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L*D
发帖数: 3966 | 2 chive韭菜
scallion 葱
shallot小洋葱头，广东人常用，中国超市也有卖，比大洋葱要香 |
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s**********t
发帖数: 696 | 4 dressing 是培根，红葱头加red wine vinegar, dijon mustard
dressing和蛋黄拌着很好吃。 |
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E*A
发帖数: 10744 | 5 牛角尖椒切大片，用油炒软，加点盐，几根葱头放在一种特质的容器里捣碎，最后泼上
滚油，特质豆豉油，生抽，搅拌均匀，超级下饭，下次我拍个照 |
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k********1
发帖数: 1485 | 6 呵呵~真的挺省事的~一个土豆,两根胡萝卜,一个葱头,完事了~味道还不错~问题是吃冰
棍不饱啊!我们家都是民以食为天的人 |
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k********1
发帖数: 1485 | 7 葱头土豆胡萝卜各一个,锅中放黄油加热,放葱蒜红辣椒炒香然后倒入备好的蔬菜,你如
果买的是咖喱粉放碗里拿水和好,然后倒入锅中等开了之后放一小碗全脂牛奶,之后大火
收汁就好啦~ |
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m**i
发帖数: 8296 | 8 2010年11月17日 15:38 来源：广州日报
“悭钱”食谱之红衫鱼头 红衫鱼头五角一斤，可煲一大锅汤。 来源：广州日报
她身家颇丰，管理的公司年纳税过百万元，一家人十余年向社会捐助上千万元，却对自己很“抠门”，自己动手发豆芽、阳台种菜种豆种玉米，穿街过巷拣便宜菜、剩鱼头，5元就能炮制三菜一汤解决一家三口温饱，并研制了菜谱向街坊推广。昨天，西关富姐谢小夏对记者大谈自己的省钱经。
买菜要选小市场 一早一晚最便宜
昨天一大早，谢小夏就出现在宝源路的东川新街市。“一早一晚来买菜，便宜！”谢小夏很有自己的一套“悭钱”经：“早上8时前，晚上6时30分后，菜最便宜。”
转了一大圈，货比三家，小夏确定了三菜一汤的午餐菜谱：炒个鸡肠，煲个鱼头汤，加个青菜，还有米饭，5元搞定！
“一般不要在大的菜市场买菜，大市场周边聚集着无数小市场，那里的菜更便宜。比如鸡肠，这里卖3元一斤，另外一家小菜场才2.5元。不要瞧不起没人要的鸡肠，对身体大有好处的。《本草纲目》里记载，可以治疗遗溺、小便数不禁。”而红衫鱼一般只卖身子，剩下的鱼头剁下来放在一边，5角一斤，可以煲一大锅浓浓的汤。
“悭钱”食谱之鸡肠2.5元一... 阅读全帖 |
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S**b
发帖数: 1883 | 9 我在网上“大饥荒时期毛泽东的菜谱”一文中看到的：
“毛泽东对西菜中鸡的做法很推崇，60 年代初工作人员制订西餐菜谱时在鸡类上列出
了这些一般人闻所未闻的西菜名称，
。。。红焖鸡、葱头焖鸡、青菜焖鸡、纸包鸡。。。。”
请问青菜焖鸡是哪道菜？是不是美国唐人街菜谱里的？ |
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b*****o
发帖数: 2407 | 10 我不擅长做包子，可能和我是南方人有关。从小到大，我没有看过家人包过那种大包子
。可是，我爸爸最爱吃大包子了，经常出去买大包子。今天，我终于做出了自己和老公
都很满意的包子。不仅馅很美味，用了梅干菜和肉块，很有江南特色，而且包子的面很
蓬松，很柔软。
我今天共包了10几个，开笼的几个拍照了，最后一个也拍照了，中间的吃得太仓促，没
空拍了，呵呵。
梅干菜和肉要事先在锅中炒熟（用八角煸香，然后丢掉八角，放入葱、姜、红葱头）。
梅干菜在做之前，要泡上20-30分钟。
揉面团，很重要。加入面粉（普通面粉就可以）、白糖（据说可以增白）、酵母、盐（
让面更筋道），加入适量温水。搅拌到面团有一点粘的程度，然后倒在平台上揉面（平
台上不要撒粉）。一直都是stretch and fold，就是先前我做面包的手法，然后你会在
7分钟后，发现面团不再粘手，而且变得很均匀，很筋道。
将揉好的面团放在盆中，盖上盖子发酵，一个小时和半个小时都是可以的。你会发现面
团很快就长大了一些。
将平台撒上一些面粉，然后开始揪剂子，剂子大小为四个饺子剂子那么大，擀面皮的时
候，一定要中间厚，四周薄，以便于包。
这种面团的手感就... 阅读全帖 |
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d*******u
发帖数: 174 | 11 我用咖喱粉，融了黄油炒葱头碎，之后用椰奶炖，也挺好的…… |
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h******o
发帖数: 807 | 13 老婆生日，她居然不需要礼物，奇怪～？？？（原来3周前已经买了某牌子的钱包给她
了，我都居然不记得了。）她说，只需要我做一顿饭给她吃。好！那我就下厨！菜单如
下：
1. 香煎三文鱼。
（就是买块三文鱼，洗干净，抹干净水，放盐去腌制1小时。然后放足够的油下锅把它
两面都煎一下，煎到金黄色就可以了）
2. 松子+玉米+木耳+豆芽。
(先把松仁过油，然后炒玉米，接着炒豆芽，然后放入木耳，最后放松仁，炒熟了就可
以了)
3. 姜葱龙虾。
（因为我们到多伦多吃过那里的“双龙虾”餐，对他们的姜葱龙虾念念不忘，所以我就
试下做啊。龙虾买回来后放尿，洗干净，切件。接着龙虾过热油，一下就好了，捞起备
用。然后，在热油下放入姜和葱头去爆香，炒一下。香味都出来后，放龙虾，放点盐和
酱油，炒熟了，上菜。）
4. 白灼龙虾。
（去年去波士顿，到了那边那个著名的market，吃过他们的白灼龙虾，还是念念不忘。
水烧开后，放点盐，姜，葱进去锅里。然后把洗净的龙虾扔进去，盖上盖子煮，我煮了
15分钟。）
老婆点评：
1. 香煎三文鱼 - 味道不够咸。
2. 松子+玉米+木耳+豆芽 - 豆芽的味道把松子的香味盖。
3. ... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 14 就是有点香味，烧牛羊肉什么的我会煸一点儿，作用大不大我其实也不知道……
是shallot，小红葱头，红色大洋葱味道太重，我很少买。 |
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D**S
发帖数: 24887 | 15 估计是.
全国好像只有东北(俺们/咱们)那圪塔管洋葱叫元葱的.很多地方叫葱头. |
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D**S
发帖数: 24887 | 16 估计是.
全国好像只有东北(俺们/咱们)那圪塔管洋葱叫元葱的.很多地方叫葱头. |
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b*******e
发帖数: 554 | 17 软绵绵 梅菜扣肉
对这道菜又爱又恨，边做边念着：这道菜不能多吃！这道菜不能多吃！
做这道菜的次数已不少，可是，每次做的时候也希望做得一次比一次好，皮跟肉要做到
更软丶更松化，梅菜要炒得更郁香，表皮更有光泽。
步骤：
1. 把梅菜乾泡在水里一小时，仔细洗乾净备用。
2. 五花腩肉洗乾净，稍为把表面的水擦掉。
3. 烧水，放几片姜丶葱头丶八角一枚，调中火，把五花腩放进锅里，煮五分钟左右
，捞出，把水份尽量沥乾，放在通风处，等十分钟。把肉控乾很重要，因为稍後要油炸。
4. 在猪皮毛孔扩张时，把还未刮乾净的猪毛整理 （用什麽方法? hm…女生应该都很
熟练，不多说…）
5. 用叉子在猪皮上刺洞。
6. 用老抽涂在猪皮上上色，需要全面涂好。
7. 热锅加油，把五花腩放油里，轻炸表面，不用炸太久，主要是让猪皮松一下，然
後上色。（需注意弹油，要好好护着自己才进行这个步骤）
8. 把肉取出，放在开水里浸几分钟。
9. 五花腩肉切片，个人喜欢切2CM 厚，一方面是觉得一口咬下去比较有口感，另一
方面是因为自己没这个刀功。如果想肉快点软，切1cm 比较好。
10. 蒜茸丶青葱粒... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 18 去东南亚风味的餐馆，沙茶/沙嗲牛肉或者鸡肉是经常会点的一道前菜（一部分原因是
因为一般也没多少选择:))）。既然是前菜，分量总大不了，一般都是小小的3串，顶
多4串，用我们那儿的话来说，总有点儿“到嘴不到肚”的感觉。另外一个，就是我总
也分不清沙茶酱和沙嗲酱的区别。
网上搜了一下，似乎是这么回事儿，沙茶和沙嗲原来是同一个起源的（难怪名字那么相
像呢！）现在通常叫的沙嗲酱原是东南亚地区特有的一种专门用来制作烧烤的酱料，似
乎印尼语的原意就是“烤肉串儿”的意思~一般是由大蒜，红葱头，棕榈糖，花生，虾
酱或者鱼酱还有一些辛香料制成的，后来传入中国，慢慢有了变化，及至今日，已经和
最初的沙嗲酱有了明显的区别--沙茶酱一般不含花生，也没有沙嗲酱那么甜，那么辣，
主要是咸香。潮汕话里面“茶”和“嗲”是同音的，所以现在普遍管这种演变了的产物
叫沙茶酱，以示区别。也因为两样东西其实是同源的，所以也有的餐馆不分，有时候叫
沙茶，有时候叫沙嗲，难怪我总闹不明白~~这些都是我学习的结果，有不对的地方欢迎
批评指正~
另外，就是同样名叫沙茶酱，或者沙嗲酱的，因为产地不同，味道也会有一些差别。在
北美这边常见的... 阅读全帖 |
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p*****y
发帖数: 1049 | 19 加一点更新：所有的干料完全可以用一包卤料代替。就是那种白色的一大袋，里面好小
多纸包。
我绞尽脑汁的为大家省事再省事。
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面类最爱的是牛肉面。在北京吃过北京的“加州”牛肉面，在西北吃了地道兰州牛肉面
，在这里的越南城吃了越南牛肉“PHO”。最后觉得最喜欢的还是越南牛肉粉的味道。
只是各家的味精味总是太重，然后又来版上学习啊，实践啊，失败啊，反复失败啊。
今天俺泪流满面地吃到了成功的牛肉面。这个综合了越南PHO的味道和北京五香牛肉面
的味道。总结出关键是香辛料的选取。越南米粉里的那个特殊的‘甜’味就出自丁香这
种调料。然后是八角的分量，多了发苦，少了没有‘牛肉’味。
这个慢炖锅版实在是太省事了。严重推荐给喜欢煮一顿饭吃N天的单身兄弟姐妹。
关键俺是那种嘴又馋，胃却极度娇气的一类。外面的汤汤水水基本上是吃一次，坏肚子
一次。所以这个是无味精的纯天然放心啊。得意中。。。。
================== 一个慢炖锅的汤：3-4人份 ==========================
牛肉：两磅。中国店的牛腩最好。否... 阅读全帖 |
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p*****y
发帖数: 1049 | 20 早就想来详细写一下这个烤鱼的帖子。特别推荐给有小孩子的家庭。
这个本来是东南亚的菜谱，从东南亚同学那里学过以后再改良成中式调料版。他们也觉得很好吃。现在家里的整鱼只这么做。不再煎或炖 了。
优点是：
1． 零油含量。非常健康的烹鱼方法。
2． 结合了蒸鱼的优点，所以肉质晶莹剔透，入口即化。我家女儿对肉的口感非常非常挑。不吃鸡，猪，牛肉（也可能是偶的烹调水平太次）。只吃这种鱼，其它做法也不吃。
3． 结合了炖鱼的味道。所以不怕没有入味。
4． 鱼形一定是完整的。不会有炖鱼的碎裂问题
5． 操作比蒸鱼或炖鱼都要简单的多。刀切和守在锅台边的时间几乎为零。几乎没有技术含量，酱料比例不严格。几乎零失败。
6． 超市总是鱼清不干净，大量鱼鳞留在鱼头部位，偶是那种让偶刮鳞，偶宁愿不吃鱼的懒人。烤出来的鱼，筷子一抹鱼鳞全部去掉。方便之至。
7． 完整的鱼皮，胶原蛋白啊。
8． 不用顾虑锅的大小了。大鱼做出来比小个的还好吃。
缺点：
1． 外观不太吸引人（除非算上出炉后的那些点缀）
2． 要耐心等待1到1个半小时。
3． 对鱼的要求较高，最好是脂肪含量高一些的海鱼。CATFISH不行（腥死），TILAP... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 21 我的午餐，沙茶牛肉炒面，没有加蔬菜煮，那就吃盘水果吧。
一直以为沙茶牛肉面是用汤碗盛着，汤汁比较浓，属汤面类的东西，这是在国内吃到的
。直到在台吃过沙茶牛肉炒面和羊肉面，发觉原来沙茶面有用圆碟盛着的，有芡汁，外
观上有点像我们的广式捞面（後来发现只是卖相相似，但煮法不一样）。开煮前，特发
奇想，台式的沙茶面煮法会不会跟我们的湿炒面炒法类似呢，後来又发现两者煮法在据
念上可能大致相似，就是要保留芡汁，吃下去面条有湿湿的感觉。考古完台式煮法後，
知悉台式的是用沙茶酱跟大量高汤以水煮方式把面煮熟，没有另外用生粉上调芡，这点
显然跟广东的湿炒不一样。但我至今仍有个疑问，发觉台式的怎麽没有把面条炒一回这
个过程呢？那何来称上炒面。可能在网路上考古的食谱做法比较家常，馆子的做法不得
而知，说不定他们的面底也是炒出来後，再放汤里煮。无论如何，我还是钟情於有镬气
的乾炒煮法，哈哈哈！
好吧，别扯太远了，讲做法等吃包子，粉简便的，对油量丶火候丶翻炒动作的控制大致
没有乾炒那麽严紧（纯粹个人意见）。牛肉逆纹切片，糖丶生抽腌上，边放点水边抓均
，再放点生粉，最後加油，再抓均。小红葱头丶洋葱丶小许蒜头作料头，... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 22 芒果ice cream是多几个星期前做的，亦因为不是经常做，不熟练，方子也有点忘了。
写一下主要的做法：
1. 取出蛋黄，加白沙糖伴均至糖溶化，随後倒入炼乳丶水拌均，再下几滴柠檬汁。
2. 把(1)步骤内做好的蛋浆拿去用小火煮，当中需要不停搅拌，煮至快起泡便关火，放
凉。
3. 切芒果肉，放blender 搅成泥，再放入已放凉的蛋浆中。
4. Whipping cream 加入白糖，用电动打蛋器打至六丶七成。
5. 把(3)的混合物缓缓倒入打发好的whipping cream中，轻轻拌均。
6. 最後把混合物倒进密封盒，放冰箱冷藏，每隔四十五分钟取出，用汤匙搅拌一下，
重复三次。
家里做这个焗饭，cheese和cheddar 没有放很多，不是特别喜欢，也不喜欢太焦，焗出
来的效果cheese化得一般。猪排也没有在送进烤箱前切条，没有买白洋葱，只能用点蒜
头跟红葱头爆香蕃茄，最後就抱着很随意的心态完成，跟一般的烤箱作业步骤做，差别
是米饭取代了意面。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 23 你还别说，我真的用绞鸡胸肉做过
口感稍微干一点没那么润，还是很好吃的
红葱头非常提味 |
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G*F
发帖数: 404 | 25 【 以下文字转载自 GreenRidge 俱乐部 】
发信人: GFF (果子), 信区: GreenRidge
标 题: 萝卜缨子焖肉末
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 26 19:09:42 2013, 美东)
原料：嫩萝卜秧子（带不带小萝卜都可以），肉末或肉丝，葱，姜，蒜瓣三四瓣，红辣
椒几只（青辣椒也可以）
我自己的没拍照，用别人方子的照片演示下
1. 萝卜秧子用沸水烫一下然后淋冷水，挤干，这样清香而有脆性。
2.所有原料切成粒
3. 锅里放油（我用炒鸡肉出的油，我觉得鸡油能去萝卜叶寒气），把切碎的萝卜缨子
干炒一下，炒掉水汽，如果有小萝卜先炒小萝卜，再炒叶子，炒干后拿出来
4. 锅里下油，先炒香肉沫，然后把葱头,蒜和辣椒加入,加酱油，盐调味
5. 然后加入炒好的萝卜缨，搅拌一会儿，加一点水焖，这样不会太干。
6.大火收汁，如果咸味不够再加少量盐，放葱叶子，装盘
我可以负责任的说，鲜香味美，非常好吃！尤其是自己种的萝卜缨子。
另外老农民告诉我为了萝卜长大个，可以适当批掉一些萝卜缨子。 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 28 很爱吃咖喱，买了金字塔牌印度咖喱粉，按照包装上的说明去做鸡肉咖喱，那个难吃的
哎。它本身都没有盐，做法上面也没有说加盐，我觉得奇怪了去。结果做出来，鸡肉都
老了，咖喱味也不好，还说放牛奶或者椰浆都行。
感觉美国华人工厂做的这种调料真是差劲。
还有一次在越南超市买的包装好的炸好的红葱头，打开吃前看了一下做法，居然说要洗
洗再吃。真是有毛病，包装好的，炸好的，带油和盐的熟食，都是粹粹的，让洗洗再吃
。我后来直接洒在菜上面了。
吐槽一下。
大家有用得好的咖喱料调，分享一下。我一直都是用的泰国的出的一种咖喱paste，mae
ploy，做的鸡肉和虾的味道不错。 |
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t*****e
发帖数: 439 | 29 太牛了！
我翻过去看了下食材，都很高大上呢
红葱头150公克，蒜头130公克，朝天椒30公克，红辣椒100公克，金华火腿60公克，咸
鱼肉50公克，虾米80公克，干贝150公克，辣豆瓣酱3大匙，砂糖1/2大匙，鸡粉1小匙
那么你自己作完后，怎么保存呢？ |
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f*********t
发帖数: 11092 | 30 十三香
花椒大料葱头姜粉都常用。还有什么小茴香，肉蔻什么的，coriander 等等，其实上述
这些很多都包含在十三香里面。
：这个里面有什么学问？
： |
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h****3
发帖数: 339 | 31 豆腐是一种很亲民的食物，下面我就给大家介绍一下怎么把豆腐做的高大上
主料
老豆腐、猪瘦肉、香菇
调料
生姜、香葱头、大蒜、酱油、蠔油、料酒、白胡椒粉、水淀粉、盐适、花生油、鲜汤
做法：
1.把瘦肉剁成肉泥。
2.将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁。
3.把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐
做成肉馅腌制五分钟。
4.将豆腐切成厚块，用小勺在表面掏一个洞（喜欢肉多可掏深些，但别掏破底），在洞
内撒少许粉，再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。
5.平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，再翻过来煎另一面，煎
好后捞出。
6.锅内留底油（如果不够可再添加），将余下的生姜末和大蒜末炒香。
7.在锅内掺鲜汤（可用清水代替），加入酱油、蠔油适量盐搅均匀。
8.将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下，整齐码放在锅内，用中火焖烧至快要收汁（中途翻
面）时关火，即成。
9.操作完成，出锅装盘，将剩余的汁浇在豆腐上。 |
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T**********l
发帖数: 12149 | 32 半个葱头+姜片5片+十三香一条羹+炖肉料两包
：赞！
：就是你前面说的只加十三香的做法？ |
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z**********e
发帖数: 22064 | 33 2015年09月22日 17:11来源：澎湃新闻网
应美利坚合众国总统奥巴马邀请，中国国家主席习近平将于9月22日至25日对美国进行
国事访问。美国白宫发表声明确认了这一行程，并公布9月25日奥巴马夫妇将在白宫设
国宴款待习近平夫妇。
原标题：探秘白宫国宴：奥巴马请外国领导人吃什么？
应美利坚合众国总统奥巴马邀请，中国国家主席习近平将于9月22日至25日对美国进行
国事访问。美国白宫发表声明确认了这一行程，并公布9月25日奥巴马夫妇将在白宫设
国宴款待习近平夫妇。
美联社去年曾盘点了美国历届总统国宴的次数，结果显示奥巴马是继杜鲁门1962年卸任
以来，举行国宴次数最少的总统。
根据资料显示，奥巴马的两届任期里共举行了8次国宴，曾招待过印度时任总理辛格（
2009年）、墨西哥时任总理卡尔德龙（2010年）、中国时任国家主席胡锦涛（2011年）
、德国总理默克尔（2011年）、韩国时任总统李明博（2011年）、英国首相卡梅伦（
2012年）、法国总统奥朗德（2014年）以及日本首相安倍晋三（2015年）。
这几次白宫国宴上，奥巴马都请各国领导人吃了什么美食呢？
2015年款待日本首相安倍晋... 阅读全帖 |
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T**********l
发帖数: 12149 | 34 没来得及拍照,跟大家汇报一些心得和要领
味道很赞,鸡胗口感脆嫩,嚼起来嘎嘣脆
原料：
1斤解冻后的鸡胗，两个青椒，一个小墨西哥尖儿辣椒，半个洋葱头
将鸡胗切成2-4毫米厚度片状,用GARLIC POWDER大蒜粉（多放一些），一勺半酱油，一
小勺盐，一勺孜然，外加切成大块状的洋葱头，放在一起腌制25分钟左右
腌好，用少许面户（湖）抓一下鸡胗（别忘了把之前的大块儿葱头翟出去），放热油锅
里过一下油，变色后捞出鸡胗备用
葱姜蒜呛锅，放入洋葱头，切碎的青椒以及辣椒，煸出香味儿后，放入鸡胗，爆火炒5
分钟，出锅！ |
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T**********l
发帖数: 12149 | 35 刚刚被一扫而光，没来得及弄个照片给大家上传一下
原料：
羊后腿儿肉大约500克，羊肉是cotsco 的lamb leg,大约4~5 lb 一包，牌子是
Kirkland Signature, 澳洲进口，清真认证标志，肉已解冻，拿回来就可以下刀备料，
很方便
此外，准备一个葱头，约300克
第一步，把肉切成薄片即可，尽量薄就可以，腌制是很关键的一步，除膻味儿我推荐的
是大蒜粉(garlic powder),这个任何老外超市都有卖，然后就是姜粉，把这两种粉均匀
涂抹在肉片表层，然后酱油稍许附着在上面，接下来的关键是用一个蛋清均匀把肉片搅
匀。都弄好就可以把肉放冰箱里闷上1小时至两小时左右。大家最关心的就是膻味儿的
祛除，我的诀窍是按上述步骤抓好肉后，闻一闻味道，如果有强烈的大蒜粉味道以及淡
淡咸味(酱油)，基本上就可以了。
第二步，腌好后，起锅坐油，橄榄油放一点即可，普通食用油也可以，下切好的洋葱段
，炒至5、6成熟，下腌过的肉片，开始炒至，这期间依据您的口味适量放盐，还有孜然
粒(孜然很关键，提香很重要，同时也压制膻味儿)，关于盐的使用，我的经验是不要在
腌制肉的时候放，因为那样很容易加... 阅读全帖 |
|
t*****o
发帖数: 4919 | 36 贴个图看看， 用蛋清腌肉的话严重怀疑炒出来一堆糊状。
羊肉怎么肯能炒老？
切片当然不能尽量薄， 要恰到好处1-2毫米厚。
蒜粉和姜粉就算了， 干嘛不用蒜末和姜末？
当然可以放盐腌， 盐和肉老不老没关系， 但是可以更入味。 怕老码味的时候放点菜
油。
葱头是洋葱， 葱爆羊肉当然要用大葱！
最后一点， 那么怕膻就不要吃羊肉， 就是吃那个膻味！ |
|
T**********l
发帖数: 12149 | 37 刚刚被一扫而光，没来得及弄个照片给大家上传一下
原料：
羊后腿儿肉大约500克，羊肉是cotsco 的lamb leg,大约4~5 lb 一包，牌子是
Kirkland Signature, 澳洲进口，清真认证标志，肉已解冻，拿回来就可以下刀备料，
很方便
此外，准备一个葱头，约300克
第一步，把肉切成薄片即可，尽量薄就可以，腌制是很关键的一步，除膻味儿我推荐的
是大蒜粉(garlic powder),这个任何老外超市都有卖，然后就是姜粉，把这两种粉均匀
涂抹在肉片表层，然后酱油稍许附着在上面，接下来的关键是用一个蛋清均匀把肉片搅
匀。都弄好就可以把肉放冰箱里闷上1小时至两小时左右。大家最关心的就是膻味儿的
祛除，我的诀窍是按上述步骤抓好肉后，闻一闻味道，如果有强烈的大蒜粉味道以及淡
淡咸味(酱油)，基本上就可以了。
第二步，腌好后，起锅坐油，橄榄油放一点即可，普通食用油也可以，下切好的洋葱段
，炒至5、6成熟，下腌过的肉片，开始炒至，这期间依据您的口味适量放盐，还有孜然
粒(孜然很关键，提香很重要，同时也压制膻味儿)，关于盐的使用，我的经验是不要在
腌制肉的时候放，因为那样很容易加... 阅读全帖 |
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t*****o
发帖数: 4919 | 38 贴个图看看， 用蛋清腌肉的话严重怀疑炒出来一堆糊状。
羊肉怎么可能炒老？
切片当然不能尽量薄， 要恰到好处1-2毫米厚。
蒜粉和姜粉就算了， 干嘛不用蒜末和姜末？
当然可以放盐腌， 盐和肉老不老没关系， 但是可以更入味。 怕老码味的时候放点菜
油。
葱头是洋葱， 葱爆羊肉当然要用大葱！
最后一点， 那么怕膻就不要吃羊肉， 就是吃那个膻味！ |
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发帖数: 1 | 39 辣椒油可用说是一种调味料，常见的是拌一些凉拌菜，比如凉拌个黄瓜，凉拌个木耳，
海蜇，茄子，土豆丝。。，蘸个饺子，拌个面条，各种快餐店的桌子上也是常备，一直
以为这种这么不能再简单的东西还有人不会做吗？如果真的有，那我们就一起学习一下
，为我们的小餐桌增加一道靓丽的干净的自己制作的辣椒油吧。
这个小调料的制作简单的都没办法写步骤，是的，千真万确，步骤只有1步，勉强分
解3步，写给大家。
1:辣椒碎（不是粉或面）放碗里（可放芝麻可不放）
2:油烧开（可放姜，红葱头，葱，大料之类乱七八糟的，也可不放）
3:讲烧开的油倒在碗中的辣椒碎上
小伙伴们要注意：如果油里放了乱七八糟的姜葱八角之类的东西，油开后要把这些用
漏勺滤出去，再把开着的油用勺子倒进碗里的辣椒碎里。
其实，油辣子，只用辣椒和油两样材料即可，放其他的并不好吃，不过各位小伙伴们
可以尝试啊，并且要注意安全，不要让油烫着了。
辣椒油就是这么简单，简单的可以随时做，不要一次做很多呀。
小伙伴们自己来做一碗辣椒油吧，这样才不负青春不负自己的美食呀，嘻嘻。 |
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C*******I
发帖数: 339 | 40 【 以下文字转载自 Statistics 讨论区 】
发信人: CalculusI (臭葱头), 信区: Statistics
标 题: 我到底算不算是statistician啊？
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 9 16:53:24 2012, 美东)
应用数学的phd candidate，虽然research做的是统计，但是统计课其实上的很少。学
校没有专门的统计系，在数学系拿了个统计的master（可见这个master水分多大了）。
想找暑假实习，投了一圈简历，也没多少回音。极少数的几个phone interview感觉也
很不好，因为学的统计不多，只对自己research的一块儿比较熟悉，但是很理论，很多
industry 需要的技能都没有，都不好意思跟人说我是做统计的了。。。
看很多药厂有intern opening，但是跟biostats的比好像完全没有优势，就上过2门
biostats的课，还都是data analysis.
学过一点machine learning但是也不是编程的料，硅谷的intern估计肯定没戏。
也看到一些公司要statistic... 阅读全帖 |
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C*******I
发帖数: 339 | 41 【 以下文字转载自 Statistics 讨论区 】
发信人: CalculusI (臭葱头), 信区: Statistics
标 题: 在IT公司找statistician职位学什么编程语言比较好？
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 15 14:58:17 2012, 美东)
发现最近很多IT公司都在招statistician，想问问去这些公司需要学java 或者c＋＋之
类的编程语言么？再过一年就要毕业找工作了，前两个月找实习也不是很顺利，想看看
这一年应该干点什么让自己竞争力更强一点，大牛们能给点意见么？先谢过啦～～～ |
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z*********n
发帖数: 1451 | 42
葱头屎好吃不？边吃屎边能说话？有长进啊，屎吃多练出来了吧？ |
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z*********n
发帖数: 1451 | 43
你本来就不是老子生的啊，你是狗和老印和你妈一起屙出来一泡屎，你忘了？吃屎别说
话，噎着就不好了。葱头香么？明天我吃黄豆，赏你一泡黄豆屎 |
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a**r
发帖数: 661 | 44 ☆─────────────────────────────────────☆
ballerina (独角戏) 于 (Tue May 15 16:31:50 2007) 提到:
都说在美国做窗帘很贵，主要是因为手工的问题。所以产生了把自己家的窗户尺寸告诉
国内的家人，让他们帮我做窗帘的想法。很多中国的同事都这样做过。我自己也在网上
找了一些式样，觉得还挺喜欢的。现在的问题是，窗帘做好了，寄过来，会不会不好安
装呢？我的房子是新房子，不配置窗帘杆啥的。家里人说现在流行啥滚轴的，还是装滑
轮啥的，我有点不清楚。因为自己一直都用的是百叶窗。我能想像的就是一根杆，套很
多环环的那种。如果用了国内那种特fancy的窗帘开关，会不会在美国不能用呢？我自
己是肯定不会安装的，但是希望这边有配套的装置。
请过来人指点一二，顺便发个我觉得很漂亮的窗帘。
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fryking (赤道企鹅) 于 (Tue May 15 16:48:05 2007) 提到:
自己没干过，但是看别人干过。
寄过来？ you sure?... 阅读全帖 |
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w**7
发帖数: 1265 | 45 ☆─────────────────────────────────────☆
lxingbo (bobo) 于 (Mon Feb 14 11:21:40 2011, 美东) 提到:
在树上挂个盘放点吃的？
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catdoudou (豆豆猫) 于 (Mon Feb 14 11:45:03 2011, 美东) 提到:
你家有个大狗，估计松鼠都被吓跑了吧。
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lxingbo (bobo) 于 (Mon Feb 14 11:47:30 2011, 美东) 提到:
不是啊... 平时我家狗在室内的，院子里也没松鼠...
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Huan2007 (胡绵涛) 于 (Mon Feb 14 12:01:50 2011, 美东) 提到:
捉几只母松鼠拴在院子里
☆─────────────────────────────────────☆... 阅读全帖 |
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y***j
发帖数: 11235 | 47 一个上海老太太告诉我，牛肉一定要配上洋葱才不腥臊。我们一般用干红葱头碾碎。 |
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l*****o
发帖数: 26631 | 50 不知道哎， 我爸直接带的葱头。。。
其实也带了葱的种子， 不过我没试种过。 |
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