m**********e
发帖数: 112 | 1 第一张是冰皮月饼，有牛奶、绿茶、红酒、巧克力四种味道。
第二张是苏式月饼，里面有绿豆蓉和咸蛋黄。
方子都是君之的，不过我自己把苏式月饼里的肉馅改成绿豆蛋黄了，呵呵，骨子里还是
想吃广式月饼的。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 2 木有模子，所以每年都是做苏式月饼的
酥皮的点心用的最多的就是毛毛妈的配方
我从来都对肥肉不感冒，连带着对猪油也有点心理障碍
所以只试过黄油植物油的起酥
毛毛妈的配方和折叠法
是我试过的最好操作（水油皮很软，里面油比较多，所以不沾，特别好操作）
起酥效果最好的，制作过程特别快捷方便
皮忒脆了，切不好，凑合看看
今年做了三种馅儿的，雪菜香菇猪肉（毛毛妈的配方），觉得好像还是纯肉馅儿的更好吃
枣泥的
枣泥蛋黄的
枣泥是自己做的，400克枣子去核后蒸熟，加点水用blender打成泥
我的blender功率不高，所以打完后过滤了一下去掉大块的皮
然后加100克糖不粘锅中小火
中途加3次油，共约4大勺的样子
炒到成团就好了
炒好的枣泥据说是应该不沾铲子不沾锅不沾手的
我炒到后面炒不动啦，不沾锅的状态就停了，有点粘手
所以用保鲜膜抹点油捏馅儿的，用硅胶的铲子就不沾了
蛋黄横向切成两片用枣泥裹上即可 |
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i**9
发帖数: 1277 | 3 披萨面皮方子 （12份）
材料：
组分1：2小勺酵母，1小勺粗红糖，1又1/3杯45度左右温水
组分2：3/4小勺盐，3杯面粉，
组分3：3大勺橄榄油，1/2勺basile末，1/2小勺oregano末，1/4小勺蒜粉
组分4：少许橄榄油，少许蒜粉
做法：
1.混合组分1，静置10分钟。混好组分3，倒入组分2，混匀，用手揉成面团，以不粘手
为准。面团放入一个抹油的容器，盖上湿布发酵1小时。
2.发酵好的面团用擀面棍擀开成薄面皮放在pizza盘上，面皮上用塑料叉子（不要伤了
烤盘不粘层哈）插出很多小孔，二次发酵20分钟。
3.组分4混好，均匀地刷到pizza皮表面。烤箱预热到400F，pizza皮放入烤5分钟取出。
披萨馅儿料方子
材料：
组分1：自制新鲜意式青酱 （这次我用的新鲜parsley，并加了现磨黑胡椒和现磨喜马
拉雅粉红盐）
组分2：彩椒丝，番茄丁，french feta cheese碎，artichoke 丝，新鲜basil叶碎丝
做法：
1.新鲜现做的青酱均匀地刷到预烤的pizza皮上。
2.把彩椒丝，番茄丁，artichoke 丝均匀地撒在pizza皮上，最后撒上fet... 阅读全帖 |
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b**********d
发帖数: 621 | 4 《皮村老侯列传》之《股海渔禅》
By 皮村鸟人
自《九鱼真经》事泄，老侯为妻所困、金盆洗手之憾，轰传天下，往日故旧，无不扼腕
叹息。一时间小小皮村，尽多三山五岳之辈，举目四望，皆是力劝出山之徒。老侯不胜
其烦，遂闭门塞户，投身股海，题联门楣以谢客，联曰：
昔因年少觅海市
今已老成拥蜃楼
横批“永别”。时人皆叹：“问世间妻为何物，直教人生死相许！”皮村乃平。
然经此之变，皮村老婆，威加数倍，无人敢擢其锋。琐男皆苦不堪言，面虽百般求全，
曲意逢迎，然心多有不忿，唯不敢家中语，遂聚离家五迈之AC cafeteria，号为“离骚
”。
群主曰：“天下苦老婆久矣。然我能往，妻亦能往；一味避敌，非长久之计。需当奋力
一搏，挫其锐气，方可永保方寸之尊。”邵君曰：“此言有理。然攘外必先安内。老侯
思维不灭，大事难成。”洪涛曰：“甚是。然老侯悍甚，需群主出马。”群主惧，辞曰
：“前日奉妻之命，install tile，用力不慎，伤及黑山老腰，今日尤痛，不能出战。
”然遍扫众人，皆垂头丧气，无敢当者。
田铭曰：“老侯人中吕布，马中赤兔，非一人之敌。何不扯淡三人组出马，三英战老侯
？”邵君大笑曰：“扯淡三人... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 5 又是一年中秋节，从小到大每到中秋节家里都断断续续有盒装月饼送来，但是从小到大
从来都木有吃过那些看似漂亮的月饼。为什么呢？因为在偶眼里，中秋节的月饼不是来
吃的，是来送人的。每次家里人收到月饼偶妈就说，别动啊，这包装那么好看，偶要来
送人的。于是送不完的礼，回不玩的人情，转手来转手去的月饼，从来都没有被偶打开
过。也罢，那甜甜的油乎乎的东西就不吃了，顶多去超市买单个的，切开，捡里面的蛋
黄吃好了。不过偶就是奇怪，那些送人的月饼肯定又会被人再送去给另外的人的，这样
来来回回送来送去，最后到底谁把月饼吃了？
现在月饼的种类实在太多了，咸的，甜的，广式的，苏式的，传统的，现代改良的，低
糖少油的，日式西式的，看得人眼花缭乱。可是偶惟独最爱冰皮月饼，低糖少油、甘甜
不腻、清香幼滑，爽口冰凉，模样可爱，口味繁多。每年不吃上几口就会觉得心痒痒的。
冰皮月饼是香港大班面包西饼于1989年推出的新派中秋节月饼，外皮以糯米粉、面粉制
成，馅料除传统的莲蓉外，也有水果蓉等，由于不用烤焗，月饼表面不用涂油。
冰皮月饼的制法是把清水和糖煮滚熄火，加入预拌粉搅匀；之后将粉桨倒入易洁盆中盖
上锡纸上蒸；然后取出用... 阅读全帖 |
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p****e
发帖数: 607 | 6 做酥皮月饼做了三轮，前两轮都是鲜肉的，虽然外形看起来还不错，但是皮不是很成功
。我把第一轮的照片发给我妈看了，我妈很激动的大加赞扬，说得我心里美滋滋的。但
是想来想去不做出成功的酥皮，实在是让人耿耿于怀。一个礼拜倒腾了4会月饼，后两
次是豆沙陷，想着先搞定皮再说，终于大功告成。
今天正好中秋节，和爸妈聊天，给我爸看了第一轮的成果，他说，看起来不好看啊，应
该烤成金黄色的。再给他看了上面这个照片，他说，这个像小面包。看来父母的教育方
式一如既往的不同，一个以鼓励为主，一个以指出不足促进进一步提高为主。呵呵。
会做酥皮之后，就可以做很多好吃的东西了，除了酥皮月饼，曾经想做却没做，或者做
过却没做成功的东西好多，接下来都可以一一尝试了。
油皮：普通面粉约200g,菜油50ml,水150ml
酥皮：低筋面粉约100g，菜油50ml
配料：豆沙(馅料)，蛋黄，芝麻
做法:
1.将油皮材料混合成团，放置20分钟，使油和面混合均匀，揉成光滑的面团后，再放置
20分钟备用。
2.将酥皮材料混合均匀成团。
3.将油皮擀开成厚面片，把酥皮面团放在中间，压成片状，到把油皮折起来能把它包住
的大小。把油皮多余 |
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m****0
发帖数: 118 | 7 做蛋挞第一步.做蛋挞皮
做蛋挞皮需准备的材料:
固体椰子油；
普通面粉（非高筋面粉即可）；
黄油（是否含盐都可以）
做蛋挞皮需准备的工具：
多功能食品搅拌机；
大号擀面杖；
小号擀面杖；
圆形的定形刀片
Step 1将黄油捏扁 冷藏
做蛋挞皮前要先将黄油定形，将黄油切成小块放入保鲜袋内，用手的温度将黄油压扁成
薄片。
挤压黄油时不要把保鲜袋密封，可以把袋内的空气排出。压扁的黄油片厚度在2毫米左
右即可。把黄油密封后放入冰箱冷藏15到20分钟。
Step 2和面
油与面粉的比例为1比5。将面粉和油放入搅拌机内，启动搅拌机一档将油和面混合。
做蛋挞一定要用固体油，不要用植物油。
向搅拌机内倒入冰水，和面的水最好是冰水，千万不能是热水。启动搅拌机一档，搅拌
机边搅拌边加水，直到搅拌机内面粉凝固后即可停止。
将和好的面放到保鲜膜上，借助保鲜膜揉面，揉匀后用保鲜膜包好。
将面团放入冰箱内醒发半个小时。
Step 3擀面
将醒发好的面团擀成长方形，面团应擀成黄油片两倍大小的饼皮即可。
做蛋挞的面团相比烙饼的面团更难擀一些要有耐心。
Step 4将黄油片加到面皮里
把黄油片放到面皮中间，用面皮将黄油... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 8 月饼内陷儿是昨天自己炒的低糖少油绿豆沙。实践证明烤过以后更好吃，另外，我以为
很干了，其实可以更干，烤出来的内陷儿还是很软的，比外面卖的馅儿软多了。
饼皮是按毛毛妈的方子做的，她的方子中转化糖浆我用golden light syrup代替的，其
实蜂蜜（成本高）也可以，转化糖浆就是为了得到甜味重的单糖，蜂蜜是单糖，玉米糖
浆也是单糖。所以都可以用来做月饼。实践证明，我用的syrup完全没有问题，味道很
好，比外面卖的用麦芽糖浆做的月饼味道好多了。
毛毛妈的方子，我严格follow，可是面糊太稀了，我看有评论也这么说。我的面粉量加
到了两杯半才能达到成团，但是又很稀，延展性也很好的地步。用转化糖浆会不会好些
？我没经验。
有一个败笔是，baking soda我看面粉scale up了我也翻倍了。这一步的确是不该多加
，因为后来我的月饼各个面在烘烤的时候微微长胖了，变成稍稍的弧形，饼上的花纹也
因为饼皮膨胀而变得面目模糊。除了这两点，这个饼皮方子是可取的，味道非常好。
我娃先吃皮后吃馅儿。我则一起咬，觉得味道matchy matchy啊！毛毛妈的皮和馅儿的
比例我觉得不可取，其他人也是这么... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 9 香港媒体报道，日前郭晶晶和霍启刚两人远赴英伦名店挑选婚纱首饰。包括钻戒、婚纱、水晶鞋在内的全套装备高达数百万元人民币。
据悉，郭晶晶选购的婚戒有3克拉，售价11万英镑(约港币140万)，其三角形刻面的梨形钻石切割技术乃独步世界。婚纱也是欧洲著名服装品牌，捧场客包括英女王、麦当娜等，为郭晶晶度身定做的婚纱为梦幻系列，款式以高贵大方著称，价值约为17.8万元人民币。另外，郭晶晶选择的五寸半水晶高跟鞋是以骆驼皮做成，外表镶上施华洛世奇水晶，足见价格不菲。
钻戒 三克拉价值140万港元
前段时间，郭晶晶在英国名店LucieCampbell 选购三克拉钻戒，售价英镑11万(约港币140万)。LucieCampbell 珠宝店有五十年历史，出品的古典钻饰在行内久负盛名，其三角形刻面的梨形钻石切割技术，更是独步世界。
婚纱 名师定制22万元
Pronovias是欧洲著名服装品牌，捧场客包括英女王、麦当娜、安吉丽娜朱莉等。郭晶晶在Pronovias量身定做的婚纱是属于华伦天奴设计的梦幻系列，款式以高贵大方著称，价钱约为港币22万。
穿 骆驼皮水晶高跟鞋
郭晶晶选择了著名时装店GINA的Annis水晶高... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 10 哥叫热干面别名“芝士浓酱拌意大利面条”
哥叫豆皮别名“黄金酥脆蘑菇肉丁汤汁糯米块”
@武汉微吧：热干面被叫做“芝士浓酱拌意大利面条”(明明是芝麻浓酱好吧)，麻辣烫被叫做“鲜香蒜茸浇汁精选各式杂肉”……我大武汉的其它美食该怎么个叫法？大家来给豆皮、面窝、鸭脖等想个高端大气上档次的名字吧！
记者追访：“四川辣汁煮小牛胃搭顶级小牛血配杂锦时蔬”你知道是什么吗？毛血旺。这些菜名字多绕口，舌头不利索都说不转；最近网上流行用西餐名字来叫中国菜，网友绞尽脑汁，将日常积累的西餐资讯自由组合，为各道美食起“洋名”，如此搞笑，武汉网友当然不会缺席。
新菜名霸气外露
中国菜加上西餐名字，是不是立马高端洋气起来。比如“特调微辣酸甜汁焗猪柳伴长葱”其实就是鱼香肉丝，“蜜糖配白醋焗野猪背嵴嫩肉”是糖醋里嵴，而“煎蛋面摇身一变，变成“法式糖心荷包蛋浇意面”，顿时感觉身价百倍。“墨西哥特辣秘制浓汤杂烩配什锦鲜蔬”听上去是不是很高深莫测，其实就是火锅……围观群众大叫，笑死了，这些名字霸气外露，看着就想吃。
而武汉小吃被西餐名字命名后，又碰撞出怎样的火花？
在武汉本地颇有名气的“武汉达人会”豪气地说：“我先来。油条：法式... 阅读全帖 |
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h*******5
发帖数: 233 | 13 法拉盛基本上每一家面包店都有卖自制月饼，主要是广式和台式的，也有冰皮的。不过
要小心，台湾店做的广式月饼一般都不太好吃。
超市里面也有很多牌子，有冰皮的。 |
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l*********7
发帖数: 4007 | 14 不愧是大厨，分析的太厉害了！
这个苏式鲜肉月饼，最外面一次皮烤的酥脆，而肉汁慢慢渗透到内层的皮里面，让你不
会觉得油腻。一口咬下去，满口回香，想到这里我的口腔又开始分泌唾液了。。。。
正如虫子所说，肉月饼还是趁热吃才好吃，放久了，酥皮会回潮，肉汁也都干了。。 |
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y****2
发帖数: 11909 | 15 虽然会自己动手炒两个菜，但月饼这样高难度的东西从来不敢奢望。所以每年都是盯着
别人家的月饼，哈喇子直流……😋。突然有一天，收到裴帅短信：从床上爬起
问好！要吃你做的月饼！ 这个小懒猪，要吃什么不好，偏要吃俺不会做的，哎！硬着
头皮上吧！谁叫她是裴帅呢！（≧∇≦）
既然从来没做过，就挑战简单一点的吧！于是在网上找方子，找来找去，最后发现黑桃
皇后辛苦整理的方子正是我想要的，这里谢谢黑桃皇后！ 😘
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31903049.html
做法其实没有人们想象的那么难，我觉得要说难可能是包法上稍微难一点，但是去网上
看看几个视频，其实也就那么回事，亲手试一下，一点也不难。✌️
首先原料的准备：
糖浆：160g，我是随便挑了一种original syrup，什么牌子应该无所谓。
碱水：2g，也就是一小勺，到中国超市去找，一般和调味料放一起，或直接问店员，一
般都有卖，因为中歺帅傅炒菜有时需要它保持蔬菜的绿色。
面粉：200g all purpose flour
蔬... 阅读全帖 |
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s***s
发帖数: 7178 | 16 小时候见过的月饼就只有枣泥和五仁青红丝两种
皮儿是普通的和酥皮
后来多了个豆沙馅，甜的发腻
再后来广式的传到这边了，莲蓉蛋黄什么的
吃着口感挺新鲜，就是不觉得是月饼
再后来出国了吃到苏式月饼酥皮肉馅的（就斯里兰卡猫作那个）
更不觉得是月饼了，明明是肉饼么
不过逐渐都接受了，肉月饼，肉汤圆，肉粽，都挺喜欢吃
===
小时候那个枣泥月饼特别硬
不可能像现在这么大口大口的吃
只能拿门牙一点一点K
一个月饼能吃好一阵子 |
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发帖数: 1 | 17 大多数人知道纸尿裤，但对短裤式纸尿裤了解却不深。短裤式纸尿裤是什么呢？它
有很多种叫法“拉拉裤”、“步步裤”、“爬爬裤”……叫法虽然多，但都是指腰部带
有松紧带，具有短裤功能的纸尿裤。
那么什么时候该使用短裤式纸尿裤？要怎么挑选合适的短裤式纸尿裤呢？
一、短裤式纸尿裤的使用时间
一般适用于会爬行的、准备学习走路的、以及特别活泼好动的宝宝。因为短裤式的
纸尿裤更贴身、更有弹性，不仅方便宝宝活动，让宝宝再怎么动都不会漏~而且，短裤
式纸尿裤像小短裤一样方便穿脱，妈妈们也比较省心省力。
二、挑选短裤式纸尿裤的注意要点?
1、腰围的设计
基本就是要看腰围的弹力。宝宝呼吸和进食腹部大小还是会有变化的，弹力好的腰
围才能在防止漏尿的基础上不伤害宝宝的皮肤。
2、柔软度
这个用过的妈妈们都知道，大腿内侧的皮肤非常嫩，一定要选柔软的材质，否则宝
宝很容易被刮伤，磨破皮等。
3、干爽性
除了吸收速度快和不侧漏之外，回渗量是一个最关键的指标。在宝宝尿后，短裤纸
尿裤表面越干爽，宝宝越不容易红PP。 |
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v******n
发帖数: 993 | 18 冰皮月饼用的是君之的方子，做了两年了，一般不出错，大家可以试试，链接在这里：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100adyk.html
方子在这里
【冰皮豆沙月饼】(参考分量：70克的月饼约8个)
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，
色拉油20ML
馅料：豆沙馅适量
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
制作过程：
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把
冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心
压扁，放上一块豆沙。
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。 |
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k*******y
发帖数: 127 | 19 中秋晚上做的，一直忙娃，现在才有空发。新手新作，请版上大牛们不吝赐教哈
第一次做月饼，冰皮的相对广式的来说简单一些，而且上次问了碱水的问题，没有很好
解决，熬糖浆也太麻烦，所以先从冰皮的下手了，呵呵！~
用的是赫赫有名君之的方子，纯属抄袭，如有雷同，纯属意料。。。
做红豆沙很简单，浸泡一晚，然后大火烧开，小火熬至出沙，用大汤勺把红豆碾成红豆
沙，加糖，加一小块黄油提香。红豆沙没有过滤去皮，一是觉得麻烦，二是家人觉得有
皮的红豆沙口感也很好，有赤豆棒冰的感觉：）
冰皮月饼的制作完全copy君之的方子，没有做任何改变
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100adyk.html
做出来的冰皮很黏，用了很多的熟糯米粉才勉强搞定，个人觉得是因为第3步的稀面糊
没有蒸熟。按照方子，用电蒸锅蒸了20分钟，结果搅拌的时候四周已经是黏黏的固体，
中间却还是流动状态，但为了试试跟方子一样的步骤，所以就没有继续蒸。做月饼的时
候黏黏的很难成型，放入冰箱冷藏一会儿后，还是很黏，个人感觉其他步骤不会出错，
只有面糊没有蒸熟的原因了。
虽然成型困难，做出的饼皮也软塌塌... 阅读全帖 |
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F*******4
发帖数: 2874 | 20 那个啥，我知道中秋节早就过去了，但是俺太懒了，中秋节包的月饼，到现在
才把方子整理出来，大家就当“节后余温”，重温一下中秋节的节日气氛吧，中秋节快
乐哈^_^
还是先讲个故事吧。
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怎么也没想到，这个小家伙，闯入了我的生活。
糊糊，一只两岁左右的灰色男猫咪，有人说他是有名的俄罗斯蓝猫，无论是不
是，他的性格都像极了，安静，温柔，高贵。
初见糊糊时，是在一年多以前，其实到底多长时间，我也不记得了。那时，偶
尔会在家门口遇到他，不怕人，喜欢凑过来蹭我的腿，在地上打滚，我学猫叫，他就跟
着叫。当时以为是小区里别人养的猫猫，直到三个月前，我搬到了小区里的另一间公寓
里，糊糊几乎每天都出现在门前，我才发现，他脖子上的项圈已经磨得破烂不堪，原来
他已经流浪了很久。于是，我在门口摆了两只小碗，每天早晚放一些猫粮和水，之后，
糊糊便在早上出现在门前，和我... 阅读全帖 |
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b**********d
发帖数: 621 | 21 皮村鸟人作
老侯者，皮村红脖也，性偏激，易急躁，然耿直，更兼至诚，有柳下惠遗风，
宁采臣不及也。尝宿醉失言：男子当从一而终。今世风日下，多人尽可妻者，
体统安在？董道不豫，非我其谁？吾平生无二色。
村有琐男传谣，言老侯娶生活委员，诸俗皆大惊奇，或羡或惧，至有股栗夜啼
者。乃逡巡问曰：公何从生活委员？大学四年，甘如饴乎？今皮卡耕耘，汗滴
禾土，举案齐眉，瘦比黄花，大智乎？大勇乎？老侯不屑辩，晒曰：吾有大
爱，可乎？琐男皆服。
老侯喜射御，精技击，擅bass，蜚名中外。皮村义士，老侯首徒也，几得老侯
真传，后因俗务缠身，不得已而出师，然每言老侯，皆大感慨。尝述往事：昔
米西米西河南七北六一十三州名钓，皆铁手捕、无情捞、冷血渔、追命钓之
流，云集伊州，皮村论渔，共决“美鱼王”尊号，以号令群渔，莫敢不从。时
Powerton渔战方酣，突风云变色，晴雨难测，群渔无功，皆言无鱼，遂欲收
官。忽闻parking lot一声长啸，有如水龙之吟：东边日头西边雨，道是无鱼
却有鱼。众方错愕，老侯已长身玉立，步入长堤，钩起钩落，群鱼授首，目不
暇接。钓不一刻，纪录屡破；偶一回眸，引无数美女共尖叫。众皆叹服，... 阅读全帖 |
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b**********d
发帖数: 621 | 22 皮村鸟人作
老侯者，皮村红脖也，性偏激，易急躁，然耿直，更兼至诚，有柳下惠遗风，
宁采臣不及也。尝宿醉失言：男子当从一而终。今世风日下，多人尽可妻者，
体统安在？董道不豫，非我其谁？吾平生无二色。
村有琐男传谣，言老侯娶生活委员，诸俗皆大惊奇，或羡或惧，至有股栗夜啼
者。乃逡巡问曰：公何从生活委员？大学四年，甘如饴乎？今皮卡耕耘，汗滴
禾土，举案齐眉，瘦比黄花，大智乎？大勇乎？老侯不屑辩，晒曰：吾有大
爱，可乎？琐男皆服。
老侯喜射御，精技击，擅bass，蜚名中外。皮村义士，老侯首徒也，几得老侯
真传，后因俗务缠身，不得已而出师，然每言老侯，皆大感慨。尝述往事：昔
米西米西河南七北六一十三州名钓，皆铁手捕、无情捞、冷血渔、追命钓之
流，云集伊州，皮村论渔，共决“美鱼王”尊号，以号令群渔，莫敢不从。时
Powerton渔战方酣，突风云变色，晴雨难测，群渔无功，皆言无鱼，遂欲收
官。忽闻parking lot一声长啸，有如水龙之吟：东边日头西边雨，道是无鱼
却有鱼。众方错愕，老侯已长身玉立，步入长堤，钩起钩落，群鱼授首，目不
暇接。钓不一刻，纪录屡破；偶一回眸，引无数美女共尖叫。众皆叹服，... 阅读全帖 |
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b**********d
发帖数: 621 | 23 皮村鸟人作
老侯者，皮村红脖也，性偏激，易急躁，然耿直，更兼至诚，有柳下惠遗风，
宁采臣不及也。尝宿醉失言：男子当从一而终。今世风日下，多人尽可妻者，
体统安在？董道不豫，非我其谁？吾平生无二色。
村有琐男传谣，言老侯娶生活委员，诸俗皆大惊奇，或羡或惧，至有股栗夜啼
者。乃逡巡问曰：公何从生活委员？大学四年，甘如饴乎？今皮卡耕耘，汗滴
禾土，举案齐眉，瘦比黄花，大智乎？大勇乎？老侯不屑辩，晒曰：吾有大
爱，可乎？琐男皆服。
老侯喜射御，精技击，擅bass，蜚名中外。皮村义士，老侯首徒也，几得老侯
真传，后因俗务缠身，不得已而出师，然每言老侯，皆大感慨。尝述往事：昔
米西米西河南七北六一十三州名钓，皆铁手捕、无情捞、冷血渔、追命钓之
流，云集伊州，皮村论渔，共决“美鱼王”尊号，以号令群渔，莫敢不从。时
Powerton渔战方酣，突风云变色，晴雨难测，群渔无功，皆言无鱼，遂欲收
官。忽闻parking lot一声长啸，有如水龙之吟：东边日头西边雨，道是无鱼
却有鱼。众方错愕，老侯已长身玉立，步入长堤，钩起钩落，群鱼授首，目不
暇接。钓不一刻，纪录屡破；偶一回眸，引无数美女共尖叫。众皆叹服，... 阅读全帖 |
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f********4
发帖数: 2883 | 24 今天在加拿大51网上偶尔看到一篇多年来难得一见的强文，应该是对美国加拿大以及中
国人整体形象最精彩的预言式生动描写 -
魁北克恐袭： 华人不要做披着狼皮的羊
从前草原上有一只披着狼皮的羊，跟着狼群奔跑追逐猎杀，对遭到狼群撕咬的兔子小鹿
毫无怜悯，因为它以为自己是一头狼。后来草地退化，猎物越来越少。有一天，饥饿的
狼群不怀好意地盯着这只羊。它还来不及逃跑，就落入群狼的巨齿之中。这时它才痛苦
地明白，披着狼皮的羊仍然是羊。
狼知道它是披着狼皮的羊。只不过食物充足，羊又能干活，就让它当狼了。可是羊在狼
的眼里就是食物，该吃的时候就会吃掉。这种认为自己可以主宰别人命运的“狼”在人
类社会中也有，这就是极端种族主义者。他们信奉“白人至上”，认为只有白人种族优
等，别的种族都是劣等，世界应该由白人统治。白人占领别人的土地是传播文明，屠杀
土著是维持法律。最近魁北克发生的清真寺恐怖袭击，酿成6死19伤，就是一个白人种
族主义者发动的恐怖袭击。
一个白人拥有“白人至上”这种想法并不奇怪。奇怪的是有些华人也有意无意地信奉“
白人至上”。比如有华人公开撰文说“移民潮正在摧毁西方文明”，文中特别说明所谓
移... 阅读全帖 |
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k*****y
发帖数: 2069 | 25 美国新泽西州最近真的被惹“毛”了。相继接获两名女子的投诉受伤后，该州的“美
容美发管理委员会”目前正准备查禁专门在私处使用的“巴西比基尼式(热蜡)除毛法”
(Brazilian bikini waxes)。
据东森新闻报道，许多爱美者为了能够穿上大V字开叉的比基尼泳装，会把“到处
逃窜”的体毛清理干净。上述的除毛法于是大为风行。
然而，日前却有两名女子投诉，她们因为使用了“巴西比基尼式除毛”后，导致皮
肤感染住院。其中一人甚至告上法院。
基本上来说，“私处除毛”从来就不是合法的。只有脸部、脖子、腹部和四肢的除
毛才是合法的商业行为。但以往因为并未明令查禁“巴西比基尼式除毛法”，所以也一
直不曾执行过这条禁令。
“巴西比基尼式(热蜡)除毛法”在新泽西州盛行。
据皮肤专家说，私处除毛是有危险性的。因为热蜡可能灼伤细嫩的皮肤，造成感染
、引起红疹。
“美容美发管理委员会”预定下月14日开会决定，是否查禁“巴西比基尼式除毛法
”。一旦通过，最快5月即可执行。
文章来源: 东森新闻 |
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p******e
发帖数: 3689 | 26 看你做什么食物了，我是用植物油做的。（亚麻籽油）
油皮：普粉+油+水 （各种食物不同会+盐，糖，奶）
油酥：低粉+油
先用油皮包着油酥，压一次，接着松弛最少10-20分钟。
撒少许面粉在砧板上，擀面杖从中间压，接着网上推，往下推，用手卷起一个果丹皮样
式的筒，松弛最少10分钟。
结合的口朝上把卷筒竖着放，压一下，再从中间压，上推，下推，不要来回推。越长越
好。皮就层次越多。
再次卷起，就成了酥皮的皮。
横着压做上海月饼，酥饼，纹路压是包潮州月饼。
当然有的用猪油，有的是黄油做出来口感会更好，但只要你操作细心，慢慢尝试，一定
可以用植物油做出好酥皮的效果：） |
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b***e
发帖数: 4591 | 27 ☆─────────────────────────────────────☆
YanRan1234 (嫣然) 于 (Wed Nov 10 14:14:23 2010, 美东) 提到:
各位大侠，最近想做蛋挞，请问外面的挞皮哪里有卖啊？
我买了一种貌似不对，请指点。
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er (月光--每月钱花光光) 于 (Wed Nov 10 15:03:14 2010, 美东) 提到:
那个没卖的。要自己做也不难。基本就是黄油加面粉，不加水。 要买现成的凑活的去
美国点买PIE CRUST的粉
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aspec (方展博) 于 (Wed Nov 10 15:07:34 2010, 美东) 提到:
would puff pastry work?
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er (月光--每月钱花光光) 于 (Wed Nov 10 16:01:20 2010, 美... 阅读全帖 |
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b***y
发帖数: 14281 | 28 五仁也是广式啊。广式苏式京式是按皮和外形来论的，不是按馅料论的。 |
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f****t
发帖数: 15913 | 29 因为日本是战败国，所以零式飞机很难见到，七年前我在evergreen飞机博物馆里见到
零式机的残骸，金属皮薄得跟可乐罐子一样，一拳打一下会留个坑，旁边有一架F4U海
盗式，摸起来是硬梆梆的，零式的速度航程都是以减重为代价的。 |
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t***y
发帖数: 854 | 30 今年和去年都做了月饼
苏式鲜肉月饼，参考的毛毛妈的方子。确实很好吃，皮酥馅香。
广式五仁的，参考新浪君之博客，自己熬的糖浆，去年因为没有来得及买模子，就自己
用纸盒子糊了一个，刻了最简单的“五仁”二字，月饼周边那一圈印子，用牙签粘再纸
壳上印的。
还是广式五仁，今年提前买到了模子，祝大家花好月圆。贴没烤前的，烤熟的broil火
过了，有点糊了。不过照样吃的很香。:-) |
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l*****j
发帖数: 5163 | 31 发完吧，各种冰皮的样子
原味奶黄冰皮
巧克力莲蓉冰皮
吉士紫薯冰皮
抹茶红豆冰皮 |
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i**9
发帖数: 1277 | 32 这道菜是我们家拿出来宴客的保留菜式，带去开party也是会在上菜后立刻被抢光的。
我们家孩子也爱吃这个菜，曾经带到幼儿园里吃午饭，美国老师们说一开饭盒盖的瞬间
好香啊，都纷纷跟我打听是什么。这个菜更是已经推广到我的朋友圈子里拉。哈哈。
我在国内的家里边上有一家有名的素菜馆，来到这边没得吃啊。自己动手做，俺老妈鉴
定过，说跟馆子里卖的一样滴！这样一条素鸭，在中国也要20多块钱才能买得到呢。自
己做，真材实料，干净放心，味道还可以按照自己的喜好调整。
这两天孩子又馋素鸭了，家里材料都有就做了一次。趁这个机会，好好记录一下做的过
程，给需要方子的朋友参考一下哈。
材料：
水发香菇，豆腐干，笋，新鲜腐竹皮（豆油皮），酱油，糖，麻油；
food processor，纱布（cheese cloth），棉线
做法：
1. 香菇，豆腐干，笋用food processor打碎。你也可以用手切哈。打碎一点，最后包
起来会比较紧，口感会更好。
2. 1/2磅的腐竹皮用剪刀剪成1-2cm见方的小块，用刀切也可以。块越大最后素鸭越有
嚼劲，我们家有小孩，所以我剪小小块，孩子咬起来会轻松点。做给老人吃最好也做小
... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 33 我作之前，专门找到个帖子，讲可能会遇到的问题的
大家一起讨论，各种问题都有，应该是华人上的，
刚刚没找到，
只找到贝太的
她这么说：
http://www.360doc.cn/article/2824969_53583914.html
答：关键是馅，馅中有泻油现象，或水份不足。皮与馅的软硬不一，最主要是皮太硬。
26、为什么月饼有裂纹？
答：1、馅里糖太多。炉温太高，烘烤时间过长。
27、煮月饼糖浆加入适当的麦芽糖是否有帮助，有没有必要添加？
答：煮糖浆加入适当的麦芽糖最大的好处是所煮的糖浆不那么容易翻砂。但不翻砂未必
就证明这糖浆是转化足够的糖浆，一样有可能添加麦芽糖后，使自己更掌握不好糖浆的
转化程度。所以只要糖浆配方和煮的方法正确，月饼肯定会回油，麦芽糖可加可不加。
28、为何咸蛋黄月饼比平常的月饼更容易发删？
答：因为由于咸蛋黄吸潮性强，与空气接触就会马上吸潮，蛋黄周围很快就发删。所以
蛋黄月饼确实比其它月饼更容易发删。
29、烤好的月饼什么时候包装最好？
答：最好等月饼彻底冷却后在进行包装，如果月饼温度高就进行包装，包装膜内就会产
生水汽，几天后月饼就会发删。
30、现在做月... 阅读全帖 |
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C********2
发帖数: 435 | 34 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: yaya02 (蓝星), 信区: gardening
标 题: 苏式红烧肉＞＞＞献给花版的吃货们
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 1 11:03:50 2014, 美东)
昨晚的爬梯，准备了一小盘苏式红烧肉，原以为有满桌好吃的东西，不会有人看上这个
小肥肥。可是出乎意料的是，这盘菜最先被扫光。听到的多是男同胞共同的抗议声：＂
我已经很久没有吃过红烧肉了 ！＂。爱苗条的女同胞们也被馋到了，于是纷纷地：＂
我也来试一块。＂ 呵呵！其实来爬梯的都是吃货。
苏式红烧肉要用＂浓油赤酱＂四个字来形容，具有肥而不腻、甜而不粘、浓而不咸的特
点。做法不复杂，费时间而已。
原料：带皮五花肉，最好挑那种肥肉少瘦肉多的，冰糖两大块，老抽，姜片，八角，料
酒。
做法：
1．五花肉切小块，入冷水中浸泡半小时，放入几勺料酒。
2．沥掉水肉块入锅，加清水没过肉块2寸，放八角，料酒，姜片，大火煮开，去浮末，调
中火继续煮半个小时，然后调小火煮1个小时直至软烂。
3．把煮剩的肉汤沥掉，肉汤最好不要直接倒入水槽，因为油多会阻塞管道。
4．锅... 阅读全帖 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 35 苏式月饼最简单了，只要不是有动手障碍症的人都能做好。
广式很难做，去年做得很一般，今年准备好好练练。
冰皮的去年没合适的模子，做出来也不太好。 |
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g********u
发帖数: 8891 | 36 我是南方人，但是很爱吃面食，原来一直买真味的港式水饺皮，但是近来这种皮太薄，
老是破。今天买了沪式的，虽然没有一个破，又觉得皮太厚。我搞不懂它们的区别。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 37 这是我今年做的不完全集合，还有9个云腿的没一起拍，大概就是下面这样9个
做了35个广式：其中12个莲蓉蛋黄，9个枣泥，14个豆沙蛋黄，全部是自己炒的馅
馅和方子都参考的爱厨
12个绿豆椪
24个冰皮：6个原味奶黄，6个吉士紫薯，6个巧克力莲蓉，6个抹茶红豆
冰皮配方参考君之，馅料自配 |
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j******e
发帖数: 180 | 41 我做广式的用这个方子为啥好希呀，沾手，根本柔不出面团呀
难道要放置一个小时后才能成团？
185g |
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t*****e
发帖数: 15794 | 42 这是精华区里的法子。
发信人: worrier (杞人忧天), 信区: Food
标 题: “广式月饼”配方ZZ
发信站: The unknown SPACE (Mon Sep 2 15:25:30 2002), 站内信件
原料：馅 ：生咸鸭蛋黄 20个， 豆沙 4 cup(杯)。
皮 ：(1) 面粉 4 cup. 奶粉 1/2 cup. 发粉 1/2 大勺。
(2) 糖 1 1/4 cup. 鸡蛋 4个。( 奶油(溶化) 3/4 cup。--- 附料)
其他 ：生鸡蛋黄 1个，月饼模型 1个。
操作方法 ：1。馅 ：咸鸭蛋黄放置烤盘内，入烤箱350 F烤10分钟
。豆沙分成20份，把烤好的咸蛋黄包入豆沙内并做成圆球状。
2。皮 ：将(1)料筛过，(2)料用打蛋器打10分钟，随后加入溶化
的奶油和筛过的(1)料，轻轻翻伴成面团，然后分成20个小面团。
3。模型内撒入少许面粉，将小面团压成直径10公分的圆形面皮，
包入豆沙球(馅)，放入模型内压紧，印好花样轻扣倒出，置烤盘
上，表面涂蛋黄。将烤箱加热至400 F, 烤盘放入置中层烤30分钟
呈金黄色即成。
备注 ：亦可用其他馅来做，如... 阅读全帖 |
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m****n
发帖数: 6 | 43 生孩子前完美的小腹啊，生完后虽然还是小腹平坦，皮是松的，还有妊娠纹，这样子穿
不了比基尼式的游泳衣吧。我自己看看都觉得可怕。但是，连体的游泳衣都不太好看啊
。我现在就想找裤子高腰的那种比基尼，高到肚脐眼就可以了，但是很难找到啊 |
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m****n
发帖数: 6 | 44 生孩子前完美的小腹啊，生完后虽然还是小腹平坦，皮是松的，还有妊娠纹，这样子穿
不了比基尼式的游泳衣吧。我自己看看都觉得可怕。但是，连体的游泳衣都不太好看啊
。我现在就想找裤子高腰的那种比基尼，高到肚脐眼就可以了，但是很难找到啊 |
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z*i
发帖数: 58873 | 45 才女眼尖！
我们家只做过苏式和广式，冰皮没做过。 |
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q**x
发帖数: 3763 | 46 哇。。。BSO啊。。。上图吧~~
我只做了广式和冰皮，从来没做过苏式，完全不会啊。。。 |
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A*********r
发帖数: 2301 | 47 苏式月饼可以自己做啊，需要两种皮掺在一起，油皮和普通面皮合成酥皮 |
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e*a
发帖数: 4733 | 48 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: tricolor (tricolor), 信区: Food
标 题: 第一次尝试冰皮和广式月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 28 12:45:25 2012, 美东)
馅是豆沙咸蛋黄的，都是自己做的，模子是去年过完中秋节收到的。 |
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m*******t
发帖数: 1060 | 49 尝试着翻译。 有几个是猜测，有几个确实不懂。sei给指点一哈。
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额站在制达，
看着雾达，
额的心到底在阿达？
是不是在野个？
（额：我）
(雾达: 那里)
(制达: 这里)
(阿达:哪里）
(野个: 昨天)
哈日他列的太阳，
灿活不过前个，
明个咋样？
后个如何？
莫非年四个已注定？
(哈日他列: 顽皮?)
(前个: 前天)
(后个: 后天)
(年四个: 去年)
年轻，
就是骚青，
有时，
也是木乱，
噶达马西的爱，
冲向瓷马二楞的我，
木囊着时间；
（骚青：不安分）
(木乱: 心烦)
(噶达马西: ?)
(瓷马二楞: 年少不经事)
(木囊: 慢慢地打发？）
扑稀赖亥的小草，
弹嫌着日八叉的风，
向泥土里格丢，
每个尔子，
好像都是马达；
(扑稀赖亥: 稀稀拉拉？)
(弹嫌着: 看不起）
(日八叉: 乱七八糟？）
(里格: 里面）
（尔子：日子）
（马达：麻烦？）
有时，
生活并不日踏，
不仅仅，
充满着皮干和扎式，
只是，
我们没有像香蕉一样，
在成长中学会转弯；
（日踏：坏）
（皮干：年少的轻狂） |
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i***s
发帖数: 39120 | 50 说到邓紫棋，除了那首鲜为人知的《泡沫》，还有一个关键词一定也是从你们第一印象里直接蹦出来的，是的我说的就是皮裤。
邓紫棋对皮裤的喜爱，算是颠覆了我对她的认知，不仅集成了彩虹七色，还穿的乐此不疲，这执着度跟关晓彤拎的大妈手袋的确有一拼。
不过最近出街的邓紫棋的街拍虽然已经摆脱了她的“人生挚爱”，但是却依然失败，因为这次不是丑，而是乱。
近日，邓紫棋身穿派克大衣内搭灰色上衣现身机场，红色的条纹围巾作以配饰，但可能是因为个子矮小的原因，邓紫棋显然没将这件大衣驾驭起来，不仅很拽身高，还毫无重点，十分凌乱。
我可不是在损邓紫棋，而是她的私服穿搭水平确实毫不稳定，像是之前她就踩了不少雷，实在惨目忍睹。
不过那毕竟是过去式，现在懂得了扬长避短的邓紫棋穿衣上升可不止一个level，就连穿自己最爱的皮裤都知道不选紧身显胖的了，而是怎么显瘦怎么来。
短款T恤+高腰裤，提高腰线，营造完美比例，即使身高160cm，大长腿也可以轻松get√
crop top+低腰裤，别看虽然是低腰裤，但是由于露脐上衣的缘故，看上去完美比例依然不在话下，而且破洞裤显得整体更加雅痞，高街，活力满满。
这是我最喜欢的一身。非常日常而... 阅读全帖 |
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