偷点，穿在棍子上烧，真是美好回忆。
|
m*****t
发帖数: 16663 | 39 熏是必须的。不柴的关键是要有肥肉，不是靠放水，蒸的过程水自然会被吸饱，风干了
，肥肉也开始出油了，不是说你根本不需要晾干，不晾干长霉是肯定的。以前的良心香
肠都是不需要真空包装来防霉变的。
作为年年家里灌香肠，也最爱川渝香肠的川渝人，听人鬼扯什么香肠不干更好，就觉得
都什么奸商啊，不是说有冰箱了，香肠里的水也该卖$15。
香肠的正确吃法要先蒸，你根本不用担心干的问题，正常风干的新鲜香肠，怎么晾你也
脱水不到柴火的程度，根本不用担心这个。
【在 w**s 的大作中提到】
: 四川香肠反而相反，干了肉要柴，现在没人做太干。以前都是挂阳台挂屋檐风吹日晒，
: 阴干不可能。而且百分之80的四川香肠要烟熏，除非没条件熏，你家亲戚乡下必须更得
: 熏，熏了才能肥油流出来，透明。
|
w**s
发帖数: 438 | 40 四川香肠没什么正确吃法，可以蒸，可以煮，可以炒，煮香肠的时候还可以放萝卜，香
肠的油气配合炖萝卜最好吃。香肠太干的煮根本恢复不了原状，难吃得要命。
【在 m*****t 的大作中提到】
: 熏是必须的。不柴的关键是要有肥肉，不是靠放水，蒸的过程水自然会被吸饱，风干了
: ，肥肉也开始出油了，不是说你根本不需要晾干，不晾干长霉是肯定的。以前的良心香
: 肠都是不需要真空包装来防霉变的。
: 作为年年家里灌香肠，也最爱川渝香肠的川渝人，听人鬼扯什么香肠不干更好，就觉得
: 都什么奸商啊，不是说有冰箱了，香肠里的水也该卖$15。
: 香肠的正确吃法要先蒸，你根本不用担心干的问题，正常风干的新鲜香肠，怎么晾你也
: 脱水不到柴火的程度，根本不用担心这个。
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w**s
发帖数: 438 | 41 就是圣诞节收到的那批，后来发给我的豆是传统四川那种做法的，嘿好吃。你写信去问
哈嘛，看她给不给你重发哈
【在 x*********s 的大作中提到】
: 去年买了一批，非常好吃。今年作为回头客又买了一批，那叫一个烂啊，喂狗都有虐待
: 动物之嫌。我是10月定的，圣诞节后一两天收到的，不知道是不是这一批次有问题。
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w********r
发帖数: 8704 | 42 请问你是哪里人，家里人做过四川香肠吗？
【在 w**s 的大作中提到】
: 四川香肠没什么正确吃法，可以蒸，可以煮，可以炒，煮香肠的时候还可以放萝卜，香
: 肠的油气配合炖萝卜最好吃。香肠太干的煮根本恢复不了原状，难吃得要命。
|
w**s
发帖数: 438 | 43 我爸重庆人，我妈成都人，我算混血吗？哈哈哈
【在 w********r 的大作中提到】
: 请问你是哪里人，家里人做过四川香肠吗？
|
m*****t
发帖数: 16663 | 44 Again,那是因为你的香肠缺肥肉。回复原状不至于，但是肥肉出的油被瘦肉吸收一些后
，又有嚼头又香。
不用电饭锅前，我们一般是跟饭一起蒸。
太瘦的香肠怎么做都不好吃，跟干不干没关系。
【在 w**s 的大作中提到】
: 四川香肠没什么正确吃法，可以蒸，可以煮，可以炒，煮香肠的时候还可以放萝卜，香
: 肠的油气配合炖萝卜最好吃。香肠太干的煮根本恢复不了原状，难吃得要命。
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w**s
发帖数: 438 | 45 呵呵，四川香肠嘛豆是3：7肥瘦嘛，电饭锅弄香肠这个是新吃法，四川还没有流行……
也许我孤陋寡闻，在四川几十年没听过四川人做香肠是和饭蒸，都是水煮或者蒸，炒菜
都少，这个是小吃，菜都算不上。
我说的是那种小时候吃的干得很的香肠，现在国内家里也不灌了，都在街上出钱灌，拿
回家自己挂自己秋。
我妈做的也是肥得很，虽然是透明每次吃肥肉我都要丢掉。
【在 m*****t 的大作中提到】
: Again,那是因为你的香肠缺肥肉。回复原状不至于，但是肥肉出的油被瘦肉吸收一些后
: ，又有嚼头又香。
: 不用电饭锅前，我们一般是跟饭一起蒸。
: 太瘦的香肠怎么做都不好吃，跟干不干没关系。
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w********r
发帖数: 8704 | 46 俺四川人，没买过那个啥Lanmama的肠，不好说啥，你没做过四川香肠就别再瞎扯什么
干湿了，OK?
【在 w**s 的大作中提到】
: 我爸重庆人，我妈成都人，我算混血吗？哈哈哈
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w**s
发帖数: 438 | 47 我没做过难道没吃过吗老乡
你屋头都是干得蹦的香肠索？大山头没得冰箱干的蹦我可以理解哈
楞个好保存一些
【在 w********r 的大作中提到】
: 俺四川人，没买过那个啥Lanmama的肠，不好说啥，你没做过四川香肠就别再瞎扯什么
: 干湿了，OK?
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w**s
发帖数: 438 | 48 川渝香肠不晒挂在阳台屋檐做啥？你说的那是农村的秋腊肉，你听过老腊肉听过老香肠
没得嘛？听过川渝人喊四川腊肠没得嘛？你是川渝哪点滴喔？跟我一样混血哇？哈哈哈
【在 m*****t 的大作中提到】
: 川渝的香肠腊肉，不晒，但是挂在灶台上常年烟熏火燎的，最后也会出油，沾上厚厚一
: 层烟灰，外表漆黑，切开通红，肥而不腻，这就是老蜡肉，香得舌头都想嚼了。
: 现在这种腊肉，基本只有有农村亲戚才有机会吃到了，外面的全是速成的，各种添加剂
: 而已。
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m*****t
发帖数: 16663 | 49 反正就是要蒸，怎么蒸随便。
川味香肠跟渝味还是有点小差别，我上次回国，就觉得我舅舅自己灌的比我们买的川味
好吃多了，我妈自己走健康路线灌的不熏不肥放冰箱的最难吃，不过自己灌比较货真价
实，主要表现形式就是切片不散，肉很紧实。
不想扯了，香肠是传统美食，不是才有的东西，以前根本没有冰箱，如果不全干是正确
做法，按川渝的温湿气候，早吃死一批人了。
【在 w**s 的大作中提到】
: 呵呵，四川香肠嘛豆是3：7肥瘦嘛，电饭锅弄香肠这个是新吃法，四川还没有流行……
: 也许我孤陋寡闻，在四川几十年没听过四川人做香肠是和饭蒸，都是水煮或者蒸，炒菜
: 都少，这个是小吃，菜都算不上。
: 我说的是那种小时候吃的干得很的香肠，现在国内家里也不灌了，都在街上出钱灌，拿
: 回家自己挂自己秋。
: 我妈做的也是肥得很，虽然是透明每次吃肥肉我都要丢掉。
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w**s
发帖数: 438 | 50 香肠腊肉煮萝卜不要太经典，经典川渝做法哈
自己灌想啷个整就整个整，买别个的就看好是不是自己想要的。川渝吃七八分干的太多
了，为啥要秋嘛，秋了更干哨。蓝妈妈家的圣诞节前发的我在朋友家吃的，干哨得很，
所以才下单买的。圣诞那批她说是美国工艺做的，肯定差别大撒，后头发的生秋的大家
都说好吃得多。
话说现在吃法各种古怪，前几天有老乡问我在四川吃过排骨香肠没得？我说看到过文学
城有个奇葩把排骨肉踢
下来做香肠还上首页，估计都是围观奇葩。结果她说是排骨灌在肠衣里做的香肠，还是
四川滴！我那个去，我爸立马说他在四川几十年没听过，我好奇到淘宝搜，一片片卖奇
葩排骨香肠的………
长知识老
【在 m*****t 的大作中提到】
: 反正就是要蒸，怎么蒸随便。
: 川味香肠跟渝味还是有点小差别，我上次回国，就觉得我舅舅自己灌的比我们买的川味
: 好吃多了，我妈自己走健康路线灌的不熏不肥放冰箱的最难吃，不过自己灌比较货真价
: 实，主要表现形式就是切片不散，肉很紧实。
: 不想扯了，香肠是传统美食，不是才有的东西，以前根本没有冰箱，如果不全干是正确
: 做法，按川渝的温湿气候，早吃死一批人了。
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r********m
发帖数: 232 | 51 啧啧，那个啥，川渝人？你们这帮川渝君，还真是老乡见老乡，背后猛开枪的主儿呀！
内啥四川香肠，一家卖，全版走到哪哪都是四川香肠，蓝妈妈的，芝加哥的，加州，西
雅图，威
州，新泽西，连热死狗的德州都卖四川香肠，真是老服了你们了！
话说全国那么多的香肠，你们四川香肠也就那不知道几十分之一的，有啥要遍地开花的
？有啥要天天吵，感觉一提四川香肠就戳中了你们的G点，HIGT到不行，偶觉着，就是
羡慕嫉妒恨闹的！爱吃吃，爱买买，吵啥吵？
另外，你们四川香肠，说句你们川渝人不爱听的，辣椒花椒一把撒，在搞点白酒一把都
不知道洗没洗过的手一通乱搅，有啥好吃？想一下咱北边的北京香肠、辽源龙山香肠、
鸡蛋灌肠，哈尔滨红肠，抚顺小香肠、天津粉肠、莱芜香肠、济南南肠 ，南边的南京
辣味香肠、睢宁香肠、芜湖香肠、温州酱油肠、广东腊肠，还有你们听都咪听过的香薰
松花肠、广东烧香肠………………小农们，谈吃论菜，不仅要有吃货的心，要有吃货的
嘴，最重要的，要有吃货的腿！
建议版上所有卖四川香肠的，大家都别买！别说好吃不好吃，就是这一家卖香肠，满版
卖香肠的追风拼价之风，就是这一幅幅都自以为是的样子，说真心话，真是出不了啥美
食的。还是自己做最放心最舒心，别人做的，干点湿点，贵点贱点，都是你的选择，别
JJYY! |
m*****t
发帖数: 16663 | 52 你家不自己做这些，跟你胡扯有毛用。腊肉香肠出油太早容易有油哈味，影响味道，所
以不宜晒，通风阴干最好。
农村以前是土灶，烧柴火，一烧一屋子烟，腊肉香肠熏好了，农民喜欢把它们挂在灶头
的屋梁上，我想一是灶屋比较通风防腐一是不断再次烟熏。有个风俗，来年杀猪宴客必
切上一盘去年的老腊肉，过去农村爱吃肥的，其实不是太爱灌香肠，主要特色是那种肥
肥五花老腊肉。
小时候每次去农村亲戚家，对这个和他们待客的石磨豆花印象深刻，城里很难吃到那种
风味，真的老腊肉，现在你花钱也买不到，农民都是养一只土猪自产自吃，根本不卖。
所以你说半天其实都靠买，就知道你的品味也只能如此了。
【在 w**s 的大作中提到】
: 川渝香肠不晒挂在阳台屋檐做啥？你说的那是农村的秋腊肉，你听过老腊肉听过老香肠
: 没得嘛？听过川渝人喊四川腊肠没得嘛？你是川渝哪点滴喔？跟我一样混血哇？哈哈哈
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m*****t
发帖数: 16663 | 53 川菜也遍地开花，你悲愤也没用。
【在 r********m 的大作中提到】
: 啧啧，那个啥，川渝人？你们这帮川渝君，还真是老乡见老乡，背后猛开枪的主儿呀！
: 内啥四川香肠，一家卖，全版走到哪哪都是四川香肠，蓝妈妈的，芝加哥的，加州，西
: 雅图，威
: 州，新泽西，连热死狗的德州都卖四川香肠，真是老服了你们了！
: 话说全国那么多的香肠，你们四川香肠也就那不知道几十分之一的，有啥要遍地开花的
: ？有啥要天天吵，感觉一提四川香肠就戳中了你们的G点，HIGT到不行，偶觉着，就是
: 羡慕嫉妒恨闹的！爱吃吃，爱买买，吵啥吵？
: 另外，你们四川香肠，说句你们川渝人不爱听的，辣椒花椒一把撒，在搞点白酒一把都
: 不知道洗没洗过的手一通乱搅，有啥好吃？想一下咱北边的北京香肠、辽源龙山香肠、
: 鸡蛋灌肠，哈尔滨红肠，抚顺小香肠、天津粉肠、莱芜香肠、济南南肠 ，南边的南京
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r********m
发帖数: 232 | 54 腊肉香肠不宜晒？你真逗！没见过就别来这里装大师，OK?
一看你就知道是个只有吃货心、空有吃货嘴，没有吃货腿的假老练，你们四川话是这么
说的吧，哈哈！晚点传张图，小心亮X眼，开玩笑的。。。。。
别在老美呆着，有空回国多走走，咱大中国大着呢，别一回就窝在你们那蜀道难的地儿
蹲着。。。。。
【在 m*****t 的大作中提到】
: 你家不自己做这些，跟你胡扯有毛用。腊肉香肠出油太早容易有油哈味，影响味道，所
: 以不宜晒，通风阴干最好。
: 农村以前是土灶，烧柴火，一烧一屋子烟，腊肉香肠熏好了，农民喜欢把它们挂在灶头
: 的屋梁上，我想一是灶屋比较通风防腐一是不断再次烟熏。有个风俗，来年杀猪宴客必
: 切上一盘去年的老腊肉，过去农村爱吃肥的，其实不是太爱灌香肠，主要特色是那种肥
: 肥五花老腊肉。
: 小时候每次去农村亲戚家，对这个和他们待客的石磨豆花印象深刻，城里很难吃到那种
: 风味，真的老腊肉，现在你花钱也买不到，农民都是养一只土猪自产自吃，根本不卖。
: 所以你说半天其实都靠买，就知道你的品味也只能如此了。
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w**s
发帖数: 438 | 55 你说得自己跟个砖家似的，是要被拍砖的。你问问四川腊肉都是什么部位做的？农民家
做的从来没有用五花做的，你先打听四川人做腊肉用的部位再来装砖家吧。另外，挂在
灶头的腊肉也不是用灶头来熏的，挂上去的都是专门做好的，熏过之后才挂上去。川渝
人熏腊肉香肠都是专门搭个棚子出来熏，用灶头熏你也不怕闪了舌头，这假川渝你都装
不下去。
出油早会还哈呢，你以为要放在室温风干啊？为啥是腊月做，就是要低温。重来没听过
四川香肠有
哈儿味，那么高的盐分和低温要求想出哈儿味都难。看来哈儿味香肠你做过呀。出油早
？你控制出油啊？你想怎么出油就怎么出油，你是太阳？
买怎么了？做得好的最多是大厨，没有哪个美食家是大厨的。你根本就不是川渝人，瞧
你说的那点资料还不如我一个买家。你还真意淫到自己是川渝人了？说几句川渝话来听
听，假打得要命。
考了下古，你也就一山东人，装川渝人是要卖香肠么？就你这说法就是我们广大买香肠
的都没你有品位。
你的品味高在山东人装川渝人，
高啊，实在是高！
【在 m*****t 的大作中提到】
: 你家不自己做这些，跟你胡扯有毛用。腊肉香肠出油太早容易有油哈味，影响味道，所
: 以不宜晒，通风阴干最好。
: 农村以前是土灶，烧柴火，一烧一屋子烟，腊肉香肠熏好了，农民喜欢把它们挂在灶头
: 的屋梁上，我想一是灶屋比较通风防腐一是不断再次烟熏。有个风俗，来年杀猪宴客必
: 切上一盘去年的老腊肉，过去农村爱吃肥的，其实不是太爱灌香肠，主要特色是那种肥
: 肥五花老腊肉。
: 小时候每次去农村亲戚家，对这个和他们待客的石磨豆花印象深刻，城里很难吃到那种
: 风味，真的老腊肉，现在你花钱也买不到，农民都是养一只土猪自产自吃，根本不卖。
: 所以你说半天其实都靠买，就知道你的品味也只能如此了。
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w**s
发帖数: 438 | 56 她根本不是川渝人，装的。装砖家呢。
【在 r********m 的大作中提到】
: 腊肉香肠不宜晒？你真逗！没见过就别来这里装大师，OK?
: 一看你就知道是个只有吃货心、空有吃货嘴，没有吃货腿的假老练，你们四川话是这么
: 说的吧，哈哈！晚点传张图，小心亮X眼，开玩笑的。。。。。
: 别在老美呆着，有空回国多走走，咱大中国大着呢，别一回就窝在你们那蜀道难的地儿
: 蹲着。。。。。
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r********m
发帖数: 232 | 57 瞧瞧，瞧瞧，你的这点小农意识，王朔之前说中国人移民到美国之后都变好了，我还挺
气愤，怎么可以这样？瞧瞧你，也是明白了，路漫漫其修远兮，汝将上下而求索。。。。
悲愤个毛，你中文真得好好补。我还真是真心希望，舌尖上的中国，每道佳肴都能在这
里落地生根，我只是叹你们这帮人，眼里除了你们那点川菜就装不下其他的样子，特别
是你这个翘楚，连晒香肠都没有见过的土XX,还在这里好为人师，上帝姿态？
【在 m*****t 的大作中提到】
: 川菜也遍地开花，你悲愤也没用。
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r********m
发帖数: 232 | 58 o ,我见到空有吃货心，吃货嘴，没有吃货腿的井底之蛙的假吃货就有点收不住。。。
。。
简直就是侮辱美食嘛！还没有晒香肠。。。。。。擦，怎么就有这种没见过就笃定认定
没有或者不该的好为人师的人呢！
还是我们斑竹说得好：无论见不见得到正宗，只要家人能高兴。
【在 w**s 的大作中提到】
: 她根本不是川渝人，装的。装砖家呢。
|
w**s
发帖数: 438 | 59 她就想说她自己做得最正宗啊。连什么部位做腊肉，怎么熏腊肉都不知道，还要装砖家
。我不会做，吃了这么多年好歹也知道比她多。她居然还做过哈儿味的香肠！！不服不
行啊～
还有个神经跑到重庆版去贴假砖家的一席话，呵呵，这是要笑死一群老乡啊
【在 r********m 的大作中提到】
: o ,我见到空有吃货心，吃货嘴，没有吃货腿的井底之蛙的假吃货就有点收不住。。。
: 。。
: 简直就是侮辱美食嘛！还没有晒香肠。。。。。。擦，怎么就有这种没见过就笃定认定
: 没有或者不该的好为人师的人呢！
: 还是我们斑竹说得好：无论见不见得到正宗，只要家人能高兴。
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m*****t
发帖数: 16663 | 60 就是不宜晒，阴干过程出油不是什么好事。
爱信不信。你爱晒就晒呗，关我P事。
【在 r********m 的大作中提到】
: 腊肉香肠不宜晒？你真逗！没见过就别来这里装大师，OK?
: 一看你就知道是个只有吃货心、空有吃货嘴，没有吃货腿的假老练，你们四川话是这么
: 说的吧，哈哈！晚点传张图，小心亮X眼，开玩笑的。。。。。
: 别在老美呆着，有空回国多走走，咱大中国大着呢，别一回就窝在你们那蜀道难的地儿
: 蹲着。。。。。
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h*h
发帖数: 27852 | 61 阴干过程出油不是什么好事？
【在 m*****t 的大作中提到】
: 就是不宜晒，阴干过程出油不是什么好事。
: 爱信不信。你爱晒就晒呗，关我P事。
|
h*h
发帖数: 27852 | 62 你就是卖高价低质香肠的，不要以为大家看不出来
【在 w**s 的大作中提到】
: 她就想说她自己做得最正宗啊。连什么部位做腊肉，怎么熏腊肉都不知道，还要装砖家
: 。我不会做，吃了这么多年好歹也知道比她多。她居然还做过哈儿味的香肠！！不服不
: 行啊～
: 还有个神经跑到重庆版去贴假砖家的一席话，呵呵，这是要笑死一群老乡啊
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m*****t
发帖数: 16663 | 63 我什么时候说过不用熏？你喜欢跟风车作战请随便，SB不要再跟我的帖，滚一边去。SB
自己从来不不动手，早灌了一肚子的高盐和敌敌畏，还来装B替人家当托儿。
祝你家年年买的都是不用晾干的香肠，你全家觉得占了便宜，大家一起为你高兴。
卖水不拉几的黑心肠，在国内就直接被人砸摊子了。只有SB托儿才有脸叫嚣香肠不用干
，$15一磅的水也是值得的。
【在 w**s 的大作中提到】
: 你说得自己跟个砖家似的，是要被拍砖的。你问问四川腊肉都是什么部位做的？农民家
: 做的从来没有用五花做的，你先打听四川人做腊肉用的部位再来装砖家吧。另外，挂在
: 灶头的腊肉也不是用灶头来熏的，挂上去的都是专门做好的，熏过之后才挂上去。川渝
: 人熏腊肉香肠都是专门搭个棚子出来熏，用灶头熏你也不怕闪了舌头，这假川渝你都装
: 不下去。
: 出油早会还哈呢，你以为要放在室温风干啊？为啥是腊月做，就是要低温。重来没听过
: 四川香肠有
: 哈儿味，那么高的盐分和低温要求想出哈儿味都难。看来哈儿味香肠你做过呀。出油早
: ？你控制出油啊？你想怎么出油就怎么出油，你是太阳？
: 买怎么了？做得好的最多是大厨，没有哪个美食家是大厨的。你根本就不是川渝人，瞧
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r********m
发帖数: 232 | 64 就要可以晒香肠，阳光把油分逼出，也是很好的一种做法。
你无知浅薄，说你装大师你就发脾气，没见识就是没见识，和你的P一样一样的。。。。
川渝人？？？？
全球人民都知道，东莞最多川菜和你这样的。。。。。现在生意不好做，准备卖香肠了
吗？
【在 m*****t 的大作中提到】
: 就是不宜晒，阴干过程出油不是什么好事。
: 爱信不信。你爱晒就晒呗，关我P事。
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h*h
发帖数: 27852 | 65 它绝逼就是卖香肠的
SB
【在 m*****t 的大作中提到】
: 我什么时候说过不用熏？你喜欢跟风车作战请随便，SB不要再跟我的帖，滚一边去。SB
: 自己从来不不动手，早灌了一肚子的高盐和敌敌畏，还来装B替人家当托儿。
: 祝你家年年买的都是不用晾干的香肠，你全家觉得占了便宜，大家一起为你高兴。
: 卖水不拉几的黑心肠，在国内就直接被人砸摊子了。只有SB托儿才有脸叫嚣香肠不用干
: ，$15一磅的水也是值得的。
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m*****t
发帖数: 16663 | 66 油要等到基本干了才自然出。
非拿去晒的都是为了求速成吧，原理上，冒的油要堵住肠衣的小孔，也不利于水分继续
蒸发。
川渝冬天根本就少阳光，还晒个P啊，即使挂在外面也是求的是通风不是晒太阳。
【在 h*h 的大作中提到】
: 阴干过程出油不是什么好事？
|
m**********r
发帖数: 887 | 67 气候潮湿的地方做香肠，不晒不熏容易发霉变质。
出油不是因为太阳晒 |
h*h
发帖数: 27852 | 68 貌似风干也很有道理哦
【在 m**********r 的大作中提到】
: 气候潮湿的地方做香肠，不晒不熏容易发霉变质。
: 出油不是因为太阳晒
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m*****t
发帖数: 16663 | 69 川渝本来就少阳光，晒个P啊。
香肠为什么需要把油分逼出来，出油根本不是什么好指标好吧？你以为是咸蛋啊？
。。
【在 r********m 的大作中提到】
: 就要可以晒香肠，阳光把油分逼出，也是很好的一种做法。
: 你无知浅薄，说你装大师你就发脾气，没见识就是没见识，和你的P一样一样的。。。。
: 川渝人？？？？
: 全球人民都知道，东莞最多川菜和你这样的。。。。。现在生意不好做，准备卖香肠了
: 吗？
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x********e
发帖数: 35261 | 70 晕，我妈年年自己灌香肠腊肉，就是挂阳台上晾的。我从来不吃外面卖的。重庆冬天根
本没有太阳，相当于四度冰箱。
【在 m*****t 的大作中提到】
: 你家不自己做这些，跟你胡扯有毛用。腊肉香肠出油太早容易有油哈味，影响味道，所
: 以不宜晒，通风阴干最好。
: 农村以前是土灶，烧柴火，一烧一屋子烟，腊肉香肠熏好了，农民喜欢把它们挂在灶头
: 的屋梁上，我想一是灶屋比较通风防腐一是不断再次烟熏。有个风俗，来年杀猪宴客必
: 切上一盘去年的老腊肉，过去农村爱吃肥的，其实不是太爱灌香肠，主要特色是那种肥
: 肥五花老腊肉。
: 小时候每次去农村亲戚家，对这个和他们待客的石磨豆花印象深刻，城里很难吃到那种
: 风味，真的老腊肉，现在你花钱也买不到，农民都是养一只土猪自产自吃，根本不卖。
: 所以你说半天其实都靠买，就知道你的品味也只能如此了。
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m*****t
发帖数: 16663 | 71 川渝冬天不算很潮湿，阴天倒是很多。
低温通风最重要，这个过程也是个硝制的过程，蜡味就是这么生成的。晒容易局部温度
高，很快就腐坏了。如果晒干好，烤干岂不是更好？
连吐鲁番的葡萄干都是阴干的，人家阳光还这么好，这么简单的道理有什么好扯的。
【在 m**********r 的大作中提到】
: 气候潮湿的地方做香肠，不晒不熏容易发霉变质。
: 出油不是因为太阳晒
|
w**s
发帖数: 438 | 72 我已经从香肠粉变成白胖马甲，再晋级成蓝妈了！
Milestone !
【在 h*h 的大作中提到】
: 你就是卖高价低质香肠的，不要以为大家看不出来
|
w********r
发帖数: 8704 | 73 四川冬天有个P的太阳，你个外地人就别瞎掺和了
。。
【在 r********m 的大作中提到】
: 就要可以晒香肠，阳光把油分逼出，也是很好的一种做法。
: 你无知浅薄，说你装大师你就发脾气，没见识就是没见识，和你的P一样一样的。。。。
: 川渝人？？？？
: 全球人民都知道，东莞最多川菜和你这样的。。。。。现在生意不好做，准备卖香肠了
: 吗？
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m*****t
发帖数: 16663 | 74 反正没太阳，挂哪儿不重要，关键是要找通风的地方。
不晾干你根本没办法保存，没冰箱时，我家香肠就是一直挂着的，所以我说他们为了卖
黑心肠说什么正宗川渝香肠不需要晾干是谎话。
【在 x********e 的大作中提到】
: 晕，我妈年年自己灌香肠腊肉，就是挂阳台上晾的。我从来不吃外面卖的。重庆冬天根
: 本没有太阳，相当于四度冰箱。
|
h*h
发帖数: 27852 | 75 我不懂香肠，不过我知道不晾干分量重周转快，都是符合卖方利益的。如果不晾干比晾
干好，没有人费劲晾干 |
s********n
发帖数: 4535 | 76 看你怎么烹饪了，我家的香肠是非常干的，但是放到饭上蒸熟的话吃起来没任何问题
【在 w**s 的大作中提到】
: 我问我妈她也说太干的要泡，泡2天都可能。要不然刀都切不动……
|
s********n
发帖数: 4535 | 77 你说的这个确实跟我碰到的一致，大学时四川同学带来的香肠，也就是七八成干，跟我
家五成干的感觉完全不一样，但是稍微煮一下就能吃了，味道很不错
【在 w**s 的大作中提到】
: 四川香肠反而相反，干了肉要柴，现在没人做太干。以前都是挂阳台挂屋檐风吹日晒，
: 阴干不可能。而且百分之80的四川香肠要烟熏，除非没条件熏，你家亲戚乡下必须更得
: 熏，熏了才能肥油流出来，透明。
|
p******9
发帖数: 7130 | 78 借人气问国内北京哪可以买正宗川味香肠
【在 h*h 的大作中提到】
: 它绝逼就是卖香肠的
:
: SB
|
r********m
发帖数: 232 | 79 假大师啊假大师！
装B范儿啊装B范儿！
我是说你川渝的香肠要晒阳光吗？
受不了你。。。。。
你不要那么狭隘的认为香肠不宜晒，除了你们四川的，全国还有很多其他的香肠，其中
，也有晒太阳的香肠而已。。。。。。
拿出去晒就是求速成？蜀道难难于上青天的井底的蛙，没见过晒香肠就不要臆想其他地
方做的香肠，都和你们似的，不是假正宗，就是速成。。。。。都说腊肠腊肠，腊月制
作，你们连热死狗的德州都敢做香肠，还有什么是你们川渝人不敢做的呀？
至于正宗不正宗，民间高手类没资质的就别再在这里装大师了，你也别一提香肠就跟戳
了G点似的，可劲晒丑态，PPPPPP不停。。。。。。
总之，今天也谢谢你的一番言论，虽然我很菜你们的川菜，可你们的四川香肠，果然是
不能买的，
还是自己做，家人吃得开心放心。
姐准备去做好吃的四川香肠去了，正宗不正宗，我家里人说了算！撤了。。。。。。你
们继续！
【在 m*****t 的大作中提到】
: 川渝本来就少阳光，晒个P啊。
: 香肠为什么需要把油分逼出来，出油根本不是什么好指标好吧？你以为是咸蛋啊？
:
: 。。
|
r********m
发帖数: 232 | 80 恩，本来也没说你们有太阳呀，我只是说有晒太阳的香肠而已。。。。。。
你以为谁想参和？川渝经常内斗的，连乡情都要分开，还在这里川渝人，笑死我这个外
地人了！
你们慢慢吵。。。。。我，慢慢看。。。。。OK?
【在 w********r 的大作中提到】
: 四川冬天有个P的太阳，你个外地人就别瞎掺和了
:
: 。。
|
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c********e
发帖数: 4283 | 81 假大师不假大师的，我不在乎，我就在乎为什么不能说懒妈妈的香肠高价劣质？
【在 r********m 的大作中提到】
: 假大师啊假大师！
: 装B范儿啊装B范儿！
: 我是说你川渝的香肠要晒阳光吗？
: 受不了你。。。。。
: 你不要那么狭隘的认为香肠不宜晒，除了你们四川的，全国还有很多其他的香肠，其中
: ，也有晒太阳的香肠而已。。。。。。
: 拿出去晒就是求速成？蜀道难难于上青天的井底的蛙，没见过晒香肠就不要臆想其他地
: 方做的香肠，都和你们似的，不是假正宗，就是速成。。。。。都说腊肠腊肠，腊月制
: 作，你们连热死狗的德州都敢做香肠，还有什么是你们川渝人不敢做的呀？
: 至于正宗不正宗，民间高手类没资质的就别再在这里装大师了，你也别一提香肠就跟戳
|
m*****t
发帖数: 16663 | 82 SB，你还可以说东北的血肠根本不用熏，也可以说哈尔滨红肠肉都是搅烂的，美国卖的
意大利肠根本不需要晾。。。所以你们四川的香肠根本不是正宗做法。有本事不要说自
己卖的是川味香肠，照样收$15啊。怎么不试试$15卖卖血肠意大利肠？
怎么会有你这种SB出来现世。
【在 r********m 的大作中提到】
: 假大师啊假大师！
: 装B范儿啊装B范儿！
: 我是说你川渝的香肠要晒阳光吗？
: 受不了你。。。。。
: 你不要那么狭隘的认为香肠不宜晒，除了你们四川的，全国还有很多其他的香肠，其中
: ，也有晒太阳的香肠而已。。。。。。
: 拿出去晒就是求速成？蜀道难难于上青天的井底的蛙，没见过晒香肠就不要臆想其他地
: 方做的香肠，都和你们似的，不是假正宗，就是速成。。。。。都说腊肠腊肠，腊月制
: 作，你们连热死狗的德州都敢做香肠，还有什么是你们川渝人不敢做的呀？
: 至于正宗不正宗，民间高手类没资质的就别再在这里装大师了，你也别一提香肠就跟戳
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s*****r
发帖数: 43070 | 83 晾干是为了出油出水，肉里面的蛋白质和油脂需要足够的时间发生化学变化，舌尖上的
中国有一集专门讲火腿的做法，正宗云南火腿和金华火腿都需要很长时间来风干，搞得
和石头一样
熏香肠是加快脱水脱油，但仍然需要阴干。说四川香肠只要五分干是胡扯，不干加缩短
制作时间，都是因为利益
【在 h*h 的大作中提到】
: 我不懂香肠，不过我知道不晾干分量重周转快，都是符合卖方利益的。如果不晾干比晾
: 干好，没有人费劲晾干
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r********m
发帖数: 232 | 84 本来要撤，被您这么一说，我又回来了！
题外话，一看你的名字我就感觉忒亲热的，我最爱玩转面团，还是面条控！哈哈！
你说得对，某妈妈家的香肠听你们一说，是老贵，就跟我买的皮皮虾似的，国内才几块
钱？尼玛，这边要20多刀一磅，冷面，你说说这些普通中国货，换个地界儿，怎么就这
么不一样？劣质不劣质，我是真心不知道，没吃过。
不过我倒认为，一某妈妈一定是SB,考古了一下，搞美国工艺，把名声都搞进去了还贴
钱给买家重新发货还不收邮费，没见过这么傻x的；二买某妈妈家腊肠的人也一定是SB,
就像WBFS，就卖家贴两钱儿就真心觉得某妈妈厚道，还有那个虫虫，还像模像样的拍片
子搞对比，三不但围观某妈妈家腊肠，还一个劲晒自己手艺讲一大堆道理却从不分享方
子制作方法的某些号称自己是川渝的人，更是大SB!
you can you up, no can no BB.
【在 c********e 的大作中提到】
: 假大师不假大师的，我不在乎，我就在乎为什么不能说懒妈妈的香肠高价劣质？
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r********m
发帖数: 232 | 85 搞了半天，冷面原来是你小号。。。。。。
【在 m*****t 的大作中提到】
: SB，你还可以说东北的血肠根本不用熏，也可以说哈尔滨红肠肉都是搅烂的，美国卖的
: 意大利肠根本不需要晾。。。所以你们四川的香肠根本不是正宗做法。有本事不要说自
: 己卖的是川味香肠，照样收$15啊。怎么不试试$15卖卖血肠意大利肠？
: 怎么会有你这种SB出来现世。
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M********s
发帖数: 24729 | |
m*****t
发帖数: 16663 | 87 歇了吧，某妈广告一口一个亲，还口蜜腹剑的告诉亲们说，俺的香肠故意不晾干是为了
亲们的口感。。。那你怎么不降价啊？
我恍惚中以为是性版的文章。
第一次听说有人就喜欢注水肠的。
看文学城的帖子和照片，香肠水成那样，她都不是该不该退货换货的问题，根本就是存
心赌顾客不懂或者懒得退货。做过香肠的都知道，那个样子最多挂了两三天，不要说收
人家$15/lb，就是送人都不好意思。这人要是个诚实生意人都怪了。
还扯地界，她的猪肉是从中国买的？成本也就$3，她就算晾到5成干，利润也已经很高
了，不晾干就论磅卖，就是贪心。
需要重新发货，难道不是质量问题？难道那个邮费还得买家出？卖家给垃圾货被要求换
货了买家还得衷心感谢？你语无伦次了吧。
SB,
【在 r********m 的大作中提到】
: 本来要撤，被您这么一说，我又回来了！
: 题外话，一看你的名字我就感觉忒亲热的，我最爱玩转面团，还是面条控！哈哈！
: 你说得对，某妈妈家的香肠听你们一说，是老贵，就跟我买的皮皮虾似的，国内才几块
: 钱？尼玛，这边要20多刀一磅，冷面，你说说这些普通中国货，换个地界儿，怎么就这
: 么不一样？劣质不劣质，我是真心不知道，没吃过。
: 不过我倒认为，一某妈妈一定是SB,考古了一下，搞美国工艺，把名声都搞进去了还贴
: 钱给买家重新发货还不收邮费，没见过这么傻x的；二买某妈妈家腊肠的人也一定是SB,
: 就像WBFS，就卖家贴两钱儿就真心觉得某妈妈厚道，还有那个虫虫，还像模像样的拍片
: 子搞对比，三不但围观某妈妈家腊肠，还一个劲晒自己手艺讲一大堆道理却从不分享方
: 子制作方法的某些号称自己是川渝的人，更是大SB!
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W*******s
发帖数: 18705 | 88 越看越糊涂了，谁是肠黑谁是肠粉？搞不懂卖香肠吃香肠有啥好吵的。 |
r********m
发帖数: 232 | 89 SB一激动把自己马甲搞出来了，戳中心窝子，开始暴露你的本性了？
你呢，不仅语无伦次，你还腹黑心毒，最重要的是，你根本就是个骗子！
本来只是觉得你没见过世面，拍你一下，告诉你大千世界不是你那小眼睛看到的那一点
。哪知道这一句句下来，再考下古，原来你居然是个在某版被人要求半卖半送的东北大
妈！还恬不知耻的在这里装川渝人？您也是蛮拼的！
瞧瞧您走的路线，和奶茶差距忒大，人好歹还是个绿茶婊，到您这儿绿茶两字儿就生生
的给去了！
拿张破绿卡，精神外F,加上你那冷面的小号的表现，你不仅是个超级欠X变态的大龄剩
剩剩+女，还是个超级萎缩大叔，你这不是忧郁症，你不用担心，其实你病得更加的高
贵冷艳，你根本就是个研究肛交研究到人格分裂的精分份子。
我现在才明白，你缺的不是吃货的腿，而是你下面真缺香肠一条，最好还是外国小鲜肉
的！
另外强烈建议你，版上香肠应该都不是你的菜，找不着国际小鲜肉！您还是回家自己灌
条肠午夜梦回时好好享受，别再去鹊桥毒害小女生，欲说还休欲拒还迎的招惹真诚找真
爱的大叔们。
【在 m*****t 的大作中提到】
: 歇了吧，某妈广告一口一个亲，还口蜜腹剑的告诉亲们说，俺的香肠故意不晾干是为了
: 亲们的口感。。。那你怎么不降价啊？
: 我恍惚中以为是性版的文章。
: 第一次听说有人就喜欢注水肠的。
: 看文学城的帖子和照片，香肠水成那样，她都不是该不该退货换货的问题，根本就是存
: 心赌顾客不懂或者懒得退货。做过香肠的都知道，那个样子最多挂了两三天，不要说收
: 人家$15/lb，就是送人都不好意思。这人要是个诚实生意人都怪了。
: 还扯地界，她的猪肉是从中国买的？成本也就$3，她就算晾到5成干，利润也已经很高
: 了，不晾干就论磅卖，就是贪心。
: 需要重新发货，难道不是质量问题？难道那个邮费还得买家出？卖家给垃圾货被要求换
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m*****t
发帖数: 16663 | 90 不知道你嘴巴被人喂过多少条免费香肠，才能达到这种张口就喷射语无伦次的境界。
【在 r********m 的大作中提到】
: SB一激动把自己马甲搞出来了，戳中心窝子，开始暴露你的本性了？
: 你呢，不仅语无伦次，你还腹黑心毒，最重要的是，你根本就是个骗子！
: 本来只是觉得你没见过世面，拍你一下，告诉你大千世界不是你那小眼睛看到的那一点
: 。哪知道这一句句下来，再考下古，原来你居然是个在某版被人要求半卖半送的东北大
: 妈！还恬不知耻的在这里装川渝人？您也是蛮拼的！
: 瞧瞧您走的路线，和奶茶差距忒大，人好歹还是个绿茶婊，到您这儿绿茶两字儿就生生
: 的给去了！
: 拿张破绿卡，精神外F,加上你那冷面的小号的表现，你不仅是个超级欠X变态的大龄剩
: 剩剩+女，还是个超级萎缩大叔，你这不是忧郁症，你不用担心，其实你病得更加的高
: 贵冷艳，你根本就是个研究肛交研究到人格分裂的精分份子。
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h*h
发帖数: 27852 | 91 两个托都来了，星姐威武
【在 r********m 的大作中提到】
: SB一激动把自己马甲搞出来了，戳中心窝子，开始暴露你的本性了？
: 你呢，不仅语无伦次，你还腹黑心毒，最重要的是，你根本就是个骗子！
: 本来只是觉得你没见过世面，拍你一下，告诉你大千世界不是你那小眼睛看到的那一点
: 。哪知道这一句句下来，再考下古，原来你居然是个在某版被人要求半卖半送的东北大
: 妈！还恬不知耻的在这里装川渝人？您也是蛮拼的！
: 瞧瞧您走的路线，和奶茶差距忒大，人好歹还是个绿茶婊，到您这儿绿茶两字儿就生生
: 的给去了！
: 拿张破绿卡，精神外F,加上你那冷面的小号的表现，你不仅是个超级欠X变态的大龄剩
: 剩剩+女，还是个超级萎缩大叔，你这不是忧郁症，你不用担心，其实你病得更加的高
: 贵冷艳，你根本就是个研究肛交研究到人格分裂的精分份子。
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W*******s
发帖数: 18705 | |
W*******s
发帖数: 18705 | 93 你来理一下，怎么回事。我吃了知名品牌的香肠腊肉，Review都不敢写了。
【在 h*h 的大作中提到】
: 两个托都来了，星姐威武
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W*******s
发帖数: 18705 | 94 张口就喷？这等功力三五年练不出来。
【在 m*****t 的大作中提到】
: 不知道你嘴巴被人喂过多少条免费香肠，才能达到这种张口就喷射语无伦次的境界。
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h*h
发帖数: 27852 | 95 星姐带头说了几句实话，招来了两只托
【在 W*******s 的大作中提到】
: 你来理一下，怎么回事。我吃了知名品牌的香肠腊肉，Review都不敢写了。
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W*******s
发帖数: 18705 | 96 星星猫猫好像都不粉香肠腊肉，怎么掐起来了，我阅读能力太差了。
卖香肠的都不懂做生意，五磅以上Free Shipping是必须的。Shipping收的太多，一个
Flat Rate Priority的大信封可以塞很多了，运费5块而已。说实话，香肠腊肉不管味
道多好不宜多吃。
【在 h*h 的大作中提到】
: 星姐带头说了几句实话，招来了两只托
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r********m
发帖数: 232 | 97 你就是免费香肠吃多了，SO，现在还剩着，找国际小鲜肉？你这路线真心不行！
要说喷射，您星妈都喷射多少版了？您这等招手及上的公交车，我是自愧不如！
【在 m*****t 的大作中提到】
: 不知道你嘴巴被人喂过多少条免费香肠，才能达到这种张口就喷射语无伦次的境界。
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r********m
发帖数: 232 | 98 赞这个！
他们这帮傻X,尤其你说的那个星星，装大师，装川渝人，太丑陋了，被戳穿了我就是托
了呗!嘿！
前面我就说过，四川香肠有什么好？吃多了都得癌！尤其他们这帮卖四川香肠的，每个
都说自家正宗，结果没一个来分享方子让我们开开眼好好学习精进一下厨艺，好容易看
到一个讲制作过程相关的，结果又是个冒牌货！想想也是醉了。这满版卖四川香肠的，
早就受不了了，还见天儿吵吵吵的，真以为没他们四川香肠谁会活不下去似的。
看这个帖子都别买他们四川的香肠，烂大街的货，我们回去捣鼓我们自己的香肠吧，哈
哈。。。。。
【在 W*******s 的大作中提到】
: 星星猫猫好像都不粉香肠腊肉，怎么掐起来了，我阅读能力太差了。
: 卖香肠的都不懂做生意，五磅以上Free Shipping是必须的。Shipping收的太多，一个
: Flat Rate Priority的大信封可以塞很多了，运费5块而已。说实话，香肠腊肉不管味
: 道多好不宜多吃。
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V**3
发帖数: 12756 | 99 烂妈妈卖的香肠基本没有风干， 跟超市买的italian sausage 几乎一模一样
很多网友有意见，这才引起来吵架
谁都知道这是为了出数，为了周转快
结果冒出来写莫名其妙的人说四川香肠就该这样
好像大家都没吃过似的
【在 W*******s 的大作中提到】
: 星星猫猫好像都不粉香肠腊肉，怎么掐起来了，我阅读能力太差了。
: 卖香肠的都不懂做生意，五磅以上Free Shipping是必须的。Shipping收的太多，一个
: Flat Rate Priority的大信封可以塞很多了，运费5块而已。说实话，香肠腊肉不管味
: 道多好不宜多吃。
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W*******s
发帖数: 18705 | 100 嗯，这就是所谓的公关危机吧。我不懂什么是正宗四川香肠腊肉，很多人抱怨了，估计
是新的操作方式不对了。不过，她也表示愿意补偿了，那就算了吧，觉得好再买，觉得
不好就沙油娜拉。讨个生活都不容易，大量大气有福。
【在 V**3 的大作中提到】
: 烂妈妈卖的香肠基本没有风干， 跟超市买的italian sausage 几乎一模一样
: 很多网友有意见，这才引起来吵架
: 谁都知道这是为了出数，为了周转快
: 结果冒出来写莫名其妙的人说四川香肠就该这样
: 好像大家都没吃过似的
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V**3
发帖数: 12756 | 101 本来不是啥大事， 这个战上自制腊肠卖的每年都会有好几个，这家不行就买别家的
但是这几个托实在是二， 让大家永远记住懒妈妈的东西不能买这个结论
【在 W*******s 的大作中提到】
: 嗯，这就是所谓的公关危机吧。我不懂什么是正宗四川香肠腊肉，很多人抱怨了，估计
: 是新的操作方式不对了。不过，她也表示愿意补偿了，那就算了吧，觉得好再买，觉得
: 不好就沙油娜拉。讨个生活都不容易，大量大气有福。
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w********r
发帖数: 8704 | 102 不知道是不是托，但是的确很2。干嘛要做托啊？
【在 V**3 的大作中提到】
: 本来不是啥大事， 这个战上自制腊肠卖的每年都会有好几个，这家不行就买别家的
: 但是这几个托实在是二， 让大家永远记住懒妈妈的东西不能买这个结论
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V**3
发帖数: 12756 | 103 其实碰上这种事，正确的处理方式是道个歉， 然后销声匿迹
明年改个名字继续卖，谁记得去年灌水的是谁呀
【在 w********r 的大作中提到】
: 不知道是不是托，但是的确很2。干嘛要做托啊？
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x********e
发帖数: 35261 | 104 蓝妈妈的ID到底是啥？就看网上吵吵吵，说不拢就骂对方是蓝妈的托。
【在 V**3 的大作中提到】
: 其实碰上这种事，正确的处理方式是道个歉， 然后销声匿迹
: 明年改个名字继续卖，谁记得去年灌水的是谁呀
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m**********r
发帖数: 887 | 105 是的，通风帮助带走水分。通风好就不用晒。
【在 h*h 的大作中提到】
: 貌似风干也很有道理哦
|
m**********r
发帖数: 887 | 106 冬天还是比较潮，相对湿度蛮高的。
通风好，水分干的快；晒不晒问题不大，我就不晒。
烤干也可以阿，牛肉干不就是烤干的。
干的方法不一样，风味不同。
葡萄干也是阿，有晒干的，有阴干的。
吐鲁番葡萄干是阴干的，可是加州葡萄干是晒干的。 Sun dried raisins
【在 m*****t 的大作中提到】
: 川渝冬天不算很潮湿，阴天倒是很多。
: 低温通风最重要，这个过程也是个硝制的过程，蜡味就是这么生成的。晒容易局部温度
: 高，很快就腐坏了。如果晒干好，烤干岂不是更好？
: 连吐鲁番的葡萄干都是阴干的，人家阳光还这么好，这么简单的道理有什么好扯的。
|
w********r
发帖数: 8704 | 107 There are three types of drying methods: sun drying, shade drying, and
mechanical drying. Sun drying is an inexpensive process; however, many
concerns such as environmental contamination, insect infections and
microbial deterioration are inevitable and the resulting raisins are often
of low quality. Additionally, sun drying is a very slow process and may not
produce the most desirable raisins.
【在 m**********r 的大作中提到】
: 冬天还是比较潮，相对湿度蛮高的。
: 通风好，水分干的快；晒不晒问题不大，我就不晒。
: 烤干也可以阿，牛肉干不就是烤干的。
: 干的方法不一样，风味不同。
: 葡萄干也是阿，有晒干的，有阴干的。
: 吐鲁番葡萄干是阴干的，可是加州葡萄干是晒干的。 Sun dried raisins
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G**p
发帖数: 2549 | |
P****i
发帖数: 12972 | 109 不是传说，是统计
腌制食品都是
【在 G**p 的大作中提到】
: 香肠腊肉最好少吃，传说易致癌。
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m********t
发帖数: 13072 | 110 mynight是谁，不清楚，但coldnoodle是波士顿有名的崇洋媚外的贱货
一个低收入的穷人出身， 生了老二去了daycare，被一个白人孩子给个笑脸，屁颠屁颠
的写了长篇大论的吹牛，
就像你形容的，一个外F到无耻的贱人
【在 r********m 的大作中提到】
: 搞了半天，冷面原来是你小号。。。。。。
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y**u
发帖数: 7459 | 111 葡萄干感觉还是阴干的好吃。我家香肠都是风干的，不怎么晒。
【在 m**********r 的大作中提到】
: 冬天还是比较潮，相对湿度蛮高的。
: 通风好，水分干的快；晒不晒问题不大，我就不晒。
: 烤干也可以阿，牛肉干不就是烤干的。
: 干的方法不一样，风味不同。
: 葡萄干也是阿，有晒干的，有阴干的。
: 吐鲁番葡萄干是阴干的，可是加州葡萄干是晒干的。 Sun dried raisins
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h*h
发帖数: 27852 | 112 就是卖香肠的
【在 w********r 的大作中提到】
: 不知道是不是托，但是的确很2。干嘛要做托啊？
|
D**d
发帖数: 1186 | 113 大家吵半天灌水，还不如自己灌香肠；就是不知道那里买肠子。 |
h*h
发帖数: 27852 | 114 美国店有卖的，不知道能不能用
【在 D**d 的大作中提到】
: 大家吵半天灌水，还不如自己灌香肠；就是不知道那里买肠子。
|
D**d
发帖数: 1186 | 115 还真没注意过，管小二要还是跟肉摆一起？
【在 h*h 的大作中提到】
: 美国店有卖的，不知道能不能用
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h*h
发帖数: 27852 | |
m**********r
发帖数: 887 | 117 网上也有卖的，搜 sausage casing
【在 D**d 的大作中提到】
: 大家吵半天灌水，还不如自己灌香肠；就是不知道那里买肠子。
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m*****t
发帖数: 16663 | 118 说6成干的香肠需要吃前泡水发开，我怎么记四川香肠从来没有泡水发开这一说啊，再
干都是直接上锅蒸，熟了自然软了。
而且正宗川味香肠都是很干的，记得做好了就一直挂很久，看完蓝妈妈的广告我迷惑了
，第一次听说8成干比6成干好，小时候香肠不干透我妈都不让吃，我就偷出去烧着吃，
几个小伙伴每人偷点，穿在棍子上烧，真是美好回忆。 |
r*******5
发帖数: 3413 | |
l*****u
发帖数: 12114 | 120 土法制作的香肠上有很多灰，泡一下洗一洗软一点没甚么坏处，烟熏的尤其是。
【在 m*****t 的大作中提到】
: 说6成干的香肠需要吃前泡水发开，我怎么记四川香肠从来没有泡水发开这一说啊，再
: 干都是直接上锅蒸，熟了自然软了。
: 而且正宗川味香肠都是很干的，记得做好了就一直挂很久，看完蓝妈妈的广告我迷惑了
: ，第一次听说8成干比6成干好，小时候香肠不干透我妈都不让吃，我就偷出去烧着吃，
: 几个小伙伴每人偷点，穿在棍子上烧，真是美好回忆。
|
|
|
s*****r
发帖数: 43070 | 121 干了就没分量，一斤肉最后能晒出半斤香肠就不错了
【在 m*****t 的大作中提到】
: 说6成干的香肠需要吃前泡水发开，我怎么记四川香肠从来没有泡水发开这一说啊，再
: 干都是直接上锅蒸，熟了自然软了。
: 而且正宗川味香肠都是很干的，记得做好了就一直挂很久，看完蓝妈妈的广告我迷惑了
: ，第一次听说8成干比6成干好，小时候香肠不干透我妈都不让吃，我就偷出去烧着吃，
: 几个小伙伴每人偷点，穿在棍子上烧，真是美好回忆。
|
m*****t
发帖数: 16663 | 122 洗是会洗的，但是不会泡。
泡了味道也跑了吧。
【在 l*****u 的大作中提到】
: 土法制作的香肠上有很多灰，泡一下洗一洗软一点没甚么坏处，烟熏的尤其是。
|
P**6
发帖数: 4699 | 123 泡了后比较容易洗，也容易熟(很多时候都是放在饭上蒸)
【在 m*****t 的大作中提到】
: 说6成干的香肠需要吃前泡水发开，我怎么记四川香肠从来没有泡水发开这一说啊，再
: 干都是直接上锅蒸，熟了自然软了。
: 而且正宗川味香肠都是很干的，记得做好了就一直挂很久，看完蓝妈妈的广告我迷惑了
: ，第一次听说8成干比6成干好，小时候香肠不干透我妈都不让吃，我就偷出去烧着吃，
: 几个小伙伴每人偷点，穿在棍子上烧，真是美好回忆。
|
V**3
发帖数: 12756 | 124 这个懒妈妈第一次做生意就砸了自己的招牌
正宗香肠要阴干， 这个同时是aging 的过程， 四川腊肠的风味就从此而来，但是阴干
过程严重减重， 一磅湿的能出也就半磅干的
这个烂妈妈卖的香肠不晾干， 一个是出分量，一个是周转快， 都是他合适了，结果网
友买到手里的是假货，压根不是四川香肠， 而是跟美国超市买的那种italian sausage
一样
可是超市的italian sausage 才三块多四块多一磅啊
另外没有晾干的香肠在常温下邮寄，极易发生霉变，危害健康
【在 m*****t 的大作中提到】
: 说6成干的香肠需要吃前泡水发开，我怎么记四川香肠从来没有泡水发开这一说啊，再
: 干都是直接上锅蒸，熟了自然软了。
: 而且正宗川味香肠都是很干的，记得做好了就一直挂很久，看完蓝妈妈的广告我迷惑了
: ，第一次听说8成干比6成干好，小时候香肠不干透我妈都不让吃，我就偷出去烧着吃，
: 几个小伙伴每人偷点，穿在棍子上烧，真是美好回忆。
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f**e
发帖数: 3343 | 125 靠！
我们那就是腊肉腊鱼都要晒太阳的
sausage
【在 V**3 的大作中提到】
: 这个懒妈妈第一次做生意就砸了自己的招牌
: 正宗香肠要阴干， 这个同时是aging 的过程， 四川腊肠的风味就从此而来，但是阴干
: 过程严重减重， 一磅湿的能出也就半磅干的
: 这个烂妈妈卖的香肠不晾干， 一个是出分量，一个是周转快， 都是他合适了，结果网
: 友买到手里的是假货，压根不是四川香肠， 而是跟美国超市买的那种italian sausage
: 一样
: 可是超市的italian sausage 才三块多四块多一磅啊
: 另外没有晾干的香肠在常温下邮寄，极易发生霉变，危害健康
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m*****t
发帖数: 16663 | 126 如果蓝妈妈香肠只有7，8分干，也就是一磅肉出0.7磅香肠，那么$15真的很贵。利润超
过200%。
小时候常看我妈灌香肠，肉切成块状，调好料，用个铁丝圈个环撑开肠衣，先用手塞，
肉很滑，往下一撸就到底，然后用筷子捅捅，差不多了就统一分段用绳子打结，最后用
针扎很多眼放气，可以灌得很快。
中国麻烦点的是找地方熏，在美国有house的话完全不是问题，直接可以买个熏炉。
我要有条件了就自己灌香肠吃。还有包粽子也是个非常简单的活儿，小时看我妈干过，
到了美国，就无师自通了。
烘培是最不值得学的，原材料一般都很贵，每次一算成本，基本都不如直接买划算。
【在 s*****r 的大作中提到】
: 干了就没分量，一斤肉最后能晒出半斤香肠就不错了
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V**3
发帖数: 12756 | 127 哪里有七八分干
丫更搞笑的是说为啥湿的呢？ 是因为真空包装把里面的水汽给吸到表面上来了
真是以为别人都是傻子，都跟 她一样的智商
【在 m*****t 的大作中提到】
: 如果蓝妈妈香肠只有7，8分干，也就是一磅肉出0.7磅香肠，那么$15真的很贵。利润超
: 过200%。
: 小时候常看我妈灌香肠，肉切成块状，调好料，用个铁丝圈个环撑开肠衣，先用手塞，
: 肉很滑，往下一撸就到底，然后用筷子捅捅，差不多了就统一分段用绳子打结，最后用
: 针扎很多眼放气，可以灌得很快。
: 中国麻烦点的是找地方熏，在美国有house的话完全不是问题，直接可以买个熏炉。
: 我要有条件了就自己灌香肠吃。还有包粽子也是个非常简单的活儿，小时看我妈干过，
: 到了美国，就无师自通了。
: 烘培是最不值得学的，原材料一般都很贵，每次一算成本，基本都不如直接买划算。
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m*****t
发帖数: 16663 | 128 嗯，我看她说6分干不如8分干好，就觉得起码不是个诚实的生意人。
四川人都知道，正宗的农家香肠和腊肉有多好吃，关键就在于这个风干的程度。而且正
宗的做法一定要有肥肉，所以再干也不怕，越干越香。
真正的老腊肉要在农民的灶台上挂一年都不算久，香肠也是，我家有亲戚在重庆乡下，
我妈别的不惦记，就是惦记他们的香肠腊肉，城里没有那个条件挂上一年半载。
sausage
【在 V**3 的大作中提到】
: 这个懒妈妈第一次做生意就砸了自己的招牌
: 正宗香肠要阴干， 这个同时是aging 的过程， 四川腊肠的风味就从此而来，但是阴干
: 过程严重减重， 一磅湿的能出也就半磅干的
: 这个烂妈妈卖的香肠不晾干， 一个是出分量，一个是周转快， 都是他合适了，结果网
: 友买到手里的是假货，压根不是四川香肠， 而是跟美国超市买的那种italian sausage
: 一样
: 可是超市的italian sausage 才三块多四块多一磅啊
: 另外没有晾干的香肠在常温下邮寄，极易发生霉变，危害健康
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s*****r
发帖数: 43070 | 129 月光大妈居然还有四川亲戚，是暗示你皮肤白吗
【在 m*****t 的大作中提到】
: 嗯，我看她说6分干不如8分干好，就觉得起码不是个诚实的生意人。
: 四川人都知道，正宗的农家香肠和腊肉有多好吃，关键就在于这个风干的程度。而且正
: 宗的做法一定要有肥肉，所以再干也不怕，越干越香。
: 真正的老腊肉要在农民的灶台上挂一年都不算久，香肠也是，我家有亲戚在重庆乡下，
: 我妈别的不惦记，就是惦记他们的香肠腊肉，城里没有那个条件挂上一年半载。
:
: sausage
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m*****t
发帖数: 16663 | 130 我是星光姐姐，
麻烦你认清楚先。
【在 s*****r 的大作中提到】
: 月光大妈居然还有四川亲戚，是暗示你皮肤白吗
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s*****r
发帖数: 43070 | 131 俺对比了两个月来你和月光大妈的帖子，话题高度重合，和女ID吵架，嘲讽奶茶，讨论
大学的好坏，只要涉及北京的话题都积极参与，当然还有男人
所以别装纯了
【在 m*****t 的大作中提到】
: 我是星光姐姐，
: 麻烦你认清楚先。
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x********e
发帖数: 35261 | 132 星光姐看了你这帖要哭了
【在 s*****r 的大作中提到】
: 俺对比了两个月来你和月光大妈的帖子，话题高度重合，和女ID吵架，嘲讽奶茶，讨论
: 大学的好坏，只要涉及北京的话题都积极参与，当然还有男人
: 所以别装纯了
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i*****s
发帖数: 15215 | 133 厉害
【在 s*****r 的大作中提到】
: 俺对比了两个月来你和月光大妈的帖子，话题高度重合，和女ID吵架，嘲讽奶茶，讨论
: 大学的好坏，只要涉及北京的话题都积极参与，当然还有男人
: 所以别装纯了
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w********r
发帖数: 8704 | 134 这显然两人啊
【在 s*****r 的大作中提到】
: 俺对比了两个月来你和月光大妈的帖子，话题高度重合，和女ID吵架，嘲讽奶茶，讨论
: 大学的好坏，只要涉及北京的话题都积极参与，当然还有男人
: 所以别装纯了
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h*****l
发帖数: 3857 | 135 我们那也是，最好晒出油，透明
【在 f**e 的大作中提到】
: 靠！
: 我们那就是腊肉腊鱼都要晒太阳的
:
: sausage
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m*****t
发帖数: 16663 | 136 月光是北京土豪，我是北京黑子。
你说我们会不会是一个人？
菌斑成天挖死人坑，我们女ID对死了的帅哥又不感兴趣，能跳的坑有限，重合不很正常
么。
【在 s*****r 的大作中提到】
: 俺对比了两个月来你和月光大妈的帖子，话题高度重合，和女ID吵架，嘲讽奶茶，讨论
: 大学的好坏，只要涉及北京的话题都积极参与，当然还有男人
: 所以别装纯了
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m*****t
发帖数: 16663 | 137 川渝的香肠腊肉，不晒，但是挂在灶台上常年烟熏火燎的，最后也会出油，沾上厚厚一
层烟灰，外表漆黑，切开通红，肥而不腻，这就是老蜡肉，香得舌头都想嚼了。
现在这种腊肉，基本只有有农村亲戚才有机会吃到了，外面的全是速成的，各种添加剂
而已。
【在 h*****l 的大作中提到】
: 我们那也是，最好晒出油，透明
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h*h
发帖数: 27852 | 138 她的利润大概400%
【在 m*****t 的大作中提到】
: 如果蓝妈妈香肠只有7，8分干，也就是一磅肉出0.7磅香肠，那么$15真的很贵。利润超
: 过200%。
: 小时候常看我妈灌香肠，肉切成块状，调好料，用个铁丝圈个环撑开肠衣，先用手塞，
: 肉很滑，往下一撸就到底，然后用筷子捅捅，差不多了就统一分段用绳子打结，最后用
: 针扎很多眼放气，可以灌得很快。
: 中国麻烦点的是找地方熏，在美国有house的话完全不是问题，直接可以买个熏炉。
: 我要有条件了就自己灌香肠吃。还有包粽子也是个非常简单的活儿，小时看我妈干过，
: 到了美国，就无师自通了。
: 烘培是最不值得学的，原材料一般都很贵，每次一算成本，基本都不如直接买划算。
|
h*****l
发帖数: 3857 | 139 还有各种问题肉。嘿嘿
【在 m*****t 的大作中提到】
: 川渝的香肠腊肉，不晒，但是挂在灶台上常年烟熏火燎的，最后也会出油，沾上厚厚一
: 层烟灰，外表漆黑，切开通红，肥而不腻，这就是老蜡肉，香得舌头都想嚼了。
: 现在这种腊肉，基本只有有农村亲戚才有机会吃到了，外面的全是速成的，各种添加剂
: 而已。
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m****s
发帖数: 1481 | 140 蓝妈妈的是比较贵，但是物以稀为贵啊，你这是北美，又不是国内，能买到正经花椒的
地方也没几个吧。
说到干的程度，以前小时候家里还没有冰箱的时候，香肠灌好了从挂了一个月左右开始
吃，一般都是吃3，4个月的，越往后面吃越干，腊味也越重。而且每家配料也多少有差
别，除了花椒辣椒盐，有的还加香油，有的还加香料，有的还加白酒和糖。有的喜欢用
松柏树枝熏过，有的不熏，口味都是不一样的，邻里间也经常换着尝尝不同的口味，真
说起来到底哪个算正宗？我印象里香肠那真是民间食物，馆子里反而都没有的，所以哪
有什么标准而言 |
|
|
h*h
发帖数: 27852 | 141 真会打广告
15/
【在 d********o 的大作中提到】
: 给大家吼一声，我刚刚买了5磅另外一个卖家做的这个 $11/磅的香肠，比蓝妈妈的$15/
: 磅的湿香肠便宜厚道很多了，我相信这个$11/磅的会风干的，加上路费 $7.5, 大概 $
: 12/磅。要等半个月，
: 期待过年前收到。
: http://www.mitbbs.com/article_t/Texas/31994455.html
: 发信人: wsuning (wsuning), 信区: Texas
: 标 题: 出售自制香肠-可邮寄（附照片）
: 关键字: 腊肠 香肠 广式 川式 出售
: 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 9 21:50:57 2015, 美东)
: 大家好，又到了晒腊肠的好时节！我们在寒冷的芝加哥自制了一系列不同风味的腊肠，
|
w**s
发帖数: 438 | 142 现在四川都流行七八成干，四川香肠并不是越干越硬就越好吃，也不是完全是阴干。因
为不是腊肠，吃的是麻辣鲜香。
【在 m*****t 的大作中提到】
: 说6成干的香肠需要吃前泡水发开，我怎么记四川香肠从来没有泡水发开这一说啊，再
: 干都是直接上锅蒸，熟了自然软了。
: 而且正宗川味香肠都是很干的，记得做好了就一直挂很久，看完蓝妈妈的广告我迷惑了
: ，第一次听说8成干比6成干好，小时候香肠不干透我妈都不让吃，我就偷出去烧着吃，
: 几个小伙伴每人偷点，穿在棍子上烧，真是美好回忆。
|
w**s
发帖数: 438 | 143 她的利润1000%。
【在 h*h 的大作中提到】
: 她的利润大概400%
|
I*D
发帖数: 40035 | 144 香肠腊肉这种加工肉食本来就不健康，要是这种没有任何卫生检验合格资证的私人制作
的东西更不保证，真的就那么想吃。。。 |
m*****t
发帖数: 16663 | 145 不是流行就是好吃吧，现在讲究速成。如果论斤卖，没人不希望干些。
重点是，如果没那么干，就不应该那么贵，也不用硬说更干的不好，这个本来就取决于
个人口味。明明就是为了多赚钱，还要说得象为了你好一样。
才脱水20%，反正我觉得太湿了。
【在 w**s 的大作中提到】
: 现在四川都流行七八成干，四川香肠并不是越干越硬就越好吃，也不是完全是阴干。因
: 为不是腊肠，吃的是麻辣鲜香。
|
l******t
发帖数: 55733 | 146 有没速干的办法
【在 m*****t 的大作中提到】
: 不是流行就是好吃吧，现在讲究速成。如果论斤卖，没人不希望干些。
: 重点是，如果没那么干，就不应该那么贵，也不用硬说更干的不好，这个本来就取决于
: 个人口味。明明就是为了多赚钱，还要说得象为了你好一样。
: 才脱水20%，反正我觉得太湿了。
|
p********7
发帖数: 18007 | 147 那个蓝妈妈香肠 is a joke~ with hepatitis virus |
m*****t
发帖数: 16663 | 148 我觉得肯定有专门用来增加通风，促进脱水的机器卖。
既然是生意，肯定需要一些硬件投资的，我看了文学城那个投诉帖，有照片，的确那些
香肠压根就没干，连个褶子都没有，9成干都说不上,基本不缩水，还卖给人家$15，尼
玛猪肉才2块多一磅，她灌一磅肉花5分钟就净赚10块。
灌香肠特别容易，现在更是容易到国内有现成配好的调料，功夫和风险就在熏制和风干
过程不霉变，把这个省了，谁还稀罕这种香肠啊。
她真想好好做生意，7成干是最低标准了。
【在 l******t 的大作中提到】
: 有没速干的办法
|
w**s
发帖数: 438 | 149 流行什么肯定是根据大众口味来的吧，干不干确实不是四川香肠的标准。她那批我有收
到了，她除了发信给我们说不满意都可以退款也可以重发，也给我和其它重庆版友原单
重发过，有个妹儿要求发一半，她也全部发了，版友也有更新收到的情况。感觉卖家是
个诚实认真的人，要不然没必要都重发，也没必要发那封信。
至于风干，她给我们邮件有说那批是中温风干，不是国内低温风干。她说这边低温风干
不符合安全标准，不做heat-treated不能卖，所以现在她现在只卖烟熏。那个风干的香
肠我煮了，可以切片，还可以切圆片，是经过风干，要不然切开会散，只是口感非常不
好，觉得肥腻，论味道确实还是不错。
脱水20%这个太正常了，四川现在家家都是做七八成干，除非没冰箱，没人做那么干的
了。吃的是新鲜，不是腊味，四川香肠没有腊味，风干和烟熏是为了口感。她后来重新
发的都是7成干，比较标准。
就事论事，贵不贵都是个人能力，觉得贵可以不买，觉得不好可以跟卖家联系协商解决
，解决不了
再来说。
楼主还忘记一个事实，蓝妈妈现在不是家庭作坊了，要上税的，利润绝对比家庭作坊低
得多。而且我现在收到的是双层真空包装，包装也很精美，我相信比其它卖家成本高。
【在 m*****t 的大作中提到】
: 不是流行就是好吃吧，现在讲究速成。如果论斤卖，没人不希望干些。
: 重点是，如果没那么干，就不应该那么贵，也不用硬说更干的不好，这个本来就取决于
: 个人口味。明明就是为了多赚钱，还要说得象为了你好一样。
: 才脱水20%，反正我觉得太湿了。
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w**s
发帖数: 438 | 150 我问我妈她也说太干的要泡，泡2天都可能。要不然刀都切不动……
【在 m*****t 的大作中提到】
: 洗是会洗的，但是不会泡。
: 泡了味道也跑了吧。
|
|
|
w**s
发帖数: 438 | 151 四川香肠反而相反，干了肉要柴，现在没人做太干。以前都是挂阳台挂屋檐风吹日晒，
阴干不可能。而且百分之80的四川香肠要烟熏，除非没条件熏，你家亲戚乡下必须更得
熏，熏了才能肥油流出来，透明。
【在 m*****t 的大作中提到】
: 嗯，我看她说6分干不如8分干好，就觉得起码不是个诚实的生意人。
: 四川人都知道，正宗的农家香肠和腊肉有多好吃，关键就在于这个风干的程度。而且正
: 宗的做法一定要有肥肉，所以再干也不怕，越干越香。
: 真正的老腊肉要在农民的灶台上挂一年都不算久，香肠也是，我家有亲戚在重庆乡下，
: 我妈别的不惦记，就是惦记他们的香肠腊肉，城里没有那个条件挂上一年半载。
:
: sausage
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m*****t
发帖数: 16663 | 152 我家都是蒸熟了再切片。蒸的过程足够吸水了。
不过也没吃过特别干到吃不动的，那种基本全部失水了吧。阴干的一般不至于干成那样。
泡两天还有味道吗？
【在 w**s 的大作中提到】
: 我问我妈她也说太干的要泡，泡2天都可能。要不然刀都切不动……
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x*********s
发帖数: 195 | 153 去年买了一批，非常好吃。今年作为回头客又买了一批，那叫一个烂啊，喂狗都有虐待
动物之嫌。我是10月定的，圣诞节后一两天收到的，不知道是不是这一批次有问题。 |
s*******t
发帖数: 1743 | 154 这个懒妈妈胆子够大的
居然这么大规模卖生肉食品
你妈要是谁吃出毛病告她，丫赔得起吗？
不过买的人胆子也够大
【在 m*****t 的大作中提到】
: 说6成干的香肠需要吃前泡水发开，我怎么记四川香肠从来没有泡水发开这一说啊，再
: 干都是直接上锅蒸，熟了自然软了。
: 而且正宗川味香肠都是很干的，记得做好了就一直挂很久，看完蓝妈妈的广告我迷惑了
: ，第一次听说8成干比6成干好，小时候香肠不干透我妈都不让吃，我就偷出去烧着吃，
: 几个小伙伴每人偷点，穿在棍子上烧，真是美好回忆。
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m*****t
发帖数: 16663 | 155 熏是必须的。不柴的关键是要有肥肉，不是靠放水，蒸的过程水自然会被吸饱，风干了
，肥肉也开始出油了，不是说你根本不需要晾干，不晾干长霉是肯定的。以前的良心香
肠都是不需要真空包装来防霉变的。
作为年年家里灌香肠，也最爱川渝香肠的川渝人，听人鬼扯什么香肠不干更好，就觉得
都什么奸商啊，不是说有冰箱了，香肠里的水也该卖$15。
香肠的正确吃法要先蒸，你根本不用担心干的问题，正常风干的新鲜香肠，怎么晾你也
脱水不到柴火的程度，根本不用担心这个。
【在 w**s 的大作中提到】
: 四川香肠反而相反，干了肉要柴，现在没人做太干。以前都是挂阳台挂屋檐风吹日晒，
: 阴干不可能。而且百分之80的四川香肠要烟熏，除非没条件熏，你家亲戚乡下必须更得
: 熏，熏了才能肥油流出来，透明。
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w**s
发帖数: 438 | 156 四川香肠没什么正确吃法，可以蒸，可以煮，可以炒，煮香肠的时候还可以放萝卜，香
肠的油气配合炖萝卜最好吃。香肠太干的煮根本恢复不了原状，难吃得要命。
【在 m*****t 的大作中提到】
: 熏是必须的。不柴的关键是要有肥肉，不是靠放水，蒸的过程水自然会被吸饱，风干了
: ，肥肉也开始出油了，不是说你根本不需要晾干，不晾干长霉是肯定的。以前的良心香
: 肠都是不需要真空包装来防霉变的。
: 作为年年家里灌香肠，也最爱川渝香肠的川渝人，听人鬼扯什么香肠不干更好，就觉得
: 都什么奸商啊，不是说有冰箱了，香肠里的水也该卖$15。
: 香肠的正确吃法要先蒸，你根本不用担心干的问题，正常风干的新鲜香肠，怎么晾你也
: 脱水不到柴火的程度，根本不用担心这个。
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w**s
发帖数: 438 | 157 就是圣诞节收到的那批，后来发给我的豆是传统四川那种做法的，嘿好吃。你写信去问
哈嘛，看她给不给你重发哈
【在 x*********s 的大作中提到】
: 去年买了一批，非常好吃。今年作为回头客又买了一批，那叫一个烂啊，喂狗都有虐待
: 动物之嫌。我是10月定的，圣诞节后一两天收到的，不知道是不是这一批次有问题。
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w********r
发帖数: 8704 | 158 请问你是哪里人，家里人做过四川香肠吗？
【在 w**s 的大作中提到】
: 四川香肠没什么正确吃法，可以蒸，可以煮，可以炒，煮香肠的时候还可以放萝卜，香
: 肠的油气配合炖萝卜最好吃。香肠太干的煮根本恢复不了原状，难吃得要命。
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w**s
发帖数: 438 | 159 我爸重庆人，我妈成都人，我算混血吗？哈哈哈
【在 w********r 的大作中提到】
: 请问你是哪里人，家里人做过四川香肠吗？
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m*****t
发帖数: 16663 | 160 Again,那是因为你的香肠缺肥肉。回复原状不至于，但是肥肉出的油被瘦肉吸收一些后
，又有嚼头又香。
不用电饭锅前，我们一般是跟饭一起蒸。
太瘦的香肠怎么做都不好吃，跟干不干没关系。
【在 w**s 的大作中提到】
: 四川香肠没什么正确吃法，可以蒸，可以煮，可以炒，煮香肠的时候还可以放萝卜，香
: 肠的油气配合炖萝卜最好吃。香肠太干的煮根本恢复不了原状，难吃得要命。
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w**s
发帖数: 438 | 161 呵呵，四川香肠嘛豆是3：7肥瘦嘛，电饭锅弄香肠这个是新吃法，四川还没有流行……
也许我孤陋寡闻，在四川几十年没听过四川人做香肠是和饭蒸，都是水煮或者蒸，炒菜
都少，这个是小吃，菜都算不上。
我说的是那种小时候吃的干得很的香肠，现在国内家里也不灌了，都在街上出钱灌，拿
回家自己挂自己秋。
我妈做的也是肥得很，虽然是透明每次吃肥肉我都要丢掉。
【在 m*****t 的大作中提到】
: Again,那是因为你的香肠缺肥肉。回复原状不至于，但是肥肉出的油被瘦肉吸收一些后
: ，又有嚼头又香。
: 不用电饭锅前，我们一般是跟饭一起蒸。
: 太瘦的香肠怎么做都不好吃，跟干不干没关系。
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w********r
发帖数: 8704 | 162 俺四川人，没买过那个啥Lanmama的肠，不好说啥，你没做过四川香肠就别再瞎扯什么
干湿了，OK?
【在 w**s 的大作中提到】
: 我爸重庆人，我妈成都人，我算混血吗？哈哈哈
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w**s
发帖数: 438 | 163 我没做过难道没吃过吗老乡
你屋头都是干得蹦的香肠索？大山头没得冰箱干的蹦我可以理解哈
楞个好保存一些
【在 w********r 的大作中提到】
: 俺四川人，没买过那个啥Lanmama的肠，不好说啥，你没做过四川香肠就别再瞎扯什么
: 干湿了，OK?
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w**s
发帖数: 438 | 164 川渝香肠不晒挂在阳台屋檐做啥？你说的那是农村的秋腊肉，你听过老腊肉听过老香肠
没得嘛？听过川渝人喊四川腊肠没得嘛？你是川渝哪点滴喔？跟我一样混血哇？哈哈哈
【在 m*****t 的大作中提到】
: 川渝的香肠腊肉，不晒，但是挂在灶台上常年烟熏火燎的，最后也会出油，沾上厚厚一
: 层烟灰，外表漆黑，切开通红，肥而不腻，这就是老蜡肉，香得舌头都想嚼了。
: 现在这种腊肉，基本只有有农村亲戚才有机会吃到了，外面的全是速成的，各种添加剂
: 而已。
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m*****t
发帖数: 16663 | 165 反正就是要蒸，怎么蒸随便。
川味香肠跟渝味还是有点小差别，我上次回国，就觉得我舅舅自己灌的比我们买的川味
好吃多了，我妈自己走健康路线灌的不熏不肥放冰箱的最难吃，不过自己灌比较货真价
实，主要表现形式就是切片不散，肉很紧实。
不想扯了，香肠是传统美食，不是才有的东西，以前根本没有冰箱，如果不全干是正确
做法，按川渝的温湿气候，早吃死一批人了。
【在 w**s 的大作中提到】
: 呵呵，四川香肠嘛豆是3：7肥瘦嘛，电饭锅弄香肠这个是新吃法，四川还没有流行……
: 也许我孤陋寡闻，在四川几十年没听过四川人做香肠是和饭蒸，都是水煮或者蒸，炒菜
: 都少，这个是小吃，菜都算不上。
: 我说的是那种小时候吃的干得很的香肠，现在国内家里也不灌了，都在街上出钱灌，拿
: 回家自己挂自己秋。
: 我妈做的也是肥得很，虽然是透明每次吃肥肉我都要丢掉。
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w**s
发帖数: 438 | 166 香肠腊肉煮萝卜不要太经典，经典川渝做法哈
自己灌想啷个整就整个整，买别个的就看好是不是自己想要的。川渝吃七八分干的太多
了，为啥要秋嘛，秋了更干哨。蓝妈妈家的圣诞节前发的我在朋友家吃的，干哨得很，
所以才下单买的。圣诞那批她说是美国工艺做的，肯定差别大撒，后头发的生秋的大家
都说好吃得多。
话说现在吃法各种古怪，前几天有老乡问我在四川吃过排骨香肠没得？我说看到过文学
城有个奇葩把排骨肉踢
下来做香肠还上首页，估计都是围观奇葩。结果她说是排骨灌在肠衣里做的香肠，还是
四川滴！我那个去，我爸立马说他在四川几十年没听过，我好奇到淘宝搜，一片片卖奇
葩排骨香肠的………
长知识老
【在 m*****t 的大作中提到】
: 反正就是要蒸，怎么蒸随便。
: 川味香肠跟渝味还是有点小差别，我上次回国，就觉得我舅舅自己灌的比我们买的川味
: 好吃多了，我妈自己走健康路线灌的不熏不肥放冰箱的最难吃，不过自己灌比较货真价
: 实，主要表现形式就是切片不散，肉很紧实。
: 不想扯了，香肠是传统美食，不是才有的东西，以前根本没有冰箱，如果不全干是正确
: 做法，按川渝的温湿气候，早吃死一批人了。
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r********m
发帖数: 232 | 167 啧啧，那个啥，川渝人？你们这帮川渝君，还真是老乡见老乡，背后猛开枪的主儿呀！
内啥四川香肠，一家卖，全版走到哪哪都是四川香肠，蓝妈妈的，芝加哥的，加州，西
雅图，威
州，新泽西，连热死狗的德州都卖四川香肠，真是老服了你们了！
话说全国那么多的香肠，你们四川香肠也就那不知道几十分之一的，有啥要遍地开花的
？有啥要天天吵，感觉一提四川香肠就戳中了你们的G点，HIGT到不行，偶觉着，就是
羡慕嫉妒恨闹的！爱吃吃，爱买买，吵啥吵？
另外，你们四川香肠，说句你们川渝人不爱听的，辣椒花椒一把撒，在搞点白酒一把都
不知道洗没洗过的手一通乱搅，有啥好吃？想一下咱北边的北京香肠、辽源龙山香肠、
鸡蛋灌肠，哈尔滨红肠，抚顺小香肠、天津粉肠、莱芜香肠、济南南肠 ，南边的南京
辣味香肠、睢宁香肠、芜湖香肠、温州酱油肠、广东腊肠，还有你们听都咪听过的香薰
松花肠、广东烧香肠………………小农们，谈吃论菜，不仅要有吃货的心，要有吃货的
嘴，最重要的，要有吃货的腿！
建议版上所有卖四川香肠的，大家都别买！别说好吃不好吃，就是这一家卖香肠，满版
卖香肠的追风拼价之风，就是这一幅幅都自以为是的样子，说真心话，真是出不了啥美
食的。还是自己做最放心最舒心，别人做的，干点湿点，贵点贱点，都是你的选择，别
JJYY! |
m*****t
发帖数: 16663 | 168 你家不自己做这些，跟你胡扯有毛用。腊肉香肠出油太早容易有油哈味，影响味道，所
以不宜晒，通风阴干最好。
农村以前是土灶，烧柴火，一烧一屋子烟，腊肉香肠熏好了，农民喜欢把它们挂在灶头
的屋梁上，我想一是灶屋比较通风防腐一是不断再次烟熏。有个风俗，来年杀猪宴客必
切上一盘去年的老腊肉，过去农村爱吃肥的，其实不是太爱灌香肠，主要特色是那种肥
肥五花老腊肉。
小时候每次去农村亲戚家，对这个和他们待客的石磨豆花印象深刻，城里很难吃到那种
风味，真的老腊肉，现在你花钱也买不到，农民都是养一只土猪自产自吃，根本不卖。
所以你说半天其实都靠买，就知道你的品味也只能如此了。
【在 w**s 的大作中提到】
: 川渝香肠不晒挂在阳台屋檐做啥？你说的那是农村的秋腊肉，你听过老腊肉听过老香肠
: 没得嘛？听过川渝人喊四川腊肠没得嘛？你是川渝哪点滴喔？跟我一样混血哇？哈哈哈
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m*****t
发帖数: 16663 | 169 川菜也遍地开花，你悲愤也没用。
【在 r********m 的大作中提到】
: 啧啧，那个啥，川渝人？你们这帮川渝君，还真是老乡见老乡，背后猛开枪的主儿呀！
: 内啥四川香肠，一家卖，全版走到哪哪都是四川香肠，蓝妈妈的，芝加哥的，加州，西
: 雅图，威
: 州，新泽西，连热死狗的德州都卖四川香肠，真是老服了你们了！
: 话说全国那么多的香肠，你们四川香肠也就那不知道几十分之一的，有啥要遍地开花的
: ？有啥要天天吵，感觉一提四川香肠就戳中了你们的G点，HIGT到不行，偶觉着，就是
: 羡慕嫉妒恨闹的！爱吃吃，爱买买，吵啥吵？
: 另外，你们四川香肠，说句你们川渝人不爱听的，辣椒花椒一把撒，在搞点白酒一把都
: 不知道洗没洗过的手一通乱搅，有啥好吃？想一下咱北边的北京香肠、辽源龙山香肠、
: 鸡蛋灌肠，哈尔滨红肠，抚顺小香肠、天津粉肠、莱芜香肠、济南南肠 ，南边的南京
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r********m
发帖数: 232 | 170 腊肉香肠不宜晒？你真逗！没见过就别来这里装大师，OK?
一看你就知道是个只有吃货心、空有吃货嘴，没有吃货腿的假老练，你们四川话是这么
说的吧，哈哈！晚点传张图，小心亮X眼，开玩笑的。。。。。
别在老美呆着，有空回国多走走，咱大中国大着呢，别一回就窝在你们那蜀道难的地儿
蹲着。。。。。
【在 m*****t 的大作中提到】
: 你家不自己做这些，跟你胡扯有毛用。腊肉香肠出油太早容易有油哈味，影响味道，所
: 以不宜晒，通风阴干最好。
: 农村以前是土灶，烧柴火，一烧一屋子烟，腊肉香肠熏好了，农民喜欢把它们挂在灶头
: 的屋梁上，我想一是灶屋比较通风防腐一是不断再次烟熏。有个风俗，来年杀猪宴客必
: 切上一盘去年的老腊肉，过去农村爱吃肥的，其实不是太爱灌香肠，主要特色是那种肥
: 肥五花老腊肉。
: 小时候每次去农村亲戚家，对这个和他们待客的石磨豆花印象深刻，城里很难吃到那种
: 风味，真的老腊肉，现在你花钱也买不到，农民都是养一只土猪自产自吃，根本不卖。
: 所以你说半天其实都靠买，就知道你的品味也只能如此了。
|
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w**s
发帖数: 438 | 171 你说得自己跟个砖家似的，是要被拍砖的。你问问四川腊肉都是什么部位做的？农民家
做的从来没有用五花做的，你先打听四川人做腊肉用的部位再来装砖家吧。另外，挂在
灶头的腊肉也不是用灶头来熏的，挂上去的都是专门做好的，熏过之后才挂上去。川渝
人熏腊肉香肠都是专门搭个棚子出来熏，用灶头熏你也不怕闪了舌头，这假川渝你都装
不下去。
出油早会还哈呢，你以为要放在室温风干啊？为啥是腊月做，就是要低温。重来没听过
四川香肠有
哈儿味，那么高的盐分和低温要求想出哈儿味都难。看来哈儿味香肠你做过呀。出油早
？你控制出油啊？你想怎么出油就怎么出油，你是太阳？
买怎么了？做得好的最多是大厨，没有哪个美食家是大厨的。你根本就不是川渝人，瞧
你说的那点资料还不如我一个买家。你还真意淫到自己是川渝人了？说几句川渝话来听
听，假打得要命。
考了下古，你也就一山东人，装川渝人是要卖香肠么？就你这说法就是我们广大买香肠
的都没你有品位。
你的品味高在山东人装川渝人，
高啊，实在是高！
【在 m*****t 的大作中提到】
: 你家不自己做这些，跟你胡扯有毛用。腊肉香肠出油太早容易有油哈味，影响味道，所
: 以不宜晒，通风阴干最好。
: 农村以前是土灶，烧柴火，一烧一屋子烟，腊肉香肠熏好了，农民喜欢把它们挂在灶头
: 的屋梁上，我想一是灶屋比较通风防腐一是不断再次烟熏。有个风俗，来年杀猪宴客必
: 切上一盘去年的老腊肉，过去农村爱吃肥的，其实不是太爱灌香肠，主要特色是那种肥
: 肥五花老腊肉。
: 小时候每次去农村亲戚家，对这个和他们待客的石磨豆花印象深刻，城里很难吃到那种
: 风味，真的老腊肉，现在你花钱也买不到，农民都是养一只土猪自产自吃，根本不卖。
: 所以你说半天其实都靠买，就知道你的品味也只能如此了。
|
w**s
发帖数: 438 | 172 她根本不是川渝人，装的。装砖家呢。
【在 r********m 的大作中提到】
: 腊肉香肠不宜晒？你真逗！没见过就别来这里装大师，OK?
: 一看你就知道是个只有吃货心、空有吃货嘴，没有吃货腿的假老练，你们四川话是这么
: 说的吧，哈哈！晚点传张图，小心亮X眼，开玩笑的。。。。。
: 别在老美呆着，有空回国多走走，咱大中国大着呢，别一回就窝在你们那蜀道难的地儿
: 蹲着。。。。。
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r********m
发帖数: 232 | 173 瞧瞧，瞧瞧，你的这点小农意识，王朔之前说中国人移民到美国之后都变好了，我还挺
气愤，怎么可以这样？瞧瞧你，也是明白了，路漫漫其修远兮，汝将上下而求索。。。。
悲愤个毛，你中文真得好好补。我还真是真心希望，舌尖上的中国，每道佳肴都能在这
里落地生根，我只是叹你们这帮人，眼里除了你们那点川菜就装不下其他的样子，特别
是你这个翘楚，连晒香肠都没有见过的土XX,还在这里好为人师，上帝姿态？
【在 m*****t 的大作中提到】
: 川菜也遍地开花，你悲愤也没用。
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r********m
发帖数: 232 | 174 o ,我见到空有吃货心，吃货嘴，没有吃货腿的井底之蛙的假吃货就有点收不住。。。
。。
简直就是侮辱美食嘛！还没有晒香肠。。。。。。擦，怎么就有这种没见过就笃定认定
没有或者不该的好为人师的人呢！
还是我们斑竹说得好：无论见不见得到正宗，只要家人能高兴。
【在 w**s 的大作中提到】
: 她根本不是川渝人，装的。装砖家呢。
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w**s
发帖数: 438 | 175 她就想说她自己做得最正宗啊。连什么部位做腊肉，怎么熏腊肉都不知道，还要装砖家
。我不会做，吃了这么多年好歹也知道比她多。她居然还做过哈儿味的香肠！！不服不
行啊～
还有个神经跑到重庆版去贴假砖家的一席话，呵呵，这是要笑死一群老乡啊
【在 r********m 的大作中提到】
: o ,我见到空有吃货心，吃货嘴，没有吃货腿的井底之蛙的假吃货就有点收不住。。。
: 。。
: 简直就是侮辱美食嘛！还没有晒香肠。。。。。。擦，怎么就有这种没见过就笃定认定
: 没有或者不该的好为人师的人呢！
: 还是我们斑竹说得好：无论见不见得到正宗，只要家人能高兴。
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m*****t
发帖数: 16663 | 176 就是不宜晒，阴干过程出油不是什么好事。
爱信不信。你爱晒就晒呗，关我P事。
【在 r********m 的大作中提到】
: 腊肉香肠不宜晒？你真逗！没见过就别来这里装大师，OK?
: 一看你就知道是个只有吃货心、空有吃货嘴，没有吃货腿的假老练，你们四川话是这么
: 说的吧，哈哈！晚点传张图，小心亮X眼，开玩笑的。。。。。
: 别在老美呆着，有空回国多走走，咱大中国大着呢，别一回就窝在你们那蜀道难的地儿
: 蹲着。。。。。
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h*h
发帖数: 27852 | 177 阴干过程出油不是什么好事？
【在 m*****t 的大作中提到】
: 就是不宜晒，阴干过程出油不是什么好事。
: 爱信不信。你爱晒就晒呗，关我P事。
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h*h
发帖数: 27852 | 178 你就是卖高价低质香肠的，不要以为大家看不出来
【在 w**s 的大作中提到】
: 她就想说她自己做得最正宗啊。连什么部位做腊肉，怎么熏腊肉都不知道，还要装砖家
: 。我不会做，吃了这么多年好歹也知道比她多。她居然还做过哈儿味的香肠！！不服不
: 行啊～
: 还有个神经跑到重庆版去贴假砖家的一席话，呵呵，这是要笑死一群老乡啊
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m*****t
发帖数: 16663 | 179 我什么时候说过不用熏？你喜欢跟风车作战请随便，SB不要再跟我的帖，滚一边去。SB
自己从来不不动手，早灌了一肚子的高盐和敌敌畏，还来装B替人家当托儿。
祝你家年年买的都是不用晾干的香肠，你全家觉得占了便宜，大家一起为你高兴。
卖水不拉几的黑心肠，在国内就直接被人砸摊子了。只有SB托儿才有脸叫嚣香肠不用干
，$15一磅的水也是值得的。
【在 w**s 的大作中提到】
: 你说得自己跟个砖家似的，是要被拍砖的。你问问四川腊肉都是什么部位做的？农民家
: 做的从来没有用五花做的，你先打听四川人做腊肉用的部位再来装砖家吧。另外，挂在
: 灶头的腊肉也不是用灶头来熏的，挂上去的都是专门做好的，熏过之后才挂上去。川渝
: 人熏腊肉香肠都是专门搭个棚子出来熏，用灶头熏你也不怕闪了舌头，这假川渝你都装
: 不下去。
: 出油早会还哈呢，你以为要放在室温风干啊？为啥是腊月做，就是要低温。重来没听过
: 四川香肠有
: 哈儿味，那么高的盐分和低温要求想出哈儿味都难。看来哈儿味香肠你做过呀。出油早
: ？你控制出油啊？你想怎么出油就怎么出油，你是太阳？
: 买怎么了？做得好的最多是大厨，没有哪个美食家是大厨的。你根本就不是川渝人，瞧
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r********m
发帖数: 232 | 180 就要可以晒香肠，阳光把油分逼出，也是很好的一种做法。
你无知浅薄，说你装大师你就发脾气，没见识就是没见识，和你的P一样一样的。。。。
川渝人？？？？
全球人民都知道，东莞最多川菜和你这样的。。。。。现在生意不好做，准备卖香肠了
吗？
【在 m*****t 的大作中提到】
: 就是不宜晒，阴干过程出油不是什么好事。
: 爱信不信。你爱晒就晒呗，关我P事。
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h*h
发帖数: 27852 | 181 它绝逼就是卖香肠的
SB
【在 m*****t 的大作中提到】
: 我什么时候说过不用熏？你喜欢跟风车作战请随便，SB不要再跟我的帖，滚一边去。SB
: 自己从来不不动手，早灌了一肚子的高盐和敌敌畏，还来装B替人家当托儿。
: 祝你家年年买的都是不用晾干的香肠，你全家觉得占了便宜，大家一起为你高兴。
: 卖水不拉几的黑心肠，在国内就直接被人砸摊子了。只有SB托儿才有脸叫嚣香肠不用干
: ，$15一磅的水也是值得的。
|
m*****t
发帖数: 16663 | 182 油要等到基本干了才自然出。
非拿去晒的都是为了求速成吧，原理上，冒的油要堵住肠衣的小孔，也不利于水分继续
蒸发。
川渝冬天根本就少阳光，还晒个P啊，即使挂在外面也是求的是通风不是晒太阳。
【在 h*h 的大作中提到】
: 阴干过程出油不是什么好事？
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m**********r
发帖数: 887 | 183 气候潮湿的地方做香肠，不晒不熏容易发霉变质。
出油不是因为太阳晒 |
h*h
发帖数: 27852 | 184 貌似风干也很有道理哦
【在 m**********r 的大作中提到】
: 气候潮湿的地方做香肠，不晒不熏容易发霉变质。
: 出油不是因为太阳晒
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m*****t
发帖数: 16663 | 185 川渝本来就少阳光，晒个P啊。
香肠为什么需要把油分逼出来，出油根本不是什么好指标好吧？你以为是咸蛋啊？
。。
【在 r********m 的大作中提到】
: 就要可以晒香肠，阳光把油分逼出，也是很好的一种做法。
: 你无知浅薄，说你装大师你就发脾气，没见识就是没见识，和你的P一样一样的。。。。
: 川渝人？？？？
: 全球人民都知道，东莞最多川菜和你这样的。。。。。现在生意不好做，准备卖香肠了
: 吗？
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x********e
发帖数: 35261 | 186 晕，我妈年年自己灌香肠腊肉，就是挂阳台上晾的。我从来不吃外面卖的。重庆冬天根
本没有太阳，相当于四度冰箱。
【在 m*****t 的大作中提到】
: 你家不自己做这些，跟你胡扯有毛用。腊肉香肠出油太早容易有油哈味，影响味道，所
: 以不宜晒，通风阴干最好。
: 农村以前是土灶，烧柴火，一烧一屋子烟，腊肉香肠熏好了，农民喜欢把它们挂在灶头
: 的屋梁上，我想一是灶屋比较通风防腐一是不断再次烟熏。有个风俗，来年杀猪宴客必
: 切上一盘去年的老腊肉，过去农村爱吃肥的，其实不是太爱灌香肠，主要特色是那种肥
: 肥五花老腊肉。
: 小时候每次去农村亲戚家，对这个和他们待客的石磨豆花印象深刻，城里很难吃到那种
: 风味，真的老腊肉，现在你花钱也买不到，农民都是养一只土猪自产自吃，根本不卖。
: 所以你说半天其实都靠买，就知道你的品味也只能如此了。
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m*****t
发帖数: 16663 | 187 川渝冬天不算很潮湿，阴天倒是很多。
低温通风最重要，这个过程也是个硝制的过程，蜡味就是这么生成的。晒容易局部温度
高，很快就腐坏了。如果晒干好，烤干岂不是更好？
连吐鲁番的葡萄干都是阴干的，人家阳光还这么好，这么简单的道理有什么好扯的。
【在 m**********r 的大作中提到】
: 气候潮湿的地方做香肠，不晒不熏容易发霉变质。
: 出油不是因为太阳晒
|
w**s
发帖数: 438 | 188 我已经从香肠粉变成白胖马甲，再晋级成蓝妈了！
Milestone !
【在 h*h 的大作中提到】
: 你就是卖高价低质香肠的，不要以为大家看不出来
|
w********r
发帖数: 8704 | 189 四川冬天有个P的太阳，你个外地人就别瞎掺和了
。。
【在 r********m 的大作中提到】
: 就要可以晒香肠，阳光把油分逼出，也是很好的一种做法。
: 你无知浅薄，说你装大师你就发脾气，没见识就是没见识，和你的P一样一样的。。。。
: 川渝人？？？？
: 全球人民都知道，东莞最多川菜和你这样的。。。。。现在生意不好做，准备卖香肠了
: 吗？
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m*****t
发帖数: 16663 | 190 反正没太阳，挂哪儿不重要，关键是要找通风的地方。
不晾干你根本没办法保存，没冰箱时，我家香肠就是一直挂着的，所以我说他们为了卖
黑心肠说什么正宗川渝香肠不需要晾干是谎话。
【在 x********e 的大作中提到】
: 晕，我妈年年自己灌香肠腊肉，就是挂阳台上晾的。我从来不吃外面卖的。重庆冬天根
: 本没有太阳，相当于四度冰箱。
|
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|
h*h
发帖数: 27852 | 191 我不懂香肠，不过我知道不晾干分量重周转快，都是符合卖方利益的。如果不晾干比晾
干好，没有人费劲晾干 |
s********n
发帖数: 4535 | 192 看你怎么烹饪了，我家的香肠是非常干的，但是放到饭上蒸熟的话吃起来没任何问题
【在 w**s 的大作中提到】
: 我问我妈她也说太干的要泡，泡2天都可能。要不然刀都切不动……
|
s********n
发帖数: 4535 | 193 你说的这个确实跟我碰到的一致，大学时四川同学带来的香肠，也就是七八成干，跟我
家五成干的感觉完全不一样，但是稍微煮一下就能吃了，味道很不错
【在 w**s 的大作中提到】
: 四川香肠反而相反，干了肉要柴，现在没人做太干。以前都是挂阳台挂屋檐风吹日晒，
: 阴干不可能。而且百分之80的四川香肠要烟熏，除非没条件熏，你家亲戚乡下必须更得
: 熏，熏了才能肥油流出来，透明。
|
p******9
发帖数: 7130 | 194 借人气问国内北京哪可以买正宗川味香肠
【在 h*h 的大作中提到】
: 它绝逼就是卖香肠的
:
: SB
|
r********m
发帖数: 232 | 195 假大师啊假大师！
装B范儿啊装B范儿！
我是说你川渝的香肠要晒阳光吗？
受不了你。。。。。
你不要那么狭隘的认为香肠不宜晒，除了你们四川的，全国还有很多其他的香肠，其中
，也有晒太阳的香肠而已。。。。。。
拿出去晒就是求速成？蜀道难难于上青天的井底的蛙，没见过晒香肠就不要臆想其他地
方做的香肠，都和你们似的，不是假正宗，就是速成。。。。。都说腊肠腊肠，腊月制
作，你们连热死狗的德州都敢做香肠，还有什么是你们川渝人不敢做的呀？
至于正宗不正宗，民间高手类没资质的就别再在这里装大师了，你也别一提香肠就跟戳
了G点似的，可劲晒丑态，PPPPPP不停。。。。。。
总之，今天也谢谢你的一番言论，虽然我很菜你们的川菜，可你们的四川香肠，果然是
不能买的，
还是自己做，家人吃得开心放心。
姐准备去做好吃的四川香肠去了，正宗不正宗，我家里人说了算！撤了。。。。。。你
们继续！
【在 m*****t 的大作中提到】
: 川渝本来就少阳光，晒个P啊。
: 香肠为什么需要把油分逼出来，出油根本不是什么好指标好吧？你以为是咸蛋啊？
:
: 。。
|
r********m
发帖数: 232 | 196 恩，本来也没说你们有太阳呀，我只是说有晒太阳的香肠而已。。。。。。
你以为谁想参和？川渝经常内斗的，连乡情都要分开，还在这里川渝人，笑死我这个外
地人了！
你们慢慢吵。。。。。我，慢慢看。。。。。OK?
【在 w********r 的大作中提到】
: 四川冬天有个P的太阳，你个外地人就别瞎掺和了
:
: 。。
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c********e
发帖数: 4283 | 197 假大师不假大师的，我不在乎，我就在乎为什么不能说懒妈妈的香肠高价劣质？
【在 r********m 的大作中提到】
: 假大师啊假大师！
: 装B范儿啊装B范儿！
: 我是说你川渝的香肠要晒阳光吗？
: 受不了你。。。。。
: 你不要那么狭隘的认为香肠不宜晒，除了你们四川的，全国还有很多其他的香肠，其中
: ，也有晒太阳的香肠而已。。。。。。
: 拿出去晒就是求速成？蜀道难难于上青天的井底的蛙，没见过晒香肠就不要臆想其他地
: 方做的香肠，都和你们似的，不是假正宗，就是速成。。。。。都说腊肠腊肠，腊月制
: 作，你们连热死狗的德州都敢做香肠，还有什么是你们川渝人不敢做的呀？
: 至于正宗不正宗，民间高手类没资质的就别再在这里装大师了，你也别一提香肠就跟戳
|
m*****t
发帖数: 16663 | 198 SB，你还可以说东北的血肠根本不用熏，也可以说哈尔滨红肠肉都是搅烂的，美国卖的
意大利肠根本不需要晾。。。所以你们四川的香肠根本不是正宗做法。有本事不要说自
己卖的是川味香肠，照样收$15啊。怎么不试试$15卖卖血肠意大利肠？
怎么会有你这种SB出来现世。
【在 r********m 的大作中提到】
: 假大师啊假大师！
: 装B范儿啊装B范儿！
: 我是说你川渝的香肠要晒阳光吗？
: 受不了你。。。。。
: 你不要那么狭隘的认为香肠不宜晒，除了你们四川的，全国还有很多其他的香肠，其中
: ，也有晒太阳的香肠而已。。。。。。
: 拿出去晒就是求速成？蜀道难难于上青天的井底的蛙，没见过晒香肠就不要臆想其他地
: 方做的香肠，都和你们似的，不是假正宗，就是速成。。。。。都说腊肠腊肠，腊月制
: 作，你们连热死狗的德州都敢做香肠，还有什么是你们川渝人不敢做的呀？
: 至于正宗不正宗，民间高手类没资质的就别再在这里装大师了，你也别一提香肠就跟戳
|
s*****r
发帖数: 43070 | 199 晾干是为了出油出水，肉里面的蛋白质和油脂需要足够的时间发生化学变化，舌尖上的
中国有一集专门讲火腿的做法，正宗云南火腿和金华火腿都需要很长时间来风干，搞得
和石头一样
熏香肠是加快脱水脱油，但仍然需要阴干。说四川香肠只要五分干是胡扯，不干加缩短
制作时间，都是因为利益
【在 h*h 的大作中提到】
: 我不懂香肠，不过我知道不晾干分量重周转快，都是符合卖方利益的。如果不晾干比晾
: 干好，没有人费劲晾干
|
r********m
发帖数: 232 | 200 本来要撤，被您这么一说，我又回来了！
题外话，一看你的名字我就感觉忒亲热的，我最爱玩转面团，还是面条控！哈哈！
你说得对，某妈妈家的香肠听你们一说，是老贵，就跟我买的皮皮虾似的，国内才几块
钱？尼玛，这边要20多刀一磅，冷面，你说说这些普通中国货，换个地界儿，怎么就这
么不一样？劣质不劣质，我是真心不知道，没吃过。
不过我倒认为，一某妈妈一定是SB,考古了一下，搞美国工艺，把名声都搞进去了还贴
钱给买家重新发货还不收邮费，没见过这么傻x的；二买某妈妈家腊肠的人也一定是SB,
就像WBFS，就卖家贴两钱儿就真心觉得某妈妈厚道，还有那个虫虫，还像模像样的拍片
子搞对比，三不但围观某妈妈家腊肠，还一个劲晒自己手艺讲一大堆道理却从不分享方
子制作方法的某些号称自己是川渝的人，更是大SB!
you can you up, no can no BB.
【在 c********e 的大作中提到】
: 假大师不假大师的，我不在乎，我就在乎为什么不能说懒妈妈的香肠高价劣质？
|
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r********m
发帖数: 232 | 201 搞了半天，冷面原来是你小号。。。。。。
【在 m*****t 的大作中提到】
: SB，你还可以说东北的血肠根本不用熏，也可以说哈尔滨红肠肉都是搅烂的，美国卖的
: 意大利肠根本不需要晾。。。所以你们四川的香肠根本不是正宗做法。有本事不要说自
: 己卖的是川味香肠，照样收$15啊。怎么不试试$15卖卖血肠意大利肠？
: 怎么会有你这种SB出来现世。
|
M********s
发帖数: 24729 | |
m*****t
发帖数: 16663 | 203 歇了吧，某妈广告一口一个亲，还口蜜腹剑的告诉亲们说，俺的香肠故意不晾干是为了
亲们的口感。。。那你怎么不降价啊？
我恍惚中以为是性版的文章。
第一次听说有人就喜欢注水肠的。
看文学城的帖子和照片，香肠水成那样，她都不是该不该退货换货的问题，根本就是存
心赌顾客不懂或者懒得退货。做过香肠的都知道，那个样子最多挂了两三天，不要说收
人家$15/lb，就是送人都不好意思。这人要是个诚实生意人都怪了。
还扯地界，她的猪肉是从中国买的？成本也就$3，她就算晾到5成干，利润也已经很高
了，不晾干就论磅卖，就是贪心。
需要重新发货，难道不是质量问题？难道那个邮费还得买家出？卖家给垃圾货被要求换
货了买家还得衷心感谢？你语无伦次了吧。
SB,
【在 r********m 的大作中提到】
: 本来要撤，被您这么一说，我又回来了！
: 题外话，一看你的名字我就感觉忒亲热的，我最爱玩转面团，还是面条控！哈哈！
: 你说得对，某妈妈家的香肠听你们一说，是老贵，就跟我买的皮皮虾似的，国内才几块
: 钱？尼玛，这边要20多刀一磅，冷面，你说说这些普通中国货，换个地界儿，怎么就这
: 么不一样？劣质不劣质，我是真心不知道，没吃过。
: 不过我倒认为，一某妈妈一定是SB,考古了一下，搞美国工艺，把名声都搞进去了还贴
: 钱给买家重新发货还不收邮费，没见过这么傻x的；二买某妈妈家腊肠的人也一定是SB,
: 就像WBFS，就卖家贴两钱儿就真心觉得某妈妈厚道，还有那个虫虫，还像模像样的拍片
: 子搞对比，三不但围观某妈妈家腊肠，还一个劲晒自己手艺讲一大堆道理却从不分享方
: 子制作方法的某些号称自己是川渝的人，更是大SB!
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W*******s
发帖数: 18705 | 204 越看越糊涂了，谁是肠黑谁是肠粉？搞不懂卖香肠吃香肠有啥好吵的。 |
r********m
发帖数: 232 | 205 SB一激动把自己马甲搞出来了，戳中心窝子，开始暴露你的本性了？
你呢，不仅语无伦次，你还腹黑心毒，最重要的是，你根本就是个骗子！
本来只是觉得你没见过世面，拍你一下，告诉你大千世界不是你那小眼睛看到的那一点
。哪知道这一句句下来，再考下古，原来你居然是个在某版被人要求半卖半送的东北大
妈！还恬不知耻的在这里装川渝人？您也是蛮拼的！
瞧瞧您走的路线，和奶茶差距忒大，人好歹还是个绿茶婊，到您这儿绿茶两字儿就生生
的给去了！
拿张破绿卡，精神外F,加上你那冷面的小号的表现，你不仅是个超级欠X变态的大龄剩
剩剩+女，还是个超级萎缩大叔，你这不是忧郁症，你不用担心，其实你病得更加的高
贵冷艳，你根本就是个研究肛交研究到人格分裂的精分份子。
我现在才明白，你缺的不是吃货的腿，而是你下面真缺香肠一条，最好还是外国小鲜肉
的！
另外强烈建议你，版上香肠应该都不是你的菜，找不着国际小鲜肉！您还是回家自己灌
条肠午夜梦回时好好享受，别再去鹊桥毒害小女生，欲说还休欲拒还迎的招惹真诚找真
爱的大叔们。
【在 m*****t 的大作中提到】
: 歇了吧，某妈广告一口一个亲，还口蜜腹剑的告诉亲们说，俺的香肠故意不晾干是为了
: 亲们的口感。。。那你怎么不降价啊？
: 我恍惚中以为是性版的文章。
: 第一次听说有人就喜欢注水肠的。
: 看文学城的帖子和照片，香肠水成那样，她都不是该不该退货换货的问题，根本就是存
: 心赌顾客不懂或者懒得退货。做过香肠的都知道，那个样子最多挂了两三天，不要说收
: 人家$15/lb，就是送人都不好意思。这人要是个诚实生意人都怪了。
: 还扯地界，她的猪肉是从中国买的？成本也就$3，她就算晾到5成干，利润也已经很高
: 了，不晾干就论磅卖，就是贪心。
: 需要重新发货，难道不是质量问题？难道那个邮费还得买家出？卖家给垃圾货被要求换
|
m*****t
发帖数: 16663 | 206 不知道你嘴巴被人喂过多少条免费香肠，才能达到这种张口就喷射语无伦次的境界。
【在 r********m 的大作中提到】
: SB一激动把自己马甲搞出来了，戳中心窝子，开始暴露你的本性了？
: 你呢，不仅语无伦次，你还腹黑心毒，最重要的是，你根本就是个骗子！
: 本来只是觉得你没见过世面，拍你一下，告诉你大千世界不是你那小眼睛看到的那一点
: 。哪知道这一句句下来，再考下古，原来你居然是个在某版被人要求半卖半送的东北大
: 妈！还恬不知耻的在这里装川渝人？您也是蛮拼的！
: 瞧瞧您走的路线，和奶茶差距忒大，人好歹还是个绿茶婊，到您这儿绿茶两字儿就生生
: 的给去了！
: 拿张破绿卡，精神外F,加上你那冷面的小号的表现，你不仅是个超级欠X变态的大龄剩
: 剩剩+女，还是个超级萎缩大叔，你这不是忧郁症，你不用担心，其实你病得更加的高
: 贵冷艳，你根本就是个研究肛交研究到人格分裂的精分份子。
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h*h
发帖数: 27852 | 207 两个托都来了，星姐威武
【在 r********m 的大作中提到】
: SB一激动把自己马甲搞出来了，戳中心窝子，开始暴露你的本性了？
: 你呢，不仅语无伦次，你还腹黑心毒，最重要的是，你根本就是个骗子！
: 本来只是觉得你没见过世面，拍你一下，告诉你大千世界不是你那小眼睛看到的那一点
: 。哪知道这一句句下来，再考下古，原来你居然是个在某版被人要求半卖半送的东北大
: 妈！还恬不知耻的在这里装川渝人？您也是蛮拼的！
: 瞧瞧您走的路线，和奶茶差距忒大，人好歹还是个绿茶婊，到您这儿绿茶两字儿就生生
: 的给去了！
: 拿张破绿卡，精神外F,加上你那冷面的小号的表现，你不仅是个超级欠X变态的大龄剩
: 剩剩+女，还是个超级萎缩大叔，你这不是忧郁症，你不用担心，其实你病得更加的高
: 贵冷艳，你根本就是个研究肛交研究到人格分裂的精分份子。
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W*******s
发帖数: 18705 | |
W*******s
发帖数: 18705 | 209 你来理一下，怎么回事。我吃了知名品牌的香肠腊肉，Review都不敢写了。
【在 h*h 的大作中提到】
: 两个托都来了，星姐威武
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W*******s
发帖数: 18705 | 210 张口就喷？这等功力三五年练不出来。
【在 m*****t 的大作中提到】
: 不知道你嘴巴被人喂过多少条免费香肠，才能达到这种张口就喷射语无伦次的境界。
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h*h
发帖数: 27852 | 211 星姐带头说了几句实话，招来了两只托
【在 W*******s 的大作中提到】
: 你来理一下，怎么回事。我吃了知名品牌的香肠腊肉，Review都不敢写了。
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W*******s
发帖数: 18705 | 212 星星猫猫好像都不粉香肠腊肉，怎么掐起来了，我阅读能力太差了。
卖香肠的都不懂做生意，五磅以上Free Shipping是必须的。Shipping收的太多，一个
Flat Rate Priority的大信封可以塞很多了，运费5块而已。说实话，香肠腊肉不管味
道多好不宜多吃。
【在 h*h 的大作中提到】
: 星姐带头说了几句实话，招来了两只托
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r********m
发帖数: 232 | 213 你就是免费香肠吃多了，SO，现在还剩着，找国际小鲜肉？你这路线真心不行！
要说喷射，您星妈都喷射多少版了？您这等招手及上的公交车，我是自愧不如！
【在 m*****t 的大作中提到】
: 不知道你嘴巴被人喂过多少条免费香肠，才能达到这种张口就喷射语无伦次的境界。
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r********m
发帖数: 232 | 214 赞这个！
他们这帮傻X,尤其你说的那个星星，装大师，装川渝人，太丑陋了，被戳穿了我就是托
了呗!嘿！
前面我就说过，四川香肠有什么好？吃多了都得癌！尤其他们这帮卖四川香肠的，每个
都说自家正宗，结果没一个来分享方子让我们开开眼好好学习精进一下厨艺，好容易看
到一个讲制作过程相关的，结果又是个冒牌货！想想也是醉了。这满版卖四川香肠的，
早就受不了了，还见天儿吵吵吵的，真以为没他们四川香肠谁会活不下去似的。
看这个帖子都别买他们四川的香肠，烂大街的货，我们回去捣鼓我们自己的香肠吧，哈
哈。。。。。
【在 W*******s 的大作中提到】
: 星星猫猫好像都不粉香肠腊肉，怎么掐起来了，我阅读能力太差了。
: 卖香肠的都不懂做生意，五磅以上Free Shipping是必须的。Shipping收的太多，一个
: Flat Rate Priority的大信封可以塞很多了，运费5块而已。说实话，香肠腊肉不管味
: 道多好不宜多吃。
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V**3
发帖数: 12756 | 215 烂妈妈卖的香肠基本没有风干， 跟超市买的italian sausage 几乎一模一样
很多网友有意见，这才引起来吵架
谁都知道这是为了出数，为了周转快
结果冒出来写莫名其妙的人说四川香肠就该这样
好像大家都没吃过似的
【在 W*******s 的大作中提到】
: 星星猫猫好像都不粉香肠腊肉，怎么掐起来了，我阅读能力太差了。
: 卖香肠的都不懂做生意，五磅以上Free Shipping是必须的。Shipping收的太多，一个
: Flat Rate Priority的大信封可以塞很多了，运费5块而已。说实话，香肠腊肉不管味
: 道多好不宜多吃。
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W*******s
发帖数: 18705 | 216 嗯，这就是所谓的公关危机吧。我不懂什么是正宗四川香肠腊肉，很多人抱怨了，估计
是新的操作方式不对了。不过，她也表示愿意补偿了，那就算了吧，觉得好再买，觉得
不好就沙油娜拉。讨个生活都不容易，大量大气有福。
【在 V**3 的大作中提到】
: 烂妈妈卖的香肠基本没有风干， 跟超市买的italian sausage 几乎一模一样
: 很多网友有意见，这才引起来吵架
: 谁都知道这是为了出数，为了周转快
: 结果冒出来写莫名其妙的人说四川香肠就该这样
: 好像大家都没吃过似的
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V**3
发帖数: 12756 | 217 本来不是啥大事， 这个战上自制腊肠卖的每年都会有好几个，这家不行就买别家的
但是这几个托实在是二， 让大家永远记住懒妈妈的东西不能买这个结论
【在 W*******s 的大作中提到】
: 嗯，这就是所谓的公关危机吧。我不懂什么是正宗四川香肠腊肉，很多人抱怨了，估计
: 是新的操作方式不对了。不过，她也表示愿意补偿了，那就算了吧，觉得好再买，觉得
: 不好就沙油娜拉。讨个生活都不容易，大量大气有福。
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w********r
发帖数: 8704 | 218 不知道是不是托，但是的确很2。干嘛要做托啊？
【在 V**3 的大作中提到】
: 本来不是啥大事， 这个战上自制腊肠卖的每年都会有好几个，这家不行就买别家的
: 但是这几个托实在是二， 让大家永远记住懒妈妈的东西不能买这个结论
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V**3
发帖数: 12756 | 219 其实碰上这种事，正确的处理方式是道个歉， 然后销声匿迹
明年改个名字继续卖，谁记得去年灌水的是谁呀
【在 w********r 的大作中提到】
: 不知道是不是托，但是的确很2。干嘛要做托啊？
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x********e
发帖数: 35261 | 220 蓝妈妈的ID到底是啥？就看网上吵吵吵，说不拢就骂对方是蓝妈的托。
【在 V**3 的大作中提到】
: 其实碰上这种事，正确的处理方式是道个歉， 然后销声匿迹
: 明年改个名字继续卖，谁记得去年灌水的是谁呀
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m**********r
发帖数: 887 | 221 是的，通风帮助带走水分。通风好就不用晒。
【在 h*h 的大作中提到】
: 貌似风干也很有道理哦
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m**********r
发帖数: 887 | 222 冬天还是比较潮，相对湿度蛮高的。
通风好，水分干的快；晒不晒问题不大，我就不晒。
烤干也可以阿，牛肉干不就是烤干的。
干的方法不一样，风味不同。
葡萄干也是阿，有晒干的，有阴干的。
吐鲁番葡萄干是阴干的，可是加州葡萄干是晒干的。 Sun dried raisins
【在 m*****t 的大作中提到】
: 川渝冬天不算很潮湿，阴天倒是很多。
: 低温通风最重要，这个过程也是个硝制的过程，蜡味就是这么生成的。晒容易局部温度
: 高，很快就腐坏了。如果晒干好，烤干岂不是更好？
: 连吐鲁番的葡萄干都是阴干的，人家阳光还这么好，这么简单的道理有什么好扯的。
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w********r
发帖数: 8704 | 223 There are three types of drying methods: sun drying, shade drying, and
mechanical drying. Sun drying is an inexpensive process; however, many
concerns such as environmental contamination, insect infections and
microbial deterioration are inevitable and the resulting raisins are often
of low quality. Additionally, sun drying is a very slow process and may not
produce the most desirable raisins.
【在 m**********r 的大作中提到】
: 冬天还是比较潮，相对湿度蛮高的。
: 通风好，水分干的快；晒不晒问题不大，我就不晒。
: 烤干也可以阿，牛肉干不就是烤干的。
: 干的方法不一样，风味不同。
: 葡萄干也是阿，有晒干的，有阴干的。
: 吐鲁番葡萄干是阴干的，可是加州葡萄干是晒干的。 Sun dried raisins
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G**p
发帖数: 2549 | |
P****i
发帖数: 12972 | 225 不是传说，是统计
腌制食品都是
【在 G**p 的大作中提到】
: 香肠腊肉最好少吃，传说易致癌。
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m********t
发帖数: 13072 | 226 mynight是谁，不清楚，但coldnoodle是波士顿有名的崇洋媚外的贱货
一个低收入的穷人出身， 生了老二去了daycare，被一个白人孩子给个笑脸，屁颠屁颠
的写了长篇大论的吹牛，
就像你形容的，一个外F到无耻的贱人
【在 r********m 的大作中提到】
: 搞了半天，冷面原来是你小号。。。。。。
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y**u
发帖数: 7459 | 227 葡萄干感觉还是阴干的好吃。我家香肠都是风干的，不怎么晒。
【在 m**********r 的大作中提到】
: 冬天还是比较潮，相对湿度蛮高的。
: 通风好，水分干的快；晒不晒问题不大，我就不晒。
: 烤干也可以阿，牛肉干不就是烤干的。
: 干的方法不一样，风味不同。
: 葡萄干也是阿，有晒干的，有阴干的。
: 吐鲁番葡萄干是阴干的，可是加州葡萄干是晒干的。 Sun dried raisins
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h*h
发帖数: 27852 | 228 就是卖香肠的
【在 w********r 的大作中提到】
: 不知道是不是托，但是的确很2。干嘛要做托啊？
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D**d
发帖数: 1186 | 229 大家吵半天灌水，还不如自己灌香肠；就是不知道那里买肠子。 |
h*h
发帖数: 27852 | 230 美国店有卖的，不知道能不能用
【在 D**d 的大作中提到】
: 大家吵半天灌水，还不如自己灌香肠；就是不知道那里买肠子。
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D**d
发帖数: 1186 | 231 还真没注意过，管小二要还是跟肉摆一起？
【在 h*h 的大作中提到】
: 美国店有卖的，不知道能不能用
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h*h
发帖数: 27852 | |
m**********r
发帖数: 887 | 233 网上也有卖的，搜 sausage casing
【在 D**d 的大作中提到】
: 大家吵半天灌水，还不如自己灌香肠；就是不知道那里买肠子。
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a****r
发帖数: 12375 | 234 原来星光也早就混菌斑了，只是一直没自我炒作成功，
这下借助下弦月的风头，总算成功炒作起来了。
另外问问，是不是重庆妞都善于灌香肠？
说6成干的香肠需要吃前泡水发开，我怎么记四川香肠从来没有泡水发开这一说啊，再
干都是直接上锅蒸，熟了自然软了。
而且正宗川味香肠都是很干的，记得做好了就一直挂很久，看完蓝妈妈的广告我迷惑了
，第一次听说8成干比6成干好，小时候香肠不干透我妈都不让吃，我就偷出去烧着吃，
几个小伙伴每人偷点，穿在棍子上烧，真是美好回忆。
【在 m*****t 的大作中提到】
: 说6成干的香肠需要吃前泡水发开，我怎么记四川香肠从来没有泡水发开这一说啊，再
: 干都是直接上锅蒸，熟了自然软了。
: 而且正宗川味香肠都是很干的，记得做好了就一直挂很久，看完蓝妈妈的广告我迷惑了
: ，第一次听说8成干比6成干好，小时候香肠不干透我妈都不让吃，我就偷出去烧着吃，
: 几个小伙伴每人偷点，穿在棍子上烧，真是美好回忆。
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s**********a
发帖数: 1853 | 235 操。你个灌香肠都问了两天了。
【在 a****r 的大作中提到】
: 原来星光也早就混菌斑了，只是一直没自我炒作成功，
: 这下借助下弦月的风头，总算成功炒作起来了。
: 另外问问，是不是重庆妞都善于灌香肠？
:
: 说6成干的香肠需要吃前泡水发开，我怎么记四川香肠从来没有泡水发开这一说啊，再
: 干都是直接上锅蒸，熟了自然软了。
: 而且正宗川味香肠都是很干的，记得做好了就一直挂很久，看完蓝妈妈的广告我迷惑了
: ，第一次听说8成干比6成干好，小时候香肠不干透我妈都不让吃，我就偷出去烧着吃，
: 几个小伙伴每人偷点，穿在棍子上烧，真是美好回忆。
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