c***a
发帖数: 16 | 1
核心提示：如今，美国、日本等国家均刮起食用芽菜的风潮，一些新式的芽菜也火
了起来，比如芝麻芽、大麦芽、花生芽等。
吃果蔬讲究应季，但有一类蔬菜永远应季，这就是芽菜。芽菜最常见的有发芽黄豆
、豌豆苗、香椿苗等。如今，美国、日本等国家均刮起食用芽菜的风潮，一些新式的芽
菜也火了起来，比如芝麻芽、大麦芽、花生芽等。
芽菜究竟好在哪？国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨告诉《生命时报》记者
，芽菜生长周期较短，一般来说，不用施肥和打药就能保证质量和产 量，因此基本上
都是无公害蔬菜，安全性相对更高。另外，植物种子往往储藏较多蛋白质、碳水化合物
等营养物质，芽菜正处于生长旺盛阶段，营养价值也较高，特 别是在维生素、矿物质
、保健成分等方面。不同芽菜在营养上具有不同特点。
发芽黄豆。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，黄豆营养价
值虽高，但内含妨碍营养元素吸收利用的物质。不过经过发芽，这些妨 碍物质都会被
大量分解，增加了营养利用效率。从口感上讲，发芽黄豆更鲜美、细腻，吃后不容易胀
肚，适合消化功能不好的人。用发芽黄豆打豆浆或与香菇等一起 炒食都是不错的选择
。值得提醒的是，发... 阅读全帖 |
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B******1
发帖数: 296 | 2 前段日子在美食比赛中，获得一等奖，得到了一款多功能全自动的面条机。周末在家用
这款面条机，制作了好多面条，除了给亲属送去一些，自己在冰箱中也冷冻了好多。最
近喜欢上面条的制作，百变面条，我要玩转各种面条，炎炎夏季，最近以凉拌面为主，
所以喜欢吃面条的，一定要多关注。其实还有好多菜谱没来得及整理，尤其是烘焙特多
，但是夏季，还是以凉拌面为主吧，今天，和大家分享的是一款打卤面，面条好吃不好
吃，卤料和酱料是关键，喜欢吃面的，就快看看吧：
主要原料：木耳10克 黄花菜10克 猪肉末30克 洋葱10克 面粉400克 清水130克
其它辅料：盐 鸡精 蒜 水淀粉和花椒适量 老抽5克 生抽8克
制作步骤
1、黄花菜和木耳提前泡好
2、洋葱，蒜，肉，黄花菜和木耳切好备用。
3、准备适量水淀粉
4、锅里加玉米油，冷油下花椒粒，一点点煸香，最后将花椒粒捞出来。
5、下蒜末和洋葱末煸香。
6、下肉末煸香。
7、加木耳和黄花菜翻炒。
8、加适量的清水，中火煮10分钟
9、加生抽，老抽，盐调味，大火，倒水淀粉勾芡，关火加鸡精。卤料做好了备用。
10、准备面粉和清水
11、将面粉倒面条机里... 阅读全帖 |
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I*G
发帖数: 480 | 3 上次吃过鹿港小镇的椒盐猪排，特喜欢，回来自己也做了一份，满足一下自己馋嘴：）
[原料]
鲜嫩猪排， 红椒，青椒，小葱，大蒜，地瓜纷，盐，糖，胡椒粉
[做法]
1. 猪排洗净，用纸洗干水分，用盐、胡椒粉腌制15－20分钟
2. 大蒜、青椒、红椒、小葱切碎，备用.
3.将腌制好猪排抹上地瓜纷
4. 大火把油烧热，入猪排，煎至金黄色，取出，放在纸上洗干油
5. 加小勺油，入蒜末、青椒、红椒、小葱，爆炒一会儿，入煎好的猪排，翻炒片刻，
表面撒适量盐、糖和胡椒粉，出锅。
[拍摄器材]
Nikon D200 + Nikkor 35mm/F2+Gitzo tripod
[拍摄环境]
室内光+SB600的反射光
[拍摄参数]
35mm,f/9, ISO 320,Manual WB, |
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l******d
发帖数: 54 | 4 我的做法：
材料：豆腐、猪肉末、郫县豆瓣酱、辣椒酱（老干妈油辣椒）、花椒（一小把）、葱姜
蒜、盐、酱油、料酒、淀粉、高汤
方法：1、豆腐切块，猪肉末用酱油料酒腌一下，葱姜蒜切碎，花椒碾碎，调水淀粉；
2、炒锅加油烧热，爆香葱姜蒜末，下猪肉末炒散；
3、加豆瓣酱、辣椒酱、酱油、花椒、少许盐（或不加），翻炒几下；
4、下豆腐块，加高汤（或水）至浸过豆腐块高度的一半，搅拌一下，中火炖10分钟入
味；
5、大火收汁，勾芡，出锅
精华区和收藏区还有许多做法，欢迎尝试！ |
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p*******y
发帖数: 342 | 5 第一次上菜，请慢砸
[做法]
苏式糖醋小排
关键就在于放多一些冰糖，但是调料很简单，只有白糖、冰糖、醋、盐、生抽、油
1、小排抄水去血
2、锅里放少许油，趁油凉加入白糖炒糖色，待呈浆状放入小排翻炒上糖色
3、加入冰糖、乌醋、生抽和少量的水，差不多没过小排，小火慢炖，整个过程中要经
常翻动，以免沾锅
4、大概炖上40分钟左右，小排已经很酥烂了，加一点盐，大火收汁，出锅。
肉沫茄子
1、茄子切片，油锅里煎软备用
2、油锅烧热，加入葱花、姜沫、蒜末、辣豆瓣酱爆炒出香味后加入肉沫，加料酒后翻
炒断生后加入茄子。
3、加老抽、水、乌醋少许，中火翻炒10分钟，待茄子软烂大火收汁出锅。
铜锣烧
机器猫的最爱，呵呵，也是我的最爱，好吃却非常简单好做。
材料：all purpose面粉，baking powder,鸡蛋2个，蜂蜜（越多越好吃），水，油
所有材料混合成光滑的稀面糊，室温下静置20分钟，将面糊放入平底锅中，大概一个大
勺面糊在平底锅中心浇成巴掌大的圆形，小火烤制，表面出现气泡后用铲子撬起来看看
背面便成金黄色即可翻面。一定要很小的火，不然就糊了:)
做好的铜锣烧两片加上红豆沙、枣泥都好吃，直 |
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p*****u
发帖数: 20 | 6 材料:
1. all purpose 面粉 (3 cups), 酵母(1 teaspoon), 温水 (1 cup)
2. 猪肉末, 大白菜, 盐, 蒜末, 色拉油
做法:
1. 将材料1混和，揉成面团，用保鲜膜封好，发酵1～2hr。
2. 将材料2混和，依个人口味加入各种调料。
3. 将发酵好的面团分成小块，继续揉，切成小剂子，扞成包子皮。
4. 把和好的馅放在包子皮上，包好。
5. 将包好的包子醒20min后，上屉蒸，水开后20min即可。
6. 吃包子。
相机信息： Nikon coolpix E4200 （傻瓜相机）
光线：太阳光 |
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r**a
发帖数: 761 | 7 椰奶蛋羹：四人份
两个鸡蛋，1 cup heavy cream, 1 cup coconut cream (available in asian stores)
,5 tsp sugar,half tsp orange juice, mix well,开水上锅蒸15-20分钟
冷吃热吃均可，椰香可口，见客的话可以分装在4个小杯上锅蒸，然后上面放一勺
coconut cream,再撒toasted 椰丝，好看些
韩国泡菜是在天涯上看的，水照花原创，好像很容易的样子
一棵包菜（不是大白菜）对切开，切成丝，用盐拌匀，腌一会儿；然后再加进背干
的红辣椒粉和蒜末，拌匀后放入有盖的容器内，放进冰箱两天后就可以吃了。
这样做出来的泡菜不用再切，可以直接取出食用，剩下的泡菜内可以再加进黄瓜条
什么的继续腌，也好吃的很。
我通常只用半个包菜，一头大蒜，10几个干红辣椒（要用微波炉烘干，磨成粉）就
可以了。
enjoy |
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h***i
发帖数: 84 | 8 第一次用www方式发文，第一次贴照片，各位拍砖时还请手下留情～
自制pizza其实挺简单的，昨天正好想吃面食，就pizza、包子、馒头一起做了
材料：面粉、酵母yeast、番茄酱、香肠、蘑菇、cheese丝、烤盘
1、和面
面粉和酵母的比例我一般是用2cup的面粉对1Tablespoons的yeast。先把yeast放小碗温
水里，放一小勺糖，在边上搁5分钟。面粉倒大盆里，放一小勺盐，把溶好的酵母水倒
进去，再加一些水。搅拌、和面，揉5分钟左右。用不锈钢的大盆和面就是比用菜碗和
面爽啊，一会儿就把盆边都和得干干净净了。
2、发面
把面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方半小时到一小时，差不多就发好了。我弄了一半出
来做pizza，剩下的继续放着发，等着做馒头包子。
3、做番茄酱
在发面的时候正好做番茄酱。我买的tomato paste总是感觉太酸，而且没咸味。所以就
自己拿个小番茄切碎，炒之，加点水、盐、胡椒粉、蒜末，煮溶后再加买的罐头装
tomato paste，搅均匀，关火放凉。
4、做topping
把发好的面团拿出来，揉一揉，擀平擀薄，放到烤盘上。烤盘上预先抹了些油。我买的
专门做pi |
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t*****x
发帖数: 2602 | 9 我很喜欢吃莴笋，可惜这里买不到，买到的都是蔫了吧唧，叶子都黄黄干干的，然后里
面还经常空心。
这次这个东西我也是偶然的机会发现的，然后做出来还真的很像莴笋。
我家领导看了以后拼命问我哪来的，因为他印象中我们没有买过莴笋。我便趁机撒了个
谎，说我在逛中国店的时候偷的，塞在袖子里带出来的。
LD找了一遍reciept发现上面没有莴笋，很伤心的拉着我的手说：“我们没有穷到那个
地步吧？”
哈哈，其实这个东西是西兰花的杆。
有杆的西兰花卖的比只有花顶的便宜，所以我买了又杆的。在吃完花顶以后，我觉得剩
下的杆感觉很像莴笋，我便扒了它的皮，然后刮成丝，放一点盐，就是正常的调味的量
就行了，然后在表面堆上辣椒粉，蒜末，芝麻，把热油浇上去，就成了。
味道相当好，很像莴笋。
而且西兰花是抗癌的食物，它的抗癌效果就是在生的时候才有，煮熟了就没有了，所以
这种吃法最大成分的保留了它的优点。 |
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f******n
发帖数: 2491 | 10 不知道叫什么……香辣虾么？似乎也可以啊~
一勺面粉+小辣椒末+大蒜末+盐+味精+少许料酒+麻油——和匀。
把虾从中剪开，取出沙线。把调好的料塞到里面。
煎锅，少量油，小火。把虾放下去慢慢煎，一面煎好后翻一面。
好了。如果调些汤汁浇上去，味道应该会更丰富些。
我切的是小墨西哥辣椒，超辣……以前切这种辣椒不注意，手能辣痛一个晚上。 |
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c****g
发帖数: 107 | 11 俺师兄四川成都人氏，据说他父辈都为大厨，当然他多多少少也继承了一些细胞。俺对
他的烤牛排是赞不决口，今日小试了一把，味道还真是不错。
顺便付上超级健康的－燕麦枸杞muffin，明日早餐。
偶以前收集过一个比较复杂的方子，但是这次没有自己做料，而且用了现成的韩国烤肉酱，外加2勺料酒，一勺醋，若干蜂蜜，香油，蒜末，姜末，葱末，花椒腌卤一个晚上，375度，烤1：30小时。
（牛ribs比较少肉，多油，建议烤Baby Back Ribs).
自己配料的方子如下：
一.干料制作及用途：
1－比例分为七份红糖
2－两份干辣椒面（chili power）
3－一分精盐，也可以撒上些蒜粉
把以上三样料混和均匀，撕下一大块锡箔纸店底，把排骨放在上面，用混和的干料均匀的抹再排骨两面，蜜封锡箔纸，放冰箱冷藏一个小时以上。（偶这次做的时候，前天晚上就腌上叻）
二。湿料制作：
把6－8勺酱油，3勺蜂蜜，2勺料酒，半头蒜，一大勺醋，2－3勺水，混办均匀待用。
三。湿料的用途：
腌卤两个小时左右的排骨拿出来，把湿料一勺一勺的灌进去，沿排骨底部。再一次密封好，不要露气，这个很重要。
四。烤排骨
375度，烤大约1小时 |
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H****H
发帖数: 11039 | 12 [食客人数]：十二个成年人，三个宝宝
[菜肴数量]：15道菜
[准备时间]：两天，如果不算提前两周腌酱油肉灌香肠的时间。
[全家福]：
[参赛作品]：
蚝油蒜香芦笋：芦笋用开水焯三分钟，捞出冲凉，切段摆盘。上桌前加蚝油，再烧热油
炒香蒜末，淋到蚝油上即可。
糯米糖藕、荔枝酿蔓越莓：藕头切下，将糯米灌入藕中，用牙签将藕头固定回去。放入
冷水中浸泡一会儿，然后用糖水煮三小时。吃时切片，加蜂蜜或糖水。蔓越莓塞入罐头
荔枝里放过夜，酸甜可口。
卤味大拼：香熏捆蹄、五香豆腐干、墨鱼大烤、卤鸭翅、红烧猪舌、叉烧鸡腿、糟凤爪
。除了猪舌是买来的以外，都是自己提前一两天做的。
春暖花开：胡萝卜拌苤蓝，用cookie cutter切好花样，加盐拌匀，加醋和糖，腌过夜
。上桌前加香油。
夫妻肺片：牛肉和牛肚，四川名菜，麻辣口味。
五彩粉皮：红薯粉皮、胡萝卜丝、摊鸡蛋丝、海苔丝、黄瓜，家常凉菜，芝麻酱口味。
三文鱼玫瑰：烟熏三文鱼片，卷黄瓜片。
热菜
全家福：魔芋、鲍汁灵芝菇、笋片、虾仁、海参、鱿鱼卷、鱼肚、西芹芯
香菇面筋烧芥蓝苗：芥蓝苗用开水焯三分钟，摆入盘中，烧好香菇面筋，勾芡，浇在盘
中即可。
粉蒸 |
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E*A
发帖数: 10744 | 13 首先要非常惭愧地声明这八道菜不是一次做成的，因为“小人”作梗，力不从心，一开
始没有打算参赛，后来经不住老公的蛊惑从初一开始加班加点终于凑了个吉利数，这几
天把他吃得油光满面，不禁怀疑他积极鼓励我的动机。
（食客人数） 2
（菜肴数量） 8
（准备时间） 6小时
（参赛作品） 水晶皮冻 剁椒豆腐
菜谱1：肉皮一块经过烧，剐，嵌等步骤后确保没毛，凉水盖过肉皮，水煮一小会断生
捞起，将皮内残余的肥肉彻底剔除洗净后切成碎末，碎末加4-5倍凉水和姜末大火煮开
后调小火慢熬等到汤汁浓稠后（至少收掉一半水）加少量盐，蒜末拌匀，放凉后倒入模
具（我用的冰盒），模具里可事先放些熟青豆，鸡肉等，会更美味。放冰箱冷藏几小时
后，用绣花针或牙签辅助脱模。依个人口味拌上香菜黄瓜醋生抽辣椒油之类就可以了。
ZZ与猪肉相比，猪肉皮所含蛋白质要高 2～3 倍，脂肪含量却只是猪肉的 1／2。更重
要的是，肉皮中主要成分是胶元蛋白和弹性蛋白，其中胶元蛋白占 85％。因此，常吃
些肉皮能收到补精养血，滋润皮肤，光泽头发，延缓衰老之功效。
菜谱2：嫩豆腐一块切片装盘，肉末少许加几滴水和一丁点淀粉拌匀。锅里下少许油，
姜末 |
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B*********r
发帖数: 267 | 14 课题缘起：不少主妇长期存有一个问题：家里蒸的排骨为何总不及酒家？特别是早上的
排骨烧卖，椒丝、芋头等应有的都有了，就是蒸不出那种骨香肉嫩的口感。现以一款蒸
排骨为例，以解决这一问题。
本期讲师：关志泉（美食界美食名家）
课题意念：骨香肉嫩惹味。排骨本身已经特有某种风味，加上腐乳，就更加惹味。
材料：排骨半斤。
调味料：“A”、糖半茶匙，盐半茶匙，生粉一茶匙，要味浓者可加入味精或鸡精半茶
匙，生油两茶匙。“B”、腐乳一块，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，红椒丝少许，玉
冰烧一汤匙。
制作方法：
1.选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅代斩碎，要求剁小块一点，这样容易熟
，也容易入味。
2.洗净排骨用毛巾吸干水分，把调味料“A”腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时，或备作
明天用也可。
3．要蒸排骨的时候把调味料“B”加入搅匀便可。
4．蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定。
窍门解释：
1.肉类轻冷藏，肉质会更松及易吸收味道。
2．调味“B”的腐乳酱有生熟之分，把调味“B”与排骨即混即腌即蒸是生酱的做法，
但缺点是生酱不能和肉类混合太久，要即混即蒸才有预期中的可口效果。熟酱的意思 |
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T******s
发帖数: 400 | 15 肉丝用鸡蛋太白粉盐腌半小时。
热油，肉丝炒散，加豆瓣酱和红泡椒末炒
再加葱姜蒜末炒，再加笋丝，木耳片炒。
加酱油，糖，醋，料酒。
最后勾芡出锅即可。
方便又好吃。
不好意思啊，最近比较忙，晚上很晚才到家。
匆匆忙忙做了一个，有不足之处还望指出。
谢谢。 |
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T******s
发帖数: 400 | 16 肉丝用鸡蛋太白粉盐腌半小时。
热油，肉丝炒散，加豆瓣酱和红泡椒末炒
再加葱姜蒜末炒，再加笋丝，木耳片炒。
加酱油，糖，醋，料酒。
最后勾芡出锅即可。
方便又好吃。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 17 皮是专门的越南春卷皮，干的，估计亚洲超市里有卖，回来要热水沾一下，包上熟海鲜
（熟虾、蟹足棒、鱼板。。。）、越南米粉烫软放凉、蛋皮丝，蔬菜丝（圆生菜丝、香菜、黄瓜丝、胡萝卜
丝）。春卷本身味道很淡，主要在于蘸料，我这里沾料加了泰国鱼露（已经调味好的带
辣椒的）、番茄酱、盐、颗粒花生酱、蒜末。。。，这些东西在一起煮，最后水淀粉勾
芡变浓稠即可。放凉再吃哦。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 18 giyuew问俺鱼怎么做，俺就说说俺家的做法吧。图片都是老照片，不怎么全，拍得也差
，大家将就一下吧。
1 家常烧带鱼
a、带鱼切段，用小刀刮净表面白色细麟。表面斜切几道口，抹盐和胡椒粉，放上姜片
和葱段腌一会儿。
b.锅中放油烧热，把鱼段表面水分擦干，沾干淀粉，下锅煎至两面结壳金黄。
c.小碗里放入一勺老抽、一勺糖、3/4勺陈醋，放入腌鱼的姜片和葱段，半棵八角，放
入水，挑出多办碗汁倒入锅中，待汤汁收尽出锅。
2 香煎带鱼
1中的前两步，其中注意鱼要结壳后转小火煎熟。
3 红烧Tilapia
a 收拾好的Tilapiya,表面斜切几道口，抹盐和胡椒粉，放上姜片
和葱段腌一会儿。
b.锅中放油烧热，把鱼段表面水分擦干，沾干淀粉，下锅煎至两面结壳金黄。
c.小碗里放入一勺老抽、一勺糖、3/4勺陈醋，放入腌鱼的姜片和葱段，半棵八角，放
入水，挑出多办碗汁倒入锅中，待汤汁即将收尽，撒入蒜末，出锅。
d. 鱼上撒上青红椒浇上剩余汁，放上香菜末即可。
4 清蒸Tilapia
a.收拾好的Tilapiya,表面斜切几道口，抹盐和胡椒粉，放上姜片、大料
和葱段腌一会儿。
b. 上锅大火蒸89分熟，关 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 19 【菜名】:
鱼香茄子
【主料】:
长茄子4根，洗净
【辅料】:
清水/高汤一碗，蚝油一大勺，生抽一大勺，醋一小勺，料酒一小勺，郫县豆瓣一小勺
，糖一小勺
【调料】:
蒜末及等量的泡椒末，姜末分量是上述调料分量的一半。
【制作过程】:
茄子切花刀，如蓑衣黄瓜一样的切法，然后进烤箱broil（我真是太喜欢用broil了）烤
。中途翻一次面。一面烤5分钟，茄子就蔫了。
起油锅。正常炒菜的量就可以，把调料混合下锅炒香，然后混合辅料倒入炒锅，再加入
烤好的茄子，炖煮，待汁收一收即可，也不用太干。
【补充说明】:
通常做鱼香茄子都要先下油锅炸，我不喜欢炸东西。茄子这个东西很费油，因为它自身
构造像海绵一样，遇到油就吸，所以要放很多油来烹制。但是经过我长期观察，等茄子
炒蔫了以后这些油又出来了，到最后就搞得一盘子油。
炒的时候不放够油的话，又会粘锅，真让人烦。
所以我用了烤箱，先把它烤蔫了，让它丧失吸油能力再来做，味道一样好吃（也许有差
别，但是无论是我还是我的吃客都吃不出来，那就行了。）
没有泡椒，所以我用的我泡菜坛子里面的辣椒，Jalapeño，除了颜色不是红的之
外其余都很好。
这就 |
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m********l
发帖数: 848 | 20 青酱意面
说道正宗的青酱意面，应该是松仁和罗勒的组合，虽然也是绝对的美味但相形之下却还
是没有我的这款好吃！呵呵，大言不惭呐！：）
别看它素不啦叽，这款歪打正着的青酱意面其实是极为好吃易做的一款凉面！注意哦！
真的是非常好吃，叫人恨不得顿顿都得吃它！可惜它有个小小的缺点，吃多了不易消化，
所以还是要悠着点儿，不能被它诱惑了再诱惑啊！：）
原料：意大利面条、葵花子仁、欧芹（Parsley）
配料：蒜、盐、橄榄油（西式）或植物油和麻油（中式改良）
做法：
1。炒好葵花子仁，碾碎备用。
2。欧芹清洁后剁碎备用。
3。起油锅六七成热时将蒜末炸香（油需要多放一些，否则面条会比较干）。
4。将前三样与煮好的意面混合，加盐与少许麻油调味即成！
PS：如果使用橄榄油的话，直接拌入意面即可。
乱做之咕咾虾
也跟风做了一款菠萝菜，把冰箱里的剩货扫荡干净明天正好购物，再把冰箱塞满！
原料：虾、菠萝、胡萝卜、豌豆
配料：白醋、糖、少许盐、番茄酱、葱、姜、芡粉
做法：
1。菠萝切大块、胡萝卜切丁备用。
2。胡萝卜丁豌豆过油至七八成熟捞起。
3。收拾好的虾（正宗做法是去头去壳留尾，我比较懒，没有严格执行），入葱姜 |
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l******e
发帖数: 2893 | 21 第一道：皮冻+酱牛肉拼盘
第二道：红油肚丝（红油不太红哈，不过味道还可以，用了李锦记的红油（包括辣椒油
+花椒油+芝麻油）、花生碎、盐、味精、生抽、香菜、蒜末）
牛肚的处理方法：
1、去掉里面的油、洗净
2、花椒、大料、姜、葱、一点盐、料酒（可选），用水煮至软烂后放凉切斯，用以上调料拌匀即可。
第三道：拌杂菜
原料：
1、韩国土豆粉条（煮软沥干水分）、蛋皮（切丝）、胡萝卜丝、洋葱丝、菠菜段、牛肉丝、香菇丝（提前用水发好切斯）、红椒丝（可选）、黄瓜丝（可选）
2、盐、香油、生抽、糖
做法：
原料1中除了蛋皮和粉条，其余分别用少量油炒炒，和蛋皮丝一起拌入粉条中，加入2中的调料，拌拌就好了。
最后附加一道端午的粽子：红豆+葡萄干+大枣的 |
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m********l
发帖数: 848 | 22 鸡油菌炒蛋
菜式虽然简单，但因为鸡油菌与毛豆米的存在，味道是绝对的鲜美异常！
原料：鸡油菌、毛豆米、鸡蛋
配料：盐（只需要盐）
做法：
1。鸡蛋打散入高温油锅，立即关火，快速划散取出。这样可以保证鸡蛋软嫩松驰。
2。入少许油，油热后入毛豆米翻炒，再入蘑菇翻匀后加盖焖两三分钟（蘑菇会自然出水）。
3。加入炒好的鸡蛋翻匀、调味，即可出锅。
冬瓜扁尖排骨汤
原料：冬瓜、扁尖、排骨
配料：黄芪、葱、姜、料酒
做法：
1。排骨飞水去血沫洗净，与葱结、姜片同入清水煮开，加入料酒，转成中小火，入黄芪。
2。两小时后入冬瓜与扁尖（无需再放盐,因扁尖有咸味），炖至冬瓜烂熟即可。
干煸四季豆
原料：四季豆、肉糜
配料：葱姜蒜（这三味料分量要充足、剁成末）、红辣椒、料酒、老抽、盐、糖、醋
做法：
1。四季豆掐去两头洗净沥干水分。
2。锅内放油淹没锅底（油量一定要充足），待油至8成热时下豆角。过程中稍作翻动，保持大火炸至表皮起皱即可盛出。
3。倒出炸油，留少许油，下葱姜蒜末、辣椒炸香后，放入肉末、少许料酒，炒干。
4。入炸好的四季豆，少许老抽、少许糖（增加鲜味）、少许醋，兜匀，即可出锅。
蒜泥芒履
其实就是蒜 |
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s**n
发帖数: 6126 | 23 昨天贴的菠萝包大家很nice
俺就再来献丑一下了
原料: 猪里脊肉大半磅,青红椒各半个,菠萝罐头1个(约200多克)
调料: 蒜两瓣,鸡蛋一个,面粉适量,料酒,酱油,胡椒粉,番茄酱,醋,糖,盐,淀粉.
做法: 1. 里脊肉切2cm见方的小块,冲洗干净后沥干水分,加酒2小勺,酱油4-5小勺,盐1
小勺,胡椒粉大半小勺,拌匀后腌至少20分钟.青红椒洗净切菱形片,蒜切末.
2. 腌好的肉里面打鸡蛋一个,抓匀后扑上面粉至表面干燥.
3. 锅烧热后倒半锅油,烧热至木勺柄放入会有大量小气泡溢出(没有油烟),
逐块下肉块炸4分钟至表面微微发黄,捞出.
4. 油锅继续加热至油面冒油烟,下肉块炸1分钟至表面金黄,捞出沥油.
5. 炒锅加热少许底油,炒香蒜末后下青红椒片翻炒,盛出待用.
6. 锅内余油加3大勺番茄酱,1-2小勺醋,2-3小勺糖,一小勺酱油,和菠萝汁,调匀
后勾芡
,倒入肉,青红椒和菠萝,翻炒至全部裹上酱汁,盛盘即可. |
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b*m
发帖数: 124 | 24 【菜名】:
凉拌海带
【主料】:
海带
【辅料】:
【调料】:
蒜末、芝麻、Habanero辣酱、小磨香油、生抽及醋
【制作过程】:
1.海带泡软（约半小时）；
2.入沸水中烫熟后切成细丝；
3.大蒜剁成末，淋热油出香，再加芝麻，一起倒在海带丝上；
4.最后加Habanero辣酱、小磨香油、生抽及醋；
5.调味、拌匀即可。
【补充说明】:
海带丝切得越细越好。
【图片链接】:
全景：
局部：
【上菜时间】:
10--20分钟 |
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g*l
发帖数: 115 | 25 虾洗净，去皮。加入蒜末，姜末，生抽，糖，白胡椒，香油，生粉，腌５分钟。
起油锅，油热后下葱段。尽量多用葱白，做出来以后葱白很好吃。葱段煸炒至略焦时，
下虾。翻抄几下，加点水。继续翻抄。虾变红以后加适量盐调味。再翻抄几下就可以出
锅了。 |
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l****n
发帖数: 43 | 26 1。 无花肉一块，切成麻将大小块，放入冷水，烧开，
陆续撇去血脉，20分钟左右，捞出备用
2。 炒锅加油两勺，化糖一小勺，加热，不断搅拌；
在糖大面积泛棕的一瞬间，倒入肉块翻炒，然后加
郫县豆瓣酱，姜末，蒜末，辣椒，和适量料酒继续
翻炒至表面收缩，加入高汤或者是刚才煮肉盛下的
水，至淹没肉块为宜，加酱油调味
3。 大火煮开后，小火1半个小时；筷子可以夹断肥肉就可以了
然后加板栗，大火收汁即可 |
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f**********y
发帖数: 17 | 27 第一次尝试蒸鱼,效果还不错,不过不是清淡的那种~
做法:
1.洗净去鳞的非洲鲫鱼2条,用料酒和盐码味
2.撒上葱末,姜末,放进蒸锅里蒸10分钟
3.红,绿椒各一个,切成小颗备用
4.待鱼蒸好之后,锅里放油,放红绿椒下锅,混和适量蒜末,豆瓣酱,鸡精,糖炒一下
5.将炒好的料浇在鱼上,大功告成~ |
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a*****c
发帖数: 3525 | 28 幸亏在福建版还有备份（这是我写了东西，喜欢到处转载的原因，免得到时候找不到了）
http://www.mitbbs.cn/article/Fujian/31138013_0.html
十三香牛肉冷盘（见图）
小肘子花（见图）
没有菜谱，自己瞎做的办法而已。说说我的经验：
冷盘夏天吃饭/potluck非常polular，而做法其实很简单，如果没有调料包，可以自己
搭配：大料，花椒，辣椒（能吃辣的），蒜，葱，姜，酱油，糖，等等或者在国货店有
卖各种调料包（炖肉的或者一些别的药材，比如当归，白术，等等各种香料）。如果想
要什么味道，可以自己琢磨添加，比如你想要橙子味或者别的水果味，出锅前，把水果
片或者汁液加进去混合稍微再小火一下，味道就挂住了。
牛肉和小肘子（我用13香调料包，具体哪十三香，我不晓得，酱油，姜，蒜
，）分别卤好（牛肉用高压锅40分钟，小肘子普通锅2.5小时（小火）），放到冰箱冷
藏（冷藏让肉收缩，利于切片，我没有好的刀，切的比较厚）。
调汁由生抽，醋，香油，香菜末，少许蒜末混合。
肉事先要把血水煮掉（放进水里，烧开即可，然后用清水再洗干净）
小肘子是在猪蹄上面的那一段，一般 |
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a*****c
发帖数: 3525 | 29 牛肉是那种超市上卖的，能够明显看到牛肉肉丝很整齐的那种。这样有利于横着切成薄
片。高压锅煮40分钟即可。放的调料：八角、花椒、盐、老抽。别的就没放了。
调汁：酱油少许、醋、香菜、蒜末、香油、麻辣油。浇上去即可。 |
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a*****c
发帖数: 3525 | 30 以前做过小肘子切片的凉菜。今晚本来也想那么做，临时改变炖汤，作为夜宵。
做法：
1、一盒小肘子3个，化开之后，用凉水煮开，然后对皮进行刮洗。
2、对每个小肘子用刀切开2半，加水，加清洗过的花生（大概2两左右，多少不
固定），拍两瓣蒜，一块姜片切，倒入少许醋（我用的是red wine vinegar，
美国店买的醋），盐。
3、加热，高压锅扣上，到压力顶上之后30分钟。熄火，自然卸压。即可食用。
特点：做法跟炖猪蹄差不多，但少了猪头的“骚味”（估计很多人不喜欢那个味道）。
口感没有多少油腻。因为加了花生，喝起来，汤感觉比较的纯厚味道鲜美。
可以变通的地方，加调料，比如辣味。喜欢味重的，可以加酱油。出锅之前，可以加葱
花，蒜末，或者香菜。 |
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a*****c
发帖数: 3525 | 31 这是周末参加party的一个菜，另一个酸菜鱼没拍照片（可惜了）
蘑菇是用King Oyster Mushrooms，蘑菇切成跟年糕一样的形状，炒了之后，在酱油色
掩盖之下，分不太清楚是年糕还是蘑菇。
普通的蘑菇也行，但盐一定要出锅之前才放，否则水分出来就不好看了。
这道菜不能凉了，因为凉了年糕会发硬，这个时候要么回锅，要么微波加热变软。
此外，也加了中国芹菜，目的为了借芹菜味调节味道。油要多点，免得年糕粘在一起成
团。调料方面，我加了葱花，蒜末，少许姜丝，海鲜酱油（看那颜色就是）。不放味素
，不放糖，这是我尽量避免的东西。
作法基本同之前，故不另写。 |
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a*****c
发帖数: 3525 | 32 鱼香茄子用的是买来的李锦记袋装鱼香茄子酱，味道不如我预想的好，建议不要用。一
直对李锦记的产品不感冒，这回再次失望。
茄子先用油（小1/4锅），这次放得有点早，茄子的紫色被泡没了，如果是油热点放茄
子，茄子炸好了，基本可以保持紫色。
后面的做法因为味道一般就不多话了。为了调节味道，我加了黄色的青椒和绿色的青辣椒。
照片直接在锅内照的，实在饿了，难得整景啦。
胡萝卜炖牛肉：
1）牛肉切小块，用水煮开，扔掉水，用温热水洗掉沾附的杂质。
2）洗好的牛肉转入高压锅，加凉水到肉面，加姜丝、蒜末、少量醋、酱油、料酒、盐
、几个辣椒、一小头大料，以及切厚片的胡萝卜，盖上盖，大火烧开到封压，再改小火
（只要保持高压锅隔一会儿哧一下气即可），压力下只需要30分钟。
3）停火，卸压（可以用凉水小心浇盖一个部分，不会有问题或者自然冷却降压），打
开，并开大火，把固体部分拨弄到一边，并移动高压锅只加热一部分，用小圆勺撇去漂
在上面的油脂（见图，因用胡萝卜，故牛油显橙黄色），剩下的是清汤（见图，看圆勺
里，只有油星子了，与牛油对比一下）
4）尝试咸淡，或者根据个人喜好添加别的调料，即可食用。
5）这样煮出来的牛 |
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a*****c
发帖数: 3525 | 33 原料：
排骨（Meijer买的那种一扇大小的排骨），硬骨没有分开（比较长），脆骨切成小块，
纯肉部分也切成小块。
白萝卜，一根，大概一磅，去皮，切成中等大小的块状（见图）
调味：盐（要淡点），醋（red wine vinegar)，姜（切丝），蒜（切末）
做法（跟之前的炖牛肉差不多的工序）
1、排骨在锅里用凉水烧开，以去除血水和外表的油脂。
2、烧开之后，稍微翻几下，倒掉滚烫的汤水，然后用温水洗掉沾附的血块。
3、洗好的排骨转移到高压锅，加水没过排骨，加入姜丝，蒜末，少许醋和盐，开火。
4、盖上压力盖，等封压之后开始计时，并适当调小火，煮20分钟。
5、拿到水池用凉水轻微浇高压锅盖的一小部分，以利于迅速去压。
6、去压之后，重新放到锅台上大火烧开，并移到一边，用圆勺撇去上面的油脂（大概
会有小半碗）。
7、加入白萝卜块，盖盖，继续压力下10分钟。之后，同上面办法去压，并进一步除去
再次产生的油脂。
8、调节咸淡（如果开始放得适量，无需再加盐），就得到香喷喷的萝卜排骨汤。
口感：白萝卜甜嫩而有排骨的肉香味。软骨部分脆而爽口。汤和肉不油腻。 |
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a*****c
发帖数: 3525 | 34 碰到好几个问怎么做，哪里买。以前没写详细，这回从新写一下，图是以前贴过的。
小肘子：
是猪蹄和最上面的大肘子之间的关节附件的部位，因为不知道叫啥，只能给它叫为“小
肘子”。一般在美国店就有，长度大概5厘米到10厘米之间，正常是3段一盒，一块多美
元一磅。
做法：
买来之后，稍微清洗一下，放入一锅水中，烧开，翻一下让整个小肘子都煮变色。
然后，倒掉那些水，再用清水洗净，注意上面的残留的猪毛，皮煮变色之后，可以很轻
易的拔掉，弄干净。
洗好之后，放入锅中，加入蒜末、姜片（丝），如果有葱花也可以放，喜欢辣味可以加
辣椒，老抽、少许醋、盐，等等。
如果是高压锅，封压之后，时间为20～25分钟（如果是普通锅大概1个半小时），然后
小心用凉水淋高压锅盖卸压。
捞出小肘子，可以用筷子夹住，用小刀小心剔掉骨头（或者凉了之后再处理也行，免得
烫着）。
放入冰箱过夜（如果要快点的做法，放入上层冷冻30分钟到1小时），然后就可以切片
。未经冷藏，很难切薄片，而且容易导致皮肉分离。
切好的肉片可以加入调汁（生抽、少许醋、香油、香菜、或者辣椒油的组合）。 |
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b*******y
发帖数: 2048 | 35 ☆─────────────────────────────────────☆
lollipop (山清水秀) 于 (Tue Oct 21 01:59:53 2008) 提到:
试过各种方法，好像都不好吃啊。呵呵，大家说说自己的方法吧
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dai (百合开过·况属高风晚，山山黄叶飞) 于 (Tue Oct 21 02:00:54 2008) 提到:
要舍得放油才好吃
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answery (深呼吸) 于 (Tue Oct 21 02:02:09 2008) 提到:
蒸
晾凉了切点葱花蒜末榨点肉酱拌着吃
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agostic (和) 于 (Tue Oct 21 02:03:04 2008) 提到:
我也有个有关茄子的问题：
看到餐馆烧茄子，都是紫色的外皮，我自己烧的，每次都是颜色发暗。
据说是要用大量的油炸，一直没有确信，所以还 |
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a*****c
发帖数: 3525 | 36 干炒米粉
原料：
蔬菜：青江菜，红色青椒，葱，切丝
米粉
变通：可以放肉丝或者海鲜
做法：
1、米粉（根据人多少，决定量，是一小把(1/3)还是整把），用凉水在锅里煮到芯软（
尝试一下，不要煮过了，容易在炒的过程中碎掉），捞出。
2、在锅里多放点油（太少容易导致米粉粘到一起或者口感不佳；太多油腻得很），烧
热到6、7分时，加入酱油、盐和蒜末，然后加入切好的菜，炒到8、9分熟。
3、加入米粉一起炒，时间长短比较灵活，即可得到好吃的米粉。
此米粉适合多一道汤一起食用，以免太干，吃不下。 |
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a*****c
发帖数: 3525 | 37 思才推教，顾名思义，也就是：粉丝+菜花+火腿+青椒，搞个谐音看看效果如何。
材料：菜花，一头，解理成小块；粉丝，数小把；火腿，一盒，切丁；青椒，数个（
red or green pepper），切丁。
做法：
1、烧开一锅水，菜花入锅，再次烧开之后，捞出，用凉水冲凉，保持脆感。
2、继续放入青椒，烧开之后，稍微再煮1～2分钟，捞出，用凉水冲凉，去青不面即可。
3、粉丝放入热水中，烧开之后，稍微等待到粉丝芯透之后，捞出放入凉水中。凉了之
后，捞出，在菜板上切成小段。
4、火腿丁放入开水中煮到开，稍等会儿，捞出，先用温水冲，去掉多余的浮油，再用
凉水冲凉。
5、把以上四样在洗菜的漏盆混到一起，加入盐，继续混，放置一会儿，让盐扎出的水
自然去掉。
6、如果量少，在大盆里进行下一步，如果量多，放到锅里进行。
7、加入香油，醋，生抽，辣椒油，蒜末，香菜，等等调料或者调汁（whatever you
like)，混好，即可得到一盆色香味俱全的健康凉菜。
特点：凉菜吃法比较清淡，健康不油腻。用热水过一遍，一方面是去生，另一方面也是为了杀菌消毒。很多菜都可以变通着做成凉菜样，根据自己的偏好，进行搭配。 |
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p*******y
发帖数: 342 | 38 阴冷的冬天，这面当属猪最爱的食物了。每天下班回家，给他一碗这样的面，能吃得他
爽歪歪，三碗不过岗哈。我也最爱做这面，既简单又实惠，何乐而不为呢？
做法：
1、牛肉馅半盒+料酒，生抽，老抽，糖，韩国辣酱，番茄酱，蒜末腌制2小时左右。
2、锅热油，加入洋葱末爆香后加胡萝卜丁或土豆丁翻炒至略软。
3、加入肉馅翻炒至8成熟，加入少许盐，我还会加点可乐，小火煮5分钟。
4、将事先煮好的意大利面捞出，稍微沥干水分后加入肉酱中一起翻炒入味即可出锅咯。
tip：出锅前加入少许醋和花生末，味道会更好噢 |
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a*********8
发帖数: 5368 | 39 一颗napa cabbage，用半杯盐腌起来，放一个晚上，白菜萎缩了冲干净,用paper towel
擦干水分.
一头蒜末,韩国辣椒粉,梨末,苹果末,一点盐,放在一起搅和成辣椒糊糊，像饺子馅就可
以了.
辣椒糊糊均匀抹到白菜上面,放进密封玻璃罐子里面发酵.室温就好.
发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就一个星期左右. |
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y****6
发帖数: 4193 | 40 看网上写的做法，照猫画虎也做了一个，味道一般
转载网上的做法
配 料:
材料：上好的牛小里脊，大蒜，白菜，芹菜
调料：酱油，芝麻油，淀粉，黄酒，黑胡椒，花椒
·操 作:
1，上好的牛小里脊，将其切片，用酱油，芝麻油，淀粉，黄酒及黑胡椒腌20分钟。
2，将大蒜切片，用油爆过盛在碗里备用。
3，将白菜片、芹菜丝煸软捞出。
4，锅中加油炒“郫县豆瓣酱”，然后加适量的水，待其烧开后将煸过的白菜片、芹菜
丝回锅再煸一下，然后盛入装有蒜片的碗中备用。
5、这时可以将腌好的牛肉片加入锅中，煮熟后捞出倒在备好的白菜、芹菜上。
6、最后在上面撒些花椒、辣椒粉以及蒜末，再在上面浇1勺热油即可 |
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g****w
发帖数: 48 | 41 下雪天做凉粉很方便，烧开后直接放到外面就能冻上了。做了大家熟悉的凉拌口味，另
一个是烧凉粉。
菜名：凉拌凉粉
材料：绿豆粉、水
做法：
（绿豆粉和凉水按1比5的比例）
1.将一杯水与绿豆粉和开成水浆状备用；
2.用锅烧开水；
3.待水开后，把1倒入2中，边倒边用勺搅匀；
4.熄火，将3放凉，然后入冰箱放一夜即成。
（我先在雪地里放了一会，后来放冰箱）
5.调料是酱油、醋、白糖、葱姜蒜末、红油辣子、少许盐、花椒粉的混合汁
6.将凉粉切成细条，淋上5即成。
特点：
凉粉细嫩滑爽，佐料香辣味浓
个人评价：
好吃 |
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g****w
发帖数: 48 | 42 菜名：麻婆豆腐
材料：豆腐、葱姜蒜、盐、牛肉末、少许郫县豆瓣、蒜苗、芡粉、料酒、酱油、辣椒粉
、花椒粉、麻婆豆腐调料
做法/步骤：
1.肉末用料酒码味，葱姜蒜切末，蒜苗切段备用；
2.热锅放油炒牛肉末至7成熟，然后加郫县豆瓣、辣椒粉，再加入葱姜蒜末爆香，然后
放入麻婆豆腐袋装调味料炒香；
3.放切成方块的豆腐到2（可以事先用开水焯一下豆腐，我直接切块放入的），轻轻翻
动几下，加少许冷水盖盖焖煮20分钟左右；
4.起锅前5分钟揭盖放入蒜苗，然后盖上继续煮，然后勾薄芡起锅；
5.最后在表面撒一层花椒粉即成。
特点：
色泽红亮，麻、辣、烫、嫩、香、鲜
个人评价：
下饭，有食欲，麻辣过瘾 |
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r*******r
发帖数: 2554 | 43 今天研制的新菜，蒜香红甜菜，很好吃。
甜菜的营养价值很高，但我不太喜欢吃甜菜的块茎，那玩意儿有一股子土腥气，不太容
易处理。甜菜的茎和叶营养价值更高。在美国让好象都能买到。
原料：一把红甜菜的茎叶。两瓣蒜，2个新鲜辣椒（要有辣味的那种）。酸菜（我没有酸
菜，用了冰箱里的萝卜干代替，味道也很不错）
做法：
1。甜菜洗干净后，切成两个指节那么宽的段。
2。蒜切末，辣椒斜切成小圈。酸菜切细（如果是萝卜干，切成小小丁）。
3。锅里烧开水，然后将1放进去氽一下，去土味。
4。锅里放油，烧至7成热，然后将蒜末与切好的辣椒放进去，煸出香味。再加入酸菜（
或者萝卜干）翻炒一会儿。
5。随后放入甜菜，一起翻炒大约2－3分钟。加精盐，出锅。如果喜欢加味精的，也可以
加些味精。
这道菜是一道极健康的菜，而且口感很好。其茎很juicy爽脆，加上蒜香和辣味，非常可
口。可惜，忘了拍照，呵呵。 |
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m******8
发帖数: 122 | 44 Ratatouille
蔬菜: 茄子,土豆,红椒,绿色的笋瓜,黄色的笋瓜
1. 在烤盘里加油和大蒜末,放烤箱里,375度,烤到大蒜微微发黄.取出,将大蒜油倒入小
碗里备用.
2. 在烤盘里铺上番茄酱,喜欢吃洋葱的也可以加洋葱碎.
3. 将蔬菜一片片的排在烤盘里,如下图
4. 把之前的大蒜油浇在蔬菜上
5. 蒙上锡箔纸 (在锡箔纸上戳几个小洞)
6. 进烤箱,375度,40-50分钟.
(我喜欢烤45分钟,最后揭掉锡箔纸再烤烟-10分钟)
这个菜其实不难,就是切和排比较费事. 非常适合party的时候吃. |
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w**j
发帖数: 2046 | 45 可能是酱油和醋，以及其它调料在一起的作用?
还加了笋丝。真的有鱼的香味。
[做法]
1。猪肉切丝，小粉，一点盐，腌。
2。笋切丝；姜蒜切末；葱切葱花。
3。调汁: 酱油和醋比例是3比2。酱油，醋，辣椒末，糖，适当加点粉(也可不加)。
4。猪肉下锅，炒至发白；下辣椒末，炒出红色。然后下姜蒜末，笋丝。再下调的汁。炒后加葱花起锅。 |
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a*******w
发帖数: 1021 | 46 ☆─────────────────────────────────────☆
agostic (和) 于 (Mon Nov 17 03:59:59 2008) 提到:
这是周末参加party的一个菜，另一个酸菜鱼没拍照片（可惜了）
蘑菇是用King Oyster Mushrooms，蘑菇切成跟年糕一样的形状，炒了之后，在酱油色
掩盖之下，分不太清楚是年糕还是蘑菇。
普通的蘑菇也行，但盐一定要出锅之前才放，否则水分出来就不好看了。
这道菜不能凉了，因为凉了年糕会发硬，这个时候要么回锅，要么微波加热变软。
此外，也加了中国芹菜，目的为了借芹菜味调节味道。油要多点，免得年糕粘在一起成
团。调料方面，我加了葱花，蒜末，少许姜丝，海鲜酱油（看那颜色就是）。不放味素
，不放糖，这是我尽量避免的东西。
作法基本同之前，故不另写。
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viennettayj (紫藤之夏) 于 (Sun Nov 23 22:50:17 2008) 提到:
我最怕做年糕，怎么能让它软化而且不粘呢？
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P*N
发帖数: 131 | 47 以前在国内从来没吃过，因为不喜欢吃豆角，后来看到下边这个帖子觉得特好吃就试试
了，果然好吃又省事，推荐！
我的经验是鸡汤确实起很大作用。第一次放少了，就是干面，也很好吃；第二次就多放
了，跟帖子里的效果很像。我用的是“五木”（是我同学隆重推荐的牌子，我自己倒吃
不出什么区别）的中号面条，烧开水，煮一两分钟。然后剩下的基本都一样了。我自己
会更喜欢吃第一次的，面条和豆角都有点儿焦了，挺好吃的。呵呵
原帖如下：
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=116074
1. 油热后放入葱蒜八角干辣椒炒香。
2. 放入扁豆翻炒，小火焖5分钟。
3. 倒入鸡汤，酱油，盐糖。
4. 放上面条，放上一层均匀的洒一桌勺油，防止面条蘸在一起。中火焖10分钟。
5. 放些蒜末。
6. 搅拌均匀即可 |
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m*****e
发帖数: 14 | 48 买不到老干妈,自己在家琢磨着做了风味辣豆豉..味道很不错呢..
下面是原料和做法,跟大家分享.
原料:0.7L菜油,一磅装豆豉,8oz辣椒碎,干蒜末生抽糖各小半碗,两个大料,一个草果,两
勺白胡椒粉,两勺川霸王调味料,两勺花椒油,两勺白芝麻. THAT'S ALL!
做法:所有原料一起入锅,中高火熬一小时,挑出大料和草果,出锅!
教训:中国店买的豆豉非常的咸,所以熬的时候没放盐.结果稍微有点咸.建议口味淡的朋
友少加些豆豉或者多放些油. |
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a*********8
发帖数: 5368 | 49 材料：
11只大个有头虾（数字很奇怪是因为就剩这么多了）
1/3 slice 烤干的面包片，可以用crouton代替，一两个就够了
1/4 cup cream cheese
3 瓣大蒜，切成末
盐，胡椒少许
牛奶 2 table spoon
Mozzarella cheese 少许，shredded。
做法：
烤箱预热375F。
化好的cream cheese里面加上碾成末的面包碎，＋胡椒，盐，大蒜末，拌匀
spread到刨腹的大虾上面，撒上Mozzarella cheese
烤25分钟
吃法：
张嘴，用筷子/叉子/牙 |
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b*******y
发帖数: 2048 | 50 ☆─────────────────────────────────────☆
romero (pepe) 于 (Tue Dec 30 18:07:08 2008) 提到:
asparagus，
不爱吃肉，所以前面那个包培根的就不合适了。
有什么做法好吃又不油腻的没？
谢啦
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agostic (和) 于 (Tue Dec 30 18:10:07 2008) 提到:
清炒，少放点油，出锅前放点蒜末和盐（不要放早，榨出水来）
做汤，蛋花芦笋汤，可以加紫菜或者别的。这样作出了的汤非常鲜，不要放味精或者鸡
精。
放点葱花或者香菜
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romero (pepe) 于 (Tue Dec 30 18:27:39 2008) 提到:
原来还可以做汤的呀。
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janetwei (一般的天空) 于 (Tue Dec 30 18:28:22 |
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