F**********g
发帖数: 5034 | 1 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: FunnyFishing (渔夫), 信区: Fishing
标 题: 渔民的成长（二十五,二十六）
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 7 09:14:45 2011, 美东)
渔民的成长（二十五）
敲门的是房东老太太，提醒我们这里的联防队员随时会来检查。梅只好不情愿地回
到自己的房间。第二天一大早，我们决定换一家旅馆。退了房之后，我们在海滨浴场附
近找了一家国营旅馆。管登记的老大爷非常和善，当得知我们没有结婚证，说只要你们
的身份证上注明是同一地址，就能证明你们是同一家人。大爷一句话提醒了我们，因为
我们单位对外统称100号，所以我们的身份证上的地址统一是XX街100号。老大爷把我们
领到房间，前脚刚走，我和梅已经笑得趴在床上快要岔了气！没想到平时不起眼的身份
证在关键时刻帮了大忙，老大爷可能做梦也想不到,我们这一家竟然有好几百号人呢。
北戴河每天都有去秦皇岛，山海关，老龙头和南戴河黄金海岸等景点的中巴。接下
来的两天，我们去鸽子窝看日出，在万籁俱寂中，看那水天相连处的一轮红日喷搏而出
，瞬间... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 2 情人节没出去浪漫，奔个自己做的白白胖胖大豆包吧！
发面：
bread flour,温开水/milk（手温），干酵母，糖比例大约为——3（cup）:1(cup):1(
tsp):1(tsp)
1、糖+ 酵母+水/牛奶，把酵母化开，阴暗处静置5分钟，待水面出现泡沫。
2、面粉+一小点（大约1/4小匙）baking soda+2大匙糖（我一般做馒头或者豆包时候会
放糖，蒸出来面就会甜丝丝的，用牛奶和面还会有奶香）+1中的发酵水，揉成面团。
3、烤箱预热最低档（40摄氏度左右），关闭。里面放一碗热水，面团盖湿布，发酵到2
倍大，大约1个小时。
豆馅是买的罐头的，直接把发好的面粉分成小剂子，擀成厚皮（包子那种皮），包入豆
沙馅。
锅中放冷水，蒸屉放湿屉布，放入豆包生坯，盖锅盖再发酵10分钟。
开火，开锅后，蒸8分钟，关火，5分钟后开锅盖。
掰开图见16楼。。。。 |
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s****8
发帖数: 178 | 3 原料:糯米粉400g 粘米粉100g 淀粉100g 开水400ml 糖1杯 红豆1杯
1.红豆浸泡一夜后，加1.5倍的水大火煮开，加入1/3杯糖，小火再煮1小时；
2.开水中加入2/3杯糖化开，加入糯米粉、粘米粉和淀粉，用搅拌器搅成糊状；
3.粉糊中加入煮好的红豆，拌匀（如果希望红豆完整，就小力点儿拌）；
4.蒸屉铺锡纸，刷一层油，倒入拌好的年糕糊，大概蒸屉深度的1/3；
5.大火上汽后，蒸1小时。
喜欢凉糕的可以冰箱冷藏下，喜欢外焦里糯的少许油煎一下 |
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l******e
发帖数: 2893 | 4 贴一个周末做的豆包，面是自己发的，豆馅是金顺买的。想吃的来我家拿，呵呵。
方子：
发面：
bread flour,温开水/milk（手温），干酵母，糖比例大约为——3（cup）:1(cup):1(
tsp):1(tsp)
1、糖+ 酵母+水/牛奶，把酵母化开，阴暗处静置5分钟，待水面出现泡沫。
2、面粉（我弄了10杯）+一小点（大约1/4小匙）baking soda+2大匙糖（我一般做馒头
或者豆包时候会
放糖，蒸出来面就会甜丝丝的，用牛奶和面还会有奶香）+1中的发酵水，揉成面团。
3、烤箱预热最低档（40摄氏度左右），关闭。里面放一碗热水，面团盖湿布，发酵到2
倍大，大约1个小时。
豆馅是买的罐头的，直接把发好的面粉分成小剂子，擀成厚皮（包子那种皮），包入豆
沙馅。
锅中放冷水，蒸屉放湿屉布，放入豆包生坯，盖锅盖再发酵10分钟。
开火，开锅后，中大火（2/3火力）蒸8分钟，关火，5分钟后开锅盖。 |
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F**********g
发帖数: 5034 | 5 渔民的成长（二十五）
敲门的是房东老太太，提醒我们这里的联防队员随时会来检查。梅只好不情愿地回
到自己的房间。第二天一大早，我们决定换一家旅馆。退了房之后，我们在海滨浴场附
近找了一家国营旅馆。管登记的老大爷非常和善，当得知我们没有结婚证，说只要你们
的身份证上注明是同一地址，就能证明你们是同一家人。大爷一句话提醒了我们，因为
我们单位对外统称100号，所以我们的身份证上的地址统一是XX街100号。老大爷把我们
领到房间，前脚刚走，我和梅已经笑得趴在床上快要岔了气！没想到平时不起眼的身份
证在关键时刻帮了大忙，老大爷可能做梦也想不到,我们这一家竟然有好几百号人呢。
北戴河每天都有去秦皇岛，山海关，老龙头和南戴河黄金海岸等景点的中巴。接下
来的两天，我们去鸽子窝看日出，在万籁俱寂中，看那水天相连处的一轮红日喷搏而出
，瞬间洒满万道霞光。我们在山海关古城观天下第一关的雄姿，在万里长城的起点--老
龙头，看那扑面而来的巨浪打在老龙头下的巨石上，卷起千堆雪。在南戴河黄金海岸，
走在金色的沙滩上，看身后两串脚印瞬间被滔天的巨浪抚平。
一切都是那么美好惬意，本以为北戴河之行... 阅读全帖 |
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d******0
发帖数: 1598 | 6 一 黄师母的点心
黄师母家里的查经班已经办了二十多年。周五晚上九点一到，黄师母就要去厨房里准备
点心，这便是雷打不动的规矩。
早些年光是pie和cookie大家就挺开心，可现在来慕道的大半都是国内来的朋友，王师
母便也会蒸些发糕糖角之类。
王师母是南方人，本不擅面食，就连蒸屉都是托人从国内捎过来的。糖角是小小的，发
糕也被切成小小块的。查经班里的几个女学生围着她说，都过来这么多年，师母从里到
外还都是南方人呢。
嗯，从里到外还都是南方人。嗯，都过来这么多年了。看着这几个叽叽喳喳的女学生，
黄师母觉得几十年前的老家湘潭就在昨日。
黄师母本来不叫黄师母，而叫黄阿姨。因为黄老师只是教会里的长老，并非牧师。但年
轻人都愿意叫她师母，一来黄老师的确是学校里的老师，二来据说黄师母人长得很师母。
唉，人长得很师母。年轻时候的黄师母可是扎着马尾辫，千里迢迢从湘潭跑到北京城，
就为了见一面信纸里的黄老师。
叮的一声，微波炉里把butter化开了，也把黄师母的目光从冰箱上的老照片拽了回来。
Butter 100g, flour 200g, sugar 60g, egg 200g. 这些算作派皮。可是，eg... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: soda08 (小苏), 信区: Food
标 题: 红豆年糕
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 19 22:12:11 2009)
原料:糯米粉400g 粘米粉100g 淀粉100g 开水400ml 糖1杯 红豆1杯
1.红豆浸泡一夜后，加1.5倍的水大火煮开，加入1/3杯糖，小火再煮1小时；
2.开水中加入2/3杯糖化开，加入糯米粉、粘米粉和淀粉，用搅拌器搅成糊状；
3.粉糊中加入煮好的红豆，拌匀（如果希望红豆完整，就小力点儿拌）；
4.蒸屉铺锡纸，刷一层油，倒入拌好的年糕糊，大概蒸屉深度的1/3；
5.大火上汽后，蒸1小时。
喜欢凉糕的可以冰箱冷藏下，喜欢外焦里糯的少许油煎一下 |
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k*k
发帖数: 508 | 8 【菜名】:
松糕
【主料】:
糯米粉 200 克（0.9 cup），大米粉 200 克（0.9 cup）
【辅料】:
【调料】:
白糖 100－150克（1/2 ~ 2/3 cup），水少许（<1/2 cup）
【制作过程】:
所有粉料混合，**逐渐**加水拌成松散的糕粉，注意不要放太多的水。
用一个粗网眼的筛子过筛
铺层湿布在蒸屉上，倒上一半的糕粉，加点儿葡萄干儿，果脯啥的，
有红豆沙的不妨抹上一层。把剩下的糕粉倒上去刮平了。
上屉蒸吧，20 分钟就成
【补充说明】:
水一定要慢慢的加
【图片链接】:
【上菜时间】: |
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c*******y
发帖数: 3008 | 9 咸蛋黄炒南瓜,特好吃.当然为了不浪费家里一般都是咸蛋炒南瓜的,不过咸蛋白一起炒
会影响色,但不影响味.
咸蛋滚芥菜汤，清火
三色蒸蛋我见过的是咸蛋、鲜鸡蛋和皮蛋。三种混在一起蒸
咸蛋炒苦瓜
咸蛋蒸肉末也不错啊,而且很好做。
珊瑚蒸豆腐
嫩豆腐切成大点的丁，咸蛋黄切成粒，虾仁从背部切一刀。
烧开水，把豆腐煮一小会，捞起来用凉水泡透了，再把豆腐滴干水，拌入虾仁，调入盐
，味
精，鸡粉，麻油，食用油，上面再撒上蛋黄粒，蒸上五分钟就可以啦、、
帝王豆腐
嫩豆腐用切成圆厚块，一般要用模型，实在不行就切成方的啦，咸蛋黄切半，虾仁切成
小粒
切好的豆腐摆入碟内，每片上面摆上半边咸蛋黄，入蒸屉蒸中火蒸五分钟拿出来，再烧
锅下
油，放入清汤，放入盐味精白糖鸡粉虾仁烧开后用湿生粉勾芡，淋入麻油，浇到豆腐上
就可
以啦 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 10 上次的饺子篇得到大家的好评，而且很多朋友给了非常好的建议，让我受益匪浅，
再此谢谢大家了。我就再接再厉说说蒸包子的故事，也希望能得到大家的建议。
如果说饺子不管家乡饺子算不算饺子，至少是每年都包的。没做过但看也看过很多
次，每年除夕夜都会聚在一块包饺子的，虽然我们家的饺子皮从来都是买来的。我们家乡饺子
像馄饨，皮是梯形的，包出来的饺子像小元宝，特别喜庆，但口感还是差北方水饺一筹。
可是说到包子，印象中就是小时候见奶奶蒸过包子，大大的蒸屉，白胖白胖的包子
，尤其是刚出炉的，咬上一口，滋水直流，大人们还怕小孩子贪吃烫到嘴。后来随着生活日益
便利，包子铺开满了大街小巷，家里就再没蒸过包子。想想也是，蒸次包子忙活大半天，大人
小孩的也就吃那么两三个，确实不如买来的方便。现在的包子店各式各样的包子应有尽有，想
吃什么馅都可以，包子皮也越来越花哨了，人们追求健康，现在有包谷米皮的，加了胡萝卜皮
的，黑米皮的等等。也因为如此，长大后再没见过蒸包子。
这蒸包子对于我来说真是史无前例的大挑战。我学蒸包子的过程真是部血泪史，文
献查了一大堆，面粉浪费了一箩筐，眼泪更是没少掉，好多次气的把发面盆都仍掉了，发 |
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t****7
发帖数: 176 | 11 这包子蒸得也太成功了！
最近试了好几屉，蒸出来都回塌了，估计是二次醒发的时间过短了……
跃跃欲试中~~
顺便问一下，谁晓得怎么去除新蒸笼的竹子味道…… |
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n*******3
发帖数: 5232 | 12 这个东西不错啊。是直接放锅里（那样水会上来吧？）还是放蒸屉上面（那跟直接放蒸
屉上面有什么区别？）？ |
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D*****E
发帖数: 9352 | 13 前天晚上蒸了几个包子（香芋陷的），但最后并没尝到是啥味道。用的是个塑料的屉。结
果是这样的：
我接了一个电话，结果……一聊忘了包子（主要因为也不是很饿）
结果……我把房间的门和房间外面客厅的门和客厅外面厨房的门都关上了。
结果……聊完了以后就上网了。
结果……突然听到房间里开始尖叫，我开始检查是不是报警器没电了
结果……一打开房门，什么也看不见，向极了大学在防化兵学院军训的时候演习的样子。
我跑到厨房去，包子成了四个坚硬的石头，居然，居然……我的塑料蒸屉也不见了，赶紧
大开所有的窗子，一股股浓眼从窗子里往外喷，楼上的邻居也跑下来问要不要打911。
半夜觉得胸口闷，才想起来，烟雾可都是塑料燃烧的产物，吓得我开窗多缩着睡到天亮。
结果……48小时过去了，房间里烟是没有了，可到处都是烧焦的味道，好象已经渗透到墙
壁里了，怎么也去不掉，
我已经遭到我善良的ROOMY48小时的白眼了，害的我早晨一早就跺出去，晚上很晚才跺回
来……
我的问题是：怎么才能去掉屋里的焦糊味道？？
//BOW |
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f*******d
发帖数: 12693 | 14 发酵粉这东西需要养一下才能出活性的，不能温水和好了面再加。
另外加了发酵粉就不要放碱面，容易碱过头。不放点中和剂的面团确实会有像L兄说的
那种感觉生的情况，放一点泡打粉就可以了，一斤面两茶匙。我第一次发面是在家里，
不知道要放泡打粉，也没有，确实吃出生味的。那是我在莲花超市看见有卖发酵粉，买
回家照上面的说明直接做，蒸了豆渣馒头。第一屉我出门了，我妈不知道该醒面没发起
来，第二屉开始都是好的。其实发面就是这么简单，依赖性少一点，别要做啥先想到问
人，仔细看看使用说明，不可能错的。 |
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d****n
发帖数: 10034 | 15 其实对于新手来说，如果想自己在家蒸馒头，也是需要注意很多的问题，比如说发酵多
长时间，放多少发酵粉等等，其实我们如果不用发酵粉，这些问题就不存在了，我们可
以用米酒和啤酒来代替发酵粉，不要小看米酒和啤酒，米酒的发酵速度也是很快的，8
分钟快速让面发满盆。
我们先准备面粉，米酒，啤酒，白糖，把准备好的10斤面粉倒入盘中，先用适量的温水
来将20克的白糖融化，白糖融化之后，倒入面粉中，然后再往面粉里倒入100克米酒和
100克啤酒，一定要一边倒一边搅拌，搅拌成絮之后，揉成光滑的面团。
然后盖上盖子，放在温暖的地方发酵，8分钟之后，面团就发酵好了，发酵至满盆后就
说明发酵成功了，然后把发酵好的面团取出揉匀，一定要多揉几分钟，这样可以更好的
将面中的气体排出，这样蒸出来的馒头口感才更加的好，揉匀之后搓成条，再分成小剂
子。
然后把每个小剂子揉圆，放入蒸屉中，盖上盖子再醒发10分钟，然后大火蒸15分钟，关
火后，再焖5分钟馒头就蒸成了。卖了25年馒头的爷爷告诉我的这个蒸馒头的方法，今
天也告诉大家，发面别再加酵母了，用啤酒和米酒来代替酵母粉，不仅发酵速度很快，
蒸出来的馒头更白更嫩，更好吃！ |
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j*****l
发帖数: 13 | 16 因为做了些绿豆泥，所以就折腾着做了几样绿豆小点心。
昨天做的绿豆糯米球需要用烤箱烤，大夏天的真不爱开烤箱，单是烤好后一打开烤
箱那扑人的热浪就让人有点憷，还有的人家里不一定有烤箱，所以今天就做一个不需要
烤箱的小点心——抹茶绿豆凉糕。绿豆泥与糯米粉拌匀，上锅蒸熟，晾凉整下形就是凉
糕了，挺简单的。绿豆本身的味道比较淡，所以我加了一点抹茶粉进去，增加清爽的口
感。
绿豆泥的做法：
材料：脱衣绿豆，250克，冰糖适量，水适量。
做法：
1.将绿豆用清水冲洗一下，然后加足量水浸泡一到两小时（浸泡过的绿豆稍微煮一下就
软烂了）；
2.加入冰糖（可以多加一些，这样后面再做各种食品就不用另外放糖了）和适量水，大
火烧开，转中小火煮大约15－20分钟，关火，余温会让豆子充分吸收水分，待其变凉后
用料理机打成泥，然后倒回锅中将绿豆泥炒干。这时就可以用绿豆泥做各种零食了。炒
好的绿豆泥可以分装几袋放入冰箱，随用随取。
提示：
煮绿豆时如果水加的过多可能炒的时候就要久一点，尽量去除绿豆泥中的水分，炒的越
干绿豆泥越纯，做出来的食品味道会更浓一些，如果嫌麻烦不炒也可以，炒绿豆泥最好
用不粘锅并且不停... 阅读全帖 |
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y******1
发帖数: 730 | 17 从菜糈子说起——太谷的稀饭和咸菜
送交者: 且听 [♂内阁学士★★★★♂] 于 October 13, 2011 22:35:03 已读 825 @
且听@的微博 [转发本贴到微博]
从菜糈子说起——太谷的稀饭和咸菜
nokia2100 www.6park.com
还是从“菜糈子”说起吧。 www.6park.com
我对典籍不熟，但菜糈子却是熟得不能再熟了。去年写《厨房里的勺子》，这个太谷方
言词汇一时没能用键盘打出来。前不久用汉典查资料，无意中打出这个糈字，再一看释
义，恍然大悟：糈，义为粮，精米，所以享神（祭神）。《离骚》有“怀椒糈而要之”
。糈是米，子字隐隐属于面食体系（比如揪片子、饺子、包子），小米、面条、青菜煮
一锅，就是菜糈子，米面菜一体的菜糈子可谓太谷稀饭的典型代表。纪录片频道播放过
一部《面食之路》的片子，电影《赵氏孤儿》开头对山西先民的面食也有一段不准确但
却形象的描绘。 www.6park.com
十多年前在武汉桂子山读书，西区食堂桂香园让我领略了武汉人“过早”的习俗，热干
面、糯米鸡、豆皮等等，琳琅满目。出关工作以后，也听到过湖北籍同事对关外（也包
括广泛意义上... 阅读全帖 |
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u****s
发帖数: 372 | 18 网上抄了个，不知可行否.
http://blog.sina.com.cn/s/blog_48a094c80100fodc.html
城镇家庭自制白酒
家住城里而且又好上一口小酒的朋友不妨自己亲自动手酿造白酒，虽然自己酿酒比
较麻烦但为了自己身体健康，幸苦一点还是值得的。
如今市场上的小酒作坊里销售的白酒基本上都是勾兑出来的，一些小酒作坊为了追求利
润用一些陈年老米有的甚至用过期了的陈化米做酒，由于原材料不行所以做出来的酒也
就没有自己用优质糯米做出来的酒好喝。
据有关资料记载，五粮液生产厂家的产出比是3比1；茅台酒厂的产出比是5比1；也
就是说生产一斤茅台酒需要5斤粮食（高粱、玉米、糯米、小米等）。农村里的农民自
己做酒做的好的产出比也就是1斤粮食出7两高度酒的样子。根据我多年做酒经验2斤糯
米只能生产50度以上的白酒1斤左右，剩下的尾子酒（30度左右）也就半斤左右。
在自己没有学会做酒之前我也是到菜市场的小酒作坊买酒喝，自从自己学会做酒后
就再也没有买过小酒坊的酒了。小酒作坊的酒没有我自己做的酒好喝，我做酒都是采用
优质糯米酿制，酒味香甜浓郁，甘醇可口，重要的... 阅读全帖 |
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l*6
发帖数: 26 | 19 夏日清凉小点心——抹茶绿豆凉糕（转载）
绿豆泥的做法：
材料：脱衣绿豆，250克，冰糖适量，水适量。
做法：
1.将绿豆用清水冲洗一下，然后加足量水浸泡一到两小时（浸泡过的绿豆稍微煮一下就
软烂了）；
2.加入冰糖（可以多加一些，这样后面再做各种食品就不用另外放糖了）和适量水，大
火烧开，转中小火煮大约15－20分钟，关火，余温会让豆子充分吸收水分，
待其变凉后用料理机打成泥，然后倒回锅中将绿豆泥炒干。
这时就可以用绿豆泥做各种零食了。炒好的绿豆泥可以分装几袋放入冰箱，随用随取。
提示：
煮绿豆时如果水加的过多可能炒的时候就要久一点，尽量去除绿豆泥中的水分，炒的越
干绿豆泥越纯，做出来的食品味道会更浓一些，
如果嫌麻烦不炒也可以，炒绿豆泥最好用不粘锅并且不停地翻炒，否则很容易糊底。
材料：
绿豆泥，糯米粉，抹茶粉一匙。
做法：
1.将绿豆泥与糯米粉混合均匀，成光滑的面团，在碗里抹一层油，将合好的面团放在碗
里；
2.蒸锅加水和蒸屉，放入合好的绿豆糯米面团，大火烧开，转中火蒸大约30分钟至熟透
，取出；
3.将蒸好的绿豆糯米团室温晾凉，加入抹茶粉，戴上一次性塑料手套或套一个保鲜袋，
将粉... 阅读全帖 |
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m*****t
发帖数: 42 | 20 懒人的办法:蒸饭的同时蒸蛋羹
水要热水, 水的量跟蛋的量1:1最好, 一边微波炉里热水, 一边打蛋, 多搅一会儿, 尽
量把蛋液打匀. 这是保证蛋羹口感的关键,冲热水进去, 再绞绞, 放屉上, 饭熟, 蛋羹
好. 也可同时蒸红薯, 南瓜, 广式蒸鸡块. |
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a****a
发帖数: 26187 | 21 ☆─────────────────────────────────────☆
HifoCH (爱菊轩) 于 (Wed May 11 12:39:48 2011, 美东) 提到:
昨天下午有点小忙，领导都快进家门了才抽出时间把米饭煮上。
打开冰箱，里头有一笼周末做的粉蒸排骨。我每次请客都蒸两笼，留一笼自己家吃，嘿
嘿。放进蒸锅里加热十五分钟就可以上桌了。
我们新农民的菜园规模比较小，现在的产量也就是仨瓜俩枣的水平，但是我们的好邻居
almeda送了一堆蔬菜支援我们。
那天是谁说西葫芦很容易炒烂来着？其实不是啊！
西葫芦剖开成四瓣，拿小刀掏掉籽瓤，切片。
先炒好肉片，盛出来，再放少许油炒西葫芦片，撒盐、白胡椒粉、味精，稍微扒拉几下
把肉片放进去炒两分钟出锅。不能说很脆，但至少不烂。
我这次用了一个自家收的绿西葫芦（almeda家的那个巨无霸一个就能炒一大盘），加上
almeda送的黄西葫芦，这个菜充分体现了老农民对新农民的传帮带。
味道很鲜！
去园子里摘了根黄瓜，切丝，用煮好的意大利面拌了个四川凉面。
本来朋友给的凉面方子就很好，配上新鲜黄瓜的清香，简直太成功了，我家领导吃了一... 阅读全帖 |
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a*****s
发帖数: 6260 | 22 车间门外早已有几个人提着食盒和两副担子在守候了。听得林汉隆让开饭，他们立刻
卸开一副担子。担子一边是一个木制大饭桶，另一边是两层较小的菜桶，象蒸屉一样垛
起来。他们又支起一张小木桌，把菜桶放在桌上，又把饭桶放在一边，饭勺菜勺等也在
桌上摆好。另外一副担子也卸开摆好了，一边是一桶汤，另一边则象后世的工具柜一样
有一层层的小抽屉。
工人们解散以后，有一部分人跑回车间拿出木制或者竹制的食具，然后在小桌前排好
队。另外一些人则站在门口等着。一会的功夫，只听一阵轰隆隆声，车间主管带着几个
人推着一辆小车回来了。在门口等着的人迅速围上去，看着主管拿出钥匙，打开小车上
放着的一个大竹笼子，从里面拿出一个个饭盒递给周围的人们。而这些人一拿到饭盒，
也迅速地在小桌前面排起队。
来送餐的其实是东门市某个酒楼的伙计们。光学车间的土著工人们采用的是有补贴的
包伙制，每月选定一家——或是工业区自办的食堂，或是东门市某个有资格的饭馆酒楼
。这家供应商负责在当月给全体工人提供夜间的伙食。一般来说没有家室的人图省事选
择饭菜全包，而有家室的则只买菜，而饭则自己带米，用工厂的蒸饭柜蒸。这样做也不
麻烦，上班... 阅读全帖 |
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a*****s
发帖数: 6260 | 23 来自主题: _OurFantasia版 - 全文完成鸟 最近偷偷地在更新，一点点地。这里贴的绝大部分大家都是看过的。
最近在续写光学方面的临高同人。写着写着发现预计篇幅会比较长，决定把写好的一部
分跟上次在SC写的一篇一起发出来。照例，吹牛的可以拿去用，设定也好正文也好都可
以。情节什么要改都随便，不过技术细节要改还是告诉我一声。
近来灌水太多，慢慢地写。
以下是SC的旧文。
穿越国光学工业的建立
“……穿越者们对光学工业的重要性有着充分的认识。早在一五计划期间，在执委会的
关心下，由科技部牵头，由机械工业部、冶金部和轻工业部配合，穿越者们从无到有地
建立起了自己的光学工业……”
— 以上内容摘自《当代工业史·光学工业卷》，穿越历40年1月出版。密级：机密。
当然，这种冠冕堂皇的套话读者都是直接略过的。第一代的穿越众们都明白历史跟官史
的区别，穿越众的后代们或者从自己的父辈那里知道了真实的故事，或者根本就不关心
。事实上，光学工业的开端不过是几副老花镜而已。
博铺工业区，科技部机加车间（与各部共用）
“师傅，您喝水。”穿蓝布工作服的年轻人恭恭敬敬地将一个木托盘端到另一个穿蓝布
工作服的黑瘦汉子面前。托盘里放着一杯微温的淡盐水和一瓶冰镇的格瓦... 阅读全帖 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 24 因为她在小觅的烤鸭贴后面说她做过，蒸熟的，薄的透明，
10个一起蒸，我没做过，想问问
版大做过，太好了，版大是中间抹油然后10个一叠一起擀开
然后放锅里蒸吗？热水上屉吗？蒸多久呀 |
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i*******9
发帖数: 2995 | 25 这个粉蒸肉真是很漂亮！一看就有食欲
为啥我每次蒸肉时就想，蒸一次不容易啊，多弄点，然后就七七八八地，蒸了许多五花
肉啦，牛肉啦，排骨啦，垫底又是白菜又是土豆红薯的一大堆，满满两蒸屉，又不容易
熟，又火候不一致，又一次吃不完，大家都腻了
什么时候能闲情逸致地也只蒸这么十来片就吃个鲜啊 |
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P*g
发帖数: 599 | 26 从网上看来的，自己照着做觉得挺好的。
1、水量：鸡蛋打开，与兑蛋液水的比例为1：1。
2、水温：兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水。冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水
容易把蛋液冲成蛋花。
3、加水工具：家里没有量杯，水量估不准，用鸡蛋壳加水。
4、添加物：醋和蛋会产生化学作用，令蛋与水更容易结合，水蛋不会分离，蛋亦会较
滑，一只蛋加约两滴米醋，太多蒸水蛋有异味。若不喜欢吃加水的蒸水蛋，还可以每一
只鸡蛋添加同量的牛奶。
5、打蛋工具：最好有电动打蛋器，若没有，用手动的也行，比较费力。
6、过筛：打出沫的鸡蛋液必须过筛，若没有，用屉布也行。
7、抹油：蒸碗内抹点油，蛋熟后不容易粘碗，好清洗。
8、覆盖物：盛鸡蛋液的蒸碗上盖保鲜膜，防止蒸汽水滴落砸坏蛋面。
9、火候：水开后，小火，蒸十二分钟左右，关火后再虚蒸几分钟。 |
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b**l
发帖数: 33123 | 27 主要就是洗面，我看这个就说得挺好
http://zhidao.baidu.com/question/278035390.html
说说我的心得：
1. 加点盐确实筋丝好点。
2. 面揉好我醒了半个小时，因为天冷。
3. 我没想明白为啥非得隔水蒸，结果就偷懒上的蒸屉。下面一格蒸面筋，上面蒸凉皮。
4. 蒸凉皮用的是两个浅底盘交替，因为没有不锈钢的，但都是microwave/oven safe的。
5. 面粉就是costco的all purpose unbleach那种。
6. 洗面水我镇了一晚上。头晚上看电视洗的面。
7. 你如果会做凉粉，应该知道怎么揭凉皮。切的时候一张一张坦着切，找把大刀。我
猜切皮萨那东东也好使。
8. 调料我就不罗嗦了，家里吃就百花齐放吧。我这人老套，抵制酱油和香菜。我是自
己捣的姜蒜蓉盐水。我在有的老陕家里吃的时候，油泼辣子里面混得有蒜蓉。
其实最关键的是，得有耐心。洗面少说得有个四五次；蒸凉皮薄点好吃，如果抱怨卖相
不好，不透明(应该是半透明)，那也是因为厚了。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lancy1982 (lancy), 信区: Food
标 题: 我的面食之路下－－包子篇
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 6 23:03:53 2010, 美东)
上次的饺子篇得到大家的好评，而且很多朋友给了非常好的建议，让我受益匪浅，
再此谢谢大家了。我就再接再厉说说蒸包子的故事，也希望能得到大家的建议。
如果说饺子不管家乡饺子算不算饺子，至少是每年都包的。没做过但看也看过很多
次，每年除夕夜都会聚在一块包饺子的，虽然我们家的饺子皮从来都是买来的。我们家乡饺子
像馄饨，皮是梯形的，包出来的饺子像小元宝，特别喜庆，但口感还是差北方水饺一筹。
可是说到包子，印象中就是小时候见奶奶蒸过包子，大大的蒸屉，白胖白胖的包子
，尤其是刚出炉的，咬上一口，滋水直流，大人们还怕小孩子贪吃烫到嘴。后来随着生活日益
便利，包子铺开满了大街小巷，家里就再没蒸过包子。想想也是，蒸次包子忙活大半天，大人
小孩的也就吃那么两三个，确实不如买来的方便。现在的包子店各式各样的包子应有尽有，想
吃什么馅都可以，包子皮也越来越花哨了，人们追求健康， |
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z********e
发帖数: 789 | 29 1.吃
1.1 酱牛肉 买了6磅多的的牛腱子肉，分成三块，冷水浸泡，中间多次揉挤排除血水
，连续换水3回。再用细流水冲洗约20分钟。焯水，保证水不要开，撇掉血沫。焯水时
加上生姜片，去腥。
焯水后，再加桂皮，八角，草果，香叶和迷迭香。以上物品用个纱布袋包起来，利于后
续清除。
待煮至水后，约15分钟，加入从中国城买的甜面酱，加入些盐，继续煮至水快干，起锅
。冷却后，切块，待吃。
1.2 罐肉苦瓜 将买来的肉沫加入香葱、生姜、大蒜、盐和鸡蛋清，混匀。苦瓜洗净后
切段，掏掉苦瓜芯，塞入肉混匀佐料的肉末。上蒸锅，蒸熟后，待吃。吃时，另备浇头。
1.3 小鸡炖蘑菇 去中国城买的黑乌鸡，买了些新鲜香菇和茶树菇，一起胡乱炖。
1.4 小龙虾 去farmers market 买的小龙虾，回家洗净后，去小爪。油爆后，放入
姜丝，小干椒，十三香，蒜末，红椒丝青椒丝，爆炒后，起锅。
1.5 蒸馒头 这个参考度娘了。蒸馒头时，用撕成小块的白菜叶子代替纱布放在蒸屉中
，就不用洗纱布了，蒸熟的白菜叶子一起吃了。
1.6 拌沙拉 生菜、瓠子、洋葱、油桃、全剁碎了，一起拌，根据全家各自口味自己... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 30 获得性遗传看似是被一系列实验否定的，最著名如德国生物学家魏斯曼的割老鼠尾巴实
验，我认为此实验并不合理。
打个比方如蒸馒头，放在蒸屉中长时间蒸，热蒸汽进入到馒头里边长时间作用，这样馒
头从里到外就都熟啦。倘馒头只是短暂的蒸一会，只是表面有点变化，而内部还是生的
。割老鼠尾巴实验正如上述短暂的蒸一下馒头，老鼠只是短时间便失去了尾巴这一性状
，而这并不能深入影响到老鼠内部的遗传物质，要影响到内部遗传物质必须要一个长时
间的对某个性状的不断刺激。
所以我简单设计了个实验：选择性状相同的两组老鼠，每组老鼠都给予充足的食物，适
当的隔离以使它们不至于发生打斗伤亡，合理的性别比例使每只老鼠都能繁殖后代，而
不会因为交配繁殖权大打出手，造成有的老鼠无后代。但两组老鼠的大环境是不同的，
一组放在一个比较寒冷的环境下；另一组则放在一个比较炎热的环境下。若干代后，我
们来对比两组老鼠，看它们有什么显著差别。本实验尽量减少生存竞争 自然选择对老
鼠种群的影响，而突出它们外在生存环境的差异，观察外在生存环境对老鼠种群的影响
。我估计两组老鼠会有很多性状的差别，其中寒冷一组皮毛会比炎热一组浓厚。浓厚的
体毛，是... 阅读全帖 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 31 饺子皮做烧麦：
馅：1。热锅加点点油，葱姜末爆香，加猪肉碎快炒，生抽，料酒，至肉变色，加切碎
的香菇木耳，加白菜碎，搅匀，关火；
2。糯米或有粘性的大米（红黄国宝都行）预先蒸或煮至刚熟，倒进上面1中，拌匀，加
盐，白胡椒，糖，鸡精调味
3。就是包啦，颈部握一下，上面加一粒湿淀粉拌匀的虾粒
4。蒸 蒸屉铺白菜叶，上气后放入烧麦，中大火蒸大约20多分钟就好了 |
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m*******o
发帖数: 4236 | 32 新换了个不绣钢的蒸锅，上一个不好用两层之间空间太窄。这个是三层的，质量不错而
且空间安排很合理。牌子是潮宝，中国超市买的，今天第一次用，用之前彻底用洗洁精
清洗过，可是蒸了两层包子一层馒头之后发现上两层的包子底下有浅浅黑的圆孔印记，
最底层没有（最底层是单片薄的小孔垫发面在蒸的时候发涨挤进了透蒸汽的孔留下了一
点黑圈。我偷懒不用纱布都是在包子底下粘点油直接上蒸屉。这留下的浅黑圈挺恶心的
，搞得我都是把包子底下扒掉些再给孩子吃。也不是所有的圈都留下黑印记。
请问这个浅黑是不锈钢钻孔造成的吗？我蒸完后又仔细清洗，一个个孔的处理结果好像
还是不能彻底，有些孔总有些黑的。合理解答我发双簧包，谢了。 |
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h***e
发帖数: 2823 | 33 先说，这个法子有缺点，就是时间过长。我也不知道哪一步应该缩短。摸索了几次最后
放弃，有实验精神的不妨自己试试哪一步能缩短。
发面：
1，Costco买的发酵粉，倒一点进小碗，热水刚刚不烫手，倒进去小小半碗，筷子搅和
搅和。静止三五分钟。
2，这时候，用发面大锅，加一点点糖，跟使味精似的，目的是增白提鲜，放心吃不出
来甜味。倒进去些牛奶。稍微晃荡晃荡锅就等于搅和了。
3，加入面粉，各家的锅不一样笼屉不一样，自己摸索自家的量吧。
4，把1的水倒进去，然后再加水，一边加一边用筷子搅和。最后达到刚刚柳絮状。
5，揉吧，会和泥就会这个。时不时抓把干面粉擦擦锅内壁，揉成一团就行。这一次不
用揉太狠，没用。
6，放到烤箱里（没开！！！就是图个封闭的环境）等着发酵吧。时间不定，因为和温
度有关，冬天屋里冷会稍微慢点，另外和发酵粉也有关，有的快速发酵的就快点。我自
己是不管三七二十一，中午发面晚上蒸。
揉馒头
这个没啥说的，发好的面切成块揉就行。唯一要说的，这时候多揉会好吃一些。
蒸
这个有点讲究。
1，屉布弄湿，湿淋淋随便捏捏就行，别太干，需要一些水的，否则粘底儿。
2，馒头摆上，预留好膨胀的空间。
... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 34 1.不用水,毛绒玩具巧清洁
方法:将半碗大粒盐(即粗盐,超市有售,2元一袋)和脏了的毛绒玩具一起放入一个塑料袋
,系口,用力摇晃几十下即可.取出时盐已因吸附了污垢而变成灰黑色.
优点:避免了因水洗造成玩具毛绒打结.同时盐还有消毒效果.快捷省时.
原理:利用了食盐即氯化钠的正负离子对污垢的吸附作用.
举一反三:也可用此方法来清洁棉服的毛绒领子和车内的毛绒靠垫之类的小东西.
2.蛋清蛋黄巧分离
方法:把鸡蛋打进碗里,用一个空饮料瓶子在蛋黄上面轻轻吸取即可轻松分离蛋清蛋黄.
优点:比其他传统方法干净卫生快捷,如果暂时不用蛋黄,可以盖上饮料瓶的盖子,直接放
进冰箱保存.
3,巧晒厚毛毯
方法:将毛毯沿对角线晾晒在晒衣绳上,可使晾干所需要的时间大大缩短.
4,相框内照片巧固定
方法:将一个或几个猴皮筋放在照片后面再压好玻璃板即可.横摆竖摆斜摆悉听尊便.
原理:利用了皮筋增大了照片与玻璃板之间的摩擦力.此法同样可以用固定大幅的画.
5,巧剥橙皮
方法:这个方法好像有人发过了,我再重复一遍吧.用一个钢勺把橙子蒂部挖掉,挖一个比
勺子略大的圆,然后把勺子贴着橙子皮插进去(勺子的弧度贴合橙子皮的弧度),... 阅读全帖 |
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D******g
发帖数: 2717 | 35
估计她家的菜谱哈，我瞎写的。
一个大号蒸屉，同时出锅的有：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿。
一个大号烤箱，同时出炉的有：烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅。
冰箱里出冷菜：卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏
鸡白肚儿。
炉子上瓦罐：清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑。
一个大锅，几种鱼一起炒了：焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒
鲤鱼。
一个油锅一起炸了：软炸里脊、软炸鸡、炸飞禽。炸汁儿、炸排骨。
最后就是肉菜：马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐
肉。
一共29道热菜1道凉菜。祝全家三人好胃口。 |
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b*****h
发帖数: 3386 | 36 理解，不过做起来难，尤其对俺们肉食动物。
n年前从chinatown买回螃蟹蒸着吃的时候， 回忆起小时候听过的张寿臣
单口相声，嘲讽一个和尚偷着蒸螃蟹吃，听着螃蟹在里面挠蒸屉，和尚
心里不闹忍, 一面继续蒸着，一面说："阿弥陀佛！熟了就好了！熟了就好了！"。
小时候听着乐，大了发现和这和尚的虚伪程度也差不多。 哈哈。 |
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O*****e
发帖数: 114 | 37 我们那边有两种年糕
一种就是常见的白年糕，做完放了几天就放水里泡着，只要保持换水
一般可以保存比较久，做法一般炒年糕为多
也有蒸热或软了以后沾红糖或者白醣吃的
另外一种是在蒸屉里面蒸的，这个一般加红糖，米粉调的很稀，下面铺棕叶，蒸很久。
好了以后直接放着，一般不能放太久，因为容易硬，然后开裂
前面那种一般都能买到，现在也经常炒着吃，一般会加青菜或白菜，再加一点虾皮
不过后面那种红年糕的好像只有在家里吃到，好几年没有吃到了 |
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l*b
发帖数: 4369 | 38 这个不对吧
蒸和煮重大的区别，就在于蒸的食物加热效率和火大火小密切相关，而煮的食物加热效
率，在保持水沸腾的前提下，和火大火小关系不大。
蒸食品的加热，主要不是依靠蒸汽的温度，而是蒸汽在食品表面液化时放出的大量液化
热。这个过程蒸汽和凝结水的温度是一样的，但释放出了很大的相变潜热。因此，如果
下面烧的火比较大，水沸腾的速率高，单位时间通过蒸屉的水蒸气多，液化的也就多，
放出的相变潜热就大。
因此，蒸食物的火大火小还是有影响的。 |
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s*****r
发帖数: 43070 | 39 主要是肥肉片子，上面连着一点点瘦肉，肥肉一蒸，猪油就侵入到米粉里面，特别香
每份粉蒸肉都是放在土色的糙碗里面，放在大蒸屉里面，和乡村的做法一样
卖的时候，食堂人员一手拿碗蒸好的肉，一手拿一个空碗，用空碗往肉碗里面刮一下，
干净利索就刮进饭盒
后来再也没有这么好吃的食堂菜 |
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l******e
发帖数: 2893 | 40 周末12个人的party由俺一人操办的菜，当然感谢ZYY童鞋的鼎力支持。
菜谱如下：
八宝饭
原料：
1、黑糯米1/4cup、白糯米1/4cup、大黄米1/4cup、粽叶若干张
2、红豆沙、白糖、猪油（黄油或芝麻油也可）
3、新鲜莲子(干莲子泡开)、cranberry干、葡萄干
4、炼乳、柚子茶欠汁（一大勺柚子茶+2大勺水烧开沟欠）
做法：
1、原料1分别洗净，用水浸泡一夜
2、蒸屉铺上粽叶，其中1/3铺上黑米，再码上一层粽叶铺上大黄米，再码上粽叶铺白糯米（三种米错开摆放），上锅蒸45分钟，中间每15分钟在米表面喷一层水防干。
3、三种米分别趁热拌入半小匙油（香油、黄油、猪油，推荐黄油）和1小匙糖。
4、碗中铺保鲜膜，最低下一层铺新鲜莲子、洗干净的cranberry干和葡萄干，然后依次铺入白糯米、豆沙、大黄米、黑糯米。盖盖子上锅继续蒸5分钟。
6、倒扣盘中，揭开保鲜膜，淋上炼乳和柚子茶欠汁
猪舌头
猪耳朵
猪蹄和口条、猪耳是一锅卤水做的，我不敢在中国店买熟食，怕是不新鲜材料做的。
我是把3种东西分别煮一开去血水，然后用温水冲净。高压锅加冷水末过原料（我先卤
口条和猪耳），葱、姜各1大块 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 41 蒸锅，切片直接放在屉上面，不要放在盘里，这样水就不会积攒下来，就不会是很稀烂
的感觉了
手撕茄子可以把整个细长的茄子放在蒸锅上，多蒸会，蒸透，然后手撕成条，加料拌 |
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E*********n
发帖数: 542 | 42 周日的中午，外面稀里哗啦的下着辐射雨，实在没心情也没勇气出去找乐子，发个我家
常吃的包子吧，胡萝卜猪肉馅的。照片是手机拍的，因为太懒+太馋了，请见谅。
十年前，记得刚从北方去到一个南北交界的地方读书，同学中南方人占多数，每次提起
包子，便只有三种，菜包子，肉包子，和豆沙包子。学校的食堂就更是夸张了，包子的
馅倒是有很多种，但是没一个是正常的。我们时常说，想知道学校里面包子什么馅的，
头天晚上去食堂看看有什么剩菜就好了。。。于是乎，最想念的，每次回家必点的，就
是妈妈包的包子，尤其喜欢的就是蒜薹猪肉的和茴香苗猪肉的了。面一定要发的软软的
，馅呢，一定要抱团的，馅里流出的油，浸在包子皮的内层，咬下去，满口满心的幸福。
来美国那么多年了，一直窝在连中国店都没有的农村，再没买到过蒜薹或者茴香苗，胡
萝卜倒是很容易买到，于是我们便常常做起了胡萝卜猪肉馅的包子。做了几次，竟然也
做出了家里的味道。
方子：（24个包子的量）
包子皮：4杯面，1杯半的温水，1大勺酵母粉
包子馅：肉馅一磅，胡萝卜10根（大的胡萝卜5根就够了），葱一颗，姜几片，盐少许
，五香粉少许，香油少许
步骤：
1，活面，将酵母粉加... 阅读全帖 |
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a***i
发帖数: 20 | 43 这个没什么关系吧，面是烫面，因此也算半熟的了。上气后，蒸20分钟左右
也可以用平锅烙，不过个人觉得蒸的好吃。
有个最新发现的问题，就是蒸屉一定要下面垫布，上面用保鲜膜封住，扎孔
否则水滴到面上，湿哒哒的不好吃 |
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h**r
发帖数: 8078 | 44 一个就是芝麻糊的问题。
请教做过芝麻糊的大厨们，你们是怎么做到搅芝麻的时候能不让它成一大坨，导致搅拌
器转不动的？我没有高级的搅拌器，但我感觉那么结实的一块，就算是blendtec 能带动
，也很折寿吧。难道只能用传统手动研钵？
再一个就是蒸面筋的问题
我试过手动揉面筋，也试过直接用面筋粉勾兑，生的时候看着很正常。但是蒸好后一定
是平铺在蒸屉上，原来那种蓬松的海绵般的结构完全没有了。我试过加酵母，加发酵粉
，加baking soda，都没效。每次都是看着面筋在锅里长得高高的，一关火就迅速的塌陷
（玻璃锅盖，我没掀盖）。
恳请大厨们解惑。 |
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d******n
发帖数: 679 | 45 没有电饭锅，直接在碗里放水在蒸锅里蒸熟的这种方式，是不是没有电饭锅做的好吃阿
？
大米的好吃程度真的和煮制方式很有关系的吗？
不知道哪种方式做米饭做好吃？
看到以前学校食堂都是用笼布直接放在蒸屉上蒸米 |
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z****i
发帖数: 5193 | 46 不厚啊，我以前蒸馒头蒸粉蒸肉就是用的这个，后来搬了几次家，先是布丢了，后来蒸
笼也丢了。。 |
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g**1
发帖数: 10330 | 47 周末将下周的菜全烧好，然后每天加热再吃
在美国很火的Meal Prep 中国“单身族”能效仿吗？
营养专家表示，相比天天吃泡面和外卖，还不如选择这种方法，但要注意食材搭配
2015年10月24日 07:04:54 来源： 浙江在线-今日早报 通讯员 孙洁 王婷 记者 黄淼君
浙江在线10月24日讯 （今日早报通讯员 孙洁 王婷 记者 黄淼君）民以食为天，
但对于大部分上班的“单身狗”来说，泡面或外食是无法避免的选择。
最近，一种被称为“Meal Prep”的就餐方式在美国单身上班族中非常火，也就是
趁周末将一周的菜都烧好，工作日下班回家后只要从冰箱里将菜拿出来热一热，就可以
吃上热腾腾的饭菜了。
国内“单身狗”们可以效仿吗？这样的做法有没有实际可操作性？昨天，记者请教
了浙江医院消化科、营养科主任郑培奋主任医师。
一周烧一次菜，不得已的选择
不少年轻的上班族，感觉烧饭是一件麻烦事，不是烧得太多吃不完，就是因为一个
人吃饭，菜品很单一，几次下来就失去了做饭的兴趣。所以一周烧一次饭，对于单身一
族来说特别有吸引力。
“一个人烧饭确实比较麻烦，每天烧一个人的量，营养搭配就更难办到了。”郑培
... 阅读全帖 |
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A*********9
发帖数: 740 | 48 改版珍珠糯米丸子
该入锅蒸的时候才想起来米有放在蒸屉上的那种布，不得已只能找了包粽子的粽叶来代
替。蒸玩后，上面又淋了一些酸甜辣的酱汁调味。 |
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p*******h
发帖数: 184 | 49 取以小碗，放一块嫩豆腐，切肉成肉末（不用太细，稍微跺跺就好了），放酒，盐入肉
末中，调一调，将调好的肉末嵌入豆腐中，再撒些盐。将碗放入蒸屉蒸 (大约10分）。
然后取几根Asparagus，洗洗，掰成几节，放小碗旁空的地方，一起蒸（这个只要5分就
够，所以晚些放进蒸锅就好了）。
取出来时，在豆腐肉末上放些葱。Asparagus单独放盘，撒些盐。好啦，电饭锅煮的米
饭可能也差不多了，就可以开吃啦!
这个方便，有营养，最重要的是没有油烟，吃完饭洗碗也方便。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 50 我觉得等包子放一放，重新变胖了再蒸，比较好。要不然面咬起来是僵的，不够松软。
其实之前还有一屉比较失败的鲜肉包子，就是发面时间不够…… |
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