b*******a
发帖数: 822 | 1 正版的活油面是用猪油活的，美国店里有猪油卖，但是我懒得再跑一趟了。我用的是脱
脂黄油，效果也不错，可能全脂黄油或猪油味道更好。 |
|
y**a
发帖数: 9065 | 2 我下次也试试毛毛妈的方子，以前不用猪油的话，效果就是不理想，有点硬。
这次用的猪油是太多了，我想一年一次么，心一横眼一闭就放下去了，20个月饼，用了
150克猪油啊。
好吃 |
|
s**n
发帖数: 6126 | 3 酥皮也有很多种的
puff pastry那种千层酥
最开始叠的时候面团和油的厚度就要掌握好
擀的过程一直注意撒粉，力道也要均匀
觉得面开始发紧了就要醒
毛毛妈的这个中式酥皮配方，第一是面要和的软
然后整个擀面过程要注意保湿不要干了
另外这个面团能擀那么多次
我觉得也是因为水油皮和油酥都是非常湿软的缘故
所以这个配方可能不适合用猪油来做
猪油常温下是固态的，做好的水油皮和油酥应该都偏硬
擀多了估计会容易破
（用猪油的话，油酥是成团的吧，用植物油的那个油酥软塌塌的不能成型的）
这些是我的经验 |
|
R***a
发帖数: 2605 | 4 百年Lodge 铸铁锅
【360hitao海淘】
我很喜欢下厨，双立人在国内卖的太贵了，我最近超想美国淘个锅回来，然后问美国表
姐说在美国 Lodge的 铸铁锅是一绝的，是走平价路线的百年铸铁锅具。
于是我那兴奋的感觉从胸口蔓延，海淘我轻车熟路了，不过淘锅确实是第一次，amazon
搜到Lodge12寸的才20多刀，马上入手的美国 Lodge 的铸铁煎锅，偷笑！国内的苏泊尔
也不止这个价吧，寄到360hitao转运10磅。再来说说我的厨房新欢，相信很多人对于铸
铁锅的认识大多是来自电影《美味关系》（Julie & Julia），片中女主角 Julie 使用
铸铁锅做出的美味料理，每每回想起来还真叫人食指大动！
而这把铸铁锅虽非片中所使用的法国 Le Creuset 铸铁锅，但也是由拥有百年历史的美
国第一大铸铁锅公司 Lodge 所出品的。不过在中国很少人知道的，我突然想起，上次
去人民广场的美式餐厅用餐好像店内用的铸铁煎盘，就是来自 Lodge，哇卡卡，这次真
的买对了，又有点小兴奋了。。先来张近景
看上图绝对的USA百年品质。
这把铸铁煎锅可是拥有直径 12英寸（近30公分）大容量... 阅读全帖 |
|
y*h
发帖数: 25423 | 5 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: yoh (海豚), 信区: Military
标 题: 湘菜厨师爆餐馆内幕
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 11 09:42:18 2012, 美东)
本人湘菜厨师一名，工作经验8年，熟悉湖南土菜系列，干锅系列，毛家菜系列，旁通
经典川菜。
酸菜鱼做法，鱼去骨，鱼肉切片，厚度适中就好，。先把鱼骨飞下水，就是用开水
去除血水。锅内烧油，姜蒜下锅爆香，下鱼骨，吃辣可放小米椒黄色那种，这下就可以
加入开水了，有骨头汤当然最好，煮大概五分钟吧，汤这时变白了，把锅内的鱼骨，酸
菜捞起，汤不要捞啊，下入腌好的鱼肉，煮开就熟了。鱼肉腌法:用水先洗下，再放盐
用手抓下，这时你放发现鱼肉变滑变嫩，再用水把盐洗掉，然后放一勺盐，一勺味精，
少许生粉抓匀！水煮鱼比较脏，建议不要吃。做法我简单说下，鱼和酸菜鱼一样切法，
腌法，就是放火锅料去煮，正宗的水煮鱼师傅们一般熬好了汤料，为什么外面水煮鱼那
么红那么香，就是用了不干净的油，例如地沟油。反复使用，越用越香。
没吃过比长沙好吃的啤酒鸭，关键在哪里... 阅读全帖 |
|
l*****j
发帖数: 5163 | 6 mm过奖啦！
这里是八宝豆腐
八宝豆腐，又称“王太守八宝豆腐”，原是宫廷名菜。它取料精细，除以嫩豆腐作主料
外，配有火腿末、鸡肉末、虾仁末、干贝末、松仁末、核桃仁末、冬菇末等多种动植物
原料，成菜白嫩如玉，润滑似脂，鲜嫩清香。
八宝豆腐羹创于苏州,却传于杭州。康熙皇帝南巡时,就住在苏州织造府衙内。主管织造
府的曹寅殷勤侍候,采办各种珍馐给皇上品尝。谁知康熙旅途劳顿,胃口大败,对各种山
珍海味毫无兴致。这可急坏了曹寅,他用重金招募名厨来解此危难。曹寅要求选中的得
月楼名厨张东做出既清淡鲜爽,又具有江南风味的苏式菜,让皇帝吃得舒畅。张东不愧为
名家高手,他以江南的时鲜菜果,做出8道色、香、味俱优的佳肴,其中就有以用优质黄豆
制成的嫩豆腐，加猪肉末、鸡肉末、虾仁末、火腿末、香菇末、蘑菇末、瓜子仁末，松
子仁末，用鸡汤烩煮成羹状的菜肴。康熙品尝后，感到豆腐绝嫩，口味异常鲜美，极为
满意。他认为此菜具有两大特点：一是用豆腐、香菇、鸡肉等养生佳品为原料，可使人
延年益寿；二是豆腐烹调得法，鲜美细嫩，胜于燕窝。因它是用八种优质原料制成，故
被康熙赐名为“八宝豆腐”，并将其列为他最喜爱的御膳和宫廷宝菜... 阅读全帖 |
|
l*****j
发帖数: 5163 | 7 谢谢，过奖了！
培根的油和猪油不太一样，猪油无味，培根是熏过和腌过的五花肉，炒出的油和猪油味
道不太一样
如果用培根的油做蟹肉，会有点喧宾夺主，掩盖了蟹肉本身的香味 |
|
l*****j
发帖数: 5163 | 8 mm过奖啦！
这里是八宝豆腐
八宝豆腐，又称“王太守八宝豆腐”，原是宫廷名菜。它取料精细，除以嫩豆腐作主料
外，配有火腿末、鸡肉末、虾仁末、干贝末、松仁末、核桃仁末、冬菇末等多种动植物
原料，成菜白嫩如玉，润滑似脂，鲜嫩清香。
八宝豆腐羹创于苏州,却传于杭州。康熙皇帝南巡时,就住在苏州织造府衙内。主管织造
府的曹寅殷勤侍候,采办各种珍馐给皇上品尝。谁知康熙旅途劳顿,胃口大败,对各种山
珍海味毫无兴致。这可急坏了曹寅,他用重金招募名厨来解此危难。曹寅要求选中的得
月楼名厨张东做出既清淡鲜爽,又具有江南风味的苏式菜,让皇帝吃得舒畅。张东不愧为
名家高手,他以江南的时鲜菜果,做出8道色、香、味俱优的佳肴,其中就有以用优质黄豆
制成的嫩豆腐，加猪肉末、鸡肉末、虾仁末、火腿末、香菇末、蘑菇末、瓜子仁末，松
子仁末，用鸡汤烩煮成羹状的菜肴。康熙品尝后，感到豆腐绝嫩，口味异常鲜美，极为
满意。他认为此菜具有两大特点：一是用豆腐、香菇、鸡肉等养生佳品为原料，可使人
延年益寿；二是豆腐烹调得法，鲜美细嫩，胜于燕窝。因它是用八种优质原料制成，故
被康熙赐名为“八宝豆腐”，并将其列为他最喜爱的御膳和宫廷宝菜... 阅读全帖 |
|
l*****j
发帖数: 5163 | 9 谢谢，过奖了！
培根的油和猪油不太一样，猪油无味，培根是熏过和腌过的五花肉，炒出的油和猪油味
道不太一样
如果用培根的油做蟹肉，会有点喧宾夺主，掩盖了蟹肉本身的香味 |
|
B********n
发帖数: 12753 | 10 “康熙三十七年东巡盛京内务府备办菜肴一览表”：猪油炒白菜、猪油炒芹菜、猪油炒
胡萝卜、酱烧茄子、盐韭菜盒子、腌水焯酱瓜、水焯白菜心等。 |
|
r**********a
发帖数: 514 | 11 想说明什么？素食？我觉得猪油是个好东西 冰箱里还专门储有1pt的猪油。蔬菜类多吃
增加纤维 有利于排毒；加了猪油 脂溶性的营养类也能吸收。 |
|
m*f
发帖数: 8162 | 12 LD抱怨中国超市里卖的汤圆太甜，事实上自己心里也觉得机器做的速冻汤圆难解乡愁，
这个周末终于趁着半夜失眠的时间，弄了两盘。超赞。
比起咸蟹来，宁波汤圆简单和文明太多了，主要就是将馅儿拌好，很好弄：猪油：芝麻粉
：白糖＝1:2:2，我稍微少放了点白糖，多放了点芝麻，揉啊揉啊揉，就成了猪油芝麻
馅儿。猪油我们这边的中国超市和美国超市都有。图片中的是美东超市买的。在
Walmart，Shoprite也都有买，叫Pork Lard。
然后就是把糯米和好，塞入馅儿，搓成一个一个圆圆儿。手艺欠佳，包第二盘的时候
能够比较熟练得包进很多馅，但是第一盘很狼狈，搓得有大有小，指头上时不时还粘
点芝麻弄污了汤圆的外表，幸亏吃起来，还是纯正的家乡味儿。 |
|
x********n
发帖数: 398 | 13 荔枝肉大家应该做的很少，下面我就给大家介绍一下荔枝肉的做法。
原料：
猪瘦肉300克，葱段15克，蒜瓣2粒，荸荠6粒，酱油15克，香醋13克，白糖15克，红曲
粉5克，湿淀粉35克，骨汤30克，麻油2克，熟猪油1斤（耗75克）
做法：
1、将猪瘦肉洗净，先切成大约长10厘米、宽5厘米、厚1.3厘米的肉片，在每片肉面上
剞0.5宽、0.8厘米的斜十字花刀。然后把剞上刀花的肉片切成长2.5厘米，宽1.5厘米的
斜形块。荸荠切厚片，一并和肉块用红曲粉、湿淀粉（30克）抓匀。葱白切寸段，蒜头
切米。
2、炒锅放在旺火上，下猪油烧到八成热时，把挂匀湿淀粉的肉片、荸荠下锅翻炸二分
钟，待肉片出现荔枝形状时，倒入漏勺沥去油。炒锅留余油放在旺火上，先下蒜米煸炒
，再下葱段、白糖、香醋、酱油、骨汤、芝麻油和湿淀粉（5克）调稀勾芡，倒进荔枝
肉、荸荠，加入猪油15克，翻炒几下，装在盘中即成。
特点：色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酥香味佳，酸甜可口。
这样一份酸甜可口的荔枝肉就做好了，大家是不是迫不及待的想试试了呢？ |
|
s******a
发帖数: 407 | 14 正值端午节假期，粽子已经成为市面上最为火爆的食品。端午节历来有吃粽子的习俗，
可是粽子热量高，妹子们就担心了，怎么吃才不发胖呢？
粽子的营养价值
粽子的有哪些营养成分在里面呢？粽子主要原料糯米的GI（升糖指数）为87，属于高GI
食物，容易快速升高血糖。根据种植地域等的不同，糯米的纤维含量差异较大，在0.8%
到2.8%之间，理论上来说，适量进食可缓解便秘，但是煮熟后的糯米，也就是粽子，粘
性较大，多食反而不利于消化。
怎么吃粽子不发胖？
看到上边，大家知道粽子有很多的营养，也含有不低的热量，爱吃的小伙伴不要担心，
只要讲究了粽子的吃法，自然不会发胖的。
1、选择低糖低油的粽子
现在市场经济不断发展更新，卖的粽子各种口味都有，而面对这些粽子时，想要不发胖
的就选低糖低油的。这种粽子不仅健康，还避免过高的摄入量使人们肥胖。
而市场出售当中，纯糯米的粽子是适合人们，如果举得纯糯米没什么味道，在吃之前粘
点蜂蜜，口味不错。不过，自己亲手包的比市场卖的更营养健康，如果家庭允许的情况
下，那端午节那天可以自己动手，一家人感受包粽子的乐趣。这样的粽子吃起来最健康
，不容易发胖。
2、控制吃粽子注意... 阅读全帖 |
|
b****o
发帖数: 193 | 15 美国这的猪油能和我们小时候的猪油比吗，这儿的猪肉质量不是一般的差除非是特别贵
的。猪肉的臭味压都压不下去，可以想象炸出来的油品质怎么样。并且国内以前炼猪油
不是用肥肉，是用板油。 |
|
b****r
发帖数: 65 | 16 民间实用土方
/*************************************************************
说 明
1、 本书所用药物，以食物为主，绝对无毒。
2、 为使读者易懂，剂量单位均用旧制，如：斤、两、钱等，有的用碗，是指一般性中碗
。
3、 所用药物凡带有*记号的一般可到中药店买，药店都有。
4、 书中所讲的醋，就是一般食用醋，如果用白醋的，书中另有注明。
5、 书中所讲的白酒，是指50度以上的白酒。
6、 有些疾病治疗期间需忌口，是指用药期间如不忌口，则会影响疗效。
7、 本书共三册，每册封底均附有防病保健知识，该书是本人用了近十年时间，翻阅了大
量的医疗保健知识书刊，结合古代民间流传已久的传统秘方整理出来的宝贵资料。它汇聚
了古今诸多名方、妙方、秘术，不仅能为百姓带来方便，是每个家庭比备宝书，而且，对
一些中
西医专业医生来讲，也是很有参考价值的。
/******************************************************************
一、 内 科
1、 初起感冒：葱白（连须）、生姜片5钱、水... 阅读全帖 |
|
z**********e
发帖数: 22064 | 17 http://hx.cnd.org/?p=106063
刚读到美国心脏病学院（ACC）和美国心脏病学会（AHA）根据新研究结果发布的指导意
见（对2013年指导原则的更新）。其中最令人感到印象深刻的是，建议年龄介于66至75
岁的老年人，无论是否有胆固醇过高的问题，都应该考虑服用降胆固醇药物斯达汀（
Statin），来降低心脏病发作与中风风险。根据美国医学会（American Medical
Association）发行的《美国医学会内科医学期刊》（JAMA Internal Medicine），这
个年龄层中，97%女性和100%男性，即使胆固醇浓度正常，都应该服用斯达汀类药物。
新研究不但建议所有心脏疾病，糖尿病与高胆固醇病患服用像是立普妥（Lipitor）等
他汀类药物，其他在未来10年心脏疾病与中风风险高于7.5%的健康成年人，也应该服用
这类药物来降低风险。不幸的是，根据其使用的程序计算，几乎所有年龄超过65岁的老
年人未来10年心脏疾病与中风风险都会高于这个数字。不能不承认，65岁以上这个老年
年龄本身就是心脑血管风险的极大危险因子。所谓“未来10年心脑血管疾病发作风险因
... 阅读全帖 |
|
l*****n
发帖数: 5018 | 18 第三周第四周-大补阶段
早饭：在每一款粥内增加阿胶（粥煮完以后放阿姣）。
2.汤
乌鸡汤
乌鸡, 姜, 料酒
1. 将鸡洗净, 焯一下
2. 姜洗净, 拍松;
3. 砂锅置大火上，加入水，放入鸡、撇去浮沫；
5. 加姜、料酒，移至小火上炖至鸡肉和骨架松软；
6. 拣去姜，调味， 连汤汁与鸡一起上桌即成。
(喝汤, 吃鸡肉)
木瓜猪蹄汤
木瓜排骨汤
鹌鹑汤
鹌鹑两只, 瘦肉100g，姜
1.鹌鹑,瘦肉分别洗净；
2. 将所有材料放入锅内煮开, 再用小火煲3小时, 调味即成。
乳鸽汤
乳鸽一只, 胡萝卜(甘笋)一条, 龙眼肉40g, 枸杞子30g, 姜少许
1.胡萝卜去皮洗净，切滚刀块
2.乳鸽洗净, 连同其他材料一起放入锅内煮开, 再用小火煲3小时, 调味即成.
金针菜猪心汤
猪心150克，金针菜、木耳各适量，老姜2片
1、将木耳、金针菜洗净，用清水浸软。
2、猪心洗净切块；氽水沥干备用。
3、烧滚清水，放下猪心、姜片，文火煮开，加入金针菜、木耳再滚5分钟，用盐调味，
上桌即成。
豆腐鲈鱼汤
鲜鲈鱼200克，豆腐100克
1.鱼洗好，锅里放麻油，老姜爆透
2、放下鱼两面稍微煎透，加入适量... 阅读全帖 |
|
h*********4
发帖数: 12966 | 19 第三周第四周-补血补气阶段
早饭：在每一款粥内增加阿胶（粥煮完以后放阿姣）。
2.汤
乌鸡汤
乌鸡, 姜, 料酒
1. 将鸡洗净, 焯一下
2. 姜洗净, 拍松;
3. 砂锅置大火上，加入水，放入鸡、撇去浮沫；
5. 加姜、料酒，移至小火上炖至鸡肉和骨架松软；
6. 拣去姜，调味， 连汤汁与鸡一起上桌即成。
(喝汤, 吃鸡肉)
乳鸽汤
乳鸽一只, 胡萝卜(甘笋)一条, 龙眼肉40g, 枸杞子30g, 姜少许
1.胡萝卜去皮洗净，切滚刀块
2.乳鸽洗净, 连同其他材料一起放入锅内煮开, 再用小火煲3小时, 调味即成.
金针菜猪心汤
猪心150克，金针菜、木耳各适量，老姜2片
1、将木耳、金针菜洗净，用清水浸软。
2、猪心洗净切块；氽水沥干备用。
3、烧滚清水，放下猪心、姜片，文火煮开，加入金针菜、木耳再滚5分钟，用盐调味，
上桌即成。
豆腐鲈鱼汤
鲜鲈鱼200克，豆腐100克
1.鱼洗好，锅里放麻油，老姜爆透
2、放下鱼两面稍微煎透，加入适量的水，放入豆腐、枸杞，大火煮开，小火慢炖至汤
汁呈现乳白色即可。鲫鱼豆腐汤
鲫鱼1条（约250g），豆腐400g
1．豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水... 阅读全帖 |
|
h*********4
发帖数: 12966 | 20 第三周第四周-补血补气阶段
早饭：在每一款粥内增加阿胶（粥煮完以后放阿姣）。
2.汤
乌鸡汤
乌鸡, 姜, 料酒
1. 将鸡洗净, 焯一下
2. 姜洗净, 拍松;
3. 砂锅置大火上，加入水，放入鸡、撇去浮沫；
5. 加姜、料酒，移至小火上炖至鸡肉和骨架松软；
6. 拣去姜，调味， 连汤汁与鸡一起上桌即成。
(喝汤, 吃鸡肉)
乳鸽汤
乳鸽一只, 胡萝卜(甘笋)一条, 龙眼肉40g, 枸杞子30g, 姜少许
1.胡萝卜去皮洗净，切滚刀块
2.乳鸽洗净, 连同其他材料一起放入锅内煮开, 再用小火煲3小时, 调味即成.
金针菜猪心汤
猪心150克，金针菜、木耳各适量，老姜2片
1、将木耳、金针菜洗净，用清水浸软。
2、猪心洗净切块；氽水沥干备用。
3、烧滚清水，放下猪心、姜片，文火煮开，加入金针菜、木耳再滚5分钟，用盐调味，
上桌即成。
豆腐鲈鱼汤
鲜鲈鱼200克，豆腐100克
1.鱼洗好，锅里放麻油，老姜爆透
2、放下鱼两面稍微煎透，加入适量的水，放入豆腐、枸杞，大火煮开，小火慢炖至汤
汁呈现乳白色即可。鲫鱼豆腐汤
鲫鱼1条（约250g），豆腐400g
1．豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水... 阅读全帖 |
|
l******a
发帖数: 16364 | 21 ☆─────────────────────────────────────☆
DarkMatterER (小黑大妈) 于 (Thu Mar 15 15:12:24 2012, 美东) 提到:
哪个更健康一些？
娃现在9点多到校，11点半12点的样子吃午饭。
我目前是把饭菜放在普通小饭盒里，早晨拿给老师放微波炉旁边，这样中午她们会记得
帮忙热。
但是他们市内温度很高，打了暖气，小孩都穿单层那样。
我的饭菜经常是剩的，从冰箱拿出来的，然后就那么在室内放着，总觉得不够卫生。
我也想过放午餐袋，放冰袋，放走廊的架子上，大部分别的孩子也这样的，但是我娃还
没学会跟老师讲要热饭，他爸爸送时忘了这么做，娃中午的饭只碰了一点就都带回来了
，最爱吃的排骨也没动，凉的确实没法吃啊。我也在教，可是教会之前不能让娃饿肚子
啊。
其他孩子有人就带三明治和饼干，有人是保温盒。
我给娃买过一个桶装的保温盒，从里面掏东西着实费事。现在有点想买那个日本的两截
的保温盒，家里有俩大人的了，给娃买个小的，虽然贵点也咬牙了。
说是可以保温6小时，我想早晨把盒子用开水烫过，然后放了没动过的微波加热的冷菜
or现炒的... 阅读全帖 |
|
a*****s
发帖数: 5562 | 22 是，我也知道，但就是觉得去买那种家养猪然后自己榨油真香。
我奶奶她吃的肉菜最喜欢用猪油炒，她的肉菜都得让保姆分开用猪油烧给她吃（因为家
里其他人也不吃猪油），她老人家身体一直很好，今年90岁了。 |
|
m********r
发帖数: 259 | 23
想吃猪油的也有办法，如果买不到猪板油，可以把五花肉的纯肥肉削下来切成小块，按
照水和肥肉1:3的比例开大火不停地翻炒直到煮干水，关成小火慢慢熬到油渣金黄色即
可。这种水煮的方法熬出来的猪油没有什么臭味。猪油过滤后加入少许白糖，可以在室
温存放半年都没有问题。 |
|
a****u
发帖数: 1537 | 24 这次用的是菜油，上次倒是用猪油的。猪油的确是要香不少的。不过炼猪油太麻烦了。 |
|
Z*L
发帖数: 9598 | 25 ☆─────────────────────────────────────☆
chicmoon (额系突几木油亦多) 于 (Sun Jan 30 01:05:46 2011, 美东) 提到:
今天吃到了一个中国风味的芝麻蛋糕。甜度适中，松软可口，芝香满溢。这是我来了芝
加哥以后，吃到的最好吃的蛋糕了。嗯，由衷的感谢这位心灵手巧的MM。：）谢谢！
☆─────────────────────────────────────☆
acerqu (sayesaye) 于 (Sun Jan 30 01:28:08 2011, 美东) 提到:
能在大家都吃饱的情况下，还消灭光，足以证明蛋糕多好吃。
☆─────────────────────────────────────☆
chicmoon (额系突几木油亦多) 于 (Sun Jan 30 01:29:41 2011, 美东) 提到:
哈，蛋糕是真好吃，你也终于有不足的地方了吧。。。
话说我得找个空，一定要把MM这手学到。。。这MM，太能干了。。。
☆──────────────────────────────... 阅读全帖 |
|
a*****9
发帖数: 78 | 26 我没有买猪油，就是买的五花肉，把肥的那部分切一些下来炸成猪油的。我是用五花肉
做的，所以肯定是有猪油出来的。 |
|
p***y
发帖数: 18037 | 27 买一体成型的stainless锅挺好的。我们家最近全换过。一定要没有接缝的，越沉质量
越好。要用之前先照下面养锅就不会沾了。
http://hi.baidu.com/handson83/blog/item/85ead82213f9be43ad34de0
1、在新锅使用前，先倒入足量的水到锅里，打开燃气炉用中大火将水烧开，然后用烧
开的水混入冷水将锅清洗一遍并倒掉擦干。
（注：新锅需要用开水消毒杀菌）
2、（1）打开燃气炉，用中火加热锅体20秒左右，锅内放入适量食物油，均匀摇晃至80
%锅体表面，放入大量准备好的猪皮或肥肉，至少熬5分钟以上。
（注：新锅有吃油过程，此方法有利于达到新锅的不粘效果）。
（2）打开燃气炉，用中火加热锅体20秒左右，锅内放入适量食物油，均匀摇晃至80%锅
体表面，用油布均匀擦拭锅体3分钟以上。
（注：新锅有吃油过程，此方法也有利于润锅使新锅达到不粘）。
（1）与（2）可选其一或同时使用
3、再打开燃气炉，用中火加热锅体15秒左右，锅内放入适量刚熬出的猪油，放入青菜
，用锅铲按住在锅内来回擦拭，至锅体完全擦匀，然后倒掉青菜，再用洗涤剂将锅体洗
干净即可。
（注：... 阅读全帖 |
|
f******g
发帖数: 1697 | 28 ☆─────────────────────────────────────☆
patsy (patsy) 于 (Wed Jan 26 10:46:38 2011, 美东) 提到:
快过中国年了，大家发个家乡过年年菜图吧。发个图，再加几句话，版主来发包子给个
好彩头。
☆─────────────────────────────────────☆
majia55 (小马甲) 于 (Wed Jan 26 10:49:34 2011, 美东) 提到:
我们那里吃素什锦
大家过年喜庆
☆─────────────────────────────────────☆
mitaas (涝的涝。。。旱的旱。) 于 (Wed Jan 26 10:50:43 2011, 美东) 提到:
p， 这身头像里的打扮
今天出来可要美丽冻人了
☆─────────────────────────────────────☆
usawinwin (win) 于 (Wed Jan 26 10:57:07 2011, 美东) 提到:
红烧鱼 + 饺子
☆─────────────... 阅读全帖 |
|
G****r
发帖数: 3924 | 29 美味蛋稀饭
用砂锅煮稀饭 ,水快干时放入鸡蛋黄 (加入色拉油和少许水绞拌均匀 ),盖上盖子
放入微波炉高火加热 1-2分钟, 根据喜好加入调味料 ,美味可口又有营养 .
蛋炒饭
原料：米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发
香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。
做法：
1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成 2cm
的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。
2. 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒
入碗中。 3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇
、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡
汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。 |
|
O***n
发帖数: 13127 | 30 去买猪油，lard, 在买baking stuff的room temperature的isle
要酥的关键就是猪油和shortening. 不能用黄油的,julian的apple pie就是用猪油和
shortening。 whole foods 有比较健康一点的shortening. |
|
x*****n
发帖数: 1905 | 31 【 以下文字转载自 Shandong 讨论区 】
发信人: tingpingfeng (Eileen), 信区: Shandong
标 题: 【游子·家园】家乡的美食
关键字: 胶东，美食
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 23 20:24:10 2012, 美东)
我自诩是个适应力很强的人，从胶东人口不到300的小村庄到中国人口最多的都市，从
太平洋中间那个热带雨林小岛到干得喘不过气来连树都是蓝灰色的亚利桑那，从一马平
川的德州到雄伟的大烟山，从原来18年没有踏出过两次的小镇子到后来平均每两年搬一
次家，我好像怎么都能活得挺好的。我身上适应力最差的，大概就是我的胃口了。
听说人的胃口是惯出来的，我的不是。幼时因为贫穷，真没吃到什么特别美味的东西。
由于母亲太忙还要兼顾家里的一头猪，我们的饭食大多是在猪食上方熥熟的，包括菜。
用一个大瓷碗或者小铝盆，把切成段的白菜或者茄子放进去，放上油盐和酱油或者面酱
，如果家里正好有肉就薄薄地切些肉片放在顶上。因为煮猪食要烧好长时间，所以即使
放肉蒸熟也没有问题，蔬菜会煮得烂烂的，出锅撒上切碎的生葱和芫荽用筷子搅拌一下
就是全家的主菜... 阅读全帖 |
|
A*********u
发帖数: 8976 | 32 就是因为穷才觉得猪油是好东西
一年就一次，当然往好了弄
今天试制了一把。
儿子包的是死面疙瘩，女儿包得是象棋子。
没有买到猪油，用黄油+橄榄油替代，第一个吃着挺香，第二个就不行了，马上觉得是
牛油味道。
还是得去买点猪油---我原来没有想到这种传统中国食品原来能这么不健康，以前咱们
不是挺穷的么？做糕点居然用这么大的油。 |
|
l*****j
发帖数: 5163 | 33 哈哈，谢谢mm
这里是八宝豆腐
八宝豆腐，又称“王太守八宝豆腐”，原是宫廷名菜。它取料精细，除以嫩豆腐作主料
外，配有火腿末、鸡肉末、虾仁末、干贝末、松仁末、核桃仁末、冬菇末等多种动植物
原料，成菜白嫩如玉，润滑似脂，鲜嫩清香。
八宝豆腐羹创于苏州,却传于杭州。康熙皇帝南巡时,就住在苏州织造府衙内。主管织造
府的曹寅殷勤侍候,采办各种珍馐给皇上品尝。谁知康熙旅途劳顿,胃口大败,对各种山
珍海味毫无兴致。这可急坏了曹寅,他用重金招募名厨来解此危难。曹寅要求选中的得
月楼名厨张东做出既清淡鲜爽,又具有江南风味的苏式菜,让皇帝吃得舒畅。张东不愧为
名家高手,他以江南的时鲜菜果,做出8道色、香、味俱优的佳肴,其中就有以用优质黄豆
制成的嫩豆腐，加猪肉末、鸡肉末、虾仁末、火腿末、香菇末、蘑菇末、瓜子仁末，松
子仁末，用鸡汤烩煮成羹状的菜肴。康熙品尝后，感到豆腐绝嫩，口味异常鲜美，极为
满意。他认为此菜具有两大特点：一是用豆腐、香菇、鸡肉等养生佳品为原料，可使人
延年益寿；二是豆腐烹调得法，鲜美细嫩，胜于燕窝。因它是用八种优质原料制成，故
被康熙赐名为“八宝豆腐”，并将其列为他最喜爱的御膳和宫廷宝... 阅读全帖 |
|
l*******2
发帖数: 5311 | 34 我忘了写，谢谢提醒。我已经改过来了，洒盐然后洒葱花。
猪油要化开来才方便抹匀，猪油会更香，只是炼猪油太麻烦。
牛奶和面确实更会更香 |
|
R*******m
发帖数: 5842 | 35 看看这么多钓鱼大佬的丰功伟绩，不胜惭愧。老匹夫我是那种拿罐蚯蚓，坐上半天
，有鱼没鱼都没有关系，不求上进，只看风景的人，没有什么东东可以BSO，只好谈谈
儿时的渔经，而且不上档次，只谈青蛙，连泥鳅黄鳝的档次都不到，更不要谈鳗鱼和甲
鱼了。
更不像版上的大老， C&R，我捉青蛙的目的就是为了吃。遥想当年，城镇居民每人
每月还有3两肉票（叹一声气，世道真是不一样了。肉票这个词组，输入时居然排在那
么后面，才扭扭捏捏地被人肉出来，要是从前有电脑，要是还有词组输入的话，肉票肯
定是第一个被联想词组输入法人肉出来的。呵呵。）言归正传。
农村人没有肉票，那就没肉吃。有小童鞋W。K。一声，说，农村可以养猪养鸡，有的是肉吃嘛。说这话的同学如从前的皇帝说没饭吃可以吃肉糜一样有才。许多农村农民饭都吃不饱，哪有余粮养猪养鸡？那时为了养活家里的2头猪，小童我每天上午到下午，整天割草，而且村里除了我这个小童割草外，还有一大群二狗和小花也天天在割草，所以草是很难割到的，往往草还没有一寸高，就连根被割来了。可想养头猪是多么的不容易啊。所以，年底到了，好的年景，一头吃，一头卖。年底到了，杀头猪... 阅读全帖 |
|
g********a
发帖数: 649 | 36 好文好文，俺小时候也抓青蛙，回头也写一下
有的是肉吃嘛。说这话的同学如从前的皇帝说没饭吃可以吃肉糜一样有才。许多农村农
民饭都吃不饱，哪有余粮养猪养鸡？那时为了养活家里的2头猪，小童我每天上午到下
午，整天割草，而且村里除了我这个小童割草外，还有一大群二狗和小花也天天在割草
，所以草是很难割到的，往往草还没有一寸高，就连根被割来了。可想养头猪是多么的
不容易啊。所以，年底到了，好的年景，一头吃，一头卖。年底到了，杀头猪，家里才
能吃上肉。基本上是一年吃一次肉。春节杀猪，阉的: 猪肉和猪油能吃到开春3，4月份
。到了3月底，肚子早就寡了，所以往往趁大人不注意，狠狠地用勺子掏一瓢猪油，送
到嘴里，飞奔而出，割草去了！那个感觉真叫做油水丰厚啊。叹一声气。其实大人包括
我哥哥姐姐知道我这个家里最小的孩子在偷猪油吃，只是装得不知道。我们家还算光景
不错，在加上年景不错才有这样吃法！ |
|
e****a
发帖数: 4783 | 37 难得原创好文啊。
我小时候赶上了肉票的尾巴，上大学享受了粮票的尾巴。
有的是肉吃嘛。说这话的同学如从前的皇帝说没饭吃可以吃肉糜一样有才。许多农村农
民饭都吃不饱，哪有余粮养猪养鸡？那时为了养活家里的2头猪，小童我每天上午到下
午，整天割草，而且村里除了我这个小童割草外，还有一大群二狗和小花也天天在割草
，所以草是很难割到的，往往草还没有一寸高，就连根被割来了。可想养头猪是多么的
不容易啊。所以，年底到了，好的年景，一头吃，一头卖。年底到了，杀头猪，家里才
能吃上肉。基本上是一年吃一次肉。春节杀猪，阉的: 猪肉和猪油能吃到开春3，4月份
。到了3月底，肚子早就寡了，所以往往趁大人不注意，狠狠地用勺子掏一瓢猪油，送
到嘴里，飞奔而出，割草去了！那个感觉真叫做油水丰厚啊。叹一声气。其实大人包括
我哥哥姐姐知道我这个家里最小的孩子在偷猪油吃，只是装得不知道。我们家还算光景
不错，在加上年景不错才有这样吃法！ |
|
g*****A
发帖数: 14950 | 38 猪油中胆固醇含量的测定
采用薄层色谱扫描法和高效液相色谱法
测定表面活性剂分提猪油后的三种产品中胆固醇和胆固醇酯的含量
结果表明
分提后的猪油中胆固醇含量降低了
25%
|
|
B*****g
发帖数: 34098 | 39 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: 一个老中医刚刚公布的额（太强大了 除了教你怎么保健连怎么知生儿生女都有。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。） 2010-02-20 23:47 | (分类:All life ...)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 19 10:05:01 2011, 美东)
一个老中医刚刚公布的额（太强大了 除了教你怎么保健连怎么知生儿生女都有。。。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。） 2010-02-20 23:47 | (分类:All life .
..)
————里面的方子都是一个老中医几十年的心血！！！~~~~~~很强大！！！~~~~~~~
珍惜身体一定要看！！！~~~(留着有用！！！）
民间秘方，里面的方子都是一个老中医几十年的心血~~很强~~一定要看 ，使用之前，
最好问下医生.试过是否有效的跟贴.
说 明
1、 本报告所用药物，以食物为主，绝对无毒。
2、 为... 阅读全帖 |
|
R*******m
发帖数: 5842 | 40 原文发表在西雅图版。然而在那里，一个“貌似看到宝姐姐的演员”的帖子能吸引大眼
球，而我的帖却不能。看来西雅图人对这种不上档次的玩法没兴趣。所以来个一稿2投
，看看渔版如何。呵呵。
==============
看看这么多钓鱼大佬的丰功伟绩，不胜惭愧。老匹夫我是那种拿罐蚯蚓，坐上半天
，有鱼没鱼都没有关系，不求上进，只看风景的人，没有什么东东可以BSO，只好谈谈
儿时的渔经，而且不上档次，只谈青蛙，连泥鳅黄鳝的档次都不到，更不要谈鳗鱼和甲
鱼了。
更不像版上的大老， C&R，我捉青蛙的目的就是为了吃。遥想当年，城镇居民每人
每月还有3两肉票（叹一声气，世道真是不一样了。肉票这个词组，输入时居然排在那
么后面，才扭扭捏捏地被人肉出来，要是从前有电脑，要是还有词组输入的话，肉票肯
定是第一个被联想词组输入法人肉出来的。呵呵。）言归正传。
农村人没有肉票，那就没肉吃。有小童鞋W。K。一声，说，农村可以养猪养鸡，有
的是肉吃嘛。说这话的同学如从前的皇帝说没饭吃可以吃肉糜一样有才。许多农村农民
饭都吃不饱，哪有余粮养猪养鸡？那时为了养活家里的2头猪，小童我每天上午到下午
，... 阅读全帖 |
|
i******e
发帖数: 91 | 41 附近怎么发的。。。
本文资料收集于网上★ 版权归原作者所有
——————————————————————————————————————
———
共57 页（国子制作二〇〇八年七月二十一日） 第1 页
本文资料收集于网上★ 版权归原作者所有
——————————————————————————————————————
———
共57 页（国子制作二〇〇八年七月二十一日） 第2 页
枪火
作者：胡坚
书籍简介从南方都市报的“胡坚――枪炮玫瑰”专栏到后来网络上受到众多
网友狂热追捧的《完全匪徒手册》，直至《枪火》的最后问世，胡坚的这一系列解
剖犯罪、反恐以及军备的作品完成了最后一次蜕变。这本书中的大部分篇章曾经在
网上刊载，流行之势不减，被众多网友追捧为《完全匪徒手册》，借着这股潮流，
也为满足这么多支持胡坚的朋友们的心愿，于是就把它整理成书进行出版，名之为
《枪火》。
当你捧着这本书的时候，你就会发现自己走进了另外一个世界，一个盈灌着热
血和冲动的男人的世界。前所未有的解码犯罪，反恐以及军备，只要你是男人就不
可能不被这本书所震撼，因为胡坚而折服。但是，请记住这是一个真实的世界，所
以为... 阅读全帖 |
|
m******i
发帖数: 9479 | 42 这种都是垃圾。。。真心地说。要么就橄榄油要么就椰子油要么就黄油要么就猪油
我们这种foodie，要吃就吃真butter真猪油
我昨晚又熬了一大~~~~~锅猪油 |
|
p*********l
发帖数: 26270 | 43 传统的八宝饭里面要放很多甜果，比如红枣什么的，然后还要加猪油和糖，不然不够滑
嫩甜蜜，是传统的甜点之一
排骨很肥呀，排骨汤上面全是猪油，然后加面条（淀粉），也是猪油拌饭的变形 |
|
y****g
发帖数: 36950 | 44 熬猪油干嘛？难道现在科学家又说猪油减肥了？哈哈
我小时候特喜欢吃猪油炒的菜，做的米粉什么的。大了都变成菜油了，吃饭就不香胃口
不好了，就瘦了。 |
|
d*****l
发帖数: 8441 | 45 搞错没？说==指？真奇怪，只有某些星座的人才喜欢指挥别人和限制别人的自由呢，
我怀疑你就是。
评价就是评价，无需指使。哪里有涉及了对你的自由的限制了？
别说一嘴儿猪油，就是一身猪油也不妨碍评说啊，还说不得了？该说的还得说。
哪怕你就是变成了一头猪，我也欢迎你说。干嘛那么怕呢？
哪个人前不说人，谁人背后无人说。
自己是纳美星人
一般。殊不知自己每天也只能搬着一副满嘴猪油的地球人的市侩嘴脸，也不知道整天清
高个什么劲。 |
|
d*******1
发帖数: 232 | 46 谨以此文，纪念在牌室置身于选人育人事业长达四年之久的教育工作者diehard,
deerhunter,balefire, scarfaces, horsewhisper及其他未知id。注1，本文多数观点
取自网络留言，无法考证。注2，本次撰文完全迫于舆论压力，文章发表后，一切后果
与dg无关。
春分的深夜，猎人用柔软的猪油拌制了一份沁香入心的猪油拌饭。猎人偏爱拉上窗帘，
在黑暗中享受这一独特美食，这是平凡生活给猎人忙碌一天最好的馈赠。他相信，这样
的美食，能够抹平一夜又一夜的孤独带来的大部分忧伤。
经历过毕业找工作的猎人深知，春分，是很多单身女士最悠闲寂寞的季节。答辩结束工
作落定，她们情绪稳定，心态积极，是猎人寻觅猎物最佳的时段。打开电脑，登入刚申
请不久的id，购买一套帅气的行头，签名档写好"我来了，幸福你在哪？"，猎人给正在
打牌的一位无逃跑记录的坦克靓女发送了一次旁观请求，只说了一个字"hi"。在猪油拌
饭的甜蜜滋味里，猎人想起并严格遵循着父辈们的教诲，女人是老虎，勾搭需谨慎，以
退为进，诱敌深入。这些经验屡试不爽，猎人不仅牢记在心，书架上冰箱上小纸条贴满
，详细记录每个阶段的... 阅读全帖 |
|
w******r
发帖数: 793 | 47 释名: 蛇皮、蛇壳、龙退、龙子衣、龙子皮、弓皮、蛇符、蛇筋。
气味: 咸、甘、平、无毒。
主治: 1、喉痹肿痛。用蛇蜕烧研为末，乳汁送服一钱。
2、缠喉风疾，呼吸困难。用蛇蜕（炙）、当归，等分为末。温酒送服一钱，得吐
即为有效。又方：用蛇蜕揉碎烧出烟，由竹筒吸放喉内。又方；用蛇蜕裹白梅一枚噙咽。
3、小儿重舌。用蛇蜕研末，调醋敷涂。
4、小儿口紧（不能开合、不能饮食）。有蛇蜕烧灰敷口内（先将口洗净）。
5、小儿头面生疮。用蛇蜕烧灰，调猪油敷涂。
6、小儿埕血，用蛇蜕烧灰，乳汁调服半钱。
7、目生翳膜。有蛇蜕条，洗净，晒干剪细，和白面作成饼，炙成焦黑色，研为末
。每服一钱，饭后服，温水送下。一天服二次。
8、小便不通。有全蛇蜕一条，烧存性，研为末，温酒送服。
9、石痈无脓，坚硬如石。用蛇蜕贴痈上，过夜即变软易治。
10、肿毒无头。用蛇蜕烧灰，调猪油涂搽。
11、恶疮似癞，年久不愈。用全蛇蜕一条烧灰，调猪油搽疮。另烧蛇蜕一条，温酒
送服。
12、白癜风。有蛇蜕烧灰，调醋涂搽。 |
|
m******r
发帖数: 1097 | 48 跟着首页推荐看到的，写的真好啊，虽然大多数都没见过吃过，可是看下来觉得这样的
才是真的美味。忘了谁说的了，食欲是跟感情直接关联的。
还有这么多菜蔬收获后的处理方法，老想着能不能转来花菜版去当资料贴啊？
[经楼主mm(也是花版常客)同意，转载过来，好东西大家一起分享]
【 以下文字转载自 Shandong 讨论区 】
发信人: tingpingfeng (Eileen), 信区: Shandong
标 题: 【游子·家园】家乡的美食
关键字: 胶东，美食
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 23 20:24:10 2012, 美东)
我自诩是个适应力很强的人，从胶东人口不到300的小村庄到中国人口最多的都市，从
太平洋中间那个热带雨林小岛到干得喘不过气来连树都是蓝灰色的亚利桑那，从一马平
川的德州到雄伟的大烟山，从原来18年没有踏出过两次的小镇子到后来平均每两年搬一
次家，我好像怎么都能活得挺好的。我身上适应力最差的，大概就是我的胃口了。
听说人的胃口是惯出来的，我的不是。幼时因为贫穷，真没吃到什么特别美味的东西。
由于母亲太忙还要兼顾家里的一头猪，我们的饭食大多是在猪食上... 阅读全帖 |
|
m**6
发帖数: 6426 | 49 但是我不做杨幕，我选择DIY。
基本具备了切糕的几大要素：
1，用刀切的
2，有核桃装饰的
3，密度很大，反正吃第一块的时候，贪心了点，挑了最大一块，结果午饭免了。o(∩_
∩)o
16万人刀的切糕，我的成本如下：
一袋糯米粉（80美分），2个鸡蛋（30美分）2杯牛奶（40美分），一杯白糖（20美分）
，芝麻馅儿是芝麻粉和熬的猪油做的（80美分），核桃朋友送的（free）。
折合16人刀。
附详细方子：
1， 材料：糯米粉一包 16oz，发粉一小勺 （ baking powder），素油 1/4 杯 ,鸡蛋
三个
牛奶两杯,白糖1杯
2,芝麻馅：猪油熬出渣后，加芝麻粉和糖拌匀，芝麻和猪油的比例是2：1吧，根据实际
情况操作了。
也可以做豆沙馅。
制作过程：
将材料1混合，用打蛋器打匀，
9x13寸的烤盘抹油，散干面后倒出备用（下次我准备用小点厚点的盘子，做出来应该更
象切糕，游士就不会说是年糕了o(∩_∩)o ）
倒一半粉浆在烤盘里，烤箱350度10分钟，粉浆就结住不流动了。
拿出来铺上芝麻馅，再把剩余的粉浆倒进盘子，上面摆上核桃，350度烤40-50分钟，用
牙签插入不黏为止。 |
|
y***n
发帖数: 11261 | 50 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: BlackQueen (黑桃皇后), 信区: Food
标 题: 难怪康熙爷的命长
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 31 10:55:31 2013, 美东)
“康熙三十七年东巡盛京内务府备办菜肴一览表”：猪油炒白菜、猪油炒芹菜、猪油炒
胡萝卜、酱烧茄子、盐韭菜盒子、腌水焯酱瓜、水焯白菜心等。 |
|
