s****m
发帖数: 5375 | 1 买了几块冷冻鱼肉，学做个菜
1. 净鱼肉，片成鱼片，放一点点盐，一点点水和一点点料酒揉匀。打一个蛋清进去，
加多一点淀粉，和转，均匀上浆。
2. 一个冬笋，切片，下冷水锅煮至水开捞出来冲凉晾干
3. 6个新鲜花菇/香菇，摘掉伞把，放小碗里，加一点水，一瓶盖黄酒整粑。蒸好了沥
干水分，改刀成大片
4. 一边去3、4个泡椒，切成半厘米的小颗颗，直接大的子姜，切成粗粒。（如果家里
有泡的子姜，就用泡姜）
5. 锅里放一点点油，下泡椒炒到油色变黄，下姜粒煸香。然后掺一大碗热水进去煮开
，加盐、胡椒粉调味。
6. 汤底煮好，下笋片、香菇片煮到汤复开，然后一片一片地下鱼片进去煮。鱼片下锅
了就不要动，等水再次烧开了再拨动，鱼片断生了，倒出锅装碗。撒葱花，完工
那个，看起来不温不火的，阴着辣。蛋清淀粉浓度不大好掌握，导致下锅以后有点混汤
，鱼片倒是很嫩的。 |
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f**z
发帖数: 186 | 2 小暑吃什么好？四款美食清热健脾最养生
今天是24节气中的小暑，在如此炎热的天气下，不可忽略对身体的养护，注意劳逸
结合，保护人体的阳气。饮食上，不仅要清淡，也要注意补充营养。下面我们就来聊聊
小暑节气的饮食，看看要吃什么好。
小暑饮食须知
1、饮食清淡，少辛辣，忌油腻；
2、加强营养，多吃富含维生素的食物，还要多吃养心、护心的食物；
3、用荷叶、茯苓、扁豆、薏米、猪苓、泽泻、木棉花等材料煲成的汤粥非常适合
此时节食用；
4、不可一味追求吃苦瓜等凉性食物，还需佐以葱姜蒜、香菜、韭菜等辛温之物。
小暑吃什么食物好？
炒鳝片
俗话说，小暑黄鳝赛人参，以小暑前后一个月产的鳝鱼最为滋补味美。夏季往往是
慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期，而黄鳝性温味甘，具有补
中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用，根据冬病夏补的说法，小暑时节最宜吃黄鳝。
【做法】油烧热，煸香葱、姜片、蒜粒，放入鳝片翻炒，调入酱油、料酒、盐，见
鳝片支楞起来，放入黄瓜、红尖椒、笋片、木耳，炒至黄瓜断生熄火，滴入香油即可。
蜜汁藕
民间有小暑吃藕的习惯，藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙、磷、铁和多种维
生素，及... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 3 大概油要足，油多，勺子滑，蛋饺皮就容易翻。就跟煎荷包蛋似的。
素什锦好像可以自己随意选材，喜欢吃啥就弄啥。网上有各种素什锦。我喜欢豆制品，
喜欢用面筋、香干、烤麸、腐竹，再加黄花菜榨菜木耳香菇笋丝胡萝卜黄花菜，有的人
还加豆芽，都切丝水煮后捞起，加盐、糖、味精，也可以淋少许醋。加香油会更香，不
想吃油的就不加。网上有个方子说要“过油”，可能是炒一下的意思。炒过的更香；不
炒的更清口。
网上的方子：
“素什锦”可以分成两大类。一类是各式新鲜蔬菜，一类是香菇、笋片、烤麸、面筋
、腐竹等，据说跟佛教寺院供应的斋菜有些渊源，又称“罗汉斋”。第一类是典型的家
常菜，只要注意各种蔬菜所需热加工时间的差别，颜色搭配合理就可以了。一般只用油
盐炒，不放酱油，勾芡更是邪门歪道。后一类在国内买现成的，海外中式餐饮业似乎尚
未开发出这个产品，解馋需要自己动手。
有人说，“什锦”要“十”种原料；又说既然有十八个“罗汉”，凑够十八种原料才成
“斋”。其实不必拘泥。三种主料是：面筋或烤麸、香菇、笋，此外黄花、木耳、腐竹
、花生、栗子、白果、核桃仁等可随意。有的菜谱上说要加发菜，其实得不偿失。发菜
不过讨个“发财”... 阅读全帖 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 4 一直很喜欢吃这个菜```
今天终于自己做了``
呵呵``很简单的·
··
我用的鸡腿肉~`
加些香菇（干的鲜的随意）~~再加一些笋片（我没买到鲜的~~是在日本超市买的真空的
~~觉得也没差了啦）~~再加些姜片
笋提前焯一下~~鸡腿肉也是~~
然后香菇撕成一块一块``
所有材料整齐码放在砂锅里``喜欢有汤的就多些热水``不喜欢的就干脆不要加热水``
再加一大勺料酒和盐~`
上锅蒸喽`！一小时后``香喷喷滴香菇鸡就好啦！
图里是我刚做好的~~~汤汁煮面条不错哦~``就是最好放冰箱冰一下~~撇去油哈 |
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l********3
发帖数: 17249 | 5 最喜欢吃笋啦。。。咔咔。。。笋片，笋丝都喜欢。。。
酸辣汤，家常豆腐。。。我的最爱。。。。
可惜的是。。。我只喜欢吃国内买的鲜笋做的。。。这边的感觉都加了保鲜剂。。。 |
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h*******e
发帖数: 3857 | 6 这个周末中国店有那种真空大包装的笋特价，真空，有水在里面的那种
切丝或者切片的都有
好大一包啊，（能分3顿吃）才0.99一包
我小农，丝和片都个买一包
可是除了炒肉，不知道还能做啥呢？
大家说说看？ |
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a*****a
发帖数: 19262 | 7 nod，4块钱的笋，吃到嘴巴只有几片
算了，以后我再也不用买了 |
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h******e
发帖数: 9616 | 8 话说，这边餐馆里面那些笋尖跟笋片，都是大铁皮罐头泡水里的。
那些是什么笋？冬？春？秋夏？ |
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f********a
发帖数: 1407 | 9 苦笋好吃，现在很难买到了。和酸菜一起，烧肉片汤。 |
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x******2
发帖数: 9400 | 10 一看，口水，，，立马想到排骨焖笋，笋片腊肉，，，MMMMMM
葱白蓝星，干啥成啥。 |
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l*********y
发帖数: 3447 | 11 昨天买了两个竹笋，想试试炒笋片。开始做饭了，发现要拨皮，和lml, 一人一个，就
哼哧哼哧的开拨。两个人噼里啪啦拨了一分多钟，觉得不对劲儿了，怎么拨起来没个完
了，手上还是不停，也不知哪个部分开始能吃，只要手能掰动的，拨！直到最后，两个
人的笋身部分愣是给拨没了，就剩下个大头疙瘩，早知道最开始一刀把头上切下来多省
事。看来生活经验很缺乏。
生娃的事儿，还得拖。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 12 中国人都懂的刀工， 切土豆丝， 咸菜丝，土豆片，肉片， 笋片， 黄瓜菱形片，滚刀
块， 烤鸭片皮， 欧美雕刻家都不敢试 |
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q****i
发帖数: 6923 | 13 三杯鸡
以猪油、酱油、甜酒酿或料酒各一杯，与净鸡同时用木炭火焖制而成。原汁原味，浓香
诱人，鲜嫩酥烂。
清蒸荷包红鲤鱼
红鲤鱼加调料蒸成。鱼肉鲜红，汤汁清亮，肉质细腻，滋味甜香。
家乡肉
瘦猪肉切片，以南昌葡萄豆豉、鲜红椒片炒制。色泽红艳，肉嫩鲜香，略带辣味。
炸石鸡
石鸡后腿用调料浸味，裹以蛋糊、面粉，入油炸熟，佐花椒盐、番茄酱。色泽金黄，外
酥里嫩，味鲜如鸡。
素烩
石耳、红枣、莲子、冬笋、发菜、百合、花菇、白菜烧烩而成。鲜香爽口。
银鱼藕丝
金黄美观，藕丝脆嫩，鱼味鲜美。
空心鱼丸汤
猪板油、瘦火腿末包于鱼茸内，制成丸状，以鲜汤、菜心、香菇烧烩而成。鱼丸空心，
菜青丸白，清香可口。
海参眉毛肉丸
肉丸形似眉毛，色泽金黄鲜嫩，汤汁中配黑色海参，白色兰片，形美色鲜，海参软滑，
肉丸鲜美，香气浓郁。
清炖武山鸡
原汁原味，汤清味醇，肉质细嫩，含有黑色素及多种氨基酸，有较高营养价值与药用功
能。
白浇鳙鱼头
鳙鱼头稍腌入味，上笼蒸熟，再浇调味汁而成。脂肪丰富，味道鲜美，蛋白质高，肥嫩
可口。
双色蛋菇
鸡蛋搅匀后灌入肠衣熟制，切片后形似珍珠口蘑。佐以菜心、笋片、鸡汤烧烩。外形圆
美，色泽 |
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i**9
发帖数: 1277 | 16 自己做的五花肉腌咸肉派上用场做腌笃鲜啦。咸肉片洗净，泡水6小时漂去一些盐。沸
水过一遍去掉血沫之类。放入清水中，加姜片，大火烧开后小火煮出清中略略带白带汤
。加入笋片，小火炖出鲜味来。不需加盐。加点几颗枸杞配色。真是香味四溢啊！喝口
汤，难怪叫腌笃鲜，鲜字不负其名啊！
第一次吃是在上海一个小饭馆里，惊艳！如果再加上金华火腿片，肯定更鲜香啊。若是
有新鲜的春笋，那滋味，我就只能神往了。。。
自己做的粗海盐五花咸肉链接在这里，有方法和图片
http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a51010123nz.html
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
上海朋友liaoliao的地道做法
腌笃鲜是鲜肉加咸肉，是谓腌笃鲜，再加个春笋，就这基本三样，加点百叶结也行。
没有一定之规吧，汤反正是一样的，夹心肉，蹄膀，排骨都可以，吃肉是蹄膀最好。不
过最好吃的还是咸肉，哈哈。 |
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m*******e
发帖数: 254 | 17 炸酱面
北京最具代表性的面条，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
热干面
武汉人民的最爱，很多人每天的早饭必不可少的就是要吃热干面。面条中等粗细，色泽黄而油润，拌以香油、芝麻酱，并用酸豆角、辣萝卜条一类的小咸菜汇成一碗。入口筋道，微辣微咸。
刀削面
山西的特色面食，将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
拉面
兰州一带的特产，面条经过大幅度的抻拉，变得纤细而筋道，加入绿色的黄瓜丝、红色的辣椒油，还有牛肉面、鸡蛋丝和香菜叶，五颜六色，看上去就很有食欲。而一般兰州拉面的汤也是由牛骨或者羊骨熬成的，喝上一口，味道浓郁。
担担面
成都人气很高的一道面食，用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味... 阅读全帖 |
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m*******e
发帖数: 254 | 18 炸酱面
北京最具代表性的面条，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
热干面
武汉人民的最爱，很多人每天的早饭必不可少的就是要吃热干面。面条中等粗细，色泽黄而油润，拌以香油、芝麻酱，并用酸豆角、辣萝卜条一类的小咸菜汇成一碗。入口筋道，微辣微咸。
刀削面
山西的特色面食，将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
拉面
兰州一带的特产，面条经过大幅度的抻拉，变得纤细而筋道，加入绿色的黄瓜丝、红色的辣椒油，还有牛肉面、鸡蛋丝和香菜叶，五颜六色，看上去就很有食欲。而一般兰州拉面的汤也是由牛骨或者羊骨熬成的，喝上一口，味道浓郁。
担担面
成都人气很高的一道面食，用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味... 阅读全帖 |
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B***7
发帖数: 619 | 19 都是每年的保留节目~~
1， 年年有余（烤整鱼）
这条是老公朋友钓来的红绸鱼~~就是撒点料然后BBQ一下就可以了，很简单的~~
2， 金玉满堂（炸鱼块）
做法是把鱼块裹点鱼粉然后油炸一下，金黄色了就起锅~~很简单的~~
3， 龙肉买不到，还是弄个“牛气冲天”吧 （卤牛肉）
做法是牛肉切大块，先用滚水踔一下，然后加老抽生抽，料酒，桂皮，八角，花椒，白糖，焖个2小时，冷却后切片装盘，用胡萝卜切成花，放点香菜点缀~很简单的~~
4， 红红火火 （油爆虾）
带头虾洗净后油爆，加料酒酱油白糖翻炒几下装盘，很简单的~~
5， 年年高升 （什锦炒年糕）
配料是：香菇，小肉圆子（不用也可以），黄花菜，黑木耳，豆腐干，笋片（不用也可以），年糕片~~先把除年糕以外的所有东西用油煸炒，差不多了就放浸过夜的年糕片，加点酱油就好了~~很简单的~~
6， 花开富贵 （炒花菜）
就是花菜洗洗炒炒~~太简单了~~
7， 团团圆圆 （水果酒酿圆子羹）
买来糯米粉，加水后搓成小圆子，把苹果，香蕉和其他自己喜欢的水果切丁，水开后先放水果，滚开后放圆子，放白糖，最后放几勺酒酿，勾芡就好了，很简单的~~
8， 甜甜蜜蜜 （八宝... 阅读全帖 |
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H****H
发帖数: 11039 | 20 [食客人数]：十二个成年人，三个宝宝
[菜肴数量]：15道菜
[准备时间]：两天，如果不算提前两周腌酱油肉灌香肠的时间。
[全家福]：
[参赛作品]：
蚝油蒜香芦笋：芦笋用开水焯三分钟，捞出冲凉，切段摆盘。上桌前加蚝油，再烧热油
炒香蒜末，淋到蚝油上即可。
糯米糖藕、荔枝酿蔓越莓：藕头切下，将糯米灌入藕中，用牙签将藕头固定回去。放入
冷水中浸泡一会儿，然后用糖水煮三小时。吃时切片，加蜂蜜或糖水。蔓越莓塞入罐头
荔枝里放过夜，酸甜可口。
卤味大拼：香熏捆蹄、五香豆腐干、墨鱼大烤、卤鸭翅、红烧猪舌、叉烧鸡腿、糟凤爪
。除了猪舌是买来的以外，都是自己提前一两天做的。
春暖花开：胡萝卜拌苤蓝，用cookie cutter切好花样，加盐拌匀，加醋和糖，腌过夜
。上桌前加香油。
夫妻肺片：牛肉和牛肚，四川名菜，麻辣口味。
五彩粉皮：红薯粉皮、胡萝卜丝、摊鸡蛋丝、海苔丝、黄瓜，家常凉菜，芝麻酱口味。
三文鱼玫瑰：烟熏三文鱼片，卷黄瓜片。
热菜
全家福：魔芋、鲍汁灵芝菇、笋片、虾仁、海参、鱿鱼卷、鱼肚、西芹芯
香菇面筋烧芥蓝苗：芥蓝苗用开水焯三分钟，摆入盘中，烧好香菇面筋，勾芡，浇在盘
中即可。
粉蒸 |
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p*i
发帖数: 1328 | 21 最近有点空煮了几道菜，觉得自己煮的还不错，平时也经常在版上潜水，得到很多灵
感。请大侠轻拍。
1，红烧笋片海参。海参是鲜海参，7刀的也就煮出来这么一点。
2，清蒸豆豉skate, 不知道中文是什么，老公喜欢，其实很便宜的鱼，这么多才2刀
3，清炒豆苗， 加了几片蒜。
4， 素菜，西芹，胡萝卜，木耳开水烫过沥水，然后热油加花椒粉炒一下就好。
5，红菜汤，天冷的时候吃最舒服，就是黄油化开，加洋葱番茄炒出香味，然后加水，
加点点酱油烧开，然后加土豆丁，胡萝卜丁，香肠(或牛肉)，西芹，或者卷心菜，
反正家里剩什么放什么，营养又好吃。 |
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c*******y
发帖数: 3008 | 23 烧鸡汤还放花椒大料？ 我顿鸡汤也就放1-2片姜和葱再加点盐， 就用普通肉鸡一样鲜
的不得了。 有时候放点枸杞， 银耳，香菇， 红枣或笋片。 |
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i*****d
发帖数: 1545 | 24 我觉得羊肉药膳炖也挺好喝。加点拍的姜和当归炖炖，最后加入切薄的白萝卜片和笋片煮熟然后
撒点香菜。
我这里可以买那种带骨头带皮的黑山羊肉炖汤，比绵羊肉好吃啊 |
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g******u
发帖数: 3060 | 25 这道菜其实不止限于江苏菜，大约长江中下游地区都有这道菜。晋朝时张翰在洛阳为官
，想念老家苏州的莼菜羹、鲈鱼脍，感叹到：人生贵得适意，何能羁宦数千里以要名爵
！于是辞官回故乡吃鱼去了。
我有好些年没吃过湖鲜了。这道菜虽然也用了鲈鱼，却是海中的银鲈鱼(silver bass）
，肉质只是一般。以前每逢过节老爸常做此菜，至今怀念。
此时纵然一掷千金，亦不可得松江府四鳃鲈鱼一尾。
菜谱： 取鲈鱼一条，去鳞，去鳃，去内脏，也要去掉腹中的膜。用开水烫一下，纸擦
干。鱼身上每面切几刀，深要见骨，此前切好极薄的火腿片和笋片，一一嵌进鱼身。葱
姜切段切片，放入鱼肚。鱼放在一碟子上，入蒸笼。
水烧滚，放进蒸笼，蒸１０分钟后关火，闷两三分钟取出，碟中鱼汁舍弃不要，取出鱼
肚内葱姜。
同时小锅烧热，加橄榄油，加些花椒炒香，再加葱白段，趁热浇在鱼身上即成。
题外话， 如要吃鲈鱼脍，最好是用sea bass, 很贵，但是值得。自己先切成非常薄
的生鱼片，我喜欢烧开一锅紫菜汤，就在灶上烫鱼片吃。另外也可单用上述滚热花椒油
一浇就好。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 26 降温了
下雨了
这种天吃火锅最舒服了
上次买了小肥羊的麻辣锅底
吃了后那股味道久久盘踞在屋里不肯散去
连衣服上也是那股味道
就像在国内的时候在店里吃好后出来身上的味道
不得不把衣服全洗了
所以
今天决定还是吃自制的清汤锅蘸调料
在超市买了盒鸡骨架
炖了一锅鸡汤
就拿这个当锅底了
哈哈
现在家里飘着的是鸡汤味
在寒冷的日子里还是很舒服滴
在国内的时候很喜欢洪长兴的那种烧炭的铜锅的涮羊肉
原汁原味非常给力
但这里的羊肉显然没有那里的新鲜
那里可都是热气肉从来没有经过冷冻
所以不能用清水来涮还是需要点高汤调味的
今天涮的菜有
荤菜 羊肉片
牛肉片
有头白虾
贡丸
香菇鱼丸
鱼包蛋
素菜 白萝卜
土豆
芋头
藕片
金针菇
豆苗
白菜
香菜
薯粉
笋片
豆腐
主食 火锅年糕
大家快一起涮火锅吧 |
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m*******5
发帖数: 46 | 27 很多材料：木耳，香菇，鲜的蘑菇，笋片，鸡片，发皮，鱼丸，火腿，大虾最后来个琉
璃欠，淋点鸡油，又鲜又香，天冷了吃的心里暖暖的，发皮很糯 |
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m*******5
发帖数: 46 | 28 先买个中国店里的老鸡，烧一大锅鸡汤，只用汤，不吃肉。
发皮用冷水泡大半天至软，烧一大锅开水，把切成菱形块的发皮飞水，再用冷水洗一下
，其他原料基本上都切块或者片。鸡肉切片，上浆待用。
油锅放一点点油，姜切细丝爆锅，把耐煮的材料（香菇，笋片，发皮等）放入稍稍煸一
下，然后就加入很多鸡汤烧开，再逐一加入材料，最后勾琉璃欠，淋点鸡油 ，盛入砂
锅中，置于为火上，即可上桌。 |
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e****7
发帖数: 644 | 29 貌似现在LA很流行吃川菜和湘菜，板上筒子有谁知道哪里能吃到正宗的贵州菜啊，比如
侗家腌鱼、遵义豆花面、遵义羊肉粉、遵义黄粑、毕节汤圆、兴义刷把头、石阡绿豆粉
、威宁荞酥、安顺荞凉粉、镇宁波波糖、绥阳空心面条、江口豆腐干、黄平郭氏牛肉干
、贵阳鸡肉饼、一品大包、豆腐圆子、糕粑、碗耳糕、都匀冲冲糕、炸洋芋粑……
还有湖北菜，一样是我心头大爱，油条、面窝、烧麦、汤包、豆皮、热干面、热干粉、
热干豆豉，牛肉线粉、炸酱面、豆丝、水饺、汤圆、小元米酒、什锦豆腐脑（里面放有
榨菜丁、芝麻粒、香菜、虾米、馓子等）、三鲜面（放有肉片、海参片或鱿鱼片、笋片
或木耳等）。干稀兼有，美味可口。武汉小吃中最有名的要数“蔡林记”的热干面、“
老通城”的三鲜豆皮、“四季美”的汤包、“筱陶袁（小桃园）”的煨汤、“谈炎记”
的水饺、“五芳斋”的各色馄饨和汤圆、“老谦记”的豆丝、“一品香”的糊米酒、福
庆和的米粉、鲁源兴的米酒、田启恒的糊汤粉、谢荣德的面窝等。 |
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c*h
发帖数: 33018 | 30 在我们送走炎热的夏天，迎来丹桂飘香的秋色之际，新老朋友一行14人相会在渝州。
Tianyu哥哥坐立不安地，胸有成竹，沉着冷静地揣摩着谁是我妹子，谁是我妹子，拉开
了这次版聚的序幕。。。。
Tianyu哥哥曰：
话说llin,jjap和我正谈着呢，走进来一位漂亮妹子，坐我们对面。llin和jjap都认识
她，聊了几句后众人到来。共五个mm，其中三人（包括主任）曾一起吃过饭，一人连主
任都不认识，所以。。。
jiawa，你快去买自行车吧。
老墨深算的Tianyu一下就指认了他心仪的妹子。
一上来就把我们雷翻的菜是口水鸡，不是菜雷人，是送菜的阿咪姐一口洋枪百调的“口
水鸡”雷翻了我们。
是谁是谁假借讲故事，偷吃豆腐， 左搂右抱来者。可怜MM听得入神，半垧才反应过来
最后，点了13还是14个菜，每人13块（含小费）
是谁仅仅经过《老幼病残Hiking》就让我们的版花MM孕了？
是谁是大家最想见到的艾迪？
是谁是最有争议的艾迪？
请上阿哥阿妹第一次握手的片片
渝州煎饼
麻辣螺片
口水鸡
夫妻肺片
沸腾鱼片
辣子鸡丁
辣椒小炒
三杯茄子
章茶呀
笋片红烧肉
水煮牛
糖醋排骨
空心菜
-------... 阅读全帖 |
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D****R
发帖数: 6053 | 31 有机会试试滑黑鱼片拌炒新鲜嫩笋片，那个香滑鲜嫩，美死你！ |
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l**********e
发帖数: 128 | 32 10/27
补记昨天的食谱：
早饭：在motel楼下吃的。牛奶+麦片2碗，两片全麦面包，半个苹果，一杯黑咖啡。
上午：小胡萝卜6、7根。
中午：沙拉，挑了一点点酱，半块三文鱼，一小条面包，少许脱脂牛奶。
下午：小胡萝卜6、7根，坚果一把。
晚上：1-2两蔬菜面，里面有笋片、蘑菇、香菇、菠菜、西红柿，鸭翅2根。
之后很不争气地吃了些零食：一把坚果，4个山楂糕，2个果冻，一块黑巧克力。看来不
能开始吃零食，要不一吃就停不住。。。 |
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G*****i
发帖数: 830 | 33 8/30 Monday
5点半起床:公路&trail跑约4.5mile/45-50min,拉伸10min
早1：牛奶咖啡,面包一片,Gatorade半瓶(150)
早2：牛奶咖啡,西瓜,鸡胸肉w/一点酱(250)
午：糙米饭/辣牛肉/grill青椒洋葱/salsa,咖啡w/少量牛奶(500?)
晚：白菜豆腐木耳笋片虾米汤,胡萝卜芹菜辣椒炒肉片,猕猴桃一个,西瓜半盆(600?)
吃了肉/饭，终于不是饿的前心贴后背了..
可是，我就喜欢吃西瓜吃水果，一吃就停不下来，天啊，胃还撑得巨大...>_< |
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b**o
发帖数: 5769 | 34 3月19：星期六
现在每天早上8点左右我就醒了，生物钟，还有要去大号，想睡懒觉都睡不着。以前我
都没有这么好的习惯的。
早上起来喝一杯温盐水，微波炉把牛奶麦片烧好。盐水之后是水果，然后是燕麦粥，有
的时候加一片面包。以后尽量加以个白水蛋。
11点去逛街，2个小时，去了4家店买衣服好累啊！！！
午饭是中餐外卖，和2宝吃一份还有剩，算半份吧。
然后和2宝一起睡了个下午觉，舒服呀！起来后大家吃冰激凌，我吃了一小盒冰激凌，
100卡。又吃了grapfruit。
然后开始做饭，晚饭喝了1碗排骨汤，吃了一小根排骨，一些笋片和蘑菇。还有炒青菜
，香干肉丝。饭后吃了哈密瓜。 |
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d******o
发帖数: 38 | 35 我体重基数大，严重超重，已经开始atkins了，食物种类控制严格，分量上没让自己饿
肚子 ，怀疑总热量其实有点超，但是只有肉(牛肉、海鲜、猪肉，肉皮和皮下脂肪也吃
了)和白水煮鸡蛋，调料只有不加热的橄榄油、姜蒜盐味精花椒五香粉，大量喝水，每
天一片复合维生素，一杯无糖无奶咖啡（有咖啡因）。第一天减3磅，第二天减2磅，有
点不sure了，这还没上运动呢。精神还好，睡眠没受影响，排毒顺畅。
不知道绿色蔬菜是不是必须的？我觉得低carb对我不难，0carb坚持2周不是问题，就是
不知道这样会不会太极端？我在网上买了一些atkins的bars和shake，不过也很怀疑，
感觉吃那个反倒增加了糖和carb的摄入。
另外，我现在好像都没有吃fiber，排毒倒是没问题。似乎咖啡和橄榄油起到了作用。
据说开始几天会没力气，所以打算观察几天再上运动。
还有，我根本没饿肚子，而且大量喝水，为什么说开始掉的都是水呢。
还有一个担心的，肉啊蛋啊是不是都是酸性食物，我一直纯酸性食物，体内酸碱度会不
会严重失衡？我打算在食谱里面添加一些黑木耳和笋片，炒菜的时候加。这两个在第一
阶段可以吃的吧？
希望做得不正确的地... 阅读全帖 |
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d******o
发帖数: 38 | 36 谢谢。那么过几天就达到平衡不再脱水了？如果这样就放心了。
其实我现在没有任何不适感，就是有一些不明白和担心的地方。
其中一个就是，0carb好还是20g carb好？是越低越好还是也必须有点？如果0更好 ，
我可以做到0.
再有 ，肉啊蛋啊是不是都是酸性食物，我一直纯酸性食物，体内酸碱度会不会严重失
衡？我打算在食谱里面添加一些黑木耳和笋片，炒菜的时候加。这两个在第一阶段可以
吃的吧？
我目前是靠每天一片复合维生素来维持一下心理平衡，但不知道是不是真的就ok了。 |
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t******n
发帖数: 2939 | 37 ☆─────────────────────────────────────☆
WillyBass (微粒鲈) 于 (Thu Dec 29 12:11:44 2011, 美东) 提到:
美国中餐馆比比皆是。本人来美一晃25载，在一事无成的学生时代，打过工的中餐馆不
下20来家。从洗碗到经理都干过。在没有GPS的时代，最不好做的是送外卖的活。想当
初，到B城的第二天早上就去唐人街卖猪仔，到中餐馆洗碗切洋葱。80-90年代，中餐馆
是老广老台的天下，卖的东西统称杂碎餐，如Chow Mein,Chop Suey,Egg FuYoung。也
有为数不少的北方菜馆，Mandarin,Szechuan Style。老美要是会叫个宫保鸡丁，家常
豆腐，那绝对是个中餐老资格的干活。时过境迁，现在的餐馆是福建人老板居多。我接
触的福建人专业有三种，餐馆，装修，赌场。最近网上关于中餐馆的帖子很多，我也来
唠叨几句。
一般老美餐馆的利润是10%到15%，生意好的中餐馆的利润可高达30%。所谓生意好，就
是翻台快。中午要翻2到3次，晚上要翻最少一次，有铿锵的外卖电话做坚强的后盾。老
板娘看前台，老板... 阅读全帖 |
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d********f
发帖数: 43471 | 38 【 以下文字转载自 WashingtonDC 讨论区 】
发信人: cwh (妇女主任), 信区: WashingtonDC
标 题: 阿哥阿妹渝州相会 -- 今天版聚花絮（片片在1楼）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 30 14:00:39 2012, 美东)
在我们送走炎热的夏天，迎来丹桂飘香的秋色之际，新老朋友一行14人相会在渝州。
Tianyu哥哥坐立不安地，胸有成竹，沉着冷静地揣摩着谁是我妹子，谁是我妹子，拉开
了这次版聚的序幕。。。。
Tianyu哥哥曰：
话说llin,jjap和我正谈着呢，走进来一位漂亮妹子，坐我们对面。llin和jjap都认识
她，聊了几句后众人到来。共五个mm，其中三人（包括主任）曾一起吃过饭，一人连主
任都不认识，所以。。。
jiawa，你快去买自行车吧。
老墨深算的Tianyu一下就指认了他心仪的妹子。
一上来就把我们雷翻的菜是口水鸡，不是菜雷人，是送菜的阿咪姐一口洋枪百调的“口
水鸡”雷翻了我们。
是谁是谁假借讲故事，偷吃豆腐， 左搂右抱来者。可怜MM听得入神，半垧才反应过来
最后，点了13还是14个菜，每人13块（含小费）
... 阅读全帖 |
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a*****e
发帖数: 28 | 39 漫谈马哈鱼
涂鸦 ５／２５／９５
到北美的超级市场买菜，常常在鱼虾专柜见到一些五颜六色的肉。有
一些肉是桔黄，深黄，或是粉红的，上面标着ＳＡＬＭＯＮ。这种鱼容易做
，买一些回家，横剁剁，竖剁剁，往锅里一扔，放半头姜，一撮盐，两瓢水
，煮开了，用小火嘟上五分钟就行了。这鱼一点不腥，而且肉质细嫩，肥而
不腻。有的人嫌做起来麻烦，那也没关系，只要把肉薄薄地片下来，用糖，
酱油，姜丝，酒混合成汁蘸着吃就行了。我爱吃这种鱼的鱼头，用杭州菜鱼
头汤的做法，放笋片，雪菜，火腿丁，烹出来味道很不错。
这种鱼就是鲑鱼，也就是中国所说的马哈鱼。据我所知，在中国只有
乌苏里江出产，而其中的大部分又都让俄国人捞走了。所以在中国很少吃到
这种鱼。赫哲族在乌苏里江渔猎为生。他们的船歌唱道：乌苏里江水长又长
，蓝蓝的江水闪金光。。。从这首歌宽阔舒展的音域里，可以推知乌苏里江
的景色：江水清彻，江面上飘着雾。两岸沿着山势排开一层层的白桦林。在
江水转弯的地方，马鹿低头喝水，留下优美的影子。
鲑鱼是冷水鱼类。打开地图，可以看到在太平洋沿岸，从俄勒岗到阿
拉斯加连绵分布着众多的山脉。在那些静寂的枞树林和温润的山谷中，昼 |
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g******u
发帖数: 3060 | 40 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: gardenyu (gardenyu), 信区: Food
标 题: ＂征文＂－苏菜厨艺大比拼－清蒸鲈鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 11 00:12:49 2010, 美东)
这道菜其实不止限于江苏菜，大约长江中下游地区都有这道菜。晋朝时张翰在洛阳为官
，想念老家苏州的莼菜羹、鲈鱼脍，感叹到：人生贵得适意，何能羁宦数千里以要名爵
！于是辞官回故乡吃鱼去了。
我有好些年没吃过湖鲜了。这道菜虽然也用了鲈鱼，却是海中的银鲈鱼(silver bass）
，肉质只是一般。以前每逢过节老爸常做此菜，至今怀念。
此时纵然一掷千金，亦不可得松江府四鳃鲈鱼一尾。
菜谱： 取鲈鱼一条，去鳞，去鳃，去内脏，也要去掉腹中的膜。用开水烫一下，纸擦
干。鱼身上每面切几刀，深要见骨，此前切好极薄的火腿片和笋片，一一嵌进鱼身。葱
姜切段切片，放入鱼肚。鱼放在一碟子上，入蒸笼。
水烧滚，放进蒸笼，蒸１０分钟后关火，闷两三分钟取出，碟中鱼汁舍弃不要，取出鱼
肚内葱姜。
同时小锅烧热，加橄榄油，加些花椒炒香，再加葱白段，趁热浇在鱼身上即成。
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N********a
发帖数: 4 | 41 不知道这个还可以自己一支支种……以前以为都是整片整片的活呢 |
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v*******e
发帖数: 3714 | 42 爆 乌 花
原 料
鲜 墨 鱼 肉 560 克
香 菜 15 克
水 发 玉 兰 笋 片 25 克
木 耳、 青 豆、 葱 末、 姜 末、 蒜 末 各 5 克
制 法
1. 鲜 墨 鱼 洗 净， 切 成 荔 枝 花 刀 块 焯 水 沥 干；
2. 花 生 油 烧 至 6 成 热， 投 入 葱 末、 姜 末、 蒜 末 煸 香；
3. 再 放 入 乌 花、 玉 兰 片、 木 耳、 青 豆、 香 菜 及 调 料 勾 芡，
装 盘 后 撒 上 胡 椒 粉 即 成。 |
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s****r
发帖数: 31686 | 43 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: WillyBass (微粒鲈), 信区: WaterWorld
标 题: 老资格的说说中餐馆。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 29 12:11:44 2011, 美东)
美国中餐馆比比皆是。本人来美一晃25载，在一事无成的学生时代，打过工的中餐馆不
下20来家。从洗碗到经理都干过。在没有GPS的时代，最不好做的是送外卖的活。想当
初，到B城的第二天早上就去唐人街卖猪仔，到中餐馆洗碗切洋葱。80-90年代，中餐馆
是老广老台的天下，卖的东西统称杂碎餐，如Chow Mein,Chop Suey,Egg FuYoung。也
有为数不少的北方菜馆，Mandarin,Szechuan Style。老美要是会叫个宫保鸡丁，家常
豆腐，那绝对是个中餐老资格的干活。时过境迁，现在的餐馆是福建人老板居多。我接
触的福建人专业有三种，餐馆，装修，赌场。最近网上关于中餐馆的帖子很多，我也来
唠叨几句。
一般老美餐馆的利润是10%到15%，生意好的中餐馆的利润可高达30%。所谓生意好，就
是翻台快。中午要翻2到3次，晚上要翻最... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 44 副省长昨带头品尝冷鲜鸡“吃鸡是安全的，大家要有信心”
7月1日，浙江11地级市主城区关闭活禽交易，预计届时冷鲜鸡日需求将达30万只
全省将重点扶持20家冷鲜鸡骨干加工企业
本报记者 吴朝香/文 倪雁强/摄
米饭、两块鸡肉、炒鸡蛋、青菜、笋片——这是浙江省副省长郑继伟昨天的午饭。
这两块鸡肉是饭菜的重点，来自一只冷鲜鸡。
7月1日起，浙江11个地级市主城区永久关闭活禽交易市场。这些地方的市民，以后
得买冷鲜鸡吃啦。
这些冷鲜鸡肉安全吗？好吃吗？
这不，郑继伟副省长和省农业厅、省卫计委等部门相关负责人，带头先尝尝。
郑继伟说：“禽流感之后，所有的调查都指向活禽交易市场，面对这样一个公共卫
生事件，省政府肯定是把人的生命健康放在第一位，所以作出关闭活禽交易市场的决定
，现在来看，这个办法是有效的。”
昨天上午，郑继伟副省长和省农业厅、省卫计委等部门相关负责人，来到富阳的一
家冷鲜鸡加工企业——申浙家禽有限公司。
在总经理陈国兴陪同下，郑继伟查看了冷鲜鸡加工过程。屠宰——处理——预冷不
到一个小时，一只活鸡就变成了净白的冷鲜鸡。
中午，申浙公司招待大家的午饭里，就有两块冷鲜鸡肉。
味道怎么样？... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 45 http://news.163.com/15/1030/17/B76MEDNL00014AEE.html
默克尔在合肥午餐菜单
刀板香
中安在线讯 作为第八次来华访问且访华次数最多的西方元首，德国总理默克尔走访过
中国多座城市。10月30日，李克强总理邀请默克尔来到安徽合肥。总理不仅向默克尔展
示了合肥的经济发展成就，还让默克尔一饱口福，体验了一把徽式美味，一份总理菜单
引得网友点赞：7个菜加一份果盘，真是既简单又营养。
10月30日中午，李克强总理和默克尔一行来到位于合肥北一环的合肥香格里拉大酒店，
本就热闹的闹市区瞬间人声鼎沸。在合肥，两位总理吃了什么美味，网友们都迫不及待
的想一睹“总理套餐”真容。可是，看到酒店工作人员提供的菜单后，记者吃了一惊，
总理菜单并没有什么山珍海味，只是十分简单的7菜1果盘。
这份菜单包括：冷盘、太极竹笙素菜羹、鳟鱼紫苏虾茸卷、红酒金砖牛肋骨、徽式三拼
、小棠菜配煎松茸菌、点心、水果。酒水只有干红。酒店工作人员介绍，乍一看，这些
菜品十分简单，但并非平平无奇。例如，冷盘由桂花糯米莲藕、豆干、虾肉、烤鸭肉、
马蹄笋片、芦笋多种食材搭配而成；太极竹笙素菜羹... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 46 http://news.163.com/15/1030/17/B76MEDNL00014AEE.html
默克尔在合肥午餐菜单
刀板香
中安在线讯 作为第八次来华访问且访华次数最多的西方元首，德国总理默克尔走访过
中国多座城市。10月30日，李克强总理邀请默克尔来到安徽合肥。总理不仅向默克尔展
示了合肥的经济发展成就，还让默克尔一饱口福，体验了一把徽式美味，一份总理菜单
引得网友点赞：7个菜加一份果盘，真是既简单又营养。
10月30日中午，李克强总理和默克尔一行来到位于合肥北一环的合肥香格里拉大酒店，
本就热闹的闹市区瞬间人声鼎沸。在合肥，两位总理吃了什么美味，网友们都迫不及待
的想一睹“总理套餐”真容。可是，看到酒店工作人员提供的菜单后，记者吃了一惊，
总理菜单并没有什么山珍海味，只是十分简单的7菜1果盘。
这份菜单包括：冷盘、太极竹笙素菜羹、鳟鱼紫苏虾茸卷、红酒金砖牛肋骨、徽式三拼
、小棠菜配煎松茸菌、点心、水果。酒水只有干红。酒店工作人员介绍，乍一看，这些
菜品十分简单，但并非平平无奇。例如，冷盘由桂花糯米莲藕、豆干、虾肉、烤鸭肉、
马蹄笋片、芦笋多种食材搭配而成；太极竹笙素菜羹... 阅读全帖 |
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P*********p
发帖数: 4016 | 48 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: WillyBass (微粒鲈), 信区: WaterWorld
标 题: 老资格的说说中餐馆。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 29 12:11:44 2011, 美东)
美国中餐馆比比皆是。本人来美一晃25载，在一事无成的学生时代，打过工的中餐馆不
下20来家。从洗碗到经理都干过。在没有GPS的时代，最不好做的是送外卖的活。想当
初，到B城的第二天早上就去唐人街卖猪仔，到中餐馆洗碗切洋葱。80-90年代，中餐馆
是老广老台的天下，卖的东西统称杂碎餐，如Chow Mein,Chop Suey,Egg FuYoung。也
有为数不少的北方菜馆，Mandarin,Szechuan Style。老美要是会叫个宫保鸡丁，家常
豆腐，那绝对是个中餐老资格的干活。时过境迁，现在的餐馆是福建人老板居多。我接
触的福建人专业有三种，餐馆，装修，赌场。最近网上关于中餐馆的帖子很多，我也来
唠叨几句。
一般老美餐馆的利润是10%到15%，生意好的中餐馆的利润可高达30%。所谓生意好，就
是翻台快。中午要翻2到3次，晚上要翻最... 阅读全帖 |
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n*****t
发帖数: 22014 | 49 哎，不知道还有活动，不然照片拍仔细点了，大家凑合看。列一下菜单，星号为现成食
品，其他均自制：
冷盆 10 道：
盐水鸭
家乡风鸡
水煮大虾
卤水猪肚
红枣莲心
四喜考夫
酸辣香笋片 *
香干马兰头
凉拌白木耳
什锦如意菜
热菜 8 道：
辣子鸡块
雪豆香肠
草菇菜心
鲜贝海参
葱姜蛏王
海鲜锅巴
（以下尚未上桌）
清蒸鲳鱼
清蒸大王蟹
汤：
八宝汤
点心：
炸春卷 *
豆沙汤圆 |
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