l****u
发帖数: 8729 | 1 想起当初LD给我做米酒， 天天吃米酒蛋。
后来给孩子换尿布，觉得怎么那么熟悉的气味啊，仔细想想， 不就是米酒蛋的气味吗？
后来每次吃米酒蛋都想起换尿布， 汗死。。。
too |
|
i*******9
发帖数: 2995 | 2 天冷了，就想喝米酒了。做了一大锅，6 cup 米，可以吃上一个多星期，我们全家都喜
欢米酒
我每次都做得很随意。米大致量一量，多半都是7 cup（糯米饭熟后，家里总有人要捞些拌糖吃，称作甜米饭）， 然后早上泡米，晚上做，或者晚上泡米第二天早上做。泡好的米沥干蒸熟（至少得40分钟吧）调点和手的温度差不多的冷水，把蒸熟的糯米饭浇冷，把一个酒曲磨的粉均匀撒里面，压紧装好在一个钢筋锅里面，用个旧羽绒服包了，放在屋子里的某个旮旯里，过上48小时左右打开，米酒就好了。马上放进冰箱冷藏，慢慢吃。煮着吃我喜欢冷的时候一起加鸡蛋，慢火烧开，鸡蛋很嫩，黄还是软的那种，蛋清和米酒一煮，看起来如白云，蛋黄黄灿灿的，就叫白云红日吧。 |
|
E*A
发帖数: 10744 | 3 公公酷爱米酒，说我做的比婆婆的好吃，(*^__^*)，做过几十次了，一点点经验
发酵30-32度左右非常适合，发酵时间一般30小时左右，我家烤箱长期稳定在这个温度
酒药8克做4-5斤圆糯米
圆糯米泡6小时以上，完全泡发但不要泡碎
用蒸笼布垫着蒸熟，米饭弹性十足
酒药和适量水调开后和晾凉的糯米饭拌匀，水不要太多，拌好后碗底稍微看得到一层
水就可以，如果太干做出来跟生米一样，太湿做出来口感太烂
密封后用厚一点的衣服或者被子包起来放在烤箱里
第一次做可以24小时后就取出来看一下，如果米酒能晃动，而且酒窝里有水渗出，差不
多就好了，尝一口甜的发苦就可以直接送冷冻室，如果只是一点点甜那就继续发酵几小时
做好后如果冷藏，甜味会越来越淡而且发酸，小时候家里做的米酒我就吃新鲜的，放2天
我就吃不下去了
......................................................................
以前棒棒说过发酵的原理，时间长，温度低，甜味少，酒味浓，找不到她的帖子就百度了一下
3）不同原料、不同菌种（包括市售酒曲）以及菌种的不同用量，对甜米酒有一定影响。... 阅读全帖 |
|
c********n
发帖数: 63 | 4 2013开年，来上铁板吧，可以作为欢腾的年夜菜！
今年做了几次铁板，很是喜欢，尤其是在活跃气氛方面，实在是太给力了。欢腾的热气
加美妙的滋啦声，很是容易便营造出喜悦的欢乐气氛～；）
蒜香铁板牛柳
原料：牛肉（我用的costco买的无骨short ribs），甜洋葱小半个，彩椒，大蒜，黄油
，蚝油，生抽，米酒，醋，黑胡椒，淀粉，盐
做法：
1.牛肉用水泡出血水，去掉边上的老筋，逆着纹路切成稍微粗一点的段或者片，用生抽
，米酒，一点醋，油，淀粉，黑胡椒腌制，洋葱彩椒切丝备用
2.起锅，放入一点黄油，放入洋葱丝炒到稍软，关火，放入彩椒丝，搅拌后盛出备用
3.在干净的铁锅里放油烧热，大火放牛肉进去滑炒，变色后出锅备用
4.在火上烧铁板
5.在烧热的铁板上铺上洋葱和彩椒，牛柳，喷一点米酒，一点蒜末
6.在一个小碗里，蚝油两勺，生抽两勺，米酒少许，黑胡椒和水淀粉调成汁
7.锅烧热，放点油，爆香蒜末，然后放入调好的汁，一直搅拌至烧滚，淋在铁板上，OK
PS：牛肉边上的白色老筋要去掉，fat也可以trim掉。炒洋葱的黄油无需太多，有点黄
油能让洋葱和甜椒更香甜。芡汁要不薄不厚，syrup状的比较好。腌... 阅读全帖 |
|
t******o
发帖数: 31 | 5 萝卜牛腩煲。灰常好吃。我最喜欢办米饭。配河粉吃。。
如果喜欢的话还可以放入腐竹一起焖制。。吸收汤汁以后更是好吃！！！
这是这附图上的萝卜焖牛腩的做法。
南乳3块、磨豉酱2匙、柱候酱（海鲜酱）1匙、耗油2匙
老抽1/2匙、 盐、冰糖适量。 米酒。芡粉水
料头：蒜蓉、姜片、葱蓉、陈皮。
1.牛腩、萝卜切大块。飞水后过清水备用。
2.爆香料头。放入碾碎的南乳、磨豉酱、少量海鲜酱炒香。
3.放入飞过水的牛腩和萝卜炒香。赞米酒。翻炒
4.放入高汤，调入蚝油、老抽、盐、冰糖糖煮滚。
5.移到已经预热的沙煲中，慢火焖制一小时。
6.关火调入少量芡汁、油。
7.放入葱段。摆盘。
这是另一个我专门吃河粉的时候用的焖牛腩做法。
南乳3块、磨豉酱2匙
老抽1/2匙、 盐、冰糖适量。 米酒。芡粉水
料头：蒜蓉、拍姜、葱蓉、陈皮。
香料：八角、香叶、桂皮
1.牛腩、牛筋切大块。飞水后过清水备用。
2.爆香料头。放入香料炒香。放入碾碎的南乳、磨豉酱、炒香。
3.放入飞过水的牛腩和萝卜炒香。赞米酒。翻炒。
4.放入高汤，调入老抽、冰糖糖煮滚。
5.移到已经预热的沙煲中，慢火焖制一小时。用盐调味 |
|
f*****a
发帖数: 496 | 6 产后坐月子餐
第一周建议食谱
第一周是代谢排毒周，目的是排除体内的废血（恶露）、废水、废气及老废物。
生化汤
生化汤是产妇在新生儿一娩出时，立即要喝的“填腹”补品。不论是自然产、剖腹
产或是小产，在产后的前七天中，每天都要饮用生化汤。生化汤不但可以活血补虚，更
可以提高抗体力量，对子宫亦有收缩的作用。
做法（一天份）
药材：当归（全）8钱、川芎6钱、桃仁（去心）5分、烤老姜5分、炙草（蜜甘草）
5分、米酒水1050cc
1.将药材加入米酒水中，慢火加盖煮一小时左右，约剩200cc，将药酒倒出备用。
2.再次加入米酒水350cc，和第一次煮法相同，煮到约剩100cc。
3.将第一次和第二次的药酒加在一起拌匀，共300cc。一日内至少分三次以上喝完
（可放在保温壶内，当茶喝，一次一口，分数次喝完）。
可在预产期前二个月，以1050cc的米酒泡药材，产后以上述同样方法煎煮。顺产者
连续服用七天，即药材需准备七帖；剖腹产者不妨吃
十四帖。自然产者于产后第一天，即刻煮来服用，剖腹产者则需等到排气后方可服用。
另外，剖腹产者因有伤口，生化汤一日量至少需分三次以上，少量多次地啜饮，以免造
成子宫收缩 |
|
l*****n
发帖数: 5018 | 7 第二周
注意
如果恶露排净，则不吃生化汤, 红糖和山楂解渴茶。添加酒酿类汤品。
食物列表
蔬菜
菠菜，胡萝卜，山药，南瓜，黑木耳，莲藕，各色青椒，玉米，白菜，海带
其他可食蔬菜，但需要记录产气情况：卷心菜，花菜，西兰花，扁豆，四季豆，黄豆。
水果
以桃子为主
辅：葡萄，菠萝，龙眼，木瓜，苹果（少吃）。
不能吃：西瓜，香瓜等瓜类，草莓，桔子，芒果，橙子和梨。
主食
紫米，薏米，红豆，小米，黑米，红慥米，五谷米。
多吃薏米红豆饭和五谷饭。
肉蛋副食
猪腰，牛肉，鸡翅，鸡蛋，三文鱼，排骨，乌鸡，猪蹄，鸡脚，豆制品
1.饮料
桔子银耳羹
银耳
1. 银耳放在碗内，加清水浸泡，涨发后去掉黄根、杂质，洗净
2. 锅置火上，放入清水150克，下银耳，烧开后转小火，盖严锅盖，煮至银耳软烂
3. 加冰糖、桔瓣，用水淀粉勾芡，盛入碗内即成
黑芝麻茶
黑芝麻
1. 黑芝麻研碎，加适量水煮汁
2. 加入糖搅匀即可
花生奶露
花生，米
1. 花生洗净，用沸水泡半小时
2. 加入花生入清水，用搅抖机搅打成极碎的蓉
3. 煮开适量水，加入冰糖，待水再煮开时慢慢加入花生... 阅读全帖 |
|
s*********e
发帖数: 6149 | 8 生化汤
生化汤是产妇在新生儿一娩出时，立即要喝的“填腹”补品。
具有养血、活血、产后补血、祛恶露、收缩子宫之功效。
一日六餐份
配料：
当归8钱、川芎6钱、桃仁5分、蜜甘草5分、烤老姜5分
台湾米酒（月子水）1050毫升
做法：
一、把上述药材放入七百毫升台湾米酒（月子水）中浸泡约一个小时，上锅大火煮沸后转
小火煮至约剩两百毫升，倒出备用；
二、以煮过的药材再加入三百五十毫升台湾米酒（月子水），煮法同，熬煮至约剩一百毫
升；
三、最后将第一次和第二次的汤料共三百毫升倒在一起搅拌均匀盛入保鲜盒内保存，于每
餐前加热服用一两口约五十毫升即可。
温馨提示：
自然产者于产后第一天即刻煮来服用，剖腹产者则需等到排气后方可服用；
饮时请少量的啜取，以免子宫收缩厉害引起疼痛；
对酒味敏感者请先将台湾米酒加工成月子水再来浸泡煎煮药材。 |
|
A****W
发帖数: 619 | 9 祝福！
我百试成功的催奶方法：米酒鸡蛋汤。
方法：１，先把一大碗水烧开（以你一次能喝完的量就行）。２，加入三到五勺子米酒
（不知你那边有没有唐人街，我们这里的中国店就有湖北孝感米酒，据说这是最好的，
没有就别的牌子的也行，或自己家做的也行，如果有酒曲子，我也会做。有的人用发包
子的酵
母加入熟的米饭也试验成功过，但如果你没做过还是要有些技术和温度控制才行）。
３，当加了米酒的水再次烧开后，将已经打散的鸡蛋１到２个，均匀的倒入锅中，再次
烧开后，就可以加些红糖（最好是黑糖，这种在这边难找到。有利于产妇补血化淤）。
或不加糖也一样有效果。
我介绍给美国人，她们试了都一样，吃过不到半小时后，必定有很多奶了。 |
|
w********r
发帖数: 727 | 10 台湾几乎每个月都有有毒食品的出现，台湾人绝对是群人才。大陆的毒奶粉被台湾人天
天抄作，可台湾人不知道，80年代台湾人就做过毒奶粉了。而且这种奶粉更恶心，台湾
人进口国外狗吃的饲料奶，到台湾厚再包装，销售全台湾。
70年代，日本的地沟油经加工后卖到台湾，而台湾人竟当做上当货吃了十一年。连
吕秀莲都自爆怀疑是因吃日本进口油而中毒？
1988年，日本人把塑化剂引入台湾，由此台湾人过上了幸福生活一用三十年。直到
今年才被发现对人的肝和肾器有危害？
上个星期，台湾接连出现沥青鸭，毒茶，毒盐事件。台湾人吃的的鸭子里满肚子的
沥青。台湾最顶级的茶叶，原来上面有23种国际上禁止使用的剧毒农药，台湾人多少年
来的吃的盐，原来是从外国进口的高毒工业盐，所有台湾人天天都是吃这个长大的。
更可怕的是1999年，台湾地震，全台湾有2100多人死亡，其实地震并不大，可震出
的问题很大，台湾像样的楼，几乎都是用啤酒瓶做的墙体。其他没倒的房子，都是铁皮
屋，破烂木头房泥房。
台湾人的幸福生活就是，
住着铁皮屋，
每天睡着有毒棉花做的被褥，
起来用致癌的牙膏刷牙,再来一杯含高塑化剂的牛奶；
然后吃用致癌的油炸的面点，-... 阅读全帖 |
|
H**********y
发帖数: 7928 | 11 不丢脸
米酒喝的时候觉得和饮料似的
但是很上头
我唯一有一次觉得喝得有点困也是喝这个
最近一直在看韩剧<灰姑娘的姐姐> 昨天下午跟朋友聊起 她说商店里真有那种米酒卖
我俩就兴致冲冲的颠到H mart 买了六瓶回家
(因为米酒酒精度只有7% 我怕买少了 喝着没啥感觉)
煮了个排骨 蒸了个鸡蛋糕 拌了个黄瓜凉菜 烫点大豆腐蘸酱
找俩大碗 我跟闺蜜开始喝起来
说实话 跟喝雪碧感觉差不多
... ...
话说六瓶酒喝了三个小时 我就常驻厕所了
... ...
话说睡到今早五六点 我醒了之后继续常驻厕所
杯剧啊 宿醉了...
... ...
话说我吃了苹果香蕉桃罐头 外加蜂蜜水和黄瓜
没有管用的
人家我闺蜜 昨晚睡觉前喝的解酒药 安安稳稳
我连解酒药都贡献给厕所了
... ...
米酒能喝多了... ...我给东北人丢脸了 唉... |
|
s*********i
发帖数: 916 | 12 我也不知道叫什么名字的米酒 绿色塑料瓶子装的 放在冰箱里
别的米酒都是白瓶子的 放在外面
你去韩国商店一找就有 那个酒是十一块 别的都是五六块吧
因为这个米酒是韩国直飞过来的 保质期只有十天 买时候看看日期
你搜一下灰姑娘的姐姐 那个韩剧 应该能找到米酒的广告瓶 照样子买好啦
我觉得吧 挺好喝滴 也所不上是甜还是啥味 你买瓶尝尝 |
|
j***h
发帖数: 4412 | 13 【 以下文字转载自 Cantonese 讨论区 】
发信人: jeffh (Jeffh), 信区: Cantonese
标 题: 品尝273年历史的美酒
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 6 22:29:45 2011, 美东)
品尝273年历史的美酒
——来自威力神酿酒集团的报告之三
2011-01-29 11:10:18 来源: 碧海银沙
叶天士画像(资料图片)
碧海银沙网讯（图文/毛晓海 通讯员 梁桃芝 编辑/银 月 云 海）在粤、桂两省，
在港澳台三地，在东南亚和日本等亚洲国家，或在英国、阿根廷、古巴和秘鲁等欧、美
洲国家，有一种中国酒颇受青睐，那就是产于粤西湛江的威力神酒。
酿酒工艺图(资料图片)
威力神酒以优质米酒浸泡龙虾、海蛇、海马等多种海洋生物，并加以名贵中药材精酿而
成。图为湛江威力神酒厂药材库一角（李满青 摄）
相传威力神酒始创于1738年，当时，南粤地区水土气候湿热，居民又多以出海打渔
为生，常年吹海风，打露水，容易产生腰腿酸痛，食欲不振等湿热病。寿龄高达113岁
的江南名医叶天士，急民之所急，日夜辛劳，终于研制出用龙头泉水酿米酒，浸泡多种
... 阅读全帖 |
|
T******g
发帖数: 21328 | 14 查了下，还是有酒精的
酒酿编辑[jiǔ niàng]
酒酿(sweet ferment rice )旧时叫“醴”，是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯
米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不
同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
中文名
酒酿
外文名
sweet ferment rice
别 称
米酒
主要原料
糯米，甜酒曲
是否含防腐剂
否
主要营养成分
蛋白质
适宜人群
青壮年
副作用
含有酒精，小孩请勿多食
储藏方法
冷藏 |
|
j***h
发帖数: 4412 | 15 【 以下文字转载自 Cantonese 讨论区 】
发信人: jeffh (Jeffh), 信区: Cantonese
标 题: 品尝273年历史的美酒
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 6 22:29:45 2011, 美东)
品尝273年历史的美酒
——来自威力神酿酒集团的报告之三
2011-01-29 11:10:18 来源: 碧海银沙
叶天士画像(资料图片)
碧海银沙网讯（图文/毛晓海 通讯员 梁桃芝 编辑/银 月 云 海）在粤、桂两省，
在港澳台三地，在东南亚和日本等亚洲国家，或在英国、阿根廷、古巴和秘鲁等欧、美
洲国家，有一种中国酒颇受青睐，那就是产于粤西湛江的威力神酒。
酿酒工艺图(资料图片)
威力神酒以优质米酒浸泡龙虾、海蛇、海马等多种海洋生物，并加以名贵中药材精酿而
成。图为湛江威力神酒厂药材库一角（李满青 摄）
相传威力神酒始创于1738年，当时，南粤地区水土气候湿热，居民又多以出海打渔
为生，常年吹海风，打露水，容易产生腰腿酸痛，食欲不振等湿热病。寿龄高达113岁
的江南名医叶天士，急民之所急，日夜辛劳，终于研制出用龙头泉水酿米酒，浸泡多种
... 阅读全帖 |
|
R******d
发帖数: 5739 | 16 2013年08月22日20:42:42 [国际新闻]
日本女记者勇尝“粪酒”
号称药效神奇可除疤、治骨折甚至癫痫
据英国《每日邮报》8月21日报道，韩国一种历史悠久的药用米酒日前首次公布了它的
制作视频，其制作原料竟然包含了小孩的粪便。
加入六龄童粪便
这种适用范围甚广的神奇药酒被称为“粪酒”，气味浓烈。这种药酒与许多人晚餐时喜
欢小嘬一口的酒有所不同，主要作药用，可以除疤、治骨折，甚至还能对付癫痫等疑难
杂症。
由于味道太重，韩国人并不是很喜欢这种令人倒胃口的药酒。在20世纪60年代，这个药
酒的秘方险些失传。近日，日本一家电视台的调查记者找到了一个韩医学医生，这个医
生声称自己是在世的懂得酿制此酒的最后一人。
这个韩医学医生叫李昌洙，他通过电视镜头首次向公众披露这款神奇药酒的酿制方法，
其制作过程居然加入了6岁儿童的粪便，令人大吃一惊。
多种动物粪便可入药
李昌洙博士说，在药物中加入一些特殊原料可追溯到几个世纪前的朝鲜，韩国的医学史
对其疗效也着墨颇多。动物的粪便也被广泛用于医药，例如，蝙蝠粪便可以医治酒精中
毒，鸡粪可以治疗肠胃病。 （灵犀）
试喝后口气有屎味
李昌洙告诉日本记者... 阅读全帖 |
|
c****t
发帖数: 19049 | 17 第四章 购物(上)
郭十二笑嘻嘻道：“老童舍不得了吗？你的店就是卖符的，卖给我……和卖给别人有区
别吗？老童，算钱吧……”
童智一脸沮丧，他没有想到郭十二如此干脆，连看也不看就收起了三枚真宝符，好
像是白捡的一样。他说道：“不是……我不是这个意思，我的意思是……”
郭十二不让他继续说下去，打断道：“你的意思是还有别的高级符？”
谢小*平忍不住要笑，他很少看到童智吃瘪。其实他也想不通，不知道郭十二为什
么要这么多的符，一个符咒师，一般只要精通几枚高级符就足够了，符太多了并不好，
反而会影响攻击效果，这是符咒界的常识。
童智说道：“好吧，好吧……小师叔，你狠，卖给你了！每枚真宝符五万大符钱，
一共十五万……”
郭十二微微皱眉，他没有那么多的大符钱，本地的大符钱和北符门的大符钱不一样
，两者不能通用。他说道：“小*平，小师叔手头不便，你先付一下……我会告诉师母
，让她还你。”
谢小*平很爽快地说道：“没问题。”
郭十二诉苦道：“老童啊……你知道的，我年幼，师母给的零花钱少，这三枚符价
格不低，能不能多给一点折扣？”
鹰魔忍不住偷... 阅读全帖 |
|
j***h
发帖数: 4412 | 18 品尝273年历史的美酒
——来自威力神酿酒集团的报告之三
2011-01-29 11:10:18 来源: 碧海银沙
叶天士画像(资料图片)
碧海银沙网讯（图文/毛晓海 通讯员 梁桃芝 编辑/银 月 云 海）在粤、桂两省，
在港澳台三地，在东南亚和日本等亚洲国家，或在英国、阿根廷、古巴和秘鲁等欧、美
洲国家，有一种中国酒颇受青睐，那就是产于粤西湛江的威力神酒。
酿酒工艺图(资料图片)
威力神酒以优质米酒浸泡龙虾、海蛇、海马等多种海洋生物，并加以名贵中药材精酿而
成。图为湛江威力神酒厂药材库一角（李满青 摄）
相传威力神酒始创于1738年，当时，南粤地区水土气候湿热，居民又多以出海打渔
为生，常年吹海风，打露水，容易产生腰腿酸痛，食欲不振等湿热病。寿龄高达113岁
的江南名医叶天士，急民之所急，日夜辛劳，终于研制出用龙头泉水酿米酒，浸泡多种
海洋生物，并加以名贵中药材的酿酒良方——所酿之酒称之为威力神酒。它吸收了广州
湾海岸雷洲半岛饮食文化和药酒文化的精髓，是我国海洋生物保健食品中的一枝奇葩。
浸泡在酒中的海龙和海马（李满青 摄）
威力神酒库（李满青 摄）
酿酒最关键的是水源。古人云：... 阅读全帖 |
|
d********O
发帖数: 1196 | 19 老家盛产米酒，好喝。几乎家家都有几坛自酿的米酒。 一来自己想喝就有。 二来但凡
有婚丧嫁娶， 可以节约不少。
做酒的工艺似乎并不复杂， 但想要做出美酒并不那么容易。 估计很大程度上取决于做
酒师傅感觉和心情。当师傅背着方方的木制蒸笼， 笑呵呵的站在我们的面前时，我知
道， 要不了太久， 家里头就会飘出馋人的酒香。 到那个时候， 就连后院的猪都会把
大鼻头伸出圈外， 狠狠地嗅几把。不过， 偶尔也有做酒坛坛好做醋的时候。 果真如
此， 师傅还得再来一趟。
最喜欢新酿的米酒， 丝丝的甜意， 远浓近淡的酒香。 没有装坛前， 一般是在一个大
缸里头静静酝酿。 看那酒缸里的酒， 简直就是镜泊湖里水。 清澈， 透亮， 浅绿，
无漾。三五棵米粒漂浮在面上， 撩拨你对酒中仙无限的期待向往。
一碗 竹筒酒提子打出来米酒， 一碟花生米。 人生如此，夫复何求？
我家的酒浓。曾有走街串乡的匠人，自诩海量，三碗不在话下。 岂知，只一碗， 便倒
头睡去。 倒也偷得浮生半日闲。 哈。
附 米洛牌盐水鸭 和 闲云牌锅贴，算是我们三人联手吧 |
|
w*a
发帖数: 2138 | 20 不用包子：
http://www.mitbbs.com/bbsann2/townmate.faq/Zhejiang/yuanchuang/
标 题: 江南有酒烈如刀
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 5 21:17:30 2007)
在很多外地人印象当中，江南就只有软绵绵的情调：天气，人的性格，说话的语调，
甚至当地的饭菜，都是温和绵软的。这些印象其实都不准确，但我在这儿就不细述
了。今天单讲我老家诸暨的一种酒。
诸暨是绍兴下辖的一个县级市。说到绍兴，就不得不让人想到绍兴黄酒。绍酒差不
多全中国人都知道，在全国流行的各种酒中，绍酒差不多是酒度最低口味最温和的
酒了（葡萄酒除外，另外我没有把啤酒，汽酒，香槟等等归为酒类）。当地还流行
米酒。米酒自己家里可以也可以酿；度数和黄酒差不多，也是十几二十来度的样子，
口味甘甜，不会让人觉得烈。黄酒和米酒，又是两样给江南蒙上温和面纱的东西。
但在诸暨，最盛行的酒偏偏不是黄酒和米酒，而是一种叫”同山烧“的白酒。
同山烧，产自诸暨的同山镇，一个在当地算比较穷僻的山区。那里盛产高粱，现在
高粱已不再被充当粮食，所以老百姓们就把它都用来酿... 阅读全帖 |
|
L*D
发帖数: 3966 | 21 http://www.tongyitangusa.com/tytShome.cfm
妇女坐月子养生系列
同义堂
解博
妇女坐月子养生系列:
一. 妇女再现完美的最後一次机会
坐月子-妇女再现完美的最後一次机会 : 妇女唯一的能够在不缩小上围尺寸情况下，完
全恢複少女身材的大好时机
前言
做月子是中医最优良传统的一部分，深刻体验了对妇女、儿童的关怀，及深刻的养生理
念，体现了中医养甚于治的观念，治爲已病，爲末医下工之道；养爲预防未病，爲上医
上工之道。 重生重养爲中国传统哲学之大体，也即《易经》所谓“生生不息，以爲易
也”。
坐月子，是中国一个很好的传统；西方及其他民族很少有系统的方法帮助妇女儿童渡过
这一生中的最大难关。这也是爲什麽中国的妇女，哪怕是在生养以後，看上去都比西方
妇女年轻的原因。中国人之所以能繁殖到今天的14个亿，与养生保健的传统都是有内在
联系的。
一、 生养时间
首先来了解一下，妇女什麽时候生养最好？按照《内经》的讲法，妇女的生理变化和衰
老都符合一个天地宇宙周期。我们要遵循这一周期来达到养生保健的最好效果。《内经
》裏对于妇女是怎麽讲的呢？“女子以七爲度”，即以七年... 阅读全帖 |
|
i******e
发帖数: 410 | 22 俺娘过去从不喝酒，不过俺娘酿得好米酒，有段时间我们
早饭就是煮米酒，再加鸡蛋和糯米粉团的小丸子，有一次
俺爹不知道怎么突然良心发现，居然给俺们做了次早饭，
热气腾腾的锅盖揭开，大伙都是一脑袋问号，怎么今天的
米酒看起来更象果冻呢？结果是俺爹居然下了淀粉小丸子
结果好端端一锅全都变得粘粘糊糊的。
就是这样的米酒，俺娘还常常宣称那酒劲窜到腿肚子上去
了。不过要以为俺娘总是那么不中用可错了，她有阵子去
沈阳电力局做项目，算是领教了东北人的豪爽，一杯酒端
过来：大姐，干了，不干就是看不起我！
看不起人的事可干不得呀，於是俺娘酒到杯干，似乎腿肚
子也不转筋了，居然养出了好酒量。
不过去年俺娘又变成滴酒不沾，据俺爹说是过什么节，系
里聚餐，结果俺娘逞英雄，喝高了，回了家就横在沙发上
不动了，俺爹小心翼翼的问：喝多了？俺娘挺在沙发上，
样子不神气，口气可凶得很：我没喝醉，你滚开！别管我!!! |
|
i***s
发帖数: 39120 | 23 生完孩子讲究坐月子，过去的传统是喝红糖水、吃鸡蛋，现在富裕了，人们保健的要求高了，于是一些专门针对产妇的新鲜产品也是层出不穷。比如说近年来流行的月子水，就是坐月子期间喝的水，虽然价格不菲，但是功效宣传得挺神乎，说是可以增加营养，还能够健美瘦身，因此受到了不少产妇的追捧。
那么月子水到底是什么水？真的有那么神吗？据央视
包装像矿泉水一箱500多元
记者打开某购物网站，发现网上叫卖“月子水”的商家很多，仅淘宝网就有“月子水”之类的产品多达4257件，其中销量最好的一款产品月成交记录1241件。
记者注意到，尽管都是“月子水”，但叫法各不相同。这些“月子水”的包装和市面上的矿泉水差不多，多用塑料瓶包装，按箱出售，要么500多元买一箱，要么花5000多元把整个坐月子期间的10箱都买了。这种营销方式具有强迫性，但似乎没有影响“月子水”生意的红火。
广告“瘦身催奶”其实效果不大
“月子水”到底有没有效果？一位资深月嫂告诉记者，这两年买“月子水”的新妈妈多了起来，她的客户中也有不少人在用，好像没起到多大作用。现在买“月子水”很流行，很大程度上受心理因素的影响。
按照商家的宣传，喝普通水会有严重后果。... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 24 5月15日上午，记者在自治区人民医院门诊输液室看到，26岁的王女士抱着怀里的儿子小思，正在不住地掉眼泪。今年2月22日，两岁5个月的小思在二伯的哄逗下，喝了一些自酿米酒后便昏睡不醒，并出现呕吐、抽搐等症状，被紧急送往医院。此后3个月里，王女士带着小思辗转上思县人民医院、钦州市妇幼保健院、广西医科大一附院和自治区人民医院求医，诊断结果是小思因酒精中毒导致脑损伤和癫痫，目前智力、运动、语言发育迟滞，相当于1岁幼儿发育水平。
酒精中毒
一两米酒下肚
两岁男童脸色发黑
小思是防城港市上思县人，现在两岁多。今年大年初三（2月21日），小思和父母、姐姐到二伯家做客留宿。次日7时多，小思妈妈王女士去叫女儿起床，爸爸给小思找鞋，小思的二伯开始逗小思吃东西。
王女士回到厨房门口时看到，二伯正拿着一碗酒放在小思嘴边，她马上上前制止并将儿子抱回怀里。半个小时后，小思睡着了，王女士将儿子放到了床上。后来，王女士两次去叫小思起床吃东西，但两次晃动孩子，孩子都没有反应。王女士一摸小思身体，发现他全身发软、发烫。联想到孩子之前估计喝了酒，王女士意识到不妙，连忙把孩子送往上思县人民医院。送医途中，小思脸色发黑，呕吐、... 阅读全帖 |
|
w*****h
发帖数: 2120 | 25 俺不介意打脸啊。
========================
1979年 多氯聯苯米糠油 台中縣私立惠明學校爆發多氯聯苯米糠油中毒事件。[95]
1980年代中期 飼料用奶粉冒充嬰幼兒奶粉 台湾药商郝景平自美国进口饲料奶粉，以不
符合人类食品规格之饲料奶粉，不法加工制作高价婴幼儿专用奶粉。详见S95奶粉事件
1980年代末期 餿水油 不肖業者把養豬餿水提煉成食用油，已經全數流入各地餐飲業和
食品業。
1998-2002年間 黑心米酒 不肖業者私釀米酒並添加工業用甲醇作為酒精，造成多人眼
睛失明及數十起死亡案例
2004年 壯陽藥咖啡 台灣藝人高凌風代言的「火鳥咖啡」，被檢驗出違法添加壯陽西藥
Tadalafil（犀利士）成分，已涉偽禁藥刑事案件。[96]
2004年6月 黑心素食 台北市關懷生命協會在台北市虎林街、吳興街市場採購并送檢21
種傳統市售的加工素料食品，衛生署藥物食品檢驗局發現其中有15種攙雜有動物肉品成
分，超过送检种类的70%。之后抽檢市售素料，發現部分素料也攙雜了動物成分。其另
外有臭豆腐為求快速，先将豆腐浸強酸液幾分鐘，再泡進蝦殼臭水裡，讓蛆群蠕動一整
天，就... 阅读全帖 |
|
q*******n
发帖数: 20306 | 26 中国人很多家里自己酿酒， 我去广东走亲戚， 常见他们家里屋角备有一坛子米酒，
一碗米酒的成本， 对农民来说， 也就相当于一碗米饭的成本。
我在海南农村支农， 也发现很多农民家里自己酿酒， 地瓜酒非常香， 我喝过矛台，
矛台很香， 而我印象中， 海南农民自己在家酿的地瓜酒， 甚至比矛台更香， 大致做
法是把煮熟的地瓜放进陶缸，加一小块从农贸市场买来的酒曲， 盖上盖子， 一个月后
就成了地瓜酒， 农民们也认为他们自己酿的地瓜酒， 在质量上不低于正宗的矛台。
我现在美国帮干活的中国人家里自己做酒酿， 我第一次尝酒酿，房东说这是他们安徽
人平常的食品， 做法与酿米酒类似， 但等它稍微出现酒味， 就倒出来当汤喝， 或
者加如其他东西煮汤。 酒酿不用去市场上买， 都是自己在家酿。
我一次坐火车， 坐在我对面一个中年妇女， 她说她自己酿葡萄酒， 把葡萄装进瓶子
里， 不用加酒曲， 自动变成葡萄酒， 葡萄酒的制作成本和葡萄类似， 比如你花１０
元买一斤好葡萄酿酒， 酿出来的葡萄酒， 对你来说就只值１０元。 如果你花一元从
农贸市场买一斤即将扔垃圾的处理葡萄，用它酿酒， 对细菌来说， １０元／斤的葡萄... 阅读全帖 |
|
g**1
发帖数: 10330 | 27 騙很大！ 大統葡萄酒也沒有葡萄
【聯合晚報╱記者簡慧珍、郭宣彣/彰化縣報導】
2013.10.28 03:05 pm
彰縣府公布檢驗結果：僅極品人蔘酒符合申請標準，其餘11項是食用酒精、糯米香精和
果汁的調和酒，涉嫌標示不符。
大統子公司大聯製酒產銷12項酒品，有11項標示不實，這些酒都要下架。彰化縣上午並
對大聯一項一罰，共開罰550萬元。
記者簡慧珍/攝影
彰化縣大統長基食品公司關係企業大聯製酒工業公司生產的12款酒品，料理米酒沒糯米
成分、葡萄酒沒葡萄成分，總共11種標示不實，縣政府財政處今天上午一項一罰，總共
罰款550萬元。
彰縣府財政處長詹明叡說，大聯公司的11種酒品申請為蒸餾酒，只有極品人蔘酒符合申
請標準，其餘11項是食用酒精、糯米香精和果汁的調和酒，涉嫌標示不符。
彰化縣財政處也發現，大聯的料理米酒今年生產40萬公升，其中6萬公升賣給國軍，34
萬公升以600cc小瓶裝料理米酒賣到賣場和超商。
詹明叡表示，大聯公司95年獲財政部核發製酒牌照，不久即製造酒品，到今天為止，縣
政府取得去年和今年的酒品製造量分別為50萬公升和40萬公升，沒剩餘量紀錄。
大統調和食用油換標... 阅读全帖 |
|
g******t
发帖数: 18158 | 28 日本人对他们的米酒很自豪，据说他们的酵母酿出的米酒，是不经过蒸馏能酿出的最高
度数的米酒 |
|
g******4
发帖数: 6339 | 29 http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8F%B0%E7%81%A3%E9%A3%9F%E5%93%
=============
維基百科，自由的百科全書
以下為著名的台灣黑心食品列表：
1979年 多氯聯苯米糠油 台中縣私立惠明學校爆發多氯聯苯米糠油中毒事件。[55]
1980年代中期 飼料用奶粉冒充嬰幼兒奶粉 詳見：S95奶粉事件
1980年代末期 餿水油 不肖業者把養豬餿水提煉成食用油，已經全數流入各地餐飲
業和食品業，當時曾經轟動過台 灣社會
1998-2002年間 黑心米酒 不肖業者私釀米酒並添加工業用甲醇作為酒精，造成多
人眼睛失明及數十起死亡案例
2004年 壯陽藥咖啡 台灣藝人高凌風代言的「火鳥咖啡」，被檢驗出違法添加壯陽
西藥Tadalafil（犀 利士）成分，已涉偽禁藥刑事案件。[56]
2005年 病死豬肉粽、清潔劑梅酒 病死豬肉製成肉粽、進口清潔劑提煉酒精釀造梅
子酒[57][58]
2005年 黑心麵條 [59]市場抽樣調查，衛生單位檢驗出不合格麵製食品。
2005年 加工滷蛋 [60]
2005年 黑心滷味 使用含色素的醬油腌制[6... 阅读全帖 |
|
S*********4
发帖数: 5125 | 30 珍惜生命，远离西式民主。
=====================================
台灣食品安全事件列表，專指列出歷年發生在 中華民國（臺灣）的黑心食品重大案例。
1979年，臺灣相繼發生「米糠油中毒」、「假酒」事件，進而引發中華民國消費者文教
基金會等民間消費者保護團體興起，揭開食品安全征戰序幕。[1]著名的食品安全事件
，如含有瘦肉精及四環素的肉品、塑化劑、黑心油（油品摻銅葉綠素、地溝油、飼料油
、工業用油），民間台灣消費者保護協會為消費者提起團體訴訟[2]然而食安危害的司
法求償需要證實，使官方易怠惰輕罰黑心商。[3]2011年後，台湾再次爆出一系列的重
大食品安全問題事件。连续数年的大量食品安全事件与“黑心食品”的出现使得台湾社
会乃至有关国家地区都产生了担忧。台湾民众对食品安全也感到担忧，形成一系列后续
影响[4] 。
目录
1 事件列表
1.1 1980年代
1.2 1990年代
1.3 2000年代
1.4 2010年代
2 待查證的爭議事件
3 參見
4 參... 阅读全帖 |
|
u*****a
发帖数: 9489 | 31 中国的主流传统文化是饮食文化， 民以食为天， 不崇拜排泄物， 中国人恨粪便， 传
统中国民居厕所都是设在住房以外， 宁愿夜里起床去院子另一头解手， 也不愿意让排
泄物靠近卧室和厨房。 就连北京故宫里， 皇帝住的大殿里也没有厕所。 现代中国人
喜欢把厕所建在卧室隔壁， 是西方文化入侵的结果。
只有西方人这类蛮族， 才会违反人类的本性， 以所谓文明为幌子， 发展出偏见，崇
拜屎和尿。 古代美洲印加人， 认为尿可以杀菌消毒的， 吃饭前洗手必须用尿。 欧洲
人相信物质的颜色和成分的关系， 试图用尿提炼金子， 因为尿和金子都是黄色的。
古埃及人因为崇拜尿的骚味，发明了啤酒， 把用水泡软的大麦用脚踩烂， 脚上的脚气
真菌也带到大麦里发酵。 只有西方的蛮族， 才喜欢喝这种混杂着埃及人脚臭味的骚味
饮料。
中国人很多家里自己酿米酒， 我去广东走亲戚， 常见他们家里屋角备有一坛子米酒。
纯正的米酒， 散发着稻谷的香味， 远不是西方人的尿味啤酒可以比的。
啤酒根本不是人类的传统饮料。 不信你可以试试用德国名牌黑啤喂猩猩或猪， 它们会
被你喂的像尿一样的古怪液体搞得莫名其妙， 并且也不会愿意尝试。
喝啤酒这... 阅读全帖 |
|
g***j
发帖数: 40861 | 32 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人： Conrad(康拉德), 信区： Food
标题： 谁还傻傻用酵母发面呢？
发信站： BBS未名空间站(Thu Sep 7 10:30:22 2017,GMT)
每次自己在家里做包子馒头，发面至少都要1个多小时，效率实在是太慢，而且一般做
包子馒头都在早上，太浪费时间？有什么方法可以提高发面效率呢？跟着小编来学学这
些招。
第一招，酸奶，没喝完的酸奶千万不要浪费，用处多多，用它来做成酸奶面头，香软好
吃极了！酸奶自身属于发酵产物，含有一定的酵素身分，间接减少酵母的用量。和面时
，500g面粉约放入200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉便可，大部分的酸奶中已参加了糖
分，有利于发生酵素，因而发酵时间短，面团成型快。酸奶馒头的滋补身分也更高，大
人小孩都爱吃。
第二招，鸡蛋，白馒头如果吃起来不过瘾，为了让馒头口感更佳，可以在和面时调入鸡
蛋液，一般加入1-2只鸡蛋。加鸡蛋不只提升口感，还能减速面团成型。做出的馒头，
色彩是奶黄色的，有着蛋黄的鲜香味，一口要下去带着韧劲，香的牙都快掉了！
第三招，啤酒加米酒，想要发面快，光放酵母可不可，先准... 阅读全帖 |
|
l****u
发帖数: 8729 | 33 http://img1.ngzb.com.cn/attachment/photo/Mon_1101/108_3d4c12961
fc662db.jpg
村民正在杀年猪。
编者按：2011年是“十二五”开局之年，广西踏上富民强桂新跨越征程。春节前后
，本报特别开设“新春走基层”专栏，精心组织记者深入基层实地采访，选取群众身边
发生的感人故事、质朴话语，反映普通人一年来的经验、收获和感想，充分宣传我区经
济社会发展的成就，进一步增强信心、鼓舞精神。在此，也祝广大读者新春大吉，合家
安康。
露天的年猪饭宴上，农民卢治孟端着一碗米酒，热情地向两名乡干部逐一敬酒，分
别祝他们“新年快乐”、“万事如意”。当敬到第三名乡干部时，卢治孟脱口而出的祝
酒词“祝你晚安”，大家很吃惊：“大中午的，为何‘祝你晚安’呢”？意识到窘态的
卢治孟笑了：“我没读过什么书，心里一激动，想到什么就说什么了。”一句朴实的话
，把在场的乡干部和乡亲们逗得哄堂大笑。
卢治孟是巴马瑶族自治县的一名普通农民，是什么让他的心情如此激动呢？原来，
新春佳节前夕，巴马全县5.32万户农村户，每户都将领到由县政府免费发放的2.5公斤猪
肉... 阅读全帖 |
|
l*******g
发帖数: 28502 | 34 ☆─────────────────────────────────────☆
lanzhu (小懒猪) 于 (Sat Mar 19 23:59:24 2011, 美东) 提到:
灌水辛苦，进来领宵夜吧！
☆─────────────────────────────────────☆
passionpeng (老狼) 于 (Sun Mar 20 00:01:50 2011, 美东) 提到:
汤圆么，哈哈
☆─────────────────────────────────────☆
lanzhu (小懒猪) 于 (Sun Mar 20 00:03:31 2011, 美东) 提到:
哈，居然就你一人来吃。
☆─────────────────────────────────────☆
inthebox9 (不言）) 于 (Sun Mar 20 00:04:54 2011, 美东) 提到:
I am coming, ate too much tonight
☆─────────────────────────────────────☆
pas... 阅读全帖 |
|
w****y
发帖数: 2952 | 35 我们的这些事，台湾都出现过。台湾当年也有假奶粉而产生的大头娃娃。就是现在，这
些事也不少。两年前才发现台湾养猪基地云林县养猪户把死猪肉拿来卖，而且已经卖了
十多年，好多学校营养午餐的肉就是买的死猪肉。台湾当初加入WTO，酒类关税国内国
外一个样，使得炒菜用的米酒也和白兰地一个税率，所以以前台湾米酒特别贵。每年台
湾都有卖假米酒的。 |
|
s****e
发帖数: 2934 | 36 妈妈做的菜，排第一的是西红柿鸡蛋，配虎皮尖椒
排第二的是茄子炒肉（美国的茄子实在没法吃）
排第三的是新鲜红辣椒干烧鱼块
排第四的是煎鲫鱼
江西菜必放的主要调料只有4种，盐，酱油，红辣椒，米酒，另外小葱，姜，蒜，八角
，糖是辅料。妈妈做的江西菜，用其它香料很少，比如红烧肉，就是一块冰糖一个八角
。爷爷做的粤菜，也只用各种酱料包括梅子酱，我到大学才知道花椒等材料。
米酒是自家酿的最好，所以舅舅家的菜总是比我家的好吃，当然，妈妈的拿手菜除外。
表姐最喜欢吃妈妈做的红烧鸭子，放了子姜浓香浓香，我却喜欢吃舅妈做的清淡口味的
红烧鸭和红辣椒炒肉。
到美国以后，自己做菜有了些进步，每次吃到做的好的菜的时候都想，现在我做菜的水
准应该赶上妈妈的了吧。去年回了一趟国，吃了妈妈做的菜，妈妈做了一个以前从没有
做过的红烧牛腩，还是简简单单，只放了干的红辣椒，牛腩不硬不软，却有千百种滋味
在嘴里打转转，才知道自己做的菜差得十万八千里啊。当然也不能全怪我的手艺，巧妇
难为无米之炊嘛。要怪，就怪韩国店的红辣椒和中国店的米酒太贵，而且味道不够好吧。
西红柿炒鸡蛋，我是研究出来怎么做才能做出和妈妈做的一样味道了。可是 |
|
K******M
发帖数: 48 | 37 这两天上班忙，没空鼓捣吃的，我就按照老办法，蒸上两锅包子来度日，现在孩子见包
子就没胃口，看看也怪可怜的，算了，还是给她炒个菜吧，做了道咸鲜口味的——铁板
海鲜豆腐！
这道菜吃得真过瘾舒服，咸鲜味美不油不腻！
材料：
豆腐一块 姜片 葱末 青椒片 罗勒（Basil) 虾仁 鲜鱿鱼 大蒜瓣
做法：
1.豆腐切块后用油炸金黄色捞出备用，大蒜瓣也用油炸好备用
2.调酱汁，一大勺蚝油，一大勺番茄酱，一小勺生抽，一小勺米酒加点水调匀备用
3.虾仁去泥线小鱿鱼切成圈状，如果是大鱿鱼可以打花刀，然后用米酒，盐，白胡椒粉
，少许生粉抓匀后放锅里中小火划一下迅速铲出来备用，千万别火大了哈，否则吃起来
就会发柴不嫩滑了。
4.这个时候把铁板喷点油大火烧热，另取炒勺加少许油大火爆香姜片跟葱末，下豆腐加
酱汁、盐、白糖、米酒翻炒，汤汁差不多快收干的时候加青椒片、大蒜、海鲜少许罗勒
翻炒，最后淋点香油，铁板烧好后在上边铺一层罗勒然后把炒好的豆腐海鲜倒在铁板里
关火上桌！ |
|
q****i
发帖数: 6923 | 38 [主料辅料]
草鱼肉 400克醋 15克
淀粉 75克盐 2克
食油 500克酱油 3克
姜 5克米酒 4克
葱 5克味精 0.5克
红椒 5克清汤 150克
〔烹制方法〕
1.将草鱼刮鱼鳞，去腮，破腹去内脏，洗净。
生姜去皮，切
片；葱去根切寸段，红椒洗净，去籽切指甲片。
2.将鱼平放，从尾部下刀，贴着背骨平推至鱼头，竖起将鱼头劈开，分成大小两边
，大边皮朝上平放，从尾部下刀，贴着背骨平推至鱼头，再分别将大小两边鱼头垂直下
刀，斩下鱼头取鱼肉400克，切成长3.6厘米、宽2.4厘米、厚0.6厘米的块状。
3.用小碗，内放清汤、酱油、味精、淀粉、米酒等调溶待用。[旅游联盟2009-12-
12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.
com] 4.炒锅上火，放入油，将鱼块用盐、米酒、酱油腌一下撒上于淀粉拌匀，六成油
温下锅，炸至外略酥，内断生滤去油，放葱段、红椒、生姜出香味，加入调味汁，用水
淀粉勾住芡，打明油出勺。
〔工艺关键〕
1.草鱼要活的，每条750克至1000克为好。
2.切鱼不带刺，整齐化一。
3.勾芡要恰到好处，食后盘中不留芡 |
|
T*****w
发帖数: 802 | 39 from baidu ....
" 痛风（英语：gout，学名：metabolic arthritis）又称“高尿酸血症”， 是一种因
嘌呤（一译“普林”）代谢障碍，使尿酸累
积而引起的疾病，属于关节炎的一种，又称代谢性关节炎。痛风的定义是人体内有一种
叫作嘌呤的物质的新陈代谢发生了紊
乱，尿酸（嘌呤的氧化代谢产物）的合成增加或排出减少，造成高尿酸血症，当血尿酸
浓度过高时，尿酸即以钠盐的形式沉积
在关节、软组织、软骨和肾脏中，引起组织的异物炎性反应，就叫痛风。"
恩，还有专业文献：
摘要:喝酒是導致痛風與高尿酸血症危險因子，主要原因乃是酒中含嘌呤及酒精。嘌呤在人體代謝最終產物是尿酸以及酒精
的代謝會使血中的尿酸濃度升高，因此以高效能液相層析儀定量分析市面上各種常見的酒類的嘌呤含量。再用含有已知量
嘌呤及酒精濃度的飲料由原住民痛風病人自願試飲。個案選取屏東縣牡丹鄉排灣族的原住民痛風病人及非痛風個案各九
名，將他們隨機分配三組，分別試飲果汁（不含酒精及嘌呤）、米酒（含酒精及不含嘌呤）、啤酒（含酒精及含嘌呤）。
試飲後觀察其體內血中尿酸濃度的變化。研究結果顯示，各種酒類中以紹興酒的嘌呤含量... 阅读全帖 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 40 O哼童鞋看来撑了几个月的确是撑不住没有湘菜的生活了，居然主动约稿。好吧，既然
不能不远万里跑到Boston去做给你吃，你也没法到我们这鸟不拉屎的乡下来，姐姐我就
顶着一人中的痘痘专门为了你再做一次野山椒炒牛肉，身不由己的为此吃了两大碗饭，
写成了这一篇美食日记远程教学！我够意思吧？！
野山椒炒牛肉是我最爱的经典湘菜之一，读本科的时候住的宿舍一出大门不远就有一家
叫做“湘潭活鱼馆”的湘菜馆，那里的鲶鱼豆腐汤真是一绝，但是我的最爱却是那里的
野山椒炒牛肉。一天到晚跑到那家小饭馆吃饭就是因为馋他们家的野山椒炒牛肉。每次
去活鱼馆吃饭，野山椒炒牛肉是必点的一道菜，即使那里一去就要排好久的队等位子，
即使每次都被辣得满头大汗还变香肠嘴，即使和刚交往不久的男朋友一起在那吃使人那
么没有吃相的菜。
说到牛肉，又有一个故事！
昨天晚上我在厨房做苏式牛肉月饼（BTW,自从老外们尝过都被惊艳以后，这玩意儿现在
成了我的主打了，动不动被邀约做这个），楼上的印度室友哐哐哐下来洗碗。平时我都
很害怕在他们面前烹调肉类食品，更不敢跟他们聊任何关于猪肉牛肉的事情，因为you
know，印度朋友是不吃猪肉也不吃牛肉的... 阅读全帖 |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 41 嗯，又是立春，在没有忘记，和趁着还有时间，和心思的时候，老规矩，吃春饼！
春饼： 滚水和面，一点一点的加水，我用的比例是4杯面，1.75杯热水，和好之后，用
湿巾盖着，备用。
两个小时之后，割切成小份面团，压扁，刷油，两个一组，擀成饼，电饼铛，上色就熟
了。
配菜：
肉炒土豆丝： 猪肉切成丝，用盐和米酒腌上20分钟，撒上干芡粉，抓匀，备用。
热锅，上油，爆炒肉丝，放姜丝，蒜蓉，葱丝，盐，白胡椒，土豆丝，炒匀至熟就好。
醋溜肉丝豆芽： 猪肉切成丝，用盐和米酒腌上20分钟，撒上干芡粉，抓匀，备用。
热锅，上油，爆香肉丝，放姜丝，蒜蓉，葱丝，盐，白胡椒，豆芽。胡萝卜丝，炒匀，
出锅前，淋醋就好。
葱姜甜面酱： 小火，把葱姜熬香，取出，放入甜面酱，炒香。
春饼卷菜： 抹上超好的甜面酱，夹上菜菜，卷起来，开吃！
---
在超市看到竹笙，与鸡蓉，冬瓜片，白胡椒，盐，煮来很好吃～
剁椒鱼头：
三文鱼头，切成4快，米酒，盐，腌制1小时，备用。
中火，炒香跺脚，至上色，放入大把蒜蓉，葱末，炒匀，放入蚝油一勺，料酒一勺，调
匀，浇到鱼上，大火30分钟就好。
--------
又是一年春天，一个属于播种耕耘... 阅读全帖 |
|
i**9
发帖数: 1277 | 42 知道红糟大概是5年前，隔三差五在我们当地一个中国餐馆吃饭，老板送给我一大瓶红
糟。我一开始还不知道怎么吃打算扔掉，后来福建的同学告诉我，红
糟是补血的好东西。我拿来烧排骨啊什么的，很快吃完了。然后我再也没有碰过红糟了。
直到最近，我买到了心仪已久的红曲米，就又动心思自己做点红糟吃了。在网上查到的
红糟功能很多，对人体很好，比如降压，控制心血管疾病等等，在菜谱里也被广泛应用。
在网上看了很多很多做红曲米酒，红糟的方子后，俺就摩拳擦掌跃跃欲试啦。根据俺在
生物实验室玩发酵和玩无菌操作N年的经验，大刀阔斧简化传统配方，直接在做甜酒酿
的基础上改进。甜酒酿是我们家从没做失败的，而且是在我们朋友圈当中有名的受欢迎
，最近有朋友坐月子，俺们家的甜酒酿再次被定制了，所以俺也顺便做红糟，红糟也是
福建人坐月子必备的哦。
很重要的是所有的器皿包括勺子全部用洗碗液洗两遍冲干净。
首先蒸糯米。糯米蒸之前要泡6个小时，然后用电饭煲蒸。蒸的时候水只需要刚刚没过
米表面，千万不能放多。蒸出来的米比较干，稍稍有点带夹生。
然后糯米（大概6杯）完全放冷或者低于体温的温热。准备干净小碗一个，用瓶装矿泉
水（或者凉开水）... 阅读全帖 |
|
h******e
发帖数: 91 | 43 前一阵子在网上看到这道菜，一下子被排骨鲜亮的红色吸引了，吃货我虽然吃遍南北，
独独苏菜吃的少，以前做菜也从来没有用过红曲米，这一会开始头一次用到，第一次制
作感觉也很容易成功哦，食材都是H-mart或者一般亚洲超市能过买到的，因为红亮的菜
色今后作为周末待客的保留菜系也不错哦~
材料
主料：排骨；
辅料：小土豆、洋葱；
调料：红曲米、大料、桂皮、镇江红醋、米酒等
做法
做法是从天天饮食学来的。
可以参考这个视频 http://www.youtube.com/watch?v=w6THJDsPSfk&list=HL1351396153&feature=mh_lolz
（1） 热锅凉油，放入葱、姜、八角、桂皮，炒出香味，下排骨
（2） 煸到排骨变色血水慢慢渗出来后，放大蒜、小洋葱，倒入镇江红醋、米酒
、盐、冰糖或白糖、热水；
（3） 开锅之后放小土豆、红曲米最后转小火焖上
（4） 红曲米很快就染红了油水和排骨，色泽变得好看了~
（5） 随后我将排骨转移到高压锅中焖30分钟出锅。
材料都不难买到，我都是一次在Hmart就买齐了，比较特别的就是... 阅读全帖 |
|
l******e
发帖数: 2893 | 44 我觉得是米酒的问题，这种yeast不像我们以前用的面肥发面，一般不产生过多的杂菌
的，所以一般不会酸，也就是为什么我们用这种yeast发面不用放小苏打或者面碱综合
的原因。米酒也有发酵的作用，原理和以前预留面肥发面应该差不多，会产生一些杂菌
使发出的面发酸，所以要么不放米酒，要么可能需要些面碱或者小苏打综合一下，但是
量还是有些不好掌握的，而且一定要揉匀，否则蒸出馒头会花。 |
|
q*******n
发帖数: 20306 | 45 中国人很多家里自己酿酒， 我去广东走亲戚， 常见他们家里屋角备有一坛子米酒，
一碗米酒的成本， 对农民来说， 也就相当于一碗米饭的成本。
我在海南农村支农， 也发现很多农民家里自己酿酒， 地瓜酒非常香， 我喝过矛台，
矛台很香， 而我印象中， 海南农民自己在家酿的地瓜酒， 甚至比矛台更香， 大致做
法是把煮熟的地瓜放进陶缸，加一小块从农贸市场买来的酒曲， 盖上盖子， 一个月后
就成了地瓜酒， 农民们也认为他们自己酿的地瓜酒， 在质量上不低于正宗的矛台。
我现在美国帮干活的中国人家里自己做酒酿， 我第一次尝酒酿，房东说这是他们安徽
人平常的食品， 做法与酿米酒类似， 但等它稍微出现酒味， 就倒出来当汤喝， 或
者加如其他东西煮汤。 酒酿不用去市场上买， 都是自己在家酿。
我一次坐火车， 坐在我对面一个中年妇女， 她说她自己酿葡萄酒， 把葡萄装进瓶子
里， 不用加酒曲， 自动变成葡萄酒， 葡萄酒的制作成本和葡萄类似， 比如你花１０
元买一斤好葡萄酿酒， 酿出来的葡萄酒， 对你来说就只值１０元。 如果你花一元从
农贸市场买一斤即将扔垃圾的处理葡萄，用它酿酒， 对细菌来说， １０元／斤的葡萄... 阅读全帖 |
|
S*****4
发帖数: 514 | 46 朋友送的花雕，除了泡杜仲，剩下的就拿来做菜吧，周太用花雕替代米酒，做一道【三
杯羊肉】,在周太看来，几乎什么肉菜都可以做成【三杯】，所谓三杯的说法真的众说
纷纭，最近周太又得到证实，三杯即：一杯米酒、一杯白糖、一杯酱油，当然，白糖的
实际用量不可能那么多，而且周太改用了冰糖，同时篡改了米酒。
【食材】：羊后腿肉（肉质比较多）、绍兴花雕酒、九层塔、生姜、干辣椒（周太自加
）、黑麻油、酱油、冰糖
准备：
1、羊腿肉斩成小块，焯水后去血水、污物后清洗干净，沥干备用
2、九层塔清洗干净，将比较老的杆子摘下来，但不要扔掉
【做法】：
1、锅内倒麻油，将生姜片、干辣椒、九层塔杆（这是一位好友的建议，谢谢），爆香
2、倒入焯水的羊肉，加冰糖（甜度按自己的口味），酱油（老抽+生抽）：绍兴酒=1:1
的比例加入
3、烧开后小火慢炖，如果羊肉较老，可以适当加一点清水
4、羊肉煮到皮酥肉烂时开始收汁，做最后的调味
5、最后撒入九层塔，略微翻炒一下即可 |
|
q*****k
发帖数: 586 | 47 原料：琵琶腿4个
调料：黑芝麻油30ml，米酒30ml，酱油5ml，姜1块，清水适量。
做法：
1、琵琶腿斩成块，姜切片。锅烧热，倒入麻油，爆香姜片。
2、放入鸡块用麻油炒制焦黄。
3、淋上米酒翻拌均匀，加入酱油提点颜色。
4、补足清水没过鸡块，大火煮开转小火，盖上锅盖焖煮30分钟，最后开盖大火收汁即
可。
Tips：
1、如果喜欢浓郁的香味，也可以全部用米酒，做出来的会有丝丝的甜香。
2、喜欢荤素搭配的朋友，也可以加入香菇同煮，味道也是一样的好。
3、麻油鸡可以演变出很多吃法，比如经典的麻油鸡面线，或者麻油鸡饭，可以根据喜
欢调整做法。 |
|
s******3
发帖数: 749 | 48 做好的米酒怎么阻止米酒发酵下去呢？怎么才能保存米酒甜的。 |
|
u***************r
发帖数: 11227 | 49 发信人： Conrad(康拉德), 信区： Food
标题： 谁还傻傻用酵母发面呢？
发信站： BBS未名空间站(Thu Sep 7 10:30:22 2017,GMT)
每次自己在家里做包子馒头，发面至少都要1个多小时，效率实在是太慢，而且一般做
包子馒头都在早上，太浪费时间？有什么方法可以提高发面效率呢？跟着小编来学学这
些招。
第一招，酸奶，没喝完的酸奶千万不要浪费，用处多多，用它来做成酸奶面头，香软好
吃极了！酸奶自身属于发酵产物，含有一定的酵素身分，间接减少酵母的用量。和面时
，500g面粉约放入200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉便可，大部分的酸奶中已参加了糖
分，有利于发生酵素，因而发酵时间短，面团成型快。酸奶馒头的滋补身分也更高，大
人小孩都爱吃。
第二招，鸡蛋，白馒头如果吃起来不过瘾，为了让馒头口感更佳，可以在和面时调入鸡
蛋液，一般加入1-2只鸡蛋。加鸡蛋不只提升口感，还能减速面团成型。做出的馒头，
色彩是奶黄色的，有着蛋黄的鲜香味，一口要下去带着韧劲，香的牙都快掉了！
第三招，啤酒加米酒，想要发面快，光放酵母可不可，先准备好米酒和啤酒各30ml，些
许白糖和温水... 阅读全帖 |
|
j**f
发帖数: 7403 | 50 米酒是解馋用的。喜欢吃，就吃。不喜欢吃，就不吃。跟恶露没任何关系。
2， 没必要。别不小心弄成大出血。顺其自然就OK了。
1。经常听说产后吃米酒好，我也很喜欢，这个到底是针对收缩子宫还是排恶露？可是
母乳喂养能吃米酒吗？
2。看到产后使用外界手段让子宫收缩(食物，运动，按摩)，好尽快复原子宫位置和大
小；可是又听说子宫收缩不利于排恶露。所以糊涂了。 |
|
