b*****d
发帖数: 61690 | 1 “杜汶泽”们，休想吃我们的饭，还砸我们的锅
新华网评论员王勉
这是一条满满正能量、让亲者快仇者痛的微博：短短一天时间，内地近10万网民投票抵
制挺“占中”的香港艺人，要求在内地禁演、禁播、网上除名。
目前，这条微博还在持续升温，参与投票者依然在继续。香港“占中”持续以来，杜汶
泽、黄秋生和何韵诗等艺人罔顾“占中”对香港社会的损害，唱挺“占中”歌，说挺“
占中”话，公然支持“占中”。他们的这些行为引起众怒。香港民众不答应，内地民众
不答应，所有有血性的网友不答应。
网民用“网上投票抵制无良艺人”的方式进行还击，这不仅是正义的伸张，更是一种爱
国的具体表现。“占中”行动扰乱了香港市民生活，损害香港经济发展，破坏香港良好
形象。任何一位有正义感、有血性、深爱自己国家的人，对你们的行为，一定不会等闲
视之，只要稍微有点是非判断能力的人就会明白。
“杜汶泽”们，你们是否想过，滴水之恩当以涌泉相报。从1997年香港回归，20多年来
，你们几位几乎都是靠内地的市场和粉丝在养着你们，你们身上还留着中国人的血液，
现在别说涌泉相报了，你们违背“一国两制”的原则、漠视基本法，“一边赚着大把钞
票，一边回头... 阅读全帖 |
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S*********4
发帖数: 5125 | 2 "杜汶泽"们，休想吃我们的饭，还砸我们的锅
我要评论
2014年10月22日 19:54:34 来源： 新华网 我有话要说(25人参与)
新华网评论员 王 勉
这是一条满满正能量、让亲者快仇者痛的微博：短短一天时间，内地近10万网民投
票抵制挺“占中”的香港艺人，要求在内地禁演、禁播、网上除名。
目前，这条微博还在持续升温，参与投票者依然在继续。香港“占中”持续以来，
杜汶泽、黄秋生和何韵诗等艺人罔顾“占中”对香港社会的损害，唱挺“占中”歌，说
挺“占中”话，公然支持“占中”。他们的这些行为引起众怒。香港民众不答应，内地
民众不答应，所有有血性的网友不答应。
网民用“网上投票抵制无良艺人”的方式进行还击，这不仅是正义的伸张，更是一
种爱国的具体表现。“占中”行动扰乱了香港市民生活，损害香港经济发展，破坏香港
良好形象。任何一位有正义感、有血性、深爱自己国家的人，对他们的行为，一定不会
等闲视之，只要稍微有点是非判断能力的人就会明白。
“杜汶泽”们，你们是否想过，滴水之恩当以涌泉相报。从1997年香港回归，近20
年来，你们几位几乎都是靠内地的市场... 阅读全帖 |
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x********e
发帖数: 35261 | 3 首先，你要有口受热快的生铁锅。美国那锅那火基本上没颠锅的必要。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 4 炒菜临出锅时埋芡，需要颠锅，是因为要让汤里的生淀粉在滚烫的菜块表面在一瞬间凝
结，凝结时菜块处于悬空状态，在菜块表面均匀地包上一层一毫米厚的半透明的凝胶状
的芡汁。 类似于陶瓷的釉。这样菜在碟子里，每一块菜都被包着一层一毫米厚的釉状
物，外观晶莹闪亮。
所以炒好的菜必须立即端出去摆到客人桌上，如果把菜放在桌上两三分钟，菜块上的这
层釉状物就脱落了，边成液体流到碟子上，菜块的光泽就没了，就像本来晶光透亮的瓷
器没有了釉，变成了砖头一样的陶器，美女变成了老太婆。 |
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D****y
发帖数: 462 | 5 三锅是一生生一锅。相比老中, 是不是不容易矢业？或者矢业后相对皮厚？ |
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x********e
发帖数: 35261 | 6 那是熟铁锅，能大火爆炒的都是熟铁，就算中式生铁锅有人用也跟西式铸铁锅不一样 |
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s*******i
发帖数: 69 | 8 还好我抢的及时，真是好锅啊！！！
再此携一家老小给你拜年！祝您虎年万事顺意大吉大利财源广进早生贵子。。。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 9 文学城看来的。引用如下。下面的链接是所有关于他的锅的图片。谢谢作者suezi-q
我用的较多的专门用来做中式快炒的锅:
１６＂生铁锅, 用了好几年了, 几乎不粘, 炒年糕，米粉,和面条,如不加很嘤偷?话就会粘, 我就用Swiss Diamond non-stick wok来炒．
一定要用gas 炉子,要火大, 小火炉子要用铸铁的, Le Creuset or Lodge wok 都很好.
我是在 ｔｈｅｗｏｋｓｈｏｐ．ｃｏｍ网购来的,
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=123502 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 10 昨天我说kazhu 做的扣肉切得太厚了，今天发现我做的，拍出照片来，看着也不薄，呵
呵。小相机拍的，大家见笑了。
做法如下：
食材：精选带皮五花肉约1磅，红腐乳1块，料酒/高汤适量，老抽少许，盐少许，八角
一枚，姜一片，葱丝少量，青江菜苗数颗，糖（optional)，素油适量，芡粉少量
步骤：
1，钳净五花肉皮上的毛，将肉切成约4inch长的大块，放入开水锅中煮10min断生，锅
内放八角和姜片
2，将煮过的肉捞出，沥尽水，待温凉后在肉块周身抹少许老抽，略方片刻，待肉块表
面比较干燥
3，炒锅烧热，加少许素油，将2的肉块肉皮朝下放入炒锅，煎肉皮。煎肉皮的时候油溅
得很厉害，可以把火关小一点儿盖上锅盖。等锅内噼啪爆破的声音变疏后，开锅盖检视
肉皮被煎的状态，一般需要把肉块位置调整一下，煎到肉皮气泡就好了，注意别煎糊了。
4，将3的肉块从炒锅中取出，顺长切大长片（放得温凉后再切，比较容易切得薄），肉
皮向下整齐地码放在深底大碗内待用
5，把红腐乳捣碎成泥，加入料酒/高汤搅匀，此时调好口味，喜欢甜的可适量放些糖，
配好酱料待用
6，将5倒入4的肉碗中，并尽量让每片肉都能沾上酱料，最后在肉上撒 |
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m****u
发帖数: 275 | 11 简易锅包肉，家里没有大葱、香菜和醋精将就来一道菜。小孩子爱吃，所以汁长些。
配料：姜、蒜、小洋葱。配汁：番茄酱、盐、糖、白胡椒粉(放一起后开水稀释）
1/3饭碗的番茄酱，白糖半勺，鸡粉半勺（我为家人健康不使用味精），白胡椒粉捎带
点就行。经常做饭的话，看图就知道了。加开水至半碗（根据个人喜好，汁长汁段的问
题）。切忌放汁前是大火，所以叫烹汁。
猪肉、木薯粉、生鸡蛋清半个
做法：猪肉切片，均匀洒上木薯粉（每片猪肉）后放蛋清，抓匀即可
炸至金黄色，沥干油，出锅。
爆香姜、蒜、小洋葱
放炸好的猪肉翻炒（大火）
快速烹汁
上菜喽 |
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e********e
发帖数: 6961 | 12 我打算入一个那个电压力锅，貌似很全能。不过我家锅太多了，放不下了都：（
在来写个总结来回报大家。
象。后来养了鹦鹉，看到许多论坛和书上讲到不少关于不粘锅悲惨的故事，才开始关注
起来。如果你在用不粘锅高温炒菜地时候，有鹦鹉在不远的地方，那鹦鹉可能很快就会
死亡。许多鹦鹉爱好者也都不愿意用不粘锅炖豆类米类给鹦鹉吃，因为那样会让鹦鹉生
病甚至至死。鹦鹉对周围环境的敏感度比人类强不少，是导致这个的主要原因，可是想
想特氟龙对人们的慢性影响，还是尽量避免为好。我后来就开始渐渐地淘汰家里的不粘
锅。
要是要求只有不锈钢的内胆，能选择的就不多了。在很多的研究之后，我发现了这个
Oyama(巧巧牌)：
做工精良，煮出的米饭让人意外的好吃，煮饭非常快。它的外部和内胆都是不锈钢的，
是三个方向（底部，侧面，和顶部）加热，这可能也是它煮米饭好吃的原因。大家可以
看看它在amazon上的review。
到了一定时间后手动断电等。 |
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l******d
发帖数: 714 | 13 我用lodge的锅煎包子也悲剧了。包子是事前蒸好的，但是已经放凉了（没冻过），热
锅冷油，结果沾底了。虽然小心翼翼的铲下来，很多还是把底留在锅上了。完败！ |
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t*****e
发帖数: 1632 | 14 什么锅都行啊 只要是平底的 预热锅再喷一点点油 调中火摆好包子加水盖盖就行.. |
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Q**Q
发帖数: 624 | 15 几乎mission impossible，找到了告诉我
我发现专锅专用比较合理
这个铸铁锅一般的煎和炒
容易粘的比如鸡蛋豆腐肉用不粘锅
大量青菜用wok
做汤用陶瓷贴面的铸铁锅 |
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发帖数: 1 | 16 面汤在北方很常见，几乎天天都会吃一顿，正常的一顿面汤有肉，五花肉、大块肉、或
是骨肉都可以，如果有肉汤那就更美味了，还有蔬菜、面，一锅下来管饱又满足，炒鸡
好吃；可以说是北方的汤火锅；但是没有肉也是可以的，像今天这样的既简单又省事的
，加个鸡蛋可以作为早餐或是懒人饭都是非常好吃，尤其是冬天来这样一碗，从头暖到
脚，太舒服了！
『北方汤面』
配料：手擀面500g土豆1个 白菜几片 大蒜2个 小葱适量 盐1勺 老抽2/1勺 生抽2勺
做法：1、白菜洗净切块；2、土豆去皮切块，清水洗去表面淀粉；3、葱、蒜切碎；4、
炒锅放入适量的色拉油，放入蒜末炒香；5、加入白菜、土豆翻炒均匀；6、加入盐、生
抽、老抽、醋翻炒均匀；7、加入足够的清水，煮8-10分钟，土豆8、9成输的时候；8、
加入手擀面，煮开即可，出锅之前加入葱碎；
注意事项：
1、手擀面可以用挂面或是直接买的都可以；
2、蔬菜可以随意添加，也可以放些肉片或是排骨；
3、早餐也是非常的方便，可以加个荷包蛋； |
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T***y
发帖数: 6600 | 17 免费的洗涤剂太多了?
你需要学习怎么使用生铁锅:第一条是坚决不能用洗涤剂洗......
锅上的残油让锅不沾..... |
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T***y
发帖数: 6600 | 18 400-500度，那是指华氏度，都不到摄氏300度。
明火的温度高于摄氏500度。热油的锅底应该足够化掉那铲子。
使用不粘锅，要“刮锅底”的话，这不粘锅不坏才怪。
建议使用铁锅铁铲---耐用不伤锅的铲子。不是生铁锅的话，还可以敲打锅呢（我就这么着的）。 |
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f*******w
发帖数: 13821 | 19 版锅是non-stick涂层的吧
一直找不到好的锅，生铁锅怕太重了，non-stick的怕涂层不健康 |
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M*******c
发帖数: 4371 | 20 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: parfume (月淡风清), 信区: Food
标 题: 腐乳扣肉
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 1 13:12:52 2010, 美东)
昨天我说kazhu 做的扣肉切得太厚了，今天发现我做的，拍出照片来，看着也不薄，呵
呵。小相机拍的，大家见笑了。
做法如下：
食材：精选带皮五花肉约1磅，红腐乳1块，料酒/高汤适量，老抽少许，盐少许，八角
一枚，姜一片，葱丝少量，青江菜苗数颗，糖（optional)，素油适量，芡粉少量
步骤：
1，钳净五花肉皮上的毛，将肉切成约4inch长的大块，放入开水锅中煮10min断生，锅
内放八角和姜片
2，将煮过的肉捞出，沥尽水，待温凉后在肉块周身抹少许老抽，略方片刻，待肉块表
面比较干燥
3，炒锅烧热，加少许素油，将2的肉块肉皮朝下放入炒锅，煎肉皮。煎肉皮的时候油溅
得很厉害，可以把火关小一点儿盖上锅盖。等锅内噼啪爆破的声音变疏后，开锅盖检视
肉皮被煎的状态，一般需要把肉块位置调整一下，煎到肉皮气泡就好了，注意别煎糊了。
4，将3的肉块从炒锅中取出，顺长切大长片（放得温凉后再切 |
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E*****w
发帖数: 1822 | 21 去过一次他们的会，破锅摆哪里开始瞎掰掰
把一堆生东西倒进锅里，一层落一层的，然后端下去，过了十分钟端上来说熟了能吃了。
我想着还真挺快，吃了几口会过味来，NM刚才明明没放胡萝卜，怎么出来萝卜丝了。 |
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E*****w
发帖数: 1822 | 22 去过一次他们的会，破锅摆哪里开始瞎掰掰
把一堆生东西倒进锅里，一层落一层的，然后端下去，过了十分钟端上来说熟了能吃了。
我想着还真挺快，吃了几口会过味来，NM刚才明明没放胡萝卜，怎么出来萝卜丝了。 |
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b*********m
发帖数: 3745 | 23 那位朋友教我的方法跟你这个不一样，但是我想主旨都是用油喂锅，让锅表面形成一层
“膜”，我戏称它为“包浆”哈哈， 好恶心。。。
不过还是谢谢你，不知道下次开锅什么时候了，可以试试你的方法。这次开的好成功，
据说这锅可以用一辈子了。 |
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b*********m
发帖数: 3745 | 24 那位朋友教我的方法跟你这个不一样，但是我想主旨都是用油喂锅，让锅表面形成一层
“膜”，我戏称它为“包浆”哈哈， 好恶心。。。
不过还是谢谢你，不知道下次开锅什么时候了，可以试试你的方法。这次开的好成功，
据说这锅可以用一辈子了。 |
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G**********e
发帖数: 11693 | 25 你说话我不太懂哈，那个四大原则我也没懂。。。。这个也是。。。需要跟你一起跳跃
才行，例如什么淮海西路，好有创意。。。。。= =|||
panasonic是用电的commercial电饭煲里最好的了，用气的也许会好一点，老店用的就
是气的，也有类似问题，新店没有气口了只能用电的。我觉得不是电饭锅的问题。新饭
刚煮出来都很好。但是煮好后要放进保温锅。我的观察是保温锅里放久了就不好了，有
时候会放得比较挤，多挤会就容易成坨。就算不挤，放进保温锅里啥也不做，时间长一
点就跟新出电饭锅的就是不一样。木有办法。用饭碗跟服务员讲就好了，默认setting
是没有碗，因为用的人少过不用的人，放桌上占地方。还有也要考虑做炒饭，软饭做炒
饭效果很不好，软硬度就必须取个折中点了～～ |
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G**********e
发帖数: 11693 | 26 我们用过黄国宝 效果还没现在的好 餐馆做饭和家里是不一样的 都说了刚出锅都很好
黄国宝一出锅就不行 我们用2/3苗米1/3香米 要不然你贡献我够煮一锅的国宝米煮来试
验一下 实践最重要 side by side比 哪个又好又cost effective的 yeilding higher
utility per unit of input的 立马换绝不含糊 何乐不为 |
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G***a
发帖数: 27294 | 27 就是这个Presto Electric Skillet
网上40块钱。review基本5颗星。老外用来做各种skillet
最高温度华氏400度，2分钟内达到，有保温功能。
以前是和我一起住的台湾mm买的，她用来做蚵仔煎。基本上可以当铁板用，可以生煎所
有的东西
也可以现场摊煎饼。我拿它做韩式海鲜火锅，非常成功。
先放点黄油，煎点洋葱爆鲜，煮开水，把大酱辣酱往里面一溶，放鱼片，mussel，大虾
等海鲜
放豆腐白菜，就是满满一锅热汤。从我到家到吃上热腾腾海鲜锅，不到10分钟。
工作忙，不愿炒菜，又想吃一顿有肉有菜的热腾腾食物的同学们必备。
早上起来也可以窝鸡蛋，用前天晚上剩下的高汤，把火一开，打鸡蛋进去，然后去刷牙
洗脸
洗完了，早餐就好了。可以煮quiona粥，5分钟之内就好。
家里有孩子的还可以下面条，非常快。基本3分钟以内就煮好。
也拿它做过韩国的年糕。炖浓汤，往里面放年糕当夜宵（当然减肥人群就算了）
最棒的是，可以搞火锅party，我已经搞过。比传统火锅好的地方是，面积大，基本不
用抢
可以供8个人以上同时捞东西。不会出现一开锅，无数双筷子出现的紧张局面。
用了好多年了，大家都... 阅读全帖 |
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g**********y
发帖数: 14569 | 28 做过这个菜几回，不是大厨，就当经验分享。
材料
• 海鲜：虾/青口Mussel/鲜贝(optional)
• 藏红花 saffron，这个号称是世界上最贵的佐料，有些超市里能找到，象万金
油一般大的一合，$5左右。论斤卖的话，怕是黄金价了。你要去找就管小的看，大的都
可以无视。
• 月桂树叶Bay leaves, 这个作用不大，西式菜里总用，但我觉得是心理作用。
很淡的味道，有两片意思一下就行。
• 洋葱一个/西红柿2～3个：这俩比较重要，是西菜的基础料，我见到的好多菜
都拿这个当垫底。
• 红甜椒，豌豆，芹菜：这些都是配色用，号称正宗的可能都会放点豌豆。在我
看都是可有可无，高兴时就加点。
• 蒜：这个我试过了，效果不太好。不建议用。
• 米：和水的比例按1：2。西班牙海鲜饭是从生米开始，要熟得透一点，可以事
前先用水泡一下米。
• Chicken bouillon，正宗的要自己熬鸡汤，我没那闲情逸致，好好一锅汤，熬
了就单喝，用来配菜可惜。所以就去超市买袋装的，类似鸡精。
步骤
1.抓一... 阅读全帖 |
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E**c
发帖数: 713 | 29 下班回到家，看到砧板上有张纸条写着“饭在锅里，我在床上”。
我正拼命回忆今天是啥纪念日的时候，突然发现纸条折起来的部分还有几个字：等你做
菜。
《可怕的两件事》：你什么都知道，但什么都不说；你什么都不知道，但瞎几把说
带小外甥去自然博物馆，他第一次看见巨大的恐龙骨架后惊呆了，一直追着讲解员问需
要多少个考古学家才能把它吃的这么干净...
答应我，穿秋裤的话就别穿破洞的牛仔裤了好吗？
一美女逛超市，结完帐要走，却被一名保安拦住说：“请您等一下，您衣服里面鼓鼓囊
囊的装了什么？”
该女愤怒的掀起外衣大声吼到：“这是肉，肉！我自己的……"
我和老公：睡到下午12点多自然醒，然后叫个外卖，在家躺着看电视吃零食，啊！真是
超幸福完美的周末啊！
在我们父母眼里：两个婚后生活不能自理的植物人每天三餐不济、吃垃圾食品、周末都
不出去玩只能躺在家里，太惨了！
那些年，我和男朋友刚相恋。有一晚，我和男朋友看完电影，吃完宵夜，便匆匆忙忙的
打车往学校赶。结果仅仅因为迟了两分钟，门岗便死活不让我们进校，男友当时很激动
，愤怒的和门岗吵了起来...那时我就知道，男友是个值得信赖的人。当晚，我便跟他
去了宾馆。
... 阅读全帖 |
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H********s
发帖数: 761 | 30 回到温哥华，正是小雨清冽的时候。飞机上有一小儿啼哭不止，声若洪钟。小儿有自由声量的
权利。到达终点的时候看见其爹妈已经是强弩之末。嗯，无论谁经过这么10个多小时狭小空间
的飞行，还要哄一个夜哭郎，面色都不会比菜色更好。
想起离开北京的前一天，和ann去“干锅居”吃饭。依稀我还记得若干年前大家一堆人吃饭的那个角落。刚下过雪，窗外阳光浓烈地照进来，暖洋洋的。酱爆茄子，干锅牛腩，沸腾鱼，还有“丝娃娃”--类似春卷皮包裹素菜的东西。我们还喝了一瓶冰的燕京纯生，口感不错。
然后趁着一点酒劲去了附近的“盒子咖啡屋”。和多年前的布局几乎没有变化。对坐喝茶，广阔的玻璃杯子，据说这个茶泡了十分钟之久，闻起来似乎有一点龙井味道。连续看了几本叫做ming的杂志。。这个杂志是悠闲人的阅读。
读累了，就去看盒子专门的那种顾客涂鸦本。居然有厚厚的好几本牛皮纸订成的大本子，布满了红男绿女的摩登心情。天蓝了草绿了花香了小鸟歌唱了，像是不上台面的几米绘本。要是我去涂鸦会写些什么呢？经典的就是：到此一游?
购物，观光，拍照，吃饭，血拼，聊天喝茶，和友人一起--这似乎就是假期的真谛所在。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 31 这道菜是从我们团契的Sandy姊妹那里学来的。她是三个小孩的妈妈，有年迈婆婆同
住要伺候，老公工作很忙基本不管家务。所以她的生存法则是把做菜的程序简化到尽头
。作为一位贤惠的广东媳妇，她做得一手好粤菜。这道豉油鸡翅是我们团契聚会时的名
菜，每次都抢光。Sandy做的鸡翅嫩滑得不得了，完全不柴不干不粗，但是又熟透了，
而且味道很足很透。我们家叼嘴娃，每次去Sandy阿姨家都猛吃面和鸡翅，所以我学回
来真是太有必要了。仔细问来了菜谱，却也发现这道菜也是合情合理地简单，30分钟之
内搞定，而且很节约能源，鸡肉生滚一下就好了。这道菜是很典型的粤菜做法，用生滚
保持食材的鲜香和原味。
材料：
鸡翅若干，蒸鸡豉油，水，料酒，姜片
做法：
1.蒸鸡豉油和水以1：1.3的比例兑好，加入总体积十分之一的料酒，加入姜片，在火上
煮开翻滚2分钟待姜片出味。
2.鸡翅洗干净，倒入煮开的豉油，盖上锅盖煮到水开后翻滚1分钟，关火，盖上锅盖焖
20-30分钟，捞起鸡肉。
小厨心得：
1.一开始担心生滚鸡翅如果不熟吃了会得病，就多煮了两三分钟关火，结果发现鸡肉虽
然比自己平时煮得嫩，但是还是没有到Sandy煮得... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 32 这道菜是从我们团契的Sandy姊妹那里学来的。她是三个小孩的妈妈，有年迈婆婆同
住要伺候，老公工作很忙基本不管家务。所以她的生存法则是把做菜的程序简化到尽头
。作为一位贤惠的广东媳妇，她做得一手好粤菜。这道豉油鸡翅是我们团契聚会时的名
菜，每次都抢光。Sandy做的鸡翅嫩滑得不得了，完全不柴不干不粗，但是又熟透了，
而且味道很足很透。我们家叼嘴娃，每次去Sandy阿姨家都猛吃面和鸡翅，所以我学回
来真是太有必要了。仔细问来了菜谱，却也发现这道菜也是合情合理地简单，30分钟之
内搞定，而且很节约能源，鸡肉生滚一下就好了。这道菜是很典型的粤菜做法，用生滚
保持食材的鲜香和原味。
材料：
鸡翅若干，蒸鸡豉油，水，料酒，姜片
做法：
1.蒸鸡豉油和水以1：1.3的比例兑好，加入总体积十分之一的料酒，加入姜片，在火上
煮开翻滚2分钟待姜片出味。
2.鸡翅洗干净，倒入煮开的豉油，盖上锅盖煮到水开后翻滚1分钟，关火，盖上锅盖焖
20-30分钟，捞起鸡肉。
小厨心得：
1.一开始担心生滚鸡翅如果不熟吃了会得病，就多煮了两三分钟关火，结果发现鸡肉虽
然比自己平时煮得嫩，但是还是没有到Sandy煮得... 阅读全帖 |
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d***a
发帖数: 6113 | 33 我炒过土豆丝，觉得还好。
如何開始使用Lodge鑄鐵鍋?
使用熱水徹底將鍋具清洗(切勿使用清潔劑)，讓鑄鐵鍋完全乾燥。
烹飪之前，使用植物油塗抹在鑄鐵鍋表面上，並且慢慢的預先加熱鍋子。記得!永遠由
小火開始，再慢慢的加熱。
當鑄鐵鍋適當的加熱後，就可以開始烹飪了。
小技巧：避免一開始就烹飪溫度非常低的食物，這樣容易讓食物沾黏在鍋子上。
注意：鑄鐵把手在烹食後會變的非常的燙，一定要記得戴上防熱手套後才能移動您的鍋
具、煎盤。
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如何清潔鑄鐵鍋
烹飪之後，等鑄鐵鍋冷卻後，使用熱水以及菜瓜布去刷洗，並且避免使用清潔劑。
(切勿將炙燙的鍋具直接丟入冷水盆中，這樣將導致鍋具崩裂開)
小技巧：如果有食物沾黏在鍋底不易清洗，可以使用鑄鐵鍋燒些開水，這樣就可以輕易
的清除了。
在鍋具還溫熱的時候，立即使用抹布在鑄鐵鍋上塗抹上一層薄薄的植物油。
小技巧：請避免鑄鐵鍋自然風乾，這樣會容易導致生鏽。
收藏在通風乾燥處。如果您的鑄鐵鍋有蓋子，請用毛巾或是報紙放在蓋子與鍋子之間。
這樣可以讓空氣流通，避免濕氣累積在鍋具內而導致生鏽。
請不要使用洗碗機洗滌。
如果因為某些因素而導致鑄鐵鍋有金... 阅读全帖 |
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b******u
发帖数: 278 | 34 珍珠泉是南京市郊的一个野营所在。风景优美，名字是因为有个泉吧。当年曾经颇
去过几次，有和自己班的，也有和其他系一起去的。
一般是在接近夏天的时候去的。每次都是骑自行车前往。那时候路不好走，从城里出发
要小几个小时才能到。在浦口的同学就方便多了。
到了以后就架锅野炊。先要派人去捡柴火。这个活很容易，满山遍野到处都是小枝条。
吃的东西都是事先腌渍好的。记得有一次是和二十一系的男生一起去的，他们拆了自行
车的钢条，用来穿肉，烤BBQ，颇美味。白天就在珍珠泉四处逛，好象还可以乘竹筏的
。等到夜幕降临，帐篷就渐渐搭起来了，气温也渐渐降了。怕冷的就钻进帐篷打牌。不
怕冷的就围着篝火聊天。
记得有一次聊着聊着说起大家的生日。结果发现有一个男生A和我同年同月同日生。那
个男生是2系大专班的，因为和我们班男生熟，经常参加我们的活动。当时虽觉得很好
玩，也没多说什么，又转到别的话题了。
结果放假以后收到他的一封长信，手写的，有七八页吧。开头是叙述当时在珍珠泉听说
和我同年同月同日生的惊喜，因为觉得和我有点距离， 没有多说，但其实是很激动地
。接着又讲了他的家庭，他的父亲在西藏的经历等等。。。读来十分真诚，... 阅读全帖 |
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c**r
发帖数: 2019 | 35 发信人: maytime (柔木), 信区: Memory
标 题: 我的家乡广西：生炒田螺和水晶鸡爪
发信站: The unknown SPACE (Sat Nov 2 00:26:37 2002) WWW-POST
此番说的是桂东南小城市玉林的两味夜市招牌小菜。
桂林、南宁一带的夜市也卖田螺，但不过是将田螺用水、八角、酸辣椒酸笋等调料胡乱煮
熟，连田螺尖足也不去掉，食者得用针或牙签一只只挑螺肉来吃。饶是如此，也令一众外
地游客连赞新鲜有趣了。玉林的田螺是周遭城镇都极有名的，精工烹制，不同凡响。在市
中心西街口一带的夜市，专有卖田螺的小摊，延绵整条街。只不过它不是旅游城市，名声
不大外传。
其实夜市上统称的田螺，分石螺和田螺两种，石螺稍小壳厚，吸附在水底石下，我也曾去
摸过的；田螺比较大一些，壳薄，是不是因长在田里而得名我就不清楚了。玉林的田螺传
统做法乃是煮。先用钳子将螺的尖足一只只钳掉，洗净，加猪蹄、鸡翅、鸭翼、香菇、姜
葱酒等熬煮而成。田螺的腥香味是特别奇怪的一种，决不会让别的肉夺了香味，尤其大江
主流。煮出来之后，配料的香味全部消失，犹如溪流汇入大江，汇集成一股独特的田螺... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 36 今年59岁的湖南乞丐朱得时，在乞讨时收留多名女子，这些女子至少为其生过12个孩子，其中8个夭折，2个被偷，只有2个存活。当地村干部称，朱得时生下这些孩子就是为了乞讨。民众曾为朱得时病重的孩子捐款，但钱都被他拿走，用于打麻将下馆子。
一大早，一家四口踏上乞讨之路。
乞讨归来，初中文化的朱得时心情好的时候会教春草读书写字。
在这栋废弃的房子里，一家四口住了四年。
对于今年59岁的朱得时来说，这个问题，被人追问了41年。房子没有，生活来源没有，这都曾是朱得时口里的答案。不过，这些答案，在朱吉来看来，完全是他的辩解。因为这些问题，早在10年前，朱得时所在的乡村两级干部都曾跟他承诺解决。现实是，朱得时并没有接受政府的帮助，依然选择流浪的方式生活。从一户人家到另外一户人家，从一个村子到另一个村子，朱得时靠这种当地人鄙视的行为，居然维持了41年。如今，依然没有改变。
这究竟是为何？
6月27日，在岳阳汨罗市桃林镇唐坊村一处荒草丛生的山坡上，一所闲置的破烂不堪的老房子里，记者在汨罗市新塘乡副乡长黄孝奎以及该乡丁园村党支部书记朱吉来的带领下，终于“逮”住了正在吃午饭的朱得时一家人。
此时的朱得时，正打着... 阅读全帖 |
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y****a
发帖数: 243 | 37 山奈,又名沙姜,三奈。Kaempferia galanga LINN 姜科植物。具有温中散寒,化浊,行气
,消肿止痛的功能。
姜科，山奈属；多年生草本；叶常为2片，贴近地面生长；根茎块状，单生或数枚连
生，淡绿色或绿白色，芳香。叶片近圆形，长7—13厘米，宽4—9厘米，两面无毛或叶
背疏被柔毛，干时叶面具红色斑点；几无柄；叶鞘长2—3厘米。花顶生，4—12朵，半
藏于叶鞘内；苞片披针形，长约2.5厘米；花白色，具香味，易凋谢；花萼约等长于苞
片；花冠管长2—2.5厘米，裂片线形，长1.2厘米；侧生退化雄蕊倒卵状楔形，长约1.2
厘米；唇瓣白色，长约2.5厘米，宽2厘米，基部具紫红色斑点，2裂至中部以下；无花
丝，药隔附属体正方形，2裂。花期8—9月。 云南屏边、西双版纳有栽培；生于山
坡林下。台湾、广东、广西也有栽培；南亚至东南亚也有。常栽培供药用或调味品，为
四川榨菜特殊香气的主要来源。根茎可入药。
版权声明：请尊重原创作品，转载时标明文章原始出处及作者信息。[说明]
[作者：天之语 出处：http://food.poco.cn/foodiaryDetail-htx-id-325 |
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f******k
发帖数: 5329 | 38 大家都八一八我们妈妈辈的人生孩子的故事吧。算是忆苦思甜。
我妈说生我的时候，80年代初，在医院生的。一般快到预产期就让住院了。但是只有产
妇能住，家人不能陪，只能每天探视时间来。生了之后只给家人看一眼，然后就抱到育
婴室去，由医院统一保管，直到产后第三天才定时拿出来让产妇哺乳。前三天都是医院
定时给喂奶粉。理由是反正刚开始产妇也没有奶。那时候跟本也没有人知道初乳的价值
，更别提什么skin to skin了。前三天产妇只能从育婴室窗户外张望，都不知道哪个是
自己的。一听到有孩子哭，同一个病房的妈妈们就猜测是谁家的孩子在哭。终于到第四
天了，哺乳时间一到，护士就推着一个大架子到各个病房来，上面一排一排像抽屉一样
全是孩子。这时候产妇都还不认识自己的孩子，全凭护士发配。我妈说，搞错了还是很
有可能的。
还听我妈说，她插队的地方，东北农村，小孩哪有现在的尿裤。都是家人到地里淘一些
很细的沙子，用大柴锅炒到很热，起到消毒的作用。然后弄个大布袋子，把炒过的细沙
放进去。小孩 躺在热炕上，下半身就在这个袋子里。大小便顺着沙子渗到下面，倒也
很干爽，又暖和。定期打开袋子把脏东西拾出去，沙子炒一炒接着... 阅读全帖 |
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p****x
发帖数: 643 | 39 做生煎馒头,讲究倒油,浇水,掀盖,没有多余动作,而且为了应付巧克力那样的,师傅往往
是两锅同时煎.
倒油是使馒头底部焦黄;浇水是使表皮和肉馅变熟;掀盖是为了洒葱花和芝麻.这个程序
不对,做出来的就不地道.
好的生煎,应当具备清清爽爽,白白胖胖,干干脆脆的品质.清清爽爽,就是葱花芝麻看着
精神;白白胖胖即外表嫩白饱满;干干脆脆就是底部焦黄松脆.这样的生煎才是头牌啊. |
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k******u
发帖数: 3416 | 40 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 简单快手小零食【五香烤花生】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 27 18:49:33 2010, 美东)
这个五香烤花生超级简单，基本没有技术含量。前两天忽然想吃坚果，跟LG在walmart
逛，发现这里的坚果都很贵，看到大杏仁超级鸡冻，口水一直流到了地上。舍不得啊。
。。谁叫我们穷留学生呢。。。
almond吃不起，peanuts我们还是能afford的。。。自己做的话就更economic了~~~
材料：
生花生若干，有壳没壳的都可以，做法也一样。
八角1个，干红椒2-3个，桂皮1小片，花椒10颗左右，盐和料酒适量，糖少许。
做法：
1、加水没过花生，把所有调料放进去，水煮开，然后关火，浸泡一晚上。
赶时间不泡也可以，就味道没那么进去~
2、把浸泡好的花生和香料一起放到锅里，把水收干，什么都不用放，只要不停翻动防
止糊底。
3、然后把收干水的花生倒到烤盘中，烤箱华氏350度预热，然后烤40分钟左右，这个时
间试情况而定，总之目标就是把花 |
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l****g
发帖数: 3721 | 41 做法超级简单，开生蚝，简单清理，因为会有开生蚝过程中的碎生蚝壳渣子，温水泡粉
丝，热油，把蒜蓉放热油里，微黄颜色最佳。生蚝肉下面垫点粉丝，肉上点点料酒，再
铺点粉丝，浇上蒜油和蒜末，撒上点盐。上锅大火蒸八到十分钟，看生蚝大小了。
蒸好后可以趁热点点生抽，或者撒点葱花，完全看个人喜好，因为什么都不加就已经超
极好吃了。
买把oyster knife很重要，否则开生蚝会很费劲。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 42 你显然没做过生煎包。照片上的状态是水基本上都蒸干，包子即将出锅的时候照的呀！
包子是大，本来没打算生煎的，但是我把馅和得太稀了，包好放了一会儿有些底薄的包
子都快被馅里的汤汁浸透了，怕蒸包子会掉底，就把那些包子生煎了:) |
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s******f
发帖数: 114 | 43 ★性别：男
★出生年份：七十年代初
★所在地(至少明确state)：南加
★职业情况(学生还是工作)：工作
★简单的物理参数(身高/体重)：171cm/81kg
★当前婚姻状态(从没结过婚/离异/丧偶)：离异
★联系方式(email/IM/站内)：[email protected]
/* */
前面那个婚姻十一年，终究没能坚持下去，六年前分居然后离了。为什么离婚？双方都
有责任吧，虽然我觉得我的责任应该小一点。:) 具体的，容我以后再告诉你。
有一个男孩，快十岁，跟我过。孩子为什么跟我？因为以前两地分居的时候就是我一个
人带，后来也基本上一直跟着我。离的时候我舍不得自己的心头肉，最后放弃了孩子的
抚养费，虽然我也知道离婚带个孩子难找。为什么我要说这么多孩子的事情，把潜在的
目标都吓跑了呢？这么多年孩子也差不多带大了，其中单爸的酸甜苦辣只有我自己知道
。分居还没离婚的时候我就决定了不再要孩子了，实在没有那么多精力再去带大第二个
。我是这么想的，不生就罢了，生了就是自己的孩子，就要爱他，要亲力亲为的爱他，
所以我不敢再生了。
因为不敢再要孩子了，所以我想找一个育龄后的女性 --... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 44 让几岁的孩子接触金钱观，这种培训引起了争议
收费不菲
一学年3万元左右，完成整个课程大概需要6万余元
看法不一
有人认为教正确的金钱观有益；有人担心接触金钱观太早，娃娃变得市侩
他们是一群7岁到11岁的娃娃，他们大多是亿万富翁的继承人。他们每周上课三小时，学习驾驭金钱，学费最高一年3万元。
给他们上课的是一家财商培训机构，它去年8月左右落户成都，目前已有40名小继承人接受培训。因为定位较高，该机构被人称为儿童“商学院”。
怎样教：用游戏讲相对价值
3月22日晚，高新区府城大道88号，一辆豪车呼啸停下，拎包的司机打开车门，下来一个孩子。他叫李其成（化名），今年8岁。过了一道安全闸，李其成走进一间教室。教室里有24小时全方位监控摄像头。
这是一家培训机构，5个孩子正在这里上课，他们平均年龄在8岁左右，4个男孩1个女孩。当晚的授课内容，是让这些孩子明白，什么叫购物清单、如何做预算。老师给孩子们一个命题：只有50元钱，要去欢乐谷玩，该买些什么东西。孩子们的回答五花八门，水壶、矿泉水、游泳圈、背包，甚至还有人说买宝石，老师们把这些答案写在投影仪上。“这就是一份清单，但是这里面有多少东西是必需品，... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 45 陈坤《金星秀》受到了惊吓
3月23日，在《金星秀》中，以毒舌著称的金星直言不讳地逼问到场嘉宾陈坤关于他儿子生母的问题，令一向对此讳莫如深的陈坤不得不回应道：“我都和孩子说你就是我自己生的，没有别人。”
据悉，节目中，在谈到孩子的话题时，金星表示自己的孩子会问她，他们从哪里来的，随后将话题抛给陈坤，问对方儿子会不会也这么问。陈坤迟疑半刻，显然没有料到金星会提出这个问题，最后表示：“我都和孩子说你就是我自己生的，没有别人。”
陈坤目前有一个14岁的儿子叫优优，而孩子的生母迄今仍是一个谜。外界都猜测是赵薇、周迅等一线女星，而说法最多的是陈坤的大学同班同学何琳，在一次发布会上，何琳在面对大批记者逼问的当下，既没有否认也没有承认，直接沉默以对，更加深了这种推测。有网友分析称按照陈坤儿子的出生年份推断，只有何琳在2001年没有任何工作记录，没有作品、没有活动。
新闻链接
日前，陈坤接受采访是被问及“撩妹”成为最新的网络热词时，他说：“我这个人好像也不懂撩妹。”还表示女生特别需要照顾，考虑周到了，不需要“撩”。
陈坤、秦昊、白百何主演的电影《火锅英雄》成为第40届香港国际电影节开幕电影。首映前，陈坤... 阅读全帖 |
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s********i
发帖数: 17328 | 46 生吃大蒜保留蒜素
大蒜之所以有防癌的药用作用，简单来讲是它含有一种天然的杀菌物质“蒜素”，我们
闻到的辛辣味就是蒜素产生的，这种大蒜素即使稀释10万倍，仍能在瞬间杀死伤寒杆菌
、痢疾杆菌流感病毒等，特别是能杀死胃癌的首要诱因幽门螺杆菌。
由于大蒜经炒或煮，里面的蒜素大部分会挥发或受热分解掉，这样就大大地降低了大蒜
的保健功效。所以，大蒜尽量还是生吃好，如果实在受不了蒜辣味，可以在炒菜要出锅
的时候撒上蒜蓉，这样辣味减淡了，大蒜素也不会过多的损失，另外也选择吃糖蒜和醋
蒜。
另外把大蒜整个吃下去是吃不到大蒜素的，因为大蒜素并不是直接存在的，而是要由独
立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶这两种物质合成，只有把大蒜拍碎或捣碎，它们才能结
合成大蒜素。所以吃蒜时最好拍碎或捣碎，或者多嚼一会，这样还有助于消除口腔细菌
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发帖数: 1 | 47 水中 你的影子 散不开的心事
看尽天地近在咫尺 你却让我相思
爱是纠缠的故事 前生早已开始
历经磨难岁月流逝 我也勇敢的坚持
我要跟着你一辈子 从生一直跟到死
哪怕再多风雨侵蚀 依然紧扣着十指
爱是纠缠的故事 前生早已开始
历经磨难岁月流逝 我也勇敢的坚持
我要跟着你一辈子 从生一直跟到死
哪怕再多风雨侵蚀 依然紧扣着十指
风吹动你温柔发丝 吹不乱你的眸子
穿越过千秋万世
爱不会停止 相偎相依 不离不弃 永在一起
我要跟着你一辈子 从生一直跟到死
只为那份爱的真实 不枉我的心痴
不枉我的心痴 |
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l******2
发帖数: 5522 | 48 除了一个女同学，做了一个近50岁老板的二奶，生了二孩
我圈子里的70后倒是有很多有资源生二孩，但是女的基本已经快闭经了
所以人口结构问题这口锅还得靠老少配和90后来背 |
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H*********g
发帖数: 160 | 49 要人生孩子其实很简单。
首先弄清楚谁是生孩子的主力军？富人还是穷人？答案是穷人。哪些人是穷人？一曰农
，一曰工。其实就是工农。
怎么让农民生孩子？根据历史经验，那就是摊丁入亩，就是按照人口分田地。只要每年
或者每三五年，农村实行根据人口重新分田地，农村人口就会好起来。
怎么让工人生孩子？根据历史经验，那就是养儿防老。现在城市人的养老实际上是年轻
人整个群体养整个老年群体，是养老大锅饭。要让工人生孩子，就应该打破这种养老大
锅饭，让自己家的孩子养自己家的老。孩子生的多，每个孩子分担的压力就小。
只要有此两条，人口不必担心。 |
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m******g
发帖数: 3667 | 50 【 以下文字转载自 PHILADELPHIA 讨论区 】
发信人: CCMMBB (聪明宝), 信区: PHILADELPHIA
标 题: 今天在新川粤生了一肚子气！
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 2 00:27:28 2010, 美东)
前几天看了帖子本来不想去新川粤，我很怕也吃到剩菜，无奈老公想吃辣的，就去了。
要的回锅肉和夫妻肺片。 回锅肉端上来一股腥味，生肉味道很大，咯吱咯吱的。 我们
找了服务员，老公问能不能换一个， 服务员很不高兴，脸一下掉下来，咣抄起菜就走
说给你再炒一下，根本不征求我们的意见。就算不能换，她至少应该问一下我们再给炒
一下可以不可以。 不能这样摔打吧 ？
估计服务员也知道自己对我们态度过于恶劣，过了2分钟，是另外一个服务员端上来的， 再吃， 里面加了不知道多少辣酱，豆豉酱， 里面的蒜苗也变了颜
色，不仅辣的不行简直就是剩菜的味道， 猪肉还是腥， 问，说，没办法
，做出来的就是这样。再问，说第一次炒得不是大师傅，这次加了点料，让大师傅又炒
了一次。问题是你换人不换料，还是那味儿阿。想加辣把味儿盖住那也不成啊。把老板
找来，上来就跟我们... 阅读全帖 |
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