F*******t
发帖数: 9113 | 1 桃仁茴香菜的做法
1.将茴香菜去梗洗净后，用凉开水冲洗控干，加精盐，味精，麻油，稍拌装盘。2.将核
桃仁用沸水浸泡后，用竹签挑去外衣，再用开水泡10分钟后取出，放在茴香菜上拌匀即
可。
茴香包子的做法
1.将猪肉洗净，切成碎粒；茴香洗净，切成碎末，用布包起，挤去水分；葱、姜去皮，
洗净，均切成末，备用。
2.将猪肉放入碗内，加入料酒、酱油、精盐、味精、姜末、鲜汤，搅打至黏稠，临包前
将茴香末、葱末、麻油，放入肉碗内一起拌匀，即成馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透
，分成大小均匀的面剂，撒少许干面粉，擀成圆皮，将馅料放入圆皮中，收边捏紧，捏
成18-20个小褶，即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
茴香炖鲤鱼的做法
1.将鲤鱼在鱼身两侧切刀口，去鳞、鳃、内脏，洗净，放入盆内，用料酒（10克）酱油
（15克）抹匀鱼身；
2.将茴香择洗干净，切成段（4厘米长）；
3.干红辣椒切成条；
4.锅内放入色拉油烧至八成热，放入鲤鱼，炸成金黄色时捞出，沥净油；
5.将锅置于旺火上，放入底油30克烧热，用葱段、姜片炸锅，放... 阅读全帖 |
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m*y
发帖数: 5861 | 2 【 以下文字转载自 Zhejiang 讨论区 】
发信人: mey (玫), 信区: Zhejiang
标 题: 奔鲜肉茴香包全过程--附图
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 8 04:06:29 2012, 美东)
某鱼最近发面很有心得，一到周末就爱做个花卷啥的露一手。
这个周末某鱼问我除了花卷还想吃什么，我想着我以前失败的做肉包子经验，就强烈要
求肉包子。看LA版最近大家流行采茴香吃，想起我在北京时候经常吃的茴香肉包子，于
是也计划做一回茴香肉包子。
今天中午12点左右起床吃完早午饭，等到发上面，某鱼和我就出门采茴香苗去了。那是
我两年前就探好的茴香点，只是一直没有去过。茴香长势喜人，不信见图。某鱼很是谨
慎，怕采集这些野生的东西被逮起来，不过有我给他壮胆，很快我们就采满一袋。我看
着那嫩嫩的茴香苗实在还想继续采，无奈被某鱼坚决抵制，只好悻悻地在哪里散会儿步
就回家了。
嫩嫩的茴香散发着一股特殊的香味，也许你看着图就能感觉到了。茴香草只洗了一半，
剩下的放冰箱里了，估计只好扔掉了。等到面发的差不多了，我就把茴香草切的细细的
跟化冻的肉馅搅和在一起，再打个鸡蛋，放上... 阅读全帖 |
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T***i
发帖数: 1354 | 3 板斧MM在HIKING的路上采了很多鲜嫩的茴香，见图一。前天去她家取茴香，还真是第一
次见到新鲜的茴香，以往见到的都是干茴香。
茴香闻起来不香，有点臭青味，但是要是用手指将其捻一捻，那香味就迸发出来了，鲜
茴香好香呀，只有自己闻到才可以明白。
不过遗憾的是茴香要和肉在一起才更加好吃，比如茴香饺子。偶第一天先试试茴香炒蛋
，很简单，就是将茴香切得碎碎的，然后和蛋一起炒，隔点盐。茴香好嫩，好香呵。
明天决定弄几个和茴香有关的新菜，比如，茴香煎豆腐。
睡前奔个晚餐，都是冰箱里的边角配料，一个VEGGIE PATTY，两截面包，一根小破黄瓜和
几颗杏仁，再有就是茴香炒蛋。面包上还立着个牙签，裹着麦芽糖，HOHO～～麦芽糖夹面
包里还真不错。 |
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m*y
发帖数: 5861 | 4 某鱼最近发面很有心得，一到周末就爱做个花卷啥的露一手。
这个周末某鱼问我除了花卷还想吃什么，我想着我以前失败的做肉包子经验，就强烈要
求肉包子。看LA版最近大家流行采茴香吃，想起我在北京时候经常吃的茴香肉包子，于
是也计划做一回茴香肉包子。
今天中午12点左右起床吃完早午饭，等到发上面，某鱼和我就出门采茴香苗去了。那是
我两年前就探好的茴香点，只是一直没有去过。茴香长势喜人，不信见图。某鱼很是谨
慎，怕采集这些野生的东西被逮起来，不过有我给他壮胆，很快我们就采满一袋。我看
着那嫩嫩的茴香苗实在还想继续采，无奈被某鱼坚决抵制，只好悻悻地在哪里散会儿步
就回家了。
嫩嫩的茴香散发着一股特殊的香味，也许你看着图就能感觉到了。茴香草只洗了一半，
剩下的放冰箱里了，估计只好扔掉了。等到面发的差不多了，我就把茴香草切的细细的
跟化冻的肉馅搅和在一起，再打个鸡蛋，放上调料，把它们搅和匀了。
某鱼没有包过包子，我虽然向来包包子都失败，但总归还有失败的经验，包包子这项关
键重活就由我一手承担，某鱼只需要在旁边给我准备好圆面饼就行了。没多久十多个大
肉包就包好了。。。卖相不是很好，不过拍照留念。
放在蒸锅... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xiaoputi (小菩提), 信区: Food
标 题: 用鲜茴香炒了茴香炒饭
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 14 18:36:56 2012, 美东)
茴香是朋友爬山的时候采的，绿得不得了，放冰箱好几天了都还是绿绿的。
鲜茴香凑上去闻没有啥味道，得用手指捻碎了，那个茴香味就出来了。
做法：
茴香切碎，和香菇过油先炒
跟着放青豆和毛豆，其实还可以加点玉米，蛋，萝卜干，豆干什么的。
最后放冷饭，加点点水，免得饭散不开。
调料就是盐，一点点糖，蘑菇精，和生抽，如果不加生抽的话茴香炒出来还是那么绿。
不过这次可能茴香放多了，吃完炒饭后一哈气，满嘴都是茴香香呵，赶紧吃两瓣小橘子
先。 |
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x******i
发帖数: 14369 | 6 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xiaoputi (小菩提), 信区: Food
标 题: 用鲜茴香炒了茴香炒饭
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 14 18:36:56 2012, 美东)
茴香是朋友爬山的时候采的，绿得不得了，放冰箱好几天了都还是绿绿的。
鲜茴香凑上去闻没有啥味道，得用手指捻碎了，那个茴香味就出来了。
做法：
茴香切碎，和香菇过油先炒
跟着放青豆和毛豆，其实还可以加点玉米，蛋，萝卜干，豆干什么的。
最后放冷饭，加点点水，免得饭散不开。
调料就是盐，一点点糖，蘑菇精，和生抽，如果不加生抽的话茴香炒出来还是那么绿。
不过这次可能茴香放多了，吃完炒饭后一哈气，满嘴都是茴香香呵，赶紧吃两瓣小橘子
先。 |
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x******i
发帖数: 14369 | 7 茴香是朋友爬山的时候采的，绿得不得了，放冰箱好几天了都还是绿绿的。
鲜茴香凑上去闻没有啥味道，得用手指捻碎了，那个茴香味就出来了。
做法：
茴香切碎，和香菇过油先炒
跟着放青豆和毛豆，其实还可以加点玉米，蛋，萝卜干，豆干什么的。
最后放冷饭，加点点水，免得饭散不开。
调料就是盐，一点点糖，蘑菇精，和生抽，如果不加生抽的话茴香炒出来还是那么绿。
不过这次可能茴香放多了，吃完炒饭后一哈气，满嘴都是茴香香呵，赶紧吃两瓣小橘子
先。 |
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T****o
发帖数: 285 | 8 N年前来美国时最大的心愿就是能吃上茴香馅的包子饺子。美国超市中有种长似茴香的
植物叫Dill，味道其实相距甚远。dill 有股子草药味，没有茴香的清香。Dill张的颜
色较深而且五短身材。
茴香虽然是小茴香（fennel)种子长出来的，华人超市里买的炒菜的小茴香籽长出来的
虽然比Dill味道接近正宗茴香，但也不太对，我在华人超市买过十几种不同的小茴香，
没有一个真正的茴香种子。
去年回国找到割茬茴香的种子，在一块8x4的地上种下，可以每两个星期收割一次，一
次能包上50个包子，冬天还居然过冬了。
茴香馅的包子，饺子，馅饼和绝大多数做馅的蔬菜有个最大的区别 - 吃完后不会有打
杀伤力巨大的嗝。；） |
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c********e
发帖数: 2726 | 9 许多香料网站上写着孜然就是小茴香，或者莳萝又称葛缕子……我也因此而疑惑不已
终于发现比较靠谱的辨析，大家来分享鉴定下：）
图中用同样器皿装香料，方便比较外形差异
1.孜然 Zire 学名：Cuminum cyminum
又名安息茴香或阿拉伯茴香，孜然一名是从维吾尔语Zire/Zira而來的，在欧洲又称欧
莳萝(cuminum)，但怀疑他们其实同科同属，未必同种。
孜然的外型細長而扁，富有特殊濃烈香氣，遇高溫易把香氣逼出，故適合燒烤紅肉。
新疆傳統吃法很簡單，把孜然粉和鹽巴均勻混合後，直接把烤好的羊肉串或涮好的羊肉
片沾著吃。其他地区有時燉大肉也會放些，整體味道中會帶點微妙的不同。
2.小茴香 Fennel 學名：Foeniculum vulgare
和孜然比较起来，型較肥圓，辛香味較淡而多甜。嫩叶就是我们的茴香馅包子饺子的原
材料。
西方多用於魚類烹調，東方則多用於肉類；歐洲也用於鹹的糕餅類，有特殊香氣。在中
亞和南亞是不可或缺的咖哩配方之一。
煮壺紅茶，放些許小茴香進去(若怕味道不出，可用刀背稍稍壓破)再加些冰糖，氤氳繚
繞的茴香茶帶點秋天的香氣(涼了之後的茴香茶也很好喝。)
3.大 |
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L********n
发帖数: 2097 | 10 话说我怀宝宝的时候，超级想吃茴香苗馅儿的饺子，但是没见过有卖的，在Big Y见到
长得像的，但是我不确定是不是，后来生了宝宝，我妈过来，帮我确认，这就是茴香苗！
好像这个茴香苗儿是北方才有的还是咋回事，反正我的南方老公和婆婆都没见过也没吃
过，但是吃过一次以后就喜欢上了，经常说，你再包点儿茴香馅儿（婆婆刻意加儿化音
很有喜剧效果，哈哈）饺子吧。。。
昨天包饺子，放了盐之后忽然想用点儿我妈上次带过来的黄豆大酱，于是，包的饺子咸
了点儿，索性做成了馅儿饼（好像应该叫肉盒，对吧？），皮厚一点，就不怕咸了。
1，馅儿：肉馅儿现成，茴香苗切碎，肉馅儿稍稍加水搅上劲，加入茴香苗，一点姜末
，盐，生抽，一点点五香粉，一点点淀粉，（我后来又加了黄豆酱）。其实我觉得就加
点盐和生抽就行，因为茴香苗的香气很重。
2，皮儿：中筋面粉，稍微偏烫一点的温水和面。（我家是面包机搞定的）醒半个小时。
3，然后就跟包包子差不多，只是包好，收好口，然后按扁。
4，下锅，油煎至两面金黄即可。
昨天吃到最后一个了才想起来拍照留念，所以没有过程图，只有一个卖相不是最好的盒
子，
嘻嘻，还冒着热气呢。。。 |
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发帖数: 1 | 11 食物料理概念：白饭的自由 轻素食的简单美味
有位朋友对茴香极度挚爱，因食材而结识的好友我印象极其深刻，会记住她们对吃食的
喜好度，日后宴客也算多了份儿贴心。食物在任何时刻传递出的是温暖，一碗茶饭虽朴
素却能慰藉饥寒之人，饭乃命，一饭乃救命之恩，食物才得以最大化的呈现。若是只要
填饱囊皮，你可能忽略了它自然的美味。生活有千滋百味的调和，但白饭有白饭的香甜！
有时对热爱的食物，找不到合适的烹饪锅具也是很恼人的一件事儿，比如不得已用了无
盖的不锈钢锅。
既然无盖，如何讲的上“焖饭”的概念？
盖：有动词遮盖也有名词锅盖之意，日式料理中落盖采用锡纸加盖的方式，对食物在锅
具中加热过程中产生的热量进行热流均匀的分散，使得成熟的食物口感更佳。这里，我
们采用此种方式，对无盖的锅具进行锡纸的密封处理，也能起到普通锅盖的效果。
【番茄茴香饭】4-6人份
原料|
稻花香大米300g
清水350ml
配料|
茴香30g
小番茄200g
香草橄榄油30g（百里香浸橄榄油，也可用普通橄榄油）
做法|
1.取所需主食材：大米，放入器皿中
2.大米淘洗干净沥干水后，倒入350ml清水浸泡两小时
3.准备配料：茴香与... 阅读全帖 |
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d***u
发帖数: 313 | 12 研究过这些。
Dill和茴香菜不一样，dill味道一点像药，不如茴香清香。
在Gardening版上，据加州同学说，茴香菜的确是由那种香料小茴香种的。但小茴香籽
有两种，一种叫Fennel,一种叫Anise. 作为香料，这两种籽的味道很像，所以在英语中
，经常不加区分。
Fennel的中文名是球茎茴香，根有点像萝卜，味道不像北京茴香那么浓。Anise据说才
是茴香菜的种子。
我去的几家中国超市，如ranch99, 所见到的小茴香籽都是fennel。在Walmart见过
anise, 但从照片上看，好像与北京茴香的样子差的很多。 |
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m*****f
发帖数: 843 | 13 我还以为北方人都对茴香苗情有独钟，可怜的，东北的，西北的，山东的...这么多人
都没听说过，没吃过，实在不行，回国吃吧，北京肯定有，不管大饭店还是小吃摊卖馅
饼饺子的，多半都会有卖
美国有些中国超市有卖，一些chinatown的中国饭店有卖饺子，和馅饼的，
不过北京很多卖馅饼的地方都有茴香馅儿的，比韭菜的多，应该卖馅饼的地方，
猪牛羊肉大葱，和茴香馅儿的最多，韭菜做成馅儿很容易老了有烂韭菜味儿，
卖馅饼饺子的伤不起呀，
总之大葱，韭菜，茴香苗这些香料类型的容易做成馅儿，大概是能除肉的腥味，
国内卖的大葱，茴香最多，真以为是所有北方人的最爱，
如果不是身体原因排斥这个味道，吃了茴香馅儿的，基本应该就曾经沧海，不会再觉得
其它馅儿好吃了，哈哈 |
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y****2
发帖数: 11909 | 14 在北方呆过一阵子，最难忘茴香饺子。第一次吃就喜欢那个味，有种特殊的香气，喜欢
的人觉得它香，不喜欢的觉得它刺鼻。
茴香很容易种植，就像野草一样，春回大地的时候，到处是它的身影，都不用播种。头
一年秋天落下的种子随风飘散，所以只要种一年，以后年年都会自己冒出来。当然，前
提是不能因为太好吃，全部拔光，一颗种子都不留:）
做了几次茴香饺子，零失败，怎么做怎么好吃，因为茴香本身气味浓郁，调料都不用放
太多，肉馅加切碎的茴香，再加一些生抽盐姜末香油就可以了，煮熟后再煎煎，香得不
行，真的是好吃不过茴香饺子啊！ :） |
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z**j
发帖数: 1579 | 15 去年的的种子，今年想试试，版上关于种植茴香的帖子不多，不知怎么种，特向大牛们
请教：
1.5B区应该是什么时候开始种茴香？
2.茴香种植是直播好，还是育苗好？我个人比较喜欢育苗，对于大把撒种子再见苗的做
法，总是下不去手，除非种子特别多，呵呵。
3.两口之家，种多少颗比较合适？我家吃的不多，就准备包一两次饺子尝试一下。（不
记得茴香饺子啥味了，大家都说好吃，就想试试）
4.茴香要防兔子吗？家里菜地有限，如果兔子不吃茴香，考虑像韭菜一样，种在菜地外
面。
谢谢 |
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x******i
发帖数: 14369 | 16 继续～～
今儿抄了一大盘茴香炒饭，茴香香菇豆子先过油炒，再混饭进去，炒呀炒，让茴香香味
入饭粒就好了。不幸的是茴香放多了，现在满嘴哈出的气都是茴香哈，赶紧吃点橘子先。
HOHO茴香放冰箱那么多天后还是那么绿绿的 |
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l**h
发帖数: 8270 | 17 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: LANLAN111 (兰蓝), 信区: NewYork
标 题: 用自己种的小茴香做的【茴香牛肉千层饼】——【小觅的美食日记 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 28 22:08:29 2011, 美东)
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 用自己种的小茴香做的【茴香牛肉千层饼】——【小觅的美食日记
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 27 13:50:44 2011, 美东)
【小觅闲侃】
拜申请了菜地又远行了的Hairui所赐，今年夏天我人生第一次拥有了一个小菜园可以自
己种菜，也是我人生第一次种菜，颇为坎坷。尽管种之前还越洋电话打给种菜能手舅妈
请教，但毕竟是缺乏实战经验，导致第一批种子下地的时候，有的挖得太深，有的土埋
得太实。等了好久小苗子才稀稀拉拉的从土里冒出来。好不容易看到地里有绿色的东西
出现了，也不管是什么都一律精心呵护着，每天定时定点的去浇水，出远门期间也千叮
万嘱朋友按时去照料。那些小苗子也越长越繁茂，虽然看着不怎么整齐，但好歹地里也
一... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 8296 | 18 【 以下文字转载自 SCU 讨论区 】
发信人: muai (暮霭：俯仰之间 desensitization 地狱之猪), 信区: SCU
标 题: 八角、桂皮、茴香、花椒会致癌zz
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 7 05:46:29 2011, 美东)
http://www.zhongliu.hb.cn/show/544.html
研究证实大量香料如家庭常用的桂皮、八角、茴香、花椒、丁香等过量使用会引发癌症。
前不久，美国一个研究小组就我国一些地区的鼻咽癌发病率高的原因进行调查，发现除
其它诱因外，与长期使用或药用天然香料有关。
专家们研究后认为，天然香料可能含有某种诱变物，能改变正常组织细胞的遗传功能。
近年来分析化学研究表明，这类天然香料中含有一定量的黄樟素。黄樟素又称黄樟脑，
是一种有强烈芳香气味的无色至淡黄色液体。黄樟素可引起肝脏病变。这里所说的天然
香料是指八角、桂皮、茴香、花椒、丁香、五香粉等。这些天然香料以除秽增香、理气
开胃而深受人们喜爱，多年如此，已成为生活中的必备物品。
我国肿瘤专家们对天然香料做了致突变研究：桂皮、八角、茴香和花椒均有一定的... 阅读全帖 |
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m*****f
发帖数: 843 | 19 一般北方人都说茴香苗，这个做馅儿包饺子，包子，馅饼，煎饺，都很好吃，
中国超市都很少有卖的，一般见到了都会买些回来包饺子，顺便做几个馅饼
说不能闻，吃葱姜蒜茴香香菜的，我感觉可能是自身身体的原因。
我小时候根本不能闻茴香苗，有次家里包饺子，满屋子茴香苗味道，我就觉得头疼，还
以为感冒了一直睡觉，那次一个饺子也没吃，小时候也不能闻不能吃青椒，
长大了就都好了，反倒觉得茴香最好吃
说不喜欢我觉得能理解，但真感觉是自身个体的原因 |
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c*********r
发帖数: 19468 | 20 怎么说呢，国内的茴香应该是fennel，但是这边卖的fennel一般是带球茎的，国内的不带
这边的dill是洋茴香，和国内的茴香差别很大，但是这个不带球茎，味道也相似，所以
反而和国内的茴香接近
你要是在这边做茴香馅的东西，建议用dill，不过要注意，这边卖的dill有时候味道更
冲些 |
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a****r
发帖数: 1486 | 21 是fennel
美国根本没有北京那种茴香，估计大部分人是把dill当茴香买回去了。这两种东西味道
完全不同。
要想吃真正茴香，得从国内带茴香种子过来自己种。因为茴香种子本身就是香料（小茴
香），所以当香料带来就行。 |
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w*****o
发帖数: 807 | 22 如果方点胡萝卜丁会更好看。
茴香是朋友爬山的时候采的，绿得不得了，放冰箱好几天了都还是绿绿的。鲜茴香凑上
去闻没有啥味道，得用手指捻碎了，那个茴香味就出来了。做法：茴香切碎，和香菇过
油先炒跟着放青豆和毛豆，........
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S*******s
发帖数: 10098 | 23 听说北方人用茴香包饺子
我今天预演了一下， 用茴香叶子包了馄饨
感觉可以作为韭菜馄饨的替代
韭菜含水份多， 不好调馅
茴香比较容易洗，水份没有韭菜多
所以， 包起来更容易
双职工家庭用它来包的话，省时省力！
茴香叶子的纤维很嫩，可能有的孩子不太爱闻它的特殊气味。
我喜欢吃这个味道。
推荐给大家！
在这儿推荐吃的风险应该不大 |
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A**A
发帖数: 3392 | 24 今天去hollywood trial，采乐一堆茴香。结果带回来，室友一家没一个人感兴趣。。
。我自己虽然喜欢什么茴香饺子茴香馅饼之类的，懒得做啊。。。
有喜欢茴香的住的近的朋友么？我在San Gabriel |
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k******u
发帖数: 3416 | 25 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 用自己种的小茴香做的【茴香牛肉千层饼】——【小觅的美食日记
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 27 13:50:44 2011, 美东)
【小觅闲侃】
拜申请了菜地又远行了的Hairui所赐，今年夏天我人生第一次拥有了一个小菜园可以自
己种菜，也是我人生第一次种菜，颇为坎坷。尽管种之前还越洋电话打给种菜能手舅妈
请教，但毕竟是缺乏实战经验，导致第一批种子下地的时候，有的挖得太深，有的土埋
得太实。等了好久小苗子才稀稀拉拉的从土里冒出来。好不容易看到地里有绿色的东西
出现了，也不管是什么都一律精心呵护着，每天定时定点的去浇水，出远门期间也千叮
万嘱朋友按时去照料。那些小苗子也越长越繁茂，虽然看着不怎么整齐，但好歹地里也
一片片都是绿的。后来的某一天，我邀请森林专业的好朋友Yiru来参观小菜园，才知道
原来我的地里那些最葱郁的绿叶们十之七八都是杂草！坑爹啊。。。亏我还把你们当宝
贝一样天天呵护着，你们好歹也通知我一声你们是马甲啊！！！T_T~~~~
好在技术指导员Y... 阅读全帖 |
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L*******1
发帖数: 68 | 26 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 用自己种的小茴香做的【茴香牛肉千层饼】——【小觅的美食日记
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 27 13:50:44 2011, 美东)
【小觅闲侃】
拜申请了菜地又远行了的Hairui所赐，今年夏天我人生第一次拥有了一个小菜园可以自
己种菜，也是我人生第一次种菜，颇为坎坷。尽管种之前还越洋电话打给种菜能手舅妈
请教，但毕竟是缺乏实战经验，导致第一批种子下地的时候，有的挖得太深，有的土埋
得太实。等了好久小苗子才稀稀拉拉的从土里冒出来。好不容易看到地里有绿色的东西
出现了，也不管是什么都一律精心呵护着，每天定时定点的去浇水，出远门期间也千叮
万嘱朋友按时去照料。那些小苗子也越长越繁茂，虽然看着不怎么整齐，但好歹地里也
一片片都是绿的。后来的某一天，我邀请森林专业的好朋友Yiru来参观小菜园，才知道
原来我的地里那些最葱郁的绿叶们十之七八都是杂草！坑爹啊。。。亏我还把你们当宝
贝一样天天呵护着，你们好歹也通知我一声你们是马甲啊！！！T_T~~~~
好在技术指导员Y... 阅读全帖 |
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z*********n
发帖数: 94654 | 27 前几天说的，exitnow同学寄给我他买的茴香种子，大好人
觉得眼熟，调料堆里找出来烤羊肉串的时候用过的顺发买的小茴，一对比
一模一样，我还有另一袋茴香没打开，不是小茴，就写着茴香，颗粒就不一样
当然跟着种子走了，纸巾浸润了小茴，都好多年了，抱着试一试的态度
前天的事情，刚打开一看，发芽了，嘿嘿
以后有的茴香饺子吃了...当然其实我们这中国超市就卖茴香的，哈哈 |
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l**h
发帖数: 7994 | 28 【 以下文字转载自 Living 讨论区 】
发信人: ltsh (livehappy), 信区: Living
标 题: 挖茴香
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 3 20:15:49 2013, 美东)
在Gaviota Peak and Campbell Trail的小分支trail上有很多茴香。
听朋友说挖那里的茴香是合法的，因为不是native的植物，有时还会有人
去专门清除它们。
那里有hot spring，我们还带了游泳衣。结果到那一看，hot spring
是有的，不过远没有照片漂亮。加上浓浓的硫磺味，分明是个小小的臭水坑。
以前一直以为茴香是一年生的，留在地里的种子来年春天发芽。
这次才知道茴香的根其实可以像树根一样大，一定面积的小茴香都是一条根发的
芽。幸亏带了锹，砍了半天才把它从根茎上弄下来。看图吧。 |
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l**h
发帖数: 7994 | 29 【 以下文字转载自 Living 讨论区 】
发信人: ltsh (livehappy), 信区: Living
标 题: 挖茴香
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 3 20:15:49 2013, 美东)
在Gaviota Peak and Campbell Trail的小分支trail上有很多茴香。
听朋友说挖那里的茴香是合法的，因为不是native的植物，有时还会有人
去专门清除它们。
那里有hot spring，我们还带了游泳衣。结果到那一看，hot spring
是有的，不过远没有照片漂亮。加上浓浓的硫磺味，分明是个小小的臭水坑。
以前一直以为茴香是一年生的，留在地里的种子来年春天发芽。
这次才知道茴香的根其实可以像树根一样大，一定面积的小茴香都是一条根发的
芽。幸亏带了锹，砍了半天才把它从根茎上弄下来。看图吧。 |
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n*******l
发帖数: 2911 | 30 除了茴香，楼上所有的蔬菜我都接受，而芹菜是我的最爱，我说的是中国芹菜。
说到茴香，我不得不提到当年第一次吃茴香，就是某年去山东大学，我老婆在山大门口
买了茴香馅的菜饼，我吃了一口几乎就吐了。 不过她说她们宿舍某人就特别喜欢吃茴香
馅的包子饺子。 |
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m**i
发帖数: 8296 | 31 http://www.zhongliu.hb.cn/show/544.html
研究证实大量香料如家庭常用的桂皮、八角、茴香、花椒、丁香等过量使用会引发癌症。
前不久，美国一个研究小组就我国一些地区的鼻咽癌发病率高的原因进行调查，发现除
其它诱因外，与长期使用或药用天然香料有关。
专家们研究后认为，天然香料可能含有某种诱变物，能改变正常组织细胞的遗传功能。
近年来分析化学研究表明，这类天然香料中含有一定量的黄樟素。黄樟素又称黄樟脑，
是一种有强烈芳香气味的无色至淡黄色液体。黄樟素可引起肝脏病变。这里所说的天然
香料是指八角、桂皮、茴香、花椒、丁香、五香粉等。这些天然香料以除秽增香、理气
开胃而深受人们喜爱，多年如此，已成为生活中的必备物品。
我国肿瘤专家们对天然香料做了致突变研究：桂皮、八角、茴香和花椒均有一定的诱变
性和毒性。桂皮可能含有移码突变型及碱性对置型诱变物，花椒和八角、茴香可能改变
正常组织细胞的遗传功能，使其发生突变。若多用这些香料调味品，可导致人体细胞畸
变，形成癌肿.上述天然香料对人体的致癌作用，而且，对人体的致癌作用有相当长的
“潜伏期”。当然,偶尔使用或使用历史不... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 32 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 用自己种的小茴香做的【茴香牛肉千层饼】——【小觅的美食日记
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 27 13:50:44 2011, 美东)
【小觅闲侃】
拜申请了菜地又远行了的Hairui所赐，今年夏天我人生第一次拥有了一个小菜园可以自
己种菜，也是我人生第一次种菜，颇为坎坷。尽管种之前还越洋电话打给种菜能手舅妈
请教，但毕竟是缺乏实战经验，导致第一批种子下地的时候，有的挖得太深，有的土埋
得太实。等了好久小苗子才稀稀拉拉的从土里冒出来。好不容易看到地里有绿色的东西
出现了，也不管是什么都一律精心呵护着，每天定时定点的去浇水，出远门期间也千叮
万嘱朋友按时去照料。那些小苗子也越长越繁茂，虽然看着不怎么整齐，但好歹地里也
一片片都是绿的。后来的某一天，我邀请森林专业的好朋友Yiru来参观小菜园，才知道
原来我的地里那些最葱郁的绿叶们十之七八都是杂草！坑爹啊。。。亏我还把你们当宝
贝一样天天呵护着，你们好歹也通知我一声你们是马甲啊！！！T_T~~~~
好在技术指导员Y... 阅读全帖 |
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J*********8
发帖数: 4876 | 33 赞！从来没吃过茴香包的包子，
下次试试
等到发上面，某鱼和我就出门采茴香苗去了。那是
我两年前就探好的茴香点，只是一直没有去过。茴香长势喜人，不信见图。某鱼很是谨
慎，怕采集这些野生的东西被逮起来，不过有我给他壮胆，很快我们就采满一袋。我看
着那嫩嫩的茴香苗实在还想继续采，无奈被某鱼坚决抵制，只好悻悻地在哪里散会儿步
就回家了。 |
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Y******m
发帖数: 1422 | 34
实际上那些说不喜欢吃茴香的都是假的, 他们吃错地方了.
我上次回北京, 至少有三位说不喜欢茴香, 害得我还得
准备另外的馅儿, 结果尝了个茴香的, 都说好吃, 结果
猛叼茴香, 郁闷.
你要是不想麻烦, 就包包子, 很快, 更好吃. |
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k******u
发帖数: 3416 | 35 【小觅闲侃】
拜申请了菜地又远行了的Hairui所赐，今年夏天我人生第一次拥有了一个小菜园可以自
己种菜，也是我人生第一次种菜，颇为坎坷。尽管种之前还越洋电话打给种菜能手舅妈
请教，但毕竟是缺乏实战经验，导致第一批种子下地的时候，有的挖得太深，有的土埋
得太实。等了好久小苗子才稀稀拉拉的从土里冒出来。好不容易看到地里有绿色的东西
出现了，也不管是什么都一律精心呵护着，每天定时定点的去浇水，出远门期间也千叮
万嘱朋友按时去照料。那些小苗子也越长越繁茂，虽然看着不怎么整齐，但好歹地里也
一片片都是绿的。后来的某一天，我邀请森林专业的好朋友Yiru来参观小菜园，才知道
原来我的地里那些最葱郁的绿叶们十之七八都是杂草！坑爹啊。。。亏我还把你们当宝
贝一样天天呵护着，你们好歹也通知我一声你们是马甲啊！！！T_T~~~~
好在技术指导员Yiru童鞋几次下乡指导以后，我好歹能分清敌我了。每天去浇水的时候
就盯着看看有没有新敌人出现，一有就义不容辞的连根挖掉！小菜园的布局也在技术员
的指导下重新规整了一下，第二批的种子整整齐齐下地发芽，第一批的胜利果实也渐渐
成熟，纷纷可以收获了。今天用来做肉饼的小茴... 阅读全帖 |
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l**h
发帖数: 7994 | 36 在Gaviota Peak and Campbell Trail的小分支trail上有很多茴香。
听朋友说挖那里的茴香是合法的，因为不是native的植物，有时还会有人
去专门清除它们。
那里有hot spring，我们还带了游泳衣。结果到那一看，hot spring
是有的，不过远没有照片漂亮。加上浓浓的硫磺味，分明是个小小的臭水坑。
以前一直以为茴香是一年生的，留在地里的种子来年春天发芽。
这次才知道茴香的根其实可以像树根一样大，一定面积的小茴香都是一条根发的
芽。幸亏带了锹，砍了半天才把它从根茎上弄下来。看图吧。 |
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h*h
发帖数: 18873 | 37 来自主题: LosAngeles版 - 茴香的吃法 茴香虾仁炒蛋
俩鸡蛋，打开搅匀。一把虾仁，切成小粒，一把茴香，切碎。放入鸡蛋，加生抽，酒，
一点醋，搅匀。静置>1 小时，让虾入味。锅里放油，小火加热，放几片姜，稍煎后取
出，火加大，鸡蛋，虾，茴香入锅，炒。
本人这么烧了两次，觉得很好吃。大家有兴趣可以试试。
诸位有什么吃茴香的好主意？ |
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f****c
发帖数: 158 | 38 看见大家在说茴香，贡献一下我知道的。
野茴香我见过，没敢摘过。torrey pines 的 gliderport 有好几株.
像我一样不敢吃野生的话，convoy上的costco正对面（马路西面）有一家波斯店，自打
我们发现了之后，感觉上是常年都有茴香卖，就是嫩的枝条，一把7毛到1块多不等，价
钱和时令有些关系吧。另外就是bolboa 和 genesee 交口的波斯店，在chase后面，也
经常会有茴香，还有很好吃的大饼。
祝大家吃得愉快 |
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z*********n
发帖数: 94654 | 39 不是用茴香籽，是绿色的茴香切碎了包，和韭菜那样
很多人不喜欢，我爸也不喜欢，所以我小时候没咋吃过
来了洛杉矶反而才开始吃，挺喜欢的，呵呵，鲁味居就有茴香馅的饺子
领导也包过
据说茴香味道不如国内的浓郁。。。 |
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y****2
发帖数: 11909 | 40 dill是一种美国茴香，味道比中国茴香冲很多，不喜欢的人形容它有油漆味：）
从中国超市买一包茴香调料回来种也能种出中国地道的茴香：） |
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j*j
发帖数: 5564 | 41 mey, 你很厉害。
我觉得叶子看着象茴香的植物不少，在野地里看到茴香，我是不敢确定它就是茴香的
你是不是自己就种过茴香？ |
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h*h
发帖数: 18873 | 42 我这么来: 春天外面看着像茴香, 掐点闻闻像茴香,拿点嚼嚼像茴香, 就多掐点回家吃
了.南加茴香多,不知你那怎么样? |
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H****s
发帖数: 1130 | 43 茴香Aniseed
暖胃、助消化，並有刺激乳腺發育、及增加泌乳激素的分泌，故可用在豐胸。
類 別 辛香、穿透
取 材 種籽
精油顏色 黃
味 道 略帶甘草甜味及香料味
拉丁學名 Foeniculum vulgare
推薦產地 印度
保存期限 二年
精油選購等級 特殊屬性應用
心理面
醇厚暖意的甘草味，給予疲憊心靈溫暖、喚醒活力，適合容易情緒困頓的人使用能給予
勇氣的力量。
生理面
能刺激乳腺分泌泌乳激素，有助於乳房的發育及對於產後婦女也有通乳助哺育的作用，
並可調性腺荷爾蒙的分泌有助生殖器官的活絡。
對於消化不良、胃脘冷痛可以肚臍周圍的按摩來緩解，下腹部的按摩則有助於經前症候
緩解。
髮膚面有
改善熟齡肌膚的鬆垮和毛孔粗大的問題，有緊實除細紋的作用。
初階精油魔法
基底油5cc+茴香5d，按摩腹部紓解消化不良引起的不適。
可滴2-3d在漱口杯中，用於感冒或有感冒前兆的扁桃腺發炎。
進階精油魔法
豐胸魔法：茉莉(20％)10d＋茴香5d＋荷荷芭油10cc
挺立魔法：茴香4d+依蘭5d＋荷荷芭油10cc
使用場所
臥室
起居室
使用方法
擴香、按摩、泡澡
注意事項
應避免純的精 |
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y*h
发帖数: 25423 | 44
形状差不多，味道差别很大。
在美国唯一一次吃到真正的茴香苗馅饺子是Gardening版有个朋友送了些小茴香种子，
在后院种了一点，那味道真香啊！令人发指的是老婆做饺子的时候把那些茴香全部都连
根拔起收获了，本来打算让它长点种子下次再种的。。。 |
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c********c
发帖数: 171 | 45 我一直是拿dill当茴香用的。虽然大家都说不一样，可就没觉得有什么不同，直到自己
开始种茴香。
鲜的dill确实比茴香味道重得多，但我包饺子用的都是先用开水焯过的，这样做出来的
两者没什么不同。
军版都是讨论国际大事的，怎么跟我们Garden版的老农一样了？
不带 |
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m*****f
发帖数: 843 | 46 你这个臭嘴巴，北方怎了，北京我周围80，90%成人都喜欢茴香，
东北，西北，中原不还带着东，西，字呢，说北方没什么不正常
北京就是满大街大小餐馆的饺子馅饼都少不了茴香的，
北京全国各地的人也不少，几十年周围几百人也没听说一个人不能吃的，
大家不了解西北东北没什么不正常，
这事儿犯不着全过调查写个统计报告，说就说了
就你一小撮少来臭嘴巴教训人！！
你太自我感觉良好了，你算哪根葱，哪凉快回哪待儿着去
这里也有很多爱吃茴香的人也吃惊原来西北东北都不吃
有什么大不了的 |
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h*****g
发帖数: 29 | 47 我家是鲁北德州的
茴香非常普通 路边包子、饺子、馅饼都常用
本人超级爱吃茴香
我在鲁南济宁、泰安却没有见过茴香 |
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g**7
发帖数: 291 | 48 俺最爱吃的是茴香馅素包子。放茴香、粉丝、木耳、海米。多放油（最好是猪油）。太
好吃了！韭菜有个问题，不好消化，打嗝有臭味。剩下的也一股臭味。茴香没这个问题。 |
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l********n
发帖数: 759 | 49 我特别喜欢茴香馅饺子。但是美国好像只有dill卖！！这两个东西一样吗？？ |
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x********e
发帖数: 35261 | 50 茴香是fennel...美国到处都卖fennel |
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