o***s
发帖数: 42149 | 1 国宴是国家领导人为招待外宾、其它贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。作为全国规格最高的宴会，宴会上吃什么成为了普通大众观众的焦点。
国宴
要说全球哪个国家最懂吃，恐怕非中国莫属。中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派，除了大家所熟知的八大菜系之外，还有数十种地方菜系，口味繁多、种类丰富。
既然中国在吃的方面这么在行，种类也如此之多，那么国宴上的菜品究竟用的是哪种菜系呢?虽然中国有数十种菜系但是国宴上的菜品一直以淮扬菜系为主，然后再辅以其他菜系。
八大菜系
在清末以前，中国仅有四大菜系，鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜。之后又加上了浙菜、闽菜、徽菜、湘菜并称八大菜系。淮扬菜发源于扬州、淮安，淮即淮菜，是以淮安一带为代表的淮河流域的主菜。 扬即扬菜，是以扬州一带为代表的长江流域的主菜。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有东南第一佳味，天下至美之美誉。
国宴
淮扬菜十分讲究刀工，刀功精细，菜品形态精致。在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主，注重鲜活。
最重要的是淮扬菜口味平和，契合大众口味，雅俗共赏，这也是国宴选用淮扬菜的重要原因。... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 2 谢霆锋
近日，一直忙于自己的节目《锋味》拍摄的谢霆锋启程澳门，以星厨身份再度获邀米其林晚宴。据悉，他将在11月30日晚间于澳门举办的米其林“星”色晚宴上，以“回忆”为命题，现场创作一道创意菜品“蔷薇之约”，与其他六位世界顶级米其林大厨，为现场500位宾客献上美味。
谢霆锋此前便在微博上晒出前往澳门行程，称“出发一年一度的米其林之约”，原来是因获邀出席为厨坛盛事米其林晚宴。今年的这场“星”色晚宴是特别为纪念“米其林港澳指南”十周年举办。除了邀请世界首位米其林之友的谢霆锋外，这场星级盛宴还集结了其他六位共囊括14颗星的米其林星厨，共同合力为现场500位贵宾献上精湛技艺和非凡创意的七道重量级菜肴。
这一次的米其林“星”色晚宴的创作主题是“星级滋味回忆录”，包括谢霆锋在内的顶级大厨将共同用美食演绎他们最触动人心的味觉回忆。官方发布的信息显示，谢霆锋当晚将献上一道创意菜肴为“蔷薇之约”的甜点，与现场宾客通过美食分享他的回忆故事。
据悉，由于当晚要这场行业盛世中为500位宾客制作菜肴，谢霆锋特地空出了足够的时间，亲自勘察食材准备、厨房环境，并花费数十小时实验，只为保证手中的菜品能以最佳状态呈现。另... 阅读全帖 |
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w********g
发帖数: 805 | 3 坤宁宫之所以不能住人，已如前述；乾清宫自世宗以后，除了穆宗因为负气，曾在此独
宿以外，其他诸帝只有崩没，遗体才移此“正寝”，生前多不宿此。那么住在哪里呢？
住在养心殿。
宫闱事秘，皇帝的私生活，外间了解者不多，因此，有种种离奇的传说。但可断言者，
清朝如穆宗不免荒嬉外，其他皇帝绝无如前朝任性而行、近于荒淫的恶德，即如穆宗的
荒嬉，亦不过微行一事，较之明熹宗毫无心肝、根本连皇帝的责任是什么都不知道，还
算高明多多。
皇帝的生活，照衣食住行的区分，我介绍溥仪自述的情况；这是最可靠的第一手资料—
—当然，他的衣食住行跟他的祖先已有或多或少的不同了。
为皇帝管理衣着的太监，名为“四执事”，四者：冠、袍、带、履。贮放上用冠袍带履
，名为“四执事库”，实即乾清宫东廊的端凝殿，取“端冕凝旒”之义。
所谓“食前方丈”，所谓“玉食万方”，在一般人想象中，天厨珍供，纵非民间传说的
龙肝凤髓，亦必是在材料上水陆杂陈，无所不有；在烹调上，煎炒烹煮，花式繁多。事
实上大谬不然。
先说材料，平淡无奇，以猪肉、羊肉、鸡、鸭为主，海味极少，鲜鱼罕用；素菜配料，
亦不过口蘑、白菜、菠菜、山药、茨菰、萝卜、豆腐、豆芽之类... 阅读全帖 |
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s**x
发帖数: 266 | 4 众所周知，中国人内心深处一直有一种想当然、一厢情愿的错误历史观——就是开国君主一定是勤劳简朴粗茶淡饭的，这种扭曲的历史观且不说是不是符合真实的历史存在，很大程度是受国内千篇一律八股文式的党史教科书影响了国人的历史思维。
近来吾闲暇无事，翻阅大量关于朱元璋饮食起居的详细记载史料与关于明朝大内对皇帝食谱菜单的历史档案，偶然发现朱元璋的饮食可谓是穷尽奢华无所不为，无论是官方内廷还是民间通过非常渠道得到的朱元璋御用菜谱几乎包尽世间美味珍禽异兽琼浆玉液，朱元璋日常的饮食其奢靡华丽程度堪比亡国之君著称的陈后主、李后主、宋徽宗，只喝翡翠白玉汤或猪臊水的朱元璋只存在于人们主观一厢情愿的幻想中，更多的是虚构的传说与神话。
真实的朱元璋可谓一餐动千金，一衣百金，根本不顾民间刚刚经历元末战火悲惨老百姓的死活。现在仅仅以洪武十七年(1384年)6月某天，明太祖朱元璋的午餐菜谱为例：
“胡椒醋鲜虾、烧鹅、羊头蹄、鹅肉巴子、咸鼓芥末羊肚盘、蒜醋白血汤、五味蒸鸡、元汁羊骨头、糊辣醋腰子、蒸鲜鱼、五味蒸面筋、羊肉水晶角儿、丝鹅粉汤、三鲜汤、绿豆棋子面、椒末羊肉、香米饭、蒜酪、豆汤、泡茶。”
“这些菜吃到嘴真的不容易。... 阅读全帖 |
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o****d
发帖数: 5454 | 5 这吃的还没有随便一个县干部好呢，服务倒是五星级的。
君主一定是勤劳简朴粗茶淡饭的，这种扭曲的历史观且不说是不是符合真实的历史存在
，很大程度是受国内千篇一律八股文式的党史教科书影响了国人的历史思维。
帝食谱菜单的历史档案，偶然发现朱元璋的饮食可谓是穷尽奢华无所不为，无论是官方
内廷还是民间通过非常渠道得到的朱元璋御用菜谱几乎包尽世间美味珍禽异兽琼浆玉液
，朱元璋日常的饮食其奢靡华丽程度堪比亡国之君著称的陈后主、李后主、宋徽宗，只
喝翡翠白玉汤或猪臊水的朱元璋只存在于人们主观一厢情愿的幻想中，更多的是虚构的
传说与神话。
姓的死活。现在仅仅以洪武十七年(1384年)6月某天，明太祖朱元璋的午餐菜谱为例：
、元汁羊骨头、糊辣醋腰子、蒸鲜鱼、五味蒸面筋、羊肉水晶角儿、丝鹅粉汤、三鲜汤
、绿豆棋子面、椒末羊肉、香米饭、蒜酪、豆汤、泡茶。”
食局3个机构。光禄寺负责采买，尚膳监专门给皇帝做菜，尚食局则是专门伺候皇帝吃
饭的。
目，通过后转交尚膳监精心烹调，然后由尚食局的太监宫女们伺候皇帝用餐。“采买和
烹调的繁复就不用说了。 “单是尚食局伺候用餐就有许多规矩。”
的活儿，每道菜出来，要盖上一层... 阅读全帖 |
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n*******n
发帖数: 7628 | 6 2001年上海APEC会议“中国晚宴”菜谱大曝光
http://news.enorth.com.cn/system/2001/10/24/000174107.shtml
晚宴菜谱：四菜一汤中国原料
2001APEC晚宴的菜谱是一个冷盆、四道热菜、一道点心加水果。
行政总厨苏德兴师傅说：“这次晚宴的菜肴原则是众口可调，洁净、环保、注意生
态平衡，且全部采用国产原料。开始曾想用鱼翅，但考虑到生态平衡就去掉了。时蔬用
的全是绿色食品。4个月前，总经理王济明与大家一起拟了3份菜单，最后确定现在的菜
谱：迎宾冷盆、鸡汁松茸、青柠明虾、中式牛排、荷花时蔬、申城美点和硕果满堂。10
月初有关方面试菜时，一次就通过了。”
“晚宴的这些菜是海派上海菜”，苏大师如实说：“但吸收了八大菜系、中西菜肴
的精髓。”
道道菜肴：诗情画意跃然盘中
嘉宾入座时，面前放着一个12寸的“迎宾冷盆”，掀开银盖，跃入眼帘的是一幅“
画”：“鲜花”植立于“泥”中，“泥土”是两片连肉带皮的烤鸭， “花杆”是植在
“泥”上的三根芦笋，“花叶”是三角形的两片鹅肝，圆形“花盘”由三片白煮蛋的蛋
白围成，“花蕾”由三、四粒红、黑鱼籽组成... 阅读全帖 |
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g*****1
发帖数: 666 | 7 仿照宫殿建成的临时宴会大厅
印度一对新人举办婚礼的消息近日登上世界媒体的头条，原因是婚礼的奢华程度举
世罕见。
新娘陪嫁为7人座直升飞机，临时宴会大厅仿照印度著名的拉贾斯坦邦宫殿搭建，1
.8万名宾客共同享用了100多道泰国、中国、意大利和印度风味的菜肴。
英国媒体称，这场婚礼的花费可能高达3380万英镑（约合3.6亿元人民币）。新郎
的父亲坎瓦尔坦瓦是印度执政党的一名议员，因为这场奢华的婚礼，他已经受到党内高
层的批评。
12个大屏幕直播婚礼
3月1日晚，坦瓦的儿子拉利特与另外一位政要的女儿尤吉妲在新德里南部的农庄里
举行了盛大的婚礼。一个月前宴会场地还是两块农田，但在来自全印各地的上千名工匠
手下，这里竖立起了一座仿照印度著名的拉贾斯坦邦宫殿的宴会大厅。大厅内外还架起
了12个巨型电视屏幕，现场直播婚礼的全过程。
新郎乘坐加长版宝马车来到现场后，婚宴正式开始。据称，宴会厅里共聚集了1.8
万名宾客。现场共有1000多名服务员，来宾可以品尝泰国、中国、意大利和印度风味的
100多道菜肴，冰激凌都有30多种。
婚礼现场的每位来宾都收到30英镑现金和一枚银币、女宾每人获赠一条披肩、男宾
... 阅读全帖 |
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g******t
发帖数: 18158 | 8
毛瓷也很讲究的，毛主席专用瓷”——7501瓷，一件烟灰缸都价值连城
搜一下 价值连城的重大工程“7501”工程 开开眼
主席爱吃红烧猪肉，也爱吃鱼，其实吃猪肉不利于健康，胆固醇太高，我家庭医生还建
议我多吃鱼，少吃猪肉牛肉等等红肉。从健康的角度说，60年代的毛泽东是该少吃或者
不吃猪肉了。
其实国家领导人多吃点，吃好点，也说不上多大罪过。明明吃得很好，假装跟他统治下
的农民一样，也饿地浮肿，感觉还是很别扭的
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毛泽东推崇中国菜，终生喜欢中国菜，但这并非说他反对西餐，拒绝西餐。 60 年
代初，毛泽东在吃过几种西菜后，突然对西餐中的几种菜肴感起兴趣来。他想，原来西
餐中也有许多菜看的制作方法妙不可言啊。
大概从60 年代初开始，工作人员开始为毛泽东物色精通中西菜肴制作工艺的厨师
。当时，毛泽东聘请的一位姓陈的厨师擅作西餐，毛泽东对他的手艺常常赞不绝口。江
青很欣赏西餐，有一次在吃过陈师傅做的几样西菜后，称羡不已。她对毛泽东说：“陈
师傅的手艺还真不错，我那边的师傅没一个比得上！”毛泽东听罢便对她说：“如果你
想要，就把陈... 阅读全帖 |
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k*******r
发帖数: 16963 | 9 渝菜烹饪标准体系已上报国家标准委员会，有望下月获批
你知道正宗渝派回锅肉怎么做吗?你知道毛血旺的配菜有哪些吗?你知道做一盘辣子
鸡需要放多少花椒、多少辣椒、几克盐吗?
昨日，记者从重庆市烹饪协会获悉，渝菜烹饪标准体系及首批12道渝菜标准，已通
过市质监局专家审查，并上报国家质检总局下属国家标准委员会，有望下月获批施行。
市烹饪协会秘书长张祥高表示，标准化将有助于渝菜像重庆火锅一样在全国推广，统一
的标准也标志着渝菜将自成一派，成为重庆美食的标准。
为什么要对渝菜制定标准?
渝菜没有统一的制作标准和流程，成为限制进一步普及和发展的桎梏
“上世纪80年代末，如果你在北京问人家知不知道川菜，别人一定会说宫保鸡丁、
鱼香肉丝等。而现在到北京你再这样问，很多人会说是水煮鱼、辣子鸡等渝派川菜。”
国际烹饪艺术大师、国际美食评委中国饭店协会副秘书长张正熊昨日接受记者采访时说
，川菜的历史久远，分为川东、川北、川西、川南几派，渝菜是川菜的一个重要分支。
近几年来，渝菜以其豪放和不拘一格的特点，越来越受到大众的喜爱，许多外地食
客也流连于渝菜的麻、辣、鲜、香重口味当中。不过，没有统一的制作标准和流程，成... 阅读全帖 |
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n********e
发帖数: 231 | 10 【 以下文字转载自 Chinook 俱乐部 】
发信人: nutcrackie (rebound-- NOW acceptable), 信区: Chinook
标 题: 《与王室为邻》-- 海德公园的圣诞乐园 （法式煎饼,德式猪肘,香肠,热红酒）
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 19 22:51:41 2012, 美东)
每年十一月到第二年一月初，海德公园的圣诞游乐园吸引了无数游客。 说来惭愧，我
是不喜欢室外活动的，再由隙旒岢执┤棺拥幕迪肮撸绰锥囟嗄辏尤灰恢倍哉飧鲇
卫衷把≡窈鍪印?
今年心血来潮，借外伦敦的朋友拜访之际，决定观光这个大名鼎鼎的游乐园。出游之前
的准备工作可是伤透了脑筋， 打国际长途和老爸进行非常严肃的科学辩论---- 我应该
穿裙子，还是应该穿牛仔裤。
正方是老爸：“ 当然穿牛仔裤， 这末冷的天，多穿点儿。”
反方是我：“我想穿裙子，我们会去看冰雕，我想穿裙子在冰雕中间拍照。”
左思右想，还是穿了牛仔裤到我的“后花园”---海德公园一游。
用弓箭射击，可以中玩具大奖的摊位。 成吉思汗凭一弓一箭横扫欧亚大陆，开疆拓土
，何等风云人物。 可是，在卫星定... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 11 没有免费午餐
奥巴马雇员为省钱不吃饭
在许多美国人眼中，能够乘坐“空军一号”跟随美国总统外出旅行，堪称是一种巨
大的荣誉。然而鲜为人知的是，尽管“空军一号”升空后每小时的运行费高达18万美元
，然而“空军一号”却并不为乘客提供“免费的午餐”，在许多情况下，“空军一号”
上的每个乘客都必须为自己享用的每顿饭菜自掏腰包，包括美国总统奥巴马的雇员，由
于“空军一号”上的菜价相当高，一些收入不高的总统雇员出于经济原因，只好选择放
弃吃午餐，干脆饿上一顿。所以对于一些“空军一号”乘客来说，虽然乘坐“空军一号
”是个巨大的荣誉，但同时也必须忍受饿肚子的煎熬。
不免费
乘客用餐要自掏腰包？
众所周知，“空军一号”是美国总统的专机，常被人们称做“空中白宫”，在许多
美国人眼中，能够乘坐“空军一号”跟随美国总统一起旅行是一种巨大的荣誉。“空军
一号”堪称是美国最先进、最豪华、也最安全的“客机”，它升空后每小时的运行费高
达18万美元，而这些支出全由美国纳税人买单。可是鲜为人知的是，尽管“空军一号”
每小时的运行费用高达18万美元，但它却不为乘客提供“免费的午餐”，在很多情况下
，“空军一号”上的每个乘客... 阅读全帖 |
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S*********2
发帖数: 973 | 12 原标题：台一知名餐厅回收剩菜卖给大陆游客 遭批太恶劣
中新网1月9日电 以接待大陆旅行团知名的台湾台东县太麻里白沙湾餐厅，昨天被离职
员工爆料，指回收剩菜再用拼盘转给后到的大陆游客团食用，估计近月来逾万人吃下回
收的菜肴。部分大陆游客获悉，直呼“恶心！太恶劣！”
据台湾《联合报》报道，去年高雄大牛牛肉面，也把吃剩食物重新再卖，重创该店形象
，后来关店。台东县卫生局根据录摄影带调查，白沙湾餐厅业者一度否认，但傍晚随即
坦承确有其事。
“这是店长的个人行为。”白沙湾副总经理林淑云表示，店长吕豪文为节省成本，私下
要求回收前批菜肴，再转给下批客人食用。“公司高层都不知情”，已令吕离职，并向
社会大众道歉。
卫生局表示，已经限期业者改善，如果不改善，即依“食品卫生管理法”处以6万至600
万元新台币吧罚款。
白沙湾餐厅在台东县太麻里营业近10年，是当地知名餐厅，又位于南回公路旁，不只大
陆游客团，岛内旅客、周边公家机关、学校都常在该餐厅聚餐。
一名白沙湾离职员工爆料，餐厅将客人吃剩下的菜脯、咸鱼、猪肉、鸡肉等菜肴回收，
重新拼盘后，再拿给下一批大陆旅行团吃。爆料者还提供手机录像的14分钟影片，... 阅读全帖 |
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m********g
发帖数: 10469 | 13 遭曝光将客人未吃完的剩菜做成拼盘供大陆旅行团食用的台东太麻里白沙湾餐厅。
台东太麻里白沙湾餐厅员工将客人吃剩的菜脯厨余集中回收。 图片来源：台湾《联合
报》
原标题：台一知名餐厅回收剩菜卖给大陆游客 遭批太恶劣
中新网1月9日电以接待大陆旅行团知名的台湾台东县太麻里白沙湾餐厅，昨天被离职员
工爆料，指回收剩菜再用拼盘转给后到的大陆游客团食用，估计近月来逾万人吃下回收
的菜肴。部分大陆游客获悉，直呼“恶心！太恶劣！”
据台湾《联合报》报道，去年高雄大牛牛肉面，也把吃剩食物重新再卖，重创该店形象
，后来关店。台东县卫生局根据录摄影带调查，白沙湾餐厅业者一度否认，但傍晚随即
坦承确有其事。
“这是店长的个人行为。”白沙湾副总经理林淑云表示，店长吕豪文为节省成本，私下
要求回收前批菜肴，再转给下批客人食用。“公司高层都不知情”，已令吕离职，并向
社会大众道歉。
卫生局表示，已经限期业者改善，如果不改善，即依“食品卫生管理法”处以6万至600
万元新台币吧罚款。
白沙湾餐厅在台东县太麻里营业近10年，是当地知名餐厅，又位于南回公路旁，不只大
陆游客团，岛内旅客、周边公家机关、学校都常在该餐厅聚餐... 阅读全帖 |
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Z********n
发帖数: 796 | 14 台知名餐厅回收剩菜卖给大陆游客 逾万人已吃下(组图)
台知名餐厅回收剩菜卖给大陆游客 逾万人已吃下(组图)
遭曝光将客人未吃完的剩菜做成拼盘供大陆旅行团食用的台东太麻里白沙湾餐厅。
图片
台知名餐厅回收剩菜卖给大陆游客 逾万人已吃下(组图)
台东太麻里白沙湾餐厅员工将客人吃剩的菜脯厨余集中回收。 图片
1月9日电 以接待大陆旅行团知名的台湾台东县太麻里白沙湾餐厅，昨天被离职员
工爆料，指回收剩菜再用拼盘转给后到的大陆游客团食用，估计近月来逾万人吃下回收
的菜肴。部分大陆游客获悉，直呼“恶心！太恶劣！”
据台湾《联合报》报道，去年高雄大牛牛肉面，也把吃剩食物重新再卖，重创该店
形象，后来关店。台东县卫生局根据录摄影带调查，白沙湾餐厅业者一度否认，但傍晚
随即坦承确有其事。
“这是店长的个人行为。”白沙湾副总经理林淑云表示，店长吕豪文为节省成本，
私下要求回收前批菜肴，再转给下批客人食用。“公司高层都不知情”，已令吕离职，
并向社会大众道歉。
卫生局表示，已经限期业者改善，如果不改善，即依“食品卫生管理法”处以6万
至600万元新台币吧罚款。
白沙湾餐厅在台东县太麻里营业近10年，是当... 阅读全帖 |
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i*****s
发帖数: 4596 | 15 毛泽东三年困难时期肯定吃过肉
时间:2013-06-05 10:43来源:《旧闻新读》 作者:佚名 点击: 123 次评论:0字号：[大
中 小]
毛泽东1961年9月在武汉东湖甲舍宴请蒙哥马利元帅，当时的菜单就是为：四干果、四
鲜果、四凉菜、面包、奶油豆茸汤、铁板扒桂鱼、元帅虾、什锦炒饭、奶油克斯、水果
拼盘、饮料。
影视剧中被神化的毛泽东
影视剧中被神化的毛泽东
毛泽东三年困难时期不吃肉，这是流传很广的说法，但事实上这既不符合常识，也
违反历史事实，三年困难时期，毛泽东作为一党领袖和一国首脑，他有理由保持身体健
康，吃肉在正常不过。
三年困难时期不吃肉神话的由来
毛泽东三年困难时期不吃肉的记载，最初来源于权延赤的纪实文学《走下神坛的毛
泽东》一书，书中据李银桥的回忆：“1960年是最困难的一年。毛泽东7个月没吃一口
肉。常常是一盘马齿苋（一种野菜）便充一餐饭；一盘子炒菠菜就支撑着工作一天。我
替他按摩时，他脚背踝部的肌肤按下去就是一个坑，久久不能平复。这是浮肿。周恩来
一次又一次来劝说：‘主席，吃口猪肉吧，为全党全国人民吃一口吧！’毛泽东摇头：
‘你不是也不... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 16 据大公网8月19日消息，日本共同社报道，由于日本驻外使领馆等的经费遭到削减，招
待会菜肴的质和量均出现下降。日本外务省计划在2014年度预算中增加申请相关经费。
曾被派驻中东地区的人士表示，曾有过宾客因“没有期待的鲜虾天麸罗”而扫兴的情况。
日本外务省近日表示，由于驻外使领馆等的经费遭到削减，大使馆招待会菜肴的质
和量均出现下降。日本外务省强调，这对以“宴请”展开外交活动形成阻碍，因此有必
要增加相关预算。来自外交第一线的危机感较强，有关负责人表示“与一年比一年豪华
的中方招待会相比相形见绌”。日本外务省计划在2014年度预算中增加申请相关经费。
据日本外务省介绍，受日本财政状况严峻影响，大使馆及大使公邸举行的庆祝天皇
生日招待会等宴会相关经费已从2002年的约4.94亿日元(1美元约等于79.78日元)减至
2013年的约3.16亿日元，减少近4成。
据悉虽然日本美食博得当地政要等宾客的好评，但由于在国外难以确保高档寿司的
数量，常发生许多宾客尚未品尝到就早早被吃完的情况。曾被派驻中东地区的人士表示
，曾有过宾客因“没有期待的鲜虾天麸罗”而扫兴的情况。
日本外相岸田文雄在6月举行的参... 阅读全帖 |
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j****n
发帖数: 7636 | 17 13块算啥。你还生活在n年以前把。读读下面的新闻。记住北京高校的食堂是有补助的
，以至于家属都要去抢购馒头。
昨日，北大一名孙姓学生介绍，校内食堂许多饭菜的价格最近有了不同程度的涨幅。比
如学一食堂的小炒滑蛋牛柳6.5元涨到8元，咖喱牛肉3.5元涨到4元，学五食堂的鸡腿从
16元每斤左右涨到20元-22元每斤。
孙姓学生称，因学校食堂的饭菜价格本来就比清华高，现在涨价以后，身边很多同学都
骑车去清华吃饭。“即使扣除10%的临时餐卡办理费，也比在本校吃合算。”
校方通知称将稳定菜价
前天和昨天，北大餐饮中心办公室均无工作人员上班。北大学一食堂的一名餐饮工作人
员称，学校食堂的部分饭菜价格确实做了一些微调，“现在食品原材料价格的上涨给食
堂的运营带来了很大的压力。”
记者在农园食堂的东门上看到一份落款为北京大学总务处、学生会和餐饮中心的通知，
该通知中称，因食品原材料价格上涨，给学校食堂的后勤服务带来很大的压力。
通知中还称，食堂部分饭菜价格作出调整，其中纯肉类食品实行平进平出，按市场买入
价出售。鸡蛋的价格将依据成本做出一些微调。同时，其他菜肴价格保持不变，已经上
涨的菜肴价格将回调。学... 阅读全帖 |
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t*****g
发帖数: 6101 | 18 汪洋出席中美商贸联委会 以三道菜比喻中美经贸关系
继7月在中美战略与经济对话中用“夫妻关系”比喻中美关系后，国务院副总理汪洋20
日在中美商贸联委会上以三道菜比喻中美经贸关系。
第24届中美商贸联委会19日在北京开幕，国务院副总理汪洋与美国商务部长潘妮·普里
茨克、贸易代表迈克尔·弗罗曼共同主持了当天上午的联委会开幕式及大范围会谈。美
国农业部长汤姆·维尔萨克与会。这是本年度中美两国间最后一次高层对话。
上午的会谈结束后，中方为美方代表准备了欢迎午宴，中国国务院副总理汪洋即兴“推
介”席间三道菜肴作为祝酒辞，寄语新时期中美经贸合作求同存异，走向双赢。
第24届中美商贸联委会在北京举行，这是美国贸易代表迈克尔·弗罗曼（左一），美国
商务部长潘妮·普利茨克和中国国务院副总理汪洋（右二），农业部长韩长赋（右一）
握手
“中国政府当前正在践行‘八项规定’，厉行勤俭节约，不可能有高档的菜肴招待各位
。但有三道菜我要介绍一下，作为我的祝酒辞。”欢迎宴会上，汪洋举杯称。
汪洋“推介”的第一道菜名为“大丰收”，这是一道以中国东北特色农产品组成的传统
菜肴。“这道菜象征着收获。”汪洋说，“本届商贸联委会... 阅读全帖 |
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n**n
发帖数: 1489 | 19 原标题：汪洋即兴推介“三道菜”寄语中美商贸合作共赢
中新社北京12月20日电题：汪洋即兴推介“三道菜”寄语中美商贸合作共赢
中新社记者 石岩 郭金超
第24届中美商贸联委会20日在北京开幕，在当日中午的欢迎宴会上，中国国务院副总理
汪洋即兴“推介”席间三道菜肴作为祝酒辞，寄语新时期中美经贸合作求同存异，走向
双赢。
汪洋与美国商务部长普里茨克、贸易代表弗罗曼共同主持了当天上午的联委会开幕式及
大范围会谈。这是本年度中美两国间最后一次高层对话。上午的会谈结束后，中方为美
方代表准备了欢迎午宴。
“中国政府当前正在践行‘八项规定’，厉行勤俭节约，不可能有高档的菜肴招待各位
。但有三道菜我要介绍一下，作为我的祝酒辞。”欢迎宴会上，汪洋举杯称。
汪洋“推介”的第一道菜名为“大丰收”，这是一道以中国东北特色农产品组成的传统
菜肴。“这道菜象征着收获。”汪洋说，“本届商贸联委会取得了成功，达成了一系列
共识，也创造了近年来商贸联委会的一次高峰。”
本届联委会的实质性会谈20日上午已经结束，中美双方就知识产权保护、政府采购、双
向投资等具体问题展开了坦诚对话，达成了一系列共识，取得了一揽子具体成果。... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 20 http://news.163.com/14/0821/17/A46HF3540001124J.html
讲述者 翟文斌
8月5日上午，峨眉山景区两河口。一家饭店临河茶廊里，64岁的翟文斌一边轻饮细酌，
一边给徒子徒孙们讲当年的事。当讲到给邓小平做饭时，翟文斌激动起来，“只有四菜
一汤，是我做过的很普通的一顿饭，也是我一生中最骄傲的一顿饭。”1980年7月5日，
76岁的邓小平携夫人卓琳、女儿邓楠、邓林等一行人第二次视察峨眉山。当晚，邓小平
一行留宿万年寺，尚不满30岁的厨师翟文斌为他们做了晚饭和次日的早饭。
尽管只有四菜一汤，却让翟文斌想了一夜，直到第二天一早，上面通知说来人是邓小平
。“我一下就踏实了。小平同志是四川老乡，这还有什么不好办的？”在脑海里过了上
百遍的菜肴，几乎瞬间就完成了组合：怪味胡豆、雪魔芋烧鸭、莴笋大蒜烧鳝段、咸菜
回锅肉和石磨豆花汤。
寻访
邓小平曾两次视察峨眉山，一次是1965年11 月，一次是1980 年 7 月 。第一次视察，
为数不多的亲历者已很难寻找。即便是第二次视察，翟文斌也是不多的重要亲历者之一
。在峨眉山市、峨眉山景区管委会的文献中，都记载了他... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 21 8日，美国媒体盘点美国总统国宴次数，发现奥巴马是继杜鲁门1962年卸任以来举行国
宴次数最少的总统。据悉，奥巴马迄今只举办7次国宴，其中包括招待胡锦涛主席。为
何奥巴马“请客”少，白宫方面表示与经费问题有关。作为世界第一大国，美国国宴花
费几何，哪位美国总统最爱“请客”，谁又能参加美国国宴？新京报记者 王晓枫
哪位美国总统最爱摆国宴，答案肯定不是奥巴马。8日，据美国媒体报道，奥巴马
在担任总统的前六年里只举行过7次国宴，宴请对象分别是印度、墨西哥、中国、德国
、韩国、英国和法国的领导人。
【国宴花费】
50万美元办次国宴
这个数字使奥巴马成为自杜鲁门总统1962年卸任以来举行国宴次数最少的总统。数
据显示，在杜鲁门之后的11位总统里，林登·约翰逊举行的国宴次数最多，在62个月任
期内达到54次；即便以节俭形象示人的卡特也在4年时间里举行过28次国宴。
为何奥巴马举行国宴次数这么少？白宫发言人帕特里克·文特雷尔表示，奥巴马上
台之初，考虑到美国正经历自上世纪三十年代以来最坏的经济状况，政府高官为奥巴马
探寻国宴以外的“社交方式”，希望既能少花钱，还能与外国政要搞好关系。
虽然说奥巴马大摆... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 22 http://mil.sohu.com/20150608/n414604137.shtml
2015-06-08 09:54:28来源：参考消息
[提要] 辽宁舰有官兵2000多人，一次任务有时可持续一周甚至更长时间。操控一艘
航母，特别是一艘进行舰载机频繁起降的航母，对水兵来说是压力很大的，因此船上提
供炸鸡以及加热的中式菜肴。这样做成本较高，但能维持士气，保证繁忙的任务顺利进
行。.
资料图：中国”辽宁舰“航母面包房正在烤制面包。 [保存到相册]
参考消息网6月8日报道 美国战略之页网站6月6日发表了题为《后勤：中国乐于接
受并改善士兵口粮》的报道，编译如下：
自20世纪90年代以来，中国军队显著改善了部队（在基地之外）的食品供应质量。
在基地有厨房，供应的是传统方式烹饪的食品。长期以来，中国的部队食用米饭和保质
期长的肉类（熏制、腌制）以及能在当地获取的任何食物。到20世纪70年代，中国开发
出了类似西方国家二战时期使用的士兵口粮。其中包括压缩干粮以及一些罐头食品。20
世纪70年代以后，中国食品研究人员开始更多关注为作战军事人员提供必要营养成分（
维生素、矿物质等）。从20世... 阅读全帖 |
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D**s
发帖数: 6361 | 23 习近平启程赴华盛顿 白宫特邀华裔厨师备宴
来源: 侨报 2015-09-24
中国国家主席习近平率领的访美代表团一行，9月24日上午离开下榻的西雅图市中心的
威斯汀大酒店，从波音佩恩机场乘专机前往华盛顿首都，继续他为期一周的访美行程。
早上9:30分，西雅图市中心威斯汀酒店附近的交通已完全恢复正常（侨报记者陆杰夫摄）
上午8时许，习近平一行的车队离开酒店。根据华盛顿州交通运输部门提供的信息显示
，通常需要一个小时的路程因沿途交通拥挤，耽搁了一个多小时才抵达机场。
到机场欢送的有华盛顿州州长英斯利、西雅图市长穆雷、前驻华大使骆家辉，以及中国
驻美大使崔天凯夫妇、中国驻旧金山总领事罗林泉夫妇等领馆官员。
习近平是于9月22日上午搭乘中国国际航空公司专机抵达西雅图的，作为他开启访美的
首站城市。
在西雅图期间，习近平展开了他密集的访问行程，其中包括首日出席中美省州论坛、参
加西雅图市府举行的欢迎晚宴；次日上午参加波音公司、下午微软，造访塔科马市林肯
高中，晚上参加全美华人华侨举办的盛大欢迎会等。
习近平24日上午离开西雅图后，当地警方大约从8时30分起开始切除设立在威斯汀大酒
店附近街道的障... 阅读全帖 |
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z****e
发帖数: 54598 | 24 生抽 平时蘸的
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得 多。
老抽 煮时上色的
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经
沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
酱油
用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于
促进食欲。是中国的传统调味品。
发展简况 酱油是从豆酱演变和发展而成的。中国历史上最早使用“酱油”名称是
在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。此
外，古代酱油还有其他名称，如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油
、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。公元755年后，酱油生产技术随
鉴真大师传至日本。后又相继传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国。因著色
力不同，酱油亦有生抽... 阅读全帖 |
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n******g
发帖数: 17225 | 25 这可是毛粉网站的内容
http://www.mzdbl.cn/gushi/gushi5/xican.html
60年代毛泽东的西餐菜谱
毛泽东推崇中国菜，终生喜欢中国菜，但这并非说他反对西餐，拒绝西餐。 60
年代初，毛泽东在吃过几种西菜后，突然对西餐中的几种菜肴感起兴趣来。他想，原来
西餐中也有许多菜看的制作方法妙不可言啊。
大概从60 年代初开始，工作人员开始为毛泽东物色精通中西菜肴制作工艺的厨师
。当时，毛泽东聘请的一位姓陈的厨师擅作西餐，毛泽东对他的手艺常常赞不绝口。江
青很欣赏西餐，有一次在吃过陈师傅做的几样西菜后，称羡不已。她对毛泽东说：“陈
师傅的手艺还真不错，我那边的师傅没一个比得上！”毛泽东听罢便对她说：“如果你
想要，就把陈师傅调到你那边去好了。”江青闻言大喜过望，最后真的毫不客气地将陈
师傅要过去了。
1961 年4 月26 日，几位工作人员会同厨师为毛泽东精心订制了一份西菜、两菜
汤菜谱。从保存下来的西餐菜谱来看，内容尽管谈不上十分丰富，但己比较周到的照顾
到了毛泽东的饮食喜好。这份菜谱包括七大西菜系列，即鱼虾类、鸡类、鸭类、猪肉、
羊肉类、牛肉类、汤类。毛泽东... 阅读全帖 |
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b****a
发帖数: 4465 | 26 中国菜-是一个广阔的天地！并在全国不同地区显着不同，不同的！据了解，每个省都
有区别。
在中国，有很多不同类型的吃法，符合不同的预算。不管是路边小馆或者咖啡馆或者大
饭店，甚至快餐。让我们来看看，您可以在中国如何订购食品和吃到什么。如果你吃过
他们的圣诞沙拉，那么肯定想起来就会流口水
大概价格乘以10是卢布，乘以6分等于美元——炒饭
面条是非常的方便，根据配料不同有时候会慢一点，有些比较辣。
显而易见的炒饭也是如此流行，里面通常会添加肉，鸡，鱼，蔬菜，或者任何你能想到
的配料
整个快餐店的基础食谱就是米饭和面条，土豆在这里比较少见
汤，有些会加肉，根据配料价格15到20元
更为流行的食物是饺子，各种各样的形状和配料。开始我比较担心，后来尝试了一下，
不错
一般地说，我必须说中国菜就是一张彩票，你永远不知道它是什么样的美味
朴素简单的中国路边饭馆，我们经常在这样的地方吃饭.
这里实际上很便宜，也好吃，总之这里比起俄罗斯的饭店更亲民.
简单的咖啡馆不管招牌是什么，都可以点到饭菜。往往都有一些标准菜单，米饭，肉，
蔬菜都有
这种大盆菜有羊羔肉和蔬菜，可以供两三个人吃，另外这里的米饭居然无限量... 阅读全帖 |
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F**Y
发帖数: 5826 | 27 自助式国宴最大的好处是想吃什么想吃多少都由客人自己决定，主人没有任何责任，避
免了外交纠纷和屁民吐槽
自助式国宴可以参考广东早茶的先进经验，把各式菜肴和汤水用小推车推到各国贵宾桌
前，他们无需起身，为了抢最好吃的螃蟹脚和小龙虾而去排队
自助餐剩下的菜肴和汤水不能由国家领导和赴会嘉宾打包带走，坚决杜绝腐败，同时也
要杜绝浪费。剩下的菜肴汤水一律由各大酒楼会所竞价收购，收入进国库，纳入中央预
算，惠及全体人民 |
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k**********4
发帖数: 16092 | 28 社会就是这样，要想有话语权，要想让别人听你的，要想去影响别人，那就让自己变得
强大。强大以后不是去强词夺理，不是去指鹿为马，而是要以积极的状态思想去影响他
人，改变他人。我们的国家日渐强盛，在国际上的话语权、影响力日渐增大一直对发生
在我身上这种欠债不还的事件耿耿于怀。越想越气、越想越苦恼、越想越悲哀、越想越
绝望（绝望的是——自己的将来！毕竟人很难改变性格）。看起来很小的事情，但是这
就是贫富之间的心态差距啊。一般的穷人餐厅，服务员收不到小费，那他就是完全由餐
厅来发工资，那推荐你的菜肴会是餐厅主推的盈利型菜肴，而提供的服务基本上你不投
诉那就是合格的，有点类似原来的老师“你做不完作业，就惩罚你”这属于惩罚为主的
机制适合按部就班的社会。
而你给小费，那就变成了你和服务员短暂的雇佣关系，你通过小费的形式短暂购买
她的服务。而小费具体给多少，要看这个临时雇主的心情，那推荐的菜肴他首先考虑的
是你的描述，而提供的其他服务也会以让你高兴为最高要求，因为他知道做得好他的劳
动会体现出更多的价值。这就是奖励型体制，类似于“考个80分带你去游乐场”适合自
由度高的社会。
爱情？友情？亲情？情！情... 阅读全帖 |
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k*****5
发帖数: 2139 | 29 金牛说的对
回民在天津的繁衍追溯到最早的明初起,朱棣称帝,随后从西北塞外驻防而来的西域回民
士兵以及更早的元代驻守华北冀州幽州一带的色目士兵的后裔
天津建卫后,回民喜围寺而居,逐渐形成规模,一点点的繁衍,并不断有汉人与之融合,形
成回回民族,风俗习惯坚持清真HALAL，在这长期回汉交流中，回民CUISINE肯定深受汉
人影响
尤其大家现在看到的天津遍布大街小巷的回民馆子跟西北西安的完全不同，西安那边面
食为主，而且是西部地区的桥头堡，那么深受甘肃甚至新疆菜肴的影响，更加的西域化
，而天津的近代菜系完全就是受鲁菜影响，兼具一些宫廷菜肴（满洲菜系）影响，主要
是鲁菜，鲁菜的特点是色泽深 口儿重，反映在重盐 重油。。。 其实北京菜 东北菜一
样深受鲁菜影响颇深，天津的清真菜近代以来基本就是借鉴并改良了部分汉人传承鲁菜
特点，用料方式上讲究伊斯兰特点，选料清真，肉类的处理格外注意，禁止物一概不用
，调料方面自然很容易与汉人菜肴调料接轨，毕竟都是以中草植物原料调配而成，不影
响清真，再加上天津独特的地理位置，使得河海两鲜在天津的重大场合宴席上必不可少
，于是天津的回民菜也大幅吸纳河海两鲜原材料，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 30 宴会，通俗来讲究是一个饮食聚会，下至朋友聚会，上至国宴，其严谨程度也不可同日
而语，而对就餐礼仪规格的要求也在同步增强。现在社会礼仪无处不在,用餐不单是满
足基本生理需要——也是头等重要的社交经验。餐桌礼仪在中西方人们来说。在预定时
间内到达,是基本的礼貌。而步上宴会桌，你的一举一动都是自身修养的体现，为了能
在餐桌之上给予同台之人一个好印象，熟悉一下中西方的就餐礼仪是非常必要的。
一、中方宴会就餐礼仪与禁忌
1、吃中餐首先要注意筷子的用法，夹菜时不要在菜肴上乱摆动，不要用筷子穿刺菜肴
，不要将筷子含在口中，不要让菜汤滴下来，不要用筷子去搅菜，不要把筷子当牙签，
不要用筷子指点别人。
2、使用汤勺时，应先将筷子放下。
3、注意自己的吃相，进餐要文雅，不要狼吞虎咽，每次进口的食物不可过大，应小口
小块的吃。
4、口中有食物，勿张嘴说话，如别人问话，可等食物咽下后回话。
5、整个进餐的过程中，要热情与同桌人交谈，眼睛不要老盯着餐桌。
6、最后要注意使用牙签。牙签不宜当众使用，在必须使用时，最好用手捂住嘴轻轻剔
，边说话或边走路剔牙都不雅观。
二．西方就餐礼仪与禁忌
1、吃面包和黄油时，通常... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 31 导语：毛泽东三年困难时期不吃肉，这是流传很广的说法，但事实上这既不符合常识，
也违反历史事实，三年困难时期，毛泽东作为一党领袖和一国首脑，他有理由保持身体
健康，吃肉再正常不过。[详细]
分享到 295
毛泽东喝酒照
关于毛泽东三年苦难时期不吃肉的记载，最初来源是纪实文学，而并非严格的历史著作
，所借用的是当事人的回忆，缺乏必要的史料参照。
毛泽东与李银桥合影
李银桥回忆称毛泽东1960年7个月没吃肉
毛泽东三年困难时期不吃肉的记载，最初来源于权延赤的纪实文学《走下神坛的毛泽东
》一书，书中据李银桥的回忆：“1960年是最困难的一年。毛泽东7个月没吃一口肉。
常常是一盘马齿苋（一种野菜）便充一餐饭；一盘子炒菠菜就支撑着工作一天。我替他
按摩时，他脚背踝部的肌肤按下去就是一个坑，久久不能平复。这是浮肿。……宋庆龄
特意从上海赶来，亲自带给毛泽东一网兜螃蟹。毛泽东对宋庆龄始终保持着特殊的尊敬
，所以收下了螃蟹。然而，宋庆龄一走，毛泽东便将螃蟹转送了警卫战士。”
人民网文章称毛泽东7天不吃米7个月不吃肉
然而李银桥只是称毛泽东“1960年7个月未吃一口肉”。并没有宣扬所谓“三年困难时
期毛泽... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 32 一直以来，我们对于东北菜的认知是停留在菜码大、铁锅乱炖，做法不讲究的层面上，
如我们熟知的小鸡炖蘑菇、猪肉粉条子、杀猪菜等。其实东北菜可远不止这几种，东北
菜的做法看似简单，事实上在食材的选用，制作过程上才是真讲究。
南甜北咸、东辣西酸，一方水土养一方人，在饮食上更是如此。南方美食做法精致细腻
，口味偏淡；而在北方，因为气候寒冷，人们更喜欢大盆大碗来吃菜，菜肴在口味上更
为浓郁。尤其到了东三省，寒冷的冬季可食用的蔬菜类少，东北老乡就把能搞到的各种
蔬菜食物，放在铁锅里一起旺火炖煮，菜肴热乎软烂，大碗盛着吃管饱还暖身。
一、铁锅炖大鱼
铁锅炖大鱼有“柴火鱼”的感觉，一口大铁锅底下烧着劈柴柈子，大酱炒香后铁锅里添
入汤水放进胖头鱼，煮开后再放进几大块豆腐，用小火咕嘟着。
锅里架上铁篦子，摆上小花卷，盖上锅盖用小火继续咕嘟，等鱼肉炖熟小花卷蒸熟，就
可开吃。带有麦香的小花卷松软可口，鱼肉口感嫩而不散，豆腐入口细软，粉条爽滑，
汤水浓稠酱香浓郁。
二、杀猪菜杀猪菜，原本就没有名字，是东北农村杀年猪时所吃的一种炖菜。做正宗的
东北杀猪菜，要用到两口铁锅，一个锅里用肉汤炖着自家腌制的酸菜，另一个锅... 阅读全帖 |
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l****u
发帖数: 8729 | 33 作者：西南交通大学政治学与行政学2008级 吴进德
调查结果如下：
一
结婚时间：1957年，社会主义改造完成后
红包收取情况：舅舅10元 兄弟姐妹1～2元 一般亲戚2～3元
婚宴菜肴：鸡鸭兔 豆干 笋干 乌贼干 蛤干 豆芽 紫菜 海带 粉干 长寿面 年糕 汤圆
猪肉
宴用酒水：红酒（自家酿制）
婚宴桌数：3～4桌 一桌的费用：20～30元
回馈物品：围腰、手巾（自己纺织）
新婚服装：中山装（自己织布用手工缝制）
当时物价举例：乌贼0·19元/斤 带鱼0·3元/斤 黄鱼0·1元/斤 肉0·64元/斤 粉
干7分/斤
二
结婚时间：1989年，改革开放后10年
红包收取情况：舅舅202元 兄弟姐妹502元 一般亲戚40～50元
嫁妆：被子200元 家具1000元 黑白电视500元 自行车200元 录音机300元 总共大
约2000～4000元
聘礼：2000～5000元
婚宴菜肴：鸡鸭兔 蛤干 乌贼干 笋干 猪肚 香菇木耳 豆腐干 汤圆 年糕 长寿面 发菜
芋粉 猪肉 粉干 红枣汤
宴用酒水：瓶装白酒(2元/瓶) 红酒（自酿）
婚宴桌... 阅读全帖 |
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d**u
发帖数: 1639 | 34 ☆─────────────────────────────────────☆
karajan (光与影) 于 (Tue Nov 6 23:17:00 2007) 提到:
Yummy~~~Yuuuuuuuummy!!!~~~
民以食为天，人在海外亦如此。为增长生活情趣，弘扬美食文化，
提高摄影水平，未名空间摄影器材（Photogear）和画饼充饥（Food）两大版块联手，特
举办雅米美食摄影大赛。欢迎参赛，说不定你就是最佳得主哦！
所有参赛作品，都放在FOOD版精华区一级目录下，并在food版置顶最近的3～6篇参赛作品。
link：
http://www.mitbbs.com/bbsdoc3/life.faq/Food/photo/5
【投稿要求】
1、参赛作品必须是最近3个月内的原创菜肴、点心、汤羹等，也可以是经授权的朋友或
亲属的菜肴、你拍摄的图片。以前已经公开发表
过的作品不能参赛。一件参赛作品限一道菜肴。
2、请在标题中注明“参赛”，帖子中附制作方法（请勿少于100字）。
3、请详细注明布光方法、拍摄思路；并注明摄影器材、镜头等其他设备信息等。
4、照片长边不得小于 |
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e********e
发帖数: 6961 | 35 我不同意，老鼠什么的我没有听说过，我关心的只是味精的成分。我并不是说不能用味
精，而是说要在适当的条件下用味精，要尽量避免使用味精所导致的不良影响。
见下：
味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。但如果不遵守使用
规则，不仅达不到理想的调味效果，甚至会产生副作用，所以在烹饪当中使用味精要注
意：1.不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于
120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。2.不宜在酸性食
物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反
应，使菜肴走味。3.在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠
，会产生氨水臭味, 使鲜味降低，甚至失去其鲜味。4.注意咸淡程度。如果太咸，味精
就可能吃不出鲜味，食盐与味精的比例在3：1或4：1范围内，即可达到圆润柔和的口味
，作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精难以
分解。5.高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。6.孕妇及婴幼儿不宜吃
味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿 |
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e********e
发帖数: 6961 | 36 1、煮排骨汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素
。而放入几块新鲜橘皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
2、为了使牛肉炖得快、炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）同
煮，肉很快就烂且味道鲜美。
3、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
4、要因料调味，新鲜的鸡、鱼、虾和蔬菜等，其本身具有特殊鲜味，调味不应过量，
以免掩盖天然的鲜美滋味。腥膻气味较重的原料，如不鲜的鱼、虾、牛羊肉及内脏类，
调味时应酌量多加些去腥解腻的调味品，诸如料酒、醋、糖、葱、姜、蒜等，以便减恶
味增鲜味。
5、除了挑选好食材，更要选择优质调料，如果原料好而调料不佳或调料投放不当，都
将影响菜肴风味。优质调料还有一个含义，就是烹制什么地方的菜肴，应当用该地的食
材，这样才能使菜肴风味足具。比如水煮肉，就要用四川郫县的豆瓣酱和汉原的花椒做
出来的味道就非常正宗。当然，条件有限的话，也没必要一定难为自己。
6、河鱼有土腥味，煮鱼前，把鱼放在米酒中或牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒或
啤酒腌一下，就能消除腥味。姜等调料，既能调味，又能解腥。
7、煎荷包蛋时，在 |
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C********g
发帖数: 9656 | 37 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: Communipig (共产猪), 信区: History
标 题: 毛泽东最爱的红烧肉里为什么不许放酱油？
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 26 22:43:27 2011, 美东)
http://www.china.com.cn/culture/txt/2007-08/07/content_8642994.
中国网 china.com.cn 时间： 2007-08-07
毛主席需要红烧肉、大头鱼“补脑”，可能与其患有脑贫血症有关。步入晚年时，在保
健医生的不断劝告下，他已比较自觉地回避红烧肉这种油性大的菜肴，而多用红焖鱼头
和西式浓汤类食品来解馋。
毛泽东主席口味“喜辣、喜苦、喜咸、喜荤”。主席每餐吃四菜一汤，两个装小菜的碟
子只有一点点大，吃的尽是一些极为普通的菜。主席不吃珍稀动物，不吃海味。湖南的
腊鱼、腊肉和腊八豆，主席都爱吃。且喜欢吃粗粮、糙米，米饭里总要放一些黄豆等杂
粮。
石荫祥在滴水洞为毛主席掌厨时曾留下了一张菜谱：红烧鲫鱼、火焙米虾炒辣椒、青炒
马齿苋、苦瓜烧肉、鳙鱼头打葱汤、干饭二两、烤... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 38 上次分享了蛋糕篇，今天来写写食物篇，正好也谈些这几年请客的心得体会~
还记得最初请客吃饭的情形，虽然只是1,2家人家，2-4个人而已，可是每次都要紧张很
久，提前好几天就开始定菜单，买东西，手忙脚乱地做菜。没出过什么大岔子，但是每
回客人走了之后都处于半瘫痪状态，一点儿都不夸张的~后来请客次数多了，人也皮实
了，慢慢琢磨出了一点点窍门。
最大的心得体会，就是少准备中式的热炒，多预备凉菜（尤其是天热的时候） 现在大
家的生活条件都还不错，请人来家里做客主要还是为了联络感情，吃是其次的。热炒当
然很好吃，但是缺点也很明显，一个是必须现炒现吃，不能提前做，也不经放。于是只
能等客人来得差不多了才开做，就没有时间招呼客人啦~聚会的时候么大家一般都会边
吃边聊，一顿饭吃2,3个小时是常有的事情，热炒很容易放着放着味道就欠一些些了。
不论是中式还是西式的菜肴，各种凉菜的选择是很多的，注意一下搭配，尽量各样菜的
原料不要重复，颜色上面也注意搭配，鲜艳一些的摆一桌子，看着就会很有食欲。
烤箱，蒸锅，炖锅都是请客时候特别好的搭档，这些菜肴都不需要人在灶边看着，定好
时间检查一下就好。而且几个菜肴可以同时... 阅读全帖 |
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k********g
发帖数: 278 | 39 COSTCO 买了个调料架，附送很多调料。
查了一下，做法和中英文名，打算以后做饭的时候逐步实验一下不同香料的味道。 分
享下。
sage 鼠尾草 干燥后的气味浓厚，一般常被用于煮汤类或味道浓烈的肉类食物时
，加入少许可缓和味道，掺入沙拉中享用，更能发挥养颜美容的功效 花可拿来泡茶，
散发清香味道，可消除体内油脂，帮助循环，具防腐、抗菌、止泻的效果，含雌激素，
孕妇应避免使用。
意大利人将鼠尾草用来制作面包和浸泡油，作为健康饮食的一部分；它的独特风味
，不但去除肉类的腥味，还能够分解脂肪，加在香肠、腊肠类食品中具有良好的杀菌和
防腐效果。
欧洲的传统医院使用鼠尾草精油来消毒病房，由于它有促进荷尔蒙运作的功效，所
以妇女们在生产后会用鼠尾草来减少母乳分泌。抗老、增强记忆力、安定神经、明目，
缓和头痛及神经痛。
thyme 百里香 【百里香做法指导】： 在西方，百里香是一种家喻户晓的香草。
人们常用它的茎叶进行烹调：
1. 与其它芳香料混合成填馅，塞于鸡、鸭、鸽腔内烘烤，香味醉人；
2. 烹调鱼及肉类放少许百里香能去腥增鲜；
3. 做饭时放少许百里香粉末，饮酒时在酒... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 40 1.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包
好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
4、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
5、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
8、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
9、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
10、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连
；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
11、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
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n********e
发帖数: 231 | 41 【 以下文字转载自 Chinook 俱乐部 】
发信人: nutcrackie (rebound-- NOW acceptable), 信区: Chinook
标 题: 《与王室为邻》-- 海德公园的圣诞乐园 （法式煎饼,德式猪肘,香肠,热红酒）
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 19 22:51:41 2012, 美东)
每年十一月到第二年一月初，海德公园的圣诞游乐园吸引了无数游客。 说来惭愧，我
是不喜欢室外活动的，再由隙旒岢执┤棺拥幕迪肮撸绰锥囟嗄辏尤灰恢倍哉飧鲇
卫衷把≡窈鍪印?
今年心血来潮，借外伦敦的朋友拜访之际，决定观光这个大名鼎鼎的游乐园。出游之前
的准备工作可是伤透了脑筋， 打国际长途和老爸进行非常严肃的科学辩论---- 我应该
穿裙子，还是应该穿牛仔裤。
正方是老爸：“ 当然穿牛仔裤， 这末冷的天，多穿点儿。”
反方是我：“我想穿裙子，我们会去看冰雕，我想穿裙子在冰雕中间拍照。”
左思右想，还是穿了牛仔裤到我的“后花园”---海德公园一游。
用弓箭射击，可以中玩具大奖的摊位。 成吉思汗凭一弓一箭横扫欧亚大陆，开疆拓土
，何等风云人物。 可是，在卫星定... 阅读全帖 |
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z****3
发帖数: 396 | 42 食材好运，乡味难求，一些特色的菜肴往往只在家乡才能做出原汁原味。
拥有56个民族、8大菜系和无数的烹饪方法的中国，如果要把人们喜爱的食物通通列出来，恐怕菜单要长过一整碗出自高手的拉面。
但是以下14样菜肴或小吃无疑会唤起绝大多数海外华人的思乡之情。这些可是真正的地道菜，它们很难在你平常去的中餐店里吃到。
1.兰州拉面
作为中国清真美食的旗舰，兰州拉面来自风沙卷地的西北内陆，每一碗面都凝聚着手工的技艺，畅快下肚可大饱口福。在看似简陋的厨房里，面团经拉面师傅捣、揉、抻、摔后，很快被拉成细如银丝的面条。传统的拉面一般配以牛肉片、香菜和葱末，浇上牛肉汤。
2.白斩鸡
在中国，连着骨头的鸡肉被认为最是美味，这也是为什么中国美食中鸡肉菜并不去骨。这道白斩鸡尤为经典，选用童子鸡为主料，稍作烹煮，在鸡肉仍保持细嫩时出锅，切片后装盘，食用时要蘸酱油。厚实的肉感自然不容错过，但实际上当地人最欣赏的却是骨头的滋味，配上糖、姜末、醋和酱油调制而成的蘸汁，吮嚼间唇齿留香。
3.麻辣小龙虾
麻辣小龙虾在过去十年间风靡中国，各大城市几乎都为这种甲壳类动物着迷。满满一盘小龙虾用辣汤和香辛料浸润，从春季到初秋，夜市的大... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 43 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 古代的名厨
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 12 14:24:32 2015, 美东)
今天读到一则新闻（附后），说耶鲁中世纪历史教授Paul Freedman开了门食物史的课
，广受学生欢迎。Freedman说食物不仅深入日常生活，还影响政治甚至社会大变迁。比
如中国人喝茶不加糖，但茶传入欧洲后，欧洲人开始在茶、咖啡、巧克力等饮料里加糖
。为了保证糖的供应，欧洲人在世界各地、尤其是巴西和加勒比地区开辟种植园，买大
量非洲人搬运到种植园当奴隶工，由此引发悲惨的大规模黑人贩奴。又如，中世纪的食
谱极为推崇各种香料，于是引发欧洲人探寻香料的原产地印度，引出了达伽马和哥伦布
的航海之旅。
Freedman说欧洲中世纪的食物和现在的很不同。中世纪的富人餐桌豪华奢侈，主打风格
是excess（古文老师曾说明末的风格是“淫”，不光指金瓶梅式的性淫，更是社会各层
面的过度，即excess）；不过他们未必比我们更浪费，因为中世纪没有法律禁止赠送熟
食，富人吃剩... 阅读全帖 |
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b****e
发帖数: 460 | 44 个人投资能超过金融机构
1）信息渠道不重要。
我的观点是只要是上不了wsj的新闻都是不重要的。
换句话说，凡是小道消息能左右投资结果的投资我都不做。
2）金融机构盘子大，什么都得做，许多小型的机会都太小了。个人只用做自己得心应
手的就行。
也就是说饭店里的大厨可以做各式各样的菜肴。
但是某些人自己的拿手菜的水平肯定比大厨的上千种菜肴的平均水平要高。
但是大厨上千种菜肴都得做，个人只用做自己拿手的就行。
另外，预测经济跟投资和投资结果没有本质联系。投资就是生意，就是拿4毛钱的东东
换一块钱的东东。
还有，FA也就预测一下大盘10年的走向，3个月的，没那个本事。 |
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l****e
发帖数: 228 | 45 1、用乌柏木或有异味的木料做菜板=毒
乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且极易引起呕吐、头
昏、腹痛。因此，民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。
2、用油漆或雕刻镌镂的竹筷=毒
涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质，对健康有害，且遇热后有异味，影响食欲
。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污纳垢，不易清洗，滋生细菌，容易致病。
3、高温长时间煮绿豆=毒
因绿豆中含有单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊
气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。
4、不锈钢或铁锅熬中药=毒
因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质，尤其在加热条件下，会与不锈钢或铁
发生多种化学反应，或使药物失效，甚至产生一定毒性(络合物较多时)。
5、用铝锅盛菜肴=毒
铝锅属淘汰厨具。因其抗腐蚀性能力差，遇弱碱、弱酸、盐等物质会发生化学反应，生
成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜。还有鸡蛋也不宜在铝
锅中搅拌，因为蛋清遇到铝会变成灰白色，蛋黄则变成绿色。剩饭、剩汤等也不应在铝
制容器中过夜。
6、用各类花色瓷器盛佐料=毒
佐料最好以... 阅读全帖 |
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S*********s
发帖数: 4 | 46 Link: http://bit.ly/HOAuFM
牙齿巩固的办法有很多种，不过，你也可以选择宝宝最喜欢的方式——以适当的饮食来
保持牙龄的健康。下面就向大家推荐以牛奶为主要原料的一道美味菜肴。
牛奶是一种营养价值极高的食品，含有丰富的钙质。一些宝宝的小乳牙不坚固易折断，
是因为断乳期后，钙的摄入量不够。如果妈妈们将牛奶作为制作菜肴的辅助原料，不仅
会让菜肴带有特殊的色泽及奶香风味，打开3-6岁宝宝的食欲，还能起到护牙固齿的作
用。
奶汤芹蔬小排骨
原料： 猪小排500克，胡萝卜、鲜蘑菇各100克，西芹200克，牛奶500毫升。
辅料： 料酒、水淀粉、盐、素易鲜适量。
做法：
1、猪小排洗净，逐根切成长3厘米，宽1.5厘米的条块，用开水烫一下，沥干水分后，
放入盆内，加干淀粉和少量黄酒、盐拌匀。
2、锅置火上，倒入花生油，烧至八成热，将排骨放入，炸至淡黄色、稍酥，然后将排
骨捞至砂锅内。
3、将胡萝卜和西芹切成条块状，放入油锅煸炒片刻后，盛入碗内，锅内剩油可作它用。
4、鲜蘑菇洗净，每个蘑菇切成四小块。
5、砂锅内倒入少量清水，然后用大火煮开，加入半量鲜牛奶，用小火焖煮至排骨软熟
，... 阅读全帖 |
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b*****9
发帖数: 8922 | 47 ☆─────────────────────────────────────☆
wala (walawala) 于 (Tue Aug 3 18:15:44 2010, 美东) 提到:
人在海外，我们中间的很多人还是习惯吃中餐，不为别的，中餐确实应该算天下第一。
法国餐只能是第二。 其他比如第
三的意大利菜，就相差更加远了。
同样是中餐，以前很多人觉得国内好吃，原因就是这样几个： 食材地道而且丰富。
其实国内早些年也是很封闭的，还记得以前在北京出差，北京餐馆真的就是难吃加昂贵
。后来开放了，先是流行广东
菜，后来是四川菜，湖南菜，东北菜， 上海菜慢慢多起来了，上海则晚了好几年，大
概在10年前，也开始象北京那样成
为移民城市，全国各地的菜系都来打擂台。
国内开放了，全国各地都开发了， 其实餐馆也是走美国人的道路了，因为餐馆越来越
标准化了，各地菜系的特色慢慢在
消失， 另外，食材也越来越美国化。 我想这些可能是国内餐馆难吃的原因。
先说食材吧，原来国内几乎都是有机食品，菜是农民自己种的，鸡鸭也是散养的，还有
很多鱼虾甲鱼等都是野生的。现
在国内都是大生产了，品种也是老外的，... 阅读全帖 |
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A*******y
发帖数: 11148 | 48 。。。。。
我还专门google了把干烧和红烧的区别
1、红烧。原料经过初步热加工后，调味须放酱油，成熟后勾芡为酱红色。红烧的方法
适用于烹制红烧肉、红烧鱼、四喜肉丸等。红烧要掌握的技法要点是，对主料作初步热
处理时，切不可上色过重，过重会影响成菜的颜色。下酱油、糖调味上色，宜浅不宜深
，调色过深会使成菜颜色发黑，味道发苦。红烧放汤时用量要适中，汤多则味淡，汤少
则主料不容易烧透。
2、干烧，又称自来芡烧。操作时不勾芡，靠原料本身的胶汁烹制成芡，如烧鳗鱼、鲴
鱼即用此法。干烧菜肴要经过长时间的小火烧制，以使汤汁渗入主料内。干烧菜肴一般
见油不见汁，其特点是油大、汁紧、味浓。干烧要掌握的技法要点是，上色不可过重，
否则烧制后的菜肴颜色发黑；干烧菜要把汤汁烧尽。 |
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s*****d
发帖数: 2667 | 49 韩国美食1----石锅拌饭 (dol sot bi bim bap)
石锅拌饭在石锅锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人，石锅拌饭是
韩国特有的米饭料理。
石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果好，细嚼慢咽的
人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。石锅拌饭材料并不新奇特别，主要为米饭、肉类、鸡
蛋，以及黄豆芽、菇类和各式野菜。菜的种类并无一定，采用当季最对味的季节蔬菜去
调配即可。
烹饪方式不难但有两种不同的做法。一种是将所有的食材统统放入石锅内摆漂亮，再将
石锅拿到炉具上烤，烤到锅底有薄薄的一层锅巴就算大功告成；另一种则是事先将石锅
烧烤至滚烫之后，再放入米饭及菜肴。上桌后，可依个人的口味酌量添加辣椒酱，食用
前，则要用韩国的那种柄长匙浅的铁汤匙就着高温，将饭、菜、酱料全部搅拌均匀，搅
拌的时候，石锅会发出滋滋的声响，饭、菜、酱料的味道也会随着热腾腾的蒸气飘散开
来。此时，石锅里的菜肴已呈现缤纷斑烂的色泽，在色香味同时勾引之下，往往饭还没
入口，就已垂涎三尺。细细品味时，特殊的锅巴香伴随着温和的小辣与淡淡的甜味在口
中释放，口感与风味都是很好的。
石锅拌... 阅读全帖 |
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k*****u
发帖数: 14053 | 50 赞啊！！
石锅拌饭在石锅锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人，石锅拌饭是
韩国特有的米饭料理。
石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果好，细嚼慢咽的
人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。石锅拌饭材料并不新奇特别，主要为米饭、肉类、鸡
蛋，以及黄豆芽、菇类和各式野菜。菜的种类并无一定，采用当季最对味的季节蔬菜去
调配即可。
烹饪方式不难但有两种不同的做法。一种是将所有的食材统统放入石锅内摆漂亮，再将
石锅拿到炉具上烤，烤到锅底有薄薄的一层锅巴就算大功告成；另一种则是事先将石锅
烧烤至滚烫之后，再放入米饭及菜肴。上桌后，可依个人的口味酌量添加辣椒酱，食用
前，则要用韩国的那种柄长匙浅的铁汤匙就着高温，将饭、菜、酱料全部搅拌均匀，搅
拌的时候，石锅会发出滋滋的声响，饭、菜、酱料的味道也会随着热腾腾的蒸气飘散开
来。此时，石锅里的菜肴已呈现缤纷斑烂的色泽，在色香味同时勾引之下，往往饭还没
入口，就已垂涎三尺。细细品味时，特殊的锅巴香伴随着温和的小辣与淡淡的甜味在口
中释放，口感与风味都是很好的。
石锅拌饭营养丰富且热量不高。尤其能吃到各种蔬菜，这正符合在全世界... 阅读全帖 |
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