k********a
发帖数: 7225 | 1 我都饿得等不到烧卖蒸透了。。。
肉肉真美好啊！
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q********1
发帖数: 1480 | 2 汪庄虽是老名字，我却总还愿意叫它汪庄。现在的正式称谓“浙江西子宾馆”直白浅显
，远不如“汪庄”二字紧凑雅致。 2012年回国探亲，友人推荐，携家小在庄内盘桓数
日，留连不舍，现谈良辰美景以寄兴。
汪庄本是民国年间大户人家的庄园，主人汪姓，园名由此而来。庄园坐落在突出湖面的
半岛之上，三面临湖。 五十年代末得到扩建，成为“伟大领袖”毛泽东在杭州的行宫
。七十年代末，汪庄号称“对外开放”，实际上只是浙江省政府的高级招待所，“开放
”二字，并不符实。直到九十年代，汪庄改为五星级涉外宾馆， 这才真正还施于民。
入住汪庄，正值炎夏。一进庄门，绿草茵茵，花木扶疏， 气温比园外要低了几度。园
内并无高大的建筑，疏疏落落均是三四层小楼，之间有电瓶车负责交通。我们住二号楼
，与“伟人”临幸过的一号楼相隔不远。 房间层高很高，全是西式的摆设，和一般五
星酒店无异。但茶几的果盘里摆放新鲜莲蓬，剥开后清香扑面，莲子鲜甜，仿佛提醒我
们是在西湖了。推窗看去，湖水其实就在眼前。
在园子里逛熟了，发现汪庄其实是占据了最好的一段西湖：正对“三潭映月”；出后门
即上苏堤，堤上行不多时，可入“花港观鱼”；唯一不临湖的南面... 阅读全帖 |
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j**f
发帖数: 7403 | 3 春饼的烙饼相当的简单。 普通的活面，和饺子面相似。
面团醒10+分钟
分成小团，每两个小团上下叠放一起，中间抹油。俩面团用手压成手掌大的
圆饼（防止擀面杖一使劲，俩面团就错位）， 然后再上擀面杖。檊成大概20CM
至今的圆饼。相当于是两层面饼。 直接扔锅里面。需要油。因为是油饼好吃啊！
饭店里也有蒸出来的，但是我自己感觉，油饼更好吃（借鉴了熏肉大饼的油饼做法）。
大火马上两边金黄出锅。 揭开成为两个饼。分别卷菜。 菜你知道用啥吧？ 不知道
的话GOOGLE去。 我家很爱吃这个。
馍也可以自己烙，不麻烦，发面的时候放些油和糖，小火慢慢烙就行。我以前经常吃，
后来减肥的时候戒了，不过经常还会做给朋友们吃，算是我家的保留菜之一。
传统的肉夹馍是加香菜和尖椒（生）的啊，你这个加菜的肉夹馍是借鉴了春饼的吃法？
最近老婆提出想吃春饼，我还在研究薄饼怎么烙。。。 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 4 大肉粽，LD的最爱！可惜偶不会包！A大怎么什么都会呢？
每年的端午节，会做一个懒人肉＂粽＂子，就是蒸锅里铺好粽叶，放层泡好的糯米，放
层阉好的五花肉，再放层糯米，最后再铺层粽叶，开蒸。。。成品肯定没有A大这个肉
粽香！
今年的端午是6／23，刚查了下日历. |
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F****n
发帖数: 746 | 5 买菜的据说把一些非常好玩的给剪了, 说是Cindy问那个卖肉的肉多少钱, 卖肉的不知
道怎么回答的, 然后Cindy 甩出一张五圆大钞, 说全要了. 哈哈. |
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c**********l
发帖数: 411 | 6 很久之前，有人曾经问我，爱到底是什么？经过了很多年后，我终于找到了答案，爱是
一种成全。应该说是无怨无悔的成全。前一陣子，也有人問過我，有沒有後悔退出，我的答案依然是沒有。今天路過，跟大家SAY“HI”。順便留下最近我做飯的心得。呵呵
。。。
預備材料：糯米一瓢（弱水三千，只取一瓢的一瓢），腊鴨腿一只，臘肉一包，臘腸一
包，蝦干/蝦米一湯匙。
1． 把腊鴨腿骨頭去掉，跟臘肉，臘腸一起切成小粒。
2． 把糯米洗乾淨，然後把臘味和蝦干一起放進電飯鍋裏，讓米跟臘味均勻地混合
在一起。
3． 插上電飯鍋， 等半個小時或四十分鈡左右，把飯取出，加一點油，蒸魚鼓油，
還有雞精，混合好即可。
爱过情浓处—林志颖
http://www.youtube.com/watch?v=w7cRsnHkCDo&feature=related |
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r****y
发帖数: 26819 | 7 也有叫镶肉的
我自己做，觉得肉不如在国内吃到的好
如果是生肉裹芡蒸熟了多少会发硬，口感就不好
怎么做出那种和青椒浑然一体的硬度和滋味呢？ |
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g*****A
发帖数: 14950 | 8 嗯
分开说
肉夹馍是馍没有烙好还是肉卤的不香
凉皮是蒸不成张，还是太厚？
☆☆ ☆☆ ☆☆ ☆☆
★★ ★ ★★
☆☆ 祝你快乐！ ☆☆
★★ ★★
☆☆ ☆☆
★★ ★★
☆☆ ☆☆
★★ ★★
☆☆ |
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l**a
发帖数: 6415 | 9 我们的年夜饭里没有年糕，也没有馒头。年糕是为了春节和冬天准备的。
为了准备过年和春节，年前通常非常忙， 因为要做好多事情。
1、打年糕。以前有手工的。 后来村里有小水电站，机器打年糕。从机器里出来刚切
成块的最好吃，热乎乎的，绵软而香。
2、打糍粑。数量较少，因为糯米比较少。糍粑一般放在锅里蒸，或者在炭火上烘烤
吃。
3、打豆腐。浸泡和磨好黄豆，在院子里支上纱布包袱。这时的豆浆和后来的豆渣很
香很好喝（吃）。
4、杀猪（不是每年都有，也不是每家都有）。在杀猪佬（无贬义）的场子里，几个
大汉七手八脚地绑好猪。出刀放血后，几个人通过猪脚往肚子里吹气(次序我可能记颠
倒了）， 这个肺活量不是盖的！ 如果是自己家的猪， 猪血和下脚料归自己。猪肉一
部分卖（杀猪的目的之一就是赚点钱能去买年货）， 剩余的自己拿回去，然后再送各
亲戚家一份。 这时候的毛血旺味道最好。
5、煮番薯，切成小片，晒干。
6、买鱼。下游的库区以极低价格分给村里一些刚打捞上的鲜鱼， 每家大概俩三条（三
四斤左右）。每个小队在某一家院子里分鱼（通常是队长家），由于按条来分，所以常
有小小争执。 哈哈。
年夜饭。... 阅读全帖 |
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l**a
发帖数: 6415 | 10 我们的年夜饭里没有年糕，也没有馒头。年糕是为了春节和冬天准备的。
为了准备过年和春节，年前通常非常忙， 因为要做好多事情。
1、打年糕。以前有手工的。 后来村里有小水电站，机器打年糕。从机器里出来刚切
成块的最好吃，热乎乎的，绵软而香。
2、打糍粑。数量较少，因为糯米比较少。糍粑一般放在锅里蒸，或者在炭火上烘烤
吃。
3、打豆腐。浸泡和磨好黄豆，在院子里支上纱布包袱。这时的豆浆和后来的豆渣很
香很好喝（吃）。
4、杀猪（不是每年都有，也不是每家都有）。在杀猪佬（无贬义）的场子里，几个
大汉七手八脚地绑好猪。出刀放血后，几个人通过猪脚往肚子里吹气(次序我可能记颠
倒了）， 这个肺活量不是盖的！ 如果是自己家的猪， 猪血和下脚料归自己。猪肉一
部分卖（杀猪的目的之一就是赚点钱能去买年货）， 剩余的自己拿回去，然后再送各
亲戚家一份。 这时候的毛血旺味道最好。
5、煮番薯，切成小片，晒干。
6、买鱼。下游的库区以极低价格分给村里一些刚打捞上的鲜鱼， 每家大概俩三条（三
四斤左右）。每个小队在某一家院子里分鱼（通常是队长家），由于按条来分，所以常
有小小争执。 哈哈。
年夜饭。... 阅读全帖 |
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w*********e
发帖数: 5286 | 11 这个我爱吃，不过我放的梅干菜比你多很多，碗里一层五花肉片上面
一层梅干菜，然后上锅隔水蒸一小时，起锅，倒扣在盘上，蒸汁回炒锅
热一下再淋在肉上，梅干菜比肉还好吃 |
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w*********e
发帖数: 5286 | 12 这个菜，用太瘦的肉就不好吃，太干，最好五花肉切片，
多蒸蒸，把油蒸出来，干菜吸油，肉就肥而不腻了。 |
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h*h
发帖数: 18873 | 13 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: woailanqiu (我怎么还是新用户), 信区: Fishing
标 题: 【夏日疯狂】篮球的2013 - 将搞肉进行到底
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 10 23:33:52 2013, 美东)
今天忙了大半天，下午闲下来，姥爷问有什么安排，我一看都快3点了，查查潮水，都
不合适，听听风向，W也不行，看看冰箱，只有几个上次抓螃蟹剩的鸡腿。LD发话，抓
螃蟹去吧，上次抓的很受欢迎，看这次能不能多搞点。
这个容易，拿上超网，带上鸡腿，和姥爷赶紧出发。来到抓点都快4点了，赶紧的，水
里站了2个小时，搞了几十个，都很大，很暴力。最大的有9寸左右，90%都是keeper。
姥爷说，介个过瘾。
回来路上顺带给朋友们一些，剩下的都蒸了。大半夜了，刚吃完几个，很多肉，很过瘾。
上几张PP。 |
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w**********i
发帖数: 1585 | 14 猪肉：糖醋小排，红烧小排，腐乳汁小排，肉末炖蛋，油面筋塞肉，粉蒸排骨，榨菜肉
丝，香干肉丝
鸡肉：咖喱鸡，宫保鸡丁，香菇蒸鸡肉
牛肉：土豆烧牛肉，番茄牛肉
我们家这些菜轮着做．．． |
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s******d
发帖数: 9806 | 15 书记还非要蒸熟了吃，瓜瓜说蒸熟了就糟蹋了，爷俩为这事儿闹得很不开心。
多么温馨的场景，看到这里我眼泪都要掉下来了...
话说你们感觉是书记对，还是瓜瓜对？我比较支持书记。 |
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g***j
发帖数: 40861 | 16 蒸好了，味儿还行
猪肉加虾肉
把上回剩下的豆沙也包了几个豆沙包 |
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发帖数: 1 | 17 没图，几十年前在东北过年吃过一次
大肥猪肉，切1-2厘米厚，放碗里上锅蒸
估计现在也没人吃了，那时候人缺油水 |
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o***o
发帖数: 11767 | 18 肉质细嫩的里脊，谁舍得拿来做回锅肉？脑子好使的青年才俊，博士没毕业大学就抢着
要了，谁会去读博士后？
老母猪的屁股、肚皮，一股骚味，蒸又蒸不熟，煮又煮不烂，只好拿来做回锅肉。先用
水煮一道，去去那股子骚味，再跟蒜苗、豆瓣酱这些重口味的调料爆炒，麻痹食客的味
觉神经。千老就是那老母猪的屁股，不回下锅实在难以下咽。
我读博士时的导师，人家自己读博士的第二年，就有学校表示愿意请她去。论文答辩通
过后，直接就去报道了。博士论文都没有修改付印，也没有参加毕业典礼。从技术上说
，她至今还没毕业，毕业证自然也没有。也不耽误人家去斯坦福当教授，谁也不敢说人
家博士时假的。人家怎么不去当千老？ |
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x****6
发帖数: 4339 | 19 谢谢！
粉蒸肉 和 孜然牛肉 味道确实不错。蒸肉里，我实现烧大油把五花肉炒黄了才进锅蒸
的，特别入味。自然牛肉，实现用生抽芡粉渍过，然后炒的时候加了蚝油，很嫩。 |
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M*******n
发帖数: 480 | 20 俺婆婆爱说谎，每次聊天都得编出几个做论据。
孩子在水泥路上摔跤，和俺说是在滑梯上摔的。但公公说是水泥路上摔的，俺选择相信
公公。
改夏令时时候，楞是说她的手机早上10点还是原来的时间，和公公手机差一个小时。公
婆来时，我一个买一个，公公那个早上起来就是夏令时了。
俺现在被受折磨，越来越钻牛角尖。婆婆说啥都不相信，总想去探个究竟为什么。手机
那个事儿我是没有办法让历史重来了。
昨天婆婆又说，用碗蒸肉，碗里的水冒泡，她亲眼看到的。我就马上蒸给她看。锅里水
都干了，碗里水也没有冒泡，但婆婆就说她看到泡了。
早上婆婆又说谎，先说邻居家带孩子的是爷爷，后来发现人家带孩子不仔细，又说带孩
子的是姥爷。我都要疯掉，象强迫症一样的想去问问人家来的到底是爷爷还是姥爷。
我很苦闷，觉得自己这样下去，肯定精神要出问题了。
我自己是个超级仔细的人，最恨说谎，我到底该怎么想，才能放下这个包袱。 |
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e*****U
发帖数: 29 | 21 材料：排骨一磅（按食量大小、人数自定),红薯一大颗，蒸肉米粉一袋
配料：姜，葱，酱油，料酒，盐，白糖，花椒粉
做法：
1、排骨、红薯分别洗净，尽量沥干水份，姜切颗粒，葱切小段
2、将姜、葱、酱油、料酒、盐、白糖、花椒粉、食用油、小勺水放入装排骨的盘中，
拌匀，腌制20-40分钟
3、腌好后将米粉倒入混合均匀，尽量保证每根排骨都被米粉包裹
4、另取一个干净的碗，把红薯均匀铺在碗底，加入少量油、盐拌匀，将排骨码放在红
薯上
5、蒸锅加水，碗放入，大火将水烧开，转小火蒸1小时30分钟左右，待排骨酥后即可关火 |
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c****n
发帖数: 21367 | 22 勉强会一点的来抛砖引玉
1. 水开了再放鱼
2. 看鱼的大小肉的粗细程度，蒸5-8分钟不等，极少有鱼需要超过8分钟的 |
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z**r
发帖数: 17771 | 23 还有一个关键lz遗漏了，清蒸最后要给几分钟虚蒸的时间，这样在肉既能脱骨，又能很
嫩。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 24 肯定是不能蒸着吃了。臭鱼做成香辣的臭就变成香了。小时候有一次我吃妈妈做的鱼，
红辣椒加蒜瓣的，还放了米酒和酱油，好吃极了。我跟老妈说今天的鱼好好吃，以后可
不可以天天买这个鱼。
结果我妈说，这个是臭咸鱼，不能天天吃。俺从小到大就吃了那么一次，一点也不咸，
不是常说的那种臭咸鱼干，是很多肉的，好吃死了，好香的。我最喜欢吃了，变态啊。
你就把冰冻的鱼做浓香的那种吧，不怕腥，越腥越好吃的。 |
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f********r
发帖数: 723 | 25 酱猪蹄，蒸螃蟹，老鸭汤都很简单，大家应该都有方子了。酱猪蹄炒糖色的时候，要等糖化了，起沫，
然后沫刚刚开始变少时放猪蹄炒，炒至猪蹄的肉收紧为至，大约半小时。
卤鸭，重点是有煎的程序。放油，七成热，入锅，皮朝下，煎至金黄，加入调料：生抽，老抽，糖（两
大勺），盐少量，等老抽的颜色上好再加水，半小时后再加一次盐，再炖约45分钟。 |
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T***y
发帖数: 6600 | 26 哪种都可以,只要不加压!!!
蒸时要让酶菜-肉之间味道相混,加压不成的. |
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l*****t
发帖数: 4407 | 27 今天的包子很成功。蒸了一锅半包子。
面发多了，就揉成了馒头。一起蒸了第二锅。
馅料有：鲜肉，碎米芽菜，葱，姜，盐，油，少许花椒粉。
ld一会就吃了6个。这是他交待的数。我粗略估计了一下，应该有8个了。还想吃被我喝
止了。再吃估计
第二天就不舒服了。 |
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h**********r
发帖数: 671 | 28 1.猪肉末剁馅儿。把从超市买来的或者自己绞的肉馅再剁剁，剁成茸茸的最好。最好别
用牛肉馅，不然蒸出来有点干还有点硬，稍微加点植物油会改善点。
2.少许姜末蒜末，剁碎加入。
3.根据自己的口味加调料，如盐，酱油等。口味重点的加些老抽。千万别加料酒。
4.打1-2个鸡蛋加入拌匀搅拌，再加少量水，搅匀上劲。也可以再打个荷包蛋放在表层。
5.上锅蒸，上汽后大约15分钟。看分量而定吧。
6.吃. |
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d******g
发帖数: 2595 | 29 同～～～～～我们那里也叫肉饼子蒸蛋，或者书面点叫肉末蒸蛋
而且，我妈妈做的时候，都会放点料酒的 |
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b*****g
发帖数: 2879 | 30 这边的肉馅是不是应该洗洗泡泡再蒸呢，看成品那上面的棕色好像是血沫子蒸完以后的
样子，怪影响食欲的 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 32 用了两道工序去脂，肥肉都入口即化了。先蒸后焖。 |
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a**s
发帖数: 340 | 33 开蒸前合影留恋。我先去遛狗了。。。回来再更新
。
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遛狗回来，包子正式出笼，呵呵，挤了。就是普通的猪肉馅，方子是以前看的，综合了好几家的。我偷用了一点给狗狗熬的骨头汤做肉冻用。他得一肉包补偿。
圣诞树一棵，祝大家节日快乐！ |
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b**********g
发帖数: 5537 | 34 馋啊，蒸肉1小时够吗？我以前蒸过一次，2小时都没啥反应，害的我只能改炖 |
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c*******7
发帖数: 3763 | 36 排骨或者肉，腌好后，直接捞起来水淋淋酱淋淋的直接在蒸肉粉上面滚。
滚粉之前，不要沥水。滚之前，越湿越好。 |
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c**b
发帖数: 2999 | 37 可以试试在粉里加点菱粉.菱粉在蒸的时候会吸收水蒸汽里的水分,把肉变得油光水滑的. |
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f**e
发帖数: 2160 | 38 蒸肉粉裹了肉以后最好放过夜，让粉子吸水
还有摆的时候不要压的太紧，那样蒸汽进不去 |
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l******y
发帖数: 472 | 39 第一次做蒸蛋，火稍微大了点，但是做好撒点黑胡椒和香油还是很好吃，
而且还不像煎蛋一样要好多油，以后要多做～～～ |
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F*******4
发帖数: 2874 | 42 这个菜好！环保无油烟，这个周末就试试。
菜鸟问一下，剁椒和蒸鱼豉油是在中国店买的吗，能帮忙发个图片吗，万分感谢！ |
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y*******7
发帖数: 139 | 44 也可以这样做虾，蒸5分钟就好。先把虾的巴巴挑了。我记得八卦网上有过，叫蒜蓉开
边虾，做起来很简单，好吃得紧。买的时候挑虾膏多的买，回头膏渗进粉丝里，那叫一
个鲜。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 45 剁椒是自己做的~ 蒸鱼豉油是在中国店买的，李锦记~ |
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M*****a
发帖数: 7122 | 46 上次一个贴说蒸鱼关键在捂，那下次我试试蒸6分钟捂6分钟。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 47
我蒸一点五磅左右的tilapia，开水下锅，不捂，蒸大约10分钟左右吧。 |
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c*********s
发帖数: 385 | 48 1. 鲜鱼收拾好之后放冰箱1小时左右再蒸，肉质比较嫩。
2. 一定要水开了以后再上蒸屉；最多10分钟；鱼小的8分钟。 |
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