B********e
发帖数: 19317 | 1
只听说过蒸双蛋/三蛋，木有接触过直接只蒸咸蛋滴～～～ |
|
|
|
发帖数: 1 | 4 自从几年前去顺德，尝过当地的双皮奶以后，惊为天人，从此其他双皮奶都变成了浮云
。之后每次去顺德，品尝双皮奶就成了必备项目，这些年，顺德大大小小的店铺里的双
皮奶，基本都尝遍了。
然后，很自然的，我也必然会想在家里复制一下这份美味，不能每次想吃双皮奶的时候
，都跑顺德去呀，对不？
双皮奶，之所以叫“双皮奶”，是因为它的表面有一层需要两次凝结才形成的厚厚的奶
皮。先将煮好的牛奶倒入碗里，自然凝结成一层奶皮之后，将牛奶倒出，与蛋清砂糖混
合后，重新倒回碗里，让奶皮浮起来。之后再上蒸锅——蒸完的牛奶，冷却过程中会再
次凝结一层奶皮。需要两次凝结，才形成了双皮奶表面特有的厚奶皮。
表面有着厚厚奶皮的双皮奶
在顺德，人们有一个共识，就是好奶才能做出好奶皮。因此讲究的店铺，要用水牛奶来
制作双皮奶——脂肪含量越高的牛奶，形成的奶皮就越醇越厚，而水牛奶的脂肪含量，
比普通牛奶高出一倍。
但水牛奶对于一般家庭来说不是很好买到，因此我们可以用一些替代的方法，增加牛奶
中的脂肪含量——聪明的你一定想到了，在普通牛奶中兑入一些淡奶油。不过，比例需
要掌握好，不能太浓，也不能太淡，总之，既要凝结出完美奶皮，又... 阅读全帖 |
|
M********t
发帖数: 5032 | 5 3攀岩客将被诉:竟把26钢
钉打进世界一绝的山峰(图)
江南都市报
上弦月
23小时10分钟前
11 月 7 日，江南都市报全媒体记者获悉，今年 4 月发生在上饶三清山风景区巨
蟒峰的三名浙江攀岩爱好者将面临刑事惩处。
据称，三人私自用电钻打孔后用铁锤将 26 枚长岩钉打入孔内，给景点造成不可修
复的严重损毁，专家评定其打入的膨胀螺栓钉会形成新的裂痕，加快景点柱体的侵蚀进
程，甚至造成崩解。目前，此案已经移交上饶市信州区检察院审查，检察机关将以涉嫌
故意损毁文物罪对该三名游客提起公诉。
三驴友用绳索攀爬三清山巨蟒峰
三清山巨蟒峰是峰柱造型石，是由风化和重力崩解作用而形成的巨型花岗岩石柱，
高达 128 米，最细处直径不足 7 米，形如巨蟒，头大腰细昂首挺立，异常险峻，历经
亿万年巍然屹立，为世界一绝。
然而，也正是因为三清山的竣高挺拔，对于攀岩爱好者来说很有挑战性。2001 年
，世界顶尖级攀楼攀岩选手、法国" 蜘蛛人 " 阿兰 · 罗伯特风尘仆仆赶到巨蟒峰下
，倒吸凉气，打了 " 退堂鼓 "，感叹不借助工具无人能徒手登上巨蟒绝顶。
此后，再也无人挑战巨蟒峰。
然而，今年 4 月... 阅读全帖 |
|
H********g
发帖数: 43926 | 6 该
分局以聚众扰乱公共秩序依法对 3 人处以行政拘留处罚。其中，女驴友被拘留 7 天，
另外两名男驴友拘留 10 天。 但此事并没有就此了结，4 月 26 日，上饶警方发
布消息，"3 名驴友在游览世界自然遗产地三清山时，擅自使用攀岩工具在地质遗迹点
钻孔、打岩钉、攀爬，因涉嫌故意损毁名胜古迹罪被当地警方采取刑事强制措施，案件
正在进一步侦办中。" 警方查明，三人通过对巨蟒出山景点的岩体进行电钻钻孔
，钉入膨胀螺丝，再通过绳索向上攀爬。 据介: 绍，三清山巨蟒峰遗迹点历经 3
亿多年的地质演化，具有重要的科研价值和观赏价值，是不可再造旅游资源，其价值
无以估量，是大自然赋予人类的璀璨瑰宝。 法律人士介绍说，如果按照警方采取
的刑事措施所涉罪名，该三名驴友违反文物保护法规，明知是国家保护的名胜古迹而予
以损毁，情节严重的行为，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。
检方将以涉嫌故意损毁文物罪提起公诉 据介绍，早在 2001 年，三清山景区
曾经组织了一次国际性攀岩大赛。当时，管委会用一个星期向游客发放了 3000 多份征
求意见表。结果，:... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 7 很多人应该都喜欢吃甜点，虽然甜食吃多了对身体不好，但偶尔吃一下还是可以的，吃
甜食可以让人获得满满的幸福感。
前几天孩子哭闹，我给她做了甜点吃，她立马破涕为笑了，现在天天缠着我要再吃。
我给她做的就是双皮奶布丁，今天我就分享一下它的做法，如果感兴趣的话可以收藏本
文章，在家里试着做一下。
首先说需要的工具食材：三个鸡蛋的鸡蛋清，三个碗，白砂糖，半斤牛奶。
（我们将碗标记为A，B，C。）
步骤如下：
1. 在碗A里盛装蛋清。一定要去掉蛋黄，可以留着它做蛋炒饭。
2. 将牛奶煮沸倒入碗B，静置在一旁，等待它沁出一层奶皮。
3. 奶皮形成后，将牛奶倒入碗C，奶皮留在碗B里。在碗C里再沁一层奶皮。
4. 将碗C的奶皮倒入碗B，小心别弄破了。牛奶倒入碗A，也就是蛋清碗里，根据个人口
味放白砂糖，然后搅拌均匀。
5. 将碗A放入蒸锅，小火蒸五分钟就可以了，出锅后将两层奶皮盖在布丁上面，这就是
双皮奶布丁了。
如果嫌做法麻烦，可以免去沁奶皮的步骤，直接把蛋清，白砂糖，牛奶搅拌均匀，入锅
去蒸。
蒸出来的双皮奶布丁又香又嫩，勾人食欲，大家肯定都喜欢吃。 |
|
G***Y
发帖数: 9698 | 8 自己做也不复杂
自制双皮奶
甜品是很多人的喜爱，本人虽然不太喜欢吃甜品，但双皮奶的诱惑许多人也抵抗不了。
双皮奶是顺德的一个招牌甜品，读书的时候，有几个同学比较合得来，但他们都不是顺
德人，他们对双皮奶特别的钟爱，每回到访都要到大良吃上纯正的双皮奶！总想不明白
他们为什么对这食物如此喜爱！
于是自己也学着做了一次，第一次做，成果也不错，虽然不能完全像老字号里的出品，
但解解馋还是可以的。
材料
纯牛奶一盒（250g左右，就是普通的带吸管的小盒装的那种）蛋白2个，白糖2汤勺（30
克）。这是两碗的份量
做法
1、牛奶倒入锅中加热，不要沸腾。
2、将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮（双皮奶就是因此得名了，如果想
省去这步骤也可以的，因为吃下去也是一样的，只是少了块皮而已）
3、把两个蛋白打散，并加入白糖。
4、将小碗中放凉的牛奶倒入蛋清，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中。
5、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮
到上面。
6、冷水上锅蒸，中火，水开后蒸15-20分钟（可以碗上盖上保鲜膜）
7、15分钟后关火，不要开盖，闷5分钟。
8、夏天的... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 9 “民间西施征集令”发出后，网友对“蒸菜西施”的支持率一直居高不下。昨日下午，记者几经周折，在方正街找到了这位既漂亮又能干的“蒸菜西施”熊静。
既漂亮又能干
不知自己已走红
13时许，方正街一蒸菜馆门口，一位长相甜美的女子正站着招呼客人。她小巧的鹅蛋脸配上一双杏仁大眼，栗色的微卷长发俏皮地绑在一侧。虽然戴着袖套、穿着围裙，但仍流露出年轻时尚的气息。她就是传说中的“蒸菜西施”。“你们是吃饭还是吃面？”她热情地招呼客人，细声细气。“烧白要趁热吃哦。”上菜后，她不忘提醒。
今年25岁的“蒸菜西施”名叫熊静。她曾当过1年幼儿园老师，也当过办公室白领。“我听说过‘蒸菜西施’，但不晓得说的就是我。”听说自己已走红网络，熊静还显得有些害羞。
化淡妆爱逛街
喜欢旅游和摄影
刷了睫毛，打了粉底，略施粉黛的熊静显得落落大方。“我觉得化淡妆也是对别人的一种尊重。”
熊静很爱逛街，以前几乎每周必逛一次春熙路。开了蒸菜馆后一直没时间，她打算休息一下，“等两天桃花开了，我要去龙泉耍一下。”
除了逛街，旅游也是她的一大爱好。“我去过广东、杭州、北京、香格里拉、陕西、山西、内蒙古，我还想去海南和丽江。”因为喜欢旅游，熊... 阅读全帖 |
|
T*********s
发帖数: 17839 | 10 在此魔强法弱的时代，不少冒充为佛教徒，诳称为善知识者，挂羊头而卖狗肉，打出佛
教的招牌，实则行持恶法，卑鄙无比。他们公开赞叹男女欲乐双修，谓此即菩提无上道
，即身成佛之真传，专以诡异神通，炫惑世人。
——宣化上人
□ 所谓密和显，“密”并不是像我们人所想像的那个密，“显”也不是像我们所想象
的显。在佛教里，“显”是人人都明白，我为乙说法，甲也会懂；为甲说法，乙也会懂
，这是“显”。“密”就是我为姓张的说法，姓李的他不懂；给姓李的说法，姓张的他
不懂，这叫秘密不定，并不说秘密不叫人知道，讲什么双修呀、单修呀、胡修呀、乱修
呀，不是讲这个。
——宣化上人
□若不断淫及与杀生。出三界者。无有是处。
——《大佛顶首楞严经》
□譬如说，淫欲是不对的，他却赞叹说：‘好啊！这是最妙的法门。’令人都找不到真
理，都迷惑了。以是为非，对的他说不对，不对的他说对了。这就叫邪师。邪知邪见，
他知见不正当，正的他说是不对，邪呢他说这个最好！
——宣化上人
□佛在世时已先说：“我灭度后，末法的时候，到处都充满这般魔民，好像火一样的旺
盛。”专讲贪欲邪淫，正对一般无知青年的机，臭味相投，互相赞叹，反认为自己是善
... 阅读全帖 |
|
g**********l
发帖数: 1189 | 11 难得爸妈一起过中秋，整了鲜肉月饼和几个菜。本来还想做云腿月饼，忒累了，放弃了
。都是忙忙乱乱中做的，已经不追求品相，味道还凑合就行。
1）鲜肉月饼，这个没得卖，只好自己动手丰衣足食。LD喜欢广式的，好打发。
2）盐水鸭，忽略俺家粗狂的刀法，味道很赞，老妈最爱
3）黑白双拌，这个白芦笋比绿的脆嫩，不过俺买来才放了一天，就扔掉一半
4）粉丝蒸鲜贝，蒸了6分钟，已经有点过了
5）乱炖牛尾汤，这个用LE CREUSET锅炖了至少3小时，时间够了，怎么整都好吃。不同
的锅需要的时间可能也不一样。这锅炖肉做汤一流，俺家的砂锅基本都闲置了 |
|
h***e
发帖数: 2823 | 12 先说，这个法子有缺点，就是时间过长。我也不知道哪一步应该缩短。摸索了几次最后
放弃，有实验精神的不妨自己试试哪一步能缩短。
发面：
1，Costco买的发酵粉，倒一点进小碗，热水刚刚不烫手，倒进去小小半碗，筷子搅和
搅和。静止三五分钟。
2，这时候，用发面大锅，加一点点糖，跟使味精似的，目的是增白提鲜，放心吃不出
来甜味。倒进去些牛奶。稍微晃荡晃荡锅就等于搅和了。
3，加入面粉，各家的锅不一样笼屉不一样，自己摸索自家的量吧。
4，把1的水倒进去，然后再加水，一边加一边用筷子搅和。最后达到刚刚柳絮状。
5，揉吧，会和泥就会这个。时不时抓把干面粉擦擦锅内壁，揉成一团就行。这一次不
用揉太狠，没用。
6，放到烤箱里（没开！！！就是图个封闭的环境）等着发酵吧。时间不定，因为和温
度有关，冬天屋里冷会稍微慢点，另外和发酵粉也有关，有的快速发酵的就快点。我自
己是不管三七二十一，中午发面晚上蒸。
揉馒头
这个没啥说的，发好的面切成块揉就行。唯一要说的，这时候多揉会好吃一些。
蒸
这个有点讲究。
1，屉布弄湿，湿淋淋随便捏捏就行，别太干，需要一些水的，否则粘底儿。
2，馒头摆上，预留好膨胀的空间。
... 阅读全帖 |
|
b*******e
发帖数: 554 | 13 【大饼开餐】中式小菜 双丝包菜卷丶百花煎酿冬菇
包菜刚好烫熟，色泽翠绿，爽脆非常，裹着肉汁。据闻百花是虾肉和蟹肉的混合体，但
以前在馆子吃过的，我倒没有吃出蟹肉味，虾胶这东西让我难忘的是肉质弹牙的感觉，
一口咬下去，虾胶夹杂着冬菇的鲜味，鲜上加鲜。可是来美後，已没有在馆子吃过这两
道菜。自个儿在家里弄个不计较水准的翻版来。。。
包菜卷用了肉丝和萝卜丝做馅，肉丝腌好，炒熟。萝卜切丝，水里放点油，烫熟捞起。
烧滚水，关火，包菜（选大只的，菜叶大片比较好裹）逐片下水烫，戴手套，开始把肉
丝和萝卜丝包成管状，即成。
虾胶在冷热交替的情况下比较好做，夏天时，最好把虾雪一会，拿出来再开始做。另一
点要注意的可能是选虾，发现肥大的虾，肉质比较好打成胶，虾胶也比较有弹性。清理
虾线，洗净，吸乾水。
用刀面大力拍扁大虾（每次两三只吧，太多较难操作），用力拍几下即可，不能不停使
劲去拍，拍过了不爽口。虾肉放到碗里，加蛋白，後加少许糖盐调味，伴均，用筷子顺
一方向搅动，动作要求快一点，把虾肉揽要起胶。这次我只用了虾肉，没有加猪肉，以
前曾把肉末参到虾胶里，煎起来会出点油，纯虾肉比较清爽，这点得看个人喜好。好... 阅读全帖 |
|
x**s
发帖数: 534 | 14 老外爱吃中餐，却有很多他们不敢碰的食物。皮蛋就曾经被称为“恶魔生的蛋”，还被CNN评选为“全球最恶心食物”。最让老外崩溃的中国美食，真的是皮蛋么？中国“黑暗料理”界那些神一样的“美食”，老外们都受得了吗？
第一道菜：耗油生菜
决定先拿这道菜热热身，之所以选这道菜，是因为生菜在西餐中是生吃的，可在中国却是烧熟吃。果然，大伙儿都觉得这个很好吃。
第二道菜：辣条
有点出乎意料，大家尝过之后都觉得，除了有点辣以外，基本上是能接受的。老外的接受程度远超的想象啊，看来，是要来点狠的了！
第三道菜：凉拌皮蛋
皮蛋被CNN评选为“全球最恶心的食物”，说它味道吓人，外型怪异，是“恶魔生的蛋”。大家难道真的会不敢动筷子么？
结果完全出乎意外，大家都吃的很欢乐，还有人说像鸡蛋果冻。
第四道菜：蒸双臭
老绍兴的臭豆腐，加上苋菜梗，闻起来臭，吃起来香，连很多国人都受不了的蒸双臭，应该能让老外们受不了了吧！
果然，很多人捂着鼻子，坚决不肯吃。
但还是有一部分人都吃了，并且觉得还不错，看来不来点硬的是不行了。
第五道菜：醉虾
醉虾做法很简单，就是把活虾放到酒中闷上15分钟，等虾醉过去之后，就马上食用。活的食物肯定能... 阅读全帖 |
|
i*******h
发帖数: 1470 | 15 我觉得这个热量比较少，而且味道也比较好，加了很多水，看起来体积很庞大，比
较有吃东西的幸福感。
鸡蛋羹要做成功最重要的一点是要用凉白开，这样蒸的时候水不产生气泡，蛋羹就
比较嫩滑了，否则又老又松难以下咽~惭愧，这是失败两次后打电话给娘亲问的。。。
打蛋到碗里，尽可能的打散，加鸡蛋三倍量的凉白开，等蒸锅里的水沸腾后把蛋液
放进去，过10分钟就好啦~出来后加点酱油~~
然后是双皮奶，原谅我手艺不行做不成功吧，我把这个方子简化的不能再简化了
先把鸡蛋的蛋青和蛋黄分离，然后把蛋青打散，加到200ML牛奶里，混合均匀，上
锅蒸，10分钟后加点蜂蜜，味道也很不错，当零食吃寻找吃东西的幸福感。。。
遁走。。你们会不会觉得太没有技术含量了。。。另外我今天做豌豆黄了，虽然成
品刚进冰箱，但我预感会成功，谢谢JMS的分享，这个是LINK，http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=209 ，我做了三份，一份不甜的，一份加蜂蜜的，一份加白砂糖的，温热的时候我试吃过，蜂蜜的最好吃，白糖的最难吃。。。 |
|
i*******h
发帖数: 1470 | 16 我觉得这个热量比较少，而且味道也比较好，加了很多水，看起来体积很庞大，比
较有吃东西的幸福感。
鸡蛋羹要做成功最重要的一点是要用凉白开，这样蒸的时候水不产生气泡，蛋羹就
比较嫩滑了，否则又老又松难以下咽~惭愧，这是失败两次后打电话给娘亲问的。。。
打蛋到碗里，尽可能的打散，加鸡蛋三倍量的凉白开，等蒸锅里的水沸腾后把蛋液
放进去，过10分钟就好啦~出来后加点酱油~~
然后是双皮奶，原谅我手艺不行做不成功吧，我把这个方子简化的不能再简化了
先把鸡蛋的蛋青和蛋黄分离，然后把蛋青打散，加到200ML牛奶里，混合均匀，上
锅蒸，10分钟后加点蜂蜜，味道也很不错，当零食吃寻找吃东西的幸福感。。。
遁走。。你们会不会觉得太没有技术含量了。。。另外我今天做豌豆黄了，虽然成
品刚进冰箱，但我预感会成功，谢谢JMS的分享，这个是LINK，http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=209 ，我做了三份，一份不甜的，一份加蜂蜜的，一份加白砂糖的，温热的时候我试吃过，蜂蜜的最好吃，白糖的最难吃。。。 |
|
s**n
发帖数: 6126 | 17 你这个不叫双皮奶。。。
双皮奶是把牛奶倒出来之后，那层奶皮贴在碗底，不是浮起来
然后奶倒回去，再蒸了之后表皮又结一层奶皮，所以叫双皮奶 |
|
y****e
发帖数: 1712 | 18 ☆─────────────────────────────────────☆
bm12 (Entomo) 于 (Fri Dec 30 00:56:23 2011, 美东) 提到:
有两件事改变了我对小费的态度。
第一件事，就是我的两个研究生院的美国同学告诉我，我应该怎么付小费。他们都在餐
厅打过工。他们告诉我，他们领最低工资，生活主要是靠小费。好顾客不要少给小费。他们是我的好朋友,我相信他们的话。於是我开始在我可承受的范围给小费(10-15％)。
第二件事，我毕业后,在Housont找到了一份工作。我的老板请了我第一天的晚餐。当他
买单时，他只留下硬币当小费。这是一个中式自助餐。所以，我从我的同事学到，在中
国城,我应该只付10％或不付小费。几年前有一天，我去一个高档美式餐厅，付了20％
的小费。我其实很节俭。然后,我意识到我为什么这样对我的中国兄弟姐妹。一些中国
城餐厅的服务甚至比那一天的高档美式餐厅服务员还要好。於是我改变我的方式，如果
服务好，我会以同样的方式(20%)付小费给中国城餐厅，无论是什么餐馆。
我不认为谁是正确的或错误的。小费是一个自定义。像很多人说，在中... 阅读全帖 |
|
g*******a
发帖数: 31586 | 19 个肉质厚的椰皇，开盖，把椰水倒出来用杯子盛好，待用。用隔蛋器取白蛋+水奶+椰子
水+糖一起拌均，倒进椰皇里。把椰盖盖好椰皇，放张餐纸在椰盖上面，开大火蒸15分
钟，即成。剩下的椰水，你可以一口喝了它！
用椰皇制双皮奶，有椰汁兼奶味，又滑又香，吃了双皮奶又可以把椰肉一块吃掉，大家
可试做尝尝。 |
|
|
|
b*****o
发帖数: 2407 | 22 我成功做过。你可以先蒸牛奶，蒸的时间越长，奶皮越厚。 |
|
B********e
发帖数: 19317 | 23
俺只做木有技术难度的东西，哈哈。。。
蒸来蒸去转这转那的我很害怕做。。。想想就头皮发麻。。。 |
|
a****e
发帖数: 606 | 24 可以做简易双皮奶。
200 ml牛奶+一个蛋清+白糖15g
先打蛋清，再加白糖混匀，然后加牛奶，过筛。盖上盖或保险膜蒸10分钟，焖5分钟。
开吃! |
|
T*****B
发帖数: 160 | 25 材料：南瓜，红豆，黑糖，糯米粉，勺子一把，锅，
做法：1.南瓜去皮切片，水盖过煮熟，滤水后碾碎。
2.加入黑糖少许和糯米粉搅拌均匀做成三厘米直径的球。
3.红豆煮熟后去水压成泥，有条件的就上搅拌器。我直接压成粗泥，就免
去了大小双红豆增加口感这一步。搅拌好后在加适当黑糖和亚麻籽油混合，冰箱冷藏后
做成三厘米直径的红豆球。
4糯米球包住红豆球后，接口朝下，用勺子柄压出南瓜花纹，中间放一颗丁
香装饰。
5. 蒸的时候底部点一块竹叶，方便食用。
口感我自己喜欢回甜味，所以少糖。黑糖比白糖或者蜂蜜口感好。
如果煎，双面扑芝麻，压成饼，淡黄色色的时候300度烤15分钟即可。 |
|
R********m
发帖数: 789 | 26 你这排比句杀伤力真大，词穷了，你不仅鱼蒸的好，月亮蒸的更不错，月全食了。 |
|
R********m
发帖数: 789 | 27 你这排比句杀伤力真大，词穷了，你不仅鱼蒸的好，月亮蒸的更不错，月全食了。 |
|
|
l********3
发帖数: 7367 | 29 还是上次做月饼泡的红豆，后来不想做了，就把红豆冷藏了，今天想怎么消灭了，最简
单的，做蜜豆
泡过的红豆，加水（不要加太多，高于豆子一点即可），加红糖小伙煮煮，最后大火收
汁，然后我又加了点黄油，，冷藏即可。但是肯定放不了太久。
双皮奶做法：
全职牛奶200ml，蛋清一个，糖适量。
1.牛奶煮，不需要煮沸，倒进碗里，冷凉，上面结了一层奶皮。轻轻的用筷子挑起来一点奶
皮，把牛奶倒出来。
2.蛋清加糖，打均匀，再和上面的牛奶或均匀。
3.然后轻轻的靠着碗边导进去牛奶，奶皮自然扶起，盖上保鲜膜，上火蒸。我用了大概
15分钟，可能我家电饭锅不给力。
拿出来，点缀上蜜豆。开吃
很好吃，浓郁的奶味，很细滑，上面的奶皮又可以在嘴里停留很久。很不错的一款甜点
。。 |
|
h****x
发帖数: 433 | 30 双皮奶啊
以前做蛋挞也只用蛋黄，我就琢磨蛋白该怎么办，双皮奶不错 |
|
s******h
发帖数: 691 | 31 娃吃的不多 啥汤汁拌饭都是连吃带捏的 不知道塞近肚的有多少 某天在buffet上看
见她吃下了一整晚布丁 大喜 赶紧去搬了一箱回家 可随后懒妈反省下 觉得不健康 太
糊弄孩子了 所以尝试弄点类似的 但是健康点的喂她 双皮奶中选
食谱是网上抄来的： 就是奶小火加热 不要沸 再放凉 奶皮呈现 挑出小口 倒出牛奶
倒出的牛奶和蛋清搅拌 加糖过筛 从小口处倒回奶皮下 加保鲜膜 蒸15分钟
奶我用的heavy, 其实half half就行 但是全脂的不行 我放了10分钟 也没有看到奶皮
出来
娃赏脸 爱吃
因为有蛋白 1岁以后的娃才能吃啊 |
|
m**********2
发帖数: 2252 | 32 以前做姜撞奶没有弄好，昨天看中文报纸双皮奶的做法,马上试了一下,居然弄成了...
就是照片看着一般，吃起来很好吃。....霍霍...就是蒸的时间要20+分钟,而不是报纸
上说的10分钟... |
|
l********3
发帖数: 7367 | 33 好久不做饭，体重搜搜的下降呀，，我得意的笑儿，晚上想想做点什么，还是上次做月饼泡的红豆，后来不想做了，就把红豆冷藏了，今天想怎么消灭了，最简单的，做蜜豆
泡过的红豆，加水（不要加太多，高于豆子一点即可），加红糖小伙煮煮，最后大火收
汁，然后我又加了点黄油，，冷藏即可。但是肯定放不了太久。
双皮奶做法：
全职牛奶200ml，蛋清一个，糖适量。
1.牛奶煮，不需要煮沸，倒进碗里，冷凉，上面结了一层奶皮。轻轻的用筷子挑起来奶
皮，把牛奶倒出来。
2.蛋清加糖，打均匀，再和上面的牛奶或均匀。
3.然后轻轻的靠着碗边导进去牛奶，奶皮自然扶起，盖上保鲜膜，上火蒸。我用了大概
15分钟，可能我家电饭锅不给力。
拿出来，点缀上蜜豆。开吃
很好吃，浓郁的奶味，很细滑，上面的奶皮又可以在嘴里停留很久。很不错的一款甜点
。。 |
|
c****8
发帖数: 510 | 34 我在休斯敦才住了半年多点，也就一个月在中国城中餐馆吃个1－2顿，但基本上每顿饭
都是企台帮我打包，只有老四川是我自己打包。
我给你列一下饭店，为这些饭店做个活广告：香港食街（打包吃剩的鸭子，还提供了新
的sauce），独一处，小熊，金山（早茶），香港广场里的一家粤菜店（忘了名字了）
，大四川，清泉居，还有中央饭店（早餐）。
平心而论，服务质量与老美店比，平均水平还是有的，当然跟人均消费40－50元的老美
店还是有差距的。但个别的中餐馆服务还是不错的，比如香港食街。我差不多每个月都
去，每次都点热的双皮奶，企台每次都见我吃的差不多了问我可不可以蒸双皮奶了，我
不给20％的小费自己都觉得不好意思。中央饭店虽然店面实在破了些，但是企台相当热
情，会告诉我哪个位子凉快些，如果我点多了会告诉我吃不了，避免了浪费，因为每次
吃饭金额不会太多，我给小费是按25％－30％给的。
％)。 |
|
J********i
发帖数: 50662 | 35 双规的都软禁在一个地方。。。我是为了去陪莲花。。。好伐
版画体会不少啊，难怪小姨会被双规 |
|
x**********3
发帖数: 1572 | 36 一想起额碗双档， 我就裹着胃皮潮了不得了。阁只油面筋好象是蒸出来以后再来油里屯过阁 |
|
l***8
发帖数: 2233 | 37 清朝末年，东北地区有一个村子，村子里有一户姓邢的人家，很有名气。这家人家有名
气有两个原因：
第一个原因，他家有一个治眼疾的祖传秘方，谁要患了眼疾，到他家抓付药，吃了就好。
第二个原因，他家男的左眼瞳孔都是白的，什么也看不见，都是用一只眼看东西，不知
道有多少辈了，一直都是这样。那时，老邢四十岁，他的左眼是瞎的，他的父亲左眼是
瞎的，
他有个儿子才十几岁，左眼也是瞎的。
秘方是祖传的，男人一只眼睛瞎也是祖传的。祖传秘方和眼瞎有啥关系？这个问题邢氏
人家没探讨过，外人也没探讨过。
这年秋天，这一地区患眼疾的人特别多，老邢赚了不少钱。药用完了，需要配药。
方子中有一味是野大雁的肝，老邢买来一只大雁，用绳子系住大雁的一根腿，拴在院子
里，准备摘取大雁的肝配药。
这时天上飞来一只大雁，在院子的上空盘旋，发出凄惨的嚎叫声，院子里被拴着的大雁
拼命挣扎着，也发出凄惨的嚎叫声。
天上的大雁不管院子里的人，从天上直插到地上，拼命地啄被绳系住的大雁的那只腿，
被系大雁也拼命啄自己的腿。
不一会儿，大雁的腿断了，它们双双飞走了，院子里留下了一根绳子，绳子上系着半只
大雁腿。
老邢看了这一幕，心里说不出是什... 阅读全帖 |
|
l***8
发帖数: 2233 | 38 清朝末年，东北地区有一个村子，村子里有一户姓邢的人家，很有名气。这家人家有名
气有两个原因：
第一个原因，他家有一个治眼疾的祖传秘方，谁要患了眼疾，到他家抓付药，吃了就好。
第二个原因，他家男的左眼瞳孔都是白的，什么也看不见，都是用一只眼看东西，不知
道有多少辈了，一直都是这样。那时，老邢四十岁，他的左眼是瞎的，他的父亲左眼是
瞎的，
他有个儿子才十几岁，左眼也是瞎的。
秘方是祖传的，男人一只眼睛瞎也是祖传的。祖传秘方和眼瞎有啥关系？这个问题邢氏
人家没探讨过，外人也没探讨过。
这年秋天，这一地区患眼疾的人特别多，老邢赚了不少钱。药用完了，需要配药。
方子中有一味是野大雁的肝，老邢买来一只大雁，用绳子系住大雁的一根腿，拴在院子
里，准备摘取大雁的肝配药。
这时天上飞来一只大雁，在院子的上空盘旋，发出凄惨的嚎叫声，院子里被拴着的大雁
拼命挣扎着，也发出凄惨的嚎叫声。
天上的大雁不管院子里的人，从天上直插到地上，拼命地啄被绳系住的大雁的那只腿，
被系大雁也拼命啄自己的腿。
不一会儿，大雁的腿断了，它们双双飞走了，院子里留下了一根绳子，绳子上系着半只
大雁腿。
老邢看了这一幕，心里说不出是什... 阅读全帖 |
|
a******g
发帖数: 13519 | 39 据说蒸菜挖出了当年平西王的传国玉玺，私吞不上缴，这下东宫太子是丢定了。 |
|
|
x*******i
发帖数: 145 | 41 step one, 蛋清一个，搅拌至发泡；
step two, 牛奶约300ml,煮沸放凉, 倒入碗A,待牛奶表面结了一层皮后，将牛奶倒入另
一个碗B；
step three, 将蛋清和牛奶搅匀，随个人喜好加糖，搅至发泡，将泡泡滤开，倒回碗A,
用保鲜膜或铝箔封住碗口，放进锅内蒸15-20分钟。
成品看起来像豆腐花，吃起来滑而不腻，十分可口。一碗就把我撑死了。 |
|
|
i****t
发帖数: 2318 | 43 re这个
以前做完双皮奶总是发愁剩下的蛋黄怎么办好~~~ |
|
|
k*********n
发帖数: 195 | 45 我倒是真觉得他家的宫保鸡，辣子鸡，芥兰牛什么的还没有PANDA做的好。印象中只有
一个什么蒸鱼的还不错。
北海的早茶的确不值得跑那么远，扬子也还可以。
我几年前刚来的时候觉得香港面条的海南鸡饭很不错，现在再吃，唉。。。 |
|
V**********1
发帖数: 24381 | 46 其实你们都太复杂，不用费力撇浮沫
2根筷子，双花棒散打，打匀后加水再打，加盐再打
中火，架筷子，盖锅盖，15分钟搞定
不能再简单了，自己爱加啥加啥，虾皮，葱，神马都可以啊 |
|
x*******g
发帖数: 1363 | 47 "双花棒散打"? 没想到做个鸡蛋花也要有武功！ |
|
h*******n
发帖数: 1116 | 48
蒜蓉蒸双龙虾 要加$5, 所以是$23.88(两只） |
|
