d****x
发帖数: 573 | 1 一、提薹法：一手抓总苞，一手抓住顶叶出薹处，稳妥用力提出蒜薹。这种方法适于叶
抱花茎不太紧、蒜头大、不易拔出的品种。
二、铲薹法：把竹片一端削成锋利带弧形的缺口，长约50厘米。左手提薹，右手拿竹片
，顺着蒜薹连续过上部3片叶子，最后用竹片斜切蒜薹，左手上提，蒜薹即断。这种方
法收蒜薹速度快，质量好。适于收获口紧的蒜薹，对根系不发达、抽薹时易把植株拔起
的品种，效果尤好。
三、夹薹法：用两条长约15至20厘米竹棍，一头用绳扎住，成为蒜夹子。收蒜薹时，左
手提签，右手持夹子在离地面7至10厘米处轻夹一下假茎，即可提出蒜薹。夹时要轻，
勿来回转动，防止植株倒伏。
四、扎薹法：把竹筷子削成尖锥形。收薹时，用竹尖在离地面3至6厘米的假茎处垂直扎
入，左手提薹抽出。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 想念家常菜【蒜薹炒肉】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 19 15:51:42 2011, 美东)
最近各种忙啊。
各种吃外食啊。
各种无奈啊。。有木有！！有木有！！！ t.t
眼瞅冰箱里买的蒜薹已经快一个星期了。。
赶紧趁着今儿有空。。做做。。
这个菜一直很爱吃。
可惜貌似这次买的蒜薹有点老。。。有点塞牙。。
不过味道还是很赞的。。
恩恩~~~~
来发个方子吧~~~顺便骗包纸。。lol
方子是不是大家都会？hoho
=========================
猪里脊肉丝适量 蒜薹一把 姜丝少许
猪肉丝儿用一点点盐和水淀粉搅拌 一个方向哈~完事儿了放冰箱~~~
炒之前再加点水搅拌 用油封住
蒜薹切段 用少许盐腌制5-10分钟 洗净淋干水
热锅冷油下猪肉丝 姜丝 烹料酒
下蒜薹
炒到蒜薹断生
加入用少许糖 盐 酱油 水淀粉勾的汁。。
完了~~~出国吧~~~嘻嘻
加点红椒丝更好看
可惜我家木有= =
大家自行添加哈~~~ |
|
s*******k
发帖数: 8239 | 3 最近各种忙啊。
各种吃外食啊。
各种无奈啊。。有木有！！有木有！！！ t.t
眼瞅冰箱里买的蒜薹已经快一个星期了。。
赶紧趁着今儿有空。。做做。。
这个菜一直很爱吃。
可惜貌似这次买的蒜薹有点老。。。有点塞牙。。
不过味道还是很赞的。。
恩恩~~~~
来发个方子吧~~~顺便骗包纸。。lol
方子是不是大家都会？hoho
=========================
猪里脊肉丝适量 蒜薹一把 姜丝少许
猪肉丝儿用一点点盐和水淀粉搅拌 一个方向哈~完事儿了放冰箱~~~
炒之前再加点水搅拌 用油封住
蒜薹切段 用少许盐腌制5-10分钟 洗净淋干水
热锅冷油下猪肉丝 姜丝 烹料酒
下蒜薹
炒到蒜薹断生
加入用少许糖 盐 酱油 水淀粉勾的汁。。
完了~~~出国吧~~~嘻嘻
加点红椒丝更好看
可惜我家木有= =
大家自行添加哈~~~ |
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n**********r
发帖数: 4 | 4 食堂公布的菜品是鸡丁炒西葫芦、蒜薹鸡丁，上到学生餐桌却变成一碗素面。昨日，有
学生家长反映，河南周口商水县一小学的营养餐存在问题。
昨日，河南省教育厅等部门调查称，9月12日周口商水县谭庄镇大曹小学供餐点供应蒸
面条、米粥与教体局要求的食谱不符，谭庄镇中心校营养专干于留珍被撤职，谭庄镇大
曹小学校长被免除职务。
━━━━━
蒜薹、鸡丁变素面一碗
▲河南一小学“营养餐变素面” 校长被免职多人被处理。新京报动新闻出品
昨日上午，网友反映商水县谭庄镇大曹小学的学生上学吃的营养餐，只有半碗素面，没
有其他配菜。“学生用餐与规定公示的菜品严重不符，原本菜品里面有大米、粥、鸡、
蒜薹，现在被一碗面条取而代之了。”
网友提供的视频显示，学校食堂摆有一盆看起来无配菜的素面条，一名戴白线手套的工
作人员正在给拿碗排队的学生一人抓一碗素面条。食堂餐桌上，很多学生正在吃面，并
无其他配菜。与之形成鲜明对比的是，食堂墙上白板公示的菜单里，当天的菜品应为鸡
丁炒西葫芦、蒜薹鸡块等。
视频中的学校是谭庄镇大曹小学，该校校长韩基风在接受新京报记者采访时表示，学校
餐厅归餐饮公司经营管理。
昨日下午，大曹小学的上级管... 阅读全帖 |
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i*******9
发帖数: 2995 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: inthebox9 (不言）), 信区: Food
标 题: 乱炒蒜薹
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 4 16:17:26 2011, 美东)
后院掐回一把蒜薹，却发现没有瘦肉，蒜薹炒肉丝是吃不成了。看看冰箱，捡些现有的
存货，乱炒一个。
材料：
蒜薹切小段，虾10来个洗净抓点淀粉，泡椒两个切丝，开水焯过的小朵木耳7-8个，姜
丝若干，bacon切小片，干小红尖椒数个。备用。
过程：
油锅烧热，下姜丝，bacon炒变色出油，下蒜薹炒至断生，加入木耳继续煸炒，再加入
虾翻炒数下，烹入醋料酒，加入泡椒丝， 加盐调好味，起锅。 |
|
m******i
发帖数: 9479 | 6 蒜薹啊蒜薹，哪里能买到蒜薹啊蒜薹，我超级爱这个啊……
大学去食堂吃饭十次能吃三四次蒜薹炒肉啊啊啊 |
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L*****y
发帖数: 4290 | 7 居然能买到蒜薹. 我们这里中国超市里好像没有啊
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: Food
标 题: 兮若娘之【蒜薹炒肉+彩椒土豆丝】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 31 16:20:40 2011, 美东)
长周末出去嗨皮了一下 上山下海俺这把骨头快被折腾散架lol
回来整理出游的pp发现还有上周末做的菜菜没上~~赶紧贴出来~~
【蒜薹炒肉~】
肉用冷水泡半小时清血水（谢谢眼睛大厨的指导。。。）
然后切片。。。我真的切的是片。。。很薄的片。。。肿么一炒就裹成一团嘞。。。
lol
加胡椒盐料酒姜汁生粉腌 蒜薹切长段 沸水烫两分钟捞出凉水冲
锅热油 加姜丝葱段爆香 下肉片（肿么炒不散啊。。。一下锅就粘在一起了）翻炒
加入蒜薹 几滴生抽 几滴香油 一点花椒粉 炒啊炒 加一点点盐鸡精勾芡起锅
【彩椒土豆丝~】
土豆切丝用冷水加两滴醋泡15分钟 这样炒出来比较脆
（请不要嘲笑我青涩的刀功。。。前几天在山上一起准备火锅材料被朋友的朋友BS了：
你从来不做饭的吧lol）
青椒红椒切圈~~~没切丝。。。因为我懒。... 阅读全帖 |
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s******e
发帖数: 648 | 8 在国内很喜欢吃蒜薹炒肉，来这里有时候看见亚洲超市好不容易有蒜薹，结果都是一圈
一圈的窝着的那
种。很不好切，我今天切蒜薹都花了10分钟。。。大家买到的蒜薹都是直的还是一圈一
圈像弹簧样的
啊？ |
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i*******9
发帖数: 2995 | 9 后院掐回一把蒜薹，却发现没有瘦肉，蒜薹炒肉丝是吃不成了。看看冰箱，捡些现有的
存货，乱炒一个。
材料：
蒜薹切小段，虾10来个洗净抓点淀粉，泡椒两个切丝，开水焯过的小朵木耳7-8个，姜
丝若干，bacon切小片，干小红尖椒数个。备用。
过程：
油锅烧热，下姜丝，bacon炒变色出油，下蒜薹炒至断生，加入木耳继续煸炒，再加入
虾翻炒数下，烹入醋料酒，加入泡椒丝， 加盐调好味，起锅。 |
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s******r
发帖数: 4749 | 10 ☆─────────────────────────────────────☆
nkmm (nk) 于 (Wed Aug 11 16:00:51 2010, 美东) 提到:
是不是只要过冬就行？
如果我吃了两茬蒜苗了，还能长蒜薹吗？
谢了
种蒜真是件有成就感的事情，蒜苗长得太快了 :D
☆─────────────────────────────────────☆
sdfarmer (农民三弟打鸟打松鼠) 于 (Wed Aug 11 16:04:46 2010, 美东) 提到:
就是吃了有后遗症!
蒜薹应该在春天长的吧（冬天把大蒜种下去）， 不过好像从超市买了的大蒜是不会长
蒜薹的。
☆─────────────────────────────────────☆
nkmm (nk) 于 (Wed Aug 11 16:07:54 2010, 美东) 提到:
吃了有什么后遗症？！？！
要是反正也不长蒜薹，我就使劲吃蒜苗了，呵呵
☆─────────────────────────────────────☆
sdfarmer (农民三弟打鸟打松鼠) 于 |
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K******t
发帖数: 17377 | 11 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: Food
标 题: 兮若娘之【蒜薹炒肉+彩椒土豆丝】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 31 16:20:40 2011, 美东)
长周末出去嗨皮了一下 上山下海俺这把骨头快被折腾散架lol
回来整理出游的pp发现还有上周末做的菜菜没上~~赶紧贴出来~~
【蒜薹炒肉~】
肉用冷水泡半小时清血水（谢谢眼睛大厨的指导。。。）
然后切片。。。我真的切的是片。。。很薄的片。。。肿么一炒就裹成一团嘞。。。
lol
加胡椒盐料酒姜汁生粉腌 蒜薹切长段 沸水烫两分钟捞出凉水冲
锅热油 加姜丝葱段爆香 下肉片（肿么炒不散啊。。。一下锅就粘在一起了）翻炒
加入蒜薹 几滴生抽 几滴香油 一点花椒粉 炒啊炒 加一点点盐鸡精勾芡起锅
【彩椒土豆丝~】
土豆切丝用冷水加两滴醋泡15分钟 这样炒出来比较脆
（请不要嘲笑我青涩的刀功。。。前几天在山上一起准备火锅材料被朋友的朋友BS了：
你从来不做饭的吧lol）
青椒红椒切圈~~~没切丝。。。因为我懒。。。
锅热油先炒青红椒 有点软了出锅 再热油爆香干... 阅读全帖 |
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K******t
发帖数: 17377 | 12 长周末出去嗨皮了一下 上山下海俺这把骨头快被折腾散架lol
回来整理出游的pp发现还有上周末做的菜菜没上~~赶紧贴出来~~
【蒜薹炒肉~】
肉用冷水泡半小时清血水（谢谢眼睛大厨的指导。。。）
然后切片。。。我真的切的是片。。。很薄的片。。。肿么一炒就裹成一团嘞。。。
lol
加胡椒盐料酒姜汁生粉腌 蒜薹切长段 沸水烫两分钟捞出凉水冲
锅热油 加姜丝葱段爆香 下肉片（肿么炒不散啊。。。一下锅就粘在一起了）翻炒
加入蒜薹 几滴生抽 几滴香油 一点花椒粉 炒啊炒 加一点点盐鸡精勾芡起锅
【彩椒土豆丝~】
土豆切丝用冷水加两滴醋泡15分钟 这样炒出来比较脆
（请不要嘲笑我青涩的刀功。。。前几天在山上一起准备火锅材料被朋友的朋友BS了：
你从来不做饭的吧lol）
青椒红椒切圈~~~没切丝。。。因为我懒。。。
锅热油先炒青红椒 有点软了出锅 再热油爆香干辣椒和葱花儿 下土豆丝翻炒
加点点花椒 香油 加入青红椒一起炒 加盐鸡精出锅 |
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l*******8
发帖数: 224 | 13 只长蒜头，青蒜苗的，和长蒜薹的大蒜不是同一个品种。但果实看起来是一样的。我的
蒜薹是专门从国内带种过来的，沃尔玛和costco 的大蒜怎么侍弄也不会生蒜薹的。蒜
薹要早种，如果有种子，现在还来得及， |
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d****x
发帖数: 573 | 14 当蒜薹露出叶鞘口长到打弯前后采收。在一天中收薹时间，以中午至下午4时为好，在
采收蒜薹时注意保护蒜叶。大蒜在采薹后约15—20天，蒜叶由绿变黄，假茎变软，即采
收蒜头。 |
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c*****e
发帖数: 436 | 15 1.油热，放牛肉炒干血水,+葱姜蒜（炒干了血水再加葱姜蒜才能更好地去腥），酱油入
味入色，加干辣椒（也可不加），爆炒。
2.加入蒜薹炒熟，加点盐调味。
不要问我蒜薹哪里买的。我只在wholefoods见到过一次。。
给个包子吧，阿？ |
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j*****a
发帖数: 658 | 16 好把我告诉你蒜薹哪儿买。这个星期flushing蒜薹很新鲜很新鲜。卡卡卡。。。 |
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m****i
发帖数: 577 | 17 煎饺子，没有技术含量的。。。。
五香花生米，
盐水配大料煮就好。
蒜薹炒肉丝
肉丝和蒜薹炒就好。。。
排骨萝卜香菇沙锅宴
这个耗时间：（
先处理排骨，过水，红烧（酒，生抽，老抽，大料）
放入沙锅。
加红白萝卜，
木耳，香菇，
紫菜。
最后出锅前放香菜。
香肠木耳豆角
注意豆角不要过渡炒。。。否则就干鞭了。。。
这个是个快菜，我买的是美国超市的成包的冻法国豆角
麻婆豆腐，
炒辣子（尖教，老干妈，豆瓣酱等）
上豆腐，加水，水干出锅
提磅卤蛋。
提磅。。。（此处省略500字。。。）
处理好的提磅，一小片就好。
加各种料，放没皮的鸡蛋煮。
越煮越香，鸡蛋很筋道～～～
啊～～～码字也很累啊。。。。加上处理片片，，
好像不比做饭轻松。。。。。 |
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t****t
发帖数: 533 | 18 蒜薹啊～我的最爱啊～在国内最喜欢蒜薹炒肉！！！
每次去中国超市地毯式收索都没得，馋死了！！！ |
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K****n
发帖数: 756 | 19 请问湾区有卖蒜薹的吗？一直没见过啊，蒜薹是领导的最爱啊。 |
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i******k
发帖数: 4625 | 20 炒得好！
我们这儿中国超市几年前有弯弯打卷的蒜薹，去年开始有帖子里这样长长直直卖相好的
蒜薹卖
韭黄倒是一直有，很贵，偶尔打折 |
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h***r
发帖数: 3688 | 21 又要入味又要保持颜色又要保留蒜薹味，我做不到啊。不知道是这里的蒜薹本来就没味
道还是我的水平差，做出来没味道。谢谢！ |
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m****o
发帖数: 5689 | 22 羡慕能买到蒜薹的，我们这里只有春天的时候farmers market卖几天，我觉得比国内的
还好吃，味道特别浓郁
蒜薹先焯水，容易入味，炒的时候翻炒几下就行，久了颜色就不好看了
我最喜欢吃和肉丝一起炒或者腊肉腊肠一起炒的 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 23 国内蒜薹很大部分都是专门的品种，不长蒜的
只有从大蒜种植收割的副产品蒜薹才好吃 |
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c*******s
发帖数: 5839 | 24 锅热，火快，七成热油，
爆葱姜丝，肉炒断生，烹生抽，
下蒜薹，掂勺，点湿芡，掂勺，离火炒匀，装盘
米国这边的蒜薹就是不经炒
手慢了就味如嚼蜡了 |
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x*******r
发帖数: 276 | 25 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xuanwater (xuanwater), 信区: Food
标 题: 红油麻辣肚丝，凉拌野菜，蒜薹炒香肠，干锅虾，黑芝麻红薯糯米饼
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 29 10:00:15 2013, 美东)
红油麻辣肚丝，凉拌野菜，蒜薹炒香肠，干锅虾，黑芝麻红薯糯米饼 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 26 完全不会
因为蒜薹炒到断生就可以了
实在不放心 可以把蒜薹先焯水
不过我不喜欢。
嘿嘿 |
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n******i
发帖数: 94 | 27 赞蒜薹肉丝。最近也在吃，呵呵
老蒜薹可以用来烧肉，烧烂点，一样美味～ |
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s******7
发帖数: 350 | 28 谁知道dallas哪里有蒜薹卖呀。。。我家有4个蒜薹吃货呀。。。。 |
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s******r
发帖数: 4749 | 29 就是吃了有后遗症!
蒜薹应该在春天长的吧（冬天把大蒜种下去）， 不过好像从超市买了的大蒜是不会长
蒜薹的。 |
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o*******y
发帖数: 1121 | 30 去年种了不少蒜，很坚强，一个冬天都不管，没s,收了不少蒜苗，就是不抽蒜薹，很纳
闷。刚才在food版看见有人炒自家的蒜薹，才知道人家种的是紫红皮的蒜，哎，我种的
是白皮的...实验得重做。。。 |
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c***p
发帖数: 27645 | 31 哇，偶最爱滴蒜薹啊！
我的蒜苗茁壮成长中，不知道有没有希望长成蒜薹 |
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d*******s
发帖数: 2689 | 32 ld想种蒜薹，不知道用什么样的蒜，听说有很多转基因的蒜是不出蒜薹的，那是不是要
买organic的蒜？没种过，我们在indiana，是不是9月末种下去就可以？请高手指教，
谢谢 |
|
t********e
发帖数: 274 | 33 新鲜蒜薹隆重登场。
其实好多还很细，等不及了，尝鲜再说，比店里买的嫩很多。
蒜薹腊肉，嗯，yummy。 |
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J********a
发帖数: 712 | 34 请问你咋收的蒜薹？整棵拔--底下的蒜已经开始形成了；把茎割了--会影响蒜头膨大么
？晚上说什么只抽蒜薹，结果我把苔就直接抽段了。。。 |
|
t********e
发帖数: 274 | 35 我开始试着抽苔，也是会断。一是技术不行，二是抽地太早，苔太嫩。
后来我用美工刀从上到下把蒜苗划开，差不多就是剥出来的。
有文章说抽苔前10天不要浇水，下午12-4pm比较好抽。
抽蒜薹对蒜头会有一定影响，大约减产30%的样子，看你更想要什莫了。
收蒜薹18天以后收蒜头。 |
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c***p
发帖数: 27645 | 36 这个蒜苗蒜薹长得太好了！羡慕死了！
蒜薹炒肉是我的最爱啊｀｀｀ |
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g*********o
发帖数: 20357 | 37 好漂亮的蒜薹，不过是不是如果想吃蒜薹，那个大蒜头就会挖得太早了 |
|
J********a
发帖数: 712 | 38 一瓣瓣地种的。
技巧？我也第一次正式种大蒜，不是特别清楚。感觉要防杂草，然后抽薹时候正好咱家
装了滴管，它们有了点水，蒜薹就长得快。据说要抽薹必须得从头一年秋天开始种，不
要老去剪蒜苗，否则就没营养长蒜薹和蒜头啦。。。 |
|
d***a
发帖数: 868 | 39 蒜薹怎么长出来的？我等了一冬天都不见蒜薹，就罢了
你这蒜是不是有点老？叶子有点黄，我摘的勤快，2周摘一次，吃了好几顿 |
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y****2
发帖数: 11909 | 40 每年10月中种蒜，过冬来年6月收蒜薹，这样的种植方式持续了3年，虽然收获寥寥无几
，但痴心不改，lol，就是为了吃上一口蒜薹炒腊肉，腊肉是去年初冬自己晒的，吃的
时候先用水煮透，然后切片炒啥都好吃：） |
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p******3
发帖数: 247 | 42 在6a区，三月底种了一些大蒜，想收蒜薹或者大蒜。不过看网上讲好像春天种的大蒜
只能吃蒜苗，不长蒜薹和大蒜，是真的吗？非常感谢。 |
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M***3
发帖数: 891 | 43 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xuanwater (xuanwater), 信区: Food
标 题: 红油麻辣肚丝，凉拌野菜，蒜薹炒香肠，干锅虾，黑芝麻红薯糯米饼
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 29 10:00:15 2013, 美东)
红油麻辣肚丝，凉拌野菜，蒜薹炒香肠，干锅虾，黑芝麻红薯糯米饼 |
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s*****r
发帖数: 43070 | 44 上次还是几年前回国过年的时候，吃过好几次蒜薹炒香肠，油汪汪的，滋味非常香 |
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G****g
发帖数: 542 | 46 没错!我也超想吃蒜薹。
中国超市有一种冷冻蒜苔，老了点儿。 |
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z******i
发帖数: 609 | 47 各位大侠，
请问现在在休斯敦哪个超市可以买到蒜薹或者蒜苗？
谢谢！ |
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