A**k
发帖数: 1978 | 1 你们几个内陆人不要瞎争了, 鲨鱼皮和肉都很好吃, 皮只要去了沙, 口感q弹爽滑。可
以不剥皮一起做, 也可以单独把去沙的鲨鱼皮做鱼皮汤。 |
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c*********m
发帖数: 185 | 2 晚风凉，关了刚在看的电影，眼睛好疲惫。想想洗个澡上床睡觉吧，却又觉得悻悻然。
这样缩在被窝里的时候，好怀念两个人悄悄的耳语。微微的凉带来爽滑的舒适，寂静里
的耳语，令人有安全满足的感觉。
而无论讲的是什么，爱情，友谊，琐事或心事。 |
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j***j
发帖数: 9831 | 3 【 以下文字转载自 Minnesota 讨论区 】
发信人: tunesaispas (toujour), 信区: Minnesota
标 题: 快速炖出有胶质的银耳的小办法
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 18 19:23:39 2012, 美东)
看到有人介绍怎样炖出有胶质的银耳，高压锅都上了，其实用不着这么麻烦的。
银耳是不太好煮，如果凉水泡过洗净了直接煮，要想出胶怎么也得闷煮一两个小时以上
，当然喜欢吃脆的另当别论。我这儿有个小办法，能大大缩短耗费的时间。
其实很简单，每天早上出门前，找个保温性能好的保温杯或者保温壶，把泡过收拾好并
剪掉根的银耳撕碎放进去，倒满沸水，拧上杯盖放那就行了。下班回来连汤带水倒锅里
，加水，加冰糖，莲子，和木瓜丁一起煮，一会就出胶了。喜欢更软的，可以再多煮一
会。口感超极柔软爽滑，对ggmm来说都美容养颜。
btw，莲子泡的时间越长反而煮出来越硬，其实在下锅前用温水泡一小会，大概十几二
十分钟，就丢进锅里，反而可以煮的很沙。 |
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s****x
发帖数: 4701 | 4 俺们家那个8周到家开始一周洗一次，有时踩尿踩屎了，一周洗2次也有。
木事，洗完摸起来特别爽滑，天气不热的话记得吹干，俺们家那个天热开始都是自然干
的。 |
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w*******r
发帖数: 2792 | 5 仙草，在粤港澳地区称凉粉草，是草本植物，高有一公尺餘，採收後曬成仙草乾。著名
的出產地以台灣苗栗縣九華山的仙草乾最出名。新竹縣關西鎮也盛產仙草植物，加工製
成關西仙草凍，分銷菜市場及冰品店販賣。
在超級市場常常可以見到製成罐頭的涼粉或仙草汁。不過罐頭的涼粉往往口感沒有手工
製作的爽滑有彈性。冷凍飲料也有販賣工廠製罐裝仙草，呈碎粒塊甜飲，名仙草蜜。 |
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i**r
发帖数: 2112 | 6 其实我做得最好
煮面最重要就是过个冷河保持面身的爽滑 尤其是加碱的 至于配料就是个人喜好了 |
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v***a
发帖数: 12 | 7 既然回国,就要吃些贵而不饱的东西,哪有吃牛腩萝卜填肚子的道理?看了半天,你们都没说
到最最好吃的东西.居然连"吃在广州第一家"的广州酒家的冬瓜盅都不知道.冬瓜盅就是不
用其他器皿,把冬瓜的肉掏空,用上瑶柱火腿,冬菇干贝等等,隔水炖上几个小时,香气四溢.
酒家一天只做十来个卖完就没有了.还有芳村的驴肉,羊肉火锅,海鲜火锅.
另外,还有冰糖木瓜,椰子竹丝鸡.最好吃的基本上集中在上下九路.从西往东开始吃.先吃
陶陶居的午茶点心,再到南信楼吃"双皮炖奶","炸牛奶","姜撞奶".然后是"莲香楼"的"莲
蓉掰酥""晚炉老婆饼".再到"欧成记"吃爽滑弹牙的"玻璃馄饨","蚝油伊面",广州酒家的"
冬瓜盅",清平饭店著名的"清平鸡"."银记"吃凤凰卫视介绍过的"牛肉布拉肠粉","伍湛记"
的鱼球粥,艇仔粥.
爱吃素的可以去"佛有缘"吃素烧鹅,素大肠,素虾饺.
另外,吃正宗老式西餐的可以去周恩来,邓颖超举行婚宴的"太平餐馆"吃"总理套餐"和"总
理夫人套餐".(偶结婚时也去了^^).去大同酒家吃刚刚出炉的萨其马,蛋盏.至于北京路的
小吃,最适合于泡妹妹没钱的时侯.
还有"荔湾广场"的"西关人家"有广州 |
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z****3
发帖数: 396 | 8 看到这个题目，还没动笔自己的哈喇子就快流下来了，写记忆中的面食，是因现在的饮食结构和以前已经完全不一样了，很多的吃法和食物早已变成回忆藏在了内心深处，但总是在不经意间，些许关联就能让我回忆啊回忆，如同平静的湖面让风扫过起了涟漪，一层一层。。。
如今生活条件大大改善，什么面食没有？我对面食一直都是钟爱的，从自己下的挂面，方便面到面馆里的拉面，刀削面，牛肉面，炸酱面.......反正我到一个城市一定会吃上一碗当地的面条。这时朋友们一定会问，我是面食主义者吗？那我的回答肯定是否定的。原因只是我一直找儿时妈妈给做的手擀面条的味道！虽然现在回家，偶尔也会再缠着妈妈给做上一顿手擀面吃。但是怎么也找不回儿时的味道！
那时每到妈妈做饭我总守在跟前，看着妈妈从把面揉成一个面团到把面团擀成薄薄的面皮，然后切成细细的面条直到下锅，加盐，味精，加卷心菜，最后看着一根根面条到自己的碗里，到自己的嘴里。面条是那么劲道，那么的口感爽滑，虽然配料不多，但总是觉得很好吃，总觉得这就是最好的美食。
之后来到外地求学到然后工作，这边的饮食习惯和我们那大不一样，我一直在想着也在寻找着这边能有和妈妈做出来的面... 阅读全帖 |
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S***l
发帖数: 726 | 9 很久以前写的，现在我刚打开了一罐糖水荔枝罐头开始吃。想起这个帖子了，发过来吧。
又到蝉鸣荔熟时，我上个周末去一家中国店买菜，看见居然品质很好的荔枝出售。
我所说的品质好，第一要绝对没有经过防腐处理；第二，不是那种给冻成石头样然后解
冻的；第三，要在树上成熟的差不多了才摘下来，不是那种愣头青。于是我也顾不得这
荔枝是哪个品种了，也没看价钱，立刻就买了两大包回家在冰箱里凉好了开吃。打电话
回家，如实禀告老妈：我买到荔枝了，新鲜的。老妈问：什么品种？
我支支吾吾：看着好像是桂味或者妃子笑。
老妈但笑不语。
荔枝，也是讲究出身血统的。不要说每个荔枝看起来吃起来都一个样阿，以前的我，
非正宗东莞糯米糍荔枝不吃。这品种的荔枝个头圆润，汁多味甜；果实核小肉厚，清香
爽滑；入口柔韧绵软，因此得名：糯米糍。
而妃子笑，虽名字艳美，可是味道相比之下，略略酸涩，宛如一路飞送长安，沿途过来
驿道红尘，寻常百姓家的烟火味。
又有名曰状元红的荔枝，果皮紫红色，味道甜美，可惜一身红袍厚厚实实的，中间一层
白色纱果皮也是柔柔韧韧，极不好脱，乌黑发亮的果核也偏大，这三洋合起来，誉为：
红袍，象简，乌纱，是为之：状元 |
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u***l
发帖数: 2997 | 10 东北的春天总是姗姗来迟。直到四月中下旬，几场大风刮过，山上的土地才彻底化
冻，小草悄悄从枯叶中冒出头来。远远望去，枯黄的山头笼上了一抹若有若无的绿气，
走近了反而看不分明：正是“草色遥看近却无”的时节。山前山后，报谷鸟的叫声此起
彼伏：“报谷——报报报谷——”憋了一冬的小孩们早已急不可耐，成群结队的跑到山
上采老谷花。老谷花只有两寸来高，暗紫色的花瓣外面包着灰扑扑毛茸茸的花萼，藏在
枯草中毫不起眼。老谷花虽然其貌不扬，却在百花中独得先机，早早宣告了春天的到来。
老谷花开过，天气迅速变暖，人们开始忙碌的播种。仿佛一夜之间，柳枝上绽出嫩
叶，鹅黄色的柳花挂在枝头好象一条条软乎乎的毛毛虫。小孩们采下嫩柳枝，用钝石锤
过，拧下树皮做柳笛，越细声音越高亢，越粗越低沉。尚未返青的山坡上，一丛丛粉红
的杏花分外显眼。小孩们上山折下含苞待放的杏花，回家插在盛满水的酒瓶子里，可以
开上十几天，满屋子弥漫着杏花甜中带苦的独特清香。杏花落后，山上的杏树结出大大
小小的青杏。嫩山杏的杏核象个小小的水泡，酸涩的味道却挡不住馋嘴的小孩们，尽管
酸得龇牙咧嘴，还是皱着眉头不停的往嘴里放。青杏采得多时，剥开去核，在太... 阅读全帖 |
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G*********o
发帖数: 49669 | 11 讲兄英语很流畅爽滑
This is another one of those questions that have no clear answers or should
not have one. Quite like the one with egg and chicken; or "Do you love me?"
or "who b/w me and your mother would you save first when we are both
drowning."
"Good Will Hunting" is a movie I watch constantly. "Why?" you may ask.
Because I like it.
Why do you like it?
Because, it is good.
Are you gay?
No, I am not.
How come you like this movie? There is no chick in it.
Well, Skylar portrayed by Minnie Driver is a |
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l*y
发帖数: 21010 | 13 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: ldy (大才001), 信区: LeisureTime
标 题: 我这几年看过的最好最多的诗，保质保量，我昨晚上一晚上没睡觉
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 22 11:48:19 2014, 美东)
”万事开头难。”一个狗说，”很多火的不得了的，并不见得真有多好，实际上有一个
临界点，一旦能坚持过去，就不可阻挡了，像半泽直树，泰囧，并不是说特好。大部分
人都死在半道了。” ”我现在就处在一个关键时刻，需要推一把，就彻底红了。”一
个狗半蹲，水平出掌，做了一个推的动作。”push！”
”世界！是无穷大的。”大闸蟹突然提高音量，”并不是说仅我们双眼看到双耳听到双
手摸到的就是世界全部，绝不只如此！”大闸蟹说，”宇宙无穷尽无限远，但又在你我
身边，我心即宇宙！infinity！” ”我心狂野！”大闸蟹总结。一个狗说：”相逢是
缘，对不对，水开了。”大闸蟹嗷的一下昏古七了
”但是在夜里，生活格外温柔，格外剧烈。”
”你变了。”分手终极奥义！男女关系一旦出现unstable，有破裂迹象的时候，一定要
尽早说出... 阅读全帖 |
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A******6
发帖数: 177 | 14 第四十三章 船，穆斯林
为兰贵人生日锦上添花的还有排水量6350吨的铁甲舰经过数次实验性巡航正式竣工移交
给皇家海军的喜讯。
这艘当今世界最强大的巨舰之一，经过中「展翅的水印」国技术人员将近六年的努
力，终于在1866年年底如一道闪耀的彩虹出现在东方，铁甲舰被命名为“掇政王号”。
摄政王号采用三胀式蒸汽机，水管锅炉，功率6300匹马力，航速口节，续航能力
4100海里/10节。
节在海船单位来说是每小时1海里，1海里-3.704里，上海距离旧金山5000多海里不
到6000海里，也就是说如果保持10节的速度，加之在关岛的补给，摄政王号已经基本具
备了横跨太平洋的能力。
三胀式蒸汽机第一次应用在军用船舶之上，其热能利用率叹为观止，一举奠定了铁
甲舰去除风帆的基础。
发电机同样第一次应用在船舶之上，摄政王号配备两台可提供65千瓦的发电机，前
后探照灯各一，以发光强度烛光单位计算，大概为一万五千个烛光单位。
摄政王号装甲总重1243吨，水线上装甲厚14英寸，水线下装甲11英寸，部分装甲采
用优质钢材。
主炮为金陵克虏伯300～～～～后膛重炮2门，金陵克虏伯155M～～舰尾舰艏副炮2
门，金陵... 阅读全帖 |
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s**g
发帖数: 264 | 15 虎年第一天撞上情人节 来吃开春爱情菜“爱老虎油”
星辰在线2月12日讯 （长沙晚报 记者任大猛）爱老虎油，即“I love You，我爱
你”之意。
在黄飞鸿系列剧《狮王争霸》中，十三姨教黄飞鸿说“I love you”,黄飞鸿读成
“爱老虎油”。黄飞鸿告诉父亲说，“爱老虎油”就是“问好”的意思。黄飞鸿的父亲
就用这句“爱老虎油”跟所有认识的人问好,传来传去，“爱老虎油”从电影中一直传
到爱电影的人们的生活中，并成为当下最为流传的名句之一。
2010年虎年第一天，就是情人节，“爱老虎油”当然将与“恭喜发财”的贺年声，
一同流行和火爆。甚至，长沙最热闹的五一商圈友谊宾馆顶楼天上人间旋转中西餐厅竟
推出长沙开春第一爱情菜：“爱老虎油”。
爱情是沸腾鱼片的香辣爽滑
如果要你给一道菜命名为“爱老虎油”，你认为这是道什么菜？
《新风行》时尚杂志执行主编彭萍说，“我想到的是桂花年糕，因为很甜蜜很芬芳
。”
时尚策划人陈道远和友谊宾馆谢祚雁却不约而同给出了“香辣沸腾鱼片”的答案。
陈道远说，“爱老虎油”，必定视觉鲜艳，味觉火辣。香辣沸腾鱼片，鱼皮如虎皮
斑斓，又和油汁同上，鱼片浪漫纯白，嫩滑不腻，而 |
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j******n
发帖数: 150 | 17 发信人: huzi (胡子), 信区: SALON
标 题: 四大美人与八道美味
发信站: 我爱南开站 (Sun Jul 16 10:30:00 2000), 转信
“西施舌” 西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法，先用糯米
粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的
馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心特色颜色如皓月，香甜爽
口。
此餐，还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被子赐以“西施舌”的美名
，相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜菜
美味非同心响。这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。
“贵妃鸡” 这是上海名厨独创的一道川菜肴。它是用肥嫩的母鸡作为主料，用葡萄
酒作调料，成菜后酒香浓郁美味醉人，有“贵妃鸡”之意。
在西安还有一种“贵妃鸡”。它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子，形似
饱满的麦穗，皮薄馅嫩，鲜美不腻。
“昭君鸭” 传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋
泡合在 |
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d*********0
发帖数: 222 | 18 南开食堂总算还凑活，今天要谈的是学校的其他小馆子。
首先想到的是学校东面的芙蓉园，现在不知道叫什么了。当时是学校里的一个小菜馆，
桌椅餐具都比较破旧。基本上和几个兄弟从初夏开始就常去，在芙蓉园吃的是个感觉。
一般我们都是坐在外面的桌子上，边上是条小沟，虽然没有清澈的溪水，但是偶尔潺潺
的水声还是相当动听的。叫上一盆湘南活鱼，辣子鸡，青椒炒鸡蛋，油闷茄子，再来上
几瓶啤酒，胡乱侃个个把小时。回到宿舍，晚点再弄几瓶啤酒，买点花生米，就着刚拨
开的大蒜头，又是一整天南地北……
扯远了，回头来说菜。最值得一提的无疑是辣子鸡了，离开了南开以后就再也没有
吃到那么好的辣子鸡了。这辣子鸡炸得那是一个到位！皮脆而不焦，肉香而不老，花椒
辣子的香味深入肌肉纤维内部，吃口辣子鸡来口啤酒，神仙的日子啊！
第二值得回忆的当属湘南活鱼。鱼是8两左右的鲫鱼。鱼背被划上了十几道，白色
的鱼肉象白莲花一样盛开。鱼汤是浓汤，味稍重。不过和着鱼肉一起下肚，爽滑滋润的
感觉从为胃部往上经过喉咙直到口腔，回味之下稍有微辣。
其实在这里回忆芙蓉园，心下里更值得回忆的兄弟们一起喝酒的感觉。
附上古龙《不唱悲歌》的 |
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d***e
发帖数: 71 | 19 口感一般，不爽滑，味道还成，反正是鱼我都喜欢，要求比较低 |
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c******h
发帖数: 4573 | 20 三文鱼煮容易散
我觉得tilapia，bass都很好
煮之前上浆一下，会比较爽滑。 |
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B******u
发帖数: 23763 | 21 “别说了，童，别说了，我求你别说了……”我把脸埋在童的胸怀，泪水浸湿了她的前
襟。我知道，她要说到十万元是如何用肉体换来的。我不愿意再听下去了。
“我要说。不说，可能你一辈子都会说我霪乱。”童，真的别说了，你多说一个字
，就像在我身上就多割一片肉，我知道，都是我害的。我是最没有资格说童霪乱的人，
可我偏偏指着她鼻子说了。
“现在你老是说我霪乱，是不是在想我接了多少单，就跟多少男人上过床了？我没
有。如果真是我脱一件衣服就能换一个单，那就好了。顺德农民把我带到会议室，关上
门窗，坐在XXXXX台上，要我把衣服脱光。我就站在他面前，在他注视下，一件一件脱
着。你记得吗，和你在一起三年，每次你要开灯我就不愿意做了，一直都不好意思在你
面前一丝不挂，现在，我却要在一个几乎陌生的、矮胖的男人面前主动脱光衣服。”童
缩了下眼泪，冷笑着。
可是，你知道吗，我耻辱地光着身子站在他跟前，他竟然说：“操！你生过孩子的
！我看你身材好还以为嫩，搞半天已经生过孩子，那我还不如回家抱老婆去。”他看见
我生我们儿子的妊娍纹，对我没兴致了，把拉链拉上起身要走。我光着身子，跑过去抱
住他说，老总，别走，我会很多姿势的... 阅读全帖 |
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i**f
发帖数: 1195 | 22 【 以下文字转载自 Cantonese 讨论区 】
发信人: Swell (帘卷西风), 信区: Cantonese
标 题: 一树增城名挂绿
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 28 02:53:02 2007)
又到蝉鸣荔熟时，我上个周末去一家中国店买菜，看见居然品质很好的荔枝出售。我所
说的品质好，第一要绝对没有经过防腐处理；第二，不是那种给冻成石头样然后解冻的
；第三，要在树上成熟的差不多了才摘下来，不是那种愣头青。于是我也顾不得这荔枝
是哪个品种了，也没看价钱，立刻就买了两大包回家在冰箱里凉好了开吃。打电话回家
，如实禀告老妈：我买到荔枝了，新鲜的。老妈问：什么品种？
我支支吾吾：看着好像是桂味或者妃子笑。
老妈但笑不语。
荔枝，也是讲究出身血统的。不要说每个荔枝看起来吃起来都一个样阿，以前的我，
非正宗东莞糯米糍荔枝不吃。这品种的荔枝个头圆润，汁多味甜；果实核小肉厚，清香
爽滑；入口柔韧绵软，因此得名：糯米糍。而妃子笑，虽名字艳美，可是味道相比之下
，略略酸涩，宛如一路飞送长安，沿途过来驿道红尘，寻常百姓家的烟火味。又有名曰
状元红的荔枝，果皮紫红色，味道 |
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o********g
发帖数: 162 | 23 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 oncestrong 所发表 】
一大早爬起来,到中国店买了一条CATFISH,准备做处女鱼,鱼和我都不是,做鱼是我的
第一次,当然反过来说也正确:鱼被我做也是第一次.昨天晚上把菜谱已经复印放大,
贴在墙上,菜名是名菜"红烧鱼".美国鱼真好,菜谱上的第一步"将鳞鳃内脏去掉,腹中
的黑膜去掉"我拿涂改液就直接去掉了.马克思说过,生产力的水平由生产工具来体现.
我自己有秒表,又到同学家借了天平,温度计,这使每一布都按菜谱精确定量进行成为
可能.资本主义还是有很多值得我们学习借鉴的地方.
折腾了一个小时,鱼终于被我浇汁上盘了,色香味俱全.虽然吃不出来什么明显得鱼味,
但是口感爽滑,和牛肉显然不同,而且鱼汤帮我下了不少米饭.我挑挑检检,吃到最后,
这条鱼和其他进过锅的鱼一样,只剩骨头了.大同小异的小异之处是:我的鱼
骨头上还赫然鲜血流淌,这到让我想起了前几天在ATLANTA听崔建吼的"我感觉你身
上有血,因为你双手是油乎乎".
我凝视着鱼骨头,思前想后.菜谱不是图灵机,它也没有说"鱼骨带血"是ACCEPT状态
还是REJECT状态.回头看看 |
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h*****t
发帖数: 395 | 24 沙 茶 牛 肉
用 料：
牛后腿肉（或月每肉）７５０克，生菜１０００克，沙茶酱１５
０克，芝麻酱７５克，熟猪油２００克，精盐、味精、辣椒油适量。
制 法：
１、将牛肉起去筋，按牛肉横纹，用刀切成薄片。生菜洗净、
晾干，用手扭断待用。
２、沙茶酱加入芝麻酱（先用上汤搅匀）、猪油、辣椒油拌匀，
按４：６分，４成作酱碟，６成作汤料。
３、餐桌上置一火锅（或用一炭炉，放上陶钵），倒入上汤，煮
沸后加入精盐、味精、沙茶酱汤料，吃时用筷子夹往肉片、生菜入沸
腾作滚的沙茶酱汤中涮熟，取出蘸着沙茶酱吃，边涮边吃。
特 点：软嫩爽滑，香辣浓郁，边涮边吃，别有风味。 |
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d****1
发帖数: 5 | 25 吴再添的鸭汤还象以前那么香；
王则和的花生汤仍然可口；
土笋冻依然爽滑好吃；
可惜厦大一街已经拆掉，再没有林家鸭庄的那份鸭饭可点；
干净繁华的厦门却再不见海蛎剪的叫卖声声；
白城海滩依然一对对相亲相爱，
主角却换成了九零后的少年；
芙蓉湖已经没了那份的秀色青涩，
气派的高楼让红砖绿瓦飘逝了多少的成年往事。。。。。。。 |
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d****1
发帖数: 5 | 26 吴再添的鸭汤还象以前那么香；
王则和的花生汤仍然可口；
土笋冻依然爽滑好吃；
可惜厦大一街已经拆掉，再没有林家鸭庄的那份鸭饭可点；
干净繁华的厦门却再不见海蛎剪的叫卖声声；
白城海滩依然一对对相亲相爱，
主角却换成了九零后的少年；
芙蓉湖已经没了那份的秀色青涩，
气派的高楼让红砖绿瓦飘逝了多少的成年往事。。。。。。。 |
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z******j
发帖数: 1265 | 27 【 以下文字转载自 Cantonese 讨论区 】
【 原文由 bebe 所发表 】
【 以下文字转载自 Whisper 讨论区,原文如下 】
发信人: Varia (CountryRoad), 信区: Whisper
标 题: 还是让我这个正宗的广州人说说广州好吃的东西吧
发信站: The unknown SPACE (Fri May 3 15:01:30 2002) WWW-POST
既然回国,就要吃些贵而不饱的东西,哪有吃牛腩萝卜填肚子的道理?看了半天,你们都没说
到最最好吃的东西.居然连"吃在广州第一家"的广州酒家的冬瓜盅都不知道.冬瓜盅就是不
用其他器皿,把冬瓜的肉掏空,用上瑶柱火腿,冬菇干贝等等,隔水炖上几个小时,香气四溢.
酒家一天只做十来个卖完就没有了.还有芳村的驴肉,羊肉火锅,海鲜火锅.
另外,还有冰糖木瓜,椰子竹丝鸡.最好吃的基本上集中在上下九路.从西往东开始吃.先吃
陶陶居的午茶点心,再到南信楼吃"双皮炖奶","炸牛奶","姜撞奶".然后是"莲香楼"的"莲
蓉掰酥""晚炉老婆饼".再到"欧成记"吃爽滑弹牙的"玻璃馄饨","蚝油伊面",广州酒家的"
冬瓜盅",清 |
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a**********y
发帖数: 2140 | 29 内事问百度：
松肉，著名的伊斯兰美食，色泽金黄。一出锅，轻轻的咬上一口，里面的肉陷鲜嫩爽滑
，外面的脆皮香酥可口，能让吃饱饭的人都垂涎欲滴，回味无穷！ |
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发帖数: 1 | 30 不是北京人，但是北方人，所以喜欢吃面条。只是上学在北京待过几年，然后就迷
上了老北京炸酱面。记得那会儿宿舍有几个同学是北京本地人，曾去他家蹭过几顿炸酱
面。酱香码足，面条爽滑。那会儿我们几个也经常在外边的面馆吃，打球累了，或者准
备去网吧通宵的时候，都会来上一大碗炸酱面。
现在很少吃了，前几天心血来潮，经不住馋虫的引诱，做了一顿炸酱面。自己做的
不太地道，菜码也少，只有黄瓜和胡萝卜。感觉没有印象中那么香那么好吃。 |
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发帖数: 1 | 31 北京的日子还是多年前北京上学的日子，那时候的天还是很蓝很蓝，那时候抬头的时候
还能看见天上的星星，那时候还没有空气污染这种说法，那时候更没有雾霾，只有浓重
的大雾
那时候北京的大雾，吃起来是一种类似来苏水的味道，湿润爽滑深深的吸一口进去，没
有任何不爽的感觉，就像你深深的吸入了一口被雾化的矿泉水的味道差不多
有灯光照的大雾的时候，大雾想一层层的棉花一样翻滚着，乳白色里面夹着纯粹的淡蓝
色，很是好看的样子，当你置身大雾之中的时候，按现在的感觉就跟有一部巨大的加湿
器嗷嗷的工作着，这就是我对当年北京的大雾的美好记忆
这几张图片，是我当年的一个留在北京执教的一个同学的朋友圈，当天的北京市发布了
雾霾的橙色警报，橙色的警报意味着什么呢，就是说这种情况已经不适合人类在户外生
存了，能在家的尽量在家，能不出门的尽量别出门
实在是非要在户外的，推荐你选用高级的防雾霾口罩，最好是防毒面具，这是北京一个
二环的景色，大概在晚上9点左右吧，熟悉北京的应该知道这里是哪 |
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k**y
发帖数: 320 | 32 本楼烧海皇 1. House Siu Mai
华厨酿蟹钳 2. Crab Claw
萝卜焖牛杂 3. Beef Triple w. Turnip
爽滑牛片肠 4. Beef Rice Roll
韭王鲜虾肠 5. Fresh Shrimp Rice Roll
葱花虾米肠 6. Dried Shrimp Rice Roll
腊味糯米饭 7. Sticky Rice
鲜虾韭菜饼 8. Shrimp w. Vegetable Bun
鲜虾鱼翅饺 9. Shark Fin Dumpling
麒麟百花球 10. Crispy Shrimp Ball
小笼 三拼 11. Triple Dumpling
海 皇 卷 12. SeaFood Roll
紫菜 烧麦 13. Seaweed Siu Mai
荷叶糯米鸡 14. Sticky Rice w. Lotus Leaf |
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x********u
发帖数: 1485 | 33
食在广州－－特色一招鲜
“ 食在广州”绝对名不虚传，在饮食上广州体现了海纳百川的开放胸襟，不仅有川
、湘、鲁……八大菜系荟萃，甚至东北菜、西南菜都能在这找到。各种菜系在广州交汇融
合，推动本地菜式不断创新。目前，广州有不少饭店是以某一种菜式作招牌，这些饭店个
个都有看家绝活，各位来广州的宾客一定要到这些饭店尝一尝。
全猪宴
如果想吃全猪宴，想将猪吃出特色来，那就去广州的茅山食府吧。
招牌菜：
锅仔龙凤配：这是茅山食府独创的菜式，香味浓郁。
铁盘嗜猪杂：将猪鞭、生肠、粉肠、猪肚、猪心和猪肠六种猪杂在同一个铁盘中嗜
，锅气十足。
飘香5层肉拼猪颈肉：松软脆化，肥而不腻。
盐火局原只猪腰：香爽滑鲜，口口弹牙，不可错过。
全猪宴：共36道菜。地址：荔湾北路小梅大街。
上士斋素菜http://meal.dayoo.com/img/2003-04/15/10503900807357_1.JPG
上士斋素菜馆的斋菜在广州颇有名气，喜欢吃斋菜的人不可不试。
招牌菜：上士盘龙鳝：馆中的扛鼎之作。
素鸡炖翅：翅的形状和口感同真正的鱼翅几乎不差分毫，价格却是天壤之别。琵琶鸭
：“鸭”皮又脆又薄，佐以广 |
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S***l
发帖数: 726 | 34 又到蝉鸣荔熟时，我上个周末去一家中国店买菜，看见居然品质很好的荔枝出售。我所
说的品质好，第一要绝对没有经过防腐处理；第二，不是那种给冻成石头样然后解冻的
；第三，要在树上成熟的差不多了才摘下来，不是那种愣头青。于是我也顾不得这荔枝
是哪个品种了，也没看价钱，立刻就买了两大包回家在冰箱里凉好了开吃。打电话回家
，如实禀告老妈：我买到荔枝了，新鲜的。老妈问：什么品种？
我支支吾吾：看着好像是桂味或者妃子笑。
老妈但笑不语。
荔枝，也是讲究出身血统的。不要说每个荔枝看起来吃起来都一个样阿，以前的我，
非正宗东莞糯米糍荔枝不吃。这品种的荔枝个头圆润，汁多味甜；果实核小肉厚，清香
爽滑；入口柔韧绵软，因此得名：糯米糍。而妃子笑，虽名字艳美，可是味道相比之下
，略略酸涩，宛如一路飞送长安，沿途过来驿道红尘，寻常百姓家的烟火味。又有名曰
状元红的荔枝，果皮紫红色，味道甜美，可惜一身红袍厚厚实实的，中间一层白色纱果
皮也是柔柔韧韧，极不好脱，乌黑发亮的果核也偏大，这三洋合起来，誉为：红袍，象
简，乌纱，是为之：状元红。这状元红最让人讨厌的地方，是果肉太少，辛辛苦苦剥了
一个又一个，果汁飞溅，能吃 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 35 廣州拉腸 風味不同 文章日期：2010年11月10日
【明報專訊】腸粉是廣州的傳統美食，現在的腸粉，多在粥麵店或茶樓，歸為點心一類
，其實腸粉在廣州的七大類小食中，腸粉入粉麵一類。關於腸粉的起源，有幾種不同說
法，有說大約在抗戰時期出現，由泮塘荷仙館所創製；也有人說，早在清末時期，廣州
街頭上已有販子叫賣腸粉；甚至有說，相傳乾隆下江南時，吃到腸粉並「爽、嫩、滑」
的讚口不絕。
拉腸大兜亂 腸粉餡料一幅過
放大及觀看全部圖片(6張)
腸粉的起源難以考證，但是走到廣州的街頭上，處處仍是腸粉的蹤影，但形式和香港的
大相逕庭。在香港的腸粉，都是將餡料包入腸粉中，捲起後，再切成三段相若的大小再
上碟。至於廣州的腸粉，則分為珍珠腸和拉腸，珍珠腸有點似香港的「豬腸粉」，腸粉
蒸熟後，不加餡料直接捲起，吃時再加醬油、甜醬麻醬等，或淋上腩汁食用。
至於拉腸，則在蒸腸粉時加入餡料，但蒸熟後不會捲起，以師傅會以刮刀將腸粉和餡料
「大兜亂」，再翻成一幅過的腸粉。例如在廣州的西關人家，此店以集廣州地道名食掛
帥，當中的腸粉據稱是由名店銀記提供。我叫了一碟牛肉腸粉，他們即叫即製，師傅收
到落單，才開拉布落米漿蒸。... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 36 My parents and I took a taxi to find this shop :)
第一位
南信牛奶甜品专家
传统西关老铺的南信是广州最正宗的双皮奶店，无论是双皮奶还是姜撞奶都是很多
广州人的最爱。
双皮奶是南信牛奶甜品店的招牌甜品，炖好后牛奶双层凝固，碗上都有薄纸盖着，色洁
白，呈膏状，半固体，光洁平滑，奶皮不离碗边，入口嫩滑、齿颊留香奶味十足。营养
丰富，具润肺养颜之效，次次行过上下九一定要挤进去吃一碗才舒服。
姜撞奶：热热的吃到嘴里，入口的那个感觉，滑嫩香，胃里都暖了。
其它的特色：凤凰奶糊
地址: 荔湾区第十甫路47号 电话: 020-81389904
沙湾甜品食馆（应元路店）
店面非常小，一不留神就会错过。甜品的种类好多，质量同分量都保持得很好。
双皮奶：其貌不扬,但吃起来很滑很香,不错，诚意推荐。
姜撞奶入口即溶，用新鲜姜汁冲撞水牛奶静置凝固而成，味道香纯爽滑，甜中微辣，一
次过N碗不停口。
在这里饿了也可以食白粥、蒸饺，能填饱肚子，价格又唔贵，一直都几中意。甜品的种
类好多，虽然谈不上精致，却是按老方法手造出的，有种邻家的亲切感，凤凰奶糊同... 阅读全帖 |
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U*********r
发帖数: 5610 | 37 从来未试过。今次返去要试下。
My parents and I took a taxi to find this shop :)
第一位
南信牛奶甜品专家
传统西关老铺的南信是广州最正宗的双皮奶店，无论是双皮奶还是姜撞奶都是很多
广州人的最爱。
双皮奶是南信牛奶甜品店的招牌甜品，炖好后牛奶双层凝固，碗上都有薄纸盖着，色洁
白，呈膏状，半固体，光洁平滑，奶皮不离碗边，入口嫩滑、齿颊留香奶味十足。营养
丰富，具润肺养颜之效，次次行过上下九一定要挤进去吃一碗才舒服。
姜撞奶：热热的吃到嘴里，入口的那个感觉，滑嫩香，胃里都暖了。
其它的特色：凤凰奶糊
地址: 荔湾区第十甫路47号 电话: 020-81389904
沙湾甜品食馆（应元路店）
店面非常小，一不留神就会错过。甜品的种类好多，质量同分量都保持得很好。
双皮奶：其貌不扬,但吃起来很滑很香,不错，诚意推荐。
姜撞奶入口即溶，用新鲜姜汁冲撞水牛奶静置凝固而成，味道香纯爽滑，甜中微辣，一
次过N碗不停口。
在这里饿了也可以食白粥、蒸饺，能填饱肚子，价格又唔贵，一直都几中意。甜品的种
类好多，虽然谈不上精致，却是按老方法手造出... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 38 一碗細蓉！唔該！
今日的雲吞麵店間間標榜正宗，究竟何謂正宗？廣州人有「三講」：一講麵條，二講雲
吞，三講湯底。傳統的麵只用麵粉和鴨蛋，最講究的更滴水不沾，做出來的麵條富有韌
度。至於雲吞，搓皮時力度要適中，皮要不厚不薄，蝦粒首重新鮮，吃落爽脆鮮甜。而
雲吞的Size也講究，小巧的一口一粒；那些大若乒乓波的絕不入流。湯頭要用大地魚和
豬骨熬，澄清透澈，鮮甜不嗆喉，才可凸顯雲吞和麵條的色澤和口感。除了這「三講」
，聽淥麵師傅講，雲吞麵上碗亦有一套原則。先在碗內放雲吞，麵條先灼再拋，過冷水
後再用熱湯灼，保持爽滑；灑點豬油，加添甘香；然後放在雲吞上，注入湯，放些韭黃
添香味才上枱。如此麵條不會全泡進湯裏，保持彈性。趁熱吃，是最佳滋味。
以前稱為「賣督督」
雲吞麵，俗稱細蓉，乃香港傳奇地道美食。從前跟着家父到中環機利民街的麵檔，幫襯
那一碗幾毫的細蓉，那滋味至今難以忘懷。幾年前王家衛的《花樣年華》中，女主角蘇
麗珍挽着暖壺落街買細蓉作消夜的情景，至今已成了香港人的集體回憶。現在，雲吞麵
已由消夜小食，變為充飢的速食！到底有多少人仍對那碗細小精緻的細蓉有特別的情意
結？
麵食從前是中國北方人的主... 阅读全帖 |
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j***h
发帖数: 4412 | 39 南山养蚝业，渐行渐远（组图） 2007-07-11 15:19:53 深圳商报
岸边，浪花被打了上来，蚝排在深圳湾里飘来荡去，远处是西部通道的重要连接枢
纽——深圳湾大桥。5月30日，最后一批蚝排被清拆完毕，随着西部通道正式启用，养
蚝业彻底退出了南山。
在深圳声势浩大的城市化进程中，蚝民注定是要退出的。
5月，深圳湾海域清拆行动中，清理鱼、蚝排5000余个。
蚝民上岸转业，其实在很久前就开始了。对于现在的彻底清理，蚝民们也早有了心理准
备。
拆蚝季，忙碌的蚝民与觅食的海鸥、白鹭相安无事。远处是深圳湾大桥。
拆蚝季，忙到顾不上吃饭，带点干粮就解决一顿。这些拆蚝工人现在找到新出路没？
南山养蚝的历史可追溯到800年前。这是一项辛苦的劳作，酷暑天蚝民要冒着烈日在海
上撒播蚝苗，冬天又要顶着刺骨的海风开蚝，脚上手上全是血口子。这也是一项危险的
劳作，在海上不小心就可能出现生命危险。
如今随着城市的发展，前海后海的蚝田已经不见了，只剩下内伶仃岛一片巴掌大海
域还养着蚝，一些挚爱养蚝的蚝民于是辗转到阳江、湛江、惠东等地进行异地养殖。在
这片滩涂上，留下的是许多养蚝的回忆……
渐行渐远的南山蚝民
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j***h
发帖数: 4412 | 40 吃蚝时节一场蚝门春宴 2007-3-19 12:37:40 金羊网 王琪
俗话说：“冬至到清明，蚝肉肥晶晶。”此等吃蚝的好时节，又怎能错过。
喜欢吃蚝的人不在少数，肉质鲜嫩，口感甘香。而蚝肉经加工成为蚝豉，又是“好
事”的谐音，美味又喜庆。朋友亲人相聚，摆上这么一场蚝门盛宴，岂不是乐事一桩。
“蚝门”溯源
蚝，学名牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，属海产贝壳。我国江浙以北至渤海一带的沿海
地区，人们一般都称之为海蛎子；在福建沿海及台湾地区的人们称之为“蚵仔”，而在
两广及海南等南海水域的人们都称之虫豪，虽然叫法不同，其实说的都是同一种东西。
生蚝是指“完全符合卫生标准可以生吃的蚝”，肉色青白，质地柔软细嫩，爽滑无
渣。烹饪时全靠厨师的经验，因为生蚝太生或是太熟都不好吃，用生蚝汁酱沸滚约十几
秒钟时即可上桌，吃时更美味鲜甜。欧洲人称之为“海洋的玛娜(即上帝赐予的珍贵之
物)”、“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为
“根之源”、“海洋之超米”……人们对它的热爱可见一斑。
“蚝门”盛宴
蚝的做法多种多样，有白灼、姜葱、酥炸、铁板烧、炭烧、芝士焗等。但一般还是
以白灼为主... 阅读全帖 |
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v******6
发帖数: 796 | 41 2013年12月20日02:39 南方都市报 我有话说
陈S ir扬言(第12 86期)
其实老广州都知道大米的香味是怎么样的，米粉制品的口感是怎么样的。只是我们
无可选择，只好懵懵懂懂吃下去。
广州人民酷爱的拉肠拉响了警报！广州市质监局官网公布，海珠区洲建面粉加工场
生产的拉肠专用粉检出强致癌物二氧化硫！各位街坊，以后你还吃拉肠吗？
拉肠在广州是寻常小食，早餐也好，宵夜也好，甚至正餐都有很多人是一碟拉肠一
碗粥。和粥一样，拉肠的内容千变万化，无论怎么吃都吃不厌。有人以为拉肠顾名思义
就是从四四方方的蒸笼里拉出一屉屉的肠粉，其实现在这种星铁皮做的抽屉式蒸笼蒸出
来的拉肠已经是改良型的拉肠了。我们小时候吃的拉肠是用竹编圆屉蒸出来的，在竹器
和拉肠之间垫有白布，据说拉肠爽滑不烂的秘密全在于这块白布的吸水。这也是传统布
拉肠粉和改良型拉肠的最大区别。
拉肠包含五花八门的内容是改革开放后人民群众生活水平大大提高之后的事情。我
小时候的拉肠都是斋肠为主，吃一次猪肉肠就算很奢侈了。那时候吃拉肠吃的就是米粉
的原味。拉肠之香就是大米的芳香。
我一直都是拉肠的粉丝。只要走进小食店，拉肠总是首选。以前... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 42 一条鱼的七十二变
大洋新闻 时间: 2014-12-03 来源: 广州日报 作者: 何瑞琪
凌晨4时，60多岁捕鱼人在增城水塘拉起渔网，两个小时后，活蹦乱跳的两百多斤
鲮鱼被送到了黄埔南岗村的砧板上。7位厨师整装待发，以最快刀工去鳞剔腮，起肉搅
拌，将时间抢夺下来的鲜美与生猛，幻化出72种变化。
这就是黄埔一带知名的火锅“全鱼宴”。一番手艺，只有在冬季才能看得到。最原
始的做法，最短的保质期，最知之甚少的名气，所有的秘密都藏在一条村落的厨房里，
以及一方水土的文化里。
文/广州日报记者何瑞琪 通讯员吕寅森李周耿
图/广州日报记者庄小龙
捕鱼人老李每天为南岗村的一家饭店送数百斤鱼。20多年来，他沿着一条越拓越宽
的国道，开着摩托车载货“突突”驶向这个南岗小村。
13秒完整褪下鱼肉
老李在店门口见到到了发记饭店老板戴伟燊，几年前站在这个位置上，是首创这家
店的父亲戴发记。两百斤鱼在晨光中闪耀着鳞片的光，8时30分，7位厨师们磨刀霍霍，
20岁出头的小陈坐在左侧领首，别看他年纪小，14岁跟随师傅学艺，现已是一把快刀。
杀鱼的手法是家常的，但小陈手下的刀，是最快的刀。5秒内刮好两边鳞片，第9秒... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 43 鱼肉“加特技”弹得牙都醉
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大洋新闻 时间: 2015-05-19 来源: 广州日报 作者: 秦仲阳、曾毅、马骏、严建广
不加明胶不加肉弹素还能让鱼肉“弹弹弹” 只有广东大厨的“特技手工鱼饼”才能做到
初接触“鱼饼”的北方人，可能会觉得它太“奇葩”了：“鱼无鱼相”的它，也好
意思自称是“鱼”？但很快他们就会被弹牙的鱼饼“弹”得“黑转粉”。那么，有“鱼
肉加特技”之称的鱼饼到底有多“弹”，看看本文就知晓。
文/广州日报记者秦仲阳、曾毅、马骏、严建广
均安鱼饼：
全部手工制作
均安鱼饼是顺德名小吃之一。均安鱼饼滋味十分特别，不仅有嚼劲，特别之处还在
于同一档口同一食材，不同时候去品尝，滋味也不同。其中最大原因，就是杀鱼、去鳞
、除骨、起肉、剁泥、挞胶、压拌、煎炸八道工序全靠手工。再熟手的厨师，完成这些
工序也需要1个小时以上，但难能可贵的是，直到今天，均安鱼饼依然全部手工制作，
不靠机器。
因此，每位师傅手法不同，甚至每天制作力度不同，鱼饼在“鲜韧滑香”的基本味
道之外仍有细微差别，会出现“各番滋味在心头”，如果是机器制造鱼饼，那真的和一
团死气沉沉的面团没有区别。
揾食指引：... 阅读全帖 |
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